Salsa RojaAcerca de la Receta

Para hacer esta salsa no tendr ninguna complicacin ya que solo tiene que cocer y licuar ingredientes.Esta salsa es picosa pero s quiere que pique menos, reduzca el nmero de chiles en las mismas proporciones.S quiere preparar esta salsa en molcajete va a tener que trabajar mucho pero va a adquirir un sabor sensacional.En 10 minutos mximo su salsa estar lista.Rinde 3 tazas.

Ingredientes

5 Chiles Morita (25 gr)4 Chiles de rbol (12 gr)4 Jitomates (600 gr)1/4 de Cebolla (35 gr)1 diente de Ajo (4 gr)4 ramas de Cilantro (40 gr)Pimienta al gusto1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola1 Licuadora1 Tabla para Cortar1 Cuchara de Cocina1 CuchilloPreparacin

Ponga en una cacerola:5 Chiles Morita.4 Chiles de rbol.4 Jitomates.El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.S quiere disminuir un poco el picor de la salsa, remueva las semillas de los chiles morita.Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los chiles se suavicen.Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los ingredientes que coci.Tambin agregue en la licuadora:1/4 de Cebolla.1 diente de Ajo.4 ramas de Cilantro.Pimienta al gusto.1/2 cucharada de Sal.Lice muy bien los ingredientes.Sirva.

GUACAMOLEIngredientes:

- 2 Aguacates- 40 gr de cebolla- 80 gr de tomate- 1 Chile serrano o un jalapeo en conserva- Medio limn o lima- Hojas de cilantro- SalPreparacin:

Lo primero que haremos para preparar esta rica salsa deguacamolees picar la cebolla y el tomate muy finos. Despus hacemos lo mismo con las hojas de cilantro, las picamos muy finitas hasta tener aproximadamente media cucharada pequea. Repetimos la misma operacin con el chile.

A continuacin pasamos a los aguacates. Los pelamos y extraemos su pulpa con la que haremos una especie de pur, con el zumo de limn o de lima, y el resto de ingredientes que hemos preparado junto con un poco de sal.

Si al probarlo ves que le falta un poco ms de condimento, le aades un poco ms de sal o cilantro.

SALSA MEXICANA

Ingredientes:6 chiles cuaresmeos rojos3 jitomates grandes3 cucharadas de cebolla picada2 dientes de ajo2 cucharadas de aceite vegetal2 cucharadas de aceite de oliva10g cilantro picadosal.Procedimiento:Los chiles se desvenan bien.Se pueden desflemar en agua caliente con un poquito de sal, dejndolos algunas horas o toda la noche.Se calientan juntos los dos aceites, y de doran los dientes de ajo, retirndolos luego.En este aceite se vierte, para frer, la cebolla picada, el jitomate (molido sin piel y sin semillas), y se deja hasta que se ponga acitronen.Se agregan entonces los chiles, cortados en rajas, un poquito de caldo, para soltar la salsa y se sazona con la sal, en la licuadora, posteriormente se muelen los ingredientes.Esta salsa se sirve caliente, para acompaar algunas carnes.

Rajas de habaneroPorciones:5Ingredientes:6 chiles habaneros1 cebolla morada2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de jugo de limn3 cucharadas de vinagreSal al gusto

Preparacion:Cortar en rajas la cebolla morada. Cortar en rajitas los chiles habaneros.Mezclar la cebolla, los chiles, el jugo de limn, el aceite, el vinagre y la sal.Servir