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CICLO DE FORMACIÓN: BÁSICO COMPONENTE: TÉCNICO PRODUCTIVO MAB – TP – 2
CUADERNO DE ESTUDIO 1
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SMÓDULO DE APRENDIZAJE
V E N E Z U E L A , 2 0 0 6
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO PARA LA ECONOMÍA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO PARA LA ECONOMÍA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA
Abril, 2006
Especialista en Contenido
Ingeniero Agroindustrial Graterol F., Mireya Karina (Instructora - Gerencia Regional INCE Portuguesa)
T.S.U.Tecnología de Alimentos Pérez Virgüez Milagros (Instructora - Gerencia Regional INCE Lara)
Ingeniero Agrónomo Querales, Robert M. (Analista de proyectos- Dirección de Proyectos el MINEP)
Equipo de Validación Médico Veterinario Quevedo Leonardo David (Instructor de Formación INCE Mérida)
Ing. Agrónomo en Produc. Animal Silva Jesús Alberto (Instructor de Formación INCE Aragua)
Médico Veterinario Peraza Miguel Eduardo (Instructor de Formación INCE Cojedes)
Elaboración y Diagramación
Marilin N. Tovar S. (Analista Productor de Medios - Gerencia Regional INCE Distrito Capital)
Mariela Luna (Analista Productor de Medios - Gerencia Regional INCE Anzoátegui)
Coordinación Técnica Estructural
División de Recursos para el Aprendizaje
Coordinación General
Gerencia General de Formación Profesional
Gerencia de Tecnología Educativa
1ra Edición 2006 Copyright INCE
ÍNDICE Pág.
INTRODUCCIÓN ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA 3
Materia prima 3
Análisis de la Materia Prima Vegetal 6
Análisis de la Materia Prima Animal 7
Detección de agentes patógenos 10
ACONDICIONAMIENTO DE LOS EQUIPOS 13 Peso o Balanza 13
Molino 14
Zaranda 16
Mezcladora 18
Prensa Peletizadora 19
Caldera 21
Enfriador 22
Tolva 23
PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ALIMENTO 24 Granulometría 24
Tamiz 24
Calibración del molino 25
Nutrientes 26
Aditivos 26
Requerimientos nutricionales 26
Aplicación de fórmula 41
Mezclado 41
Prensa peletizadora 42
Caldera 43
Enfriador 43
Tolva 43
Análisis del producto terminado 44
Toma muestra para análisis físico – químico 44
EMPACADO DEL PRODUCTO FINAL 45 Saco 45
Ensacado 45
Pesado 45
Sellado 46
Maquina y materiales 46
Equipo de protección personal 46
Normas de seguridad e higiene 47
Técnica de trabajo 47
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS CONCENTRADOS 48
Importancia 48
Función 48
Condiciones del Área de Almacenamiento 48
Estibas 48
Montacargas 49
Maquinarias y Herramientas 49
Equipo de Protección Personal 49
Normas de Seguridad e Higiene 50
Técnica de Trabajo 50
ANEXO 51 Diagrama del Proceso 52
Tablero del Control 53
GLOSARIO 54 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 55
INTRODUCCIÓN El cuaderno de estudio correspondiente a la Salida
Ocupacional Productor de Alimentos Concentrados para Animales, comprende el Módulo de Aprendizaje
denominado: Producción de Alimentos Concentrados
para Aves, Bovinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos del
Ciclo de Formación Básico, Componente Técnico
Productivo.
La información presentada en éste cuaderno
conllevará a “producir los alimentos concentrado para
animales, garantizando el control de calidad en sus
procesos, cumpliendo con las normas de seguridad e
higiene”.
Los aspectos que se van a estudiar tienen relación
directa con el proceso por el que pasa la producción
de alimentos concentrados para animales y estos se
mencionan a continuación:
Acondicionamiento de la materia prima,
acondicionamiento de los equipos que intervienen en
el proceso como lo son: peso o balanza, molino,
zaranda, mezcladora, prensa peletizadora, caldera,
enfriador y tolva, también se destacan aspectos
importantes para el proceso de producción del
alimento, como también el empacado y almacenado
del producto.
Es importante resaltar que éstos ejes temáticos, se
ajustan al programa de formación diseñado según los
requerimientos de la Salida Ocupacional, en donde los
temas o puntos específicos presentan ilustraciones y
referencias bibliográficas, que serán utilizadas como
insumo para la Construcción Colectiva de la Acción
Docente.
Se recomienda que investigue, comparta experiencias
con sus compañeros y en otras fuentes de estudio; a
fin de consolidar y enriquecer los conocimientos
adquiridos.
ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA Materia prima Son todos aquellos ingredientes de origen vegetal,
animal, mineral o sintético que conforma a la fórmula
básica del alimento específico para cada especie
animal en diferentes etapas de desarrollo o
producción.
CLASIFICACIÓN
• Origen vegetal Maíz
Sorgo
Torta de maní
Torta y harina de soya
Afrechillo de arroz
Ajonjolí
Yuca
Melaza
Torta de semilla de algodón
• Origen animal
Grasa
Harina de carne y hueso
Harina de pescado
Harina de sangre
PROPIEDADES FÍSICO – QUÍMICAS
• Origen vegetal Maíz (Zea mays): Es un cereal administrado en la
ración alimenticia para animales; está constituida por
una estructura externa que envuelve la semilla
denominada pericarpio internamente constituida por
el embrión, tiene un contenido proteínico de entre 9 y
10%%, por lo que se considera de gran valor
nutritivo.
Tiene un aporte de 3.430 kcal/kg de grano energía
metebolizable (EM) y tiene un alto contenido de
extracto libres de nitrógeno (ELN); el cual es de 70 –
80%.
Sorgo (Sorhum vulgare): Es un cereal de
composición química muy cercana a la del maíz,
proteína bruta 9 - 10 %; materia grasa 2- 3%; fibra
bruta 2 -3% y almidón 60 -65%.
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 3
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
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Torta de maní: Es un subproducto de la industria
aceitera, cuyo contenido proteínico es de 52.4 a
48.1%. También se la considera rica en ácido
pantoténico.
Torta y harina de soya: Es también un subproducto de
la industria aceitera, con un contenido proteínico de 47
a 49.5%, similar al del maní, por lo que puede
considerarse sustituto de éste. Se aconseja su
utilización en las raciones de aves y cerdos por su alto
contenido en lisina (aminoácido esencial estimulante
del crecimiento).
Afrechillo de arroz: Esta materia prima es un sub
producto de la industria arrocera y se obtiene de la
limpieza y descascarillado del grano de arroz, es
utilizado como fuente o relleno de alta calidad por su
contenido de almidones importantes en el desarrollo
animal. Se caracteriza por su uniformidad, no existen
partículas cornes y harinosas como en el maíz.
Sus propiedades químicas deben estar en cuanto a la
humedad en 12,90% máximo y en proteína 8%
mínimo, contiene de 12 – 14% de grasa y 15 – 17%
de fibra.
Ajonjolí (sésamo): Es una planta de semillas
amarillentas muy pequeñas, oleaginosa, ricas en
aceite. Contiene de 42 – 44% de proteína cruda, 3-
6% de fibra y 2 – 4 de grasa.
Yuca: Es una especie vegetal de raíces amiláceas.
Las principales limitantes para su utilización son: el
contenido de ácido cianhídrico (HCN), alta densidad
y carácter pulverulento; sin embargo, con un
adecuado procesamiento, estas dificultades pueden
ser superadas. Tiene una alta concentración dando
su alto contenido de almidón 80% de extracto libre
de nitrógeno (ELN).
Melaza: La melaza o miel de caña es un producto
derivado de la caña de azúcar obtenido del residuo
restante en las cubas de extracción de los azúcares.
Su aspecto es similar al de la miel aunque de color
parduzco muy oscuro, prácticamente negro y de
sabor dulce; nutricionalmente presenta un altísimo
contenido en azúcares e hidratos de carbono además
de vitaminas del grupo B y abundantes minerales,
entre los que destacan el hierro, cobre y magnesio.
Tiene 3% de proteína cruda.
Torta semilla de algodón: Es un producto del
procesamiento de extracción del aceite de la semilla
del algodón, contiene de 36 – 42% de proteína cruda,
de 12- 15% de fibra y de 2 – 6% de grasa rico en
fósforo con 1% o más y contiene 0,2% en calcio.
NOTA: Hay que tener cuidado en el uso de la harina
de algodón, ya que contiene un compuesto llamado
GOSIPOL que tiene un efecto tóxico en los animales,
debe tenerse cuidado de no suministrar un exceso de
ella en la ración.
• Origen animal
Grasa: Compuesto de glicerina y ácidos grasos;
constituida básicamente por CHO o lo que se
denomina también elemento ternario, puede ser origen
vegetal o animal y presentarse en la forma líquida a la
temperatura ordinaria, como los aceites de oliva, de
cártamo, ajonjolí, o en forma sólida o semisólida,
como la manteca, la mantequilla, la margarina o el
sebo.
Harina de carne y hueso: Proviene del secado y
molido de canales o partes de canales de animales
excluyendo cascos y cuernos constituyen una
excelente fuente de calcio, fósforo y vitaminas del
complejo B.
Harina de sangre: Es sangre proveniente de los
mataderos secada y pulverizada; contiene cerca de
80% de proteínas crudas; es alta en lisina.
Harina de pescado: Está constituido por peces
enteros después de la extracción del aceite o por
subproductos de la industria del pescado como
cabezas, colas, escamas todo ello seco y molido. Su
composición y calidad varía según su origen y tiene
alrededor del 60% de proteínas de buena calidad y
es alta en calcio y fósforo no debe contener más de
6% de grasa y 4% de sal común. La calidad de
proteína varía en función del grado y período del
tratamiento con temperatura su uso principal es en
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 5
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
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animales jóvenes por dos razones por su alto costo y
porque su olor y sabor puedan pasar a los cereales y
en menor grado a la leche.
Debe presentar un color característico a pescado
fresco, color café, parduzco o verdoso. Su humedad
no debe ser mayor de 10%
Análisis de la Materia Prima Vegetal El análisis de la materia prima vegetal se realiza con la
finalidad de detectar posibles deterioros de la misma
además de garantizar la calidad del alimento
concentrado.
