RosáceaesIntegrantes: Edgar Aulestia Guerrero George Ramon Masache Alex Azansa

Familia Rosaceae(Burnie et all, 2003; Rivas, 2009)

• Aproximadamente 90 géneros y 2520 especies

• Su distribución es casi mundial especialmente en zonas frías y templadas.

• Incluyen muchas especies bien conocidas y de importancia económica, comestibles, ornamentales, maderables y medicinales.

• La producción mundial de frutos comestibles en 2005 es de aproximadamente 113 millones de toneladas.

Características Morfológicas (Burnie et all, 2003; rivas, 2009)

Habito: hierbas, arbustos, trepadoras y árboles.

Hojas: simples a compuestas, alternas o basales, con estípulas frecuentemente unidas a la base del pecíolo.

Flores: terminales, en racimos o cimas, usualmente perfectas, actinomorfas, desde hipóginas a epíginas, pasando por períginas,

Perianto: 5 sépalos (raro 3 a 8), en algunos casos unidos en la base; pétalos 5 libres, imbricados, en especies hortícolas pueden haber pétalos en número doble al de sépalos por sustitución de estambres; pétalos y estambres insertos en un disco alrededor del ovario.

Estambres: numerosos, libres, comúnmente insertos en varios verticilos de 5 sobre el margen interno del disco.

Fruto: seco o carnoso; siendo importante para la división en subfamilias.

http://www.biologie.uni-hamburg.de/b-online/ibc99/botanica/botanica/rosaceae.htm

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Géneros

GENERO RUBUS• Abarca unas 250 especies aproximadamente de arbustos de

hoja caduca y perenne y bejucos trepadores (Frambuesa, Rubus Idaeus). (weber, 1989)

• Se dan casi en todo el mundo.• Características morfológicas: (Monasterio, 1992)

• Las hojas: compuestas, estipuladas, pecioladas y dentadas. El número de folíolos varía entre 3-5-7.

• La inflorescencia es compuesta, la panícula puede ser piramidal truncada, solamente piramidal o, solamente cilíndrica.

• El fruto es una pluridrupa, casi siempre ácido. El color para la mayoría de las especies es negro brillante.

• La flor: el cáliz está formado por 5 piezas imbricadas, dialisépalas y persistentes; los sépalos son enteros, de forma lanceolada. El color de los pétalos puede variar entre blanco y rosa-rojo.

GENERO PRUNUS(Pérez, 2007)

• Consta de unas 430 especies dividas en 5 o 6 subgéneros.

• Predomina en las zonas templadas y secas subtropicales del hemisferio norte.

• Comprende frutos hueso comestible (cerezas, ciruelas, etc.), pero también están representado por especies ornamentales.

Características morfológicas

• Las hojas son simples y con frecuencia aserradas.

• fruto carnoso que contiene un único hueso duro.

• Flores que son muy atractivas en otoño.

• La madera de los ciruelos y de los cerezos se comercializa.

EspeciesNombre Científico Nombre Común

Prunus armeniaca. Albaricoque

Malus domestica. Manzano

Pyrus communis. Pera

Fragaria vesca. Fresa

Prunus domestica. Reina Claudia

Prunus dulcis. Almendro

Prunus pérsica. Durazno

Rubus glaucus. Mora

Rubus idaeus. Frutilla

Prunus avium. Cereza

Prunus Armeniaca(Albaricoque) (Petri, 2005)

• Con origen en Oriente Medio.

• La importancia económica de este grupo reside en sus frutos con más de 100 especies cultivadas.

• También de uso principal como plantas ornamentales.

Importancia Económica

El principal productor mundial es Turquía que acoge más del 18 % de la producción.

Es la segunda especie mas importante, aunque muy lejos del melocotonero y mucho más localizada geográficamente por sus peculiares exigencias ecológicas.

Características morfológicas: (Petri, 2005)

Árbol caduco de 3 a 10 m de altura.

Su tallo es erecto con corteza de color pardo-violácea y agrietada.

Sus hojas son lisas, brillantes, irregularmente dentadas, ovales, algo acorazonadas en la base, de ápice acuminado, con el haz de color verdes oscuro y mas pálidas en el envés.

Sus flores son grandes, solitarias, con cáliz rojo y pétalos blancos o rosados. Aparecen en primavera antes quelas hojas.

Su fruto es una drupa globosa, amarilla y muy sabrosa. La piel, más o menos anaranjada, se tiñe de rojo en la parte expuesta al sol. La pulpa puede estar más o menos adherida al hueso, más o menos jugosa y perfumada.

