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8/17/2019 Sabor Oriental

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¡¡Hola!!!

En este blog quiero compartir

con vosotros recetas de

cocina oriental,

especialmente de Indonesia.

Utilizo ingredientes simples y

accesibles para enseñaros

que no es difícil preparar

comida asiática. Espero que

este blog pueda inspiraros y

motivaros para encender

vuestros fogones y empezar

a cocinar!

Gracias por vuestra visita!

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5 recetas fáciles de cocina china para principiantes

Cerdo con salsa naranja

Merluza con douchi judía negra china fermentada

Soy una autentica fan de la cocina china. Necesito tomarla ... Leer más

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Biscuits Gambas/ Shrimp Huevos /Eggs Langostinos

Mango Marisco /

Como sabéis la carne cerdo se mezcla bien con sabores dulces y avinagrados. Aun más con un toque citrico

como este plato de "cerdo con salsa de naranja". La salsa con sabor suave a naranja equilibra lo grasiento de

la carne de cerdo. Seguro que vosotros fans de la cocina china queréis probar esta receta!

Este plato es muy sencillo de preparar y adecuado para vosotros que queréis empezar a preparar platos

orientales. Los pasos son similares para preparar pollo / cerdo agridulce, así que si sabéis preparar este,

podéis prepara el otro:-).

La ración 4 personas

Los ingredientes:

400gr de solomillo de cerdo

3/4-1 cucharada pequeña de sal

1/3 cucharada pequeña de pimenta negra

1 clara de huevo

3 cucharadas de harina de tapioca (se puede sustituir por 2 cucharadas de harina normal + 1 cucharada de

harina maizena)

La salsa:

2 dientes de ajo (troceado fino)

1/2 vaso de zumo de naranja natural meclar con 1 cucharada pequeña de harina de maizena

3 cucharadas de salsa de soja

Nueces

Hojas de cebolla tierna (cortada fina)

Los pasos:

1. Cortar el fillete de solomillo de cerdo con medida aprox. de 2cmx3cm

2. Poner la clara de huevo, la sal, la pimienta negra a los trozos de carne de cerdo. Después, añadir la harina

de tapioca y mezclar todo bien.

3. Freír los trozos de carne de cerdo en aceite abundante y caliente hasta que estén dorados. Dejarlo

apartado.

4. Preparar la salsa: poner a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite. Saltear el ajo durante unos

segundos, añadir el zumo de naranja y la salsa soja.

5. Cocinar la salsa hasta que quede espese y la retiramos del fuego. Añadimos los trozos de carne de cerdo

fritos, las nueces y la cebolla cortada. Servidlo con arroz blanco!

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Seafood Maíz / Corn Pandan

Perlas de tapioca /

Tapioca pearls

Pescado / FishPica-pica Piña / Pineapple

Platano / Banana

Pollo/Chicken Rollitos deprimavera / spring rolls

Satay/ Sate Sepia /

Cuttelfish Sopa / Soup

Sushi Tempe Ternera/ Beef Tofu Trucosde la cocina Té verde /

Green tea

Vegetariana

Verduras /Vegetables Yogurthelado / Frozen yogurt Yuca

Brochetas de cerdo (Sate/

Satay babi)

Empanadas chinas con

relleno de tofu y verduras

Arroz glutinoso con

relleno de carne /

Zongzi/ Bacang

Pescado con salsa de

naranja

21/02/2016 Cocina China No Comments

Tarta de queso al estilo japonés

Para mi la tarta de queso es uno de los mejores postres que hay, que sea al estilo japonés, estilo americano,

estilo español, que esté mas densa, más liquida o bien esponjosa. Posiblemente un 50% de todas mis

comidas & cenas fuera siempre terminan con un buen trozo de tarta de queso como postre. El otro 50% se

divide entre los postres indonesios y por supuesto la tarta de chocolate:-).

La textura de la tarta de queso japonesa es más parecida a un bizcocho, pero es mucho más ligera y

normalmente no tiene glaseado. Esta textura tan esponjosa y ligera se consigue con una buena base de

merengue. Para tener éxito al preparar esta tarta es muy importante que tengamos todos los ingredientes a

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temperatura ambiente para asegurar que se mezclen bien.

Al comparar con la tarta de queso española o americana, la tarta de queso japonesa tiene un sabor a queso

menos intenso. En esta receta, he puesto una mezcla de crema de queso de semi curado para añadir más

sabor y también un glaseado de fresa, como a mi me gusta.