MEDICIÓN DE PORCENTAJE DE HUMEDAD
Esta medición se realiza con el propósito de conocer
la cantidad de agua contenida en el grano, el
instrumento que se utiliza para tal medición es
denominado medidor de humedad.
HERRAMIENTAS, INSTRUMENTOS Y MATERIALES
- Envase plástico para pesar la muestra
- Medidor de humedad
- Extractor de impureza
- Balanza electrónica
- Receptor de muestra (bolsa transparente)
EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL
- Mascarilla
- Bata de seguridad
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
- Mantener el puesto de trabajo limpio y
ordenado
- Tener las manos limpias al momento de
manipular la materia prima
- Los instrumentos deben estar libres de
impurezas para así evitar alteración en los
resultados
TÉCNICA DE TRABAJO
- Determine la impureza de la materia prima
- Pese la materia prima
- Mida la humedad apoyándose del medidor de
humedad
- Lea en el lector el porcentaje de humedad
Análisis de la Materia Prima Animal El análisis de la materia prima animal se realiza con la
finalidad de detectar posibles deterioros de la misma
además de garantizar la calidad del alimento
concentrado.
MEDICIÓN DE GRADO DE ACIDEZ Y RANCIDEZ
La acidez y rancidez forman parte de un proceso por
el cual un alimento con alto contenido en grasas o
aceites se altera con el tiempo, adquiriendo un sabor
y aspecto desagradable.
• Titulación (análisis volumétrico): Es una técnica
de análisis químico cuantitativo. Se basa en la
medida del volumen de una disolución de
concentración conocida necesario para reaccionar
completamente con el compuesto a determinar
(analito). Para la aplicación de esta técnica es
necesario el uso de la bureta.
Las buretas son tubos largos,
graduados, de diámetro interno
uniforme, provistas de una llave en su
parte inferior. Se usan para verter
cantidades variables de líquido, y por
ello están graduadas con pequeñas
subdivisiones (dependiendo del
volumen, de décimas de mililitro o
menos). Su uso principal se da en
volumetrías, debido a la necesidad de
medir con precisión volúmenes de líquido variables.
Uso y Manejo de la bureta
Al usar una bureta es muy importante evitar errores
sistemáticos. Para ello debe tenerse en cuenta el
paralaje a la hora de hacer la lectura, procurando
tener el ojo a la misma altura del nivel del líquido. Si
tratamos con líquidos claros, lo usual es medir por la
parte inferior del menisco, y por la superior si son
líquidos oscuros como disoluciones de
permanganato de potasio (KMnO4). Otras fuentes de
error son las gotas que quedan adheridas en la parte
inferior (error por defecto), pequeñas burbujas de
aire situadas tras la llave (también error por defecto)
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 7
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
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y procurar que el vaciado no sea demasiado rápido,
para evitar que quede líquido adherido al interior de la
bureta. También es conveniente proteger la parte
superior para evitar contaminación por polvo.
Al llegar al punto final, si queda una gota colgando del
orificio de salida, es conveniente recogerla tocándola
suavemente con el recipiente receptor (usualmente
será un matraz), para evitar errores por defecto. Esto
es debido a que una gota son aproximadamente 0,05
ml y en ocasiones en volúmenes pequeños puede
suponer un error importante.
HERRAMIENTAS, INSTRUMENTOS Y MATERIALES
- Plancha de calentamiento
- Cilindros graduados
- Pipetas graduadas
- Auto clave
- Balanza analítica
- Agua destilada
- Vaso de precipitado
- Soporte universal
- Piceta
- Varilla de vidrio
- Bureta
- Solución de hidróxido de sodio
- Fenolftaleina
- Solución de peróxido
- Materia prima
- Matraz de Elenmeyer
- Fiola
EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
- Guantes de goma desechable
- Batas de seguridad
- Tapa boca
- Gorros
- Botas de seguridad
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
- Mantener el puesto de trabajo limpio y
ordenado
- Tener las manos limpias al momento de
manipular la materia prima e instrumentos de
trabajo
- Los instrumentos deben estar libres de
impurezas para así evitar alteración en los
resultados
- Esterilice los instrumentos utilizando el
autoclave
- No utilizar prendas o accesorios
- Mantener el cabello recogido haciendo uso del
gorro
TÉCNICA DE TRABAJO
Para medir los índices de acidez y rancidez es
necesario tomar en cuenta los siguientes procesos:
Preparar la solución titulante
- Calibre la balanza
- Pese envase vacío
- Estando el envase en el peso adicione
hidróxido de sodio y/o peróxido
- Adicione lentamente agua destilada hasta
completar cantidad requerida de solución
- Retire del peso el envase con la solución
requerida
- Coloque en baño de maría envase con solución
- Agite lentamente solución con varilla de vidrio,
hasta disolver completamente
- Retire solución de la plancha de
calentamiento y deje reposar hasta estar en
temperatura ambiente
- Coloque solución en la piceta
- Coloque la bureta en el soporte universal
- Agregue lentamente solución en la bureta
hasta enrazar
Preparar la muestra (materia prima)
- Pese vaso precipitado vacío
- Agregue muestra (materia prima)
- Pese la muestra (materia prima)
Realizar proceso de titulación
- Agregue indicador (fenolftaleina)a la muestra
- Coloque muestra (materia prima) debajo de la
bureta
- Abra lentamente la válvula (llave) de salida de
la bureta
- Deje caer gota a gota la solución de hidróxido
de sodio y/o peróxido a la muestra (materia
prima)
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- Cierre inmediatamente la válvula (llave) al
observar el cambio de color en la muestra
(materia prima)
- Observe en la lectura de la bureta el volumen
gastado de solución titulante, esto le indicará el
índice de acidez y/o rancidez de la materia
prima
Detección de agentes patógenos La detección de agentes patógenos se realiza con el
propósito de conocer la presencia o ausencia de otros
organismos vivos ajenos a la materia prima, que
puedan ocasionar deterioros en la misma.
AGENTES PATÓGENOS
Son aquellos que generan deterioros en la materia
prima alterando sus propiedades físico – químicas.
Los agentes patógenos se clasifican en:
Bacterias, virus, parásitos y hongos, siendo este último
el más detectado en la materia prima de alimentos
concentrados para animales.
• Hongos Son los causantes de la putrefacción y
descomposición de la materia prima.
Hay hongos que se encuentran en cualquier parte en
que existan otras formas de vida. Algunos son
parásitos de organismos vivos y producen graves
enfermedades en plantas y animales. Una de las
consecuencias de la presencia de hongos se debe al
excesivo contenido de humedad en el ambiente. Los
hongos producen la micotoxinas.
Las micotoxinas: Son compuestos químicos de
bajo peso molecular, producidos por hongos, que
tienen efectos patológicos tanto en humanos como
en animales. Las micotoxinas llegan a afectar
sistemas específicos del organismo pero
generalmente dañan el hígado o los riñones por lo
que alteran los procesos metabólicos del animal
produciendo condiciones adversas que llevan a
efectos como hígado pálido, agrandado y friable,
inflamación de riñones, lesiones orales, disminución
de la respuesta inmunológica, mala absorción de
nutrientes, reducción del crecimiento, alteración de la
fertilidad, entre otros. El grado del daño depende de
las micotoxinas involucradas, del nivel de
contaminación del alimento y del tiempo en que se ha
consumido el alimento.
Dentro de las micotoxina está la aflatoxina, substancia
química producida por hongos sobre vegetales y que
desencadena graves consecuencias en la salud para
el ser humano.
TRATAMIENTO
El tratamiento de la materia prima se realiza como
medida preventiva ante la presencia de agentes
patógenos como es el caso de los hongos.
FUNGICIDAS
Los fungicidas son pesticidas utilizados para destruir o
evitar el desarrollo de los hongos. Son altamente
tóxicos.
Se aplican mediante rociado, pulverizado, por
revestimiento (ejemplo: para semillas), o por
fumigación de los locales (ejemplo: en invernaderos y
almacenes).Y para tratamientos de otros materiales
como madera, papel, cuero... se aplican mediante
impregnación o tinción. Otra forma de administrarse,
es a modo de medicamentos (ingeridos o aplicados),
en tratamiento de enfermedades humanas o
animales.
TIPOS SEGÚN SU MODO DE ACCIÓN
• Protectores: Se aplican antes de que lleguen
las esporas de los hongos y algunos están
compuestos de azufre y cobre.
• Erradicadores: Se aplican para el tratamiento
de la materia prima contaminada por hongo y
algunos están compuestos de mercurio,
derivados nitrogenados de fenoles.
CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
Este control va en función de toda aquella plaga
(insectos) o roedores que puedan llegar a estar en
contacto con la materia prima.
• Plaguicidas: Son productos químicos que se
utilizan para proteger la materia prima y el
producto terminado, de los insectos
(insecticidas), de las malas hierbas y los hongos
(herbicidas y fungicidas) y de los roedores
(rodenticidas).
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 11
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Los plaguicidas han permitido que se puedan producir
suficientes productos agrícolas y materias primas de
una calidad adecuada.
EQUIPOS, HERRAMIENTAS Y MATERIAL
- Asperjadora
- Pala cuadrada
- Calador para muestreo
- Tabletas o pastillas para el control preventivo
fitosanitarios
EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
- Botas
- Casco
- Bragas de seguridad
- Lentes de seguridad
- Tapa boca o mascarilla
- Guantes de carnaza
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
- Colocarse el equipo de protección personal
- Verificar el uso y vencimiento del producto
aplicar
- Leer las indicaciones de los productos
químicos
- Lavarse las manos con jabón y abundante
agua una vez realizado el tratamiento
- Mantener el plaguicidas en un lugar ventilado
TÉCNICA DE TRABAJO
- Determine de acuerdo a la cantidad de
materia prima la dosis de fungicida a aplicar
- Prepare dosis de fungicida, de acuerdo a las
indicaciones del producto
- Añada dentro del silo la dosis paralelamente
con la materia prima
- Cierre herméticamente el silo
ACONDICIONAMIENTO DE LOS EQUIPOS Peso o Balanza Es un instrumento usado para medir la masa de un
cuerpo. Sin embargo, el uso más frecuente es
utilizarlas en la superficie terrestre asociando la masa
al peso correspondiente, por lo cual suele referirse a
esta magnitud.
