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www.supertiendas.com.coMarzo de 2011 / Edición Número 4

Bogotá, Colombia

HECHO EN COLOMBIA, POR COLOMBIANOSProhibida la reproducción total o parcial del contenido de esta revista

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www.supertiendas.com.co

Por: Edwin Augusto Pérez N. Coordinador Editorial

er tendero de barrio en Colombia es sinónimo de liderazgo. Y es que, sin saberlo, su labor es una de las más importantes y reconocidas por las personas que agradecen el poder en-contrar los productos que necesitan a cualquier hora del día.

No obstante, cuando se tiene el cariño y la aceptación de los clientes es cuando más compromiso se debe tener con la labor que se desempeña. Los retos para los tenderos son muchos y van desde la competencia con las grandes cadenas, que ahora incursionan en el negocio de las ‘tiendas de conveniencia’, hasta las tácticas que puedan utilizar para fidelizar y conquistar a nuevos clientes.

Sin lugar a dudas, uno de los puntos más fuertes radica en consentir y sorprender a los compradores que, en últimas, son la razón de ser de este tipo de negocios. Si bien muchos de ellos pueden ser sus amigos, siempre es bueno darles una que otra sorpresa que les alegre el día y que de paso le pueda generar a usted muchas más ganancias.

Atender una tienda de barrio es un oficio de tradición. Las familias, por lo general, heredan a sus hijos la labor que les ha dado el sustento durante años. Es por esta razón que existen tantos temores a la innovación, principalmente por haber hecho lo mismo, de la misma forma, durante años.

Una de las claves para crecer y para convertir su tienda en un verdadero centro de negocios es el poder ofrecer a sus clientes nuevos y mejores servicios que los que esta-ban acostumbrados. Por eso es hora de que considere la tecnología como su mejor aliado, gracias a que le facilita algunas de sus labores diarias que pueden ser dispendiosas y porque le permite ofrecer cosas novedosas.

Señor tendero: Supertiendas, pensando en la prospe-ridad de su negocio, lo invita a que conozca mucho más acerca de las ayudas tecnológicas para su tienda y de paso, cómo puede vencer esos miedos a realizar nuevas inversio-nes. Por esta razón, en esta cuarta edición desarrollamos para usted este tema, facilitándole tips y consejos que de seguro lo ayudarán a vender más.

4www.supertiendas.com.co Ed.4 Marzo de 2011

s

los miedos...para vencer

con quién aliarse


ventajas de ofrecer granos en la tienda

Fríjoles, lentejas, arvejas y garban-zos, hacen parte de los productos básicos de la canasta familiar y son una de las alternativas de mayor con-sumo por su bajo costo.

otras secciones

Así se atiende................Actualidad......................Con quién aliarse..........

sumario

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la evolución de las tiendas

Las tiendas de barrio son negocios en los que no se acos-tumbra a ver muchos aparatos tecnológicos. Sin embargo, los tiempos han cambiado y, poco a poco, ya se empiezan a utilizar en estos negocios, todo con un obje-tivo particular: facilitar el quehacer diario para poder incrementar las ventas. Los temores de acercarse a la tecnología son muchos para los tenderos. Supertiendas habló con varios de ellos, quienes explicaron sus principales razones.

Le contamos las ventajas de utilizar tecnología en su tienda.

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81246

el 2011 es su año!Proyectar su negocio le permitirá

consolidar una estructura adecuada que incrementará sus ventas, aspec-tos como la exhibición, el inventario o su imagen, se hacen definitivos en este proceso.

lonchera: Comience con pie derecho

La creatividad juega un papel importante no solo en quienes compran la lonchera de los niños, sino también en quienes la ofrecen. Conozca cuáles son esos consejos que le ayudarán a tener éxito.

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así se atiende

“Yo planifico en equipo con mis proveedores. A principio de año hago compras al por mayor de productos que no tengan fecha de vencimiento como cigarrillos, jabones, detergentes, con el fin de ahorrar; teniendo en cuenta las alzas que cada año se presentan. Igualmente, hago un abastecimiento de todo tipo de artículos, para que el cliente siempre encuentre en mi negocio lo que necesite y no tenga que ir a otro lugar; así me gano un comprador constante”.

“En mi caso planifico basado en las temporadas que hay a lo largo del año. De esta forma hago una rotación más continua en determinados productos. Por ejemplo, la temporada escolar que es la más extensa, hace que tenga una demanda en lácteos, empaquetados y golosinas. Trato, en la medida de lo posible, aprovechar la mayor cantidad de ofertas que me hacen mis proveedores, para tener una ganancia importante en cada artículo”.

“Realmente no tengo una planificación de mi negocio como tal. Día tras día voy pensando cómo mantengo mi negocio y cómo compito con otras tiendas. Lo que si hago es mantener surtido, para el cliente es importante ver en un sitio bastantes artículos, que sepan que en Súper de Venecia pueden encontrar desde un chicle hasta un compás. Esto hace de mi negocio un sitio preferido para los compradores”.

p

Jaime Andrés López, Administrador de Surtilisto de la 49 Calle 41Sur No. 35-52

Carlos Ortiz, dueño del Supermercado El ProgresoDiagonal 48Sur No. 49-56

Alejandro Neme, Dueño de Súper de VeneciaCalle 42BSur No. 34-59

cómo hace la planeación para el nuevo año ?

