EditorialC omo cualquier especie, los

seres humanos contamos con una dieta específica que cubre

ampliamente nuestras necesidades nutricionales y que es en base a frutas, verduras, legumbres, semillas y cereales integrales. Mientras el hombre se ajus-tó a esta dieta, se desarrolló de manera saludable. Pero, transgrediendo todas las leyes de la naturaleza, hemos incor-porado alimentos que son inapropiados para la estructura anatómica y fisioló-gica de nuestro organismo y, que junto al sedentarismo, al estrés y a factores ambientales como la contaminación, se han convertido en las principales causas del desarrollo de los actuales problemas de salud.

Nutricionalmente, lo anterior se ve re-flejado en el consumo de productos de origen animal, de grasas saturadas, de productos procesados y alimentos ricos

en azúcar, sal y aditivos. El resultado ha sido desastroso, al menos así lo evidenció la última encuesta de salud 2009-2010, realizada por el Ministerio de Salud: el sobrepeso y la obesidad afectan al 67% de la población (cerca de 9 millones de personas). En los niños, el porcentaje es igual de alarmante y sigue en progresivo aumento: cerca del 22% de los escolares de primero básico presenta obesidad (sin considerar el sobrepeso). Esto da pie al desarrollo temprano de problemas metabólicos, cardiovasculares y enfermedades como la diabetes.

Fomentar una alimentación sana y equilibrada, menos televisión y más ejercicios son medidas cruciales para evitar futuras complicaciones en la salud de nuestros niños. Esta responsa-bilidad no recae exclusivamente sobre los padres; el entorno familiar y social (jardines infantiles, colegios, etc.) juega un rol fundamental en la adquisición de hábitos que permitan, a las nuevas generaciones, llevar una vida más sana, más consciente y más humana.

a l nacer, nuestro aparato digestivo aún está en proceso de maduración y no cuenta con las enzimas necesarias para digerir alimentos, a

excepción de la leche materna. Por esto, el periodo de amamantamiento exclusivo debe durar, por lo menos, 6 meses. De esta forma, se garantiza el correcto desarrollo de los órganos y fermentos digestivos que permiten una adecuada asimilación de nutrientes.

Paralelo a esto, a partir de los 6 meses pueden incorpo-rarse, progresivamente, los distintos alimentos, partiendo de los más simples como frutas, hasta productos más complejos, como las legumbres o el huevo. La siguiente pauta es una excelente guía para introducir los alimentos que permiten un óptimo desarrollo y crecimiento físico, psicológico y emocional:

Lactancia exclusiva: hasta 6 u 8 meses. Lactancia total: 12 a 18 meses.

Las frutas se pueden incorporar desde el sexto mes, en forma de papillas o purés

Las verduras y hortalizas son apropiadas desde el sépti-mo u octavo mes, en forma de purés, al igual que las se-millas oleaginosas, como almendras o nueces, idealmente como leches u horchatas.

Los cereales como la quínoa, el arroz, la avena o el trigo, pueden incorporarse desde el octavo mes.

Las leguminosas como porotos, lentejas, porotos de soja o los garbanzos es preferible añadirlas desde el pri-mer año en adelante y los huevos desde los 2 años.

Algunas recomendaciones generales:Es importante introducir los nuevos alimentos en peque-ñas cantidades y un alimento a la vez. Esto le da el tiempo necesario al organismo para que los asimile de mejor ma-nera. Nunca agregue sal o azúcar a los alimentos, así no generará una dependencia precoz a este tipo de aditivos innecesarios. Y, por último, prefiera alimentos de origen orgánico. De esta forma, evitará contaminar con agroquí-micos tóxicos la vida de sus niños.

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Nutrición natural del lactante Mente de spi e rta , c ue rpo vi v o .

Director Médico: Dr. Pedro Silva J.

www.physis.clAv. Manquehue Sur 1099, Stgo. Chile 367 0366

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MARZO/ABRIL 2011

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Manzanilla: Mejora el sueño, alivia la hinchazón del abdomen y la diarrea, así como también calma los dolores de la pri-mera dentición.

Anís e Hinojo: Ambos se usan para tratar los cólicos y los retortijones intestina-les, favoreciendo una digestión sin gases.

Verbena: Permite bajar la fiebre y curar úlceras estomacales, afeccio-nes al hígado y trastornos como la diarrea.

Linaza: Esta semilla actúa como un laxante suave, eliminando el es-treñimiento en los niños.