TIPOS
• Balanza electrónica
• Balanza mecánica
CARACTERÍSTICAS
Estas balanzas son utilizadas para pesar pequeñas
cantidades de masas (materia prima o producto
terminado). Se diferencian únicamente en que la
electrónica requiere ser energizada para su
funcionamiento y su lectura es precisa, mientras que
la mecánica requiere para su funcionamiento el
apoyo de pesas y su lectura arroja un margen de
error.
CALIBRACIÓN DE LA BALANZA
Se debe realizar la calibración para minimizar el
margen de error en la medición.
TÉCNICA DE TRABAJO
- Coloque la lectura en cero
- Coloque la materia prima en el plato de la
balanza
- Proceda a realizar la lectura
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Molino
Es un equipo utilizado dentro del proceso de
transformación de la materia prima animal y vegetal.
TIPOS
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
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• Martillo: Es un equipo de fácil manejo, muele
productos mas gruesos y húmedos, su
mantenimiento es práctico. Su desventaja es
que ofrece una menor uniformidad, produce
más polvo y ruido.
• Rodillo: Es un equipo que permite obtener las
partículas con un tamaño uniforme, su
desventaja que es un equipo costoso y de difícil
mantenimiento.
CARACTERÍSTICAS
El molino de martillo; consta de una serie de martillos,
cada uno contiene dos orificios que permiten su
rotación al sufrir desgaste.
El molino de rodillo; se caracteriza por la utilización
de varios rodillos colocados de manera
consecutivas.
FUNCIÓN
Su función es la de minimizar el tamaño de la materia
prima de acuerdo al producto que se vaya a elaborar,
el molino de rodillo tiene la particularidad de lograr la
homogenización del tamaño de las partículas.
No existen diferencias significativas entre molinos de
rodillo y de martillo para los rendimientos productivos
de los animales.
FUNCIONAMIENTO
En el molino de martillo los mismos ejercen presión
triturando la materia prima permitiendo la salida de
ésta a través de los orificios de la carcaza.
En cuanto al molino de rodillo estos giran de manera
alterna permitiendo el paso del producto de un rodillo a
otro.
USO, MANEJO Y CONSERVACIÓN DEL EQUIPO
- Encender el tablero de control de mando para el
Funcionamiento de la línea del proceso
- Verificar el sonido de los equipos
- Realizar mantenimiento respectivo de los
equipos
- Sustituir piezas de los equipos en caso de ser
necesario sea por desgaste o daño
EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
- Botas de seguridad
- Casco
- Bragas de seguridad
- Lentes de seguridad
- Tapa boca o mascarilla
- Guantes de carnaza
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
Al momento de acondicionar los equipos encargados
de producir los alimentos concentrados para
animales, se debe cumplir con las siguientes
normas:
- Utilice el equipo de protección personal
- Evite introducir las manos en los equipo
mientras estén en funcionamiento
- Mantenga el puesto de trabajo limpio y
ordenado
- Limpie el equipo aplicando aire comprimido
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Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
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- Evite usar accesorios de uso personal (anillos,
pulseras, cadenas)
- Limpie el equipo después de cada jornada de
trabajo
- No consumir e ingerir bebidas y alimentos
mientras acondicionan los equipos
- Cheque periódicamente el funcionamiento de
los equipos
TÉCNICA DE TRABAJO
- Encienda el molino
- Gradúe flujo de alimentación de acuerdo a la
capacidad del molino y cantidad de materia
prima a procesar
Zaranda Es un equipo que permite seleccionar las partículas
que no quedaron totalmente fraccionadas por el
molino.
TIPOS
• Vibratoria
• Oscilante
CARACTERÍSTICAS
Tienen tamaños y capacidades diferentes de
acuerdo al tipo de materia prima a procesar,
constituido por mallas (luz de malla) con diferentes
medidas en sus orificios.
FUNCIÓN
La función principal que ejerce la zaranda es la de
retornar al molino las partículas que no fueron
completamente fraccionadas por el mismo.
FUNCIONAMIENTO
La zaranda vibratoria ejerce movimientos alternos de
un lado al otro, mientras que en la oscilante sus
movimientos se efectúan a través de giros en un
mismo eje; ambos con la finalidad de retornar al
molino las partículas de la materia prima que no
fueron completamente trituradas.
USO, MANEJO Y CONSERVACIÓN
En todos los equipos que intervienen en el proceso
de producción de alimentos concentrados para
animales, debe tomarse en cuenta el Uso, Manejo y
Conservación ya citado en los molinos.
EQUIPO Y HERRAMIENTA
- Compresor
- Cepillo de cerdas
gruesas
- Llave ajustable de ½” y 1”
- Juego de dados de ½” a 1”
“Recuerde utilizar el equipo de protección personal
requerido y cumplir con las normas de seguridad e
higiene ya antes mencionado en el acondicionamiento
del molino”
TÉCNICA DE TRABAJO
- Desconecte la zaranda de la electricidad
- Desmonte la malla
- Apoye la malla a una superficie
- Aplique aire comprimido de arriba hacia abajo
- Gire la malla y aplique aire comprimido
nuevamente
- Aplique aire comprimido a la estructura de la
zaranda
- Monte la malla
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Mezcladora
Es un equipo encargado de homogenizar los
ingredientes.
TIPOS
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• Vertical
• Horizontal
CARACTERÍSTICAS
- Es de estructura metálica
- Tiene un sin fin de cadenas
- Consta de una serie de paletas que permiten
realizar su función
- Se puede conseguir mezcladoras con un diseño
diferente, siendo unas horizontales y otras
verticales
FUNCIÓN
Su función es la de homogenizar los ingredientes
que se requieren para realizar la mezcla de un
determinado alimento.
FUNCIONAMIENTO
El funcionamiento se genera con el movimiento de
las paletas teniendo contacto con los ingredientes en
un tiempo específico.
USO, MANEJO Y CONSERVACIÓN DEL EQUIPO
En todos los equipos que intervienen en el proceso de
producción de alimentos concentrados para animales,
debe tomarse en cuenta el Uso, Manejo y
Conservación ya citado en los molinos.
EQUIPO, HERRAMIENTAS Y MATERIALES
- Compresor
- Cepillo
- Llave ajustable ½” y 1”
- Juego de dados de ½”a 1”
- Manguera de presión de 1”
- Jabón neutro y alcalino
- Lubricantes
- Agua
“Recuerde utilizar el equipo de protección personal
requerido y cumplir con las normas de seguridad e
higiene ya antes mencionado en el acondicionamiento
del molino”
TÉCNICA DE TRABAJO
- Desconecte de la electricidad la mezcladora
- Desmonte las paletas de la mezcladora
- Coloque las paletas en un sitio retirado de la
mezcladora
- Aplique aire comprimido a las paletas
- Lave las paletas con jabón y agua cuando sea
necesario
- Aplique aire comprimido a la mezcladora
- Lave la mezcladora con jabón y agua cuando
sea necesario
- Monte las paletas en la mezcladora
Prensa Peletizadora Es un equipo que permite moldear el producto
(pelets) dependiendo a que tipo de animal este
destinado el alimento concentrado
CARACTERÍSTICAS
La prensa peletizadora es de estructura metálica su
tamaño varía de acuerdo a su capacidad,
internamente está constituido de una serie de
rodillos de material de carbono, una serie de dados y
cuchillas.
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Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
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FUNCIÓN
Su función es darle la forma y tamaño al pelets
FUNCIONAMIENTO
Los rodillos se encuentran ubicados de manera
cilíndrica en la parte interna de la prensa peletizadora,
de ellos se apoyan los dados que presiona el alimento
dándole la forma característica pasan por las cuchillas
cortando el pelets ofreciéndole la longitud o tamaño
adecuado.
USO, MANEJO Y CONSERVACIÓN DEL EQUIPO
En todos los equipos que intervienen en el proceso de
producción de alimentos concentrados para animales,
debe tomarse en cuenta el Uso, Manejo y
Conservación ya citado en los molinos.
EQUIPO HERRAMIENTAS Y MATERIALES
- Compresor
- Destornilladores
- Cepillo de cerdas gruesas
- Cepillo de alambre
- Juego de dados de ½” a 1”
- Llaves ajustables de ½” y de 1”
- Manguera de presión de 1”
- Lubricante
- Agua
- Jabón neutro y alcalino
“Recuerde utilizar el equipo de protección personal
requerido y cumplir con las normas de seguridad e
higiene ya antes mencionado en el
acondicionamiento del molino”
TÉCNICA DE TRABAJO
- Desconecte la peletizadora de la electricidad
- Desmonte las paletas
- Cambie los dados de ser necesario
- Desmonte rodillos
- Desmonte cuchilla
- Aplique a cada pieza aire comprimido
- Limpie de igual manera con aire comprimido el
equipo
- Lave el equipo con jabón y agua
- Monte cada pieza al equipo
- Verifique que cada pieza quede bien ajustada
Caldera
Son recipientes cerrados que transforman un líquido
en vapor a determinada presión y temperatura
mediante la aplicación de un foco calórico
TIPOS
• Pirotubulares: Esta caldera está constituida por
un cilindro de gran diámetro cerrado en un extremo
por tapas llamadas espejos, los tubos de la caldera
están fijados a los espejos.
• Acuotubulares: Estas calderas son construidas de
dos o tres tambores unidos entre si por tubos.
CARACTERÍSTICAS
• Pirotubulares: - Fácil construcción
- Baja cantidad de vapor producido por m2 de
superficie de calentamiento lo que hace más
lenta para levantar la presión
- Fácil control
• Acuotubulares: - Construcción más compleja
- Menor volumen de agua por m2 de superficie
de calentamiento
- El control es más delicado
- Permiten producir gran cantidad de vapor a
grandes presiones
FUNCIÓN
Su función es la transformar un líquido en vapor a
determinada presión y temperatura
FUNCIONAMIENTO
• Pirotubulares: En estas calderas las llamas
pasan por dentro de los tubos y el agua está
por fuera de los tubos, dentro de este cilindro
grande
• Acuotubulares: El agua circula dentro de los
tubos y la llama por fuera; el tambor superior
es llamado tambor de vapor el inferior es
llamado tambor de lodo, pues el lodo formado
en los tubos se depositan en éste por su
propio peso y por la circulación del agua.
