revista_506

1 GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA

Flequera de Catalunya

Número 506 - Any XLIII Maig-Juny 2010Magazine del Gremi de Flequers de Barcelona . www.gremipabcn.com

ACREDITAT PER ENAC

OBRADOR: COCA DE SANT JOAN AMB MELMELADA DE PRÉSSECLABORAL: MODifiCACiONS SuBSTANCiALS DE LES CONDiCiONS DE TREBALL

w w w . g r e m i p a b c n . c o m

PaSant Jordi®

de

Fórm

ula:

Farin

a, aig

ua, s

obra

sada

,form

atge,

anou

s, lle

vat i

sal. ®

Pa d

e San

t Jpr

di® és

una

marc

a reg

istra

da d

el Gr

emi d

e Fleq

uers

de B

arcelo

na

Producte natural fet pels Mestres Artesans

BOSSA pa de sant jordi.indd 1 4/3/10 12:19:54

Jordi 2010

S a n t


Màxima regularitaten farines d’alta qualitat

A Harinera La Meta apliquem les més modernes

tecnologies per desenvolupar la més àmplia gamma

de farines amb la màxima regularitat i la garantia dels

més alts nivells de qualitat.

LA METAH A r i n e r A

sociedAd AnónimA

TRADICIÓ EN EL SECTOR FARINER

la meta 2010 publi.indd 1 8/3/10 12:58:00

3

Edita Gremi de Flequers de Barcelona · Redacció i Administració Pau Claris, 134 · 08009 Barcelona Tel. 93 215 55 00 Fax 93 216 05 39Director Xavier Vilamala Vilà · Sots-director Josep Ribera Bartolomé · Coordinadora Mercè Costa Nicolau · Publicitat Solució Grup

Coordinadora Publicitat Concepció Pastor · Col·laboradors Jesús Ávila Granados, Montse Bosch Salas, Miquel García Cuesta, Lluís Hernández González Enrique Medina Mata, Jordi Murillo, Josep Pascual Aguilera, Tomàs-Maria Porta, Joan Solé Bòria, Francesc Vidal Vidal

Disseny i maquetació Solució Grup · Impressió Imgesa · Tiratge 3.300 exemplarsActualitat Flequera de Catalunya no es fa responsable de les opinions dels seus col·laboradors. Actualitat Flequera de Catalunya respeta la libertad y forma de expresión de todos sus colaboradores.

Por este motivo varios de sus artículos están escritos en catalán, idioma propio de sus autores y de Catalunya. Si alguna persona, por residir fuera de Catalunya, tiene alguna dificultad de comprensión, gustosamente le será remitida la correspondiente traducción al castellano, del artículo de su interés.

Actualitat Flequera de Catalunya és distribuïda gratuïtament a totes les fleques agremiades de Catalunya i a diverses institucions i entitats d’Espanya, Europa i Amèrica.Adreça d’Internet www.gremipabcn.com · e-mail [email protected]

Dipòsit Legal B.16095-1960Aquesta publicació no pot ser reproduïda ni en part ni en la seva totalitat, per cap suport o sistema, sense el previ consentiment per escrit de l’editorial.

MAGAZINE DEL GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA

Editorial

És el moment de concentrar esforçosPanorama gremial

La Clau de BarcelonaXavier Vilamala

Reportatge

El Gremi de Flequers rep la Clau de Barcelona

Reportatge

El Pa de Sant Jordi en bona sintonia

Ofrena al Palau de la Generalitat

Forners de Barcelona

El pa de llenya de la fleca Civit “La Panera”Jesús Avila

Obrador

Coca de Sant Joan amb melmelada de préssecTony Valls

Opinió

El pa que s’hi dóna Tomàs Porta

Laboral

Modificacions substancials de les condicions de treballJordi Murillo

26

18

34

30

12

478

16

GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA

Flequera de Catalunya

Número 506 - Any XLIII Maig-Juny 2010Magazine del Gremi de Flequers de Barcelona . www.gremipabcn.com

OBRADOR: COCA DE SANT JOAN AMB MELMELADA DE PRÉSSECLABORAL: MODifiCACiONS SuBSTANCiALS DE LES CONDiCiONS DE TREBALL

PaSant Jordi®

de

Producte natural fet pels Mestres Artesans

Jordi 2010

S a n t


n el temps han coincidit tres circumstàncies que serveixen per reflexionar sobre la situació en la que ens trobem: la decisió del nostre Gremi de no celebrar el tradicional àpat de Sant Honorat, el referèndum sobre la Diagonal de Barcelona i les mesures restrictives preses a corre-cuita pel president del govern espanyol senyor

Rodríguez Zapatero.

De les tres mesures destaca pel seu caràcter alegre i expansiu el referèndum de la Diagonal. No cal dir que consultar la ciutadania està bé, sempre, però, que les consultes no costin un ull de la cara i que les obres, en un moment de recessió econòmica, resulti que no siguin impossibles de dur a terme, és a dir, sempre que no siguin un caríssim brindis al sol. El resultat d’aquesta alegria irresponsable ha estat una participació mínima i una derrota abracadabrant de les propostes de l’Ajuntament, que han tingut com a conseqüència el cessament del primer tinent d’alcalde, senyor Carles Martí.

Les mesures restrictives de la despesa pública adoptades pel govern espanyol serien dignes d’elogi si realment les hagués pres el govern espanyol. Podríem parlar del seu realisme, de la seva valentia i de la seva sensatesa. Però tots sabem que han estat Barack Obama, president dels Estats Units, i la Unió Europea els que han obligat el govern espanyol a prendre-les atemorits pel cas de Grècia. No volen haver de pagar els plats trencats de la crisi espanyola i pensen, molt justament, que són els espanyols els qui han de fer els sacrificis que pertoquin.

I què ha fet el Gremi davant la crisi? Doncs, entre d’altres coses, reduir les edicions d’aquesta revista i no celebrar el nostre tradicional sopar de Sant Honorat. No ha calgut que ningú ens vingués a dir que no era un moment de festes, que era un moment de concentrar tots els esforços en tirar el nostre negoci –i el nostre Gremi- endavant.

No cal dir que això que ha fet el Gremi –que és un sacrifici especialment dolorós– hom ho pot veure reflectit en moltes llars catalanes que miren de sortir-se’n tan bé com poden treballant més i gastant menys.

La conclusió és que, contràriament amb el que passa a les administracions, que viuen en la irrealitat fins que algú –la ciutadania, Obama o la Unió Europea– les posa al seu lloc, hi ha les institucions privades, les empreses privades i la ciutadania, que simplement fan el que toca i són responsables. És la diferència de comptar només amb els teus diners o de jugar amb els diners dels altres.

Esperem que l’any que ve puguem fer un Sant Honorat més lluït que mai! n

E

EDITORIAL

Ara és el moment de concentrar esforços


n Nou espai de compres a les oficines del Gremin Compres més fàcils i ràpidesn Més de 2000 productes de qualitatn Excel.lent relació qualitat-preun Excepcionals ofertes en begudes, làctics, papers, etc.

DISTRIBUCIÓ A DOMICILIPER TOT BARCELONA

Trucan’s al

932 155 508 i t’informarem

7

PANORAMA GREMIAL

Xavier Vilamala ViláPresident del Gremi de Flequers de Barcelona

L –i deixeu que m’expressi en ter-mes futbolístics- quan baixes al terreny de joc, que és la nostra ciutat, et trobes que l’àrbitre del partit (Administració) sem-pre pita en contra nostre i als altres només els amonesta, els diu “sigueu bons nois” però la targeta ja és per a nosaltres, per als que complim, per als que poden trobar amb facilitat a l’ordinador.

Creiem que ha arribat el mo-ment de dir PROU a tant in-compliment, a tant desordre i a tant llibertinatge, tant en la fabricació com en la comercia-lització.

Demanem a les Administracions, tant autonòmiques com muni-cipals, més contundència en les seves actuacions, perquè al cap i a la fi es posa en joc la nostra credibilitat professional i la nos-tra subsistència.

Gràcies, Amics de la Clau de Bar-celona, ens heu donat ànims per continuar treballant per una Bar-celona millor. Sabeu que estem al vostre servei.

Esperem que aquesta Clau ser-veixi per tancar la porta al des-control de la comercialització i obrir-ne una altra a una comer-cialització més ordenada i dintre de la normativa. n

a veritat és que arriba un moment, amics flequers, que se’m fa difícil escriu-re-us unes línies, perquè

per desgràcia sempre hem de comentar situacions difícils del nostre sector a la nostra ciutat de Barcelona.

Després de contemplar atònits el desgavell de la Diagonal pro-tagonitzat pel nostre Ajunta-ment, que hi ha esmerçat una important quantitat de diners, si mirem el que succeeix al país: pujada d’impostos, baixa-da de producció i vendes, lleis i normes que van sortint cons-tantment, alguna de les quals impossible de complir, restric-cions de crèdit, etc., la veritat és que a vegades et fa sentir certa impotència.

L’any passat ens van concedir la Creu de Sant Jordi, aquest any la Clau de Barcelona. Són dos reconeixements importants per a la nostra institució i per a tots nosaltres, flequers de Barcelo-na. És d’agrair perquè insuflen una mica d’ànim en aquests moments. Es reconeix la insti-tució del Gremi, però també la nostra feina de cada dia, de-fensant l’artesania i la qualitat del pa.

Tot això és molt bonic d’acceptar, però en la realitat

L’any passat ens van concedir la Creu de

Sant Jordi, aquest any la Clau de Barcelona.

Reconeixements importants per a la nostra institució i

per a tots nosaltres, flequers de Barcelona.