Preparación: media cucharada en un litro de agua recién hervida. Dejar reposar por 10 minutos y filtrar. (En el caso de la linaza, dejar reposar por 30 min.)

Fitoterapia para los niños

Existen plantas medicinales ideales para ciertos trastornos comunes en los niños y en los lactantes, como la diarrea, el estreñimiento, la fiebre y el insomnio. Este tipo de tratamiento se recomienda debido a su efecto suave, pero eficaz.

Fomentar una alimentación sana y equilibrada,

menos televisión y más ejercicios son medidas

cruciales para evitar futuras complicaciones en la salud

de nuestros niños.

y del niño pequeño

pág. 2

Propiedades nutricionales

Leche maternav/s leche de vaca

pág. 3

AtencionalDéficit

esencias florales

pág. 4

Hidratos de carbono

Avena

“Cuidadomedioambiental”

complejos

Elegir lo que comemos

para niños

salud natural

medicina natural

Propiedades nutricionales

2pág

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medicina natural

Propiedadesnutricionales

Lactosa: la leche humana contiene 2 veces más lactosa que la leche de vaca. Esto favorece la asimilación de magnesio, manganeso, zinc y, principalmente, calcio. Además, cuando se descompone, se libera galactosa, un azúcar indispensable para el desarrollo del sistema nervioso central.

Lípidos: la leche materna aporta lípi-dos de mayor calidad, los cuales son mejor absorbidos en el estómago del bebé. Des-tacan los ácidos grasos poliinsaturados como el ácido linoleico y el alfalinolénico, muy importantes para el hombre.

Proteínas: la leche materna propor-ciona una concentración ideal de proteínas para el desarrollo infantil. Además de ca-seína (20%), está compuesta por la alfa-lactoalbúmina, importante en la síntesis de la lactosa; la lactoransferrina, la cual trans-porta el hierro y el zinc al intestino y ejerce una acción antibacteriana; inmuniglobuli-nas, que recubren la mucosa intestinal del

L os niños precisan de vigor físico e intelectual para afrontar de manera óptima los desafíos que la etapa escolar demanda. En este sentido, es fun-damental proporcionarles una alimentación sana,

variada y equilibrada, que además de asegurar un correcto desarrollo físico, estimule el funcionamiento cerebral, incre-mentando la capacidad de concentración, de comprensión y de memoria a corto y largo plazo.

Lo esencial es comenzar el día con un buen desayuno, que incluya los alimentos necesarios para el buen funcionamien-to de los neurotransmisores -sustancias que permiten trans-mitir información de una neurona a otra- y que proporcionen energía constante y duradera, como hidratos de carbono complejos de asimilación lenta.

Así, un desayuno completo debe incluir frutos secos y se-millas, ricos en ácidos grasos esenciales; frutas y verduras frescas con antioxidantes como betacaroteno y vitaminas C y E; y cereales integrales ricos en vitamina B, como el ali-mento estrella de esta edición: la avena.

Nutricionalmente, la avena es uno de los cereales más com-pletos, tanto por su aporte de proteínas de excelente calidad biológica (13,8/100g.) y de grasas saludables (7/100g.), como por su notable cantidad de vitaminas y minerales. Además, es una muy buena fuente de hidratos de carbono, principalmente polisacáridos de absorción lenta, que pro-porcionan una mayor sensación de saciedad después de comer y energía constante a lo largo de la mañana.

Pero la avena posee muchas más virtudes y componen-tes que la convierten en un súper alimento, efectivo para conservar la salud, o ayudar a recuperarla en casos de enfermedad. Entre ellas destacan:

Contiene una fibra soluble llamada betaglucano, cuya acción reduce considerablemente los niveles de coleste-rol, previniendo enfermedades cardiovasculares, como ateroesclerosis o hipertensión arterial.

Presenta sustancias como lecitina, y fitoesteroles como avenasterol y betasitosterol, que además de con-trolar el colesterol, protegen frente algunos tipos de cán-cer, principalmente de colon, mama y próstata.

50 gramos de copos de avena, aportan el 25% del fósforo diario, el 20% del magnesio, el 15% del hierro, el 50% del manganeso y el 22% de vitamina B1. Además, cuenta con potasio, calcio, selenio, silicio, cobre, cinc y vitaminas E, B2 y B3, así como numerosos antioxidantes y antiinflamatorios como las avenantramidas.

