salsas agridulce y barbacoa para periquitos
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7/25/2019 Salsas Agridulce y Barbacoa Para Periquitos
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CURSO
COCINA
ELCHE
Fichas Tcnicas de Elaboracin Fecha:
PLATO: SALSAS PERIQUITOS COMENSALES:
DESARROLLO
Salsa Agridulce:Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejar hervir el conjuntounos 3-4 min. Reservar y enfriar.
PARA LA SALSA BARBACOA:
Comenzaremos colocando al fuego una sartn con el aceite de oliva, aadimos
la cebolletapicada en brunoise y el ajo con el azcar moreno. Lo sofremos todo
durante unos minutos hasta ue comience a caramelizar. !alpimentamos.
"etiramos del fuego. #adimos el $etchup, el concentrado de tomate, la , la miel y
el piment%n.&ezclamos y trituramos con una batidora.
OBSERVACIONES:
CANT. INGREDIENTES
PARA LA SALSA AR!"#L$%
&' ml (inagre
)** gr Az+car'* gr ,etchu
&' ml Agua
) c.c aizena
PARA LA SALSA
4 $e/olletas
4 c.s Az+car moreno
4 "ientes de ajo
)0 c.s ,etchu
4 c.s $oncentrado de tomate
4 c.s Salsa Perrin1s
4 c.s iel
0 c.s Piment2n al gusto
4 c.s Aceite de oliva
Sal y imienta
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