SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN

Alberto Cárdenas Jiménez

Secretario

Francisco López Tostado Subsecretario de Agricultura

Antonio Ruiz García

Subsecretario de Desarrollo Rural

Norberto de Jesús Roque Díaz de León Subsecretario de Fomento a los Agronegocios

José Luis Gallardo Nieto

Coordinador General de Ganadería

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES AGRÍCOLAS Y PECUARIAS

Pedro Brajcich Gallegos

Director General

Salvador Fernández Rivera Coordinador de Investigación Innovación y Vinculación

Enrique Astengo López

Coordinador de Planeación y Desarrollo

Marcial Alfredo García Morteo Coordinador de Administración y Sistemas

CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE

Sebastián Acosta Núñez Director Regional

Jorge Elizondo Barrón

Director de Investigación, Innovación y Vinculación

José Luis Cornejo Enciso Director de Administración

Nicolás Maldonado Moreno

Director de Planeación y Desarrollo

Gerardo Arcos Cavazos Jefe del Campo Experimental Sur de Tamaulipas

Miguel Ángel González Padrón

Encargado del Sitio Experimental Aldama

GOBIERNO DEL ESTADO DE TAMAULIPAS

Eugenio Javier Hernández Flores Gobernador del Estado

Víctor M de León Orti

Secretario de Desarrollo Rural

Guillermo González Osuna Subsecretario de Desarrollo Agropecuario y Forestal

DELEGACIÓN ESTATAL DE LA SAGARPA

Luis Carlos García Albarrán Delegado en Tamaulipas

Roberto Salinas Salinas

Subdelegado Agropecuario

FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A. C.

Jaime E. Sánchez Ruelas Presidente

Juan Salinas Espinoza

Vicepresidente

Nicolás Maldonado Moreno Secretario

Pedro Arzola Quintero

Gerente

Ramón Ortiz Azuara Presidente del Consejo Consultivo del

Sitio Experimental Aldama

MEMORIA DEL

“MANEJO INTEGRAL DE LA UNIDAD DEMOSTRATIVA DE BOVINOS DE CARNE”

Noviembre 03 de 2007.

del

SITIO EXPERIMENTAL ALDAMA

Publicación Especial No. 21

COMITÉ ORGANIZADOR:

Miguel Ángel González Padrón José Miguel Ávila Curiel

Eduardo A. González Valenzuela Javier Rosales Alday

Sergio G. de los Santos Valadez Antonio Cantú Covarrubias

Rafael Guarneros Altamirano

del

SITIO EXPERIMENTAL ALDAMA

INSTITUCIONES PARTICIPANTES

GOBIERNO DEL ESTADO DE TAMAULIPAS FUNDACIÓN PRODUCE TAMAULIPAS, A.C.

UNIÓN GANADERA REGIONAL DE TAMAULIPAS ASOCIACIÓN GANADERA LOCAL DE ALDAMA

ASOCIACIÓN LOCAL GANADERA Y LECHERA DE ALTAMIRA SRÍA. DE AGRICULTURA GANADERÍA DES. RURAL PESCA Y ALIMENTACIÓN

INSTITUTO NAL. DE INVESTIGACIONES FORESTALES AGRÍCOLAS Y PECUARIAS CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE

CAMPO EXPERIMENTAL SUR DE TAMAULIPAS SITIO EXPERIMENTAL ALDAMA

del

SITIO EXPERIMENTAL ALDAMA

“MANEJO INTEGRAL DE LA UNIDAD DEMOSTRATIVA DE BOVINOS DE CARNE”

Í N D I C E

Página INTRODUCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 MANEJO DEL PASTOREO Y SUPLEMENTACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . 3 MANEJO REPRODUCTIVO Y GENÉTICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 MANEJO SANITARIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 LOGROS EN LA UNIDAD DEMOSTRATIVA DE BOVINOS DE CARNE DEL SITIO EXPERIMENTAL ALDAMA, TAM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

27

INTRODUCCIÓN Miguel Ángel González Padrón

El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias

(INIFAP), tiene dentro de sus objetivos, generar conocimientos e innovaciones

tecnológicas, que contribuyan al desarrollo sustentable de las cadenas pecuarias del

país, así como de promover y apoyar la transferencia de conocimientos y tecnologías

pecuarias de acuerdo a las necesidades y demandas prioritarias de los productores y la

sociedad.

Para cumplir con los objetivos, se desarrolló en el Sitio Experimental de Aldama,

una “Unidad Demostrativa de Bovinos de Carne”, en donde participa el personal técnico

del Sitio, con la finalidad de mostrar los conocimientos e innovaciones desarrolladas,

con el fin de validarlos antes de ser entregados a los productores regionales.

Para tal efecto, se trabaja con un hato de ganado de registro de la raza

Simmental (Fleckvieh), el cual es manejado bajo condiciones de pastoreo, en una

superficie de 184 ha, en donde son alojados 40 vientres con sus crías hasta el destete,

15 a 20 vaquillas del destete a 350 kg, 15 a 20 vaquillas de reemplazo y 15 a 20 toretes

del destete hasta la venta.

En esta ocasión, se presentan los avances más relevantes obtenidos con la

implementación del manejo integral del hato, en donde cada una de las actividades

realizadas va ligada a la otra, con la finalidad de hacer más productiva la explotación,

cubriéndose la mayor parte de las áreas de la zootecnia y que pueda servir de guía

práctica en las explotaciones comerciales regionales.

La base para el manejo de cualquier hato bovino productor de carne en el trópico

es el pastoreo, sin embargo, el mal manejo del mismo es la principal razón para que el

ganado sea improductivo. El uso de la suplementación proteica o energética es

imprescindible durante las dos épocas del año (sequía o lluvia), con el fin de cubrir los

requerimientos nutricionales del ganado. Con la información aquí proporcionada, se

1

podrá dar respuesta al qué, cómo, con qué y cuándo se debe dar el apoyo para cubrir

dichos requerimientos.

