IESP1º TALLER INTEGRADOR

SANEAMIENTO AMBIENTAL BÁSICO

MEDIO AMBIENTE SALUDABLEDefinido como el espacio biofísico natural de la sociedad, inclusive sus transformaciones artificiales que sirven para optimizar la calidad de vida de la gente. (energía solar, aire, agua, tierra). (Grimsberg. 1998)

SANEAMIENTO AMBIENTAL

Es la ciencia y técnica, y rama de la Salud

Pública que estudia el lugar donde habita el

hombre, y las condiciones que éste le

ofrece. Trata de mejorarlo para disminuir o

eliminar los riesgos que afectan la SALUD de

las personas (OMS. 1.994).

ENFERMERÍA

COMUNITARIARamos Calero. E. 2.000

ASPECTOS DEL SANEAMIENTO AMBIENTAL

• Abastecimiento de agua potable•Recolección, tratamiento y evacuación sanitaria de desechos sólidos.• Prevención o eliminación de la contaminación del suelo por excretas humanas y aguas servidas.• Control e higiene de los alimentos.• Lucha contra la contaminación atmosférica.• Prevención de las exposiciones a radiaciones.• Lucha contra el ruido.• Control y eliminación de vectores y roedores.• Salud ocupacional.• Higiene de la vivienda y sus inmediaciones.• Urbanismo y planificación regional.• Medidas de higiene pública aplicables a transportes...• Prevención de accidentes.• Medidas de higiene relacionados con piletas, camping ,etc..• Medidas sanitarias excepcionales en caso de emergencias y catástrofes.

ASPECTOS DEL SANEAMIENTO AMBIENTAL

• Abastecimiento de agua potable•Recolección, tratamiento y evacuación sanitaria de desechos sólidos.• Prevención o eliminación de la contaminación del suelo por excretas humanas y aguas servidas.• Control e higiene de los alimentos.• Lucha contra la contaminación atmosférica.• Prevención de las exposiciones a radiaciones.• Lucha contra el ruido.• Control y eliminación de vectores y roedores.• Salud ocupacional.• Higiene de la vivienda y sus inmediaciones.• Urbanismo y planificación regional.• Medidas de higiene pública aplicables a transportes...• Prevención de accidentes.• Medidas de higiene relacionados con piletas, camping ,etc..• Medidas sanitarias excepcionales en caso de emergencias y catástrofes.

PILARES BÁSICOS DEL SANEAMIENTO AMBIENTAL O SANEAMIENTO BÁSICO

PROVISIÓN

DE AGUAPOTABLE O SEGURA

TRATAMIENTO SANITARIO DE

EXCRETAS

TRAT. SANITARIO DE RESIDUOS SÓLIDOS

O BASURA

HIGIENE PERSONAL, DE LOS ALIMENTOS, y DE LA VIVIENDA

VIVIE

NDA

SALU

DABLE

Región   Agua potable Desagües cloacales

  Poblaciónurbana

Poblaciónservida

Cobertura (%)

Poblaciónservida

Cobertura (%)

Cuyo 2.167.696 2.060.615 95,06 1.114.279 51,40Metropolitana

2.904.192 2.904.192 100,00 2.904.192 100,00Nordeste 2.546.094 1.996.426 78,41 960.953 37,74Noroeste 3.341.441 3.035.927 90,86 1.893.743 56,67Pampeana 19.887.811 15.543.314 78,15 9.513.068 47,83Patagónica 1.803.038 1.769.600 98,15 1.247.993 69,22TOTAL NACIONAL 2.650.272

27.310.074 83,64 17.634.228 54,01

Las regiones se refieren a las definidas por el INDEC, según el siguiente detalle:Cuyo: Mendoza, San Luis y San Juan;Metropolitana: Capital Federal;Nordeste: Chaco, Corrientes, Formosa y Misiones;Noroeste: Catamarca, Jujuy, La Rioja, Salta, Santiago del Estero y Tucumán;Pampeana: Buenos Aires, Córdoba, Entre Ríos, La Pampa y Santa Fe;Patagónica: Chubut, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz y Tierra del Fuego

COBERTURA DE AGUA POTABLE Y CLOACAS

PROVISIÓN

DE AGUAPOTABLE O SEGURA

¿De cuánta agua disponemos?

