Realizarlos es sencillo, sobre todo si seguimos con atencin los siguientes consejos.Los souffls los podemos realizar en cualquier recipiente o molde, pero tradicionalmente se realiza en un molde redondo con paredes altas y rectas.Para que el souffl no se baje, no debemos abrir nunca el horno durante su coccin.Luego que terminamos de cocinarlo, apagamos el horno y lo dejamos reposar 3 minutos dentro del mismo. Retiramos y servimos de inmediato. Esto es porque cuando lo retiremos del horno, el souffle se encuentra crecido o hinchado y con el transcurso de los minutos (alrededor de 20 minutos) el souffl achica su volumen al tamao original, variando completamente su presentacin.Si el souffl es de verduras del tipo acuosas, para evitar que no salga demasiado lquido, hay que escurrir muy bien las verduras, cortarlas y mezclarlas con una salsa blanca o bechamel, y luego aadir el resto de los ingredientes.Las claras debemos batirlas primero en un punto suave de la batidora, para ir aumentando un poco ms cada vez. El punto exacto es cuando las claras quedan adheridas a las varillas de la batidora.Si agregamos crema, la misma debe estar a temperatura ambiente.Cuando mezclamos las claras con la crema, debemos utilizar una esptula y hacerlo con movimientos suaves y envolventes.Si deseas variar algn ingrediente en la receta bsica, hazlo siempre antes de incorporar las claras.