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San Juan de Pasto, Marzo 29 del 2017 Señores Secretaria General Universidad Tecnológica de Pereira. Pereira, Risaralda
Cordial saludo, De acuerdo a lo establecido en la resolución # 2202 del 22 de marzo del 2017, donde se convoca a
docentes para la elección de Decano de la facultad de ciencias agrarias y agroindustria de la
Universidad tecnológica de Pereira. Por medio de la presente pongo en consideración mi hoja de
vida para dicho cargo, cumplo con los requisitos que se exige para dicho cargo, soy docente
universitario de universidad pública, desde hace aproximadamente 20 años, he desempeñado
diversos cargo entre ellos administrativos en facultades similares y actualmente ostentó la
categoría de profesor titular según lo establecido en decreto 1279, que rige nuestra situación
como docentes de universidad pública. Anexo a la presente: Certificación laboral actualizada. Propuesta personal para la decanatura en elección. Hoja de vida resumida. Cordialmente
PhD. DOCENTE UNIVERSITARIO TITULAR C.C 7.554.798 De Armenia, Q.
Propuesta para el cargo de Decano de la facultad de ciencias
agrarias y agroindustria.
Candidato: Oswaldo Osorio Mora Ph.D.
RESEÑA HOJA DE VIDA:
Formación Académica: Ingeniero Agroindustrial, Universidad la Gran Colombia, Armenia 1992 Especialista en Ciencia y tecnología de alimentos, IATA, CSIC, Valencia, España 1994 Especialista en Docencia Universitaria, Universidad de Nariño. 2000 Doctor Por la Universidad Politécnica de Valencia, España, en ingeniería de alimentos 2008 Estancia de investigación Postdoctoral, Universidad de San Buenaventura, Cali 2015
EXPERIENCIA LABORAL:
Sector Universitario: Docente Universitario desde 1997: en los cuales me he desempeñado en diversas actividades: Docente en diferentes áreas académicas (control de calidad, fisiología y manejo Postcosecha, procesos agroindustriales, propiedades físicas de los alimentos, envases empaques y embalajes, entre otras), representante profesoral ante instancias universitarias: Comités curriculares, Consejos de facultad, comités de asignación de puntaje, Director de plantas Piloto, Director de Grupos de Investigación Catalogados por Colciencias, Proyectista, Investigador, Director de proyectos SGR y otros, Evaluador de proyectos Colciencias y SGR, Director de programas en Agroindustria, Coordinador de eventos académicos internacionales, Decano de escuelas (agrupando programas de Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería en Producción e Ingeniería Ambiental).Ponente nacional e internacional en diversos temas agroindustriales.
Sector productivo: Operario, comercial, asesor en control de calidad a empresas agroalimentarias, asesor empresarial SENA, coordinador de programas de Incubadora de empresas, asistente de gerencia en empresas productivas y Gerente de empresas productivas sector productivo maderero, asesor y Consultor nacional área proyectos agroindustriales.
INTRODUCCIÓN
La facultad de ciencias Agrícolas y agroindustria de la Universidad Tecnológica de Pereira, ha sido el resultado de un esfuerzo de la Universidad y de diversos profesionales en mostrar las grandes posibilidades que tiene la UTP en presentar al mercado regional, nacional e internacional profesionales con altas cualidades y calidades académicas y personales, de los egresados de este programa y Universidad. Al ser un programa nuevo en la región y la universidad, se necesita del fortalecimiento académico administrativo e institucional para lograr los grandes retos que afrontan universidades y regiones en la actualidad. La labor de un decano no solo consiste en solucionar problemas a los estudiantes y profesores, consiste en generar liderazgo y plantear posibilidades de desarrollo en cada uno de los ejes misionales de la Universidad (Docencia, investigación y Extensión). Generar y gestionar posibilidades de desarrollo institucional de la facultad a nivel institucional, regional, y nacional. Generar en los profesores y estudiantes las fortalezas y cualidades que los llevaran a buscar y plantear proyectos que incidirán no solo en su crecimiento personal sino en los beneficios que traerán a la facultad en un futuro.
Por ello, con base en la experiencia académica que me da el haber laborado en instituciones universitarias nacionales de orden público en el área agroindustrial por aproximadamente 20 años, me considero en la posibilidad de generar alternativas que lleven a la facultad de ciencias agropecuarias y agroindustria por un buen camino, mirando un futuro con muy buenas posibilidades para profesores, administrativos y estudiantes de esta facultad, desarrollando las capacidades institucionales y la investigación básica requerida y la investigación aplicada para las prioridades del Departamento y la región.
Áreas de trabajo a consolidar: La facultad y sus programas de pregrado y postgrado: posicionarlos a nivel Institucional, regional y nacional, e internacional en la medida de lo posible.
Al ser un programa nuevo en la Región, buscar las metodologías para posicionarlos a nivel primero institucional: demostrar ante la universidad, que el programa de Ingenieria en procesos Agroindustriales y sus postgrados pueden generar visibilidad institucional y regional con base en un buen programa académico, de pertinencia regional con resultados académicos de alta calidad.
Gestionar la creación de espacios adecuados y completos que muestren a la facultad, sus programas, profesores, estudiantes grupos de investigación, laboratorios, etc.), sus logros y metas, tanto en la página web de la Universidad, como en espacios académicos para tal fin.
Gestionar y crear un espacio de pertenencia por parte de los estudiantes, docentes y administrativos de la facultad de ciencias agrícolas y agroindustria en cuanto a la fecha de creación de su programa y facultad, fomentando una semana de actividades académicas, muestras de productos, actividades sociales y deportivas que lleven a recordar y fortalecer el afecto presente y futuro por su facultad, tanto de estudiantes como de
docentes y de los futuros egresados, que tendrán un espacio para su continua actualización.
Espacios académicos y administrativos:
Generar los espacios de discusión universitaria para visualizar los perfiles de los mejores profesionales que podrían apoyar al programa y facultad desde puntos de vista académico, investigativo y de extensión.
Crear las metodologías adecuadas para que las participaciones y propuestas de los
representantes de la facultad (administrativos, profesores y estudiantes) ante instancias universitarias, se vean reflejadas en mejoras de la facultad.
Generar los documentos y posiciones de la facultad para los procesos de capacitación continuada, formación postgraduada (maestrías y doctorados), y formación integral (Tic´s, Idiomas, pedagogía, diseño y formulación de proyectos, Investigación pertinentes, administración educativa, entre otros), planes de capacitación docente y administrativa.
Generar los espacios y discusión para proponer el organigrama que podría ubicar a la facultad dentro del contexto universitario y generar los mejores resultados administrativos, académicos, investigativos y de extensión. Teniendo en cuenta programas de pregrado, comités curriculares y consejo de facultad, postgrados, comité de Investigación, grupos de investigación, plantas piloto y laboratorios académicos.
Apoyar los procesos académicos e investigativos institucionales que la Universidad
considere oportunos y liderar lo propio y acoger las designaciones a que hubiese lugar.
Generar los espacios de discusión que lleven a la facultad a iniciar procesos de acreditación institucional y nacional futura.
Revisión y gestión ante instancias nacionales para la inclusión del programa UTP en
asociaciones que agremian a la Ingeniería Agroindustrial (COPNIA, ACFIA, ACOFI, entre otras).
Aspectos que afectan la labor de los Estudiantes:
Revisión y discusión de los contenidos programáticos de las diversas asignaturas que componen el programa, en instancias universitarias constituidas como lo son el comité curricular y consejo de facultad, con participación docente y estudiantil, para con esto buscar un posicionamiento de pertinencia y calidad destacable universitaria, regional y nacionalmente.
