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Mayo 2014 / Número 33 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac

www.canirac.org.mx Tener valor, no sólo es tener valentía

SEGUNDA EDICIÓN DEL TENEDOR DE OROCANIRAC Guadalajara entregó el galardón Tene-dor de Oro en su segunda edición, reconociendo a los mejores restaurantes en ocho categorías. Compi-tieron en calidad gastronómica, excelencia en su ser-vicio, higiene e inocuidad en los alimentos, además de calificar la capacitación de su personal.La sede fue el Hospicio Cabañas, en donde se dieron cita los empresarios restauranteros jaliscienses, para celebrar con los ganadores. Entregaron los galardones: Manuel Gutiérrez García, Presidente de CANIRAC Nacional; Juan José Tamayo Dávalos, Presidente de CANIRAC Guadalajara; Ramiro Hernández García, Alcalde de Guadalajara y Enrique Ramos Flores, Se-cretario de Turismo del estado.

NATIONAL RESTAURANT ASSOCIATION GANADORES

“La Morenita del Santuario” en la categoría Cocina Mexicana Típica. “El Santo Coyote” en la categoría Cocina Mexicana Contemporánea. “Los Otates” en la categoría Cadena Jalisciense. “Vincent” en la categoría Cocina de Autor.“Talento” en la categoría Cocina Fusión. “Sagrantino” en la categoría Especialidades Extranjeras.“Águila y Nopal del Hotel Quinta Real” en la categoría restaurante de Hotel.“Cochón” se llevó el galardón al Emprendedor del año.

Manuel Gutiérrez García, Presidente Nacional, encabezó, el pasado 17 de Mayo, a la delegación CANIRAC que asistió a uno de los eventos más importantes de la Restauración y la Hostelería: El NRA SHOW que se celebró en la Ciudad de Chicago, donde participaron empresas de todo el mundo y donde acuden más de 50 mil visitantes.También estuvieron presentes: Hugo Vela Reyna y Mario Cisneros Meré, entre otros empresarios restauranteros, quienes conocieron las últimas novedades e innovaciones del sector.

PROGRAMA DE INSPECCIONES LABORALES EN LOS CENTROS DE

TRABAJO PARA PROMOVER EL TRABAJO DIGNO O DECENTE-STYPS

Por este medio les comunicamos que la Secre-taría del Trabajo y Previsión Social (STyPS) a través de sus Delegaciones y Subdelegaciones, tiene considerado implementar un programa de Inspecciones laborales en los centros de tra-bajo para promover el trabajo digno o decente y para constatar que se están cumpliendo las disposiciones laborales y de seguridad social

en favor de los trabajadores.El programa dará inicio el 1 de junio y durante 2014, con alcance legal de brindar orientación y asesoría a los patrones, concluyendo con reco-mendaciones al patrón y sin solicitud de sanción.Es importante destacar que por NO atender la inspección, la STyPS presumirá la existencia de violaciones a la legislación laboral y a la seguridad social de los trabajadores, por lo que será motivo de una inspección extraordinaria que podría traer la aplicación de sanciones si se identificaran irregularidades.Para cualquier duda o aclaración, comunicarse con la Lic. Reyna J. Ji-ménez Estrada, Jefe de Departamento de Análisis y Mejoramiento de la Normatividad al Proceso de Inspección de la STyPS, al teléfono 30 00 27 00 ext. 5325.

ALERTA

PARTICIPARON 113 EXPOSITORESEl gobernador de Yucatán, Rolando Zapata Bello, inauguró la Se-mana de Yucatán en México 2014, muestra gastronómica, cul-tural, artesanal, comercial y empresarial que se realizó en el pabellón

Oeste del Palacio de los Deportes. Entre los asistentes estuvieron autoridades del estado, del GDF, líderes empresariales de Yucatán y entre los invitados especiales, estuvo Manuel Gutiérrez García.

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DECÁLOGO DEL CRECIMIENTO

Empresarios, académicos y especialistas consultados por El Financiero, coincidieron en un conjunto de implemen-taciones que permitirían alcanzar un crecimiento más di-námico y sostenido de la actividad económica nacional durante los años subsecuentes.

Ejecución del programa de inversión públi-ca en infraestructura, de la forma más rápida, transparente y e!caz posible.Agilización del proceso de pagos del gobierno, en todos los niveles, a los agentes económicos, con el !n de impulsar la liquidez.Programas más agresivos por parte de la banca de desarrollo para detonar el ! nanciamiento de las empresas del país.Planes de inversión en estados y municipios para fomentar la actividad regional homogé-nea; con transparencia en los recursos.Mejoras al sistema de justicia que otorguen más certeza al cumplimiento de obligaciones y apego al marco jurídico de forma ágil y ex-pedita.Medidas que incidan en la con!anza del con-sumidor para reactivar el gasto privado y el mercado interno. Incrementar los recursos destinados para fo-mentar la investigación, innovación y el desa-rrollo en el país.Avanzar con mucha claridad y profundidad, en la siguiente fase de reformas para que haya ma-yor certidumbre en su implementación plena.Impulsar la tasa de ahorro y de inversión na-cional como proporción del Producto Interno Bruto (PIB) nacional.Reducir la informalidad laboral, elevar la pro-ductividad de la mano de obra y mejorar la educación y competitividad del país.