La Clau de Barcelona


REPORTATGE

El passat dia 11 de maig el Gremi de Flequers de Barcelona va rebre la Clau de Barcelona que atorga el Club d’Amics Clau de Barcelona, entitat presidida pel senyor Joan Gaspart, que va dirigir unes paraules als

assistents a l’acte, entre els quals hi havia la Sra. Maite Fandos i la Sra. Sònia Recasens, regidores del Grup Municipal de Convergència i Unió a l’Ajuntament de Barcelona; el Sr. Josep Maria Recasens, responsable de la sectorial de Comerç de Convergència; el Sr. Pere Llorens, president de la Confederació de Comerç de Catalunya; el Sr. Gaietà Farràs, president del Consell de Gremis de Comerç, Serveis i Turisme de Barcelona; el

Sr. Estapé, president del Gremi de Cansaladers-Xarcuters de Barcelona; i el Sr. Miquel Àngel Fraile, secretari general de la Confederació de Comerç de Catalunya.

La Clau de Barcelona, que es lliura des de l’any 1964, pretén homenatjar les persones que amb el seu esforç i el seu treball col·laboren en el bon nom de la ciutat de Barcelona. En gairebé 50 anys d’història de la Clau de Barcelona, el Gremi de Flequers de Barcelona és la primera institució que la rep.

El Sr. Josep Lluís Rovira, tresorer del Club d’Amics

Ja tenim la Clau!El nostre Gremi rep la Clau de Barcelona

9

Clau de Barcelona, va lliurar la Clau de Barcelona al Sr. Xavier Vilamala, president del Gremi de Flequers de Barcelona, en el transcurs d’un dinar celebrat a l’hotel Avenida Palace.

Glossà la història del Gremi el Sr. Màrius Carol, conegut periodista i escriptor. El nostre Panarra de l’any 2009 s’expressà d’aquesta manera:

“Si pensem en la Barcelona de mitjans del segle XIV, podríem imaginar-nos els paletes enfilats a les bastides enllestint la façana de Santa Maria del Mar, un monjo de l’ordre de Sant Benet escrivint amb bona lletra un primer tractat de cuina amb més de 300 receptes, el rei Pere el Cerimoniós ordenant l’extracció de pedra de Montjuïc per construir els edificis importants de la ciutat o un erudit del call traduint al català les exitoses novel·les cavalleresques de la Bretanya. Per aquells mateixos dies els flequers es reunien per demanar el reconeixement oficial del seu gremi, que avui és un dels més antics d’Europa. Un segle després una ordenança va fer que els forners i

flequers que pastaven pa per vendre, estiguessin obligats a comercialitzar-lo en els mercats públics i no només a casa seva. El Gremi es va constituir poc després com a Confraria de Sant Miquel Arcàngel, a l’antic convent de Sant Agustí, on hi va estar fins el 14 de juny de 1714, quan, per la proximitat a la zona dels combats de les tropes barcelonines contra l’exèrcit borbònic de Felip V, va ser bombardejada la seu i traslladada al barri del Raval.

El Gremi és una entitat que agrupa els propietaris de 1.200 punts de venda de pa artesà a Barcelona, la majoria d’ells negocis familiars que han passat de generació en generació. L’entitat treballa per la modernització del sector i la introducció de noves tecnologies, però al mateix temps per la recuperació de pans tradicionals i la introducció de pans nous d’acord amb el canvi d’hàbit dels consumidors.

Particularment, agraeixo al Gremi la defensa davant les autoritats del país per aturar la venda incontrolada de pa en establiments de tota mena, la defensa de la seguretat alimentària, la lluita contra l’intrusisme, la defensa de la


fleca tradicional, la dignificació del pa artesà, el reconeixement de l’ofici de flequer i el seu esforç per aconseguir les mesures que permetin el relleu professional. Tenim la sort que el pa ha recuperat prestigi a la nostra societat i els forners estan treballant bé per millorar-ne la qualitat i la diversitat. Un moviment col·lectiu que s’assembla a l’iniciat a França pel forner Lionel Poilâne, que va rebel·lar-se contra els pans industrials cada vegada més insípids i sotmesos a processos de congelació que li fan perdre bona part de les seves característiques.Gràcies doncs al Gremi per aquesta batalla a punt de guanyar per la barra artesana i cruixent del matí, lluent, aromàtica i esvelta, que convida a trencar-ne una punta per menjar-la camí de casa, que es deixa untar amb un bon tomàquet de penjar i un oli d’arbequina. Amb una truita d’ous de granja o una mica d’embotit vigatà és el millor dels esmorzars. Aquest pa amb tomàquet és allò que Manolo Vàzquez qualificava de “l’ambrosia de la integració del nostre poble”, perquè resulta una menja que no deixa indiferent i desperta sentiment de pertinença.

Aquest migdia el Gremi de Flequers de Barcelona rep la clau de la ciutat, però el cert és que sempre l’ha tingut. La clau del menjar bé i el pany de fer-ho segons els mètodes tradicionals. Amb el reconeixement que avui fem a l’entitat, en la persona del seu president, estem fent un acte de justícia.

YLLA 1878, S.L.Ctra. de Manlleu, km. 1,4 · 08500 VIC (BCN) · Tel. 93 886 27 44 · Fax 93 889 11 82

www.ylla1878.com

Sortiràs guanyant

Sorprèn. Impacta. Diferencia’tSóc dels que pensen que, si per Proust la seva infantesa es resumia en una magdalena, per la meva generació és el pa el que ens recorda quan érem nens. El pa amb vi i sucre (l’àpat més deliciós i políticament incorrecte) és el referent més potent d’aquell país en blanc i negre en el que vàrem créixer. I la torna, que la mare ens deixava menjar com la millor de les llaminadures, resulta el record d’un món on una bola de paper lligada amb gomes de pollastre era una pilota de futbol i un crostó de pa amb una presa de xocolata era un banquet a mitja tarda. Per això, potser, aquest pa artesà acabat de fer ens sembla més bo que qualsevol cosa a aquesta hora del matí en què les llesques i el diari encara són calents, quan tenim més desperts els sentits i estem disposats a deixar-nos seduir per noves emocions.

Felicitats, amics del Gremi, i el meu reconeixement, com a barceloní, per la vostra contribució a fer-nos els àpats més bons i la vida més cruixent.”

El senyor Xavier Vilamala també va dirigir unes paraules d’agraïment en nom de totes les persones

11

YLLA 1878, S.L.Ctra. de Manlleu, km. 1,4 · 08500 VIC (BCN) · Tel. 93 886 27 44 · Fax 93 889 11 82

www.ylla1878.com

Sortiràs guanyant

Sorprèn. Impacta. Diferencia’t

que formen el Gremi de Flequers de Barcelona, des dels agremiats fins al personal de les oficines. Comentà la satisfacció que sentia en rebre la Clau de Barcelona i aprofità la situació per parlar a favor del sector flequer. Fent un símil futbolístic s’apropià de paraules de Pep Guardiola en el

sentit que “per guanyar els partits cal baixar al camp. Als flequers artesans ens toca jugar amb l’àrbitre en contra, doncs es pita molt a favor dels que fan la competència amb producte no artesanal. I l’obligació del Gremi és defensar l’elaboració del pa artesà”. n


REPORTATGE

EEL pa dE Sant Jordi En bona Sintonia

l pa de Sant Jordi, creat pel flequer Eduard Crespo fa gairebé 30 anys, ha anat guanyant adeptes i ja s’ha convertit en un element important de la diada de Sant Jordi, juntament

amb les roses i els llibres.

Enguany el Gremi de Flequers de Barcelona li ha volgut donar més difusió amb diferents iniciatives per apropar-lo encara més al consumidor.

Una de les iniciatives ha estat fomentar la presència del pa de Sant Jordi als mitjans de comunicació, especialment a la ràdio. El Sr. Xavier Vilamala i el Sr. Eduard Crespo van anar a diverses emissores per participar en diferents programes:

Al matí el Sr. Vilamala va anar al Passeig de Gràcia, a Ràdio 4 i concretament al programa “El matí a 4 bandes”, presentat per Toni Marin. Es va repartir pa de Sant Jordi perquè tots els assistents el poguessin tastar.

13

EL pa dE Sant Jordi En bona Sintonia

Al migdia el Sr. Eduard Crespo va anar al Palau de la Virreina, on s’havia instal·lat COM Ràdio i va participar al programa “Al dia amb Jordi Duran”. Aquesta emissora havia organitzat tota una sèrie d’actes al carrer, amb espectacles i actuacions en directe. El pa de Sant Jordi va ser un dels protagonistes.

Al vespre el Sr. Crespo va continuar la seva ruta participant al programa “Això no és tot” de l’emissora Onda Zero. El presentador és l’Oriol Parreño, un periodista que sempre parla molt bé del pa. Tots dos van tenir una llarga conversa davant del micròfon sobre el pa i el de Sant Jordi, que va poder ser degustat per tots els presents, tant personal com assistents al programa. n


Sant Jordi al carrer!

Una altra de les iniciatives d’enguany ha estat treure el pa de Sant Jordi al carrer. El Gremi de Flequers de Barcelona va demanar permís a l’Ajuntament perquè els flequers de la ciutat poguessin posar taules al carrer davant de la fleca per vendre pa de

Sant Jordi el dia 23 d’abril.

El balanç que van fer els flequers que van seguir la iniciativa va ser molt positiu i tot fa pensar que aquesta actuació tindrà continuïtat en les properes diades de Sant Jordi. Així, a més de les tradicionals paradetes de roses i llibres, a partir d’ara al carrer s’hi podran trobar les de pa de Sant Jordi.

L’èxit de vendes d’enguany ens ha d’esperonar a continuar amb aquesta iniciativa i des del Gremi de Flequers de Barcelona es vol encoratjar els agremiats perquè cuidin al màxim la qualitat del seu producte. Certament es va millorant, però encara convé millorar més.

També volem lamentar i denunciar que des de fora del Gremi, i sense permís, s’elabora algun pa de molt mala qualitat que es vol fer passar per pa de Sant Jordi. No ho podem tolerar. n

15

LANGA CONCEPT S.L.C/. Bailèn, 27 08915-Badalona (Barcelona) Tlf. 93 399 45 52 Fax 93 388 66 [email protected]

933 994 552Truqui’ns al telèfon:

www.langaconcept.com

Creem l’establiment més adequat a les seves necessitats

Som especialistes en: vitrines frigorífiques nous conceptes imatge corporativa interiorisme i decoració

Forn Pastisseria Boldú(Barcelona)

anunci-boldu.indd 1 18/1/10 11:54:50


NOTÍCIES

l passat dia 22 d’abril repre-sentants dels flequers cata-lans van acudir al Palau de la Generalitat per trobar-se amb el President José Montilla i

oferir-li el tradicional obsequi de Sant Jordi, fet enguany pel Gremi de Fle-quers de les Comarques Gironines.