Revisar los aspectos que involucran el pensum académico de los programas de pregrado
y postgrado desde un punto de vista académico y práctico (Revisar los aspectos de prácticas de laboratorio y académicas que apoyan el conocimiento obtenido en clases).
Revisar los aspectos del ministerio de educación que definen a las pruebas ECAES de los estudiantes de pregrado y empezar una dinámica que apoye estos procesos con las primeras cohortes, y lograr liderar estos procesos a nivel regional (Risaralda, Quindío, Caldas) y posteriormente a nivel nacional.
Iniciar los aspectos de gestión que conlleven a convenios de prácticas académicas, estancias
de intercambio estudiantil en diversas instituciones tanto a nivel nacional como internacional y los lineamientos para homologación y convalidación de asignaturas.
Iniciar procesos de discusión en los comités curriculares acerca de la posibilidad de encontrar estudiantes con problemas académicos y las posibles soluciones que se podrían implementar en la facultad, para tratar de disminuir los índices de deserción futura, basados en apoyos institucionales con bienestar universitario y generar un proceso de orientación profesional y apoyo a los estudiantes con problemas y sus diversas naturalezas.
Espacios de Investigación y Extensión – proyección social:
Generar los espacios necesarios y la gestión adecuada para crear un comité de investigaciones, y grupos de investigación que apoyen los diversos proyectos académicos e investigativos de la facultad. Y con base en esto generar capacitación y gestión, resaltando los beneficios que traerán a la facultad proyectos nacionales e internacionales a nivel económico y académico.
Generar los espacios de discusión entre los grupos de investigación que se puedan crear
en la facultad y las posibles líneas de investigación que apoyen el desarrollo de la facultad la institución y la región a nivel Agroindustrial y Económico.
Iniciar gestiones en convenios nacionales e internacionales que apoyen la labor docente
y estudiantil en aspectos relevantes como lo serán: la investigación, la docencia, la capacitación, el apoyo a nivel de extensión o proyección social en asesorías a nivel regional con nuestros estudiantes y docentes
Revisar lo concerniente a las propuestas actuales y posibles mejoras que lleven a
obtener las mejores posibilidades de trabajo de grado de los estudiantes de la facultad de ciencia agrarias y agroindustria y que los ayude a tomar decisiones ante diversas posibilidades académicas y laborales con base en sus proyecciones personales futuras.
Revisar lo concerniente a convenios institucionales para prácticas académicas, labores
de extensión y estancias de investigación de los estudiantes.
Egresados:
Empezar desde ya, los lineamientos que deberían tener las asociaciones de egresados de la facultad de Ciencias agrarias y agroindustria de la UTP.
Dar a conocer en los estudiantes la importancia de ser egresado UTP y los documentos
necesarios para iniciar labores como Ingenieros agroindustriales (tarjeta profesional COPNIA).
Revisar los concerniente a los documentos que muestran la fortaleza de los egresados
UTP (perfiles académicos, y profesionales).
Crear los espacios adecuados para que los egresados tengan la posibilidad de postgrados dentro de la facultad con diversas temáticas que apoyen no solo su formación profesional, si no que apunten al desarrollo económico y Agro Industrial de la región.
ESTE PLAN DE TRABAJO Y SUS RESULTADOS PARCIALES O TOTALES, DEBERÁN SER SOCIALIZADOS EN UNA RENDICIÓN ANUAL DE CUENTAS EN LA FACULTAD. Se anexa currículum Vitae Resumido.
Hoja de Vida Oswaldo Osorio Mora, Ph.D. Ingeniería de Alimentos
PRESENTACION DE HOJA DE VIDA
INFORMACIÓN GENERAL
APELLIDO (S)
NOMBRE (S)
OSORIO MORA CORREO ELECTRÓNICO
OSWALDO
DIRECCIÓN DE
RECEPCIÓN DE LA Conjunto Residencial Villa Vergel, Casa 2 Manzana 9. Pasto, Nariño. INFORMACIÓN
CIUDAD DE
Pasto, Nariño TELÉFONO
MÓVIL 3004336909 RESIDENCIA FIJO
C.C. X Nº 7.554.798 De Armenia
DOCUMENTO DE C.E.
IDENTIDAD
EXPEDIDO Armenia, Quindío, 16 Agosto del EN (FECHA
1986
PASAPORTE 7554798 Y LUGAR)
FECHA DE (16/ 05/1968)
LUGAR DE Bogotá
NACIMIENTO NACIMIENTO
SEXO M X F CvLac:
http://scienti.colciencias.gov.co:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=00
Artículos en : https://www.researchgate.net/profile/Oswaldo_Osorio
A. FORMACION ACADEMICA 1. Títulos
Nivel Titulo Institución Titulo Año de Convalidado graduación o terminación
D Ingeniería de alimentos Universidad politécnica de Valencia, 2008 España si
E Ciencia y tecnología de alimentos Instituto de agroquímica y tecnología 1994 de alimentos, Valencia. España si
E Docencia Universitaria Universidad de Nariño x 2000
P Ingeniero Agroindustrial Universidad la Gran Colombia x 1993
PD Estancia de Investigación Postdoctoral Universidad de San Buenaventura, Cali x 2015 Nivel: T técnico/ Tecnológico; P profesional; E especialización; M maestría; D doctorado; PD postdoctorado; X: No necesario
2. Cursos de extensión, capacitación o educación continuada en los que se ha Participado académicamente
Nombre del programa o actividad Institución Año Horas Diplomado en desarrollo rural agroindustrial, pasto; UDENAR 2010 36 Creador y Tutor
Diplomado en desarrollo rural agroindustrial énfasis ISEE- Sena- 2011 36 arroz Creador y Tutor COAGRONORTE
Diplomado en desarrollo rural agroindustrial II cohorte UDENAR 2013 36 Diplomado en desarrollo rural agroindustrial énfasis ISEE-Sena 2013 20 FIQUE. Creador y Tutor COHILADOS
Coordinador equipo para programas TECNICO Y UDENAR FIA 2002 80 TECNOLOGO AGROINDUSTRIAL POR Ciclos
propedéuticos
Técnico en Agroindustria alimentaria- Creador y Gestor UDENAR 2009 150 programa
Técnico en Agroindustria alimentaria- tutor UDENAR 2010 46
Técnico en Agroindustria alimentaria- tutor UDENAR 2011 46
Técnico en Agroindustria alimentaria- tutor UDENAR 2012 46
Técnico en Agroindustria alimentaria- tutor UDENAR 2013 46 Coordinador general del I Congreso Internacional de UDENAR-SGR 2016 300 Conservación para la Industria Agroalimentaria
CINCIA 2016 y Miembro del comité científico
B. EXPERIENCIA PROFESIONAL. 1. Trayectoria docente universitaria
Actividad Docente Institución Nivel Año Horas Docente Investigador, Facultad
Ingeniera Agroindustrial.
Director planta Piloto FIA UDENAR en
2009 y 2010
Director Grupo de investigación TEA
2010- 2013
Director Grupo de Investigación GAIDA
2013 a la actualidad
Otras Actividades desarrolladas:
Representante profesoral al consejo Universidad de P 1998-2017 19 años
académico de la Facultad de Ingeniería Nariño
Actualmente
Agroindustrial
Representante profesoral al consejo de
facultad de ingeniería Agroindustrial.
Representante profesoral por el área de
ciencias técnicas al Comité de
asignación de Puntaje de la Universidad
de Nariño
Instituto P 1996-1998
Docente y director escuela de universitario de la 1.5 años Ingenierías paz,
Barrancabermeja
2
Bosques del P 1995-1996 0.6 años Asistente de gerencia y Gerente Quindío S.A
Secretaria de P 1995
Coordinador de la Incubadora para el agricultura y
sector alimentos desarrollo del 0.5 años Quindío, Programa
Incubadora de
empresas del
Quindío
Sena Regional P 1995
Asesor de empresas del sector Quindío 0.6 años agroalimentario y tutor de agroindustria
Comercial del área de químicos, Su laboratorio P 1990-1993
2 años reactivos, y equipos para docencia y
control de calidad y asesoría a empresas
alimentarias
Colciencias
Investigador junior Colciencias.