La avenina es un componente de la avena que tiene un efecto sedante suave, que permite tonificar y equili-brar el sistema nervioso en casos de ansiedad, nerviosis-mo, insomnio o situaciones de estrés. Además, su efecto potencia la concentración y previene el agotamiento mental.

La avena es un alimento superior y no puede faltar en nuestra dieta. Prefiérala.

Avena:

L La leche materna es el único alimen-to que realmente se adapta a las ne-cesidades nutricionales del recién

nacido y del niño pequeño hasta, por lo menos, el primer año de vida. Pasado este periodo, la producción de enzimas encar-gadas de descomponer y digerir elementos como la caseína (proteína de la leche), la lactosa (azúcar de la leche) y las grasas de la leche, disminuyen progresivamente, has-ta casi desaparecer en la edad adulta.

Es después del destete -o incluso antes- cuando, equivocadamente, se incluyen en la dieta del niño alimentos de origen ani-mal, como la leche de vaca y sus derivados. Como no son digeridos correctamente por nuestro organismo, estos productos oca-sionan reacciones inflamatorias de origen inmunológico, dando paso a una intoleran-cia que, según su intensidad y prolongación en el tiempo, puede provocar problemas di-gestivos agudos, obesidad, procesos con-gestivos linfáticos como amigdalitis, bron-quitis y asma, algunas alergias como rinitis y eccema seborreico, y enfermedades auto-inmunes como la artritis.

¿Y el calcio?Al contrario de lo que se cree, la leche de vaca está lejos de ser una buena fuente de calcio. Los alimentos de origen vegetal pro-veen más cantidad de calcio y de nutrien-tes que los productos de origen animal, y se asimilan y aprovechan mucho mejor.

La leche animal (no humana) es un alimen-to que NO nos pertenece y nuestro orga-nismo no está adaptado para procesarla. Ningún mamífero se alimenta de la leche de otro animal ni sigue tomando leche des-pués del destete, ¿por qué hemos de ha-cerlo nosotros?

Leche animal:

Alimento Calcio (mg/100 grs.)

Cochayuyo 1160Rosa de Mosqueta 954Sésamo 783Brotes de alfalfa 525Almendras 235Leche de vaca 120

v/s recién nacido e impiden la penetración de proteínas extrañas, bacterias o virus; y la seroalbúmina, la cual facilita la transferen-cia de sustancias desde la circulación san-guínea hacia diversos órganos. En cambio, la leche de vaca contiene una sobredosis negativa de proteínas (4 veces más). En ella predomina la caseína (80%), pero ape-nas aporta alfalactoglobulina y lactotrans-ferrina. Además, diversas investigaciones han señalado a la lactoalbúmina bovina -la segunda proteína más abundante en la leche- como la posible responsable en el desarrollo de diabetes juvenil.

Minerales: la leche humana tiene la cantidad de minerales que el lactante nece-sita, mientras que la leche de vaca aporta un exceso de ellos, lo cual es perjudicial. La primera tiene 3 veces menos sodio y calcio, 5 veces menos fósforo, 35 veces menos magnesio y 100 veces menos manganeso que la segunda. Además, la unión de los minerales con otras sustancias propias de la leche materna permiten una óptima ab-sorción. En cambio, la asimilación del hie-rro proveniente de la leche de vaca es 10 veces menor, por lo que quedan restos en el intestino, favoreciendo la proliferación de gérmenes patógenos. A su vez, el calcio de la leche de vaca es poco asimilable.

el mejor desayuno

leche de vaca

Lechematerna

(Fuente: Seignalet, Jean: La alimentación, La 3ª Medicina. RBA Libros S.A., Barcelona, España. 2004)

los dañinos efectosde su consumo

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porColumna de opinión

NaturalEstetica

Es nuestra primera conexión con el mundo ex-terior y sin ella no podemos existir. Nos da energía y revitaliza nuestro cuerpo, pero la

mayoría de las veces no nos damos cuenta porque ni le prestamos atención... ¿De qué estamos hablando?

De respirar.

¿Alguien se habría imaginado que algo tan simple nos haría tan bien?

Por ejemplo, cada vez que inhalamos profundamen-te, aumenta la cantidad de sangre en el cuerpo y oxi-genamos nuestros pulmones. En realidad, oxigena-mos todos nuestros órganos como el estómago, por lo tanto también se facilita la digestión.