Hibrido (Loewen, 2012,)

Un hibrido resultado de un cruzamiento entre melocotón, albaricoque y ciruela, tiene una dulzura delicada, tomando la mayoría de su sabor de la ciruela y el albaricoque.

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Fruto y Flor

Malus domestica(Manzano) (schery, 1956)

Cultivado por su fruto, apreciado como alimento. Domesticado hace más de 15.000 años, su origen parece ser el Cáucaso y las orillas del Mar Caspio.

Fue introducido en Europa por los romanos y en la actualidad existen unas 1.000 especies, como resultado de diferentes hibridaciones entre especies silvestres.

Variedades: Golden delicious, red delicious, royal gala, fuji, entro otros. (Burnie et all, 2003)

Propiedades alimenticias y medicinales (Burnie et all, 2003)

Gran parte de ella es agua, pero también aporta azúcares como la fructosa, vitamina E y vitamina C.

Características morfológicas (schery, 1956)

Hojas ovaladas, suavemente dentadas en los bordes y de fuerte color verde con pubescencia en el envés.

Flores con 5 pétalos blancos, redondos, pedunculadas. Son hermafroditas, con un cáliz de cinco sépalos y numerosos estambres amarillos. Florece en primavera antes de la aparición anual de sus hojas.

El fruto De piel verde, amarilla o roja. Es suave y brillante. Su pulpa es jugosa y dulce y contiene semillas.La manzana silvestre se diferencia por un color verde amarillento en su piel y de sabor agrio.

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Flor y fruta

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Pyrus communis(Pera)(Burnie, 2003; Schery, 1956)

Originario de Europa central, se extendió a América del Sur luego de la conquista española.

Variedades: Chacarilla, Perilla, Italiana, Canela, entre otros. Parientes silvestres son: Peral silvestre (Pyrus pyraster), Caucásica Pera (Pyrus caucasica), Pera de arena (Pyrus pyrifolia), etc.

Propiedades medicinales y alimenticias

Estimula la eliminación de orina, en enfermedades como: obesidad, hipertensión arterial, etc. Además se ha utilizado para tratar las inflamaciones de la próstata.

Muy baja en calorías, con abundante fibra, es un alimento muy adecuado para la perdida de peso.

Características morfológicas (Schery, 1956)

La altura es de 10m . La planta presenta también, en estado adulto, un tronco grueso con cortezas agrietadas.

Sus hojas son de formas ovaladas ,acorazonadas o casi redondeadas y dentadas.

Las flores son blancas con matices rosados, presentan cinco sépalos, numerosos estambres y un pistilo.

El fruto tiene una forma característica a la de un pomo, su piel es de color verde amarillento. La pulpa es de color verde claro, que en su madurez, tiene un porcentaje alto de humedad.(Tamaro, 1984).

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Flor y Fruto

Fragaria vesca(fresa) (Schwab et al, 2009)

La fresa es nativa del norte de Europa y en todo el continente de América del Norte (Staudt,2008).

Algunas de las variedades de la fresa son: la Tudla, Oso Grande, Cartuno y Carisma.

Propiedades Alimenticias y Medicinales

Su principal componente (después del agua) son los hidratos de carbono, fructosa, glucosa, etc.

Son muy ricas en vitamina C, tienen hierro, yodo, calcio, fósforo, magnesio y potasio. Además, es recomendable para personas con hipertensión arterial.

Características morfológicas (Schwab et al, 2009)

La planta de fresón es de tipo herbáceo y perenne. Se desarrolla mediante estolones.

El sistema radicular se compone de raíces y raicillas adventicias. Miden aproximadamente 40 cm.

El tallo está constituido por un eje corto de forma cónica llamado “corona”, en el que se observan numerosas escamas foliares.

Las hojas son trifoliadas largamente pecioladas y provistas de dos estípulas rojizas, de bordes aserrados.

La flor tiene 5-6 pétalos blancos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de pistilos sobre un receptáculo amarillo y carnoso. Fruto de tipo aquenio.

Fruto ovoides, jugosos, dulces y con aquenios.

Características del fruto

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Planta completa

Prunus domestica(Reina Claudia) (calvo, 2009)

Es originario de Europa y Asia, sembrándose hace más de dos mil años en los países que bordean el Mar Mediterráneo y el Mar Negro, señalándose específicamente el Cáucaso, Anatolia y Persia. (Rybin, 1936; MURAWSKI, 1970).

Se encuentra distribuido actualmente en las regiones templadas de todo el mundo y en las zonas tropicales montañosas de América Latina y Africa.