El Agua: “Un elemento esencial para la vida”

• Debemos insistir en la relación entre el agua y la salud.

• El agua es necesaria no sólo para beber, sino también para la limpieza, la producción de alimentos, las actividades industriales, la pesca, el transporte de desechos, etc. .

• Los seres humanos no podemos sobrevivir sin consumir agua por mas de cuatro días.

• El agua y el saneamiento son unos de los principales motores de la Salud Pública.

• Garantizar el acceso al agua salubre y a instalaciones sanitarias adecuadas para todos independientemente de la diferencia de sus condiciones de vida.

• Se habrá ganado una importante batalla contra todo tipo de enfermedades.

Dr. Lee jong-wook, Director General OMS

CONTAMINACIÓN DEL AGUA

ATRIBUTOS DEL AGUA SEGURA

• Cantidad• Calidad• Cobertura• Continuidad• Costo • Cultura hídrica

CANTIDAD:¿Cuánta agua necesitamos?

CALIDAD:¿Qué calidad de agua necesitamos?

El Código Alimentario Argentino establece las características físicas, químicas y bacteriológicas que debe cumplir el agua para ser consumida como alimento

Guías de calidad de agua de bebida de la OMS

Referencias de países o grupos de países específicos como Canadá, Unión Europea, EEUU

Código Alimentario ArgentinoCapítulo XII, Art. 982

• “El agua de bebida humana no deberá contener substancias o cuerpos extraños de origen biológico, orgánico, inorgánico o radiactivo en tenores tales que la hagan peligrosa para la salud.

• Deberá presentar sabor agradable y ser prácticamente incolora, inodora, límpida y transparente.”

Condiciones químicas

• “El agua potable no contiene sustancias perjudiciales ni tóxicas con respecto a la fisiología humana”

• Ejemplos:– Perjudicial: exceso de sales de magnesio,

efecto laxante– Tóxica: elevados niveles de arsénico o plomo

efectos de intoxicación o cancerígenos

Referencia: Guias para la calidad del Agua Potable (OPS)

Agua y Enfermedades

• Enfermedades transmitidas por el agua.

• Enfermedades con base en el agua.

• Enfermedades de origen vectorial relacionadas con el agua.

• Enfermedades vinculadas a la escasez de agua.

• Enfermedades transmitidas por el agua.

• Enfermedades con base en el agua.

• Enfermedades de origen vectorial relacionadas con el agua.

• Enfermedades vinculadas a la escasez de agua.

Enfermedades transmitidas por el agua • Son aquellas enfermedades causadas por el agua contaminada

por desechos humanos, animales o químicos.

• fiebre tifoidea• Shigellosis• Poliomelitis• Meningitis• hepatitis A y E • diarrea. • La mayoría se pueden prevenir con un tratamiento previo a su

uso.

Enfermedades con base en el agua

• Son aquellas enfermedades causadas por organismos acuáticos que pasan una parte de su ciclo vital en el agua y otra parte como parásitos de animales (parasitosis).

• Las causantes de estas enfermedades son una variedad de gusanos trematodos, tenias, lombrices intestinales y nematodos del tejido, denominados colectivamente helmintos que infectan al hombre.

• Aunque estas enfermedades normalmente no son mortales, impiden a las personas llevar una vida normal y merman su capacidad para trabajar.

Enfermedades de origen vectorial relacionadas con el agua

• Son aquellas enfermedades transmitidas por vectores, cuyos ciclos se reproducen en el agua (criaderos de mosquitos).

• Millones de personas padecen infecciones transmitidas por estos vectores que infectan al hombre con malaria, fiebre amarilla, dengue,etc.

• La incidencia de estas enfermedades parece estar aumentando. Hay muchas razones para ello: la gente está desarrollando resistencia a los medicamentos que ayudan a combatir la malaria; los mosquitos están desarrollando resistencia al DDT, el insecticida de mayor uso; los cambios medioambientales están creando nuevos lugares de cría; por otra parte la migración, el cambio climático y la creación de nuevos hábitats provocan que menos gente desarrolle una inmunidad natural a estas enfermedades.

Enfermedades vinculadas a la escasez de agua

• Estas enfermedades, que incluyen el tracoma y la tuberculosis, se propagan en condiciones de escasez de agua dulce y sanidad deficiente.

