seguridad alimetaria
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SEGURIDAD ALIMENTARIA
seguridad alimentaria es que “todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos
inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias”, para lo cual tiene que haber disponibilidad de los alimentos, capacidad para adquirirlos, estabilidad en la oferta,
buena calidad e inocuidad;
La actual Constitución, en el Capítulo Segundo, Art.- 13, expresa el derecho que tienen las personas y colectividades a tener seguridad alimentaria, para lo cual se requiere producir suficiente alimento sano y de calidad, sea agrícola o
pecuario, lo que obliga al productor que ejecute las buenas prácticas culturales para obtener el alimento que diariamente consumimos.
De acuerdo a las siguientes estimaciones de FAO. En el mundo hay 842 millones de personas q padecen de hambre , es decir que no disponen de una alimentación suficiente para llevar una vida activa y saludable.
Se ofrecen proyectos de diversos aspectos y dimensiones de la seguridad alimentaria y nutricional en la región como los niveles y características de la malnutrición y su doble carga la de la carencia (Subalimentación) y la del exceso ( sobrepeso y obesidad).
La FAO. Desarrollo un indicador sintético utilizando información oficial de los países : como el ingreso monetario el tamaño poblacional la disponibilidad interna de alimentos los requerimientos energéticos de la población de acuerdo a su estructura y los desperdicios de alimentos entre otros
Químico
Físico
Biológico
Las mas Frecuentes
Episodio en el cual una persona presenta una enfermedad
después de ingerir alimentos contaminados.
y donde la evidencia epidemiológica o el análisis epidemiológico o el análisis de
laboratorio implica a los alimentos como vehículos de la misma.
Episodio en el cual dos o mas personas presentan una
enfermedad similar después de ingerir alimentos contaminados.
la propagación de los riesgos microbiológicos (entre ellos bacterias como Salmonella o Escherichia coli);
los contaminantes químicos de los alimentos;
la evaluación de nuevas tecnologías alimentarias, como los alimentos genéticamente modificados
la creación en la mayoría de los países de sistemas sólidos que velen por la inocuidad de los alimentos
Los problemas más preocupantes
La OMS trata de minimizar los riesgos para la salud en toda la
cadena, desde el productor hasta el consumidor, de prevenir brotes
y de fomentar la salud.
1. Los alimentos transmiten más de 200 enfermedades, Cada año enferman millones de personas, muchas de las cuales mueren, por ingerir alimentos insalubres.
2. Las enfermedades transmitidas por los alimentos están aumentando en todo el mundoLas interconexiones de las actuales cadenas alimentarias mundiales hacen que los patógenos
presentes en los alimentos se transmitan más ampliamente y a mayores distancias
3. La inocuidad de los alimentos es un problema mundialLa globalización de la producción y el comercio de alimentos aumenta la probabilidad de que se
produzcan incidentes internacionales con alimentos contaminados
4. Hay enfermedades emergentes ligadas a la producción de alimentosAproximadamente un 75% de las nuevas enfermedades infecciosas humanas aparecidas en los últimos 10 años fueron causadas por bacterias, virus y otros patógenos que surgieron en animales y productos
animales.
5. Reducción del riesgo de gripe aviarLa gran mayoría de los casos humanos de gripe aviar por virus H5N1 se han registrado en
personas que habían tenido contacto directo con aves infectadas vivas o muertas.
6. La prevención de las enfermedades empieza en el lugar de producciónLa prevención de las infecciones de los animales en las granjas de producción puede reducir las
enfermedades transmitidas por los alimentos
7. Los alimentos pueden contaminarse con productos químicos peligrososLa acrilamida, una sustancia cancerígena, se forma a partir de ingredientes naturales durante la cocción a
altas temperaturas de algunos alimentos, tales como las patatas fritas, los productos a base de cereales y el café
La OMS y sus Estados Miembros
promueven los beneficios de la inocuidad de los alimentos, de las
dietas saludables y de la actividad física
