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Sensibilidad varietal a problemas de condición, enfocado a
postcosecha
Jessica RodríguezRancagua ‐ Octubre 2012
Jornada Técnica ‐ Rio Blanco FDF
¿Cuáles son los problemas?
• Pitting• Pudriciones• Deshidratación de pedicelo
• Otros defectos de calidad (partiduras)
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Adhesión Punteadura Machucones
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cosecha
transporte
Recepción
Proceso
Enfriamiento
Pitting
Deshidratación
pedicelo
PudricionesSegregación
Jornada Técnica ‐ Rio Blanco FDF
cosecha
Manejo temperatura y tiempos a hidrocooler
Materiales cosecha
Índices madurez y variedades
Manipulación, minimización daños
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Cosecha – Índices madurezCosecha por color para obtener fruta que soporte guardas prolongadas.
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30 días 0°C
42 días 0,5 °C
Spotts 1998
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Daños a cosecha
• Las cerezas son frutos sensibles a machucones ypitting que se manifiestan posterior a 7 días de cosechay posibles de producirse en cualquier momentodurante la cosecha, transporte y embalaje.
• En Chile es de vital importancia conocer lasensibilidad de las distintas variedades para hacer unmanejo eficiente y destinar las mas resistentes amercados mas lejanos.
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cosecha
Manejo temperatura y tiempos a hidrocooler
Materiales cosecha
Índices madurez y variedades
Manipulación, minimización daños
Jornada Técnica ‐ Rio Blanco FDF
Van
árbol luego de recepción
Por
cent
aje
de p
ittin
g (%
)
0
5
10
15
20
PunteaduraMachucónAdhesión
cosecha de embalajeen la central
Incidencia de diferentes síntomas asociada con el daño de pitting en cerezas, durante la operación de cosecha.
Zoffoli J. et al 2003Jornada Técnica ‐ Rio Blanco FDF
en los bordes
Van
tradicionalarbol cosechera cosechera .
Porc
enta
je d
e pi
tting
(%)
0
5
10
15
20
25
30
35
PunteaduraMachucónAdhesión
recubierta
Incidencia de pitting en relación al tipo de caja cosechera de cerezas
Zoffoli J. et al 2003Jornada Técnica ‐ Rio Blanco FDF
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Van
Sweetheart
Bing
6% 15%
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17% (800 g) Jornada Técnica ‐ Rio Blanco FDF
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Plot 1
Santina Lapins Van Sweetheart Bing
Firm
eza
(UD
)
60
65
70
75
80
85
90
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