Els flequers gironins van portar una cistella de diferents tipus de pa i una cistella de brunyols, tal com els ano-menen a l’Empordà. El Gremi de Gi-rona havia preparat també dues figu-res de xocolata, una amb els escuts dels diferents gremis que formen part de la Federació Catalana i l’altra amb els logotips dels productes amb denominació d’origen Empordà.

El President Montilla va rebre la dele-gació de flequers formada per alguns

membres dels gremis de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, entre els quals, pel Gre-mi de Flequers de Barcelona, el seu president, Sr. Xavier Vilamala, i el Sr. Jaume Bertran; pel Gremi de Fle-quers de la Província de Barcelona, el Sr. Jordi Morera; el Sr. Manel Llaràs, president del Gremi de Forners de les Terres de Lleida; i el Sr. Robert Figue-ras, president del Gremi de Flequers de les Comarques Gironines.

Enguany la recepció al Palau de la Generalitat va coincidir amb la ca-pella ardent del senyor Joan Antoni Samaranch. Val a dir que l’equip de protocol de la Generalitat va actuar amb gran professionalitat, i la recep-ció –amb flequers i pastissers con-juntament- es va poder desenvolu-par amb força normalitat.

El Sr. Xavier Vilamala, que represen-tava la Presidència de la Federació Catalana, va poder comentar amb el president Montilla diversos temes relacionats amb el nostre sector i l’economia en general i li va agrair l’esforç que tant ell com el seu equip havien fet per dur a terme la recep-

ció malgrat les circumstàncies. n

E

Ofrena al Palau de la GeneralitatOfrena al Palau de la Generalitat

17

La missa vespertina celebrada el passat dissabte 15 de maig a Santa Maria del Mar va ser dedicada a Sant Honorat, patró dels flequers, que celebra la seva festa el dia 16 de maig.

A més, es va fer una ofrena floral a la imatge de Sant Honorat que hi ha en un dels altars laterals d’aquesta magnífica Basílica gòtica, on també es pot veure una placa del nostre Gremi.

En la festa de Sant Honorat que se celebrarà l’any vinent es pregarà pels agremiats i familiars traspassats aquest últim any: Isabel Valle Villuendas, Àngela Pons Pont, Leonor Martí, Pedro García Rodríguez, Antonio Molina Fuentes, Josep Bou Allué, Jacinto Bertran Costa, Maria Gavín, vídua Llordés, Jaume Bou Costa, Gloria Navarro Gresa, Maria Ribera Girau i Josep Ribera Roca. n

Ofrena a Sant Honorat


AGENDA

Activitats GremialsDurant els mesos de març i abril el Gremi de Flequers de Barcelona ha dut a terme tota una sèrie d’actes i reunions amb altres entitats i institucions, amb les Administracions i els mitjans de comunicació. Us en fem aquest resum:

Comitè Executiu CeopanPle de la Cambra de ComerçConferència a càrrec del Sr. Xavier Trias i Vidal de Llobatera, organitzada pel Cercle FinancerReunió amb el director general de Com Ràdio, Sr. TriolaComitè Executiu del Consell de Gremis Conferència/esmorzar amb l’Honorable Sr. Joaquim Llena, conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural de la Generalitat de CatalunyaAssemblea General de la Confederació de ComerçDinar de la Cambra amb el Sr. Alberto Fernández DiazJunta Directiva Extraordinària de MazJunta Directiva del Consell de Gremis amb l’assistència del Sr. Jordi William Carnes, 1r tinent d’alcalde de l’Ajuntament de BarcelonaReunió amb el Sr. Povedano, el Sr. Anguera, el Sr. Llevaria, la Sra. Montserrat Segura i la Sra. Gemma PuigReunió amb el Sr. Mateu Hernández, el Sr. Albert González i el Sr. PallarolsReunió amb el Sr. Roger PallarolsReunió sobre temes d’UrbanismeReunió de Junta Directiva de la Confederació de ComerçOfrena de Sant Jordi al Palau de la Generalitat

ELEccIoNs A LA cAMbrA dE coMErç dE bArcELoNA

El passat dia 4 de maig es van celebrar eleccions a la Cambra de Comerç i el senyor Miquel Valls va ser reelegit president. La Cambra de Comerç de Barcelona té molta importància i està recolzant moltes de les iniciatives del Gremi de Flequers de Barcelona, tant de l’Escola de la Fundació com de publicitat dels nostres productes. n

19

En record de Josep Ribera RocaEl passat dia 23 de maig ens va deixar el senyor Josep Ribera Roca, Pepe Ribera per als amics que vàrem tenir la satisfacció de tractar-lo en continuïtat durant molts anys.

Sens dubte, Josep Ribera fou una persona important dins del món de la fleca en diversos àmbits. En l’aspecte personal, des-envolupà una activitat flequera àmplia, tant al seu forn del carrer Andrade com en d’altres activitats. En aquest sentit fou una per-sona emprenedora i amb fort caràcter empresarial i competitiu.

En l’àmbit associatiu va desenvolupar una tasca molt impor-tant en pràcticament tot el teixit social flequer de Barcelona i de Catalunya. Va pertànyer a la Junta Directiva del Gremi de Flequers de Barcelona, al Consell d’Administració d’Europea de Panificación S.A. i d’altres, i va ser president de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers quan l’agost de 1981 fou fundada.

A totes les associacions a què va pertànyer, mai es va limitar a una actitud acomodatícia sinó tot al contrari, s’hi va dedicar amb la for-ça i entusiasme que es desprenia del seu caràcter

potent i decidit, no sempre exempt de controvèrsia amb d’altres opinions divergents que ell procurava apropar amb el seu caràcter dialogant.

Conclouríem dient que Josep Ribera va ser un home molt important en la flequeria i que, d’haver-s’ho proposat, hauria pogut assolir àmbits més enllà de Catalunya.

Ara feia ja alguns anys que havia deixat les seves activitats i els seus càrrecs. Segur que ha pogut dedicar aquests da-rrers anys de la seva vida a la seva família i a la seva passió de sempre pel col·leccionisme d’art.

Estem al costat de la família en aquesta dolorosa situació. Descansi en pau. n

En record de Jordi Estadella, el nostre “Panarra de l’Any 2005”El passat 30 d’abril ens va deixar l’entranyable Jordi Estadella a conseqüència d’una llarga malaltia. La seva mort va sorprendre molta gent, doncs no estàvem assabentats de la seva malaltia i fins a l’últim moment va poder fer el seu programa de ràdio.

En Jordi Estadella era un gran comunicador molt conegut per la seva activitat en programes de ràdio i televisió. Es va iniciar a Ràdio Joventut amb el seu personatge més conegut, Tito B. Diagonal. A la televisió havia participat en programes com “Piano Bar”, “Filiprim” i “1, 2, 3... responda otra vez”.

Actualment era sobretot valorat per la seva faceta de gastrònom i conduïa el programa “L’Aperitiu de boca en boca” a COMRàdio, del qual era creador i director.

Recordem algunes de les paraules que va dir en rebre el Panarra de l’Any: “El Panarra, jo l’entenc com un

premi simpàtic d’una gent que fa un producte que val la pena reivindicar i que jo he reivindicat i que m’agrada molt, i a més d’una gent artesana que encara segueix mantenint els ets i uts d’un ofici i els ets i uts de la qualitat d’un producte. Estic encantat que hagin pensat en mi. Aquesta distinció de ser panarra és una de les coses que m’agrada”.

Trobarem a faltar aquest gran panarra, aquest gran comunicador i, sobretot, aquesta gran persona que omplia d’alegria i optimisme el seu entorn. Des d’aquestes pàgines volem transmetre el nostre condol a la seva esposa Elisa i als seus fills. n


FORNERS DE BARCELONA

Text i fotos:Jesús Ávila Granadoswww.jag.es.vg

El barri d’Horta és un dels conjunts urbans més emblemàtics de la capital catalana. Malgrat haver estat absorbit pel creixement de Barcelona, mai ha perdut la seva personalitat. Des de fa moltes generacions, hi viu i treballa una família digna dels més grans elogis; ens referim a Jordi i Fredy Civit Riart, germans flequers de professió i vocació. El seu exquisit pa de llenya és una de les varietats flequeres que més m’han agradat, i no són pocs els pans que he tastat a la meva vida.

alta poc per celebrar el centenari d’aquesta empresa. L’any 1913 en Joan Civit Bonet, a l’edat de 35 anys, va decidir fundar l’empresa que avui tenim el plaer de visitar i conèixer. La

primera cosa que ens va cridar l’atenció en entrar a l’establiment, ubicat en el número 67 del carrer d’Horta, fou el dinamisme dels empleats, la neteja que es respi-rava en l’ambient i la qualitat dels productes exposats, que els clients assaborien en el modern sector de la sala annexa. Però, abans de prosseguir el nostre relat, evocarem la figura del fundador.

En Joan, que era el fill més petit d’una família de Cone-

F sa –localitat tarragonina de la comarca de la Conca de Barberà; per cert, de gran tradició flequera-, va decidir emigrar a Cuba i s’hi va quedar uns 6 anys; però en cap moment va perdre el contacte amb la seva família, als quals escrivia, interessat pels temes de les collites de blat i la situació del camp.

