SEGURIDAD ALIMENTARIA, ORÍGENES Y OTROS ASPECTOS ASOCIADOS

RELATORÍA

CANO TORRES OSVALDO

DOMÍNGUEZ ROA RONALD LORENZO

UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA

FACULTAS CIENCIAS BÁSICAS

ESCUELA DE INGENIERÍA

MAESTRÍA EN CIENCIAS NATURALES Y MATEMÁTICA

SEGURIDAD ALIMENTARIA C1S4G1

MEDELLÍN

2016

Seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana.

La Cumbre Mundial sobre la Alimentación (1996)(Fao, 2011)

Con esta definición que aparece en la guía de la FAO “una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria” podemos ver los alcances y dimensiones teóricas que desde la década de los 70 del siglo anterior a nivel mundial se tienen como un esfuerzo único por garantizar un bienestar de la población del orbe. Esta definición legitima los aspectos o dimensiones que consagra la propuesta y se convierte en la guía de navegación de la propuesta y que se aterrizan en los diferentes países en sus planes de gobierno: Disponibilidad, Acceso, Utilización, Estabilidad.

La disponibilidad hace alusión a la cantidad de alimento de calidad y apto de consumo por el ser humano para satisfacer sus requerimientos nutricionales y está asociada con la oferta interna de las naciones, es decir, su producción e importación. Pero también va de la mano con el proceso de comercialización dentro de la nación, lo cual es denominado comercio neto. El acceso es un concepto que va de la mano con la disponibilidad, pues por si solo el tener la disponibilidad de los alimentos no garantiza que todos los individuos posean la facilidad para adquirirlos ya sea por condiciones culturales, prácticas tipo religiosa o económica. En este último aspecto es donde más se debe centrar el trabajo gubernamental dado que se debe tener un balance entro los ingresos del individuo y su poder adquisitivo para garantizar la alimentación adecuada y con ello lograr los fines de la seguridad alimentaria.

La utilización de los alimentos debe entenderse como el conjunto de factores que garantizan la absorción o biodisponibilidad de nutrientes en el individuo, que inician con la producción del alimento, su cadena de transporte de forma adecuada para conservar sus nutrientes, y preparación. Lo cual conlleva al concepto de inocuidad que no es más que la aptitud o calidad del producto para consumo humano (Gobierno De Colombia, 2013); esta utilización de los alimentos para garantizar la seguridad alimentaria del individuo esta a su vez asociada a los

patrones culturales de la población local, la dieta y disponibilidad de alimentos estacionalmente.

Un último aspecto corresponde al de estabilidad en la adquisición de los alimentos por parte de la población, es este el eje central del proceso porque recoge los tres anteriores, “se considera que no gozan de completa seguridad alimentaria si no tienen asegurado el debido acceso a los alimentos de manera periódica, porque la falta de tal acceso representa un riesgo para la condición nutricional” (Fao, 2011). Los cuatros aspectos mencionados anteriormente son los que garantizan la existencia o no de la seguridad alimentaria o de su inseguridad, este último según los analistas puede ser de tres tipos: crónica, estacional y transitoria. La inseguridad alimentaria crónica tiene que ver con su persistencia en el tiempo es decir a largo plazo, lo cual no permite que los individuos tengan acceso estable a los alimentos de forma prolongada ya sea que se genere extrema pobreza en las poblaciones o se derive de ella o de crisis económicas. La inseguridad alimentaria transitoria es de corto plazo y temporal lo cual la hace difícil de predecir por parte de las naciones; se da por fluctuaciones en la economía local y/o disponibilidad en el acceso de los recursos alimenticios para la población. La inseguridad alimentaria estacional es un estadio intermedio entre la crónica y la transitoria.

Este proceso de inseguridad alimentaria en las poblaciones tiende a generar vulnerabilidades que deben ser tratadas por los gobiernos locales para minimizar su impacto en la población en especial la que es más vulnerable a ser subnutrida por la ingesta baja de calorías y nutrientes según la FAO (ingestas inferiores a 2100 Kilocalorías por día)

Soberanía alimentaria

Entiéndase la soberanía alimentaria como el marco legal sobre el cual descansa cada una de las naciones para la defensa de sus productos, y la creación de sus políticas agrarias dentro del proceso de desarrollo sostenible atendiendo el consumo local y la producción para la exportación de los mismo con calidad para la población, dentro de los requerimientos de la seguridad alimentaria.

“El desarrollo de políticas de soberanía alimentaria requiere de un marco internacional, nacional, regional y local para su completo desarrollo. En el ámbito internacional la soberanía alimentaria se enmarca en el ámbito del derecho a la alimentación, en el que también se enmarcan las políticas de seguridad alimentaria” (Escribano & Granados, 2005)

Este concepto fue aceptado en la cumbre mundial de la alimentación de la Organización para la alimentación y la agricultura (FAO) en 1996, esto basado desde la aceptación de el “Derecho a la Alimentación” que fue recogido en la Declaración Universal de los Derechos Humanos de 1948.Sin embargo a pesar de ser un principio lógico que las naciones quieran proteger su mercado y economía local dentro de la soberanía alimentaria estas presenta una serie de límites que deber abordados desde su planteamiento teórico continuar evolucionando para construir una estructura teórica sólida que permita unificar los procesos de seguridad alimentaria en el orbe, alguno de esos límites lo vemos en lo expuesto en el documento Situación y Perspectiva de la Soberanía Alimentaria del CERAI, aquí mencionaremos como principales limitantes los que tienen que ver con la burocracia estatal y que van de la mano con la política de los países desarrollados que afectan a los subdesarrollados o en vía de desarrollo:

Limitación a exportaciones , cuotas arancelarias que no pueden desmontarse por los convenios de la OMC en el GATT y el AsA

Economía solidas que enfrenten la brecha social entre lo urbano y lo rural que permitan una inyección de capital amplio a los proyectos de mejora agraria de forma integral, en el caso de países en vía de desarrollo como el nuestro vemos que el sistema fiscal no `permite esto debido a las mismas alianzas de fondos estatales al consorcio privado (APP) con unas políticas deficiente en el uso racional del suelo y el ineficiente apoyo el agro

Análisis

El proceso de desarrollo de las naciones que conforman la OMC y diferentes organismos de cooperación internacional como la UN, OCDE y FMI presentan políticas económicas que afectan la calidad de vida de las poblaciones con medidas que incentivan el endeudamiento sin control de las naciones limitándole su soberanía alimentaria a través de convenios que buscan una competencia desleal generando inseguridades alimentarias por los problemas de economía interna que se presentan, ejemplo de esto es los empréstitos a altos valores que aumentan la deuda externa de los países que generan altas inflaciones y devaluaciones de las monedas locales, disminuyendo el poder adquisitivo de la población donde no pueden adquirir los alimentos de mejor calidad y en proporciones suficientes que garanticen su seguridad alimentarias.

Este modelo de trabajo de las naciones desarrolladas a través de unos monopolios dentro del FMI y BM son los que no permiten una soberanía alimentaria ni el desarrollo de políticas adecuadas a nivel mundial que beneficien a toda la población.

Referencias

Escribano, S., & Granados, S. (2005). Seguridad Alimentaria Y. Cerai, (6), 1–82.

Fao. (2011). Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria. La Seguridad Alimentaria: Información Para La Toma de Desiciones, 1–4.

Gobierno De Colombia. (2013). Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN) 2012-2019, 68.