RODAJAS DE PAPA Y PALTA CON CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES 2 Tomates - 4 cdas de Queso crema - 1 cda de Limn Ciboulette picado - 1 Palta - 4 papines grandesAceite de Oliva - Sal y pimienta

PREPARACION*Escaldar los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en trozos. Separar dos cucharadas, cortarlos en cuadritos y reservarlos, reducir el resto a pur.*Cortar la palta a la mitad, retirar las semillas. Pelar y cortar en rodajas, y rociar con jugo de limn.*Mezclar el queso crema con el tomate cortado, el jugo de limn y pur de 1 tomate. Salpimentar.*Hervir los papines con cscara, cuidando que no queden muy blandos. Cortarlos en rodajas de 1 cm y dorarlos en aceite de oliva.*Colocar las rodajas de palta sobre las de los papines, aadir la crema y decorar con ciboulette frito.