Se señala como los principales productores del fruto a España, Estados Unidos, Italia, Japón, Grecia y China.

Variedades : reina claudia verde, de oullins,etc.

Importancia Alimenticia y medicinal (calvo, 2009)

Se pueden incluir perfectamente en una dieta.

Ayuda a contrarrestar el colesterol en sangre. Es rica en minerales como el potasio y el fósforo y ácidos orgánicos. Ayuda a problemas de transito intestinal, estreñimiento, Anemia, etc.

Características morfológicas (calvo, 2009)

Es un árbol de tamaño medio que puede alcanzar los 5 a 6 metros de altura.

Su fruto es una drupa jugosa y aromática, se haya cubierto de una piel delgada y brillante, de color amarillo, rojo o violáceo, el cual contiene una semilla de hueso elíptica.

El tallo posee una corteza pardo-azulada, brillante, lisa o agrietada.

El sistema radicular presenta raíces largas, fuertes, flexibles, onduladas, poco ramificadas y profundas, las cuales emiten brotes nuevos con frecuencia.

Hojas oblongas, aserradas, color verde, liso por el haz y pubescente por el envés.

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Fruto Flor

Prunus dulcis(Almendro) (Cambra, 1989)

Tiene su origen en las regiones montañosas de Asia central. Se distribuyo por Persia, Mesopotamia , a través de rutas comerciales, por todas las civilizaciones primitivas.

Algunas de las variedades son: La marcona, desmayo largueta, desmayo rojo, guara, ferraduel, atocha, cristomorto, entro otros.

Propiedades alimenticias y Medicinales (Schery, 1956)

Se utilizan para la fabricación de aceite de almendras. Las almendras dulces, se pueden comer crudas, tostadas o pueden elaborarse turrones, mazapanes y otros dulces típicos de repostería.  En medicina el aceite de almendras se usa para el tratamiento de la dermatitis, pieles secas, quemaduras superficiales y por el estreñimiento. Además la leche de almendras tiene una aplicación dietética por su alto contenido en nutrientes .

Características morfológicas (Schery, 1956)

El sistema radicular esta constituido por pocas raices de mayor diametro, que se desarrollan en amplitud y profundidad. Las sucesivas ramificaciones a partir de esas raices principales originan todo un esquleto de raices de diametro decreciente en que terminan en las mas recientemente formadas, finas y tiernas y que disponen de los pelos radiculares.

El tallo cuando es joven es liso, pasando a ser muy agrietado con el tiempo, . La corteza es verde, cuando el arbol es joven, y marron y grisacea cuando el arbol es adulto.

Sus hojas son lanceloladas, planas, de color verde intenso, aunque se observan diferencias apreciables de color entre variedades. Los bordes son dentados.

Su flor es pentamera con colores variables entre blanco y rosado; estos petalos pueden estar mas o menos escotados centralmente, llegando incluso a solaparse en algunas variedades. (Rodríguez, 2010) .

Fruto: drupa con exocarpo y mesocarpo correosos y endocarpo duro. (Rodríguez, 2010) .

Planta completa de almendro

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Fruto

Hoja

Flor

Prunus pérsica(Durazno) (Schery, 1956; Gratacós)

Se cultivan en las zonas templadas de todo el mundo, es la segunda mas importante en las rosáceaes después de la manzana (Malus domestica).

Se dice que es originario de Persia, pero ya en la literatura China del año 2000 A.C se hacían descripciones de sus flores y frutos maduros, por lo cual hoy es aceptado por todos que su origen se encuentra en dicho país.(Edward-Gilman 1994)

Un mutante del durazno es el nectarín, fruto de piel lisa y casi tan antiguo como aquel, y cuyo origen es desconocido. Su nombre científico es Prunus persica var. nectarina.

Ambos son muy parecidos en sus características, pero se diferencian, porque el nectarín no posee vellosidades en su piel, es más susceptible a algunas enfermedades y, además de poseer una mayor vida de post-cosecha que el durazno.

Propiedades Alimenticias

Se pueden elaborar distintos productos como: mermeladas, jaleas, durazno en almíbar, jugos, néctares y vinos lo que ayuda a reducir las perdidas de pos-cosecha.

Características morfológicas (Schery, 1956)

Pequeño árbol caducifolio que puede alcanzar 6 m de altura.

Sistema radicular muy ramificado y superficial. Se dice que la zona explorada por las raíces es el doble de la superficie de lo de su copa.

Hojas simples, lanceoladas, de 7.5-15 cm de longitud y 2-3.5 cm de anchura, largamente acuminadas, con margen aserrado. Haz verde brillante.

