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Saacutebado 24 y Domingo 25 de Noviembre 2012 Lima ndash Peruacute

CURSO ESPECIAL

MODULO I CREATIVIDAD ARMONIA EQUILIBRIO EN EL ARMADO Y PRESENTACIOacuteN DE UN PLATO

Saacutebado 24 de Noviembre 2012 Lima ndash Peruacute

MODULO I CREATIVIDAD ARMONIA EQUILIBRIO EN EL ARMADO Y PRESENTACIOacuteN DE UN PLATO

Reunimos la experiencia profesional de los Master Chefs Franceses en Restaurantes Hoteles Cruceros Cadenas de

Servicios y Escuelas

MODULO II COCINA FRANCESA TIPICA Y NUEVA COCINA FRANCESA

Domingo 25 de Noviembre 2012 Lima ndash Peruacute

PROGRAMA Y HORARIOSSAacuteBADO 24 DE NOVIEMBRE930 AM A 1300 EXPOSICIOacuteN DEL CHEF INSTRUCTOR A CARGO DEL MODULO A- PRESENTACIOacuteN DEL PRODUCTO Y LA LIacuteNEA CULINARIA QUE SE DESARROLLARAacute INGREDIENTESIMPLEMENTOSVAJILLA B- PLANIFICACIOacuteN Y DESARROLLO QUE SE DEBEN OBSERVAR EN CADA PASO PARA OBTENER EL EacuteXITO EN EL CAMPO DE LA CREATIVIDAD CULINARIA REGLA Y EL ASPECTO TEOacuteRICO QUE SE DEBEN OBSERVAR EN ESTA ESPECIALIDAD RUEDA DE PREGUNTAS- PARTICIPACIOacuteN DEL ESTUDIANTE CON RUEDA DE PREGUNTAS PARA LA EXPLICACIOacuteN Y RESPUESTA A SUS INTERROGANTES O EXPECTATIVAS

1500 PM A 2000 PM A- CLASE BPM bull MANIPULACIOacuteN DE ALIMENTOS REGLAMENTO DISPOSICIOacuteN

Para el eacutexito de nuestras empresas- Es una herramienta baacutesica para la obtencioacuten de productos seguros para el consumo humano que se centralizan en la higiene y forma de manipulacioacuten- Una manipulacioacuten segura y eficiente de los alimentosCrece la conciencia del trabajo con Calidad y capacitacioacuten

B- PRESENTACIOacuteN DE LAS DIFERENTES AacuteREAS DE TRABAJO Y ESPECIALIZACIOacuteN EN LA CARRERA DE CHEF - EN EL AacuteREA DE RESTAURANTES 5 TENEDORES- EN EL AacuteREA DE CRUCEROS- EN LOS SUPERMERCADOS- EN LOS HOTELES- EN LAS ESCUELAS- EN EL TREN ORIENTE EXPRES

C- CLASE MAGISTRAL CREATIVIDAD CULINARIA CON PRODUCTOS NOVO ANDINOS

Saacutebado 24 y Domingo 25 de Noviembre 2012 Lima ndash Peruacute

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MODULO I CREATIVIDAD ARMONIA EQUILIBRIO EN EL ARMADO Y PRESENTACIOacuteN DE UN PLATO

Saacutebado 24 de Noviembre 2012 Lima ndash Peruacute

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Domingo 25 de Noviembre 2012 Lima ndash Peruacute

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1500 PM A 2000 PM A- CLASE BPM bull MANIPULACIOacuteN DE ALIMENTOS REGLAMENTO DISPOSICIOacuteN

Para el eacutexito de nuestras empresas- Es una herramienta baacutesica para la obtencioacuten de productos seguros para el consumo humano que se centralizan en la higiene y forma de manipulacioacuten- Una manipulacioacuten segura y eficiente de los alimentosCrece la conciencia del trabajo con Calidad y capacitacioacuten