Para el manejo reproductivo y genético, es necesario que el ganado se

encuentre en buena condición corporal, que es la base para que manifiesten signos

externos de estro y las crías expresen su potencial genético, en esta ocasión se

presentan los avances de los tres años del manejo integral en donde se obtienen

excelentes resultados.

Proporcionar las herramientas para mantener la salud de los hatos, ha sido una

preocupación constante de la Institución, por tal motivo en esta ocasión, se muestran

los resultados obtenidos en la Unidad Demostrativa en cuanto al manejo sanitario del

ganado, el cual tiene como sustento el seguimiento al pie de la letra del calendario

sanitario regional elaborado en este Sitio Experimental, en el cual se incluyen las

principales actividades sanitarias para prevenir las enfermedades más importantes en la

zona.

Finalmente se resumen los logros obtenidos durante los últimos tres años,

mismos que son el resultado del manejo integral de los recursos, en donde se ven

claramente las bondades de una explotación, cuando son atendidas a tiempo sus

necesidades.

2

MANEJO DEL PASTOREO Y SUPLEMENTACIÓN José Miguel Ávila Curiel

Eduardo A. González Valenzuela

Miguel Ángel González Padrón

Rafael Guarneros Altamirano

La alimentación del ganado productor de carne está basada en el pastoreo de

praderas y agostaderos, sin embargo, año con año por el uso se deterioran debido al

sobrepastoreo. El sobrepastoreo además del daño que ocasiona a los recursos

naturales, provoca en la ganadería bajos índices productivos, como 50% de pariciones

al año, intervalos parto-concepción mayores de 10 meses, pesos al destete de 150 kg,

vaquillas que se preñan a más de 36 meses, etc., como resultado de una mala

planeación en el uso de los recursos.

Aunque se recomienda reducir la carga animal, muchos ganaderos no lo hacen,

ya que consideran que reducirá aun más sus ingresos económicos. Lo cual es erróneo

ya que se ha demostrado por investigadores de este sitio experimental que reducir la

carga animal hasta en un 40% de acuerdo a disponibilidad de forraje, los ingresos por

cosecha en kg de becerro destetado se incrementa, en un rancho de 500 ha de 46,992

hasta 54,638 kg por año; lo cual es reflejo de un manejo integral pero principalmente

por el manejo adecuado del pastoreo. Considerando lo anterior en el Sitio Experimental

Aldama, en la unidad demostrativa de bovinos carne, se maneja el pastoreo en una

forma integral, junto con otras actividades como son: sanidad animal, reproducción,

genética y nutrición animal; pero principalmente se tienen mediciones de producción de

forraje y se calcula una carga animal conservadora de 1.8 ha por unidad animal es decir

cerca de dos hectáreas por una vaca adulta criando un becerro, con una producción de

forraje de 5,200 kg/ha.

Se cuenta en este Sitio Experimental con 184 ha con pastos establecidos

principalmente de Pangola (Digitaria decumbens), Angleton (Dichanthium aristatum) y

Klein (Panicum coloratum) invadidos por Carretero II (Bothriochloa intermedia) en

diferentes proporciones.

3

Durante la temporada de lluvias se pastorea en forma rotacional en potreros de

aproximadamente 10 ha, la rotación de potreros se realiza procurando dar un descanso

cercano a los 30 días resultando ciclos de rotaciones diferentes en cada grupo de

animales, de acuerdo principalmente a la extensión de cada potrero, con tres grupos de

animales. Un grupo de vacas con cría hasta el destete y novillonas en empadre. Un

segundo grupo de becerras desde el destete hasta que llegan a pesar los 350 kilos y

pasan al grupo de vacas. El tercer grupo es de becerros desde el destete hasta que

alcanzan la edad de venta como prospectos a sementales que es aproximadamente a

los 380 kg. Se consideran dos cosas importantes en el manejo del pastoreo, el

porcentaje de utilización que nunca debe ser mayor 1.8 ha por unidad animal, la carga

animal y 50% del forraje disponible respectivamente.

Con estas medidas siempre se cuenta con forraje disponible en la temporada de

sequía y con un remanente para amortiguar los años en que las sequías son más

prolongadas. Existen muchos ejemplos en los que manejar el pastoreo en forma

conservadora es con el tiempo más rentable que el sobrepastoreo, en este evento se

podrá observar que el manejo adecuado del pastoreo aunado a la tecnología integral

reditúa ampliamente la inversión al final de la temporada.

El control de arbustivas indeseables que para este caso son huizache (Acacia

farnesiana), mezquite (Prosopis juliflora) y cornezuelo (Acacia cornigera)

principalmente, se lleva a cabo de acuerdo a la población y tamaño de las plantas y

época del año, utilizando la quema prescrita, chapoleo y como último recurso los

herbicidas. La quema prescrita se utiliza en potreros en los que es difícil la aplicación de

otro tratamiento y se realiza antes de las lluvias a finales de mayo o principios de junio,

cuidando que la disponibilidad de forraje sea mayor a tres toneladas de materia seca

por ha, la humedad relativa no más de 60% y temperatura ambiental no mayor a 35 oC,

así como la velocidad del viento 10-15 km por hr.

Para el caso del chapoleo se realiza una vez iniciada la temporada de lluvias en

potreros con plantas menores de 1.5 metros de altura y puede ser con chapoleadora o

con machete. Para aplicar el control químico se utiliza el herbicida triclopyr (Garlon 4)

en agua al 1% a plantas de 1.5 a 2 metros de altura aplicados al follaje durante la

4

temporada de lluvias; También se utiliza el herbicida triclopyr + picloram (Togar 1+2) al

1% disuelto en diesel y aplicado a la base del tallo, tratando de mojar de 30 a 50 cm de

la base de los tallos durante la temporada de sequía (Figura No 1). Esta tecnología fue

validada y transferida en el GGAVATT “López Rayón” en el municipio de González y

se logró una mortalidad de 85% con plantas de 2 a 3 metros de altura.

Figura No 1. Control de huizache con aplicación basal de disel más herbicida

Togar 1+2 al 1%.