• Estas enfermedades avanzan sin parar a través del mundo. Pero pueden controlarse fácilmente con una mejor higiene, para lo cual es imprescindible disponer de suministros adecuados de agua potable.

PROCESO DE POTABILIZACION DEL AGUA

Que es la desinfección del agua?

La desinfección del agua significa la extracción, desactivación o eliminación de los microorganismos patógenos (productores de enfermedades) que existen en el agua.

La destrucción y/o desactivación de los microorganismos supone el final de la reproducción y crecimiento de esto microorganismos. Si estos microorganismos no son eliminados el agua no es potable y es susceptible de causar enfermedades.

El agua potable no puede contener estos microorganismos.

MÉTODOS DE DESINFECCIÓN DEL

AGUA 

Desinfectar el agua significa eliminar los microorganismos que causan enfermedades, haciéndola apta para el consumo humano.

Existen diversos métodos de desinfección. Cada uno de ellos, con ventajas y desventajas. Los métodos más conocidos son:

• FILTRADO• HERVIDO • CLORADO• RAYOS UV

TRATAMIENTO SANITARIO DE

EXCRETAS

Disposición sanitaria de excretas

La disposición de excreciones del hombre y animales y de las aguas residuales (ya usadas por la población o la industria), es un requisito básico en el saneamiento de las comunidades

La materia orgánica que contienen es un buen medio de cultivo para bacterias. Las aguas residuales pueden contaminar el suelo, las verduras y las frutas o las fuentes de abastecimiento de agua de bebida.

•El alcantarillado o red cloacal, s un sistema de conductos impermeables, subterraneos que desembocan en colectores, que eliminan los deshechos humanos y líquidos industriales residuales, evitando la contaminación del suelo y de las fuentes de agua de bebida. Antes de su destino final las aguas deben ser tratadas. La existencia de drenaje en una población es un índice que sirve para valorar el nivel de vida de una comunidad.

La eliminación de excretas es un punto importante a tratar, debido al impacto que causa en la salud de las personas. Si la eliminación de excretas es adecuada, el impacto será positivo.

 Viviendo en un país donde la

cobertura de servicios de agua y desagüe es en promedio de 40%, es necesario buscar métodos alternativos (sistemas no convencionales) que puedan brindarnos la seguridad de eliminar adecuadamente las excretas, y que se encuentre al alcance de nuestra economía, características que reúne la letrina sanitaria.

 ¿Qué es una Letrina sanitaria? Es un lugar apropiado que se

destina para depositar los excrementos ó deposiciones humanas.

Importancia de la Letrina

La letrina es importante porque evita que las heces entren en contacto con las personas, animales domésticos y vectores (moscas, cucarachas, ratas, etc).

LETRINASANITARIA

PLANO N° 4

Orificio en el piso

Hueco

1.8

0 m

Cerco o base de ladrillo

Losa de hormigón

Ventilación

Madera de encofrado Puerta

Ca

set

a

1.30 mts

1.10 m

1.50

PLANTA

1.20

0.70

0.20

0.40

Las excretas contienen bacterias, parásitos, virus que causan enfermedades. Es por ello que al haber deposiciones al aire libre es peligroso para la salud de nuestras familias, ya que se convierten en focos infecciosos que pueden transmitir enfermedades como: diarreas, fiebre tifoidea, disentería, parasitosis, cólera y otras enfermedades graves. 

ENFERMEDADES ASOCIADAS AL DEFICIT DE DFE

Cuando dejamos las heces en el aire libre o en el medio ambiente, las enfermedades se pueden trasmitir de la siguiente forma: *Los vectores (moscas, ratas, cucarachas, etc) se posan sobre las heces. De esta manera sus patas se impregnan de los microbios que allí se encuentran y que luego los llevan hasta nuestros alimentos; es por esta razón que nos enfermamos. 

¿Cómo se trasmiten enfermedades a través de las excretas dejadas al aire libre?

Cuando el uso y mantenimiento de la letrina es e adecuado no deben presentarse problemas de malos olores o de vectores (moscas, cucarachas, ratas, etc.) ¿Cómo debe usarse la letrina? La letrina sirve únicamente para dejar deposiciones, y no puede ser usada como deposito, alojamiento de animales domésticos, ni para arrojar otro tipo de desecho. Los papeles utilizados para limpieza personal deben ser arrojados al pozo. Se debe de tener cuidado que las excretas caigan dentro del pozo.