Quan va tornar a Espanya, s’enamorà d’Àngela Giraut Sindreu, una jove de La Cerdanya que havia vingut a Barcelona per treballar a la fleca d’un familiar. En Joan va decidir tornar a Cuba per desfer-se del negoci que regentava i, després de vendre’l, va tornar a Catalunya. Amb el fruit d’aquesta operació va comprar la fleca si-

“La panera” El pa de llenya de la fleca Civit

21

tuada al número 37 del carrer de Sant Tomàs, també a Horta. Però, lamentablement, en Joan va morir jove, a l’edat de 58 anys, deixant esposa i 4 fills: Maria, Joan, Angelina i Josep. Tots es van criar en l’atmosfera màgica de l’obrador amb l’olor del pa acabat de sortir del forn.

Durant la Guerra Civil, com va passar amb molts al-tres establiments flequers de Barcelona, la fleca fou col·lectivitzada i tancada i els titulars foren obligats a treballar en altres fleques. El 1939, en acabar la contesa, van recuperar el negoci.

El pa es repartia llavors a llom de cavallerisses (una ca-rreta tirada per una egua). Entre els repartiments, cal re-cordar els que feien al palauet dels Jardins del Laberint d’Horta, propietat del Marquès d’Alfarràs, que pagava les factures l’any següent, a l’estiu; segurament perquè es pensava que tothom anava tan sobrat com ell. Enca-ra que ja s’hi havia incorporat el fill Joan, les regnes del negoci les seguia mantenint l’Àngela. El fill, en veure que la seva mare mantenia amb fermesa el timó de la nau, aprofità tot el temps lliure que trobava per estudiar i aprendre a marxes forçades (comercialitzava amb lla-na, estudià a La Salle agent comercial col·legiat, també s’interessà per l’agricultura, etc.).

En Joan es va casar el 1947 amb la Maria Rosa Riart. Ella era natural de Crespià (Girona), filla d’un mestre d’escola itinerant; també la seva mare era mestra. En Joan i la Maria Rosa es van conèixer a Barcelona. Uns

anys després del casament en Joan va agafar les regnes del negoci, després de retirar-se la mare, per edat, i de liquidar als seus germans la part corresponent.

En Joan va estar sempre estretament vinculat al Gre-mi de Flequers de Barcelona, participant en nombroses activitats socioculturals a la Joventut Flequera, interpre-tant obres de teatre, com a aficionat; entre les quals,

“Don Juan Tenorio”. Fou una persona molt estimada per tota la família flequera barcelonina.

Fruit d’aquest enllaç van néixer tres fills: Maria Àngels, Jordi i Fredy; que van venir al món el 1947, 1948 i 1951, respectivament. Tots tres es van criar a l’obrador, respirant l’aroma de pa i farina. En Jordi ens recorda una anècdota de la seva infantesa. Fou precisament a l’obrador, jugant amb el seu germà, amb només 4 anys d’edat. La paret estava acabada de pintar i això va fer que es col·loquessin els sacs de farina a certa distància. Els nens, jugant, van moure les bases d’aquestes colum-nes de sacs, i aquests es van precipitar a terra, caient sobre en Jordi, que miraculosament va salvar la vida en ser protegit per l’espai que quedava entre dos sacs.

En Joan va morir jove, als 54 anys, víctima de càncer d’estómac, el 20 de desembre de 1970; però abans de

morir va preguntar al seu fill Jordi si continuaria el ne-goci familiar de la fleca o bé es decantaria per la seva afició per la mecànica i l’automòbil. I ell li va confirmar que prosseguiria la labor iniciada per l’avi Joan en tor-nar de Cuba. I el mateix va fer el fill petit, en Fredy.

A l’enterrament d’aquest gran home, hi va acudir tot el barri d’Horta i gran part de la ciutat de Barcelona; entre els quals, la família gremial flequera. Els seus companys d’escena en les obres teatrals interpretades a la sala de CAPSA ploraren molt la pèrdua de l’estimat amic.


Els dos germans recorden alguns dels valuosos consells que els va donar el seu pare; entre els quals, valorar més la qualitat del producte que la quantitat; no enganyar ningú; no vendre res que no fos de valor per a un mateix; trans-metre al públic una simpatia innata, etc.

Poc temps després, l’agost de 1973, en Jordi i en Fredy van comprar el negoci del carrer Horta, 67; només tenien 25 i 22 anys, respectivament. El gran treballava de nit, fent la massa, mentre que en Fredy a més estudiava Econòmiques. Les dues fleques mantenien la seva activitat de forma au-tònoma; és a dir, produïen el propi pa que venien. Després van anar adquirint alguns despatxos de pa, fins a la com-pra de la tercera fleca, l’agost de 1986, ubicada al carrer Tajo; establiment que havia estat de dos presidents del Gremi de Flequers de Barcelona (Andreu Carrió i Vidal, que fou president del 1939 al 1941 i del 1944 al 1975, i Isidre Iglesias i Arnau, del 1975 al 1978).

Els pans que s’elaboraven en temps d’en Joan eren pe-ces grans (quarts especials, de quilo i de mig), el genuí pa de pagès, el pa de motlle, la coca de forner i el Viena, que era el més fi; la barra de mig quilo era la varie-tat de batalla, la més sol·licitada llavors. Però, quan va agafar el negoci, en Jordi va incorporar altres especiali-tats, entre les quals: el pa d’olives, de ceba, el pa d’estil

alemany, el pa de cereals, la xapata, el pa de llenya… i una varietat de dolços

i brioixeria veritablement im-pressionant.

En Jordi i en Fredy se senten orgullosos d’haver man-

tingut l’elaboració tradicional i arte-sana d’un tipus de pasta mare,

que defineixen com a “massa líquida i natural”, a la qual en alguns casos, per accelerar els processos, li afe-geixen llevat, però aprofitant la tecnologia moderna controlant les temperatures.

EL pA dE LLENyA

Com vam poder comprovar personalment durant les hores que vam passar a la fleca del carrer Tajo, molts dels clients sol·licitaven el pa de llenya. Per això no dub-tem a l’hora de decantar-nos per aquesta especialitat flequera, que els rètols d’aquesta emblemàtica empre-sa del barri d’Horta enarboren amb orgull.

La farina per a l’elaboració d’aquest pa ve de Lleida i cal que sigui d’alta qualitat. Per assolir un bon desenvolu-pament de l’elaboració i el resultat final que exigeixen els seus artífexs flequers, tenen molta importància la fermentació i la pasta mare, que en aquest establiment representa la base essencial de tot el producte.

Ja en plena activitat a l’obrador, el primer que es fa és un pastat intens i, un cop assolida l’elasticitat, es deixa reposar la massa (primera fermentació) durant dues hores; després, s’estira tota la massa, es tallen i formen les peces, com si es tractés d’una barra. Llavors es du a terme un nou repòs, molt més llarg que l’anterior (segona fermentació), que es pot allargar fins a les 8 o 10 hores. Aquesta fermentació ja és la definitiva.

Finalment, després de tallar totes i cadascuna de les barres, les peces ja estan a punt per entrar al forn, a una temperatura inicial de 250ºC, que va baixant fins als 210/220ºC. La calor fa que els gasos es dilatin, afa-vorint, alhora, el desenvolupament físic de la peça. El temps de cocció depèn de la mida de la peça: la de 200 g, entre 25 i 30 minuts; i les grans, entre 35 i 40 minuts.

23

El pa de llenya que elaboren els germans Civit als seus es-tabliments de “La panera” és cada vegada més sol·licitat al barri d’Horta. El consumeixen persones de totes les edats. Hem tingut oportunitat d’escoltar vàries perso-nes parlant sobre aquest pa, fora i dins de l’establiment, ponderant les excel·lències del seu consum. “La pane-ra” subministra diàriament dues fornades de pa per a l’Hospital de Sant Pau; la qual cosa diu molt sobre les virtuts salutíferes d’aquesta especialitat. També serveix als restaurants de més renom del barri d’Horta; entre els quals “Can Cortada” i “Can Travi Nou”.

Ens acomiadem de “La panera” amb la grata expe-riència i la forta sensació d’haver conegut una família de pes en el món de la cultura del pa artesà de la Ciu-tat Comtal. Si alcessin la vista l’avi Joan Civit Bonet i el pare Joan Civit Giraut, se sentirien molt orgullosos en comprovar com en Jordi i en Fredy no només han mantingut l’energia, sinó també la saviesa d’haver augmentat el negoci, fins a convertir-lo en una de les empreses més dinàmiques del Gremi de Flequers de Barcelona. Les meves més sinceres felicitacions a tots dos. n


Plataforma de compres 932 155 508 Tony Valls

És temps de coques !

de fruita de llardons

25

Plataforma de compres 932 155 508 Tony Valls

Tots els productes amb una excel·lent relació qualitat-preu

És temps de coques !n OUS PASTEURITzATSn ESSèNCIA D’OLI DE

LLIMONAn FARINAn AMETLLA EN POLSn MASSAPàn MANTEgUESn NATES n XOCOLATA DE TOT

TIPUSn LLIMONES NATURALSn MELMELADESn MELn SUCREn FORMATgEn SOBRASSADAn FARINA DE FORçAn FARINA MITjA FORçAn FARINA PANIFICABLEn MàNEgUESn PINyONSn FRUITES CONFITADES

I PER A LA BOTIgA:

n BLONDES I CARTONSn CARPETES I CAIXES

PER A COqUESn PAPER PER

EMBOLICAR

La Plataforma us ofereix:

Prepareu-vos per Sant Joan!

de crema


OBRADOR

Tony VallsResponsable de la Plataforma de Compres del Gremi de Flequers de [email protected]

INgrEdIENts pEsFarina de força 300 a 350 w p/l 0.8 1000 gMelmelada préssec 400 gMillorant 7 gOus sencers aprox. 400 gMantega 150 gSal 20 gLlevat 80 gEssències vainilla, llimona, taronja, canyella q/s

Cal tenir en compte que no porta ni aigua, ni llet, ni sucre. La melmelada ja en conté la quantitat correcta per aquesta fórmula.

Coca de Sant Joan amb melmelada de préssecCoca de Sant Joan amb melmelada de préssec

27

procés d’elaboracióPasteu tots els ingredients a excepció de la mantega i el llevat. La mantega l’afegirem a la pasta en dos cops: 1 min. després de començar el pastat i 2 min. després, la resta.