¿rincipio de año es sinónimo de vacaciones, deudas, cambios, alzas, proyectos, en fin, un sinnúmero de calificativos que se hacen comunes en esta temporada. Fenómeno del que usted como tendero tampoco escapa. Planificar las ventas en su negocio es un punto determinante para el futuro de su tienda. Por ello, Revista Supertiendas, en su sección “Así se atiende”, consultó a tres personajes del sector, quienes nos revelaron la forma en que realizan la planeación de sus establecimientos.

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?

www.supertiendas.com.co Ed.4 Marzo de 2011


información comercial

Para que su negocio crezca siempre será importante que tenga claro cuáles son los productos que prefieren sus clientes. Es indispensable que tenga una oferta amplia de éstos para satisfacer las necesidades y los gustos de los consumidores que lo visitan a diario. Pensando en esto, Great Idea le presenta en exclusiva cuáles son esos productos que, por la aceptación de los clientes, se convirtieron en una clave segura del éxito en su negocio.

Great Idea ‘Producto más Innovador, la elección del consumidor 2011’, es la premiación que se realiza anualmente a las compañías que, según los consumidores, ofrecen la mejor oferta de productos que cumplen altos estándares de calidad y de innovación.

Este importante reconocimiento es el resultado de una gran encuesta aplicada a miles de consumidores de todo el país, quienes escogieron a los nominados que luego fueron evaluados por un comité validador compuesto por: Maloka, Katharsis, Endeavor, Yo Creo en Colombia, Asomercadeo, Mundo Marketing, ACUI y el Centro de Innovación, organizaciones colombianas que lideran y acompañan procesos de innovación.

Los merecedores de este galardón tendrán en sus etiquetas, durante un año, el sello de Great Idea que los acredita como los mejores en este aspecto.

Para este año, las compañías ganadoras del premio ‘Producto más Innovador, la elección del consumidor 2011’ son: Bavaria Sab Miller, Procter & Gamble, Unilever, Casa Luker, Kimberly-Clark, Glaxo Smith kline, Imusa, Incauca, Mao Ging, Jaibel, SixtyNine, Pepsico, Huevos Santa Reyes, Coca-Cola Company, Econtrends, Penagos Clausen, Lácteos Campo Real, Pintuco, Whirlpool y Vida y Sazón.

La premiación se llevará a cabo el próximo miércoles 9 de marzo en el restaurante Andrés DC, en el norte de la capital colombiana.

los productospueden faltar en su negocio

Great Idea cuenta con el apoyo del Grupo Éxito, Carulla y Pomona y tiene como media partners a Axioma Comunicaciones (Revistas: La Barra, IAlimentos, Fierros, En Obra, Estetik Pro y Supertiendas), Diario Portafolio, revista de Marketing M2M de LEGIS, las revistas del grupo Gatos Gemelos y de ExpoPyme.

que nuncaConozca

Comité Validador

Media Partners

Aliado de Distribución

Estudio de Mercado

publirreportaje

con quién aliarse


actualidad

Producto Presentación Unidad Cantidad Calidad Precios PromedioAguacate Bulto Kilo 50 Extra

Primera Corriente

$150000 $100000 $80000

$100000

Cebolla cabe-zona blanca

Bulto Kilo 50 Extra Primera Corriente

$65000 $60000 $55000

$60000

Curuba Kilo Kilo 1 Extra Primera Corriente

$1000 $900 $800

$900

Remolacha Bulto Kilo 50 Extra Primera Corriente

$60000 $55000 $50000

$55000

los que están en cosechaDe acuerdo con la central de abastecimiento más grande de Colombia, Corabastos, estos son algunos de los alimentos

que están en cosecha:

a intensa temporada de lluvias que vivió Colombia a finales del año pasado, y que al parecer están retornando de nuevo, dejó como resultado el incremento del costo de varios alimentos esenciales para el consumidor colombiano y que usted, señora y señor tendero, muy seguramente distribuye en su tienda. Supertiendas le cuenta cuáles son esos alimentos que subieron de precio para que los tenga en cuenta a la hora de hacer cuentas y cómo puede ahorrar en este inicio de año.

La estabilidad en los precios de tubérculos, verduras, hortalizas y la carne depende de la recuperación de cerca de 2 millones de hectáreas

agrícolas y ganaderas que resultaron afectadas. Productos como la papa, las frutas y las verduras registraron a finales de 2010 aumentos que varia-ron entre el 10% y el 80%, tal fue el caso de la cebolla que llegó a costar un 78% más de lo normal.

El panorama no es alentador. A pesar de que durante las prime-ras semanas del mes de enero las lluvias cesaron en gran parte del país, el ministro de agricultura, Juan Camilo Restrepo, aseguró que el in-cremento de los precios, que puede durar casi dos meses, se produce porque las primeras cosechas del año son las que se afectaron por la ola invernal.

l

invierno incrementó precio de alimentos

con quién aliarse


actualidad

Durante diciembre y el comienzo de este 2011, varios alimentos han tenido incrementos significativos en sus precios (muchas de estas cifras varían de acuerdo a la zona del país, pues los costos de desplazamiento y las dificultades en la carretera también encarecen los productos):

los que subieron de precio

otros que también subieron

En algunos casos, la razón del incremento de los precios de los productos se da por la pérdida de sus cosechas, tal es el caso de:

� Fríjol� Arracacha � Limón� Melón� Espinaca � Lechuga � Brócoli

100%Hasta del

80%10%Entre

78%

20%Hasta

Hasta

YUCA

37%AZÚCAR

10%ARROZHUEVO

CARNE DE RES

40%HABICHUELA

CEBOLLA LARGA

ARVEJA VERDE

VERDURAS Y HORTALIZAS

INCREMENTO

na realidad que afrontan los padres de familia es la elección diaria de la lonchera de sus niños, alimentos que no solo sean saludables sino también de su agrado. Esta tarea que resul-ta un poco tensa la hemos revivido con los angustiados padres quienes dudosos e inseguros se paran frente al mostrador a decidir que será mejor para los pequeños en su jornada escolar: ¿Quizás galletas? o ¿por qué no yogur?

La preparación de una lonchera se cree que resulta difícil por el poco tiempo que, en la mayoría de casos, tienen los acudientes para hacerlo. ¡Ayuda! Es finalmente la voz de aquellos indecisos padres que desean

u

qué se vende

qué ofrece el mercado?

Hoy día los productos ofrecidos por los proveedores hacen que la elección sea más variable e incluso más acertada. Ofertas tales como:

Un “Kit” que incluya desde galletas, hasta el jugo y la gelatina, alimentos básicos y nutricionales para el beneficio del niño, son estrategias a las cuales se miden no solo para facilitar la angustiosa búsqueda sino

productospara lonchera,

la oportunidad del año

lo mejor para sus niños pero que al mismo tiempo no saben a quién acu-dir. Es en este punto donde la asesoría adecuada debe hacer presencia y no se trata solo de un nutricionista, ya que personas expertas como usted tam-bién podrían aconsejarlos qué hacer.

La creatividad juega un papel im-portante no solo en quienes compran los alimentos de los niños, sino tam-bién en quienes los ofrecen, ya que el mercado está atento a la temporada escolar y no solo muestra su portafolio de productos sino también aconse-jan a los tenderos cómo exhibirlos mientras recomiendan que es lo más apropiado para la nutrición y diversión de los niños.

también para ahorrar tiempo y dinero en la compra.

Del mismo modo, las promociones toman fuerza por esta época: pague 1 y lleve 2; por la compra de un ponqué lleve gratis el jugo, etc. Es una forma aunque no novedosa, si indispensable para la economía del consumidor y pa-ra una buena elección de un refrigerio

adecuado.

Sin embargo, también se hace notorio el impulso de productos alimenticios con elementos escolares que son de utilidad para los pequeños, es decir, con envolturas de ciertos em-paques reclame un cuaderno, o incluso hasta un kit escolar que incluya desde cuaderno, lápices y, hasta colores.


qué se vende

La exhibición de los productos más adecuados se hace inevitable, debido a que frente a su indecisión los consejos no están demás. Por tanto, el que hoy nos da Myriam Fagua del supermercado la Pola, ubicado en el centro de la ciudad, es que la lonchera debe ser nutritiva, variada tanto en sabores como colores, y debe contener alimentos fáciles de comer. Sin embargo, encontrarlos en un lineal o estantería no es suficiente.

Es por ello que los proveedores están capacitados y dispuestos a orientar sobre la adecuada organización de los productos. Por tanto podrían exhibirse de la siguiente forma:

Los Lácteos (bebidas como avena, kumis, leche achocolatada o un jugo en leche) deben estar expuestos en la nevera de manera visible para el consu-midor, gracias a que son nutritivos y su variedad en colores y sabores los hace atractivos tanto para los padres como para los pequeños. Se deben organizar por línea de productos, es decir, yogurts seguido de Kumis, avenas y leches.

Las galletas o tortas, pese a ser un elemento indispensable en las loncheras son consideradas productos de impulso, es decir que al estar ubicadas cerca de la caja se compran en último momento. Su organización depende de los sabo-res y tamaños que se ofrezcan.

Las Frutas para refrigerios deben conservarse frescas por varias horas y, preferiblemente, exhibirlas empacadas. Las más recomendadas para las lonche-ras son manzana, mandarina, banano, ciruela, granadilla, entre otras. Así mis-mo se recomienda, para más facilidad de consumo, ofrecer frutas partidas en trozos y agregar un poco de limón para evita q se negreen.

cómo organizarlos en el mostrador?

Ante esto, las recomendaciones que nos hace Myriam Fagua para la venta de una lonchera diaria sería:

Avena, un paquete de galletas y una lonja de bocadillo.

Yogur, una porción de cereal y fruta (preferiblemente entera).

Jugo en leche, sándwich de queso o pollo y fruta.

Jugo o alguna bebida en leche, galletas integrales y una fruta.

Gelatina o pudín, fruta y un paquete de galletas.

Esto muestra que no solo los nutricio-nistas son los expertos a la hora de hablar del refrigerio escolar, también usted señor tendero es especialista no solo orientar so-bre esta compra sino también es exhibir los productos de tal modo que se encuentren a la mano del consumidor.