Molde de aprox 28cm de diámetro

Los ingredientes:

Mezcla I:

4 claras de huevo

110gr de azúcar

Mezcla II:

200 gr queso philadelphia (temperatura ambiente)

50gr de crema de queso semi curado (temperatura ambiente)

100gr de mantequilla con sal (temperatura ambiente)

4 yemas de huevos

100ml de leche

50gr de harina

La mermelada de fresa:

-5 fresas

-2 cucharadas de zumo limón

-2 cucharadas de azúcar

-1 cucharada pequeña de gelatina en polvo.

Extra fresas para decorar por encima de la tarta.

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Los pasos:

1. Poner a calentar el horno 160º. Poner una bandeja con agua caliente dentro.

2. Preparamos la mezcla I. Con la batidora eléctrica montamos las claras de huevo añadiendo el azúcar

poco a poco durante aprox 4-5 minutos hasta conseguir un buen merengue. Dejarlo a un lado.

3. Preparamos la mezcla II. Con una batidora manual, mezclamos el queso philadelphia, la crema de queso

semi curado, la mantequilla. En cuanto esté todo bien mezclado, añadir la yema de huevo una a una.

Después agregar la leche y por último la harina.

4. Ahora añadimos 1/3 parte de merengue en la mezcla con una batidora manual / espatula. Con mucho

cuidado las mezclamos, despues añadimos otro 1/3 parte de merengue, y por último otro 1/3 parte.

5. Ponemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante aprox. 50-60 minutos. Pinchar la tarta un poco

con un palillo para comprobar si está hecha. Apagar el horno y dejar la puerta del horno un poco abierto.

6. Después 20 minutos, sacar la tarta de queso.

7. Opcional: Preparamos la mermelada de fresa. Ponemos a triturar las fresas. Agregamos el zumo de limón,

el azúcar y la gelatina en polvo. Cocinamos la mermelada hasta haya llegado a hervir. La dejamos que se

enfríe.

8. Para servir la tarta de queso, añadir la mermelada y poner las fresas cortadas por encima. Está lista para

tomar!

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Galletas de princesa de

nieve (Kue putri salju)

Lidah kucing (galletas

"lengua de gato")

Es teler/ Postre-leche-

de-coco

Coulant té verde matcha

06/02/2016 Pasteles y Repostería No Comments

Yakisoba “Los fideos fritos al estilo Japonés”

Quien no conoce este plato Yakisoba, uno de los clásicos de la cocina japonesa. Estos deliciosos fideos

salteados normalmente se sirven con varias guarniciones, como aonori/青海苔 (alga nori en polvo), beni

shoga/紅生姜 (pepinillo de jengibre), katsuobushi/鰹節 (unos copos de bonito) y mayonesa japonesa.

Como cualquier plato de fideos salteados, los Yakisoba son muy sencillos de preparar en vuestra casa. Se

puede utilizar el tipo de fideos que más os gusten, aunque lo más adecuado es un fideo ramen que está

hecho de harina de trigo.

La clave principal de este plato, por supuesto es la salsa. En cualquier tienda de alimentación asiática se

puede encontrar salsa yakisoba ya lista para utilizar. Es muy cómodo tenerla en la despensa, pero para los

que no preparais yakisoba tan a menudo, igual no merece la pena comprarla.

Hay unas salsas básicas que os recomiendo tener en vuestra despensa si queréis crear un rincon asiatico en

vuestra cocina. Os aseguro que este surtido de salsas os dará muchas opciones para preparar varios platos

de cocina oriental.

Así que en esta receta os enseño como preparar la salsa Yakisoba utilizando las salsas de la despensa de

vuestro rincon asiático.

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La salsa de yakisoba:

4 cucharadas de salsa soja

2 cucharada de salsa Worcestershire/ Worcester o salsa Perrins

4 cucharadas de salsa de ostras

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de mirin (sake para cocinar)

200gr de cerdo / pollo / ternera (cortado)

200gr de fideos de huevos

3 dientes de ajo (troceado fino)

1 vaso de Col (cortado fino)

1/2 vaso de Cebolla tierna (cortada fina)

1/2 vaso brotes de soja frescos

Para servir opcional:

*aonori/青海苔 (alga nori en polvo), beni shoga/紅生姜 (pepinillo de jengibre), katsuobushi/鰹節 (unos copos

de bonito) y mayonesa japonesa.