USO, MANEJO Y CONSERVACIÓN DEL EQUIPO
En todos los equipos que intervienen en el proceso
de producción de alimentos concentrados para
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 21
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
22
animales, debe tomarse en cuenta el Uso, Manejo y
Conservación ya citado en los molinos.
Enfriador Es un equipo de estructura metálica que consta de un
flujo o corriente de aire interna.
TIPOS
• Vertical: Es ideal para pelets de tamaño
pequeño, internamente consta de dos columnas
donde son depositados los mismos.
• Horizontal: Está formado por bandejas en
movimiento donde reposan los pelets. En este
tipo de enfriador el aire de enfriamiento es
suministrado por la parte inferior.
CARACTERÍSTICAS
- Consta de ventiladores
- Internamente contiene mallas
- Bandejas y columnas según el tipo de enfriador
- Tienen un dispositivo de entrada y de salida
FUNCIÓN
Es la de disminuir la temperatura del pelets que
viene de la peletizadora logrando la compactación
del mismo.
FUNCIONAMIENTO
El funcionamiento del enfriador parte de la
transferencia de frío a través de ventiladores a
contra corriente (suministro de aire en direcciones
contrarias).
USO, MANEJO Y CONSERVACIÓN DEL EQUIPO
En todos los equipos que intervienen en el proceso
de producción de alimentos concentrados para
animales, debe tomarse en cuenta el Uso, Manejo y
Conservación ya citado en los molinos.
“Recuerde utilizar el equipo de protección personal
requerido y cumplir con las normas de seguridad e
higiene ya antes mencionado en el
acondicionamiento del molino”
EQUIPO, HERRAMIENTAS Y MATERIALES
- Compresor
- Manguera de presión de 1”
- Juego de dados de ½” a 1”
- Llaves ajustables de ½” y 1”
- Cepillo de cerdas gruesas
- Jabón neutro y alcalino
- Agua
TÉCNICA DE TRABAJO
- Desmonte del enfriador vertical las mallas
- Aplique aire comprimido para eliminar restos de
pelets
- Aplique aire comprimido en el colector de polvo
Tolva Son tanques donde se deposita la materia prima o
terminada una vez pasada por un proceso. Por
ejemplo la materia prima luego de haber sido
procesada reposa en la tolva.
TIPOS
• Graduadas: Este tipo de tolva permite graduar
o controlar la salida de materia prima o
producto al proceso que continúa.
• Manuales: Requieren del control del hombre
para la salida o descarga de la materia prima
o producto, para que de esta manera continúe
con el proceso siguiente.
CARACTERÍSTICAS
Está construido totalmente en acero inoxidable, tiene
variación de velocidad a través de un variador de
frecuencia.
FUNCIÓN
Su principal función es la de resguardar la materia
prima para su posterior proceso y por otra parte
recolectar el producto terminado para luego ser
empacado, de la misma manera lo protege de la
humedad.
USO MANEJO Y CONSERVACION DE EQUIPOS
En todos los equipos que intervienen en el proceso
de producción de alimentos concentrados para
animales, debe tomarse en cuenta el Uso, Manejo y
Conservación ya citado en los molinos. Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 23
Producción de Alimentos Concentrados para Av
Método analítico para determinar el grado de finura de
las partículas de los sólidos granulares o
pulverulentos, usando diferentes tamices. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ALIMENTO
Son los diferentes procesos que se aplican en
transformar la materia prima en su composición
químicas y física para la obtención de un producto
terminado (alimento concentrado).
es, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
24
Es un proceso continuo donde intervienen varios
equipos fundamentales para la obtención del producto,
en primer lugar el molino que es donde se va a
disminuir el tamaño de las partículas, luego éstas
reposan en el tanque, de aquí pasan a la mezcladora
donde se produce la homogenización de los
ingredientes, seguidamente a la peletizadora donde
por inyección de vapor se le da forma al pelets para
luego trasladarse a la enfriadora donde ocurre una
disminución de la temperatura logrando así la
compactación del producto.
Granulometría
Tamiz
Es una herramienta en
forma de cernidor que
permite a través de
mallas con diferentes
diámetros de orificio el
paso de partículas finas
y la retención de
partículas gruesas.
CARACTERÍSTICA
El tamiz varía de tamaño según la muestra que se
requiera analizar o acondicionar, consta de mallas
sintéticas cuyos diámetros de orificios varían según
el tamaño de la partícula analizar o acondicionar.
FUNCIÓN
Facilitar la calibración del molino para su
funcionamiento.
Calibración del molino La calibración se realiza para obtener el tamaño de
las partículas ideales para lograr la optimización del
producto terminado.
TOMA DE MUESTRA
Es necesario para realizar la calibración del molino
tomar una muestra de las partículas molidas, para que
de esta manera se pueda identificar el tamaño
específico de las mismas.
APLICACIÓN REGLA DE TRES
Al momento de tomar la muestra se debe aplicar una
regla de tres, para determinar el tamaño de partícula
ideal según el producto a procesar, esto nos permitirá
seleccionar el tipo de malla según el diámetro para las
partículas del ingrediente
PG = Partículas gruesas en el tamiz
Pf = Partículas finas en el tamiz
TM = Tamaño de la muestra
TM 100
(PG– Pg ?
Cuando calibre el molino utilice el
equipo de protección personal,
cumpla con las normas seguridad e higiene y con el
respectivo uso, manejo y conservación de equipos,
como lo hizo cuando acondicionó los equipos.
HERRAMIENTAS, INSTRUMENTO Y MATERIALES
- Tamiz
- Bolsa con cierre hermético
- Balanza
- Espátula en acero inoxidable
- Vaso de precipitado
- Malla
- Molde
TÉCNICA DE TRABAJO
- Agregue materia prima en el molino
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 25
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
26
- Tome muestra ya procesada por el molino y
colóquela en la bolsa con cierre hermético
- Pese la muestra
- Vierta la muestra en el tamiz
- Aplique la técnica del tamizado
- Pese las partículas gruesas de la muestra que
quedaron alojadas en la superficie de la malla del
tamiz
- Pese las partículas pequeñas de la muestra que
pasaron por los orificios de la malla del tamiz (luz
de malla)
- Anote las lecturas obtenidas de cada pesada
(partículas gruesas, partículas finas)
- Aplique fórmula (regla de tres)
- Ajuste la carcaza del molino
Nutrientes
Son sustancias químicas que se encuentran en los
alimentos que pueden ser utilizados y son necesarios
para el mantenimiento, crecimiento, producción y
salud de los animales.
Entre los nutrientes se encuentra el agua, las
proteínas, los carbohidratos, vitaminas, minerales y
grasas.
Aditivos
Es todo ingrediente, o mezcla de ingredientes,
intencionalmente adicionado a los productos, para
una finalidad especifica, con el propósito de nutrir,
generalmente en pequeñas cantidades, pudiendo
resultar que el mismo o sus derivados se conviertan
en un componente del producto.
Requerimientos nutricionales
Es la cantidad promedio de un nutriente que necesita
el organismo sano para realizar adecuadamente sus
funciones.
Estos requerimientos son esenciales para los
animales poder suplir las necesidades alimenticias
que estos pueden tener para su desarrollo o
crecimiento adecuado de acuerdo a su producción.
AVES
A estos animales los
distinguimos fácilmente
porque son los que tienen
plumas.
Variará el requerimiento nutricional para estas
especies de acuerdo a la producción que se requiera
con las mismas, se encuentran cantidades de
producción que pudiera explotarse con las aves, en
esta oportunidad se mencionarán dos de ellas las de
engorde y ponedoras.
- Según propósito de producción
• De engorde
Requiere de un alimento
balanceado completo
formulado para ser
suministrado a pollos de
engorde a partir de los 0
días hasta su terminación o faena correspondiente
a 45 días, en condiciones de crianza intensiva o
explotaciones familiares. Aporta todos los
nutrientes básicos más un coccidiostático para
que los pollos tengan un engorde adecuado. Nutrientes Porcentaje %
Proteínas mínimo 14 %
Extracto etéreo mínimo 2.5 %
Fibra cruda máximo 8%
Calcio promedio 0.9%
Fósforo promedio 0.4%
Minerales totales
máximo
9%
Humedad máximo 13%
• Ponedoras
Requiere de un
alimento balanceado
completo formulado
para ser suministrado a
aves en postura, durante todo su ciclo, en
condiciones de explotaciones extensivas o
familiares. Aporta todos los nutrientes básicos
para una adecuada postura; cantidad y calidad
óptima de huevos.
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 27
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
28
Nutrientes Porcentaje %
Proteínas mínimo 15%
Extracto etéreo mínimo 2.5%
Fibra cruda máximo 7%
Calcio promedio 3.5%
Fósforo promedio 0.4%
Minerales totales
máximo
13%
Humedad máximo 13%
BOVINO
Son animales de pastoreo pueden clasificarse de
acuerdo a la etapa fisiológica en que se encuentren,
distinguiéndose los siguientes:
- Becerros
- Mautes
- Novillas
- Vacas en producción
- Entre otros
Cada uno de estos bovinos tiene requerimientos
nutricionales diferentes.
- Según propósito de producción • De carne
Requiere de un alimento
balanceado complementario
de la leche o sustituto de
leche hasta los 45 o 60 días
de edad y complementario
del forraje, a partir de los 3 a
4 meses de edad o 120 kg de peso vivo en
adelante.
• De leche
Requiere de un alimento rico en
proteínas, calcios, lípidos, agua y
minerales.
