SALMN CON SALSA DE NARANJA Ingredientes:- 120 gr. de cebolla en trozos- 30 gr. de aceite de oliva- 1 manojo de esprragos verdes- 20 gr. de Cointreau o Grand Marnier- 120 gr. de zumo de naranja natural- 30 gr. de agua- 1 cucharada de azcar (15 gr.)- 1 cucharada de vinagre (10 gr.)- cucharadita de sal- 1 pellizco de pimienta negra molida- 600 gr. de lomo de salmn fresco sin piel, en tacos y salpimentado- 1 trozo de puerro cortado en juliana y frito Preparacin:Ponemos la cebolla en el vaso y la troceamos durante4 segundos, a velocidad 5. Con la esptula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.Aadimos el aceite, colocamos los esprragos en el cestillo y lo introducimos en el vaso. Programamos10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Incorporamos el Cointreau y programamos1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1, sin poner el cubiletepara favorecer la evaporacin del alcohol.Con la muesca de la esptula, retiramos el cestillo.Agregamos el zumo de naranja al vaso, el agua, el azcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Volvemos a introducir el cestillo dentro del vaso.Untamos con aceite el recipiente varoma y colocamos los tacos de salmn dentro, tapamos. Situamos el varoma en su posicin y programamos11 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Retiramos el varoma y el cestillo. Colocamos el salmn en una fuente.Trituramos la salsa durante1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.Regamos el salmn con la salsa, decoramos con el puerro frito y servimos con los esprragos verdes, espolvoreados con un poco de sal y regados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Nota:podemos reemplazar los esprragos verdes por 250 gr. de judas verdes. Este plato lo podemos acompaar de arroz basmati o arroz blanco.