Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

UNIVERSIDADNACIONAL DE TRUJILLOUNT

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

TEMA: SISTEMA ENVASE

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

DOCENTE: JOE JARA VELEZ

ALUMNO: SERNAQU ZELADA, WILLIAMS

CICLO:IX

I. INTRODUCCIONLa conservacin de productos agroindustriales exige el uso de tcnicas adecuadas que garanticen la integridad y calidad de los mismos. Se entiende por calidad al cumplimiento de requisitos mnimos establecidos o normados en aspectos como seguridad alimentaria, integridad del producto, valor nutricional, proteccin ambiental, etc. (Brown, 1992)Los envases y embalajes cumplen un rol fundamental en la conservacin de los productos agroindustriales, debido a su accin barrera, es decir protege al producto de cualquier agente contaminante a su vez que el producto se derrame o se pierda. Otra de las funciones que cumplen los envases y embalajes es su capacidad de informar al consumidor sobre caractersticas particulares del producto y de sus recomendaciones sobre su adecuado uso. La idea de marketear o promocionar un producto tambin involucra al envase, ya que ste se encuentra a la vista del consumidor. (Brown, 1992)Actualmente muchos estudios buscan optimizar las funciones de los envases y conservar mejor la calidad de los productos envasados. La tecnologa de los envases est en innovacin permanente buscando mejorar los diseos para brindar mejor servicio a los consumidores, as mismo busca una minimizacin de los impactos ambientales que se pueden generar con los materiales de los envases y embalajes de tal manera que se permita con ello al desarrollo sostenible. (Brown, 1992)

II. OBJETIVOS

Identificar los principales envases utilizados en productos agroindustriales. Identificar los componentes del sistema envase.

III. FUNDAMENTO TEORICO3.1. Envases: elemento clave en el proceso logsticoEn los ltimos aos, se ha dado un auge en lo que respecta a envases y embalajes y, en gran medida, ha sido debido a la creciente necesidad de comercializar productos de produccin local en otras partes del mundo. Es decir, el proceso de globalizacin nos ha sensibilizado respecto al papel que juegan los envases y, sobre todo, los embalajes en el proceso de distribucin de las mercancas. La experiencia que hemos tenido ha sido muy amplia, con diversos tipos de compaas, as como una gran cantidad de productos de caractersticas muy variadas, siendo una constante el hecho de que inicialmente los productores han minimizado la importancia de un diseo adecuado de embalaje y, lamentablemente descubren en el primer envo de mercanca que una parte de la misma result daada durante su transportacin y almacenamiento. Lo anterior resulta lamentable primeramente por los costos involucrados no slo en manufactura del producto sino en el envo del mismo, costos que son perdidos con cada producto daado. Otro aspecto de relevancia es que un producto daado nos hace perder credibilidad y, en algunos casos, hasta el cliente. Es por eso que tenemos que revisar cual es la importancia de un buen desarrollo de embalaje. (Ginebra, 1999)

3.2. DefinicionesUn envase, por definicin, es un contenedor donde se deposita un producto. Sus funciones son tan variadas como el contener, conservar, proteger, mantener caractersticas, mostrar, ser ergonmico, fcil de abrir, fcil de cerrar, uniforme, brindar conveniencia, fcil de aplicar, brindar la porcin adecuada, reducir costos, dar identidad al producto, promover la venta, facilidad de manipulacin del producto, fcil de almacenar, etc.Se dice que un envase primario es aquel que est en contacto directo con el producto y que, por esta razn, resulta tan importante el cuidar una posible interaccin entre el producto y el envase primario. El envase secundario es aquel que se encuentra alrededor del envase primario. As sucesivamente el envase terciario o de cuarto, quinto, sexto nivel, etc.Por ejemplo, en el caso de un medicamento en cpsulas, el envase primario es la cpsula misma; el secundario, el blster; el terciario, la cajilla plegadiza. Un posible cuarto nivel sea una fajilla que agrupa diez plegadizas y un nivel quinto podra ser la caja de cartn corrugado conteniendo cuatro fajillas.Para el caso anterior, la caja de cartn corrugado es lo que conocemos como embalaje. Por supuesto, este puede ser cualquier nivel de envase, desde el primario hasta niveles ms altos, dependiendo de la complejidad del envase. Como definicin, el embalaje es el contenedor que nos permite manipular el producto durante su almacenamiento y distribucin. (Ginebra, 1999)

3.3. La funcin del envasadoEl envasado de los alimentos es una tcnica fundamental para conservar la calidad de los alimentos, reducir al mnimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El envase cumple diversas funciones de gran importancia: contener los alimentos, protegerlos del deterioro qumico y fsico y proporcionar un medio prctico para informar a los consumidores sobre los productos. (Ginebra, 1999)

Cualquier tipo de envase, ya sea una lata una botella o un frasco de cristal, o un envase de cartn, contribuye a proteger los alimentos de la contaminacin de microorganismos, insectos y otros agentes contaminantes. As mismo el envase preserva la forma y la textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor y aroma, prolonga el tiempo de almacenamiento y regula el contenido de agua o humedad del alimento. En algunos casos, el material seleccionado para el envase puede afectar a la calidad nutricional del producto. Por ejemplo, los envases opacos como los cartones en los que se envasan los productos lcteos evitan que se pierda riboflavina, una vitamina fotosensible, por exposicin del producto a la luz solar.El envase permite a los fabricantes ofrecer informacin sobre las caractersticas del producto, su contenido nutricional y su composicin. (Ginebra, 1999)

