RECOMENDACIONES DEL MES DE

SEPTIEMBRE

EXISTEN MUCHAS MANERAS DE REPRESENTAR A MÉXICO

EN ESTE MES PATRIO.

Y ¿POR QUÉ NO? ESTE AÑO REPRESENTARLO CON COMIDAS

TÍPICAS DE NUESTRO PAÍS.

TÍTULO: LA COCINA MEXICANA: A TRAVÉS DE LOS SIGLOS.

AUTOR: GONZÁLEZ DE LA VARA, FERNÁN

ED. FUNDACIÓN HERDEZ A.C.

La cocina constituye un elemento fundamental de la cultura mexicana, es un

elemento de identidad y regocijo. Al estudiarla, que no quiere decir otra cosa que

el repaso de sus momentos mejores, se pone al descubierto la riqueza y

complejidad de su historia, hecha de ininterrumpidos cruces y de violentas

mezclas. En estos volúmenes La cocina mexicana a través de los siglos logra

hacer evidente y claro lo que antes se manifestaba como puro orgullo: la

revelación de nuestra cocina como una de las más complejas y refinadas del

mundo.

En estos breves y bien ilustrados tomos, van mostrando sus secretos, el sabor de

la cocina mexicana es fruto de un largo proceso ya que comienza desde los

orígenes del hombre en Mesoamérica; recorre el intenso periodo de la Conquista

y, aparejado con él, el encuentro de dos mundos y de dos cocinas – la indígena y

la española- detrás de los gruesos muros de los conventos novohispanos; busca

su definición nacional durante el revuelto siglo XIX mexicano y , ya en el siglo XX ,

con la Revolución, incorpora a su cauce central las tradiciones regionales del país

entero. La historia de la cocina mexicana es intensa y rica como intensa y rica es

la cocina mexicana.

La historia y las imágenes que se exponen en los volúmenes de La cocina

mexicana a través de los siglos reflejan el esfuerzo, la paciencia y la picardía de

los siglos de todas aquellas manos y paladares anónimos que lograron formar una

tradición e identidad únicas sin saber que lo estaban haciendo, tal y como nacen

las auténticas tradiciones. Estos tomos recrean, en letra e imagen, el sabor de

aquellas manos anónimas forjadoras de nuestra cocina.

Enrique Hernández Pons

Fundación Herdez.

TOMO I: MÉXICO ANTIGUO.

TOMO II: ÉPOCA PREHISPÁNICA.

TOMO III: MESTIZAJE CULINARIO.

TOMO IV: LA NUEVA ESPAÑA.

TOMO V: TIEMPOS DE GUERRA.

TOMO VI: LA BELLA EPOCA.

¿Y QUÉ TAL EL POSTRE?

TITULO: CHOCOLATE: CULTIVO Y CULTURA DEL MÉXICO

ANTIGUO.

ED. ARTES DE MÉXICO.

En la noche de los tiempos, en las lluviosas selvas de Mesoamérica, nacieron el

primer cacaotero y el primer hombre maya que se resguardó bajo su sombra, que

utilizó sus granos como moneda y que preparó con ellos la espumosa bebida que

se convirtió en delirio de los nobles. Esta edición da cuenta de la relación ancestral

que ha existido entre el ser humano y el cacao, y nos invita a degustar algunas

notas antiguas de este elíxir mexicano.