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qué se vende

s indiscutible que en los primeros meses del año, los protagonistas de las compras son los y las estudiantes de cualquier edad, pues las largas listas de regalos de Navidad se cambian por las listas de útiles para el colegio. Con el propósito de sacarle el máximo provecho a esta temporada escolar 2011, es esencial que su tienda, así no sea especializada en los artículos de papelería, ofrezca lo que buscan los compradores y sepa cuál es la mejor manera de hacerlo.

e

qué se vende

de la temporada


al compásescolar

CREE UN ESPACIO DEDICADO A LOS ESTUDIANTES

En primer lugar, conozca a sus clientes y los elemen-tos que necesitan para el inicio de clases. Si le es posible, dedique una vitrina especialmente iluminada al interior de su negocio y súrtala con materiales básicos como cuadernos rayados y cuadriculados (siempre se venden más unidades de cuadriculados), cajas de colores, lápices de diferente número, tajalápices, plastilina, pegamento líquido y en barra y borradores, pero tenga en cuenta las novedades que hay en

Dedique una vitrina especialmente

iluminada al interior de su negocio y

súrtala con materiales básicos, como

cuadernos rayados y cuadriculados.

el mercado, que finalmente son las que pueden hacer la diferencia para que los estudiantes acudan a su tienda en el mo-mento de hacer la maleta para el primer día de clase.

Exhiba diferentes tipos de papel como por ejemplo: bond, cartulina, pergamino o iris, este último se está utilizando más en las aulas para trabajos decorativos. Sin embargo, recuerde que en muchos planteles se está obviando el uso del pa-pel y se está trabajando más en medios digitales, por lo que es importante poner CDs a la venta. Usted puede adquirir en el mercado torres de 100 unidades vírgenes hasta por 28 mil pesos.

ALGUNAS NOVEDADES

Para esta temporada salieron al mercado témperas precisas para los trabajos escolares y vienen en colores in-tensos que simulan ser de neón. También

qué se vende


están en venta las tijeras con rebote y punta roma, ideales para niños y niñas de preescolar, así como borradores con funda protectora y esferos de tinta borrable.

Industrias Kores S.A, empresa dedicada a importar, fabricar co-mercializar y distribuir artículos de oficina, escritura, escolares, de arte, y dibujo técnico, cuenta con una línea denominada Kolores que brinda más suavidad, tonalidades más intensas, 50 por ciento más color, viene con tajalápiz incluido, y los lápices son totalmente ergonómicos, gracias a su forma triangular. Además cuentan con colores grafito y chequeo, fabricados en madera de tilo, que brinda una mejor resistencia.

Así mismo, Sanford S.A. (Colombia), que lleva cincuenta años en el mercado de artículos escola-res, incluye marcas tan reconocidas como Kilométrico, Prismacolor, Parker, Mirado, Allegro, Magicolor, Liquid Paper o Sharpie. Las novedades que ofrece esta empresa van desde bolígrafos desechables y bolígrafos en gel, hasta marcadores permanentes.

LA MEJOR MANERA DE VENDER LOS ÚTILES ESCOLARES:

Usted puede hacer “combos escolares”, para vender más fácilmen-te la mercancía, es decir, por ejemplo promociones de lápiz + borrador + tajalápiz a un mejor precio, un paquete de escuadras + colores + cartuchera o esferos de todas las tintas.

Pero no olvide que la temporada escolar puede aprove-charla también con las onces a la hora del recreo. Incluso, como estrategia de mercadeo y si tiene una tienda en la que venda elementos de la canasta familiar, es muy útil conformar kits de alimentos balanceados, y por la compra de éstos, obsequie uno de los materiales para el regreso a clases.

Así mismo, puede vender en su negocio botilitos, portacomidas, sanducheras, vaso pitillos y loncheras de diferentes motivos. Todas estas promociones, anúncielas con carteles visibles y piense las ventas en conjunto y no por unidad.

Haga que su tienda se disfrace de esta temporada, po-tencialice su comercio y desde su barrio, conviértase en una alternativa cercana para los estudiantes haciendo compe-tencia a las grandes cadenas de útiles escolares.

Lápiz

Borrador

Tajalápiz

Pegante

Tijeras

Conozca aquí una lista de los diez útiles que no deben faltar en la maleta de los estudiantes ni en la vitrina de su tienda:

qué se vende

Corrector

Regla y escuadra

Esfero negro, azul y rojo

Cartuchera

Diccionario

lanear los objetivos del año se vuelve una cuestión común en esta época. Metas, propó-sitos e intenciones hacen parte del comporta-miento común entre la gente en los primeros meses. Atendiendo a estas necesidades Revista Supertiendas ha querido presentarle a usted como tendero, elementos importantes para que en el 2011 haga de sus ventas un total éxito.

Inventario, exhibición y proveedores son actores igual de importantes en la construc-ción del cumplimiento de metas, debido a que forjan la consecución de las expectativas del cliente y de su negocio. El hecho de estar en un mercado que cambia de forma constante, le crea la necesidad a usted de estar informa-do y actualizado correctamente, para poder detectar con anticipación dinámicas en la demanda y de este modo poder adaptarse a las tendencias.