Para hacer frente a la época de sequía, se debe contar con planes bien

establecidos que contemplen forraje disponible en los potreros que deberá considerarse

para un mínimo de siete meses. Este forraje aunque seco, con la suplementación

proteica reduce los efectos de sequía y ayuda a que las vacas mantengan la condición

corporal sin pérdidas de peso considerables.

Cuando se considera la suplementación es importante pensar que, cuando y

como suplementar para tener una rentabilidad sobre la inversión extra, en este caso el

hato de carne se ha suplementado durante tres años consecutivos en la temporada de

sequía y los resultados han sido satisfactorios. Se han utilizado 500 gr de harinolina por

día por animal a partir del mes de enero y hasta el inicio de las lluvias. Este tipo de

5

suplemento proteico, ayuda a cubrir el déficit que los pastos tienen en esta temporada.

Con esta cantidad se asegura un mejor funcionamiento del rumen, un aumento de la

digestibilidad del pasto seco y por consecuencia un mayor consumo de materia seca.

Es importante considerar que si pensamos en suplementación con proteína se

debe contar con suficiente forraje seco ya que el suplemento no sustituye al forraje, y es

de esperarse un mayor consumo, si no existe forraje seco suficiente deberá ajustarse la

carga animal.

Como un dato importante e histórico se cuenta con la información de 29 años de

precipitación pluvial que se ha tenido en el Sitio Experimental Aldama (Figura No 2),

con una media anual de 911 mm; 1985 fue el año más lluvioso con más de 1500 mm y

1987 fue el año más seco, con un poco más de 400 mm. Estos datos han ayudado a

realizar un mejor programa de trabajo en el manejo del hato, suplementación y control

de malezas.

Precipitación del SEAL

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06

AÑOS

Prec

ipita

ción

en

mm

911 Media

875 Mediana

748 Moda

Figura No 2. Precipitación pluvial de 1978 a 2006 en el Sitio Experimental Aldama

6

Durante los últimos cuatro años (2004 al 2007), en la unidad demostrativa de

bovinos carne, se han logrado algunos resultados sobresalientes, por ejemplo en el

Cuadro 1, se muestran pesos al nacimiento y al destete (ajustados a 205 días) durante

el 2004, estos resultados son producto del manejo aplicado en el año 2003 en donde no

se ofreció suplemento al ganado; al final de 40 vacas en empadre solo se obtuvieron 25

crías al destete con pesos de 165.58 kg por becerro, que resulta en un destete de 104.4

kg por vaca en empadre.

Cuadro 1.- Pesos de crías al nacimiento y al destete durante 2004

No. de animales Peso al nacimiento kg Peso al destete kg

Hembras (10) 34.2 157.6

Machos (15) 35.3 173.4

Promedio 34.8 165.5

En el cuadro 2, se muestran los resultados obtenidos en 2005, aplicando la

suplementación y el manejo integral del pastoreo. Con este esquema se obtuvieron de

40 vacas en empadre, 29 crías al destete con pesos promedio de 205.3 kg por becerro

resulta en un destete de 149.7 kg por vaca en empadre.

Cuadro 2.- Peso de crías al nacimiento y al destete en el año 2005 en el Sitio

Experimental Aldama.

No. de animales Peso al nacimiento kg Peso al destete Kg

Hembras (12) 33.0 198.6

Machos (17) 36.0 212.0

Promedio 34.7 205.3

7

Figura No 3. Vaquillas en pastoreo durante la sequía con suplementación.

En el Cuadro 3 se muestra el efecto de la suplementación en sequía y con dos

años de manejo integral; aplicando esta tecnología se obtuvo que de 41 vacas en

empadre, se obtiene un total de 36 crías al destete, con pesos promedio de 221.3 kg

por becerro. Resultando en un destete de 194.6 kg por vaca en empadre. Estos

resultados indican que el empleo de tecnología en un programa integral ayuda a

incrementar la eficiencia productiva de un hato de bovinos productores de carne.

Cuadro 3.- Peso de crías al nacimiento y al destete obtenido en el 2006 en el Sitio

Experimental Aldama.

No. de animales Peso al nacimiento kg Peso al destete kg

Hembras (21) 37.5 222.7

Machos (15) 39.4 220.0

Promedio 38.3 221.3

8

En forma paralela a esta evaluación y con el objetivo de probar diferentes

fuentes de suplementación (heno de soya y harinolina) en la temporada de sequía con

vacas productoras de carne, se realizó un experimento durante dos años consecutivos,

se aplicaron tres tratamientos: la utilización de 500 gr de harinolina, la utilización de 1

kg de heno de soya por día por animal y un grupo testigo al que no se suplementó. Los

resultados se muestran en el Cuadro 4, observándose que todos los animales sufrieron

pérdidas de peso, solo que el tratamiento de 0.5 kg de harinolina resultó con las

pérdidas más bajas de solo 6.7 kg en la temporada de sequía. Para el caso del heno de

soya fue similar al testigo, por lo que en el siguiente año se incrementó a 2 kg por

animal por día.

Cuadro 4.- Resultados de suplementación con heno de soya y sin suplementación a

vacas en pastoreo durante la temporada seca del 2006

Fuente se suplemento Pérdida de peso (kg) durante 120 días

Pérdida diaria de peso (kg)

Heno de soya 1kg

/vaca/día

40.0 0.333

Harinolina 0.5 kg/vaca/día 6.7 0.056

Testigo (sin suplemento) 51.8 0.431

En el año 2007 se utilizaron 2 kg de heno de soya por animal por día ó 500 g de

harinolina por vaca por día. Los resultados fueron diferentes, ya que el único grupo que

perdió peso fue el testigo que no recibió suplemento. En el Cuadro 5 se muestran los

resultados obtenidos, se puede observar una ganancia de peso con heno de soya de

259 gr por día por animal y de 413 gr para el grupo suplementado con harinolina.