Flores por lo general solitarias, a veces en parejas, casi sentadas, de color rosa a rojo y 2-3.5 cm de diámetro.

Su fruto es una drupa de gran tamaño con una epidermis delgada, un mesocarpo carnoso y un endocarpo de hueso que contiene la semilla.

Hoja

Fruto

Tallo

Características del fruto

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Rubus glaucus(Mora de Castilla) (Franco, German)

Originaria de zonas tropicales altas de América; se encuentra principalmente en Ecuador, Colombia, Panamá, Honduras, Guatemala, México y Estados Unidos.

El principal uso de la mora es como fruto fresco para la elaboración de jugos. También se emplea en la elaboración de pulpa de fruta, concentrados, bocadillos, helados, compotas, mermeladas, salsa para servir helados y tortas; en repostería.

Características morfológicas (Franco, German)

Es una planta perenne, de porte arbustivo, semirrecto, de tallos rastreros o semierguidos que forman escollas.

Los tallos son de longitud variable y pueden o no tener aguijones (espinas), los tallos emiten brotes en la base.

Las hojas son alternas con 3 foliolos y de bordes aserrados, de color verde por encima y blanquecino por debajo.

Las flores son blancas de 2 a 2,5 cm de diámetro y se disponen en racimos en las puntas de las ramas o a veces toda la rama.

El fruto esta formado por muchas drupas y dentro de cada grupa hay una semilla. Los frutos pueden ser de tamaño grande, mediano o pequeño.

Las raíces se distribuyen en los primeros 30 cm del suelo con disposición horizontal y longitudinal de 0,5 1,2 m de largo.

Hoja y fruto

Rubus idaeus(Frambuesa) (Jones, 2006)

Nativo de Europa y según parece tiene su origen en Grecia, donde fue encontrada en estado silvestre en el monte Ida (de ahí su nombre botánico).

Las variedades que actualmente se encuentran en el mercado son: el frambueso rojo (Rubus idaeus; Rubus strigosus (frambueso silvestre), Rubus occidentales (frambueso negro) y Rubus neglectus (frambueso púrpura).

Características Morfológicas (Jones, 2006)

Tallo erecto cubierto de espinas curvas vigorosas y pequeñas. La duración del tallo es bianual y puede alcanzar alturas mayores a los dos metros.(CORFO,1982; PROEXANT,2004).

Las hojas son sencillas, alternas, compuestas y estipuladas, formadas por 5 a 7 foliolos ovalados y doblemente aserradas, de color verde tenue en la cara inferior e intenso en la superior.(PROEXANT,2004).

Sus flores son terminales y axilares, las yemas florales y los peciolos están cubiertos por un fino vello no glandular y espinas.(PROEXANT,2004).

Los frutos corresponden a polidrupas de color rojo de forma esférica o cónica de 2,5 a 4,0 gr. Se encuentran unidas al receptáculos débilmente por lo que se desprenden con facilidad (CORFO,1992).

Flor y fruto

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Prunus avium(Cerezo) (Zepeda, 2004)

Nativo de Europa y el occidente asiático, hoy se cultiva en buena parte de las regiones templadas del mundo.

Variedades: tenemos el garrafal Napoleón, garrafal van, garrafal reiner, entre otros.

Híbridos: el guindo y el cerezo "Duke“.

Propiedades Alimenticias y medicinales

Favorece a la evacuación intestinal, evitando el estreñimiento. De la misma manera su riqueza en vitaminas y minerales resulta muy adecuado para fortalecer el organismo y evitar la astenia primaveral. Ayuda para el control de la actividad cardiaca, y el buen estado de los músculos y del sistema nervioso.

Características morfológicas (zepeda, 2004)

Árbol caducifolio que puede llegar a los 25 m de altura, con la corteza lisa, anillada, de color marrón rojizo, que se desprende de anchas bandas transversales.

Hojas simples, ovadas-oblongas, acuminadas, de 7,5-12,5 cm de longitud 3,5-5 cm de altura, fasciculadas, margen irregularmente aserrado. Haz glabro y envés mas o menos pubescente. Peciolo de 4.5 cm, con 2-3 glándulas rojizas cerca del limbo.

Flores blancas de 2-3 cm, tienen 5 sépalos, 5 pétalos blancos, obovados, numerosos estambres y pistilo lampiño.

Fruto en forma de drupa de color rojo negruzco, globosas o con figura de corazón. El hueso es globoso, casi liso.

Fruto y Flor

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