En este sentido, usted debe tener en cuen-ta diferentes elementos para hacer una ade-cuada planeación a lo largo del año. Aspectos que van a ser determinantes en los resultados de sus ventas.


tendero: haga del

2011 su año

p

Proyectar su negocio le permitirá consolidar una estructura adecuada que incrementará sus ventas, aspectos como la exhibición, el inventario o su imagen, se hacen definitivos en este proceso.

especial Gestión en compras



Tener una rotación de productos, hacerse de buenos proveedores, calificar su inventario y el hecho de combinar herramientas de pla-neación flexibles que le permitan responder ágilmente cuando estas cambian, permitirán un crecimien-to en su negocio. La habilidad de enfocar surtidos de manera precisa de acuerdo a las preferencias de los clientes y de lograr niveles de inven-tario correctos para cada sección de productos, mejorará el desempeño de su tienda.

inicie el año con pie derecho

Francisco Arias director comercial de Ventas y Marcas recomienda qué aspectos debe tener en cuenta usted como tendero a la hora de abastecer su negocio empezando el año, para que sus proyecciones vayan de la mano con el crecimiento en ventas.

� Revise el inventario físico con el cual inicia operaciones. Esto le da un valor o disponibilidad de comercialización.

� Es importante que analice las cate-gorías a manejar, es decir, aseo de hogar y personal, alimentos, frutas y verduras, cárnicos, bebidas. Y sopese su participación en la venta, de acuerdo

con su capacidad de reposición.

� Defina quienes van a ser sus proveedo-res. En este punto el tendero acostum-bra a comprarles a muchos oferentes y no planea correctamente sus cuentas por pagar, es importante que identifique provee-dores integrales, con una promesa de servicio y frecuencia de visita cumplida.

� Especialice su nego-cio de acuerdo con el comportamiento de la zona de cubri-miento que tiene, no en todas partes se “cuecen” habas.

� Tenga muy en cuen-ta la estacionalidad.

CÓMO EXHIBIR PARA CAUTIVAR SU CLIENTE

Sin duda, este punto representa en gran medida el éxito de su tienda. En este sentido, Rolando Aristizábal Santa, director de Ventas y Nuevos Negocios de Disportal Bogotá Ltda., propone una segmentación o plano grama del negocio por secciones (aseo, abarrotes, aceites, etc.)

“Lo más importante es saber que los productos de mayor rentabilidad en una tienda son los de mayor

Temporada de inicio de clases, Día del la Madre y del Padre, Amor y Amistad, Día del Niño, Navidad.

� Asuma especial cuidado con las contra-alzas, cuando un producto sube de precio es viable comprar por encima del promedio de rotación con el ánimo de ganarse unos pesos más, pero el que suba el precio no quiere decir que se vaya a vender más.

� Diseñe muy bien la exhibición de los productos y la colo-cación de material. La presentación y el or-den son las mejores herramientas para motivar la venta.

consumo, sea éste por impulso o consumo al paso. Las golosinas, snakcs, chicles, papas, galletas, cigarrillos, deben estar organizados cerca al punto de pago y ojalá por categorías de productos. En cuanto a los chocolates se sugiere que tengan una mayor exhibición, puesto, que son los de más demanda”, resaltó Aristizábal.

En cuanto a la sección de confi-tería, esta debe tener su lugar en la parte media alta, para que le permita al cliente un contacto visual más fácil.


Gestión en compras especial

Estudios de Fenalco y Meiko

aseguran que las tiendas deben

copar por completo los espacios y

tener exhibición hasta el techo

de los diferentes productos y

servicios que se ofrecen.

Para el caso de las bebidas es impor-tante separar las que son alcohólicas y funcionales en una nevera aparte, ojalá de tipo vertical.

Los lácteos o cárnicos se reco-mienda que sean expuestos en una vitrina similar a las que se ven en las carnicerías o queserías. En cuanto a los artículos de aseo, abarrotes y los modificadores de agua, deben ser adquiridos en riscas y ubicados en los parales de la exhibición.

Los niños hacen parte esencial en este aspecto, por ello se recomien-da que los productos destinados al consumo infantil estén siempre al alcance de los niños en la parte baja de los estantes, haciendo juego con la publicidad visual dada por los proveedores con el objetivo de captar la decisión de compra de los pequeños.

APROPIE SU IMAGEN ANTE EL CLIENTE

Dice el adagio popular: “Una imagen vale más que mil palabras”, por eso aquí le presentamos con-sejos prácticos que usted puede utilizar en su negocio para preservar

o establecer una imagen favorable en sus clientes.

� El proveedor juega un rol importante en este sentido, por ello tenga distribuidores que le garanticen confianza y respaldo, para que en caso de una baja rotación, le cam-bie fácilmente.

� No esperar a que la mercan-cía se venza para solicitar el cambio. Esté pendiente de las fechas de vencimiento para tener una adecuada rotación.

� Vea su tienda desde va-rios puntos de vista. Salga del mostrador y mire que cambios puede hacer, estar cambiando constantemente, refresca la imagen del nego-cio en el consumidor.

� Maneje de manera higiénica los productos, una exhibición aseada fomenta una buena imagen en los compradores.

� Si no lo tiene, dele nombre a su negocio, eso genera dife-renciación. Como dueños del negocio su principal capital es el servicio al cliente y si logra identificarse en su mer-cado natural le dará mayores ganancias.



importancia de un buen inventario

sepa lo que tiene y sabrá lo que gana

El inventario hace parte funda-mental de su tienda. Al tener una organización adecuada de éste, usted podrá desarrollar sus tareas de una forma más eficiente. Es un proceso que le permitirá tener un control oportuno y conocer a ciencia cierta la situación económica de su tienda, la buena gestión en este aspecto le permitirá corregir o invertir en el andamiaje de su establecimiento

Es una pieza muy significativa para los mecanismos de contabilidad de mercancías, es la razón de ser del negocio, un medio para incrementar las ganancias. Al cuantificar el valor de su inventario, identificará que artículos poseen o no una mayor demanda, forjando un buen proceso de compra a su distribuidor.