Se ha participado de la evaluación de p Desde el 8 años numerosos proyectos del SGR y 2008 hasta Convocatorias Colciencias. la actualidad
Nivel: T técnico/ Tecnológico; P profesional; E especialización; M maestría; D doctorado; PD postdoctorado
2. TRAYECTORIA EN PROYECTOS FORMULADOS, EJECUTADOS, EVALUADOS.
Nombre del proyecto Año Estado Entidad Financiadora a la que se propuso el proyecto
Evaluación De La Aptitud De Siete Variedades 2012 Terminado SGR De Arveja (Pisum Sativum), Actualmente Aptas
Agronómicamente, Para Procesamiento
Agroindustrial.
Aprovechamiento De Residuos 2012 Terminado SGR Agroindustriales De Frutas Para La
Obtención De Aceites Con Potencialidad
En La Industria COSMÉTICA, EN EL
DEPARTAMENTO DE NARIÑO.
3
2013 En SGR Investigación para el mejoramiento de la ejecución
tecnología de producción de arveja (Pisum
sativum L.) en el Departamento de Nariño.
Objetivo a Cargo: elaboración de una fibra biodegradable con capacidades Bioactivas
para uso en el tutorado de arveja (pisum
sativum l.)
En
Mejoramiento tecnológico y productivo del ejecución
sistema papa en el Depto. de Nariño: 2014 a partir SGR Objetivo a cargo: evaluar operaciones y del 2016
procesos agroindustriales en genotipos de
papa nativas mejoradas y de mayor área
sembrada en Nariño, que conduzcan al
aprovechamiento integral, y generen
productos de lato valor agregado y minimicen
los residuos del proceso tradicional.
Diplomado en Desarrollo Rural Agroindustrial. 2010 Culminado UDENAR Y VIPRI Objetivo a cargo: Desarrollar e implementar y
coordinar un diplomado en Desarrollo Rural
Agroindustrial, para ser ofrecido como
alternativa o como opción de grado a
estudiantes de Ingeniería Agroindustrial de la
Universidad de Nariño, y para profesionales de
diferentes áreas que se interesen por la
temática.
Diplomado en Desarrollo Rural Agroindustrial II cohorte.
Objetivo a cargo: Desarrollar e implementar y 2012 Culminado UDENAR coordinar un diplomado en Desarrollo Rural
Agroindustrial, para ser ofrecido como
alternativa o como opción de grado a
estudiantes de Ingeniería Agroindustrial de la
Universidad de Nariño, y para profesionales de
diferentes áreas que se interesen por la
temática.
Banco
Estudio De La Cinética De Pérdida De proyectos
Humedad Y Absorción De Aceite Durante La docentes de Aprobado VIPRI- UDENAR Fritura De Arveja (Pisum Sativum L), De Dos Investigación Y en
Variedades Cultivadas En El Departamento De Científica, ejecución
Nariño. Desarrollo
Objetivo: evaluación de aspectos relacionados Tecnológico,
con la cinética de penetración de grasa y 2014
4
perdida de humedad en el proceso de fritura
de arveja
Evaluación de diferentes estados de madurez Banco de Aprobado Grupo GAIDA sobre la concentración de carotenoides y color proyectos de y en UDENAR en frutos de uchuva y tomate de árbol. Investigación ejecución
Grupo de
Investigación
GAIDA
Determinación de aspectos de Residualidad Banco de Aprobado Grupo GAIDA Y Química en Arveja producida en el sur de proyectos de y en GRUPO SISTEMAS Nariño: Investigación ejecución CONTAMINANTES FASE I: IMPLEMENTACION DEL METODO Grupo de UDENAR CROMATOGRÁFICO PARA DETERMINAR Investigación
MEDIANTE HPLC, CARBENDACIM, BENOMIL Y GAIDA
SUS PRODUCTOS DE DEGRADACIÓN EN
ARVEJA.
2A. PROYECTOS PRESENTADOS A DIVERSOS FONDOS
Nombre del proyecto Año Estado Entidad
Financiadora
a la que se propuso el proyecto
Extracción, caracterización y cuantificación de compuestos con actividad antioxidante a partir de
cascara de papa (solanum tuberosum) de tres 2012 NA Colciencias variedades parda pastusa, diacol capiro e ICA Nariño, 2011 y SGR utilizando tecnologías emergentes (ultrasonidos, 2012
microondas y fluidos supercriticos) como alternativa
para agregar valor a un residuo proveniente del
procesamiento de las papas.
Elaboración de una bebida funcional con pulpas
naturales con base en una mezcla de leche y frutas 2012 NA Colciencias regionales de clima frio y cálido de la zona andina: 2011 y SGR tomate de árbol (solanum betaceum) y chirimoya 2012
(annona cherimola).
Diseño y evaluación de un proceso para la 2011 NA Colciencias recuperación de componentes del lactosuero y 2011
su aprovechamiento para mejorar la calidad y
reducir el impacto ambiental de la producción
quesera en el departamento de Nariño.
5
aprovechamiento de residuos agroindustriales de 2011 NA en Colciencias frutas para la obtención de aceites con Colciencias 2011 y SGR potencialidad en la industria cosmética, utilizando Aprobado 2012 la tecnología de extracción con fluidos SGR
supercríticos
Estudio de prefactibilidad para el desarrollo de una 2012 En proceso SGR 2014 ó granja integral autosuficiente en la comunidad Awá 2015
del municipio de Ricaurte Nariño
Identificación y evaluación de tecnologías en 2013 NA SGR 213 empaques bioactivos que impulsen la cadena de valor
de los frutales andinos en el departamento de Nariño
“Identificación y evaluación de tecnologías 2013 NA SGR 2013 emergentes como alternativas de desarrollo de los
frutales exóticos en la zona andina de Nariño”.
Desarrollo de un centro de acopio y 2014 N/A Pacto acondicionamiento postcosecha de Arveja en el Agrario Municipio de Ipiales.
Diagnostico socioeconómico para la búsqueda de 2014 N/A Pacto alternativas que permitan el mejoramiento de la Agrario calidad de vida del cabildo indígena de Ipiales, Pueblo
de los Pastos.
Desarrollo de estudios para el montaje de una planta 2014 Aprobado Pacto de acondicionamiento y transformación de frutas y Agrario
hortalizas de las comunidades indígenas de los
pastos.
Fortalecimiento de la cadena de valor de la arveja 2015 N/A FONTAGRO- producida en Nariño Colombia y el norte de Ecuador, BID
con base en la implementación de tecnologías
postcosecha que aporten en la calidad de vida de las
familias de los agricultores de su seguridad
alimentaria y la soberanía alimentaria de los países
implicados.