IV. MATERIALES Y METODOS4.1. Materiales Productos envasados

4.2. Metodologa1. Traer diferentes productos envasados (leche, cerveza, jugos, cereales, embutidos, etc.)2. Reconocer los materiales de los que estn hechos los envases (madera, plstico, cartn, metlicos, vidrio, etc.)3. Reconocer los componentes principales del sistema envases (envase primario, secundario, terciario,) y los otros componentes del sistema y sus accesorios (tapas, cierres, precintos, grapas, coberturas, envolturas, etiqueta desplegable, etc.)4. Reconocer los materiales de los que estn hechos los accesorios5. Reconocer la informacin que proporciona el envase (Fecha de fabricacin, Fecha de vencimiento, Composicin e informacin nutricional, consumidores potenciales, etc.)6. Hacer un esquema del sistema envase e indicar sus componentes, pueden usarse fotografas.7. Completar la tabla:

V. RESULTADOS Y DISCUSIONES

ProductoSistema envaseImagen

Componente principalOtros componentes del sistema yaccesorios

NombreMarcaPrimarioSecundario

T, Canela y CavoMcColinsPapel EnceradoPapel KraftPabilo

Leche GloriaGloriaHojalata-Etiqueta desplegable

HD PolloRazetoPolietileno (baja densidad)Plstico de Polietileno-

Gaseosa Coca-Cola zeroCoca-ColaAluminio--

Goma de MascarTridentPapel EnceradoPapel Platicado-

DoritosFrito LayPolietilenoPolipropileno-

FrugosCoca-ColaTetrapack--

Nopal en VinagreLa CosteaVidrio--

El VallePrioradVidrioMadera

Yogurt de fresaYoleitHDPE (Polietileno de Alta Densidad)--

Agua MineralSan MateoPET (Polietileno Tereftalato)--

Segn Davies (1996) El polipropileno (PP) es otro tipo de plstico olefnico. Ms rgido que el PE, ofrece mayor resistencia a la ruptura. Tambin es ms transparente y menos permeable que el PE. La temperatura de ablandamiento del PP, en especial debido a su alta cristalinidad, puede alcanzar los 150 grados centgrados, que permite utilizaciones farmacuticas que requieren la esterilizacin en autoclave. El PP tambin se utiliza para el envase de bocadillos que pueden calentarse o incluso hervirse, dentro del mismo. Por ltimo, el PP se utiliza en la fabricacin de cierres por inyeccin-moldeado. Esto es cierto, ya que el PE solo resiste temperaturas de hasta 72 75 grados centgrados, es por ello que el PP es un producto que es muy beneficioso en diversos aspectos.

Segn Jenkings (1991) el envase de aluminio prolonga la vida en estante de los productos debido a que es totalmente impermeable, evitando la oxidacin, el shock trmico, as como la accin de otros factores similares que contribuyen al deterioro del producto. Esto es realmente cierto, si analizamos algunos productos como cervezas, o bebidas, asimimismo leche envasa o jugos vienen con aluminio en capas delgadas que adems de proteger al producto, le dan estabilidad e impermeabilidad.

Por ltimo, Brown (1992) menciona que en el envase de hojalata presentan ventajas como: alta barrera (a gases, vapores, luz, microbios, etc.), alta conductividad (facilita esterilizacin), excelentes propiedades mecnicas (facilita transporte y manipuleo), elevadas velocidades de fabricacin (disminuye costos, respuesta rpida) y aspectos ecolgicos favorables (biodegrabilidad: separacin magntica). Esto se puede comprobar en diversidad de productos, como la leche, en donde se emplea mucho este material, y asimismo es un material que se recicla.

VI. CONCLUSIONES1. Se logr identificar los principales envases entre los que destacan el polietileno y el aluminio y asimismo podemos agregar que al identificar los diferentes envases en la agroindustria, nos encontramos al frente de mltiples opciones para elegir el envase adecuado para un producto, teniendo en cuenta su composicin alimenticia y su tiempo de vida que puede durar; y esto debe estar de acuerdo con el tipo de producto que se va a proteger.

2. Identificamos algunos sistemas envase teniendo en cuenta que para cada sistema de envase, los productos presentan diferentes componentes; desde envases unitario hasta envases compuestos. Por ejemplo un envase unitario sera el de hojalata, mientras que en de t McColins se ve representado por varios envases.

VII. RECOMENDACIONES

1. En la realizacin de esta prctica pudimos apreciar que los productos que s e pueden analizar son innumerables, es por ello que debemos tener en cuenta las caractersticas de los alimentos a analizar, y la cantidad de envases o el tipo de envase que poseen.

2. Adems del tipo de envase debemos tener en cuenta las definiciones bsicas del envase, para as poder diferenciar cuando en un envase primario, secundario y terciario; y as no confundirlo con un embalaje o tipo de embalaje.

VIII. BIBLIOGRAFIA

BROWN, W.E. Plastics in food packaging. Properties, design and fabrication. Nueva York: Marcel Dekker, 1992. DAVIES J. Food contact safety of packaging materials. Leatherhead: 1996. Envase y embalaje de alimentos. Ginebra: CCI, 1999. JENKINS, W.A. y HARRINGTON, J.P. Packaging foods with plastics. Lancaster: Technomic, 1991. Tecnologa y Alimentos. Envasado de alimentos. https://tecnoyalimentos.wordpress.com/2008/05/19/envasado-de-alimentos/