Después de usar la letrina, no olvidar tapar la taza.

Al salir de la letrina no olvidar cerrar la puerta; luego lavarse las manos correctamente.

• Piso: Trapear con agua jabonosa o con detergente, evitando que ingrese agua dentro del pozo• De igual manera se debe limpiar la taza y la tapa. • Luego desinfecte la tasa con una solución de agua con lavandina (10 lt de agua con 60 cc de lavandina), evitando que esta solución ingrese al pozo. • No se debe echar al pozo ningún tipo de desinfectante porque alteran el buen funcionamiento de la letrina (eliminan las bacterias que degradan la materia fecal) 

¿Cómo de debe limpiar y mantener la letrina?

TRAT. SANITARIO DE RESIDUOS SÓLIDOS

O BASURA

Basuras

Comprenden los residuos sólidos putrescibles (excluyendo excretas humanas), como desperdicios, deshechos, productos del barrido de calles, animales muertos, restos sólidos provenientes de la industria o del mercado.

•Los desperdicios son residuos putrescibles de los alimentos animales y vegetales.

•Los deshechos comprende residuos sólidos no putrescibles como metales, vidrio, madera, etc.

•Las cenizas son residuos de combustión de substancias orgánicas

DISPOSICIÓN SANITARIA DE RESIDUOS SÓLIDOS

Uno de los grandes problemas de saneamiento básico que existe a nivel nacional es la disposición de residuos sólidos. Esto propicia la formación de basurales o acumulación de basura, que ponen en riesgo la salud de la población. El problema de residuos sólidos (basura) se debe a diferentes factores tales como:*Falta de sistema de recolección.*Lugares inaccesibles.*Falta de conocimiento del problema y sus soluciones (educación sanitaria y participación vecinal).

Porque acumular la basura y dejarla al medio ambiente da lugar a: ·  Malos olores. · Proliferación de insectos y roedores:  Los insectos y roedores son portadores de microbios productores de enfermedades que abundan en los basurales o basura sin tratar. Transmiten enfermedades infecto-contagiosas como: tifoidea, cólera, disentería, hepatitis, etc.

¿Por qué se debe eliminar adecuadamente la basura? 

POZO BASURERO DOMICILIARIO

EXCAVAR UN POZO DE 1,20 X 1,20 X 1 m

CONSTRUIR UN MURO ALREDEDOR DELFOSO CON TIERRA APISONADA PARAEVITAR QUE PENETRE EL AGUA LLUVIA

UNA VEZ AL DÍA, LUEGO DE RECOGER LA BASURA DE LA JORNADA, PONER EN EL POZO BASURERO TODOS LOSDESECHOS BIODEGRADABLES PROVENIENTES DE LA VIVIENDA. CUBRIRLO CON UNA CAPA DE TIERRA NO MAYOR A 15 CM DE ESPESOR. DEBE QUEDAR AISLADA LA BASURA.

CUANDO LOS RESIDUOS ESTÉN POR LLENAR EL POZO, CON EL MURO, CUBRASE EL MISMO. LUEGO DE UN TIEMPO, SERVIRÁ EL ESPACIO COMO ABONERA

NIVEL MAXIMODE LLENADO

20 CM

HÁBITOS DE HIGIENE ¿Que son los hábitos de

higiene? Son normas de conducta

relacionadas con la limpieza y desinfección que deben practicarse habitualmente para proteger y mantener la salud.

 Aseo personalBaño diario, uñas recortadas y

limpias, cabello limpio, recogido y cubierto. Higiene bucal.

 Lavado de manosAntes de manipular los alimentos,

después de usar los servicios higiénicos.

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

El saber manipular los alimentos es de gran

importancia para mantener la salud de la

población.

Alimento: Es todo producto natural oArtificial, que ingerido aporta al organismo del hombre o de los animales, los materiales y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos y la energía animal o vegetal .

MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

• Alimentos Perecederos o de alto riesgo: Es aquel que por sus características, exige condiciones especiales de conservación en sus periodos de almacenamiento y transporte.

MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

• Alimentos no Perecederos de bajo riesgo: son aquellos que a temperatura ambiente se mantienen estables a menos que su manipulación sea incorrecta.

CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

• CONTAMINANTE:

Es cualquier sustancia o microorganismo indeseable que se encuentre presente en el alimento.

TIPOS DE CONTAMINACIÓN

BIOLÓGICA

• Puede deberse a la presencia de bacterias, virus, hongos, parásitos y levaduras.

QUÍMICA

• Se produce cuando el alimento se pone en contacto con sustancias químicas que alteran las características propias de un alimento.

TIPOS DE CONTAMINACIÓN

FÍSICA

• Consiste en la presencia de cuerpos extraños en el alimento, que son mezclados accidentalmente durante la elaboración, tales como, vidrios, metales, polvo, hilachas, fibras, pelos.

TIPOS DE CONTAMINACIÓN

FACTORES AMBIENTALES Y CONTAMINACIÓN

• Estos factores influyen en la contaminación de los alimentos.

• Sol• Tierra• Agua• Aire

FACTORES AMBIENTALES

EL SOL • Determina la temperatura del medio

ambiente la temperatura elevada, favorece la rápida reproducción de los microorganismos.

• Los alimentos NO deben quedar expuestos a la acción del sol, se debe guardar en lugares frescos, refrigerarse o congelarse cuando no se preparan o consumen de inmediato.

FACTORES AMBIENTALES

• AIRE Y TIERRA

• Habitan microorganismos, que causan enfermedades. Por ello se dice que los alimentos expuestos a estos agentes se pueden contaminar fácilmente.

• Para evitarlo, es necesario proteger los alimentos, guardándolos en recipientes cerrados, vitrinas o cubiertos con paños limpios.

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETAs)

• INFECCIONES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS.• INTOXICACIONES ALIMENTARIAS.• TOXOINFECCIÓN ALIMENTARIA.• ALERGIAS TRASMITIDAS POR ALIMENTOS.

Todas las personas pueden contraer estas enfermedades a partir de alimentos contaminados, pero algunas personas son más vulnerables a la infección.

• Personas que no tienen un sistema inmunitario sano.• Niños pequeños.• Mujeres embarazadas.• Adultos mayores.

¿QUIÉNES TIENEN MAYOR PROBABILIDAD DE CONTRAER ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS?

PREVENCIÓN DE ETAs

AL MANIPULAR LOS ALIMENTOS: • Uso de ropa exclusiva de trabajo.• Cabello recogido y protegido por un gorro.• Uñas limpias y cortas.• En caso de que se produzca una herida en las manos

protéjase con una esparadrapo o curita.• No debe comer, fumar o masticar chicle en los lugares

donde se manipulen alimentos.• No tiene que toser o estornudar sobre los alimentos. • La preparación de los alimentos debe hacerse con la menor

antelación posible a su consumo.

LAVADO DE MANOS

• Arremangarse hasta el codo.

• Enjuagarse hasta el antebrazo.

• Jabonarse cuidadosamente

• Cepillarse las manos y uñas

• Enjuagarse para eliminar el jabón,

con agua limpia.

• Secarse, es preferible con una toalla

de papel.

PREVENCIÓN DE ETAs• AL MANIPULAR LOS ALIMENTOS: • Utilice pinzas, tenacillas, cucharas,

tenedores, guantes desechables para manejar los alimentos.

• Tenga cuidado con las mayonesas y cualquier salsa a base de huevo no cocinado, verifique el registro sanitario y fecha de vencimiento.

• Los alimentos congelados que vayan a utilizarse debe descongelarlos en frigoríficos o en hornos de microondas, no a temperatura ambiente.

PREVENCIÓN de ETAs

• Los alimentos cocinados para uso inmediato manténgalos hasta el momento de servirles calientes, nunca se dejaran a temperatura ambiente.

• No recaliente la comida en más de una ocasión.

• Durante la elaboración de los alimentos nunca utilice los mismos utensilios para los alimentos crudos y los cocinados.

• Cada vez que tengamos que probar un alimento para rectificar la sal o los condimentos, es indispensable usar utensilios limpios.

PREVENCIÓN DE ETAs

• Las frutas hay que lavarlas, pues en su superficie pueden quedar restos de pesticidas.

• Cuando utilice vegetales crudos para la elaboración de ensaladas estos se sumergirán por 30 minutos en agua con cloro y después se lavará con abundante agua.

MUCHAS GRACIAS!ceciliasp@gmail.com