Fortalecimiento del cultivo de arveja mediante la 2015 N/A FONTAGRO- innovación en los procesos de tutorado usando BID
postes fabricados a partir de polímeros sintéticos y
naturales (wood plastics composites) y fibras
naturales recubiertas con biopolímeros naturales y
biodegradables, como estrategia para la protección
de recursos ambientales, forestales, disminución de
costos de producción y apoyo a la agricultura familiar
Proyecto: “Innovación En El Proceso De Tutorado De 2015 En Colciencias Mora Mediante El Uso De Polímeros Reforzados evaluación convocatoria Wood Plastic Composites (Wpc) Como Estrategia Para proyectos Disminuir Costos De Producción Y Mitigar El Impacto estratégicos Ambiental Del Cultivo.,” de
investigación en ciencias agrarias
6
3. TRAYECTORIA INVESTIGATIVA
Nombre del proyecto Año Estado Publicado
Evaluación de dos métodos de concentración y 2008 Terminado P estabilización del Bioinsumo del fique (Fucracea spp)
estudiado como alternativa de control de la gota
(phitoptora infestans) en la papa en el departamento
de Nariño
Evaluación de la Aptitud de Siete Nuevas Líneas de 2010 Terminado P Arveja (Pisum Sativum) para Procesamiento
Agroindustrial.
Influencia de Factores Postcosecha la Calidad de 7 2010 Terminado P Variedades de Arveja (Phisum sativum): Aspectos
Tecnológicos Bases Fisiológicas.
Evaluación de un bioinsumo en polvo obtenido por el 2010 Terminado P método de secado spray, a partir de jugo de fique
para el control in vitro de la gota en la papa
(Phytophthora infestans).
Evaluación de los efectos de la pasteurización sobre 2011 Terminado P la inactivación de la enzima pectinmetilesterasa y las
características fisicoquímicas y sensoriales del zumo
de uchuva (Physalis peruviana L.)
Aprovechamiento de Residuos Agroindustriales de 2013 Terminado EE frutas para la obtención de aceites con potencialidad
en la industria cosmética, utilizando la tecnología de
extracción con fluidos supercríticos.
Evaluación de la aptitud de nuevas líneas de Arveja 2013 Terminado P (Pisum Sativum L.) para procesamiento agroindustrial
actualmente aptas agronómicamente en el
departamento de Nariño.
Evaluación de dos tecnologías emergentes 2011 Terminado P (microondas y ultrasonido) para la extracción de
compuestos antioxidantes de cáscara de papa
(Solanum tuberosum) de la variedad Diacol capiro .
Extracción e Identificación de ácidos grasos de 2011 Terminado P semillas de frutas por tecnologías tradicionales en
busca de potencialidades Agroindustriales
Efecto de las radiaciones Ionizantes como alternativa 2000 Terminado P para prolongar la vida postcosecha de la arveja
variedad Sindamanoy y santa Isabel, producida en el
departamento de Nariño
Elaboración de una bebida con características 2012 Proyecto de
funcionales basada en una mezcla de leche con la investigación
pulpa natural de una fruta regional andina: tomate de estudiantes,
árbol (solanum betaceum) como una alternativa para apoyado por la P el desarrollo agroindustrial del departamento de VIPRI, del cual
Nariño. proyecto de la estudiante Margareth
7
Santander, para optar el título de ingeniería fui director y
agroindustrial Coinvestigador
Estudio De La Cinética De Pérdida De Humedad Y 2014 Investigación P Absorción De Aceite Durante La Fritura De Arveja en proceso; (Pisum Sativum L), De Dos Variedades Cultivadas En Asociada a El Departamento De Nariño. estancia
Postdoctoral
Estado del proyecto: p: publicado, NP no publicado, EE en ejecución, T terminado
4. A. ASESORIAS Y CONSULTORIAS
Denominación de la Actividad Institución Ámbito Año Horas Consultor en el plan estratégico Cámara de Comercio N 2012 150 departamental de Ciencia, Tecnología e de Pasto
Innovación de Nariño.
Consultor e Investigador en convenio UDENAR, UPME, N 2013 200 interinstitucional #110 del 2012 con la TETRATECH INC. E
Unidad energética UPME, TETRATECH INC. Y IPSE.
el Instituto de planificación y promoción de
soluciones energéticas IPSE; en el plan de
Energización sostenible para el
departamento de Nariño, Fase 1.
Consultor e investigador del convenio FUSIE- FUCIE-UDENAR R 2003 200 UDENAR en el proyecto aprovechamiento
agroindustrial de residuos del proceso de
curtido en las tenerías del municipio de
Belen, Nariño y elaboración de subproyectos.
Asesoría y consultoría para el desarrollo del ACOPI, NARIÑO R 2012 200 Diplomado “Sistema de Aseguramiento de
Inocuidad basado en Buenas Prácticas de
Manufactura en empresas de Alimentos y
Bebida”. Para ACOPI NARIÑO
Asesoría y consultoría para el desarrollo de Fundación R 2012 100 un diplomado EN FORMULACION Y Escuela
EVALUACION BASADA EN COMPETENCIAS. Tecnológica de Neiva “Jesús
Oviedo Pérez
Asesoría y Consultoría para el desarrollo COHILADOS DEL R 2012 400 y coordinación del diplomado: en FONSE. Cúcuta, N.
sistemas de producción del fique un de Santander enfoque agrícola y agroindustrial
sostenible.
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Asesoría, consultoría y coordinación para Proyecto PERS. N 2012 600 la elaboración del proyecto Estudio de pre Facultad de
factibilidad para el desarrollo de una Ingeniería de
granja integral autosuficiente en la Universidad
Nariño
comunidad Awá del municipio de Ricaurte
Nariño
Asesoría, consultoría y coordinación para Proyecto N 2015 400 la elaboración del proyecto Obtención De Universidad de San
Ácido Láctico, Como Precursor De Ácido Buenaventura Polilactico (Pla) A Partir De Residuos
Agroindustriales De La Región Valle Del
Cauca, Como Insumo Para La
Elaboración De Plásticos Biodegradables Asesoría, consultoría y coordinación para Proyecto Parque N 2015 400 la elaboración del proyecto Investigación Tecnológico la
Aplicada Para La Identificación Y umbría-Universidad
Evaluación De Parámetros Que de San
Buenaventura
Optimicen La Calidad Y Producción De
Cafés De Alta Calidad En La Zona
Cafetera Del Valle Del Cauca, Como Un
Alternativa Para La Generación De Valor
Agregado En La Cadena Productiva. Asesoría, consultoría y coordinación Proyecto Parque N 2015 400 para la elaboración del proyecto Tecnológico la
“Investigación Y Desarrollo Tecnológico umbría-Universidad
Para La Implementación Del Programa de San
Buenaventura
De Producción Limpia Del Cuero En El
Departamento Del Valle Del Cauca”,
Asesor técnico Estructurador de MACPRO SAS - N 2015 200 proyectos. Proyecto denominado (Machine and
“Implementación Y Puesta En Marcha De process) Proyecto
Una Empresa De Fabricación De presentado al
Fondo Emprender,
Maquinaria Industrial En El Departamento
en conjunto con la
De Nariño”
fundación PANDA,
Nariño.
4. B. ASESORÍAS ACADEMICAS Y TESIS DE MAESTRIA.
Denominación de la Actividad Institución y Ámbito Año Horas Estudiante
Aanálisis del proceso térmico durante el William Alexander Dirección 2011-
enlatado de tres líneas de arveja (Pisum Díaz López. Tesis de 2014
sativum) Universidad De maestría
Nariño
Maestría En Ciencias
Agrarias Con Énfasis
En Producción De
Cultivos.
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Evaluación de la sensibilidad del complejo Diego Fernando Dirección 2010-
ascochyta en arveja al jugo de fique (furcraea Mejía España. tesis de 2012
gigantea) pasteurizado Universidad De maestría
Nariño.
Maestría En Ciencias
Agrarias Con Énfasis
En Producción De
Cultivos.
Determinación del efecto de diferentes Andres Felipe Ceron Dirección 2014-
niveles de rehidratación sobre algunas Cardenas. tesis de 2015
propiedades de calidad, durante el enlatado Universidad La Salle, maestría
y esterilización de la arveja (Pisum Sativum). Medellín.