Tabla Nº 1
0,230,29575,49,28,6350
* Vacas criando ternero de tres (3) a cuatro (4) meses
0,220,28575,49,29,9450
0,230,28575,49,29,3400
0,160,16502,85,97,6500
0,160,16502,85,96,8450
0,160,16502,85,98,6600
0,160,16502,85,98,0550
0,230,28747,111,18,84000,270,37748,112,27,13000,340,46748,112,25,02000,430,60788,612,83,5150
Fósforo Calcio (%)Nutrientes digestibles totales (%)
Proteína digestible (%)
Proteína total (%)
MS (kg)Peso Corporal (kg)
500
400
350
* Vacas adultas gestantes secas
500450
0,2210,22727,111,111,50,220,22747,111,19,4
5,4
2,8
2,8
9,2
5,9
5,9
10,5
6,4
5,8
* Novillas ceba
0,220,2757
0,160,1650
0,160,1650
Requerimientos nutricionales del ganado de carne
0,230,29575,49,28,6350
* Vacas criando ternero de tres (3) a cuatro (4) meses
0,220,28575,49,29,9450
0,230,28575,49,29,3400
0,160,16502,85,97,6500
0,160,16502,85,96,8450
0,160,16502,85,98,6600
0,160,16502,85,98,0550
0,230,28747,111,18,84000,270,37748,112,27,13000,340,46748,112,25,02000,430,60788,612,83,5150
Fósforo Calcio (%)Nutrientes digestibles totales (%)
Proteína digestible (%)
Proteína total (%)
MS (kg)Peso Corporal (kg)
500
400
350
* Vacas adultas gestantes secas
500450
0,2210,22727,111,111,50,220,22747,111,19,4
5,4
2,8
2,8
9,2
5,9
5,9
10,5
6,4
5,8
* Novillas ceba
0,220,2757
0,160,1650
0,160,1650
Requerimientos nutricionales del ganado de carne
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 29
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
30
3 14 09 , 66 1 51 . 3 1 01 7 , 11 . 3 0 0
2 93 89 , 05 8 01 . 2 3 51 6 , 11 . 2 0 0
3 34 31 0 , 16 5 01 . 3 8 01 8 , 11 . 4 0 0
2 12 76 , 74 3 09 1 51 2 , 08 0 0
1 92 56 , 13 9 08 3 01 0 , 97 0 0
2 53 27 , 95 0 51 . 0 7 51 4 , 11 . 0 0 0
2 33 07 , 34 7 01 . 0 01 3 , 19 0 0
2 1 , 02 7 , 05 , 34 9 58 8 59 ,54 5 02 0 , 02 6 , 05 , 24 6 58 0 09 ,34 0 01 9 , 02 5 , 04 , 94 3 07 1 58 ,43 5 01 8 , 02 4 , 04 , 53 9 56 4 07 ,53 0 01 6 , 02 1 , 04 , 03 6 55 7 06 ,52 5 0
1 8 , 02 4 , 04 , 34 0 58 1 08 ,66 0 02 0 , 02 6 , 05 , 04 7 59 1 58 ,95 5 02 1 , 02 7 , 03 , 35 0 59 3 59 ,55 0 0
7 ,09 , 11 , 52 4 53 3 02 ,17 53 ,54 , 50 , 91 4 51 8 01 ,25 52 ,53 , 20 , 61 2 01 3 50 ,64 5
1 ,72 , 20 , 51 0 01 1 00 ,54 0
1 52 04 , 63 0 06 4 08 ,35 0 0
* M a n t e n im ie n t o
2 73 58 , 45 4 51 . 1 6 01 5 , 11 . 1 0 0
1 72 25 , 43 4 57 3 59 ,66 0 0
8 ,01 1 , 11 , 73 2 03 7 51 ,71 0 0
5 ,97 , 91 , 42 6 03 1 01 ,47 5
1 1 , 01 6 , 02 , 44 1 04 8 52 ,41 5 0
1 4 , 01 8 , 03 , 43 3 05 0 05 ,32 0 01 2 , 01 5 , 02 , 72 9 54 3 54 ,11 5 08 ,41 0 , 92 , 02 6 03 7 02 ,91 0 0
F ó s f o r o C a lc io ( g )N u t r ie n t e s d ig e s t ib le s t o t a le s ( k g )
P r o t e ín a d ig e s t ib le
( g )
P r o t e ín a t o t a l ( g )
M S ( k g )P e s o C o r p o r a l ( k g )
4 0
3 5
* T e r n e r o s d e s t in a d o s p a r a c a r n e
2 0 5
1 3 0
2 4 0
1 5 5
1 ,1
0 ,7
* N o v i l la s e n c r e c im ie n t o
3 ,74 , 81 , 1
2 ,33 , 00 , 7
R e q u e r im i e n t o s n u t r i c io n a l e s p a r a n o v i l l a s e n c r e c im i e n t o , t e r n e r o s p a r a c a r n e y t o r o s a d u l t o s r e p r o d u c t o r e s
3 14 09 , 66 1 51 . 3 1 01 7 , 11 . 3 0 0
2 93 89 , 05 8 01 . 2 3 51 6 , 11 . 2 0 0
3 34 31 0 , 16 5 01 . 3 8 01 8 , 11 . 4 0 0
2 12 76 , 74 3 09 1 51 2 , 08 0 0
1 92 56 , 13 9 08 3 01 0 , 97 0 0
2 53 27 , 95 0 51 . 0 7 51 4 , 11 . 0 0 0
2 33 07 , 34 7 01 . 0 01 3 , 19 0 0
2 1 , 02 7 , 05 , 34 9 58 8 59 ,54 5 02 0 , 02 6 , 05 , 24 6 58 0 09 ,34 0 01 9 , 02 5 , 04 , 94 3 07 1 58 ,43 5 01 8 , 02 4 , 04 , 53 9 56 4 07 ,53 0 01 6 , 02 1 , 04 , 03 6 55 7 06 ,52 5 0
1 8 , 02 4 , 04 , 34 0 58 1 08 ,66 0 02 0 , 02 6 , 05 , 04 7 59 1 58 ,95 5 02 1 , 02 7 , 03 , 35 0 59 3 59 ,55 0 0
7 ,09 , 11 , 52 4 53 3 02 ,17 53 ,54 , 50 , 91 4 51 8 01 ,25 52 ,53 , 20 , 61 2 01 3 50 ,64 5
1 ,72 , 20 , 51 0 01 1 00 ,54 0
1 52 04 , 63 0 06 4 08 ,35 0 0
* M a n t e n im ie n t o
2 73 58 , 45 4 51 . 1 6 01 5 , 11 . 1 0 0
1 72 25 , 43 4 57 3 59 ,66 0 0
8 ,01 1 , 11 , 73 2 03 7 51 ,71 0 0
5 ,97 , 91 , 42 6 03 1 01 ,47 5
1 1 , 01 6 , 02 , 44 1 04 8 52 ,41 5 0
1 4 , 01 8 , 03 , 43 3 05 0 05 ,32 0 01 2 , 01 5 , 02 , 72 9 54 3 54 ,11 5 08 ,41 0 , 92 , 02 6 03 7 02 ,91 0 0
F ó s f o r o C a lc io ( g )N u t r ie n t e s d ig e s t ib le s t o t a le s ( k g )
P r o t e ín a d ig e s t ib le
( g )
P r o t e ín a t o t a l ( g )
M S ( k g )P e s o C o r p o r a l ( k g )
4 0
3 5
* T e r n e r o s d e s t in a d o s p a r a c a r n e
2 0 5
1 3 0
2 4 0
1 5 5
1 ,1
0 ,7
* N o v i l la s e n c r e c im ie n t o
3 ,74 , 81 , 1
2 ,33 , 00 , 7
R e q u e r im i e n t o s n u t r i c io n a l e s p a r a n o v i l l a s e n c r e c im i e n t o , t e r n e r o s p a r a c a r n e y t o r o s a d u l t o s r e p r o d u c t o r e s Tabla Nº 2
Tabla Nº 3
% de g rasa en la leche
23573 0491 .42714 ,9 075021532 8461 .35514 ,1 570020492 6431 .28113 ,3 965018462 4391 .20712 ,6 1600
1 ,832 ,97840 ,693 ,51 ,682 ,73780 ,643 ,5
R equ is itos de nu trien te s de acue rdo a l po rcenta je d e g rasa po r cada kg de leche 24613 2531 .49715 ,6 4800
17422 2361 .13111 ,8 155015382 0331 .05311 ,0 050014341 83097310 ,1 645012301 6268909 ,30400
1 ,983 ,21900 ,744 ,0
R equ is ito de m an ten im ie n to m ás los d os (2 ) ú ltim os m eses de ges tac ió n pa ra vacas ad u ltas en p rod ucc ión
24612 33248612 ,0 380023572 13046811 ,4 775021532 02844910 ,8 9700
2 ,283 ,691010 ,865 ,03 ,133 ,45960 ,784 ,5
15381 4203648 ,4650014341 3183417 ,8245012301 1163187 ,16400
R eq u is ito d e m an ten im ien to p ara vac as ad u lta s en p ro du cc ión
20491 92642810 ,3 065018461 7244069 ,7060017421 6223869 ,09550
D (1 .000 U I)
V itam inas A (1 .000 U I)
F ós fo ro (g ) C a lc io (g )P ro te ína c ruda (g )
E ne rg ía ne ta de lac tan c ia
(M ca l)
P eso C o rpo ra l (kg )
R eq u e rim ie n to s n u tric io n a les para n o v illas en c re c im ien to , te rne ro s p ara carn e y to ro s ad u lto s rep ro du c to res
% de g rasa en la leche
23573 0491 .42714 ,9 075021532 8461 .35514 ,1 570020492 6431 .28113 ,3 965018462 4391 .20712 ,6 1600
1 ,832 ,97840 ,693 ,51 ,682 ,73780 ,643 ,5
R equ is itos de nu trien te s de acue rdo a l po rcenta je d e g rasa po r cada kg de leche 24613 2531 .49715 ,6 4800
17422 2361 .13111 ,8 155015382 0331 .05311 ,0 050014341 83097310 ,1 645012301 6268909 ,30400
1 ,983 ,21900 ,744 ,0
R equ is ito de m an ten im ie n to m ás los d os (2 ) ú ltim os m eses de ges tac ió n pa ra vacas ad u ltas en p rod ucc ión
24612 33248612 ,0 380023572 13046811 ,4 775021532 02844910 ,8 9700
2 ,283 ,691010 ,865 ,03 ,133 ,45960 ,784 ,5
15381 4203648 ,4650014341 3183417 ,8245012301 1163187 ,16400
R eq u is ito d e m an ten im ien to p ara vac as ad u lta s en p ro du cc ión
20491 92642810 ,3 065018461 7244069 ,7060017421 6223869 ,09550
D (1 .000 U I)
V itam inas A (1 .000 U I)
F ós fo ro (g ) C a lc io (g )P ro te ína c ruda (g )
E ne rg ía ne ta de lac tan c ia
(M ca l)
P eso C o rpo ra l (kg )
R eq u e rim ie n to s n u tric io n a les para n o v illas en c re c im ien to , te rne ro s p ara carn e y to ro s ad u lto s rep ro du c to res
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 31
PORCINO
Es un animal omnívoro, fácil de criar precoz, prolífico,
de corto ciclo reproductivo, requiere poco espacio, se
adapta fácilmente a diferentes climas y ambientes,
posee una gran capacidad de transformación y de
producir carne de alta calidad nutritiva con una buena
conversión alimenticia
- Según propósito de producción
• Lechones lactantes
Requiere de un alimento
balanceado completo para
suministrar a lechones, a partir
de la primera semana de vida
hasta el destete.