LE PERMITIRÁ TENER UNA ROTACIÓN CONSTANTE Y OFRECER SIEMPRE PRODUC-TOS FRESCOS.

AHORRAR, PORQUE NO IN-VERTIRÁ NUEVOS CAPITALES PARA SURTIR SU NEGOCIO.

UN MAYOR ÍNDICE DE GA-NANCIAS, PUES LE EVITARÁ SOLICITAR PRODUCTOS INNE-CESARIOS O DE BAJO PODER DE COMPRA.

62%De las ventas de consumo masivo se concentran en las tiendas de barrio,

oportunidad para que se vea reflejado en su crecimiento


CONSECUENCIAS DE UN MAL INVENTARIO

Cuando usted relega a un segun-do plano el tema de inventarios las secuelas pueden llegar a ser funes-tas, desde importantes pérdidas de dinero, hasta el cierre de su negocio. Es significativo que usted sepa com-prar lo que se vende, lo que tiene una constante rotación.

Igualmente, para no perder dinero con el inventario, tiene que saber exhibir. En ocasiones las tiendas suelen incurrir en el error de una mala exposición de los productos nuevos o de marcas líderes. Cuando llega un pedido, se tienden a dejar los artícu-los en el piso o en estanterías bajas a riesgo de animales y humedades que deterioran la mercancía, lo que conlleva a gastos innecesarios por falta de precaución.

A LA HORA DE REALIZAR SUS PEDIDOS TENGA EN CUENTA…

Otro factor determinante en la construcción de sus proyecciones es la relación que usted hace con su proveedor. Ésta se debe construir bajo premisas de cumplimento calidad y garantía. Recuerde que la imagen de su tienda está en juego en cada interacción con su cliente y el hecho de vender productos en mal estado, se perpetúa en la mente de sus clientes. Atendiendo a ello tenga en cuenta las siguientes recomendaciones al momento de solicitar sus pedidos.

� Tener proveedores de con-fianza y trayectoria.

� Compre siempre con factura.

� Pida las cantidades justas de los productos que necesita.

� Analice en el momento que le vayan a ofrecer promocio-nes, es decir, que me van a vender y que me van a obse-quiar, revisar sus mercancías, que estén en condiciones óptimas, (fechas, imagen, sa-bores) para que no se agote.

INNOVANDO Y VENDIENDO

Es claro que en un sector como el de las tiendas que se caracteriza por tener una fuerte competencia, la dife-renciación marca la pauta, ya que le permitirá generar una identidad entre los clientes a su establecimiento.

Así como se ha hecho hincapié en elementos como la exhibición o la importancia de las temporadas, a estos, se le debe sumar la necesidad que tiene en el mercado la innova-ción. ¿Cómo? Existen estrategias pu-blicitarias que acompañan de cerca

Gestión en compras especial

cómo actuar en temporada

Las temporadas que se tienen a lo largo del año re-presentan una oportunidad valiosa para que usted se apropie de ellas (inicio de clases, Día del la Madre y del Padre, Amor y Amistad, Halloween, Día del Niño, Navidad), por eso se hace necesario que usted tenga en cuenta estos consejos que le ayudarán a consoli-dar un valor a sus ventas.

� Dele prioridad a los productos que son de temporada, la competencia con otras tiendas es fuerte.

� No maneje un in-ventario muy amplio en los productos de

temporada, porque siempre hay sobre oferta.

� Exhiba con el objetivo de que se vea bastante pero no saturado, evite guardar en bodega.

� Al momento de comprar al provee-dor, convenir con él que le recoja lo que sobre.

� No sobre compre un artículo en temporada pues corre el riesgo que se quede con la mercancía y en últimas terminaría perdiendo dinero.

las empresas distribuidoras, bien sea a través de obsequios o por medio de promociones que se hacen con el objetivo de acercar al cliente para establecer un vínculo de fidelización.

La implementación de elementos o herramientas como neveras, es-tantes llamativos, racks con nuevos diseños, muestras seductoras de producto o nuevos artículos que es-tablezcan un portafolio completo en su tienda, hacen parte de las innova-ciones que usted puede implementar en aras de influenciar la decisión de compra de sus clientela.

la evolución

portada

as tiendas de barrio son negocios en los que tradicionalmente no se acostumbra a ver muchos adelantos o aparatos tecnológicos. Sin embargo, los tiempos han cambiado y los avances de la ciencia ya se empiezan a utilizar en estos impor-tantes centros de abastecimiento de los barrios, todo con un objetivo particular: facilitar el quehacer diario para poder incrementar las ventas.

Los temores de acercarse a la tecnología son muchos para los tenderos. Supertiendas habló con varios de ellos en la capital colombiana y las cau-sas que manifestaron van desde el rechazo por los altos precios hasta el desconocimiento en la forma de utilizar este tipo de herramientas.