El llevat s’incorpora quan faltin 5 min. per finalitzar el pastat.

Temperatura de la massa: 25ºC. Elasticitat mitjana.

Repòs en bloc: 45 min. (depèn sempre de la temperatura de la massa i l’obrador).

Dividiu les peces. Repòs en boles durant 20 min., resguardades dels corrents d’aire.

Formeu peces ovalades amb les mans, mai amb el corró. Deixeu reposar 15 minuts abans d’estirar amb les mans.

Pinteu la superfície de les coques amb melmelada de préssec i poseu-hi els pinyons. La fruita que posem per sobre de les

coques haurà d’estar rentada amb aigua i escorreguda. Deixeu fermentar fins que dobli el seu volum (temps aproximat: de 3 a 4 h).

Cambra de fermentació a 30ºC a 70% d’humitat. Poseu sucre en gra per tota la superfície. Coeu al forn a una temperatura de 190ºC a 200ºC.

Temps de cocció: 750 g aprox. de 20 a 25 minuts.

La massa ha de tenir una consistència tova. La melmelada de préssec actua de capa protectora i les coques aguantaran toves durant moltes més hores que una coca convencional.


A lA botigA.

Client 1: Ja era hora que els toqués el rebre als funcionaris, no? A més de viure amb l’esquena dreta, tenen treball de per vida i guanyen uns sous que Déu n’hi do...

ClientA 1: Escolti, que nosaltres si tenim treball de per vida és perquè hem guanyat unes oposicions. S’hi podia haver presentat vostè. I això de que vivim amb l’esquena dreta és un tòpic com una casa de pagès, jo em faig un tip de treballar. I, pel que fa al nostre sou, senzillament ja era indigne abans de la retallada, o sigui que ara...

Client 1: No em faci riure...

teresinA: No es barallin... Jo penso que tots estem prou fotuts, no?

ClientA 1: Sí, però si vostè està malament és perquè porta malament el seu negoci, en canvi a mi em rebaixen un 5% per la cara. Jo faig la meva feina bé cada dia. Ningú no en té cap queixa.

Client 1: Ah no? I ara que hi fa aquí si es pot saber? No hauria d’estar treballant?

ClientA 1: Vostè no n’ha de fer res del que jo faig...

Client 1: Com que no? Primera, qui té el cul llogat no seu quan vol. Segona, vostè viu dels meus impostos. Alguna cosa dec tenir dret a dir...

teresinA: Escoltin... amb això de la crisi tots estem nerviosos... però barallant-nos entre nosaltres no solucionarem pas les coses, no?

ClientA 1: Vostè és un mal educat... No em torni a dirigir la paraula... Em posa 95 grams de coca de forner, si us plau?.

teresinA: 95 grams? Que no en vol 100 com cada dia...?

ClientA 1: No, només 95 grams. En rebaixo el 5% que m’han rebaixat del sou perquè, si no, no arribaré a final de mes..

teresinA: Va, no s’amoïni, ja n’hi poso 100 i n’hi cobro 95. Cap problema, regal de la casa.

ClientA 1: Escolti, no vull que em faci cap almoina. En vull 95 i en pagaré 95. Què s’ha cregut?

Client 1: Mare meva! Quina supèrbia...

teresinA: Que no era cap almoina, dona, que era un regal... no s’ofengui...

lA ClientA i mArxA Amb els 95 grAms de CoCA de forner.

teresinA: Mare de Déu com està el pati, ni regals no es poden fer...


OPINIÓ

Tomàs Maria Porta i [email protected]

El pa que s’hi dónaL’hora dels espetecsNo va d’embotits.

Jo d’economia no hi entenc. Si hi entengués no seria un trist advocat sinó un terratinent. Però que jo no hi entengui, més enllà de les sotragades pròpies, no té cap importància. El que és important és que sem-bla que els economistes professionals tampoc no hi entenguin. Si no, ells també serien grans terratinents. Potser la resta dels mortals ens quedaríem si fa no fa com estem.

Suposo que per ser ministre d’Economia o director general d’un banc o d’una multinacional se n’ha de saber molt. Però la situació actual ens fa constatar que tant els uns com els altres no en sabien gaire i que, més enllà d’arreglar la seva situació personal –que suposo que la deuen haver arreglat- pel que fa al país o al banc o a l’empresa, l’han deixat feta un fàstic.

Jo, que tinc una mentalitat tancada i reac-cionària de botiguer barceloní de tercera generació, penso que un país, un banc

o una multinacional s’han de portar com una botiga o com una economia domèstica. Penso que amb les set regles n’hi ha prou. Les quatre i la regla de tres. I que, després, tot el que els economistes saben de més –àlgebra, logaritmes, fórmules estranyíssimes i llaaaaaaargues– només ho complica i dóna lloc a mi-ratges i a grans trompades.

Tot i ser de lletres jo sento una gran simpatia per la matemàtica que, en el fons –i en la forma -, no deixa de ser un llenguatge. I un llenguatge molt seriós. Si t’has engreixat diu que t’has engreixat, si tens núme-ros vermells diu que tens números vermells i tu -si no-més apliques les set regles– no pots fantasiejar, perquè la realitat és la que és.

I quina és la realitat matemàtica actual? Un drama! Un ball de bastons en el que quasi tots reben (no siguem tan ingenus de pensar que reben tots, també hi ha gent ara que s’està enriquint i jo no ho critico, ans al contrari, admiro la seva intrepidesa).Ara, quan les matemàtiques et diuen que estàs malalt, el que no pots fer és dir que la medicina la prengui un

altre. Ja es veu això. Per moltes vagues generals, mun-dials i universals que es facin, els que estem malalts de deute –i privadament ho estem molts i públicament ho estem tots– haurem de prendre la medicina si no vo-lem que el constipat acabi en un càncer (suposo que això no pot ser, només és una manera de parlar).

Jo crec, per tant, que les retallades han de fer-se a tota la població. Ara bé: crec que han de ser proporcionals als seus ingressos i al seu patrimoni i que s’hauria de tenir en compte la situació de cadascú. D’això crec que abans en deien solidaritat, però fa tant de temps que no es practica que ja no n’estic segur.

31

A Can Barça sembla que no hi ha crisi. Si més no pel que fa als equips de bàsquet i de futbol. El primer ha guanyat contra pronòstic l’Eurolliga i el segon ha tornat a guanyar la Lliga, enguany molt competida amb el Real Madrid i crec que es pot dir que si no ha arribat a la final de la Champions de futbol ha estat per culpa dels àrbitres. Tot això no és cap consol per a la situació econò-mica que patim, que és la que és, però encara ho seria menys si el Barça anés malament. Gairebé cada setmana ens ha donat una alegria o dues i, mira, potser sí que finalment ho fa tot plegat una mica més passable. n

Només penso que hi ha d’haver tres grans excepcions, tres grups de ciutadans als que no hem de fer prendre la medecina d’estrènyer-se el cinturó: els infants, els malalts i els vells. Crec que la nostra actitud davant d’aquests tres grups de població hauria de ser d’un respecte reverencial perquè, sent les tres capes socials més vulnerables, representen el nostre grau de civilit-zació i de cohesió social.

Pel que he llegit, a aquests tres grups els ha tocat el rebre. A diferència d’altres col·lectius que tenen repre-sentants i mitjans per fer sentir la seva veu, a aquests tres grups no he vist ningú que els defensi gaire.

No anem bé. Sense una ètica sòlida l’economia mai no rutllarà. D’una societat malalta no en pot sortir una economia sana. És impossible. n

Visca el barça i visca catalunya


EL NOSTRE wEB

ActuALItAt FLEquErA

La revista que teniu a les mans ja pot ser llegida també on-line. D’aquesta manera tant els continguts com els anuncis que hi apareguin poden ser vistos per un públic encara molt més ampli que fins ara.

S’hi pot accedir des del mateix web, a través d’una icona o a través del menú de l’esquerra de la pantalla. Si fem un clic a “Actualitat Flequera”, la trobareu a partir del número 504, que correspon a la primera d’aquest any 2010.

A partir d’ara, doncs, la revista digital apareixerà paral·lelament a la revista impresa, la qual seguireu rebent periòdicament a casa vostra o al vostre forn.

francesc Vidal i VidalLlicenciat en Ciències Econòmiques i EmpresarialsDirector del Gremi de Flequers de BarcelonaCorredor d’Assegurances Titulat i Col·legiat

cIrcuLArs

Ja es poden consultar les circulars on-line al web del Gremi de Flequers de Barcelonawww.gremipabcn.com.

S’hi pot accedir des del mateix web, a través d’una icona o a través del menú de l’esquerra de la pantalla. Si fem un clic a “Circulars”, entrarem a una pàgina on se’ns demana introduir el nom d’usuari i la contrasenya.

Un cop a dins, podreu consultar les circulars de l’any 2008, 2009 i 2010.

Els nostres agremiats es poden informar del nom d’usuari i de la contrasenya trucant al Gremi de Flequers de Barcelona i preguntant per Toni Cervantes. n

Novetats al nostre webUs presentem un nou capítol d’aquesta secció de la revista que pretén acostar el web del Gremi de Flequers de Barcelona a tots els usuaris, perquè tothom pugui aprofitar al màxim les possibilitats del nostre portal.

En aquest número parlarem de la revista i les circulars. El web del Gremi de Flequers de Barcelona www.gremipabcn.com conté les aplicacions “Revista” i “Circulars”.

S’hi pot accedir des del mateix web, a través de la icona que representa cadascuna de les aplicacions o a través del menú de l’esquerra.

33

PA DE SANT JORDI AL CARRER Nº 08/10 2 MARÇ 2010

MOLT IMPORTANT

Distingit agremiat,

El Gremi de Flequers de Barcelona, té en propietat la marca col·lectiva PA DE SANT JORDI. Aquesta marca tant sols pot ser utilitzada per les persones autoritzades, entre les

que es troben els agremiats a la nostra institució.