9

Cuadro 5.- Resultados de suplementación con heno de soya, harinolina y sin

suplementación a vacas en pastoreo durante la temporada seca del 2007

Fuente se suplemento Ganancia de peso durante 120 días en kg

Ganancia diaria de peso en kg

Heno de soya 31.0 0.259

2 kg /vaca/día

Harinolina 49.6 0.413

0.5 kg/vaca/día

Testigo (sin suplemento) - 13.3 - 0.111

Estos resultados indican que un suplemento proteico en la temporada de sequía

es necesario y con bajos costos se pueden evitar las pérdidas de peso. Además de

evitar que las vacas pierdan condición corporal, se les ayuda a destetar becerros más

pesados y a que no pierdan su ciclo reproductivo, al mismo tiempo que los productores

con una inversión baja obtienen mayores ganancias por animal y por ha.

10

MANEJO REPRODUCTIVO Y GENÉTICO

Sergio G. De los Santos Valadez

Javier Rosales Alday

La obtención de un mayor número de kilos destetados por año, debe ser la

principal preocupación de los productores pecuarios dedicados a la explotación del

sistema vaca-cría. Para lograr dicho objetivo, es necesario mantener al ganado en

buena condición corporal, mediante la implementación de prácticas de manejo

nutricional, que aseguren la adecuada disponibilidad de nutrientes de los pastizales, así

como un óptimo estatus sanitario, lo que vendrá a favorecer la respuesta reproductiva

del hato.

En la “Unidad Demostrativa de Bovinos de Carne del Sitio Experimental Aldama”,

se empadran en promedio por año 40 vacas y 15 vaquillas, de las cuales son

eliminadas ocho vacas por año, para ser reemplazadas en base a su comportamiento

productivo, por ocho de las mejores vaquillas gestantes.

En la actualidad se cuenta con un programa de empadre continuo, con empleo

de inseminación artificial (I.A.) utilizando toros probados nacionales o importados 100%

Fleckvieh.

Programa de Manejo

El programa de empadre de las vaquillas, se inicia cuando éstas alcanzan un

peso mínimo de 350 kg, procediéndose a la palpación del tracto reproductivo para

determinar su desarrollo y constatar la ausencia de anormalidades, para proceder a su

incorporación al hato de vacas vacías, en donde reciben el mismo manejo.

Después del parto, las vacas son palpadas por vía rectal a los 30 días, con la

finalidad de comprobar la involución uterina y la salud del tracto reproductivo. La

detección de celos se realiza diariamente a mañana y tarde, procediéndose a dar el

servicio de I.A. entre las 12 a 18 horas posteriores a su detección. Las vacas que no

11

muestran celo a los 90 días posparto, son tratadas hormonalmente empleando el

siguiente tratamiento desarrollado por el INIFAP en este Sitio Experimental: Aplicación

intramuscular de 5 mg de valerato de estradiol y 3 mg de norgestomet, más un implante

subcutáneo en el pabellón de la oreja conteniendo 3 mg de norgestomet, el cual es

retirado al noveno día, más 500 UI de gonadotropina sérica de yegua preñada (eCG)

por vía intramuscular, al momento del retiro del implante.

Las crías deberán ser separadas de sus madres por un periodo de 48 horas,

después de retirado el implante, facilitando con esto la presentación de estros y

mejorando la respuesta al estro inducido.

Dada la deficiencia de fósforo en el suelo de la región, y para asegurar un óptimo

desarrollo folicular, se aplica por vía intramuscular 10 ml de un compuesto comercial

conteniendo dicho elemento, al sexto día de colocado el implante, o se proporcionan

sales minerales a libre acceso durante todo el año.

Al sincronizarse los estros, se recomienda la observación cuidadosa a mañana y

tarde (6:00-7:00 a.m.. y 18:00-19:00 p.m. respectivamente), durante los primeros cinco

días posteriores al retiro del implante, procurando repetir la observación entre los 19 y

23 días posteriores al estro, para detectar a las hembras que requieran un segundo

servicio.

El diagnóstico de gestación se realiza por palpación rectal, a los 45 días

posteriores al último servicio, si la hembra se encuentra vacía, se procede a determinar

la presencia de estructuras ováricas (folículo o cuerpo lúteo). En caso de que se

encuentre un cuerpo lúteo, se procede a la aplicación de prostaglandinas, con la

finalidad de que la hembra presente estro dentro de los siguientes 5 días. Las hembras

gestantes son enviadas al lote correspondiente, con el fin de reducir el número de

observaciones de las hembras en empadre.

Con este manejo, ha sido posible incrementar la cosecha anual de becerros

durante los últimos tres años, observándose asimismo, una mejora en los pesos al

destete (Cuadro 6).

12

Cuadro 6.- Número y porcentaje de becerros nacidos durante 2004-2006 en el Sitio

Experimental Aldama.

Año No. de Vientres No. de Crías Porcentaje anual

2004 40 25 62.5

2005 40 28 70.0

2006 41 36 87.8

Estos valores indican, que con el manejo integral del hato, se pudo mejorar el

porcentaje de crías nacidas por año, pasando del 62.5% en el 2004, al 70.0% en el

2005 y al 87.8% para el 2006, lo que representa un 25.3% más de crías nacidas en un

periodo de dos años de manejo.

Manejo de Sementales El programa de manejo de los becerros prospectos a semental, es similar al

manejo de las becerras posdestete y vaquillas, excepto que en lluvias no se les

proporciona ningún suplemento alimenticio, pero si sales minerales a libertad.

Una vez que los toretes alcanzan un peso entre 350 – 380 kg se procede a

realizar la Evaluación de la Capacidad Reproductiva (ECR), la cual consiste en un

examen clínico general, examen de los órganos genitales externos, inspección

tocológica de los órganos genitales internos, medición de la circunferencia escrotal,

obtención de la muestra de semen por electro eyaculación, evaluación de la motilidad y

morfología seminal.

Los toros son clasificados como satisfactorios, dudosos e insatisfactorios

siguiendo los criterios del método propuesto por la Society for Theriogenology de los

Estados Unidos de América, que se basa principalmente en la suma de las

puntuaciones individuales de los siguientes parámetros: circunferencia escrotal (CE) a

la cual se le asigna una calificación de 40, 24, 10 y 10 puntos de acuerdo a la edad en

meses; motilidad con 20, 12, 10 y 3 puntos y morfología espermática con 40, 24, 10 y 3

13

14

puntos que corresponderán a una calificación muy buena, buena, regular y pobre para

cada uno de los parámetros evaluados.