Al respirar, también logramos reducir las tensiones nerviosas y mejorar nuestro estado de ánimo. El ma-yor flujo de glóbulos rojos en el cerebro nos permite controlar la ansiedad, y se relaja nuestra mente.

El corazón también se fortalece, ya que como la san-gre fluye más fácilmente por nuestro cuerpo, dismi-nuye su carga de trabajo. Por lo tanto, las probabi-lidades de sufrir una enfermedad cardiaca bajan considerablemente.

¿Y cómo se logra esto? Respirando.

Cada día regálate al menos diez minutos para medi-tar y agradecer. Inhala profundo con tu nariz y toma conciencia del flujo de aire que recorre y purifica tu cuerpo, desde tu cabeza hasta tus pies.

Ésta es una gran técnica para empezar el día, para tomar una pausa en momentos de estrés o antes de dormir.

Recuerda: ¡Depende de ti que hoy sea un gran día! ¡Aprovéchalo!

Respirar e l Trastorno por Déficit Atencional con Hipe-ractividad TDAH (o ADHD, por sus siglas en inglés), es uno de los trastornos neurocon-ductuales más comunes de la niñez. Gene-

ralmente, se diagnostica desde la infancia y, a menudo, perdura hasta la edad adulta. Los niños con TDAH tienen dificultad para prestar atención; presentan un compor-tamiento impulsivo (pueden actuar sin pensar en las consecuencias) y, en algunos casos, son hiperactivos. Es normal que, en ocasiones, a los niños les cueste trabajo concentrarse y comportarse adecuadamente, siguiendo las reglas de la sociedad actual y los modelos tan estruc-turados de ciertos métodos de educación. Sin embargo, los que sufren de TDAH no superan, en el tiempo, estas conductas. Los síntomas continúan manifestándose y pueden ocasionarles problemas en la escuela, el hogar o con los amigos.

Algunos de los síntomas más frecuentes que se pueden observar en ellos son: Tener mucha dificultad para pres-tar atención; soñar despierto muy a menudo; distraerse fácilmente al hacer las tareas o al jugar; ser olvidadizo; actividad constante; hablar demasiado; actuar sin pen-sar en las consecuencias e interrumpir a los demás, entre otros.

¿Cuáles serían las causas de este trastorno?:La comunidad científica está estudiando las causas y los factores de riesgo con el fin de determinar mejores maneras de controlar y reducir las probabilidades de que una persona padezca este síndrome. Las causas y los factores de riesgo para el TDAH se desconocen, pero las

investigaciones actuales muestran una influencia ge-nética importante, además de otras posibles causas y factores de riesgo, entre las que se incluyen: lesión cerebral; exposiciones ambientales (Ej.: plomo); con-sumo de alcohol o tabaco durante el embarazo; parto prematuro o bajo peso al nacer.

Hoy en día, ya no basta con que nuestros hijos acu-dan a un “buen” colegio y tengan reglas y cariño en casa. Sin duda que eso ayuda y la prevención de ries-go también; pero lo único que nunca encontraremos en la lista de síntomas o factores de conflicto es la capacidad inmensa que da el “medicamento” más preciado y efectivo: una buena dosis de paciencia, combinada con tiempo de conversación, sano juego y más de un par de miligramos -ojalá a borbotones- de amor parental incondicional.

Buscando una terapia menos agresiva, el doctor inglés Edward Bach encuentra en la preparación de elíxires a base de flores, una posibilidad para tratar dolencias físicas y emocionales. Nace así la terapia floral, avalada por moder-nos estudios realizados por distinguidos investigadores como Jacques Benveniste y Masaru Emoto, que afirman que el agua es capaz de guardar información y transmitirla de forma sutil al ser humano.

Déficit Atencional:

Ph.D Paulina Torres Ponce.Doctora en Psicología y Periodista

especializada en medicina alternativa y

terapias de integración corporal.

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Un llamado de atención a los padres

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Dr. Rodrigo Alcázar

En el caso específico de los niños, la terapia floral se centra en consi-derarlos como únicos y sus síntomas deben ser vistos como una parti-cular manifestación de su ser. Por ejemplo, el miedo nocturno de Ma-tías -10 años, hijo de padres separados- se debe a la carencia afectiva que percibe por la ausencia del padre. En cambio, el miedo de Oscar -11 años, hijo único- se debe a la necesidad de manipulación y control sobre su entorno. De esta manera, en la terapia floral se indican pre-parados tomando en cuenta los síntomas del niño, su entorno, las emociones predominantes y, sobre todo, el tipo de personalidad.