No obstante, este tipo de opiniones hoy en día no representa el 100% de la voz de los tenderos, debido a que algunos, por el contrario, han logrado vencer esas barreras para pasar de un interés por la tecnología a considerarla como parte vital de sus labores del día.

tecnología:

de las tiendasFotos/ Juliana Lopera

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“Antes de que llegara la tecnología

a mi tienda sentía que el trabajo no

era tan fácil (...) Ahora me parece

que es mucho más profesional”

Boris Javier Carlos Tendero colombiano


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poco uso tecnológico en Colombia

El sector de las tiendas de barrio (que cuenta con mayor participación en los estratos 1, 2 y 3) pertenece a la población colombiana en donde existe el menor uso de las tecnologías. El Ministerio de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones realizó un diagnóstico sobre el tema, del cual se desprende las siguientes conclusiones:

Esta parte de la población cuenta con “bajo nivel de asequibilidad (poder de compra re-lativo a precios actuales) para adquirir” este tipo de herramientas.

“Baja necesidad percibida de la tecnología y bajos niveles de apropiación”.

Sin embargo, “a la mayoría de personas les interesaría capacitarse en tecnología lo cual incrementa significativamente su interés en acceder a la tecnología”, como el uso de Internet, por ejemplo.

En microempresas y tiendas de barrio la principal razón para no usar tecnologías (Internet), es porque consideran que este tipo de herramientas son de “baja utilidad y baja necesidad” para su negocio.

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UN SALTO HACIA EL FUTURO

A pesar de las múltiples barreras que separan a los ten-deros de los avances tecnológicos, ya son muchos de ellos los que han logrado superar sus temores y los prejuicios que los rodean. El cambio de mentalidad y la posibilidad de experimentar que nuevos artefactos sí pueden hacer de su trabajo algo más sencillo han hecho que, poco a poco, en las tiendas ya empiecen a verse estos adelantos.

Este es el caso de Boris Carlos, un tendero bogotano de 33 años quien, a pesar de los temores al endeudamiento y a lo novedoso, decidió dar un salto en su tienda y empezar a utilizar un novedoso software que, con paciencia, se convir-tió en su mano derecha a la hora de administrar su tienda.

De acuerdo con él, la llegada de la tecnología a su negocio hizo que se profesionalizara mucho más su oficio e incluso ahora piensa que su labor diaria es mucho más productiva que antes.

“Antes de que llegara la tecnología a mi tienda sentía que el trabajo no era tan fácil y que, por el contrario, era un poco plano. Mi trabajo se reducía a esperar solo que la gente entrara a la tienda y ya. Ahora me parece que el trabajo es mucho más profesional y se siente uno un poco más útil”.

Y es que para Boris “la profesión de los tenderos de barrio hoy en día no es valorada por la sociedad, porque los ven como los ignorantes, la gente piensa que todo aquel que no estudió entonces su salida es poner una tien-da”, razón por la cual piensa que cuanto más profesional sea el servicio que brinda mejor reconocimiento tendrá en la sociedad por la labor que desempeña.

MILES DE BENEFICIOS

El verdadero reto es, sin lugar a dudas, poder romper esas barreras que tienen los tenderos con el uso de las tec-nologías, tarea que no parece nada fácil por lo tradicional que ha sido durante años el oficio del tendero.

Sin embargo, para Boris hoy en día las grandes com-pañías también se han interesado por hacer pedagogía del uso tecnológico en las tiendas “porque a ellos también les va a servir mucho. Tener más conocimiento de cómo funcionan las tiendas les conviene porque les representa más del 50% de las ventas totales en el país”, factor que de alguna forma ha contribuido a la labor de enseñanza a los tenderos.


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Porque tiene en la casa

Porque el local no es adecuado para el servicio

Es más económico ir a un café Internet

Nunca le han ofrecido el servicio

Porque están comenzando con el negocio

No quiere deudas innecesarias

Los ingresos en el negocio no son buenos

No sabe usar el servicio

Los precios son muy costosos

No cuenta con la capacidad económica

No tengo computador

No es necesario para el negocio

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1,4%

1,7%

2,0%

2,4%

2,5%

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6,5%

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12,9%

17,6%

60,6%

la principal razón de la baja penetración de la tecnología (Internet) en microempresas es la falta de necesidad percibida

por qué razón no tiene Internet en su negocio?

Fuente: Ministerio de tecnologías de la información y las comunicaiones

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Boris considera que el uso de la tecnología en las tiendas les da un margen de confianza a los clientes. Para ellos saber que se tienen los precios establecidos, que no se van a cambiar todos los días a volun-tad de una persona y que todo puede estar organizado, son factores que de seguro generan su fidelización. A la hora de hablar de los aspectos positi-vos que le ha traído su uso, destaca:

tecnología para crecer

Incremento en las ventas: “En el sentido en que el software que utilizo me recuerda cuándo se me está agotando algún producto, o me dice cuál es el producto que más estoy vendiendo para que lo incluya más en la tienda o tener otros similares”.

Manejo sencillo de inventarios: “El miedo de muchas personas a fiar

es a anotar en un cuaderno y que se pierda, o que solo sea verbalmente y luego haya problemas por olvido. Por el contrario, cuando se tiene un registro electrónico todo queda guardado con fecha y hora. Si bien, para todos no es una buena opción fiar, hay muchas tiendas que lo consideran necesario y allí es donde es útil esta tecnología”.