Una segunda evaluación es realizada la semana previa a su venta, con la

finalidad de constatar que los toros sean satisfactorios, así como evaluar su grado de

condición corporal, lo que ayuda a proteger el prestigio de la ganadería, y el comprador

obtiene una garantía de que el animal que compró es reproductivamente apto.

La mejora en los pesos al destete ha sido analizado previamente, sin embargo,

no hay que descuidar los aspectos de mejoramiento genético, al emplearse toros

“mejoradores” en cada empadre, buscando que sean superiores a los empleados

previamente. Al emplearse I.A., es posible seleccionar sementales sobresalientes de las

mejores compañías comerciales proveedoras de semen. Dentro del programa de

genética de la Unidad Demostrativa del SEAL, se cuenta con sementales como Bar 5 P

SA Expert 826M Fleckvieh mocho proveniente de Sudáfrica, sobresaliente en desarrollo

y calidad de carne, 11SM2008 – Anchor “T” Metro 4E, con excelente facilidad de parto

y altos pesos al destete etc., lo que permite ofertar progenie a los productores

regionales de mejor calidad genética.

Para reducir los intervalos parto – primer estro, parto – concepción e intervalos

entre partos, se plantea para el 2008, reestablecer dos programas de empadre al año

(primavera y otoño), de 75 días de duración para las vaquillas y 60 días para las vacas.

Con estos programas cortos de empadre, se logrará reducir el trabajo y las fallas en la

detección de calores, facilitar la sincronización del estro, lograr un mayor número de

hembras gestantes al inicio del empadre, reducir el tiempo de vigilancia durante la

época de partos, destetar becerros más pesados, manejar y vender lotes uniformes de

toretes, facilitar la presión de selección de las hembras de reemplazo, optimizar la vida

productiva de los vientres y eliminar oportunamente a los animales improductivos.

Al respecto el Sitio Experimental Aldama, ha diseñado un programa de manejo

reproductivo regional, que sirve de guía práctica para el establecimiento de las épocas

cortas de empadre, mismo que ha sido validado y transferido a varias explotaciones

ganaderas dedicadas al pie de cría.

PROGRAMA DE MANEJO REPRODUCTIVO

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

ACTIVIDAD

IDENTIFICACIÓN, PESAJE Y PALPACIÓN

SUPLEMENTACION A VACAS Y CRIAS

SUPLEMENTACION A VAQUILLAS

MANEJO DE LACTANCIA A VACAS PARIDAS

EVALUACIÓN DE SEMENTALES

DIAGNOSTICO BRUCELA Y TUBERCULOSIS

SINCRONIZACION DE ESTRO VAQUILLAS

EMPADRE DE VAQUILLAS

SINCRONIZACION DE ESTRO VACAS

EMPADRE DE VACAS

TRATAMIENTO DE ANESTRO EN VACAS

DIAGNOSTICO DE GESTACIÓN

EPOCA DE PARICIONES

DESTETE

VENTA DE DESECHOS

Control de Registros

De los métodos con que se cuenta para el mejoramiento animal, la selección es

uno de los más importantes ya que es posible dirigirla hacia la obtención de las

características más deseables. Los efectos de este método de mejoramiento han sido

demostrados tanto a nivel experimental como a nivel comercial con animales dedicados

a la producción. Para poder hacer uso de esta herramienta es necesario contar con un

control de registros de producción eficiente que ayude a manipular la información

generada en el proceso productivo y den criterios objetivos para la toma de decisiones

en cuanto al manejo del hato.

En el Sitio Experimental Aldama (SEAL) se mantiene un hato de ganado

Simmental Fleckvieh, en donde todas las hembras tienen el registro de la Asociación

Mexicana Simmental Simbrah. Para registrarlas se tuvo que llevar el proceso

recomendado por dicha asociación, esto es, registrar las variables importantes dentro

del ciclo productivo del hato, auxiliándose con un sistema de control computarizado

para poder contar con dicha información.

Para poder hacer un levantamiento de la información adecuada, se necesita que

los animales tengan una identificación única. En el caso del SE Aldama, desde el inicio

de la vida de las crías se identifican, primero con un tatuaje en la oreja izquierda, donde

se marcan los dos últimos dígitos del año en que nació, y el numero progresivo que le

corresponde de acuerdo a su fecha de nacimiento. En la oreja derecha se pone con

tatuaje el número de la madre. Esta información es anotada en los cuadernos de campo

del vaquero y posteriormente vaciada en el sistema automático de control ganadero

(SACG, 2001), como se muestra en la Figura 5, donde se puede ver que se captura

toda la información relevante del animal, tal como fecha y peso de nacimiento,

identificación del padre y madre (número dentro del rancho, número de registro de la

Asociación Mexicana Simmental Simbrah, así como la raza del padre y de la madre. Así

mismo se captura la información de genealogía de la cría (Figura 6), en este caso se

anotan los padres, abuelos maternos y paternos y bisabuelos maternos y paternos, esto

servirá para visualizar las líneas genéticas utilizadas y evitar cruzamientos entre líneas

emparentadas, para no tener problemas de consanguinidad dentro del hato.

16

Cabe mencionar que se hizo un seguimiento de la genealogía de todos los

animales desde que llegaron al SE Aldama en los años 80’s hasta la fecha, esto con el

objetivo de tener toda la información del padre y de la madre de todos los animales que

hayan pasado por el hato, para poder registrarlos ante la Asociación Mexicana

Simmental Simbrah. Ya que uno de los requisitos para hacerlo es que animales que

vaya a ser registrados deben ser hijos de padres registrados.

El siguiente evento importante a anotar es el destete, que ocurre

aproximadamente cuando los animales cumplen siete meses. La información recabada

es: fecha y peso de destete, la cual es almacenada en el módulo de historial clínico del

SACG (Figura 7). Con esta información el programa calcula pesos ajustados a 205 días

y da un resumen tanto para el hato, la madre y el semental. Lo que permite ver el

comportamiento de crecimiento del animal y hacer una evaluación del padre y madre

dentro del hato.