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
32
Aporta todos los nutrientes necesarios para el
crecimiento de esta categoría tan exigente.
Proteínas, vitaminas y minerales.
Contiene un saborizante para hacerlo más
palatable.
•
Lechones Iniciadores
Son todos aquellos lechones que
van desde el destete hasta los 56
días de vida, este parámetro va a
depender del tipo de destete. La
nutrición de estos lechones debe
ser rica en proteínas ya que el suministro de leche
es retirado.
• Cerdos de Engorde
Es un concentrado
proteico para
mezclar con
cereales molidos y
así obtener un
alimento balanceado para suministrar a cerdos a
partir de los 56 días de vida hasta su
terminación.
Aporta todos los nutrientes necesarios para
lograr óptimos resultados de engorde.
• Madres Lactantes
Debe suministrarse a las madres lactantes a razón de
0,5 Kg por lechón lactando,
más 2 a 3 Kg para
mantenimiento, 2 ó 3 veces al
día.
• Madres Gestantes
Son aquellas que van desde la
detección de preñez hasta el
parto y debe suministrarsele una
dieta balanceada sin exceder los valores apropiados
para su condición.
• Reproductores La nutrición para los reproductores debe ser bien
balanceada y en cantidades
racionadas, para que mantengan
una buena actividad de monta y
mantengan buen libido.
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 33
Tabla Nº 4
P e s o v i v o d e l c e r d o ( k g )N i v e l e s d e i n g e s t a y r e n d i m i e n t o
2 0
3 . 2 4 0
1 . 4 9 0
1 . 5 6 0
5 - 1 0
2 4
3 . 2 2 0
8 0 5
8 5 0
1 - 5
P r o t e í n a s ( % )
C o n c e n t r a c ió n d e e n e r g ía ( k c a lE M / k g d ie t a )
I n g e s t a d e e n e r g ía m e t a b o l i z a b le( k c a l / d ía )
I n g e s t a d e e n e r g ía d ig e s t ib le ( k c a l / d ía )
3 . 2 7 53 . 2 6 03 . 2 5 0
1 0 . 1 8 56 . 2 0 03 . 0 9 0
1 0 . 5 7 06 . 4 6 03 . 2 3 0
1 31 51 8
5 0 - 1 1 02 0 - 5 01 0 - 2 0
I n g e s t a d e n u t r ie n t e s y n e c e s id a d e s y n iv e le s d e r e n d im ie n t o d e c e r d o s a l im e n to s a v o lu n ta d
P e s o v i v o d e l c e r d o ( k g )N i v e l e s d e i n g e s t a y r e n d i m i e n t o
2 0
3 . 2 4 0
1 . 4 9 0
1 . 5 6 0
5 - 1 0
2 4
3 . 2 2 0
8 0 5
8 5 0
1 - 5
P r o t e í n a s ( % )
C o n c e n t r a c ió n d e e n e r g ía ( k c a lE M / k g d ie t a )
I n g e s t a d e e n e r g ía m e t a b o l i z a b le( k c a l / d ía )
I n g e s t a d e e n e r g ía d ig e s t ib le ( k c a l / d ía )
3 . 2 7 53 . 2 6 03 . 2 5 0
1 0 . 1 8 56 . 2 0 03 . 0 9 0
1 0 . 5 7 06 . 4 6 03 . 2 3 0
1 31 51 8
5 0 - 1 1 02 0 - 5 01 0 - 2 0
I n g e s t a d e n u t r ie n t e s y n e c e s id a d e s y n iv e le s d e r e n d im ie n t o d e c e r d o s a l im e n to s a v o lu n ta d
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
34
Continuación Tabla Nº4
0 ,1 40 ,1 40 ,1 40 ,1 40 ,1 4Y o d o ( m g )
3 ,04 ,05 ,06 ,06 ,0C o b re ( m g )
2 ,02 ,03 ,04 ,04 ,0M a n g a n e s o ( m g )
4 06 08 01 0 01 0 0H ie r ro ( m g )
0 ,5 00 ,6 00 ,7 00 ,8 00 ,9 0C a lc io (% )
0 ,4 00 ,5 00 ,6 00 ,6 50 ,7 0F ó s fo ro , to ta l (% )
0 ,1 50 ,2 30 ,3 20 ,4 00 ,5 5F ó s fo ro , d is p o n ib le (% )
0 ,0 40 ,0 40 ,0 40 ,0 40 ,0 4M a g n e s io ( % )
0 ,0 80 ,0 80 ,0 80 ,0 80 ,0 8C lo r o (% )
0 ,1 00 ,1 00 ,1 00 ,1 00 ,1 0S o d io (% )
0 ,10 ,10 ,10 ,10 ,1Á c id o l in o le ic o (% )
0 ,4 00 ,4 80 ,5 60 ,6 80 ,8 0V a lin a
0 ,1 00 ,1 20 ,1 40 ,1 70 ,2 0T r ip tó fa n o
0 ,4 00 ,4 80 ,5 60 ,6 80 ,8 0T r e o n in a
0 ,1 70 ,2 30 ,2 60 ,2 80 ,3 0P o ta s io (% )
M in e ra le s
0 ,1 00 ,1 50 ,2 50 ,3 00 ,3 0S e le n io ( m g )
0 ,5 00 ,6 00 ,7 00 ,8 51 ,0 0L e u c in a
0 ,3 80 ,4 60 ,5 30 ,6 50 ,7 6Is o le u c in a
0 ,1 80 ,2 20 ,2 50 ,3 10 ,3 6H is tid in a
0 ,1 00 ,2 50 ,4 00 ,5 00 ,6 0A rg in in a
6 08 01 0 01 0 0C in c (m g )
0 ,5 50 ,6 60 ,7 70 ,9 41 ,1 0F e n ila la n in a + ti ro s in a
0 ,3 40 ,4 10 ,4 80 ,5 80 ,6 8M e t io n in a + c is t in a
0 ,6 00 ,7 50 ,9 51 ,1 51 ,4 0L is in a
A m in o á c id o s e s e n c ia le s (% )
N u t r ie n te s
N e c e s id a d e s ( % o c a n tid a d / K g d ie ta )
0 ,1 40 ,1 40 ,1 40 ,1 40 ,1 4Y o d o ( m g )
3 ,04 ,05 ,06 ,06 ,0C o b re ( m g )
2 ,02 ,03 ,04 ,04 ,0M a n g a n e s o ( m g )
4 06 08 01 0 01 0 0H ie r ro ( m g )
0 ,5 00 ,6 00 ,7 00 ,8 00 ,9 0C a lc io (% )
0 ,4 00 ,5 00 ,6 00 ,6 50 ,7 0F ó s fo ro , to ta l (% )
0 ,1 50 ,2 30 ,3 20 ,4 00 ,5 5F ó s fo ro , d is p o n ib le (% )
0 ,0 40 ,0 40 ,0 40 ,0 40 ,0 4M a g n e s io ( % )
0 ,0 80 ,0 80 ,0 80 ,0 80 ,0 8C lo r o (% )
0 ,1 00 ,1 00 ,1 00 ,1 00 ,1 0S o d io (% )
0 ,10 ,10 ,10 ,10 ,1Á c id o l in o le ic o (% )
0 ,4 00 ,4 80 ,5 60 ,6 80 ,8 0V a lin a
0 ,1 00 ,1 20 ,1 40 ,1 70 ,2 0T r ip tó fa n o
0 ,4 00 ,4 80 ,5 60 ,6 80 ,8 0T r e o n in a
0 ,1 70 ,2 30 ,2 60 ,2 80 ,3 0P o ta s io (% )
M in e ra le s
0 ,1 00 ,1 50 ,2 50 ,3 00 ,3 0S e le n io ( m g )
0 ,5 00 ,6 00 ,7 00 ,8 51 ,0 0L e u c in a
0 ,3 80 ,4 60 ,5 30 ,6 50 ,7 6Is o le u c in a
0 ,1 80 ,2 20 ,2 50 ,3 10 ,3 6H is tid in a
0 ,1 00 ,2 50 ,4 00 ,5 00 ,6 0A rg in in a
6 08 01 0 01 0 0C in c (m g )
0 ,5 50 ,6 60 ,7 70 ,9 41 ,1 0F e n ila la n in a + ti ro s in a
0 ,3 40 ,4 10 ,4 80 ,5 80 ,6 8M e t io n in a + c is t in a
0 ,6 00 ,7 50 ,9 51 ,1 51 ,4 0L is in a
A m in o á c id o s e s e n c ia le s (% )
N u t r ie n te s
N e c e s id a d e s ( % o c a n tid a d / K g d ie ta )
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 35
Continuación Tabla Nº4
0,050,050,050,050,08Biotina (mg)
Peso vivo del cerdo (Kg)
2,02,53,03,54,0Riboflavina (mg)
7,08,09,010,012,0Ácido pantoténico
7,010,012,515,020,0Niacina, disponible (mg)
0,30,30,30,30,3Folacina (mg)
1,01,01,51,52,0Vitamina B6 (mg)
1,01,01,01,01,5Tiamina (mg)
5,010,015,017,520,0Vitamina B12 (mg)
150150200220220Vitaminas D (UI)1.3001.3001.502.2002.200Vitaminas A (UI)
Vitaminas 50-11020-5010-205-101-5
0,30,30,40,50,6Colina (g)
0,50,50,50,50,5Vitaminas K (mg)1111111616Vitaminas E (UI)
Continuación
0,050,050,050,050,08Biotina (mg)
Peso vivo del cerdo (Kg)
2,02,53,03,54,0Riboflavina (mg)
7,08,09,010,012,0Ácido pantoténico
7,010,012,515,020,0Niacina, disponible (mg)
0,30,30,30,30,3Folacina (mg)
1,01,01,51,52,0Vitamina B6 (mg)
1,01,01,01,01,5Tiamina (mg)
5,010,015,017,520,0Vitamina B12 (mg)
150150200220220Vitaminas D (UI)1.3001.3001.502.2002.200Vitaminas A (UI)
Vitaminas 50-11020-5010-205-101-5
0,30,30,40,50,6Colina (g)
0,50,50,50,50,5Vitaminas K (mg)1111111616Vitaminas E (UI)
Continuación
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
36
Tabla Nº5
17,06,1Energía metabolizable(Mcal/día)
17,76,3Energía digestible (Mcal/día)
Ingesta
165,0 (peso medio al parto en kg)
162,5 (Peso medio en gestación [hembras] en
kg)
689228Proteína bruta (g/día)
Cerdas lactantes y cerdas adultos
Cerdas cubiertas, cerdas y verracos
adultos
Ingesta diario de nutrientes y necesidades de cerdos reproductores de peso intermedio
17,06,1Energía metabolizable(Mcal/día)