Los niños con déficit atencional o hiperactivos, que ya no se adaptan a los métodos de estudio anticuados, requieren técnicas modernas que tomen en cuenta su rápido e inquieto sistema nervioso. Son niños inquietos y cu-riosos, que tienen como misión cambiar las estructuras obsoletas. Son los genios del mañana y sufren cuando los queremos encasillar en la rigidez de los actuales sistemas educativos, que no se han modernizado en los últimos 50 años. Para ellos existen esencias florales específicas como: impaciencia, que los tranquiliza y desacelera; walnut, que les brinda sensación de protec-ción; chicory, para las pataletas; heather, cuando el niño es muy demandante o chestnut bud, que ayuda a madurar. La terapia floral es una bella y sutil herramienta de apoyo a la psicología, a la psicopedagogía y a la educación, y si es acompañada del apoyo y amor familiar, pueden ayudarnos en esos mo-mentos cuando necesitamos ayuda con los niños que van a ser los líderes del mañana.

saludnatural

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“Cuidadomedioambiental”

C omo consumidores y como seres humanos pensantes tenemos el po-der de decidir qué queremos comer.

También el cómo y el cuándo comerlos. Lo importante acá es la libertad que poseemos de elegir con conocimiento y trasparencia qué nos echamos a la boca. Es por esto que el reciente proyecto de ley presentado por el Ministerio de Agricultura para liberar la producción y el consumo de alimentos transgénicos en Chile, los técnicamente llamados OGM (Organismos Genéticamente Modificados), debería contener todos los puntos que garanticen el etiquetado y la trazabilidad del producto.

Es cierto que la tendencia en Europa es a disminuir las superficies de cultivo para los transgénicos y que en Estados Unidos recomiendan no consumir estos alimentos porque causan enfermedades y resistencia a los antibióticos. Es cierto también que existe el miedo a que el polen transgénico modifique el escenario agrícola natural, pero también es cierto que los poderes eco-nómicos no soltarán esta gran posibilidad de ganar más dinero con la biotecnología y el hecho de que frutas y verduras modifica-das duren más y se vean más bonitas en los supermercados. Eso es algo que muy difí-cilmente se acabará por ahora. Pero lo que

sí es inherente a la libertad humana, es que podemos elegir si queremos comer ese tipo de productos o no. El punto es poder elegir leyen-do las etiquetas y así llevar a nuestras casas aquellos alimentos más orgánicos.

Es sabido ya -y lo dice la AAEM (American Aca-demy of Enviromental Medicine)- que el consu-mo de alimentos transgénicos conlleva riesgos de infertilidad, regulación de insulina, cambios en el hígado, riñones, bazo y sistema gastroin-testinal. Cabe recordar que los transgénicos u organismos genéticamente modificados (OGM) son aquellos a los que se les ha alterado la información genética artificialmente injertán-doles genes de otro organismo diferente. En este sentido ya existen frutillas con genes de peces y maíz con genes de bacterias. Además los OGM producen su propio insecticida lo que afecta a los insectos polinizadores y a los cultivos aledaños que se contaminan con esta polinización.

Sitios de interés para averiguar más:

www.chilesintrasgenicos.cl

www.piensachile.com

www.transgenicos.ecoportal.net

www.greenpeace.org/espana/es/Trabaja-mos-en/Transgenicos/

www.ecoprisma.cl donde podemos comprar semillas orgánicas para cultivos.

La importancia de poder elegir lo que comemos

Por Andrea Fuentes Directora Agencia Verde

n uestro organismo requiere de energía constante para realizar la infinidad de proce-sos que nos permiten vivir.

Esta energía, que se mide en calorías o kilocalorías, la obtenemos a través de la alimentación, y es importante que entre un 50 y un 70 por ciento de las calorías que consumimos a diario, provengan de hidratos de carbono complejos.

Pero... ¿qué son los hidratos de carbono?Los hidratos de carbono -también llama-dos glucósidos o azúcares- son compues-tos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se dividen en 3 grupos: Monosacáridos, como la glucosa o la fructosa; Oligosacáridos, como la sa-carosa o la lactosa; y Polisacáridos, como el almidón y el glucógeno.