En este mismo módulo se captura la información de pesos subsecuentes, esto

es peso al año, peso a los 18 meses, peso a los dos años y peso a la venta. Lo mismo,

para seguir la trayectoria de crecimiento de los animales y poderlos evaluar para estas

características. Los machos son vendidos como prospectos a sementales, en un rango

de edad que va de los 18 a los 24 meses.

Cuando las vaquillas tienen el peso adecuado para entrar a empadre, esto es

350 kg, se inseminan con semen de toros con un Diferencia Esperada Predicha (DEP’s)

positiva y cercana a cero para peso al nacimiento y en vacas de mas de un parto se

escogen sementales con DEP’s superiores a 20 kg para peso al destete. Estos criterios

fueron establecidos para evitar problemas de becerros muy pesados al nacer en vacas

de primer parto y para obtener becerros con alta capacidad de crecimiento.

La información reproductiva es anotada en el libro de campo del vaquero y

después registrada en el libro de hato y posteriormente al SACG (Figura 8), para llevar

todo el historial productivo de la hembra. Con esta información es posible desechar

hembras que sobrepasen los limites impuestos en el hato, esto es: vacas mayores de

17

diez años, vacas que tengan más de 90 días abiertos, con intervalos entre partos

mayores de 18 meses, vacas con más de tres servicios, o vacas enfermas.

Con esta información en el libro de hato y en el sistema de control de registros,

se llena la solicitud para que el animal sea registrado ante la Asociación Mexicana

Simmental Simbrah, y se puede mencionar que la mayoría de los animales en el hato

estén registrados ante la asociación, en la Figura 9 se de un ejemplo de un hoja de

registro de uno de los animales del SE Aldama.

Dentro de los resultados que se han obtenido se puede observar (Cuadro 7)

que el número de becerros producidos ha aumentado y que el promedio de peso al

nacer ha incrementado, ya que en 2004 se tenían becerros de 34.72 kg y para el 2006

se tienen de 38.41 kg, con una diferencia superior a 3 kg, y para el peso ajustado a 205

días pasa de 165 kg en el 2004 a 221 kg en el 2006, con una diferencia de 55 kg. Esto

es debido a las prácticas de manejo que se han implementado a partir del 2005, esto

hace que se mejoren las condiciones de los animales permitiendo que las hembras y

becerros expresen su capacidad genética manifestándose en mayores pesos al nacer y

al destete.

Cuadro 7.- Promedios para peso al nacer y pesos ajustados a 205 días para crías de la

raza Simmental del Sitio Experimental Aldama

Peso ajustado a 205 días

Año de nacimiento

Número de becerros

Peso al Nacer (Kg)

(Kg)

2004 19 34.72 165.46

2005 31 34.50 205.30

2006 36 38.41 221.32

18

Figura 5. Carátula de captura de información de los bovinos del SE Aldama.

Figura 6. Formato de captura de genealogía para los bovinos del SE Aldama

19

Figura 7. Formato de captura de información al destete del SE Aldama

Figura 8. Información reproductiva capturada en el SE Aldama.

20

Figura 9. Ejemplo de un certificado de registro de la Asociación Mexicana Simmental

Simbrah para un animal del Sitio Experimental Aldama.

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MANEJO SANITARIO

Antonio Cantú Covarrubias.

Dentro de las explotaciones dedicadas a la producción de carne de bovinos en

pastoreo uno de los problemas que directa e indirectamente afecta seriamente la

producción en la región noreste de México es la presencia de enfermedades infecciosas

causadas por virus, bacterias y hongos, así como de parásitos externos e internos que

en las áreas tropicales y subtropicales su población es muy grande, lo que tiene un

efecto negativo en la producción ganadera, con un incremento de los costos de manejo.

La presencia de estos padecimientos o problemas de salud, es mayor en

aquellas zonas donde no se utilizan adecuadamente las medidas sanitarias que son

resultado de investigaciones y que permiten establecer las actividades básicas de

vacunación a través de los meses del año, basadas en las características de

frecuencia y distribución de las enfermedades.

Para reducir y prevenir las principales enfermedades que están presentes en la

región, el INIFAP- Sitio experimental Aldama, cuenta con estudios de prevalencia y

distribución de enfermedades que están afectando la producción de bovinos de carne

en pastoreo; contando con un calendario sanitario regional que incluye las principales

actividades sanitarias a través del año para prevenir estas enfermedades. Este

calendario sanitario es aplicado en la Unidad Demostrativa de Bovinos de Carne en

este Sitio Experimental.

La primera actividad que se realiza dentro de la Unidad Demostrativa, es

supervisar y asegurar que los becerros recién nacidos ingieran el calostro en las

primeras horas (2-4 hrs) ya que además de su alto valor nutritivo contiene anticuerpos,

cuya máxima absorción se produce inmediatamente después del nacimiento y

disminuye hacia las 24 hrs. siguientes, protegiéndolo contra enfermedades, ya que el

becerro comienza a generar anticuerpos a partir de los dos meses de vida que es

cuando su sistema inmune produce estas defensas.

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Por esa razón, las vacunaciones se deben aplicar a partir del tercer mes de vida

para que tengan su efecto. Esta actividad nos ha llevado a reducir la presencia de

enfermedades en esta etapa productiva a menos del 3% de casos de enfermedad en la

Unidad.

Una actividad dentro del calendario, es la aplicación de la bacterina para la

prevención de enfermedades causadas por Clostridium como son: Carbón sintomático

(mal de paleta), Edema maligno, Hemoglobinuria bacilar (C. chauvoei, C. septicum, C.

haemolyticum, respectivamente), que se aplica a todo el ganado a partir de los tres

meses de edad en los meses de abril y octubre, no habiéndose presentado en los

últimos tres años ningún caso clínico. Se pueden utilizar bacterinas como la doble que

es carbón-edema, otras más combinadas como sería la cuatro vías, siete vías y existen

otras como la nueve vías que también trae diferentes tipos de clostridium como por

ejemplo C. sordellii tipo C. La selección de estas vacunas dependerá de la prevalencia

si es alta se recomienda utilizar 4 ó 7 vías.