SE INAUGURA ALIMENTARIA MÉXICO, EXPO DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS

En el Centro Banamex se llevó a cabo la ceremonia de inaugura-ción con la participación de Tony Valls, director general de Ali-mentaria Exhibitions, acompañado por autoridades del gobier-no federal, directores de Cámaras y empresas especializadas en productos alimenticios.Con la representación de Canirac, asistió el Presidente Ejecu-tivo, José Luis Mier quien agradeció a los organizadores “por estimar que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados tiene el mérito para testificar esta importante plataforma de Negocios y Promoción”.

CANIRAC NACIONAL HA LANZADO LA

CONVOCATORIA PARA PARTICIPAR EN LA EDICIÓN 24 DEL:

Nemesio Diez Riega

Carlos Anderson

Antonio Ariza Cañada

José Inés Loredo

Maria Aguirre de Arroyo

César Balsa

Empresario

Restaurantero del Año

Al Restaurante

de Cocina de AutorGuenther

Mauracher Reich

José Peza Fragoso

Premio al MeritoEmpresarial Restaurantero

Este reconocimiento se entrega en diez categorías:

Premio al MeritoEmpresarial Restaurantero

Este reconocimiento se entrega en diez categorías:

Al líder emprendedor que durante el año se destacó por los logros obtenidos en su negocio restaurantero; distinguiéndose por dirigir una organización sobresa-liente en calidad y servicio.

Reconocimiento a la juventud renovadora de la indus-tria restaurantera; a los nuevos líder de nuestro sector, a quienes están cumpliendo con la tarea renovadora de construir organizaciones jóvenes, que crecen con base en una visión fresca, y la vocación por aprendizaje, la confianza y la autonomía, la creatividad y el servicio.

AL JOVEN EMPRESARIORESTAURANTERO

Este premio reconoce la labor de quien, cumpliendo con los parámetros internacionales de calidad y servicio, exalta especialmente la cultura gastronómi-ca de alguna región del mundo, enalteciendo su riqueza culinaria y propiciando con éxito su difusión en México.

DE COMIDA DEESPECIALIDADESEXTRANJERAS

Es para aquellos restauranteros del país quien, al igual que José Peza Fragoso, hacen suya la misión de enriquecer la industria turística manteniendo viva la cultura gastronómica de México y se dan a la noble tarea de promover nuestras comidas típicas en el mundo.

DE COMIDA REGIONAL

Este Premio se otorga al restaurante que es conce-bido, operado y manejado por el propio hotel.

AL RESTAURANTE DE HOTELES

En concepto de Cocina de Autor se refiera a aquellos cocineros o restauranteros no cocineros que diseñan una estrategia culinaria singular y renovadora, basada en el gusto tradicional, pero tan innovadora que representa un salto cualitativo con respecto a la cocina anterior (Nouvelle, Fusion).

Para quienes han colocado a la gastronomía mexi-cana en el nivel internacional que merece, enalte-ciendo su concepto y promoviendo su calidad. raíces y tradiciones.

A LA COCINA MEXICANA

Este premio se otorga a quien explorando, descu-briendo, cambiando, realizando y/o mejorando conceptos, crean ventajas competitivas para sus negocios.

A LA INNOVACIÓN RESTAURANTERA

Se reconoce al empresario que logra mantener, en cada uno de los eslabones de su negocio, los están-dares de excelencia institucionales de calidad en el servicio, todo ello con un alto nivel de beneficios para el negocio.AL DIRECTOR DE

CADENAS DEL AÑO

Este premio reconoce al empresario que exaltó fielmente los conceptos tradicionales de la comida mexicana, a través de sus instalaciones, sus produc-tos y sus servicios.

A LOS CONCEPTOS TRADICIONALES

MEXICANOS

INFORMES: LIC. ALBERTO NUÑEZ ROA, Tel: (55) 56040478 ext. 135Correo electrónico: premioalmeritorestaurantero@canirac.org.mx

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Año 4/No. XXXIII / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, Lic. José Luis Mier y Díaz, Editora: Lic. Hilda Lozano Calderón y Lic. Maythe Pineda Villarreal, Fotografía: Pedro Pérez.'LVHxR�*UiÀFR��Genaro Cortés García. Publicación 10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del Valle, C.P. 03100, México D.F., Tel. 5604-0478 ext. 156 estrategiaspresidencia@canirac.org.mx www.canirac.org.mx

11VA FERIA DE PESCADO Y MARISCO EN

IZTAPALAPA 2014La Delegación Iztapalapa en coordinación con la Central de Pesca-dos y Mariscos “La Nueva Viga”, la Cámara Nacional de la Indus-tria Restaurantera y de Alimentos Condimentados, (CANI"C); el Instituto Nacional de Fomento al Consumo de Productos Pes-queros, (INFOCOPP); la Secretaria de Desarrollo Económico y la Secretaría de Turismo, anunciarón la “XI Feria del Pescado y Marisco en Iztapalapa, del 5 al 15 de junio.En la Feria participan 24 retaurantes a!liados a CANI"C, 8 pes-caderias y 22 artesanos. Se espera màs de 150 mil visitantes.