Maestría En
Alimentación Y
Nutrición
Desarrollo De Estrategias Que Promuevan La Ruben Dario Solarte, Dirección 2014-
Competitividad Del Subsector Productivo De Universidad Mariana, Tesis de 2015
La Arveja En El Departamento De Nariño Pasto, Nariño. Maestría
Maestría en
Administración y
Competitividad
Microencapsulación de compuestos Yamid A. Pinchao. Dirección 2014-
Bioactivos extraídos de la vaina de arveja Universidad Nacional tesis de 2016
(Pisum sativum L.) ampliamente cultivada en de Colombia, sede Maestría
el departamento de Nariño Palmira, Valle,
Maestría en Ciencias
agroindustriales
Ámbito: L local, R regional, N nacional, I internacional
5. PREMIOS Y DISTINCIONES ACADEMICAS O CIENTIFICAS
Distinción y reconocimiento por Liderar en el Universidad de Nariño 2013 Grupo de investigación tecnologías emergentes Resolución Rectoral # 0232 de
en agroindustria, proyectos presentados y febrero 7 del 2013
aprobados por el SGR 2012
Reconocimiento como uno de los mejores Resolución rectoral # 1511 de 2012 2012 docentes de la facultad de ingeniería UDENAR
agroindustrial y por el destacado apoyo en los
procesos investigativos de la facultad.
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Primer puesto. Proyecto de investigación Cuarto encuentro de facultades de 2011 pulverización y evaluación in vitro del jugo de Ingeniería de Nariño y Putumayo.
Fique (Furcraea spp.) para el control de la Gota Primer puesto del Concurso áreas
en la papa (Phytoptora Infestans mont de Bary) técnicas. El expositor fue mi
estudiante investigador del proyecto.
Catalogado y evaluado como Investigador Convocatoria Colciencias 2014 2015 Asociado COLCIENCIAS. Información que se
encuentra registrada en el aplicativo y fue
certificada el 2015-06-015.
Reconocimiento a la buena Labor desarrollada Universidad de Nariño, Facultad 2015 en la estancia de investigación Postdoctoral en Ingeniería Agroindustrial, resolución
la USB # 040/2015
6. PARTICIPACION ACTIVA (PONENTE) EN EVENTOS ACADEMICOS
Nombre del Evento Lugar Año Regulación de la biosíntesis de etileno en Bogotá- 2° congreso iberoamericano 2000 distintos tejidos de frutos cítricos en respuesta a de tecnología postcosecha y agro
bajas temperaturas exportaciones
Manejo postcosecha de productos perecederos Seminario postcosecha de 2002 Y 2003 perecederos, UNAD. Pasto
Tratamientos térmicos y calidad en jugos de Seminario nacional de actualización 2009 frutas de procesos agroindustriales
Efecto de tratamientos térmicos sobre algunas IV congreso internacional de 2006 propiedades químicas y sensoriales del puré de ingeniería y tecnología de alimentos
fresa CESIA 2006
Efecto de tratamientos térmicos sobre el color y IV congreso internacional de 2006 propiedades reológicas del puré de fresa ingeniería y tecnología de alimentos
CESIA 2006
Evaluación del proceso de envasado en frascos VII congreso iberoamericano de 2009 de vidrio de la arveja, variedad Obonuco andina. ingeniería de alimentos. CIBIA VII
Estudio del proceso térmico y análisis de su VII congreso iberoamericano de 2009 efecto durante el enlatado para las variedades ingeniería de alimentos. CIBIA VII
de arveja Obonuco andina y Obonuco san Isidro
Determinación de un protocolo adecuado para XXIX Congreso latinoamericano de 2010 cuantificar la presencia de las enzimas química Cartagena, Colombia.
Peroxidasa y polifenoloxidasa en el jugo de
fique.
Tratamientos térmicos y calidad en jugos de II simposio internacional y II nacional 2011 frutas Agroalimentario, Córdoba.
Determinación de las condiciones optimas en el II simposio internacional y II nacional 2011 secado del cilantro cimarrón para la Agroalimentario, Córdoba.
conservación de sus características
organolépticas y componentes volátiles de su
aceite esencial
Caracterización de las propiedades físico II simposio internacional y II nacional 2011 químicas y funcionales de la pulpa de lulo del Agroalimentario, Córdoba.
injerto entre las variedades solanum quitoense y
solanum hirtum como herramienta para una
pasteurización ideal
11
Concentración y evaluación a nivel in vitro del II simposio internacional y II nacional 2011 jugo de fique (furcraea spp) para el control de la Agroalimentario, Córdoba.
gota en la papa (phytophthora infestans) (mont.)
de bary
Pulverización y evaluación a nivel in vitro del jugo XXIX Congreso latinoamericano de 2011 de fique para el control de la gota (phitptora química Cartagena, Colombia.
infestans) en papa (Mont de bary)
Aptitud para la industrialización de cuatro I seminario de Ciencia Tecnología e 2013 materiales de arveja: Propiedades físicas innovación
Efecto del almacenamiento a bajas I seminario de Ciencia Tecnología e 2013 temperaturas sobre algunos aspectos innovación
fisiológicos en las nuevas variedades de arveja
¨Alcalá y Sureña¨
Evaluación de una bebida carbonatada a partir II IICTA - Congreso Internacional de 2014 de jugo de uchuva (physalis peruviana). investigación en Ingeniería, Ciencia y
Tecnología de Alimentos.
Efecto del contenido de humedad en II IICTA - Congreso Internacional de 2014 propiedades físicas de semillas de arveja investigación en Ingeniería, Ciencia y
(phisum sativum). Tecnología de Alimentos.
Evaluación de la actividad antifúngica del aceite II IICTA Congreso Internacional de 2014 esencial de limoncillo (Cymbopogon citratus) investigación en Ingeniería, Ciencia y
sobre el Colletotrichum Gleosporoides en Tecnología de Alimentos
tomate de árbol (solanum betaceum).
Influencia del almacenamiento sobre la calidad II IICTA Congreso Internacional de 2014 postcosecha de dos nuevas variedades de arveja investigación en Ingeniería, Ciencia y
(phisum sativum): Alcala y Sureña. Tecnología de Alimentos
Efecto del almacenamiento en contenidos de II IICTA Congreso Internacional de 2104 clorofila y Vitamina C, en Arveja (phisum investigación en Ingeniería, Ciencia y
sativum). Tecnología de Alimentos.
Ácidos grasos contenidos en el aceite extraído II IICTA Congreso Internacional de 2014 de semillas de tomate de árbol investigación en Ingeniería, Ciencia y
Tecnología de Alimentos.
Sistema de Monitoreo y control estadístico para II IICTA Congreso Internacional de 2014 el análisis de rendimiento en la industria investigación en Ingeniería, Ciencia y
quesera. Tecnología de Alimentos.
Evaluación de efectos de la pasteurización sobre II IICTA Congreso Internacional de 2014 la inactivación de Peroxidasa en pulpa de investigación en Ingeniería, Ciencia y
tomate de árbol (solanum betaceum). Tecnología de Alimentos.
Valoración de residuos procedentes de la III seminario internacional de 2014 transformación agroindustrial del fique y de las agroindustria y Biotecnología y VIII
frutas. Foro Agroindustrial
12
Incidencias del manejo postcosecha y el XII foro de actualización 2014
procesamiento en el desarrollo de las Regiones agroindustrial USB
Estudio cinético de deshidratación y I congreso de ciencia tecnología e 2015 rehidratación de semillas de arveja (Pisum innovación en agroindustria
sativum L.) departamento del putumayo.