Com iniciativa, per tal de promocionar aquest producte arrelat a la tradició del

nostre País, el Gremi de Flequers de Barcelona va sol·licitar a l’Ajuntament de Barcelona

l’autorització per tal que el dia de Sant Jordi, el 23 d’abril, tots els establiments agremiats

al Gremi de Flequers de Barcelona que ho desitgin puguin ocupar, davant els seus

comerços, la via pública per la venda del PA DE SANT JORDI, sol·licitud que ha estat

atesa i atorgada.

Per això, totes les persones que el dia de Sant Jordi (23 d’abril de 2010) desitgin vendre PA DE SANT JORDI ocupant la via pública davant del seu establiment han de comunicar-ho al Gremi de Flequers de Barcelona fent-nos arribar la sol·licitud adjunta que hauran d’entregar a la Secretaria del Gremi (Sr. Toni

Cervantes) abans del dimecres 10 de març de 2010, per tal que el Gremi

la gestioni davant l’Ajuntament, qui valorarà el seu atorgament.

Les condicions per que l’atorgament de la petició son les següents:

1.- vendre el PA DE SANT JORDI embolcallat

2.- estar al corrent de les obligacions fiscals municipals.

3.- no tenir obert cap expedient sancionador

4.- utilització d’un taulell de 2x1

5.- estar agremiat al Gremi de Flequers de Barcelona

El cos de la tramitació de la sol·licitud i de l’ocupació de la via pública el dia de Sant

Jordi es gratuït.

Atentament,

La Junta Directiva

1

ENQUESTA ANÒNIMA DE SATISFACCIÓ DE L’AGREMIAT

LA VOSTRA OPINIÓ ÉS L’INDICADOR MÉS IMPORTANT QUE TENIM PER MILLORAR LA

QUALITAT DEL SERVEI QUE US OFERIM, ÉS PER AIXÒ QUE US DEMANEM D’EMPLENAR

AQUEST QÜESTIONARI. GRÀCIES ANTICIPADES PER LA VOSTRA COL·LABORACIÓ.

☺ � � �

(Marqui amb una creu la seva valoració) Excel·lent Correcte Regular Deficient

VALORACIÓ GENERAL

Rapidesa i tracte en l’atenció telefònica ………………………………………. � � � �

Opinió sobre el Departament de Secretaria …………………………………….. � � � �

Opinió sobre la revista Actualitat Flequera ……………………………………. � � � �

DIRECCIÓ

Diligència en la resolució dels assumptes ..…………………………………..… � � � �

Tracte rebut ……………………………………………………………………. � � � �

ASSESSORIA LABORAL

Celeritat en la resolució dels temes…..……………………………………….. � � � �

Tracte rebut pel personal de laboral ..…………………………………………. � � � �

ASSESSORIA FISCAL I COMPTABLE

Rapidesa en la resolució dels temes…..……………………………………….. � � � �

Tracte rebut pel personal de fiscal …………………………………………….. � � � �

ASSESSORIA JURÍDICA

Diligencia en la resolució dels asssumptes ..…………………………………... � � � �

Tracte rebut pel personal jurídic ………………………………………………. � � � �

AGÈNCIA D’ASSEGURANCES

Rapidesa en la resolució ………………………………………………………… � � � �

Tracte rebut pel personal d’assegurances ..……………………………………. � � � �

PLATAFORMA DE COMPRES

Els serveis comercials del Gremi els considera………………………………… � � � �

Tracte rebut pel personal ……………………………………………………… � � � �

ESCOLA DE LA FUNDACIÓ

Qualitat dels cursos impartits ………………………………………………….. � � � �

Freqüència dels cursos ………………………………………………………… � � � �

HA PENSAT ALGUN SERVEI MÉS QUE PODRÍEM REALITZAR:

UN COP EMPLENAT, PODEU DIPOSITAR-LO A LA CAIXA DEL GREMI O ENVIAR-LO PER CORREU.

Versió nº 6-FV febrer 2010

Nº 11/10

06 abril 10

CAMPANYA DE PUBLICITAT

Distingida/t Sra./Sr.:

En full adjunt els remetem còpia de la

programació de la campanya de publicitat

corresponent als mesos d’abril, maig i juny.

Es tracta d’una campanya de promoció del pa

artesà elaborat a les fleques agremiades de

Barcelona. I consisteix en l’emissió de 100

falques publicitàries en l’emissora RAC1 en

els següents espais:

El Món a RAC1 (de 10:00 a 12:00 hores)

Tot és Possible (de 14:30 a 16:00 hores)

Versió RAC1 (de 16:00 a 19:00 hores)

La setmana del 19 al 23 d’abril s’emetran 10

falques addicionals promocionant el “Pa de

Sant Jordi”.

Aquesta campanya s’ha realitzat amb la

col·laboració de la Cambra Oficial de Comerç

de Barcelona.

Atentament

D’acord amb la Llei de protecció de dades de carácter personal, us informem que les dades que figuren en aquesta comunicació

estan incloses en un fitxer automatitzat i es destinen a oferir-vos informació sobre activitats i serveis. Si desitgeu fer ús del dret

d’accés, rectificació o cancel·lació de les vostres dades, adreceu un escrit al GREMI de Flequers de Barcelona, c/ Pau Claris, 134

pral. 08009 Barcelona, a l’atenció del Responsable del fitxer.

Francesc Vidal

Director

Distinguida/o Sra./Sr.:

En hoja adjunta les remitimos copia de la

programación de la campaña de publicidad

correspondiente a los meses de Abril, Mayo y

Junio.

Se trata de una campaña de promoción del pan

artesano elaborado en las panaderías

agremiadas de Barcelona. Y consiste en la

emisión de 100 cuñas publicitarias en la

emisora RAC1 en los siguientes espacios:

El Món a RAC1 (de 10:00 a 12:00 horas)

Tot és Possible (de 14:30 a 16:00 horas)

Versió RAC1 (de 16:00 a 19:00 horas)

En la semana del 19 al 23 de abril se emitirán

10 cuñas adicionales promocionando el “Pa de

Sant Jordi”.

Esta campaña se ha realizado con la

colaboración de la Cambra Oficial de Comerç

de Barcelona.

Atentamente

SANT HONORAT Nº 09/10

5 MARÇ 2010

MOLT IMPORTANT

Distingit agremiat,

Posem en el seu coneixement que la Junta Directiva del Gremi de Flequers de

Barcelona va acordar per unanimitat no celebrar aquest any les festes patronals

de Sant Honorat.

Estem vivint uns moments on el sector econòmic en general i el nostre en

particular pateix dificultats, per la qual cosa s’ha considerat oportú, en un acte

de responsabilitat i serietat, suprimir aquests actes lúdics.

Estem convençuts que compartiran amb nosaltres aquesta decisió amb el

benentès que l’any 2011 puguem tornar a reunir-nos, una altra vegada, tots

plegats per a gaudir de la nostra festa.

Aprofitem l’avinentesa per fer-li arribar una cordial i atenta salutació.

Xavier Vilamala Vilà

1


Jordi MurilloCap del Departament Laboral del Gremi de Flequers de [email protected]

LABORAL

Modificacions substancials de les condicions de treball

Aquestes modificacions es podran realitzar quan afectin algunes de les següents matèries:

• Jornada de treball• Horari• Règim de treballs a torns• Sistema de remuneració• Sistema de treball i rendiment• Funcions (quan excedeixin dels límits que per

a la mobilitat funcional preveu l’article 39 de la Llei)

S’haurà d’entendre que concorren les causes a què es refereix l’article quan l’adopció de les mesures proposades contribueixi a millorar la situació de l’empresa a través d’una més ade-quada organització dels seus recursos, que afa-voreixi la seva posició competitiva en el mercat o una millor resposta a les exigències de la de-manda.

Aquestes modificacions substancials de les con-dicions de treball podran ser de caràcter indivi-dual o col·lectiu.

La decisió de modificació substancial de condi-

cions de treball de caràcter individual haurà de ser notificada per l’empresari al treballador afectat i als seus representants legals amb una antelació míni-ma de 30 dies a la data de la seva efectivitat.

En els tres primers supòsits de modificació subs-tancial (jornada de treball, horari i règim de treball a torns), si el treballador resultés per-judicat per la modificació substancial, tindrà dret a rescindir el seu contracte i percebre una indemnització de 20 dies de salari per any de servei, s’hauran de prorratejar per mesos els pe-ríodes inferiors a un any, i amb un màxim de nou mesos.

Sense perjudici de l’executivitat de la modifica-ció en el termini d’efectivitat anteriorment citat, el treballador que no havent optat per la res-cissió del seu contracte es mostri disconforme amb la decisió empresarial, podrà impugnar-la davant la jurisdicció competent.

La sentència declararà la modificació realitzada com a justificada o injustificada i, en aquest da-rrer cas, reconeixerà el dret del treballador a ser reposat en les seves anteriors condicions. n

L’article 41 del Text Refós de la Llei de l’Estatut dels Treballadors regula les anomenades modificacions substancials de les condicions de treball.


NOTÍCIES

Carta als flequers de BarcelonaEl Gremi de Flequers de Barcelona ha rebut aquesta emotiva carta del Sr. Jaume Jané i Bel. Considerant que és important que els nostres agremiats s’assabentin del seu contingut, la publiquem en aquestes pàgines. n


Els nous Muffins de la marca de productes selectes Kör-fest de l’empresa Berlys han estat un gran èxit de vendes, doncs n’han gaudit més d’un milió de consumidors. Són irresistibles perquè tenen la mida ideal, estan elaborats amb una massa suau i esponjosa i estan farcits amb les combinacions de cremes i petits xips molt sorprenents.

Els Muffins Körfest estan elaborats amb els millors in-gredients i es presenten en quatre varietats: de xocolata, farcit de Bavarian Cream; de xocolata blanca, farcit de crema de llimona; de nabius, farcit de crema de format-ge; i de toffee amb trossos de poma, farcit de caramel. Uns farcits que els diferencien en qualitat i originalitat de tots els Muffins que hi ha al mercat i que delecten els amants d’aquesta especialitat anglosaxona.