Otra actividad es la vacunación contra la Pasteurelosis neumónica (mal llamada

Septicemia hemorrágica) que es causada por Pasteurella haemolytica y Pasteurella

multocida y que es aplicada de igual forma a todos los animales a partir de los tres

meses de edad y 15 días posteriores a la vacunación de Carbón-Edema, lo que ha

arrojado buenos resultados ya que sólo un caso de esta enfermedad se ha presentado

en un periodo de tres años. Se recomienda utilizar bacterinas que contengan cultivos de

60% P. haemolytica y 40% P. multocida. Cuando en ciertos ranchos exista la presencia

alta de neumonías en becerros es conveniente emplear vacunas con Pasteurellas vivas

atenuadas, que se aplican anualmente y permiten reducir la frecuencia de neumonías

en becerros.

La siguiente aplicación es la vacunación contra enfermedades virales que

provocan problemas de tipo respiratorio y mas frecuentemente problemas reproductivos

como son abortos y reabsorciones fetales o muertes embrionarias causadas por

Rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR) y Diarrea viral bovina (BVD). Estudios realizados

en INIFAP en el noreste de México, muestran prevalencias de 35-40% para IBR y 40-

45% para BVD causando problemas reproductivos (Cantú 1999). Se recomienda la

23

vacunación anual a todas las hembras a partir de los 12 meses de edad y todos los

sementales.

Estudios sobre leptospirosis en el noreste de México, muestran prevalencias de

30-70%, siendo las serovariedades L. hadjo, L. wolffi, L. tarassovi y L. Pomona como

las principalmente presentes, provocando problemas reproductivos como son: abortos,

nacimiento de crías débiles que mueren en pocas horas y nacimiento de crías muertas,

por lo que se recomienda la vacunación con bacterinas que contengan estos serotipos

a todas las hembras a partir de los 10-12 meses de edad y todos los sementales cada 4

a 6 meses.

La presencia de rabia bovina (Derriengue) en la zona noreste de México provoca

grandes pérdidas en el ganado, por lo que se recomienda la vacunación anual a todos

los animales a partir de los tres meses de edad, adicional es recomendable en aquellas

áreas donde existe mucha población de murciélago hematófago, estructurar programas

de control de población mediante capturas y aplicación de vampiricida.

Una de las actividades de importancia que se descuidan o no son de mucha

atención para los ganaderos es la desparasitación interna de los animales, ya que la

gran mayoría lo realiza una vez por año y sólo a ciertos animales, siendo que estos

parásitos causan grandes pérdidas en las ganancias de peso y desarrollo en animales

de temprana edad. Es recomendable realizar desparasitaciones estratégicas basadas

en el diagnóstico de laboratorio ya que sólo se toman muestras del 10% de cada lote

por categoría de edad (mamones, destetes, vaquillas, toretes y adultos) en los meses

de febrero, junio y octubre. Los resultados de laboratorio nos permiten tomar la decisión

de que producto utilizar y en que lote de animales es necesario aplicarlo. Esta actividad

se realiza con gran éxito dentro de la Unidad Demostrativa del SEAL, ya que permite

mantener las ganancias de peso adecuadas y estables en los animales de temprana

edad.

Uno de los problemas que está afectando seriamente la producción de bovinos

de carne en pastoreo, es la presencia de poblaciones altas de garrapata Boophilus y

más aun la presencia de garrapatas resistentes a los productos químicos utilizados para

24

su control. Dada su importancia, se recomienda realizar cuando menos dos muestreos

de garrapata para la realización de un diagnóstico de resistencia en los meses de

febrero y septiembre. Basado en los resultados, se recomienda estructurar un programa

de control a base de baños con la frecuencia estimada por la carga de garrapatas y es

recomendable el baño a través de todo el año, cuando un animal presenta de 30-40

garrapatas adultas por lado, además de utilizar métodos alternos como el uso de

ivermectina, vacuna contra garrapata, etc.

Otro problema que está presente en las explotaciones es la deficiencia de

algunos minerales en suelo y plantas como por ejemplo el fósforo, calcio, etc. de tal

manera que se requiere manejar suplementos con buena disponibilidad de estos

minerales ya que el forraje disponible no es capaz de proveerlo a los animales. Para lo

cual existen diferentes mezclas minerales en el mercado y la cual debe de ser

proporcionada a través del año.

Enfermedades como brucelosis y tuberculosis pueden estar presentes causando

un daño considerable no solo a los animales de un rancho o área sino a todo el estado

y país. Por lo que el realizar las pruebas diagnósticas anualmente es de mucha

importancia para evitar nuevos brotes de enfermedad. En la Unidad Demostrativa del

SEAL se realizaron los muestreos con la finalidad de obtener el certificado de hato libre

a brucelosis y tuberculosis, el cual se logró en el año 2001, mismo que se revalida año

con año.

Es recomendable la aplicación de vitamina ADE en todo el ganado a partir de los

4 meses de edad, en los meses de febrero y noviembre ya que en estos meses la

fuente de forraje no proporciona las cantidades necesarias que se requieren.

Basado en estudios de prevalencia e identificación de las principales

enfermedades que afectan las explotaciones de bovinos de carne en pastoreo y el cual

se está aplicando con éxito dentro de esta Unidad Demostrativa de bovinos, se anexa

un calendario sanitario con las actividades a realizar a través del año.

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Calendario Sanitario para Bovinos de Carne en Pastoreo

Actividad/Mes E F M A M J J A S O N D Vacuna clostridium (4, 7, 9 vías) Vacuna Pasteurelosis Vacuna virales (anual) IBR, BVD, PI3 Leptospirosis L. hardjo, wolffi, tarassovi)

Vacuna derriengue (anual)

Desparasitación Interna (Bajo muestreo 10% lote)

Baño Garrapaticida Dx de resistencia Suplementación Mineral

T

O

D

O

E

L

A

Ñ

O

Diagnóstico de Brucelosis/Tuberculosis

Vitamina ADE

26

LOGROS EN LA UNIDAD DEMOSTRATIVA DE BOVINOS DE CARNE DEL SITIO EXPERIMENTAL ALDAMA, TAM.