“La administración de la cadena de I congreso de ciencia tecnología e 2015 abastecimiento como factor de crecimiento del innovación en agroindustria subsector productivo de la arveja en el departamento del putumayo.
departamento de Nariño”
Estudio De La Cinética De Pérdida De Humedad I Congreso Internacional de 2016 Y Absorción De Aceite Durante La Fritura De conservación para la industria Arveja (Pisum Sativum L), De Dos Variedades agroalimentaria CINCIA 2016.
Cultivadas En El Departamento De Nariño.
Diferencias entre las cinéticas de perdida de I Congreso Internacional de 2016 humedad y ganancia de aceite en dos tipos de conservación para la industria fritura: plana y a profundidad realizadas para la agroalimentaria CINCIA 2016.
obtención de chips de arveja.
Desarrollo de un recubrimiento comestible III congreso internacional de 2016 multicomponente para la conservación de investigación innovación en ciencia y
uchuva (Physalis Peruviana L.). tecnología y alimentos IICTA 2016
Efecto del secado sobre la calidad sensorial y la III congreso internacional de 2016 composición del aceite esencial del cilantro investigación innovación en ciencia y
cimarron (eryngium foetidum L.) tecnología y alimentos
7. A. PRODUCCION ACADEMICO-INVESTIGATIVA (PUBLICACIONES)
Tipo Título, Autores, Revista, año.
Articulo Completo Oswaldo Osorio Mora, Andres Felipe Ceron, Andres Mauricio Hurtado Benavides, "Identificación de Ácidos Grasos Presentes en el Aceite Extraído a
Partir de Semillas de Guanábana (Annona muricata)" . En: Colombia Revista De Ciencias Agricolas ISSN: 0120-0135 ed.Publicaciones Universidad De Narinov.29 fasc.1 p.81 - 87 ,2012
Articulo Completo Lorenzo Zacarias, Oswaldo Osorio Mora, "Efecto de las bajas temperaturas en la biosintesis de etileno en discos de flavedo de la mandarina
"fortune"“.Revista Iberoamericana De Tecnologías Postcosecha ISSN: 1665-
0204 ed: v.3 fasc.1 p.53 - 64 , 2000
Articulo Completo Oswaldo Osorio Mora, Andres Felipe Ceron, Andres Mauricio Hurtado Benavides, "Identificación de Ácidos Grasos Contenidos en los Aceites Extraídos a Partir de Semillas de Tres Diferentes Especies de Frutas" . En:
Colombia Acta Agronomica 30/05/2012 ISSN: 0120-2812 ed: Editorial
Ferivav.61 fasc.2 p.126 - ,2012
Articulo Completo Nuria Martinez Navarrete, Gemma Moraga Ballesteros, Oswaldo Osorio Mora, Jose Vicente Carbonell Talon, "Effect of Thermal Treatment on Enzymatic Activity and Rheological and Sensory Properties of Strawberry
Purees". En: España Food Science And Technology International ISSN: 1082-
13
0132 ed: Sage Publications (International)
v.14 fasc.5 p.103 - 108 ,2008
Articulo Completo Andres Mauricio Hurtado Benavides, Oswaldo Osorio Mora, Elizabeth Betancourt, Andres Montenegro, Diego Fernando Mejia, "Estudio del proceso
termico y analisis de su efecto durante el enlatado para las variedades de arveja
(Pisum sativum L.) Obonuco San Isidro y Obonuco Andina" . En: Colombia Revista Alimentos Hoy ISSN: 2027-291X ed: Asociacion
Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos Acta v.17 fasc.N/A p.88
- ,2009
Articulo Completo Andres Mauricio Hurtado Benavides, Oswaldo Osorio Mora, Oscar Arango Bedoya, "Evaluación del proceso de envasado en frascos de vidrio de la arveja (Phisum Sativum) de la variedad "Obonuco Andina"" . En: Colombia Revista Alimentos Hoy ISSN: 2027-291X ed: Asociacion Colombiana De
Ciencia Y Tecnologia De Alimentos Acta, v.17 fasc.N/A p.257 - 88 ,2009
Articulo Completo Oswaldo Osorio Mora, Andres Mauricio Hurtado Benavides, Mauricio Buchely, Andres Felipe Ceron, "Estudio de la formulación de la harina de papa
de la variedad parda pastusa (solanum tuberosum) como sustituto parcial de la
harina de trigo en panadería." . En: Colombia Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-
3561 ed: Ediorial Universidad Del Cauca. v.9 fasc.1 p.115 - 121 ,2011
Articulo Completo Ruben Dario Solarte, Oswaldo Osorio Mora, Andres Mauricio Hurtado Benavides, Diego Fernando Mejia, "Evaluación del Bioinsumo de Fique (Furcraea spp) Pulverizado para el Control in vitro de Phytophthora infestans
en papa (Solanum tuberosum L)"Información Tecnológica ISSN: 0718-
0764 ed: v.23 fasc.3 p.123 - ,2012
Articulo Corto Maira Patricia Maca Barrios, Diego Fernando Mejia, Oswaldo Osorio Mora, "Efecto de los tratamientos térmicos sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del zumo de tamarillo (Solanum betaceum)" . En: Colombia Vitae ISSN: 0121-4004 ed: EDITORIAL UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA,
v.19 fasc.1 p.120 - 122 ,2012
Articulo Corto Oscar Arango Bedoya, Manuel Castillo, Oswaldo Osorio Mora, "Control en línea del proceso de elaboración de queso mediante sensores de fibra óptica" .
En: Colombia Vitae ISSN: 0121-4004 ed: EDITORIAL UNIVERSIDAD
DEANTIOQUIA v.19 fasc.1 p.34 - 35 ,2012
Articulo Corto Oswaldo Osorio Mora, Oscar Arango Bedoya, Andres Mauricio Hurtado Benavides, "Inhibición de la germinación de cuatro materiales de arveja
(Pisum sativum), mediante luz ultravioleta tipo C" . En: Colombia Vitae, Revista De La Facultad De Química Farmacéutica ISSN: 2145-
2660 ed: Universidad De Antioquia Medellin. v.19 fasc.1 p.63 - 64 ,2012
Artículo de Revisión Oscar Arango Bedoya, Andres Mauricio Hurtado Benavides, Oswaldo Osorio Mora, "La inulina como fuente de fibra alimentaria y su relación con la salud humana”. En: Colombia
Universidad Y Salud ISSN: 0124-7107 ed: Editorial Universidad De Nariño,
v.1 fasc.11 p.124 - 130 ,2009
Articulo Completo Maira P. Maca, Oswaldo Osorio Y Diego F. Mejía-España* Inactivación Térmica de Pectinmetilesterasa en Tomate de Árbol (Solanum betaceum).
Revista Información Tecnológica Vol. 24(3), 41-50 (2013)
Articulo Completo D.Guerrero-Arteaga,D.Trejo-Escobar,D.Mejia-España,O.Osorio Efecto del tratamiento con aire caliente sobre la conservación del Brocoli (Brassica
14
oleracea L.), Variedad legacy. Revista Acta Horticulturae Numero 1016, p.
151- 156, enero (2014) ISSN 0567-7572; ISBN 9789462610019
Articulo Completo Laura Ines Latorre V., Ana Lucia Pantoja Ch., Diego Fernando Mejia-España, Oswaldo Osorio M. Andres Mauricio Hurtado B. Evaluación de Tratamientos
térmicos para inactivación de enzimas en jugos de fique (Furcraea Gigantae
vent). Revista Biotecnología en el sector Agropecuario y Agroindustrial.
