recetario de la · 2020. 6. 15. · la palta, condimenta, mezcla y sirve. ingredientes 1 taza de...

Recetario de la SEMANA DE LA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

Alejandro Cardozo

ENSALADAS

Ensalada griega con palta

1 tomate½ cebolla coloradaAceitunas negras1 pepinoOrégano fresco o seco

1. Corta la cebolla en pluma, bien finita; corta los tomates en cubos; corta la palta en cubos; corta la aceitunas a la mitad; corta el pepino en rodajas.2. Sirve todos los ingredientes en un bowl y espolvorea orégano, sal y pimienta al gusto. Mezcla y sirve.

Ingredientes

Preparación

1info@semanadealimentación.com

Ensalada de garbanzos y palta

1 taza de garbanzos cocidos1 palta en cubos2 tallos de apio¼ de coliflor picado con la procesadoraSal y pimienta al gusto

1. Pon todo en un bowl, corta los tallos de apio bien chiquitos y condimenta al gusto.2. Mezcla bien y sirve.

Ingredientes

Preparación


Ensalada detox

2 tazas de brócoli picado en la procesa-dora1 taza de zanahoria picada2 tazas de coliflor picado2 tallos de apio picado1 cda. de jengibre fresco rallado1 taza de perejil picado1/3 taza de pasas de uva1 taza de repollo morado cortado finitoVinagre de manzana orgánico al gustoSal y pimienta a gusto

1. Sirve todos los ingredientes en un bowl, condimenta y mezcla bien.

Ingredientes

Preparación


Preparación

400 g de hongos Portobello o champiñonesMix de verdes (rúcula, espinaca, kale, lechugas, berro)1 taza de quinoa cocida (blanca o roja)1 palta en cubosSal y pimienta al gustoRomero

1. Corta los hongos y saltéalos en la sartén con un poco de aceite de coco o con ghee.2. Agrega sal, pimienta y romero. Reserva.3. En el bowl, agrega la quinoa, los hongos y el mix de verdes. Mezcla y con-dimenta.

Ingredientes

Ensalada de mix de verdes y hongos

info@semanadealimentación.com

Preparación

Ensalada de tirabuzones de chía

1 taza de tirabuzones de chía1 taza de tomates cherry½ pepino cortado en cubos¼ de taza de pasas de arándanos1/4 de taza de cebolla colorada picada bien chiquita

1. Coloca todos los ingredientes en el bowl y mezcla.

Ingredientes


Preparación

1. Sirve 1 taza de garbanzos en una placa, junto con las rodajas de papa. Ponles sal,pimienta y pimentón ahumado y lleva al horno fuerte por 20 minutos2. Luego de dejar enfriar y sirve en el bowl el mix de hojas verdes. Agrega la palta, condimenta, mezcla y sirve.

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos1 taza de rodajas de papa1 palta en cubos o rodajasMix de verdes (los que más te gusten)Sal y pimienta al gustoPimentón ahumado en polvoJugo de limón al gusto

Garbanzos asados y mix de verdes


SMOOTHIES

1 taza de frutos rojos½ mango en cubos1 vaso de leche de coco casera

1. Pon todos los ingredientes en la licuadora, licúa y sirve.

Ingredientes

Preparación

Frutos rojos, coco y mango


Arándanos y coco

1 taza de arándanos3 cdas. de coco rallado1 vaso de leche de almendras casera


Ingredientes

Preparación


1 taza de banana½ taza de espinacas 3 cdas. de coco rallado1 cda. de maca1 vaso de leche de almendras casera


Ingredientes

Preparación

Banana, espinaca, coco y maca


Manzana, menta, limón y canela

1 puñado de menta1 manzana verde peladaEl jugo de medio limón1 cdta. de canela1 vaso de agua purificada


Ingredientes

Preparación


Banana, kale, coco rallado y manzana

1 taza de banana congelada o fresca1 puñado de kale1 manzana verde pelada2 cdas. de coco rallado½ cdta. de spirulina1 ½ taza de leche de coco casera

1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora, licúa y sirve.