Los pasos:

1. Preparar la salsa. Mezclar en un bowl la salsa soja, la salsa Worcester o salsa Perrins, la salsa de ostras, la

miel, el mirin.

2. Coger 2 cucharadas de la salsa para marinar la carne cerdo.

3. Preparar los fideos según las instrucciones. Cocinar en 2/3 minutos en el agua herviendo, sacarlos. Echar

agua fría y escurrirlos bien.

4. Poner a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego máximo, agregar el ajo. Saltear hasta que estén

dorados. Agregar la carne de cerdo y cocinarla hasta que esté cocida.

5. Añadir la col, los fideos y la salsa. Saltear todo bien durante 1-2 minutos. Apagar el fuego, añadir la

cebolla tierna y los brotes de soja.

6. Servir Yakisoba con sus guarniciones…ñam ñam.

http://www.sabororiental.com/wp-content/uploads/2016/01/DSC06299.jpg


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Ensalada de mango Fideos de huevo hervidos

con pollo y verdura (Mie

ayam)

Soto ayam Fideos de arroz con curry

verde al estilo tailandés

29/01/2016 Cocina Japonesa, Fideos 1 Comment

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Aunque es un pelín tarde, quería felicitaros el nuevo año, Feliz 2016! Espero que hayáis tenido un buen

comienzo de año!

Durante varias semanas he estado ausente sin publicar ninguna nueva receta, me tomé la libertad de coger

unas mini vacaciones del blog:-). Aunque por supuesto no he parado de cocinar comida oriental, algo que

no puedo dejar de hacer.

Así que ahora vuelvo con muchas ganas de enseñaros recetas nuevas y originales. La primera receta del

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2016 que quiero compartir con vosotros es uno de mis platos favoritos, originario de mi ciudad natal,

Semarang. Lo llamamos "Tahu gimbal Semarang" , consiste en una ensalada con los siguientes ingredientes

principales: tofu, col fresca y gambas, servido con salsa de cacahuetes. Es muy rico y original. Lo que hace

especial a esta ensalada son las tortillitas de gambas / "gimbal" , que se preparan con harina normal y de

arroz, y con hojas de cebolla tierna picada. También es particular por su salsa de cacahuetes, que en este

caso lleva un ingrediente muy peculiar que se llama "Petis udang". Se trata de una pasta de gambas con un

sabor dulce y salado, y un fuerte olor muy intenso. No hay manera de encontar esta pasta aquí. Creo que

por sus características, uno tiene que ser muy indonesio para apreciar este sabor:-). Por ese motivo, en esta

receta no utilizo este ingrediente en la salsa.

En mi ciudad natal, Semarang, cientos de vendedores ambulantes se agolpan por la noche en las calles

principales ofreciendo esta especialidad, "Tahu Gimbal Semarang" . Es un plato típico que cualquier visitante

debe probar. Si no ha tomado este plato, parece que no ha estado en Semarang:-).

Ración para 4 personas, ingredientes:

20 gambones

2 cucharadas de harina normal

1 cucharada de harina de arroz

3 cucharadas de hojas de cebolla tierna cortada fina

1/2 vaso de agua

1/2 cucharada pequeña de sal

La salsa de cacahuetes:

5 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa de cacahuete

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharadas de salsa soja dulce / Kecap manis

5 cucharadas de Vinagre de arroz / de manzana

1 cucharada pequeña de sal

1 1/2 vasos de agua

Para servir:12 Tofu frito – se compra hecho (cortado fino)

1 vaso de Col cortado fino (cortado fino)

2 Pepinos (cortado fino)

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Barbacoa de lubina con

sambal de mango (Ikan

panggang sambal

mangga)

Maki Sushi relleno de

tempura de langostino y

calabacín a la plancha

Pollo barbacoa para

chuparse los dedos

Sop jagung / Sopa de

maíz

Los pasos:

1. Preparamos las gambas. Mezclar la harina normal, la harina de arroz, la sal y el agua. En cuanto esté bienmezclado, agregar las hojas de cebolla tierna y los gambones.

2. Freir las gambones en aceite abundante y caliente hasta que ambos lados estén dorados. Dejarlos

apartados.

3. Hacemos la salsa. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y cocinarla hasta que esté hervida. cocinar

durante 1 minuto más y sacarla del fuego.

4. Para servir, montar la col, el pepino, el tofu y las gambas. Echar la salsa de cacahuetes por encima. Tahu

gimbal semarang está listo para tomar!

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19/01/2016 Cocina Indonesia, Ensaladas y verduras 2 Comments
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