Vol.11 (1), p.113-122 (2013)
Libro Burbano, Osorio y otros 5 autores más. “Caminos posibles para alcanzar un mejor camino hortícola en Nariño”. Editorial Universidad de Nariño. Publicado en el marco del proyecto Convenio SENA-Colciencias Diagnóstico
prospectivo postcosecha de hortalizas en Nariño (2004). Capítulo de Libro Oswaldo Osorio Mora. Plan Estratégico departamental de Ciencia
Tecnología e Innovación de Nariño. Nariño Potencia Alimentaria, Cadena
Hortofrutícola, Gobernación de Nariño, Colciencias, Codecty Nariño, Cámara
de Comercio de Pasto, Ed. Graficolor, Pasto, 2012, Cap 5.3.5; pag 138-145
Articulo Corto Johana Pantoja G, Jipson Bastidas P, Andrés Cerón C, Oswaldo Osorio M. Evaluación de una bebida carbonatada a partir de jugo de uchuva (physalis peruviana). Revista De la facultad nacional de Agronomía de Medellín; Vol
67, SII, Junio del 2014, ISSN: 0304-2847; ISSN formato web: 2248-7026.
Articulo Corto Willian Díaz, Andres ceron, Diego F. Mejía, Oswaldo Osorio M. Efecto del contenido de humedad en propiedades físicas de semillas de arveja (phisum sativum); Revista De la facultad nacional de Agronomía de Medellín; Vol 67,
SII, Junio del 2014, ISSN: 0304-2847; ISSN formato web: 2248-7026.
Articulo Corto Margareth Santander, Leydi Ceron, oswaldo Osorio M.; Evaluación de la actividad antifúngica del aceite esencial de limoncillo (Cymbopogon citratus) sobre el Colletotrichum Gleosporoides en tomate de árbol (solanum betaceum); Revista De la facultad nacional de Agronomía de Medellín; Vol
67, SII, Junio del 2014, ISSN: 0304-2847; ISSN formato web: 2248-7026.
Articulo Corto Laura Ines latorre, Diego F. Mejia, Oswaldo Osorio M. Influencia del almacenamiento sobre la calidad postcosecha de dos nuevas variedades de
arveja (phisum sativum): Alcala y Sureña; Revista De la facultad nacional de Agronomía de Medellín; Vol 67, SII, Junio del 2014, ISSN: 0304-2847; ISSN
formato web: 2248-7026.
Articulo Corto Ana Lucia Pantoja, Diego F. Mejia, Andres Ceron, Oswaldo Osorio M. Efecto del almacenamiento en contenidos de clorofila y Vitamina C, en
Arveja (phisum sativum); Revista De la facultad nacional de Agronomía de
Medellín; Vol 67, SII, Junio del 2014, ISSN: 0304-2847; ISSN formato web: 2248-
7026.
Articulo Completo Johana C. Andrade, Diana L. Acosta, Mauricio A. Bucheli y Oswaldo Osorio “Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la Conservación del Tomate de Arbol (Cyphomandra betacea S.)” “INFORMACIÓN TECNOLÓGICA”, volumen 25 número 6 (Noviembre-
Diciembre), 2014.
Articulo Corto Andres F. Ceron, Oswaldo Osorio; Ácidos grasos contenidos en el aceite extraído de semillas de tomate de árbol; Revista De la facultad nacional de Agronomía de Medellín; Vol 67, SII, Junio del 2014, ISSN: 0304-2847; ISSN
formato web: 2248-7026.
Articulo Corto Rigoberto Rosero B. Diego F. Mejía, Oswaldo Osorio M. Sistema de monitoreo y control estadístico para el análisis de rendimiento en la industria
15
quesera; Revista De la facultad nacional de Agronomía de Medellín; Vol 67,
SII, Junio del 2014, ISSN: 0304-2847; ISSN formato web: 2248-7026.
Articulo Corto Margareth Santander, Oswaldo Osorio M. Diego F. Mejía; Evaluación de efectos de la pasteurización sobre la inactivación de Peroxidasa en pulpa de
tomate de árbol (solanum betaceum); Revista De la facultad nacional de
Agronomía de Medellín; Vol 67, SII, Junio del 2014, ISSN: 0304-2847; ISSN
formato web: 2248-7026.
Articulo Completo Yamid A. Pinchao, Oswaldo Osorio y Diego Mejía; “Inactivación Térmica de Pectinmetilesterasa en Jugo de Uchuva (Physalis peruviana L.)” “INFORMACIÓN TECNOLÓGICA”, volumen 25 número 5 (Septiembre-
Octubre), 2014.
Articulo Completo Maira P.Maca, Oswaldo Osorio y Diego F. Mejía-España “Inactivación Térmica de Pectinmetilesterasa en Tomate de Árbol (Solanum betaceum)” “INFORMACIÓN TECNOLÓGICA”, volumen 24 número 3 (Mayo-
Junio),2013.
Articulo Completo Ruben D. Solarte, Oswaldo Osorio Mora; Concentración y evaluación In Vitro del jugo de fique (Furcraea spp) para el control de Phytophthora infestans en plantas de papa (Solanum tuberosum L); “INFORMACIÓN
TECNOLÓGICA”, volumen 25 número 5 (Septiembre-Octubre), 2014.
Articulo Completo Andres F. Ceron, laura Latorre, Mauricio Buchely, Oswaldo Osorio, Diego F. Mejia, Luis F. Garces. Determinación de constantes de velocidad de
rehidratación y cambios sobre algunas propiedades físicas en semilla de arveja (Phisum sativum), revista lasallista de Investigación, Vol 12 Nº 1, 2015, p 21-
32.
Articulo Completo David F. lopez, Lizeth Y. Cuatin, Johana C. Andrade, Oswaldo Osorio*. “Evaluación de un recubrimiento comestible a base de proteínas de suero y
cera de abeja sobre la calidad fisicoquímica de uchuva (Physalis peruviana L.)”
Acta agronómica. (2016) 65 (4) p 326-333.
Articulo Completo Lizeth Barrios, Oswaldo Osorio*, Andrés Cerón. Pérdida de agua y absorción de aceite durante la fritura de arveja (Pisum sativum L.). Acta Agronómica.
(2016) 65 (3) p 226-231
Articulo Completo Andrés F. Cerón, Diego F. Mejía, Oswaldo Osorio* “Cinética de Inactivación Térmica de la Enzima Pectinmetilesterasa en Zumo de Tomate de Árbol
(Solanum betaceum Cav.)” Información Tecnológica Vol. 27(2), 67-76 (2016)
doi: 10.4067/S0718-07642016000200009
Articulo Completo Darío. C. PANTOJA; Oswaldo OSORIO*; Diego. F. MEJÍA; Henry. A. VÁQUIRO Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 1: Modelado de la cinética de secado por capa delgada de arveja, variedades Obonuco Andina y Sureña. Información Tecnológica Vol. 27(1), 69-80 (2016) doi:
10.4067/S0718-07642016000100009
Articulo Completo Andrés F. Cerón, Oswaldo Osorio*, Luis F. Garcés; Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 2: Cinética de absorción de agua en semillas de
arveja variedad San Isidro y Sureña. Información Tecnológica Vol. 27(1), 81-
90 (2016) doi: 10.4067/S0718-07642016000100010
Articulo Completo Oswaldo Osorio*, Gloria Rodríguez, Francisco Castellanos, Andrés Chávez; Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 3: Cinética de Pérdida de
Agua en Chips de Arveja en Condiciones de Fritura Convencional y a Vacío. Información Tecnológica Vol. 27(4), 33-42 (2016) doi: 10.4067/S0718-
07642016000400004
16
Articulo Completo Yamid A. Pinchao, Johana C. Andrade, Oswaldo Osorio*, Andres F. Ceron “Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 4: Optimización del
proceso de escaldado en base a la inactivación de peroxidasa en dos variedades de arveja: sureña y andina (Pisum sativum L). ” Información Tecnológica Vol.