Ingredientes

Preparación


Ingredientes

Preparación

El jugo de 3 naranjas½ mango en cubos


Banana, espinaca, coco y maca


Banana, kale y jengibre

1 banana congelada1 monedita de jengibre1 puñado de espinaca1 vaso de leche de almendras casera


Ingredientes

Preparación


PICADAS

1 taza de semillas de lino enteras que vamos a procesar en el momento1 taza de agua purificada1 pizca de pimienta

1. Para las crackers de lino tenemos que procesar el lino entero en la licuadora hasta dejarlo hecho harina. Una vez hecho harina lo mezclamos con la sal y le agregamos el agua para formar una masa consistente pero nunca dura.2. Luego de tener la masa inmediatamente la colocamos en una placa antiadherente y la llevamos al horno por 30 min o al deshidratador por 2 horas.

Ingredientes

Preparación

Crackers de lino


Opciones para otros sabores•Tomates secos•Romero•Orégano•Tomillo

Dip de remolacha

½ taza de semillas de girasolSal rosada del Himalaya1 remolacha cruda1 diente de ajo1 cdta. de comino1 cda. de salsa de soja orgánica¼ de taza de agua

1. Lleva los ingredientes a la licuadora y licúa hasta obtener la consistencia de una mayonesa.

3 días en la heladera, entre 2 y 5 °C (35, 6 y 41 grados °F, respectivamente).

Ingredientes

Preparación

Duración


Ingredientes

Preparación

Duración

3 paltas Hass½ cebolla morada1 puñado de cilantro1 tomate cortado en cubitos1 ajoJugo de una limaSal y pimienta al gusto

1. Pela las paltas y ponlas en la procesadora. Agrega la cebolla también y procesar un poco antes de agregar los demás ingredientes.2. Mezcla con una cuchara y sirve.

3 días en la heladera, entre 2 y 5 � C (35,6 y 41 grados � F, respectivamen-te). Si quieres que no se oxide agrega el carozo de la palta en la prepara-ción y guárdalo en la heladera.

Mi guacamole


Hummus

1 taza de semillas de girasolSal rosada del HimalayaPimienta negra recién molidaComino molido2 dientes de ajo picadoEl jugo de 1 limónAgua filtrada, la necesaria (1/2 taza aprox.)

1. Activa las semillas en abundante agua filtrada por 8 horas. Luego cuela y ponlas en la licuadora. Agrega aceite, sal, pimienta, jugo de limón, comino y licúa.2. Agrega el agua de a poquito hasta lograr la consistencia pastosa. El hummus original tiene una consistencia como la de la mayo-nesa, pero eso es al gusto.

Con la misma técnica puedes hacer hummus vegetales de otras semillas como sésamo, girasol, nueces, castañas, coco rallado.

3 días en la heladera, entre 2 y 5 °C (35,6 y 41 grados °F, respectivamente).

Ingredientes

Preparación

Tips

Duración


1 taza de castañas de cajúSal rosada del HimalayaPimienta negra recién molida2 cdas. de cúrcuma2 cdas. de jengibre en polvoEl jugo de 1 limónAgua filtrada, la necesaria (1/2 taza aprox.)

1. Activa las semillas en abundante agua filtrada por 4 horas. Cuela y luego colócalas en la licuadora. Agrega aceite, sal, pimienta, cúrcuma, jengibre, y licúa. 2. Agrega agua de a poquito hasta lograr la consistencia que queremos. Licúa hasta que no queden grumos. Tiene que quedar una pasta homogénea y sin grumos.

Duración

Ingredientes

Preparación

Queso crema de cajú


3 días en la heladera, entre 2 y 5 � C (35,6 y 41 grados � F, respectiva-mente).