Miguel Ángel González Padrón

Los principales logros en la Unidad Demostrativa de Bovinos de Carne del Sitio

Experimental Aldama, están orientados a los aspectos productivos, con la

intención de contar con información práctica, que pueda ser validada y

transferida por los integrantes de los GGAVATT y los productores regionales,

para dar respuesta a las necesidades más apremiantes en sus explotaciones

ganaderas. En los últimos tres años, en la Unidad Demostrativa se han obtenido

los siguientes logros:

1.- Se cuenta con potreros bien establecidos de zacates angleton, pangola y

klein, invadidos en diferentes proporciones por el carretero II, con una cobertura

total de más del 85% durante todo el año.

2.- Se maneja una carga animal de acuerdo a la disponibilidad de forraje, con

pastoreo rotacional de 3 a 5 días de ocupación y 35 días de descanso en las

lluvias y en sequía hasta 80 días de descanso.

3.- Se cuenta con tecnología para el control de arbustivas indeseables como

huizache, mezquite y cornezuelo de acuerdo a la población, tamaño de las

plantas y época del año, utilizando la quema prescrita, chapeos y herbicidas.

4.- Se cuenta con la tecnología para el uso de suplementación proteínica

(harinolina o pasta de soya) en la época de sequía y energética en época de

lluvias.

5.- Se cuenta con tecnología para acortar el anestro posparto en las vacas y

para la inducción de la pubertad en las vaquillas.

6.- Se comercializan sementales jóvenes de alto valor genético, los cuales han

sido evaluados en su capacidad reproductiva, siendo vendidos sólo aquéllos que

27

resultan satisfactorios, asegurando que los mismos se encuentren en buena

condición corporal.

7.- Se cuenta en la actualidad con un hato de animales de registro, ante la

Asociación Mexicana Simmental – Simbrah, con el cual se mantiene una mejora

genética permanente, basados en las necesidades del mercado.

8.- La información genealógica y productiva generada en la Unidad Demostrativa

del SEAL, es registrada a través del sistema automático de control ganadero

(SACG – 2001), lo que facilita el manejo del hato.

9.- Se logró reducir la presencia de enfermedades de tipo reproductivo como

Leptospirosis, IBR, BVD hasta su control.

10.- Para el control de parásitos internos el uso del programa de diagnóstico en

las diferentes etapas de producción permitió obtener el mayor costo – beneficio.

11.- Con el seguimiento al pie de la letra del calendario sanitario propuesto por el

SEAL para la región del sur de Tamaulipas, se han evitado muchos problemas

de salud en los animales, y con ello el gasto innecesario de medicamentos.

12.- En cuanto a transferencia de tecnología, este Sitio Experimental ha apoyado

en forma permanente en la capacitación de todos los técnicos GGAVATT.

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SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS

CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE CAMPO EXPERIMENTAL SUR DE TAMAULIPAS

SITIO EXPERIMENTAL ALDAMA

PERSONAL CIENTÍFICO DEL SITIO EXPERIMENTAL ALDAMA

M.C. MIGUEL ÁNGEL GONZÁLEZ PADRÓN Encargado del Sitio Experimental Aldama

Forrajes y Pastizales

DR. EDUARDO A. GONZÁLEZ VALENZUELA Forrajes y Pastizales

DR. JOSÉ MIGUEL ÁVILA CURIEL Forrajes y Pastizales

M.Sc. SERGIO GERARDO DE LOS SANTOS VALADEZ

Reproducción Animal

DR. JAVIER ROSALES ALDAY Genética Animal

M.C. RAFAEL GUARNEROS ALTAMIRANO

Nutrición Animal

M.C. ANTONIO CANTÚ COVARRUBIAS Epidemiología

DRA. GENOVEVA ÁLVAREZ OJEDA

Biotecnología

__________________________________________________________

COMITÉ EDITORIAL DEL S. E. ALDAMA

M.Sc. Sergio G. De los Santos Valadez Dr. José Miguel Ávila Curiel M.C. Gerardo Arcos Cavazos

REVISIÓN TÉCNICA

Dr. Sergio Beltrán López Dr. Jorge Elizondo Barrón

M E C A N O G R A F Í A

Rosa Elena de Leija Lara

PRIMERA EDICIÓN TIRAJE 500 EJEMPLARES CLAVE INIFAP/CIRNE/P104

El contenido de este documento es responsabilidad de los autores, se podrán reproducir total o parcialmente los artículos siempre que se den los créditos correspondientes a los autores y a las instituciones.

03 de Noviembre de 2007.

Alberto Cárdenas Jiménez Secretario Francisco López Tostado Subsecretario de Agricultura Subsecretario de Desarrollo Rural Subsecretario de Fomento a los Agronegocios Coordinador General de Ganadería INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES Director General Coordinador de Investigación Innovación y Vinculación Coordinador de Planeación y Desarrollo Coordinador de Administración y Sistemas CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE Director Regional Director de Investigación, Innovación y Vinculación Director de Planeación y Desarrollo Encargado del Sitio Experimental Aldama

GOBIERNO DEL ESTADO DE TAMAULIPAS Gobernador del Estado Secretario de Desarrollo Rural Subsecretario de Desarrollo Agropecuario y Forestal

DELEGACIÓN ESTATAL DE LA SAGARPA Delegado en Tamaulipas Subdelegado Agropecuario Presidente Vicepresidente

Secretario Gerente Presidente del Consejo Consultivo del

Sergio G. De los Santos Valadez ACTIVIDAD LOGROS EN LA UNIDAD DEMOSTRATIVA DE BOVINOS DE CARNE DEL SITIO EXPERIMENTAL ALDAMA, TAM. Miguel Ángel González Padrón PERSONAL CIENTÍFICO DEL SITIO EXPERIMENTAL ALDAMA Dr. Jorge Elizondo Barrón