27(4), 43-52 (2016) doi: 10.4067/S0718-07642016000400005
Articulo Completo Johana C. Andrade, Jamid A. Pinchao, Oswaldo Osorio*, Diego F. Mejía; Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 5: Desarrollo de un Recubrimiento Comestible para la Conservación de Arveja (Pisum sativum L.),
Inf. Tecnol. 27(5), en prensa (2016)
Articulo Completo Oswaldo Osorio*, Andrea Molina, Andrés Cerón; Evaluación De Los Efectos Del Proceso De Fritura Plana Sobre Las Propiedades Fisicoquímicas Y
Mecánicas De La Arveja (Phisum sativum). VITAE, 23 (1),2016.
Articulo Completo Julián M. Acosta M.,Hugo A. Gomajoa E.,David E Alvarez S.,Oswaldo Osorio M. Evaluación de algunas condiciones de almacenamiento sobre la
colorimetría de un producto confitado a base de panela (Melcocha).
Vitae,23(1); 2016
Articulo Completo Laura Latorre V., Diego Mejia E., Oswaldo Osorio M.; Cinética del cambio de firmeza y humedad en Arveja (phisum sativum) Durante el
almacenamiento.; Vitae,23(1);2016.
Articulo Completo Camilo Villegas, Willian Albarracin, Oswaldo Osorio M.; Conservación de mora de castilla, mediante la aplicación de un recubrimiento comestible;
Vitae,23(1);2016.
Articulo Completo Laura Latorre V., Diego Mejía E., Oswaldo Osorio M., Cambios en el contenido de clorofila y peso en dos variedades de arveja almacenada a
diferentes temperaturas; Vitae,23(1);2016.
Articulo Completo Yamid A. Pinchao, Oswaldo Osorio M., Luis E, Ordoñez S.; Correlación del Índice de madurez de uchuva y tomate de árbol con la concentración de
carotenoides; Vitae,23(1);2016
Articulo Completo Darío C. Pantoja, Oswaldo Osorio M., Gustavo Guerrero, Efecto del escaldado serial de brócoli (Brassica Oleracea var. Legacy) en la actividad
peroxidasa y contenido de clorofila.; Vitae,23(1);2016.
Articulo Corto David López Enríquez, Oswaldo Mora Osorio, Oscar Arango Bedoya Desarrollo de un recubrimiento comestible multicomponente para la conservación de uchuva (Physalis Peruviana L.). Agronomía Colombiana
34(1Supl.), S124-S127, 2016
Articulo corto Oswaldo Osorio Mora , Oscar Arango Bedoya, Carlos Andrés Fernández P. Efecto del secado sobre la calidad sensorial y la composición del aceite esencial del cilantro cimarron (eryngium foetidum L.); Agronomía Colombiana 34(1Supl.), S1450-S1453, 2016
Articulo corto D.F. López-Enriquez, O. Osorio-Mora, E.M Alegria-Vivas, O.E. Checa-Cora; Evaluación de la calidad de uchuva (Physalis peruviana L.) con la aplicación de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero y cera de abeja. Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol.
2, Enero 2017; ISSN 2448-7503. http://www.fcb.uanl.mx/IDCyTA/ Articulo corto D.F. López-Enriquez, A. Cerón-Cárdenas, O. Osorio-Mora, O.E. Checa-
Coral, H.S. Villada-Castillo; Evaluación de propiedades mecánicas de
películas biodegradables a base de almidón de papa, almidón de yuca y
proteína de suero de leche. Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y
17
Tecnología de Alimentos. Vol. 2, Enero 2017; ISSN 2448-7503. http://www.fcb.uanl.mx/IDCyTA/
7. B. PRODUCCION ACADEMICO-INVESTIGATIVA (PUBLICACIONES SOMETIDAS A EVALUACION, ó INPRESS)
Articulo Completo en Lilibeth Johana Rosas Gonzales, Oswaldo Osorio Mora* y Laura Inés Latorre evaluación en Revista Vásquez; Evaluación de pasabocas de plátano Dominico Hartón (Musa AAB Lasallista de Investigación Simmonds) sometidos a parámetros de fritura. Artículo en evaluación revista
lasallista de investigación. Articulo Completo en Laura Inés LATORRE, Oswaldo OSORIO*, Andrés Felipe CERÓN, Diego evaluación en la Revista Fernando MEJÍA, Oscar Eduardo CHECA. Efecto del almacenamiento sobre el Acta amazónica comportamiento pos-cosecha de dos variedades de arveja (Pisum sativum L.),
articulo en Evaluación revista acta amazónica. Darío. C. PANTOJA; Laura I. LATORRE; Oswaldo OSORIO; Diego. F. MEJÍA;
Articulo Completo en Impact Of Processes For Drying And Heat Treatment On Peas (Pisum sativum) evaluación la Revista In Their Physical , Chemical And Proximal Analysis. Article in Evaluation for Food Science and Tech Food Science and Tech Campinas
campinas
Articulo Completo en Laura I. Latorre, Oswaldo Osorio, Diego F. Mejía; DETERMINACIÓN DE evaluación revista CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y POSTCOSECHA DE ARVEJA (PISUM
BIOTECNOFACA SATIVUM L.) PRODUCIDA EN NARIÑO. Artículo en Revisión.
8. RESUMEN TRAYECTORIA PROFESIONAL.
Cargo Institución Año de Inicio Tiempo de servicio
Docente Investigador, Facultad
Ingeniera Agroindustrial.
Director planta Piloto FIA UDENAR
en 2009 y 2010
Director Grupo de investigación TEA
2010- 2013
Director Grupo de Investigación
GAIDA 2013 a la actualidad
Otras Actividades desarrolladas:
Representante profesoral al consejo Universidad de Nariño académico de la Facultad de 1998- 19 años
Ingeniería Agroindustrial
Actual
Representante profesoral al consejo
de facultad de ingeniería
Agroindustrial.
Representante profesoral por el área
de ciencias técnicas al Comité de
asignación de Puntaje de la
Universidad de Nariño.
18
Creador y Tutor del programa Virtual
de la Universidad de Nariño: técnico
y tecnólogo en Agroindustria
Alimentaria.
Consultor Y asesor para formulación Instituto Superior de estudios y 2010 Por consultoría y Gestión de proyectos del Área proyectos empresariales ISEE
Agroindustrial. Elaboración de
programas académicos como
diplomados y otros.
Evaluador de proyectos de diversas Colciencias, Sistema General de 2008 Por solicitud entidades y evaluador de artículos y regalías, Ministerio de
libros académicos Agricultura, diversas revistas y
universidades nacionales e
internacionales
Docente y Director de la Escuela de Instituto Universitaria de la Paz, 1996-1998 1,5 años Ingenierías (agroindustria, Barrancabermeja, Santander
producción y ambiental)
Asistente de gerencia y Gerente Bosques del Quindío 1995-1996 0,6 años Asesor de empresas del sector SENA- Quindío 1996 0,5 años agroalimentario y tutor de
agroindustria
Coordinador de la Incubadora para el Secretaria de agricultura y 1996 0,5 años sector alimentos desarrollo del Quindío,
Programa Incubadora de
empresas del Quindío
Comercial del área de químicos, Su laboratorio, empresa Medio 2 años reactivos, y equipos para docencia y Comercial tiempo control de calidad y asesoría a
empresas alimentarias
9. IDIOMAS
Idioma Habla Escucha Lee
Español B B B
Ingles R R B
B: bien R regular D deficiente
Soy Un profesional con mucho dinamismo, que busca la mejora personal como de los que trabajan conmigo, siempre activo y buscando nuevas alternativas de desarrollo; Tanto propio, como para la entidad para la que trabajo.
OSWALDO OSORIO MORA Ph.D. c.c 7.554.798 de Armenia
19