LECHES VEGETALES

Leches vegetales

1 taza de cualquier semilla que usemos (ej.: almendras, sésamo, girasol) activadas1 pizca de sal rosada del Himalaya2 cdas. de aceite de oliva o coco (también se pueden usar otros)3 cdas. de mielResina de media vaina de vainilla

1. Activa las semillas en agua filtrada la noche anterior para tenerlas listas para eldesayuno. Déjalas 12 horas aproximadamen-te en un lugar frío, en invierno afuera de la heladera, en verano en la heladera. 2. Luego de activadas, tira el agua de la acti-vación, enjuágalas con agua filtrada o mine-ral y ponlas en la licuadora (debes usar una licuadora potente). Añade agua a la licuado-ra, 2 dedos por encima de las semillas. Prende la licuadora y procesa aproximada-mente por 1 min o lo necesario para que queden líquidas. ¿Por qué dos dedos de agua por encima de las semillas? Porque de-bemos lograr que esta preparación quepa en nuestras manos, en ellienzo que vas a utilizar a la hora de tamizar la leche.

Ingredientes

Preparación


Tips

Duración

Leches vegetales

3. Luego de licuar, coloca la preparación en el lienzo, que va a estar apoyado sobre elcolador, en el bol donde va a quedar el líqui-do filtrado. Agarra el lienzo para que el líqui-do quede en el medio como una bola y em-pieza a tornear e ir presionando como siestuvieras ordeñando, para que se vaya se-parando el líquido de la pulpa de almendras. Apretar bien hasta que salga hasta la última gota.4. Este líquido que sacamos es la base de nuestra leche. La pulpa la reservamos en laheladera para otras preparaciones o la po-demos congelar o freezar también.5. Pon la base en la licuadora para proceder a condimentarla. Agrega la pizca de sal, el aceite, la miel y la vainilla y licúa unos se-gundos. Luego divides esta base en dos jarras y completas con agua. Salen aproxi-madamente 2 litros o 2 litros y medio de leche.


Con la misma técnica puedes hacer leches vegetales de otras semillas como sésamo,Girasol, nueces, castañas, coco rallado.

3 días en la heladera, entre 2 y 5 °C (35,6 y 41 grados °F, respectivamente).

Para la base: 1 taza de bananas congeladas ½ taza de arándanos Agua o leche vegetal

Para el topping: Frutillas cortadas Granola Bayas de Goji

1. Para la base, pon los ingredientes en la licuadora y procesa hasta obtener una preparación espesa que tenga la consistencia de un puré. 2. Para el topping, usa los demás ingredientes y decora.

Ingredientes

Preparación

Bowl de banana y arándanos


Bowl de mango

Para la base: 1 taza de mango congelado ½ taza de castañas crudas en remojo

Para el topping: Chips de coco Granola

1. Para la base, pon los ingredientes en la licuadora y procesa hasta obtener unapreparación espesa que tenga la consistencia de un puré. 2. Para el topping, usa los demás ingredientes y decora.

Ingredientes

Preparación


Para la base: 1 taza de banana congelada ½ taza de castañas crudas en remojo 4 cdas. de cacao puro en polvo

Para el topping: Banana cortada Arándanos Polen

1. Para la base, pon los ingredientes en la licuadora y procesa hasta obtener una preparación espesa que tenga la consistencia de un puré. 2. Para el topping, usa los demás ingredientes y decora.

Ingredientes

Preparación

Bowl de chocolate


Sopa de porotos negros vegana

1 taza de porotos negros cocidos1 paltaCebolla colorada1 taza de choclo cocido, en lo posible orgánicoPelado de cilantro3 tomates orgánicos

1. Saltea la cebolla con el ajo, los porotos cocidos, el maíz y el tomate cortado en cubitos. 2. Agrega caldo de verduras casero, condi-menta y deja cocinar a fuego bajo por 15 minutos.3. Sirve y agrega por encima cebolla colo-rada cortada bien chiquita, cilantro y palta cortada en cubos.

Ingredientes

Preparación


400 g de hongos champiñones o PortobellosSalsa de soja orgánica1 ramita de apio1 taza de castañas1 taza y media de leche de almendras caseraSal y pimienta al gusto

1. Corta los hongos en rodajas y ponlos en un bowl para macerar. Reserva la mitad para decorar. 2. Macera por 10 minutos y luego agrega a la licuadora con los demás ingre-dientes. Licuar hasta obtener una crema. Calienta y servir.

