NUTRICIONEs una ciencia que estudia los alimentos, losnutrientes; la interaccin en relacin con la salud y laenfermedad; los procesos de digestin, absorcin,utilizacin y excrecin de las sustancias alimenticias ytambin los aspectos econmicos, culturales, socialesy psicolgicos relacionados con los alimentos y laalimentacin.

NUTRIENTESon las sustancias integrantes normales de nuestro organismoy de los alimentos, cuya ausencia o disminucin por debajo deun lmite mnimo producen, al cabo de cierto tiempo, unaenfermedad por carencia.

CLASIFICACIONMACRONUTRIENTES: Hidratos de carbono, protenas,grasas.MICRONUTRIENTES: Minerales, oligoelementos, elementostrazas, vitaminas lipo e hidrosolubles.

FUNCIONESANABOLISMO: Reparacin, mantencin, crecimiento yreproduccin.

CATABOLISMO: Energia, CO2, H2O, Urea, cido rico-creatina.

ALIMENTACINConjunto de acciones que permiten introducir en elorganismo los alimentos para llevar a cabo sus funcionesvitales. Es un proceso voluntario.

ALIMENTOToda sustancia o producto natural o elaborado, que al seringerido por las personas proporciona al organismo loselementos necesarios para su mantenimiento, desarrollo yactividad y todo aquel que sin tener las propiedades, seconsuma por hbito o agrado.

TIPOSDe acuerdo con su composicin qumica, podemos establecer esta clasificacin de los alimentos:1. Inorgnicos: No aportan energa - agua, minerales y oligoelementos2. Orgnicos: principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y protenas) y vitaminas

CLASIFICACION1. Alimentos energticos: Aquellos que son ricos enhidratos de carbono y/o grasas.2. Alimentos plsticos o formadores: En ellospredominan las protenas y el calcio.3. Alimentos reguladores: Ricos en vitaminas, minerales yoligoelementos.

DIETASon los hbitos alimenticios de un individuo, esta no tieneporque estar enfocada al tratamiento de ninguna patologa,como la obesidad o ni siquiera a la reduccin de peso.Simplemente es lo que come el individuo

SUPLEMENTOLos Suplementos nutricionales son productos conformulaciones que no son medicamentos. Son naturales enalgunos casos, y en otros son meramente alimenticios queapoyan y complementan la nutricin que debemos llevar.

ENCUESTAS ALIMENTARIASPara favorecer la orientacin y educacin sobrealimentacin y nutricin y poder determinar y predecir elestado de salud de las poblaciones es fundamental lavaloracin del consumo de alimentos, que realmenteconsiste en una estimacin y la ingesta de nutrientes.Conocer el consumo de alimentos de la poblacin essumamente importante.

VALORACION DEL ESTADO NUTRICIONALLa buena nutricin es esencial para la obtencin y elmantenimiento de una buena salud.Determinar si una persona est en riesgo requiere laelaboracin de una valoracin nutricional.Una valoracin nutricional apropiada incluye medidasantropomtricas, examen clnico, pruebas bioqumicas yantecedentes diettico-sociales.

Durante el examen clnico es posible observar signos dedeficiencias de nutrientes.Algunas enfermedades por deficiencia de nutrientes sonobvias.Entre las pruebas bioqumicas se incluyen las de sangre,orina y heces.Los antecedentes diettico sociales incluyen la evaluacin delos hbitos alimenticios y son muy importantes en lavaloracin nutricional de cualquier cliente.Mtodo ms comn: Recuento de 24 horas.

LEYES DE LA ALIMENTACIONLEY DE LA CANTIDADLEY DE LA CALIDADLEY DE LA ARMONIALEY DE LA ADECUACION