Les fleques, pastisseries, botigues especialitzades i d’hostaleria que han apostat pels Muffins Körfest, han encertat de ple amb una oferta innovadora i d’excel·lent qualitat, incrementant així les seves vendes i atraient nous clients.

A més, no cal cap manipulació; només descongelar i ja està llest per poder gaudir del seu exquisit sabor. Cada Muffin pesa 125 g i van en una elegant tulipa de paper, amb el logotip de la marca. Se serveixen en caixa màster de 15 unitats, separades per un blíster plàstic que pro-tegeix cada peça.

dos viatges a Nova york

Per donar a conèixer els nous Muffins de Körfest entre la major quantitat possible de clients i de consumidors, Berlys posà en marxa una campanya promocional amb base al web HYPERLINK “http://www.tuviajesecreto.com” www.tuviajesecreto.com, en al·lusió al gran pre-mi que se sortejava. No es desvetllà el secret fins al final de la promoció, com a homenatge al gran secret que guardava en el seu interior cada Muffin de Körfest, que era el seu deliciós farcit.

Milers de consumidors van visitar el web i van partici-par amb els seus comentaris, rebent informació, aclarint dubtes, proposant noves varietats de Muffins i també aconseguint regals. Finalment es desvetllà el gran se-cret, i recentment se sortejaren dos viatges d’una set-mana a Nova York per a dues persones.

El primer afortunat amb el viatge fou el consumidor Ángel Ramos, que comprà els Muffins a l’establiment El Golosi-co, de La Puebla de Alfindén (Zaragoza). El segon viatge se sortejà entre els clients de Berlys que havien inclòs els Muf-fins de Körfest a la seva oferta, i el guanyaren les germanes Inma i Pilar Arredondo, propietàries de la Fleca, Cafeteria i Croissanteria Glassé, ubicada en ple centre d’Alacant.

¡Enhorabona als premiats! n

Més informació:bErLys ALIMENtAcIÓN, sau

c/ Francisco gervás, 128108 Alcobendas, Madrid

tel.:91 661 99 37 Fax: 91 661 64 55

www.berlys.es

Els Muffins de Körfest baten rècords de vendes Els Muffins de Körfest baten rècords de vendes

NOTÍCIES D’EMPRESANOTÍCIES D’EMPRESA

39

dosIpA és la marca de l’empresa “Aceros Inoxidables a Medida”, que es dedica a la decoració de botigues i obradors, sobretot del sector flequer. L’empresa va començar fa 20 anys com a petit taller i ha anat evolucionant fins a convertir-se actualment en una empresa de 3.000 m2 coordinada com a fàbrica, amb diferents departaments: disseny, decoració, fusta i metal·listeria.

A més d’una millora completa de l’establiment i de reformes integrals, dosIpA vol ara proposar als seus clients una nova manera de canviar l’aspecte dels establiments. Es tracta del “restyling” i, com sempre, ofereixen dissenys molt acurats i la tecnologia més avançada.

El “restyling” és una remodelació, una refeta de l’aparença d’un producte per captar l’atenció del consumidor. S’acostuma a fer amb els cotxes; es fa un “restyling” d’un model i, sovint amb poca intervenció, es canvia el seu aspecte.

En aquest reportatge us oferim un exemple de “restyling” dut a terme per dosIpA en una fleca del barri d’Horta de Barcelona. Els germans Civit van confiar en aquesta empresa i, com es pot veure en les fotografies comparatives, s’han obtingut uns resultats immillorables. n

abans després

doSipa presenta el “restyling” d’una fleca amb degustació


Els salons Europain i Intersuc es van celebrar del 6 al 10 de març d’enguany al Recinte Firal de Paris-Nord Villepinte amb un gran èxit. Del total de visitants, un 35% eren estrangers procedents de 126 països. Als 80.000 m2 de superfície de la fira van exposar-hi 650 empreses.

LEs ActIVItAts dE LA FIrAA més d’una gran activitat comercial, la fira Europain va sempre acompanyada d’un gran nombre d’activitats paral·leles i animacions que reflecteixen l’evolució de la professió i les grans tendències.

Els dos grans esdeveniments internacionals -els Màsters de la Fleca, una primícia mundial, i el Mundial de les Arts Dolces- van atraure nombrosos espectadors professionals.

Es va celebrar també la Copa de França de les Escoles, la Pizza a Due, la International Cup de Cuina, el Concurs Pa i Gastronomia, els Experts de

la Xocolata, les Innovacions i Trofeus Europain i els Rubans Bleus Intersuc; sense oblidar la Rue des Ecoles, en la qual tant els visitants com els expositores podien estudiar, admirar i descobrir l’evolució dels diferents oficis.

MàstErs dE LA FLEcACom que la competició de la Copa del Món de Fleca es farà cada quatre anys -el proper serà a Europain 2012- per a Europain 2010 s’han creat els Màsters de la Fleca, amb la presència dels millors flequers del món. Es tracta d’una competició individual amb 8 candidats per a la modalitat de pa, 8 per a

brioixeria i 8 per a peça artística. L’organització ha agafat els 12 millors professionals de la final de la Copa 2008, els 6 millors de la Copa Louis Lesaffre i 6 “wild card”, que són seleccionats pel comitè.

Els Màsters de la Fleca 2010 són:En pa, Pao-Chun WU de Taiwan. En brioixeria, Thomas Planchot, de França.En peça artística, François Brandt, dels Països Baixos.

EL coNcurs pA I gAstroNoMIAAquesta competició permetia als equips preparar pans destinats a acompanyar formatges i vins amb la finalitat de valoritzar la gastronomia de la seva re-gió. El jurat es va declarar orgullós per la qualitat de les realitzacions dels joves competidors, l’originalitat de les seves selecciones de formatges i la cura en la cerca dels vins destinats a acompanyar-los.

El palmarès: 1° Equip bretanya: dominique beaumanoir i Nicolas cadoret 2° Equip baix rhin: Morgan gerber i Kevain gressel 3° Equip Alt rhin: Laurent sanchez i Loïc didierjean

La propera edició d’EUROPAIN & INTERSUC tindrà lloc del 3 al 7 de març de 2012 al Parc des Expositions Paris-Nord Villepinte n

NOTÍCIES

balanç d’Europain 201015 de marzo de 2010 - 1

COMUNICADO DE PRENSA

BALANCEEUROPAIN & INTERSUC 2010

6-10 de marzo de 2010

¡Un buen año 2010!

Europain & Intersuc 2010, una buena edición del salón que se expresa en algunas cifras:

5 días para: 80.000 M² de superficie de exposición 650 Expositores 65% de visitantes franceses 35% de visitantes extranjeros 28 Innovaciones, incluidos 11 Trofeos EUROPAIN 11 Premio Rubans Bleus INTERSUC

41

REBANADORAS DE PAN COMPLETAMENTE SILENCIOSAS

full industrial

jac pico

jac faceduro

iMportador Y distriBuidor oficial en eXclusiVa para cataluÑa

anysal seu servei

anysal seu servei

anysal seu servei

novau 50 anys.indd 1 18/1/10 11:50:50

Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona Tel.: 93 333 44 46 • Fax:93 448 38 96 [email protected] • www.jnovau.es

anunci JAC LAF 2010.indd 1 16/3/10 09:49:18


ANUNCIS COMPRA - VENDASECCIÓ gRATUÏTA. PER ANUNCIAR-VOS TRUqUEU AL 93 215 55 00

VENDO

Maquinaria de obrador de panadería

Amasadora, divisora, fermentadora, horno, 2 cortadoras (de pan y de tostadas), diversos moldes, 5 carros horno, 6 carros enfriamiento, bandejas de todo tipo, cámara

Interesados llamar al teléfono 610 305 617

TRASPASSO

despatx de pa amb cafeteria- ben situat al centre del poble- 140 m2- decoració interior rústica- traspàs de 60.000 euros i lloguer de 600 euros

Per a més informació truqueu al

676 709 266

TRASPASSO

Fleca amb cafeteria

- 85 m2- a Vilafranca del Penedès- 25.000 euros

Interessats truque al telèfon 686 849 878

VENDO

panadería- zona Sants (Barcelona)- 300 m2- con vivienda- toda la maquinaria necesaria

Más información al teléfono 619 738 156

VENC

- Taula doble treball acer inoxidable 200x120x90- Banc de treball amb pica 190x70x90- Banc de neteja 140x70x90 amb pica fonda- Aire condicionat obrador- Split amb motor de cambra positiva

Interessats truqueu al telèfon670 736 200

VENC

divisora hidràulica en bon estat

Per a més informació truqueu al 93 435 62 87

43

VENC

Armari fermentació controlada

- nou (1 mes)- 215 x 84 x 70 cm Mod. AFCT-20/64 220 II

Interessats truqueu a la Sra. Isabel Lazaro tel. 93 424 88 53

675 479 040

VENC

Formadora de barres petites, model Gabarró

Divisora manual seminova

Interessats truqueu al telèfon

619 738 156

ALQUILER O VENTA

panadería degustación- con obrador de pan y vivienda- en Breda (Girona)- todo restaurado en el 2007 por un diseñador- negocio en activo

Para más información llamar al teléfono

675 111 612

VENC

- Taula doble treball acer inox. 200 x 120 x 90- Banc de neteja acer inox. 140 x 70 x 90- Banc de treball amb pica acer inox. 190 x 70 x 90- Aire condicionat obrador gran potència (2 aparells)- Tanc congelador de 134 cm d’ample

Per a més informació truqueu al 670 736 200


Proveïdors de la Plataforma

Número página anunciants00

GuiA DE PROVEÏDORSANuNCiANTS i COL·LABORADORS

31

27

23

35

33

5

2

37

41

15

4841

BANC SABADELLSERVEIS BANCARIS

www.bancsabadell.comTel. 902 323 222

BERLYS ALIMENTACIÓN, S.A.U.MASSES CONGELADESFrancisco Gervás, 128108 ALCOBENDAS

Tel. 902 32 55 32 · Fax 902 29 70 00 www.berlys.com

BONGARDFORNSGarbí 18, Nau nº 3Parets del Vallès ( Barna)Tel. 93 573 78 78 · [email protected]

