ROTAFOLIO PARA LA CAPACITACIÓN DEL CAE,

PARA PREVENIR AFECTACIÓN DEL SERVICIO

ALIMENTARIO POR

Consejos para mantener los alimentos seguros en las

IIEE, en la prevencion del fenomeno de El Niño

fenómeno de El Niño

¿Que es el fenómeno del Niño?

Qali Warma y el abastecimiento de productos a las IIEE

Qali Warma, en prevención de un posible desabastecimiento en las IIEE por causa del fenómeno de El Niño, ha dispuesto que los proveedores atiendan por periodos de 40 o 60 días hasta finalizar el año escolar 2015.

¿Que es un almacén?Espacio físico (instalación o lugar) destinado a conservar productos alimenticios garantizando la calidad e inocuidad y su integridad física durante la estadía prevista.

Importancia:• Cuidadodelalmacénparaconservar

el buen estado de los alimentos.• Revisar el espacio del almacén,

con el apoyo de la comunidad educativa para mantener o mejorar su infraestructura.

• Separarlosalimentosfrescosdelosquetienentiempo(PEPS).

• Guardarlosalimentosenrecipienteslimpios y tapados.

• Manteneralejadoslosalimentosdelas paredes, pisos.

Evitar contaminación de los alimentos con sustancias dañinas a la salud.

Prevención en el almacenamiento de productos en las IIEE

Preservar las condiciones del agua y alimentos seguros

Una consecuencia del fenómeno de el Niño es la escasez de agua.Por eso debemos:• Preservar la inocuidad de los

alimentos empleando agua segura.• Purificar el agua con métodos

como:hirviéndoel agua,usandocloro, sedimentando el agua turbia.

• Utilizarrecipienteslimpiosparaeluso del agua y cocido de alimentos.

• Sellarotaparbienlosrecipientesde agua, para evitar la presencia de mosquitos de la chikunguya, dengue o malaria.

¿Como tener agua segura?

Lavar bien los baldes o depósitos donde se almacenará el agua

Sedimentar elagua turbia

Elegir

Hierves el agua para preparar los alimentos

Clorar el agua para que la emplees en lavado de vegetales, utensilios y las manos.

Sieligeclorarelagua,agreguelacantidad de cloro de acuerdo a las instrucciones del envase y a la cantidad de agua a clorar.

Espere al menos 30 minutos a más para consumir agua de manera segura.

Lavar las manos

Lavar los utensilios

Lavar los vegetales

Cantidad de agua

1 litro 1 gota6 gotas

20 litros 1 tapa rosca

Cloro delCentro de

Salud

Cloro comercial

(concentración a 5%)

20 gotas

50 galones200 litros

10 tapasrosca

2 tapas rosca

CLORO

Mantener siempre la Limpieza

El FEN puede ocasionar inundaciones, vientos fuertes que podrían contaminar, ensuciar el menaje y utensilios que se utilizan para preparar y servir los alimentos, por lo que se debe tomar las medidas para prevenirlos.

• Eliminartierra,residuos,suciedad,polvo o grasa de la superficie, utensilios, cocina y áreas de trabajo.

• Desinfectarsiemprelosutensiliosaser usados, aplicando una solución de cloro.

Consumo deproductos

Debemos asegurar tomarlas medidas necesarias para garantizar que los niños y las niñas consuman sus alimentos en el horario establecido para el desayuno y/o el almuerzo, en condiciones de inocuidad.

Al tomar todas las precauciones, el servicio alimentario de los niñas y las niñas no se afectará.