BETN DE CHOCOLATE (X5)No. PORCIONES:PAS O REGIN:

TEMPREATURA DE SERVICIO:TIPO DE RECETA:

INGREDIENTESCANTIDADUNIDADPORCION O MEDIDAOBSERVACIONES

AZCAR GLASS2 taza

COCOA EN POLVO6CDAS.

MANTEQUILLA6CDAS.

LECHE EVAPORADA5CDAS.

EXTRACTO DE VAINILLA1Cda.

MANGA Y DUYAS*

PEINE*1PIEZA

Desarrollo:Una taza de azcar es equivalente a 200 gramos, en el caso del azcar granulado blanco o moreno. Si se trata de azcar glas o impalpable, sern 110 gramos la equivalencia a una taza.Cocoa: 1 cucharada = 9 gramos; 1 cucharadita = 3,5 gramos.Mantequilla: 1 cucharada = 13 gramos; 1 cucharadita = 5 gramos.

*Escribe al reverso de la hoja.

GENOISE DE CHOCOLATE (X5)No. PORCIONES:PAS O REGIN:

TEMPREATURA DE SERVICIO:TIPO DE RECETA:

INGREDIENTESCANTIDADUNIDADPORCION O MEDIDAOBSERVACIONES

AZCAR.125Kg

HARINA.125Kg

LEVADURACda.

HUEVOS3Piezas

MANTEQUILLA.100KgSin sal

CHOCOLATE.125Kg

RON.010L

RELLENO:

MERMELADA DE CHABACANO.100Kg

DURAZNOS PICADOS.100Kg

DECORACIN:

BETN DE CHOCOLATE.250Kg

CHOCOLATE OSCURO.150Kg

COMPLEMENTOS:

DURAZNO EN ALMBAR1PIEZA

FRESAS1PIEZA

TRANSFER DE CHOCOLATE1LMINA

DOMO Y BLONDA*1+1PIEZAS

PAPEL SULFURIZADO*1/2PLIEGO

*Lo traen los alumnos.

Desarrollo:Levadura: 1 cucharada = 12 gramos, 1 cucharadita = 4 gramos.

*Escribe al reverso de la hoja.