Ingredientes

Preparación

Sopa de hongos


Sopa thai

½ palta1 pepino sin pielEl jugo de 1 limaAceite de coco1 mangoSal y pimienta al gustoAgua o leche de coco a nivel de los ingre-dientes

1. Lava bien los ingredientes. Pela y corta el pepino; pela y corta el mango. 2. Incorpora todos los ingredientes a la licuadora y licúa 1 minuto. Sirve en la olla para calentar. Lo ideal sería tomarla a 42 grados.

Para decorar podemos agregar unas hojas de cilantro o chile (ají) picado en rodajitas. Para que sea menos picante, saca las semi-llas..

Ingredientes

Preparación

Tips

[email protected]

SNACKS

1 taza de almendras1 taza de coco rallado2 pizcas de sal3 cdas. de agaveEl jugo de 1 limaRalladura de dos limas1 cda. de vainilla¼ taza de aceite de coco2 cdas. de pulpa de coco (que nos sobró de la leche)

1. Procesa primero las almendras hasta hacer harina. Luego agrega los demás ingredientes menos la pulpa, y procesa. Después agrega la pulpa y procesa hasta que la preparación quede quieta en la procesadora. 2. Haz bolitas con las manos y pásalas por coco rallado. Luego al freezer 5 mi-nutos y están listas.

•Las poblaciones que toman mucho aceite de coco están entre las más salu-dables del planeta.•El aceite de coco puede acelerar tu metabolismo haciéndote perder más grasa.

Ingredientes

Preparación

Tips

Trufas de limón

Trufas de cacao

½ taza de castañas de cajú½ taza de semillas de calabaza½ taza de nueces½ taza de almendras½ taza de dátiles2 cdas. de pulpa de almendrasCacao puro y coco rallado

1. Incorpora los ingredientes de a uno y ve mezclando en la procesadora. Procesa bien hasta picar bien las semillas. Luego incorpo-ra los dátiles y procesa hasta quequeden del mismo tamaño. Luego agregas la pasta de semillas que te sobró de la lechevegetal (pulpa de almendras) y procesa hasta que la preparación quede quieta dentro de la procesadora.2. Cuando queda quieta está lista y la pasas al bol para armar las trufas. 3. Haz pelotitas con las manos y las pasas por cacao o coco rallado.

Ingredientes

Preparación

Tips


A las de cacao le podemos agregar pimien-ta cayena y sal rosada por arriba. La pimien-ta cayena es muy buena para la circulación, aparte de ser una buena fuente debetacaroteno.

Mi granola

1 cda. de harina de algarrobo1 cda. de maca peruana1 cda. de cacao Nibs½ taza de bayas de GojiPasas de aguaymanto al gusto½ taza de pasas de uva½ taza de semillas de calabaza½ taza de semillas de girasol1 taza de coco rallado o coco chips2 cdas. de semillas de sésamoNueces, castañas, avellanas, almendras al gustoDátiles enteros a procesados al gustoEspecias como la canela quedan muy bien

1. Lo ideal sería activar y deshidratar las se-millas, para que aparte de ser una granola queya es algo power, lo potenciemos activando las semillas y sea todavía un alimento máspoderoso.2. Luego de tener solo las semillas activadas y deshidratadas lo que hacemos es colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar.3. Luego va directamente al recipiente, un recipiente hermético y seco.

Ingredientes

Preparación


Muchas gracias por participar de la tercera clase. Estate atenta/o que en la próxima clase, o sea en la cuarta

clase, se vienen unos regalitos superinteresantes.

www.masterenalimentacionconsciente.com

Te mando un abrazo,Alejandro.

Alejandro Cardozoalejandrocardozo.oficial alejandrocardozo_oficial / Alejandro Cardozo info@semanadealimentación.com

recetario de la · 2020. 6. 15. · la palta, condimenta, mezcla y sirve. ingredientes 1 taza de...

Documents