Al ser digeridos, la mayoría de los hidratos de carbono se transforman en glucosa, la principal fuente energética que utiliza el sistema nervioso y las células del cuerpo. Idealmente, la glucosa debe ser obtenida de hidratos de carbono complejos de asimilación lenta (polisacáridos). Esto garantiza un aporte de energía constante, gracias a que nuestro organismo cuenta

ara reemplazar la leche de origen animal y evitar así los problemas que su consumo conlleva, una

excelente alternativa es optar por leches vegetales, que aportan los nutrientes necesarios para la mantención de un óptimo estado de salud, en todas las etapas de la vida. Entre las mejores alternativas, destacamos: leche de semillas, como almendras o avellanas; de cereales, como leche de avena, de quínoa o de arroz, o de legumbres, como la leche de soja.

Leche de almendras: Además de ser deliciosa, la leche de almendras es particularmente beneficiosa gracias a su favorable relación calcio/fósforo,

Leches vegetales:

sta planta fue la fuente principal de proteína de los aztecas, mayas e incas. Tras siglos de olvido, el ama-

ranto ha vuelto a brillar debido a sus gran-dísimas propiedades nutricionales.

Además de la altísima presencia de pro-teínas (9/100g.), el grano de amaranto se destaca por su ideal balance de aminoá-cidos. Por ejemplo, contiene un 16,6% de lisina, elemento esencial en niños y jóve-nes, ya que contribuye al crecimiento y al desarrollo muscular.

Esta semilla nos aporta vitamina A, B, C, B1, B2 y B3. Su contenido de ácido fólico ayuda en la formación de glóbulos rojos y mantiene la piel saludable. Además, al ser rico en carbohidratos (posee un 50% de almidón) crea un efecto de saciedad.

permitiendo el desarrollo de huesos y dientes fuertes y firmes en edad infantil, y ayudando en la prevención de osteopo-rosis en edad adulta. Es una muy buena fuente de proteínas, de ácido linoleico y oleico (esencial para la mantención de correctos niveles de colesterol), de fibra soluble e insoluble, de calcio, fósforo, potasio, magnesio y hierro y de vitami-nas A, E, B1 y B2. Su preparación es muy simple: para dos vasos de 200 cc. se pelan 20 a 25 almendras dejándolas en remoje durante 5 minutos. Luego, en una juguera, mezcle con 400 cc. de agua fría o caliente y, si así gusta, una cucharada de miel. Colar y disfrutar.

la mejor opciónp

con un sofisticado sistema de regulación de glucosa, que la libera progresivamente al torrente sanguíneo en la medida que lo necesitemos.

El principal error que cometemos es consumir hidratos de carbono de absorción rápida, como sacarosa (azúcar refinada). Esta, al ser digerida, pasa directamente a la sangre, in-crementando desproporcionadamente niveles de glucosa en la sangre y una falsa sensación de energía, que dura solo un breve periodo de tiempo, dando paso a un “bajón de azúcar”. Esto obliga al páncreas a producir grandes cantidades de insulina (encargada de enviar la glucosa a las células), y a las glándulas su-prarrenales a activar el hígado para que libere glucosa almacenada y así volver a subir los niveles de glucosa de la sangre. Así, durante días, meses y años, se repite el mismo pro-ceso, lo que daña severamente nuestra salud.

¿Solución? Prefiera alimentos ricos en hidra-tos de carbono complejos presentes en frutas y verduras frescas; legumbres; frutos secos; papas y arroz, harinas y cereales integrales, y elimine, definitivamente, el azúcar y los productos refinados.

Si se aprende a regular los niveles de glucosa a través de la elección de los alimentos co-rrectos, se cuenta con un enorme poder para controlar el bienestar mental y emocional.

El renacimientodel Amaranto

e Las grasas saludables del amaranto (entre un 5% y un 8%) contribuyen a mantener en buen estado los vasos sanguíneos y el corazón. El ácido oleico aumenta el coles-terol positivo y reduce el colesterol nega-tivo, mientras que el ácido linoleico logra dilatar los vasos y disminuir los niveles de triglicéridos.

El grano de amaranto tiene una gran canti-dad de fibra, por lo que se recomienda su consumo en personas con hipertensión, diabetes u obesidad. Los minerales como el calcio, el magnesio y el fósforo ayudan a mantener los huesos sanos, mientras que el hierro es un buen antídoto contra la anemia.

Una buena noticia para los celíacos: ¡el amaranto no posee gluten!

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