REVESTiMiENTOS COBERPLAST S.L.REVESTIMENTS

José Anselmo Clavé, s/n · Pol. Matacás nave 17 08980 Sant Feliu de Llobregat · Tel. 93 685 12 62 Fax: 93 685 14 50 · www.coberplast.com

DOSiPADECORACIÓ DE FLEquESVallespir, 10

Pol. Ind. Fontsanta · 08970 Sant Joan Despí Tel. 93 477 12 40 · Fax: 93 477 11 [email protected]

ELKOMA, S.A.FRED PROFESSIONALMotors, 149 nau 5 08038 Barcelona

Tel. 93 223 29 00 · Fax 93 223 34 55e-mail: [email protected] · web: www.elkoma.com

fARiNERA COROMiNAFARINERAGirona, 155 Apartat 4 · 17820 Banyoles

Tel. 972 58 00 58 · Fax 972 58 17 [email protected] · www. agrienergia.com

fELiCiANO fREiRiAREPARACIÓ I COMPRAVENDA DE MAquINàRIAPassatge Parlament, 6 08015 Barcelona Tel. 93 441 08 34

fRiGuAL, S.L.CAMBRES CONTROL FERMENTACIÓDuero, 36 · 08223 TerrassaTel. 93 731 08 04

fORNS EQuiP, S.L.REFORMES, DECORACIÓ I MAquINàRIALa Pobla de Lillet, 5 08028 - BarcelonaTel. 687 50 49 39

GAS NATuRAL

900 708 709www.gasnatural.com

HARiNERA LA META, S.A.FARINERAAPol. Ind. “El Segre” Industria

Parc. 204 R - 25191 Lleida · Tel. 973 20 03 19Fax. 973 20 56 43 · [email protected]

iBEXMAquINàRIABoix y Morer, 9, 1º28003-MadridTel.: 91 535 26 [email protected]

grEMI dE FLEquErs dE bArcELoNA

COPRALCONSORCI DE PRODuCTES ALIMENTARIS

Tel. 93 473 66 00

CAFÈS ILLYMESTRES CAFETERS

www.illy.com

Firmes col·laboradores de l’escola de la Fundació

iGLESiAS JOiERSJOIERIARonda Sant Antoni, 161. Tel.: 93 323 34 5308015 - Barcelona

iNOYDESA.INSTAL.LACIÓ I DECORACIÓ

Balmes, 79 08007 BarcelonaTel. 93 454 47 00

iREKS iBÉRiCA, S.A.PRODuCTES PER A PANIFICACIÓParc tecnològic del VallèsArgenters, 4 edifici 2

08290 Cerdanyola del Vallès · Tel. 93 594 69 [email protected] · [email protected]

LANGA CONCEPTVITRINES FRIGORÍFIquESC/ Bailén, 2708915 Badalona (BCN.)Tel.: 93 399 45 52www.langaconcept.com

KÖRfESTPASTELERÍA SELECCIÓN

Tel.: 902 32 55 32www.korfest.com

MAZ

Av. Roma, 1008015 BarcelonaTel. 93 226 16 16 Fax 93 226 92 86

NOVAu, J.FORNS I MAquINàRIAPge. Jordi Ferran, 9-1108028 BarcelonaTel. 93 333 44 46 Fax 93 448 38 [email protected] · wwwjnovau.es

PAYSADISTRIBuCIONES CASASIN Telèfon 93 572 54 [email protected]

CHiMENEAS KEYPACAIXES DE FuMMontsià, 60 Pol. Can CarnéCastellar del Vallès (Barcelona)Tel. 93 747 49 75 653 93 45 64

45

GuiA DE PROVEÏDORSANuNCiANTS i COL·LABORADORS

grEMI dE FLEquErs dE bArcELoNA

43

29

45

47

11

REfREDA’M, S.L.INSTALACIONS DEL FRED

Telèfon 629 88 54 [email protected]

d

SALVA iNDuSTRiAL, S.A.HORNOS

Ctra. Nacional 1 km 471 - 20100 LEZO (Spain) Apdo. 505 · 20080 SAN SEBASTIÁNDelegación en Catalunya: 93 363 88 00www.salva.es · [email protected]

SERMONT, S.A.MAquINàRIA I FORNSSepúlveda, 140 bis • 08011 BarcelonaTel. 93 423 15 10 • Fax. 93 425 47 10 [email protected]

STEEL-iNOXMAquINàRIA I FORNSCamino de La Marjal s/n • 46470 AlbalTel. 96 126 74 56 • Fax. 96 126 45 35 [email protected]

SuBAL-DiMOLDER, S.L.MAquINàRIA

c/Islas Baleares, 44 Pol. Ind. Fuente del Jarro46988 PaternaTel. 96 132 53 01 · T. A. Valmar c/ Compositor Vivaldi nº 11 (Polígono Can Jardí) · 08191 Rubí · www.subal.es

TALLERES PERE ViLA CAMPS S.L.MAquINàRIA AuXILIAR

c/Ramón y Cajal, 108 · 08222 TerrassaTel. 93 785 92 97 · Fax 93 785 95 08e-mail: [email protected] · www.vilacamp.es

SERMONT, S.A.MAquINàRIA I FORNSSepúlveda, 140 bis • 08011 BarcelonaTel. 93 423 15 10 • Fax. 93 425 47 10 [email protected]

TALLERS AYMERiCHMAquINàRIA AuXILIARAv. Carrilet, 81 08902 L’Hospitalet de LlobregatTel. 93 422 36 85

TERPAN, S.L.MAquINàRIA, FORNS, FRED I DECORACIÓ

Carretera Terrassa-Olesa - Pol. Ind. Can Mir 08224 Viladecavalls · Tel. 93 780 31 66 · Fax 93 789 16 20 · www.terpan.es

T 500 PuRATOS, S.A.PRODuCTES PER A PANIFICACIÓ I PASTISSERIA

Carretera C-63, km. 13,517410 Sils (Girona) · Tel. 902 502 602 Fax 972 058 300 · www.puratos.es

YLLA 1878, S.L.FARINERACtra. de Manlleu, km 1,4 Apartat 133 · 08500 Vic

Tel. 93 886 27 44 · Fax. 93 889 11 [email protected]

REALE SEGuROS GENERALES, S.A.Via Augusta, 258-26008017 - BarcelonaTelèfon 932.418.400Fax 934.144.192


Alimentaria 2010 es va celebrar del 22 al 26 de març i va congregar 140.542 professionals, un 8% més que les previsions inicials, i prop de 4.000 empreses expositores. Aquestes xifres co-bren especial importància en el present entorn econòmic i firal.

Després d’una setmana de frenètica activitat firal en el recinte Gran Via de Fira de Barcelona, Ali-mentaria revalida la seva condició de certamen de referència per al sector agroalimentari i la seva posició entre les tres fires alimentàries més importants del món.

Les empreses participants, unes 4.000 firmes procedents de 75 països, van valorar molt positi-vament la gran afluència de professionals inter-nacionals, més de 36.000 persones procedents de 155 països, un 9% més dels previstos inicial-ment. Els visitants estrangers van suposar el 25% del total, així doncs, un de cada quatre visitants era de procedència internacional.

Josep Lluís Bonet, president d’Alimentària i de Fira de Barcelona, destacà que Alimentaria 2010 ha acomplert les expectatives gràcies a un gran esforç de dos anys de preparació. “Un èxit així no s’improvisa”, va dir mostrant la seva satisfacció.

El Saló fou inaugurat pels Prínceps d’Astúries, juntament amb la Ministra de Medi Ambient, Medi Rural i Marí, Elena Espinosa, el president de la Generalitat de Catalunya, José Montilla, i

NOTÍCIES

el conseller de Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, entre altres autoritats.

ApArAdor dE tENdèNcIEs I NoVEtAts

Durant cinc intensos dies, Alimentaria presentà a Fira de Barcelona les darreres novetats de la in-dústria, des de vi, vermut i mojitos sense alcohol al formatge de xocolata, passant per un espumós amb or comestible, l’aigua amb oxigen o el caviar d’algues. Cafès verds antioxidants, bombons de formatge Cabrales, pernil per a sushi, nous aste-ques, raviolis farcits de cacau i una llarga llista de nous productes van debutar al saló. En aquesta lí-nia, Innoval 2010 es va consolidar com l’observatori internacional de la I+D+i a Alimentaria.

bcNVANguArdIA, FErrAN AdrIà I HArVArd

El congrés de gastronomia BCNVanguardia passà amb nota la prova de l’experimentació i la interactivitat. En l’edició més participativa, el públic va poder tastar les elaboracions que exposaven els xefs: des de la gamba de Denia (Quique Dacosta), a les olives caramel·litzades del Celler de Can Roca. No obstant, l’acord de col·laboració entre la Fundació Alícia i la Universitat de Harvard, que fou anunciat per Ferran Adrià i que permetrà que diver-sos cuiners catalans donin classes al campus nord-americà a partir de setembre, va atraure l’atenció multitudinària dels mitjans de comu-nicació i del públic. n

Èxit d’alimentària 2010


IMPORTADOR Y DISTRIBUIDOR OFICIAL EN EXCLUSIVA PARA CATALUÑA

CALIDAD Y TECNOLOGÍA PUNTA

anysal seu servei

anysal seu servei

anysal seu servei

novau 50 anys.indd 1 18/1/10 11:50:50

Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona Tel.: 93 333 44 46 • Fax:93 448 38 96 [email protected] • www.jnovau.es

• CICLOTÉRMICOS (DRAGO)

• TUBOS ANULARES (TVDRAGO)

• ELÉCTRICOS (ELECTRODRAGO)

ÚNICO STRATOSWINDROTODRAGO classic · Pocket Rotoavant · Rotostone

DESDE1929

CARGADOR INTEGRADO

anunci novau 2010 NP.indd 1 16/3/10 13:10:50

revista_506

Documents