17,76,3Energía digestible (Mcal/día)
Ingesta
165,0 (peso medio al parto en kg)
162,5 (Peso medio en gestación [hembras] en
kg)
689228Proteína bruta (g/día)
Cerdas lactantes y cerdas adultos
Cerdas cubiertas, cerdas y verracos
adultos
Ingesta diario de nutrientes y necesidades de cerdos reproductores de peso intermedio
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 37
Continuación Tabla Nº5
00 ,3Y o d o (m g )2 6 ,59 ,5C o b re (m g )
5 31 9M a n g a n e s o (m g )4 2 41 5 2H ie r r o ( m g )
3 9 ,81 4 ,2C a lc io (% )3 1 ,81 1 ,4F ó s fo r o , t o ta l ( g )1 8 ,66 ,6F ó s fo ro , d is p o n ib le ( g )
2 ,10 ,8M a g n e s io ( g )8 ,52 ,3C lo ro ( g )
1 0 ,62 ,8S o d io ( g )
5 ,31 ,9Á c id o l in o le ic o (g ) 3 1 ,86 ,1V a lin a6 ,41 ,7T r ip tó fa n o
2 2 ,85 ,7T re o n in a
1 0 ,63 ,8P o ta s io ( g )
M in e ra le s
0 ,80 ,3S e le n io (m g )
2 5 ,45 ,7L e u c in a 2 0 ,75 ,7Is o le u c in a1 3 ,22 ,8H is t id in a 2 1 ,20A rg in in a
2 6 59 5C in c (m g )
3 7 ,18 ,6F e n i la la n in a + t i r o s in a1 9 ,14 ,4M e t io n in a + c is t in a3 1 ,88 ,2L is in a
A m in o á c id o s e s e n c ia le s ( g )N u t r ie n te s
N e c e s id a d e s ( c a n t id a d / d ie ta )
00 ,3Y o d o (m g )2 6 ,59 ,5C o b re (m g )
5 31 9M a n g a n e s o (m g )4 2 41 5 2H ie r r o ( m g )
3 9 ,81 4 ,2C a lc io (% )3 1 ,81 1 ,4F ó s fo r o , t o ta l ( g )1 8 ,66 ,6F ó s fo ro , d is p o n ib le ( g )
2 ,10 ,8M a g n e s io ( g )8 ,52 ,3C lo ro ( g )
1 0 ,62 ,8S o d io ( g )
5 ,31 ,9Á c id o l in o le ic o (g ) 3 1 ,86 ,1V a lin a6 ,41 ,7T r ip tó fa n o
2 2 ,85 ,7T re o n in a
1 0 ,63 ,8P o ta s io ( g )
M in e ra le s
0 ,80 ,3S e le n io (m g )
2 5 ,45 ,7L e u c in a 2 0 ,75 ,7Is o le u c in a1 3 ,22 ,8H is t id in a 2 1 ,20A rg in in a
2 6 59 5C in c (m g )
3 7 ,18 ,6F e n i la la n in a + t i r o s in a1 9 ,14 ,4M e t io n in a + c is t in a3 1 ,88 ,2L is in a
A m in o á c id o s e s e n c ia le s ( g )N u t r ie n te s
N e c e s id a d e s ( c a n t id a d / d ie ta )
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
38
Continuación Tabla Nº 5
5,31,9Vitamina B6(mg)79,528,5Vitamina B12(mg)
5,32,4Colina (g)1,10,4Biotina (mg)2,1,0Vitamina K (UI)
63,622,8Ácido pantoténico (mg)53,019,0Niacina, disponible (mg)1,60,6Folacina (mg)
11742Vitamina E (UI)1.060380Vitamina D (UI)10.6007.600Vitamina A (UI)
5,31,9Tiamina (mg)19,97,1Riboflavina (mg)
Vitaminas
165,0 (peso medio al parto en kg)
162,5 (Peso medio en gestación [hembras] en
kg)
Lechones lactantes y cerdas adultas
Lechones cubiertos, cerdas y verracos
adultos
Ingesta diario de nutrientes y necesidades de cerdos reproductores de peso intermedio
5,31,9Vitamina B6(mg)79,528,5Vitamina B12(mg)
5,32,4Colina (g)1,10,4Biotina (mg)2,1,0Vitamina K (UI)
63,622,8Ácido pantoténico (mg)53,019,0Niacina, disponible (mg)1,60,6Folacina (mg)
11742Vitamina E (UI)1.060380Vitamina D (UI)10.6007.600Vitamina A (UI)
5,31,9Tiamina (mg)19,97,1Riboflavina (mg)
Vitaminas
165,0 (peso medio al parto en kg)
162,5 (Peso medio en gestación [hembras] en
kg)
Lechones lactantes y cerdas adultas
Lechones cubiertos, cerdas y verracos
adultos
Ingesta diario de nutrientes y necesidades de cerdos reproductores de peso intermedio
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 39
OVINO Y CAPRINO
El ganado ovino comprende los corderos, las ovejas y
los moruecos o carneros; y el ganado caprino
comprende los cabritos, las cabras y los machos
cabríos.
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
40
• De leche
- Según propósito de producción
• De carne
Por la gran capacidad del
sistema digestivo que tienen los
ovinos y caprinos en las
diferentes etapas de desarrollo y
condiciones en que se
encuentren, les permite aprovechar los nutrientes al
máximo de aquellos alimentos pobres de los mismos,
facilitando de esta manera la alimentación y
suplementación. Su alimentación debe ser en un 80%
rico en fibra ya que las energías las obtiene a través
de las mismas.
TABLA Nº 6
Macrominerales Req. Microminerales Req.
Potasio (K)
0,70–0,90% Cobalto 0,1 a 1,5
ppmCloruro de sodio(Nacl). Sal común
0,50–1 % Zinc (Zn) 40 a 50ppm
Calcio (Ca) 0,60–0,85% Hierro (Fe) 50 ppm
Fósforo (P)
0,38–0,45% Cobre (Cu) 7 a 10
ppm
Magnesio ( Mg) 0,10–0,20 Yodo (I) 0,4 ppm
Azufre (S)
0,18–0,25 Manganeso (Mn) 20 a 25
ppm
Selenio (Se) 0,1 ppm
Aplicación de fórmula Esta fórmula implica el cálculo que se debe efectuar
para determinar la proporción exacta de los nutrientes
y aditivos necesarios para agregarlos en la mezcla
EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL
- Guantes plásticos
- Bata
- Gorro plástico
- Botas de seguridad
- Lentes protectores
- Tapones de oído
- Tapa boca
HERRAMIENTAS, INSTRUMENTOS Y MATERIALES
- Balanza electrónica
- Vasos precipitados
- Espátula
- Lápiz
- Libretas de nota
- Calculadora
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
- Usar el equipo de protección personal
- Evite manipular los nutrientes o aditivos luego de
pesados
- Mantener el puesto de trabajo limpio y ordenado
- No ingerir alimentos durante el proceso de
producción
- No fumar en el área de trabajo
- Evite juegos de mano
TÉCNICA DE TRABAJO
- Pese por separado cada uno de los vasos
precipitados vacíos
- Extraiga con la espátula los nutrientes y aditivos
- Pese por separado cada uno de los nutrientes y
aditivos en sus respectivos envases de
precipitado
- Rotular cada uno de los nutrientes y aditivos para
que no exista confusión con los mismos
- Diríjase a la mezcladora
- Agregue en la mezcladora tomando en
consideración el tiempo, cada uno de los
nutrientes y aditivos
Mezclado
La mezcladora es la encargada de cumplir con la
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 41
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
42
función de homogenizar los ingredientes y prepararlo
para la peletización.
ADICIÓN DE NUTRIENTES Y ADITIVOS
La adición de los nutrientes y aditivos van a depender
del tipo de animal a quien va a ser destinado el
alimento concentrado, de acuerdo a la densidad tanto
de la materia prima como de los aditivos y nutrientes;
se agregarán a la mezcladora comenzando con los de
mayor densidad.
TIEMPO
El tiempo va a depender de la proporción de nutrientes
y aditivos, así como del tipo de mezcladora a utilizar.
Prensa peletizadora
En esta etapa ocurre un tiempo de retención del
producto que dependerá de las características del
mismo.
Una vez mezclado u homogenizado el producto pasa
al equipo peletizador con una temperatura de 32ºC,
en donde se le suministra vapor a 50ºC ocurriendo el
desdoblamiento de los almidones moldeando el
producto en forma de pelets según sea su
producción.
APLICACIÓN DE VAPOR
En la aplicación de vapor se pretende el
desdoblamiento de los almidones con la finalidad de
compactar el producto y hacerlo fácilmente digerible
al animal que va destinado.
EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL
- Guantes
- Casco
- Botas de seguridad
- Lentes de seguridad
- Braga
- Tapones
- Tapa boca
-
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
- Al momento que las tuberías suministren el vapor
a la peletizadora verifique alguna fuga de vapor
en las mismas, teniendo precaución
- Cumpla con la utilización del equipo de protección
personal
- Mantenga el puesto de trabajo limpio y ordenado
- No usar prendas o accesorios
TÉCNICA DE TRABAJO
- Controle la presión en la caldera
- Fije la presión utilizando el barómetro
- Controle la temperatura en la caldera y fije la
temperatura con el termómetro
- Verifique constantemente temperatura y presión de
la caldera
Caldera
En este momento se procede abrir las llaves o
válvulas de la caldera que suministran el vapor al
peletizador.
TEMPERATURA Y PRESIÓN
La temperatura y presión de la caldera deben estar a
120PSI Y 50ºC respectivamente
Enfriador
El pelets al salir de la peletizadora pasa al enfriador
con una temperatura de 82ºC en donde es reducida
a 32ºC o temperatura ambiente
APLICACIÓN DE FRÍO
Consiste en el suministro de una corriente de aire
frío mediante el uso de ventiladores, con la finalidad
de lograr la compactación definitiva del producto que
luego irá a las tolvas de almacenamiento.
TIEMPO
El tiempo de enfriamiento va a depender del tamaño
del pelets, así como de la distribución de los mismos
en el equipo; por ejemplo para ¼” se requiere un
tiempo de exposición al frío de 25.5 Ft3 pie cúbico
por minuto ó 900 CFM.
Tolva
Es donde reposa el producto una vez que sale de la
enfriadora a temperatura ambiente.
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 43
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
44
ALMACENAMIENTO TEMPORAL
Consiste en resguardar el producto terminado bajo
condiciones de ventilación adecuada para su posterior
ensacado y despacho.
Análisis del producto terminado Se realiza un análisis para identificar las condiciones
físico – química en que se encuentra el producto
terminado, permitiendo así corregir posibles fallas o
mejoras en el proceso.
Toma muestra para análisis físico – químico Se realiza con la finalidad de determinar la dureza del
pelets o producto terminado así como también sus
propiedades químicas.
EMPACADO DEL PRODUCTO FINAL En esta etapa se empaqueta el producto terminado
según su presentación a fin de proceder a su
despacho y comercialización.
Saco Es aquel que está en contacto directo con el alimento
destinado a contenerlo, con la finalidad de protegerlo
de agentes extraños de alteración o contaminación.
TIPOS
• Polietileno: Es flexible por los procesos de
extracción o coextrusión
• Polipropileno: Es un envase flexible que por su
naturaleza protege el alimento contra el impacto.
CLASIFICACIÓN
Se clasifican de acuerdo a su capacidad en:
- 25Kg
- 30 Kg
- 50 Kg
Ensacado
Es la técnica empleada para llenar los sacos con el
producto almacenado en la tolva dosificadora
Pesado Se procede a pesar para verificar la cantidad de
contenido del producto en kilogramos dentro del
saco.
Etiquetado
El etiquetado se realiza con la finalidad de identificar
el contenido del producto en el saco; la etiqueta lleva
impreso el nombre de la cooperativa que proceso el
producto, el tipo de animal para el cual va destinado
el producto, las formulaciones, la fecha de
elaboración, fecha de vencimiento, lugar de
elaboración, número de registro sanitario, peso,
presentación del producto, entre otros.
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 45
Producción de Alimentos Concentrados para Av s, Porcinos, Caprinos y Ovinos
46
es, Bobino
Sellado
Se sella el producto con la finalidad resguardarlo de la
humedad y de agentes extraños que puedan
deteriorarlos así como para facilitar el transporte del
mismo.
MÁQUINA SELLADORA
Es una máquina que permite cerrar
herméticamente los sacos con el
producto terminado.
TIPOS
- Resistencia
- Hilo
CARACTERÍSTICAS
- Resistencia: La máquina consta de una
resistencia eléctrica que permite el sellado de
manera automática.
- Hilo: Sella el empaque a través de una cosida de
hilos de manera manual.
Maquina y materiales - Máquina selladora
- Hilo
- Saco
- Etiquetas
- Papel
Equipo de protección personal - Guantes
- Casco
- Botas de seguridad
- Lentes de seguridad
- Braga
- Tapones
- Tapa boca
Normas de seguridad e higiene - Utilice el equipo de protección personal
- Mantenga el puesto de trabajo limpio y
ordenado
- Evite usar accesorios de uso personal (anillos,
pulseras, cadenas)
- No consumir e ingerir bebidas y alimentos
mientras acondicionan los equipos
- Cheque periódicamente el funcionamiento del
montacarga
Técnica de trabajo - Coloque el saco en la boca de la tolva
graduada
- Llene el saco con el alimento
- Pese el producto ensacado
- Llene el producto ensacado a la máquina
selladora
- Ubique la etiqueta en el sitio correspondiente
- Selle el saco
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 47
Producción de Alimentos Concentrados para Av
48 es, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos - Generalmente son cuadradas.
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS CONCENTRADOS Importancia
Preservar de una forma segura y ordenada el producto
terminado, garantizando el cumplimiento de las
condiciones y la no alteración del producto.
Función
Colocar el alimento terminado en un lugar seguro que
permita su fácil ubicación y organización, garantizar el
stop de los diferentes tipos de alimento y su despacho.
Condiciones del Área de Almacenamiento
Debe tener la capacidad suficiente e independiente
para el almacenamiento ordenado de materias primas,
productos a granel, productos terminados y material
de empaque y envase.
Debe estar diseñada teniendo en cuenta una
adecuada ventilación, iluminación, condiciones de
temperatura y humedad y mantenerse limpia y seca.
Disponer de un sistema adecuado de orden,
identificación y estibado que facilite la inspección, el
muestreo, control y limpieza de los materiales
almacenados.
Estibas Estructuras de material plástico o madera utilizadas
para arrumar el producto terminado ensacado en
lotes debidamente identificados y fáciles de manejar.
TIPOS
- Madera
- Plásticas
CARACTERÍSTICAS
- Se presentan con diferentes tipos de materiales
como lo son madera y plástico.
- Su tamaño es de aproximadamente 1,20 x 1,20
mts, con una altura aproximada de 20 cm.
- Su estructura es diseñada de forma tal que permita
la fácil ventilación.
Montacargas Es una máquina utilizada para trasladar las estibas
con las rumas de producto terminado desde el área de
sellado hasta el área de almacenamiento y despacho.
TIPOS
• Eléctrico
• Gas
• Gasolina
FUNCIÓN
Trasladar grandes cantidades de alimento empacado y
arrumado.
USO, MANEJO Y CONSERVACIÓN
El montacargas es una máquina que va a ser
manejada por el hombre para trasladar grandes
cantidades de producto terminado, que se encuentra
organizado en rumas. El manejo y conservación será
de acuerdo a lo establecido por la casa fabricante en
el manual.
NORMAS DE SEGURIDAD
- Mantener equipado de combustible el
montacargas.
- Realizarle periódicamente su respectivo
mantenimiento.
- Chequear el aire de las ruedas.
- Utilizar la velocidad adecuada.
- Su uso debe estar de acuerdo a los lineamientos
establecidos en el manual del fabricante.
Maquinarias y Herramientas - Montacargas
- Estibas
Equipo de Protección Personal
Mascarillas Casco
Botas de seguridad Bragas
Guantes Lentes de seguridad
Tapones para oídos Equipo de primerosauxilios
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos 49
Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
50
Normas de Seguridad e Higiene - Tener precaución en la manipulación de
equipos y herramientas.
- Utilizar la indumentaria de seguridad personal.
- No ingerir alimentos ni bebidas en el área de
trabajo.
- No fumar.
- Evitar juegos de manos.
- Mantener el orden y la limpieza del área de
trabajo.
Técnica de Trabajo - Colocar la estiba cerca del área de sellado de
los sacos.
- Arrume los sacos sobre la estiba de forma
trabada y en un número no mayor de 50.
- Trasladar la estiba cargada de alimento con el
montacargas hasta el almacén.
- Ubicar la estiba cargada de forma tal que
permita la libre circulación de airea y la
movilización del montacargas.
Diagrama del Proceso
Romana Laboratorio
Cinta
transportadora
Molino
Tolva Mezcladora Peletizadora
Enfriadora
Silos de
Almacenamiento
Tolva de
Recepción
Caldera
Empacado Sellado y
EtiquetadoArrumado
Almacen del
Producto terminado
Romana Laboratorio
Cinta
transportadora
Molino
Tolva Mezcladora Peletizadora
Enfriadora
Silos de
Almacenamiento
Tolva de
Recepción
Caldera
Empacado Sellado y
EtiquetadoArrumado
Almacen del
Producto terminado
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Tablero del Control
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Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
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GLOSARIO
Alimentos para animales: Son mezclas de
ingredientes elaborados en forma tal que respondan a
requerimientos nutricionales para cada especie, edad,
estado productivo y tipo de explotación a que se destina
el animal, bien sea suministrándolos como única fuente
de alimento o como suplementos o complementos de
otras fuentes nutricionales.
Control de calidad: Conjunto de operaciones
destinadas a garantizaren todo momento la producción
uniforme de lotes de productos que satisfacen las
normas de calidad dentro de los parámetros
establecidos.
Cuarentena: Estado de aislamiento de las materias
primas, de producto terminado o a granel, mientras se
espera una decisión acerca de su autorización, rechazo
o reproceso.
Materia prima o ingrediente: Es toda sustancia,
cualquiera que sea su origen, utilizada como
componente principal o ingrediente activo, o como
excipiente en la elaboración de insumos pecuarios.
Paletizar: Acción de arrumar y amarrar la mercancía
sobre una estiba, con el fin de conservar su conjunto
durante el almacenamiento y/o el transporte.
Pelets: Tipo de moldeado o compactación por
densificación y extrusión de un producto (alimento).
Producto terminado: Es todo insumo pecuario que se
encuentra en su forma de manufactura definitiva,
subdividido y rotulado en sus empaques finales de
presentación comercial.
Productor: Toda persona natural o jurídica que
contando con planta de producción se dedique a la
elaboración de insumos pecuarios y cumpla todos los
procesos químicos y físicos a que haya lugar.
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Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bobinos, Porcinos, Caprinos y Ovinos
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