B- PRESENTACIOacuteN DE LAS DIFERENTES AacuteREAS DE TRABAJO Y ESPECIALIZACIOacuteN EN LA CARRERA DE CHEF - EN EL AacuteREA DE RESTAURANTES 5 TENEDORES- EN EL AacuteREA DE CRUCEROS- EN LOS SUPERMERCADOS- EN LOS HOTELES- EN LAS ESCUELAS- EN EL TREN ORIENTE EXPRES

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Saacutebado 24 de Noviembre 2012 Lima ndash Peruacute

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MODULO II COCINA FRANCESA TIPICA Y NUEVA COCINA FRANCESA

Domingo 25 de Noviembre 2012 Lima ndash Peruacute

PROGRAMA Y HORARIOSSAacuteBADO 24 DE NOVIEMBRE930 AM A 1300 EXPOSICIOacuteN DEL CHEF INSTRUCTOR A CARGO DEL MODULO A- PRESENTACIOacuteN DEL PRODUCTO Y LA LIacuteNEA CULINARIA QUE SE DESARROLLARAacute INGREDIENTESIMPLEMENTOSVAJILLA B- PLANIFICACIOacuteN Y DESARROLLO QUE SE DEBEN OBSERVAR EN CADA PASO PARA OBTENER EL EacuteXITO EN EL CAMPO DE LA CREATIVIDAD CULINARIA REGLA Y EL ASPECTO TEOacuteRICO QUE SE DEBEN OBSERVAR EN ESTA ESPECIALIDAD RUEDA DE PREGUNTAS- PARTICIPACIOacuteN DEL ESTUDIANTE CON RUEDA DE PREGUNTAS PARA LA EXPLICACIOacuteN Y RESPUESTA A SUS INTERROGANTES O EXPECTATIVAS

1500 PM A 2000 PM A- CLASE BPM bull MANIPULACIOacuteN DE ALIMENTOS REGLAMENTO DISPOSICIOacuteN

Para el eacutexito de nuestras empresas- Es una herramienta baacutesica para la obtencioacuten de productos seguros para el consumo humano que se centralizan en la higiene y forma de manipulacioacuten- Una manipulacioacuten segura y eficiente de los alimentosCrece la conciencia del trabajo con Calidad y capacitacioacuten

B- PRESENTACIOacuteN DE LAS DIFERENTES AacuteREAS DE TRABAJO Y ESPECIALIZACIOacuteN EN LA CARRERA DE CHEF - EN EL AacuteREA DE RESTAURANTES 5 TENEDORES- EN EL AacuteREA DE CRUCEROS- EN LOS SUPERMERCADOS- EN LOS HOTELES- EN LAS ESCUELAS- EN EL TREN ORIENTE EXPRES

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C- CLASE MAGISTRAL CREATIVIDAD CULINARIA CON PRODUCTOS NOVO ANDINOS

MODULO IIDOMINGO 25 DE NOVIEMBRE1200 H A 2000 HTEMA COCINA FRANCESA TIacutePICA Y NUEVA COCINA FRANCESAhellip SU EVOLUCIOacuteN

A- REGIONES GASTRONOacuteMICAS DE FRANCIA

B- CLASES MAGISTRALES DEMOSTRATIVAS DE COCINA TIPICA Y NUEVA COCINA FRANCESA

Phillipe CastelMichael PlanchenaultYann Gallon

GERARD GERMAIN JACQUES HENRI BENOIT

NUESTROS MASTER CHEFS

Carpaccio de surubiacute con urucuacute tomate deshidratado al sol y salsa de albahaca

Bolsoacuten de queso de cabra marinado con quirquintildea y caviar de berenjena

Huevo de codorniz con ratatouille provenzal y galleta de ajonjoliacute con queso parmesano

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Carpaccio de surubiacute con urucuacute tomate deshidratado al sol y salsa de albahaca

Bolsoacuten de queso de cabra marinado con quirquintildea y caviar de berenjena

Huevo de codorniz con ratatouille provenzal y galleta de ajonjoliacute con queso parmesano

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