LAS OFERTAS: QUÉ DICEN LOS PROVEEDORES

A pesar de los obstáculos que se atraviesan entre los adelantos tecnológicos y los tenderos de barrio, ya son muchos los que pertenecen a “la nueva ola”, caracterizada por la familiarización con este tipo de herramientas, según cuenta Edward Arias, director general de Puntos Naranja. De acuerdo con él, “el tendero de hace 10 años no es el mismo de hoy en día, incluso me atrevo a decir que esos tenderos nueva ola se encuentran más desarrollados, más capacitados y están dispuestos a tomar riesgos”.

De hecho para él, la distancia entre los adelantos de la ciencia y las tiendas de barrio, cada vez más, están pasan-do a ser simples mitos. “Uno de los factores que ha con-tribuido a que consideren este tipo de ayudas es que a las tiendas les ha tocado enfrentarse a las grandes cadenas.

La idea es no cambiar el comportamiento de los tenderos de barrio, sino siempre llegarles

a quienes ya están buscando cambiar su

comportamiento.

La competencia ahora no es fácil y por eso ellos saben que se tienen que profesionalizar” y así ofrecerle un mejor servicio a los clientes.

“El reto es también para los proveedores, en la medida que se quiera penetrar ese mercado para que el tende-ro venza sus temores”. Por ejemplo, dentro de la oferta tecnológica de Puntos Naranja están las plataformas transaccionales que, a través de una datafono, celular o Internet se pueden vender recargas a celulares, tiquetes de Transmilenio e incluso entradas para cine.

Para Mark Pedersen, de la compañía Frogtek, “la idea es no cambiar el comportamiento de los tenderos de barrio, la idea siempre es llegarle a quienes ya están buscando cambiar su comportamiento”.

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Mark Pedersen, de Frogtek Colombia

ProductosProvedores Clientes

con quién aliarse


no olvide tener en cuenta...

Estos son algunos tips que usted como tendero debe tener en cuenta a la hora de incluir aparatos de tecnología en su tienda:

1. Perder el miedo, averiguar cuáles son los costos reales y los beneficios. No partir de supuestos y pensar que “eso debe ser muy caro”.

2. Si le parece apresurado meterse de lleno en un crédito que le genera dudas, pídale a las empresas que le dejen tener un periodo de prueba en donde usted quede convencido de la inversión que puede llegar a realizar.

3. Conozca las experiencias de crecimiento y optimización del trabajo que pue-den tener algunos de sus colegas.

4. Haga un balance de la gestión que hasta el momento usted lleva en su tienda.

5. Formúlese preguntas como: ¿Me resulta sencillo hacer el inventario en mi tienda? ¿lo hago de forma adecuada? ¿tengo conocimiento de cuántos productos y cuál es el margen de ganancia de cada uno de ellos? ¿estoy satisfaciendo todas las necesidades de mis clientes?

6. Tenga en cuenta que el uso de la tecnología con el paso del tiempo es casi que inevitable. Entonces, que mejor forma de entender eso que irse adaptan-do de una vez a una serie de herramientas que le pueden facilitar mucho el trabajo a uno.

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“El objetivo con este tipo de avances es siempre llegarle a los tenderos que se interesan por tomar cursos, los que ya tienen una caja electrónica y los que ya reconocen la im-portancia de llevar bien sus cuentas. A ellos es mucho más simple llegarles, los que reconocen que tienen un problema y que quieren encontrarle una solución.”, agregó Pedersen.

En este caso, la oferta de Frogtek, a través de su programa Tiendatek, se especializa en el desarrollo de un software que, a través de un teléfono celular, le permite al tendero llevar el inventario de una forma más sencilla, saber cuántos productos tiene en su tienda y hacer pedidos vía web.

Por su parte, para Nelson Ariza, asesor comercial de Syscomp, una de las claves para acercarse a los tenderos en temas de tecnología es saber llegarles primero a sus hijos, quienes generalmente tienen un grado de familiaridad más alto con este tipo de temas.

“Las herramientas ya existen en el mercado. Y ellos deben tener en cuenta que si ya aprendieron a manejar un celular, que aprovechen la tecnología para tener un control total de su propio negocio”, concluyó Ariza. Dentro de la oferta de Syscomp destacan las soluciones integrales para punto de venta.

las 5 principales barreras

Estas son algunas de las razones que los tenderos colombianos tienen, en la actualidad, para no usar tecno-logía en su tienda:

Consideran que los aparatos tecnológicos son muy costosos.

No le encuentran mucha utilidad para mejorar el rendimiento en su negocio.

Piensan que es muy complicado aprender a mane-jar aparatos con los que no logran familiarizarse.

No perciben la tecnología como una inversión sino como un gasto.

Muchos de ellos argumentan que su nivel de ventas y clientes es tan bajo que no se justifica adquirir este tipo de herramientas.

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qué tan bueno fueel 2010

Fotos/ Juliana Lopera


uego de haber recibido el 2011 con celebración y mucha expectativa también llegaron los proyectos nue-vos, pero ¿qué pasó con el 2010? ¿fue un buen año? o ¿habrá algo que cambiar o mejorar? Pues ante estas dudas es necesario que antes de avanzar a proponernos metas para este 2011, hagamos un retroceso y evaluemos que significó el 2010 para cada negocio.

A lo largo del año suelen pasar cosas que resultan de gran interés para cada tendero y su negocio: el estado de sus deudas, lo que se debe comprar, o incluso el ahorro que se obtuvo del año. Sin embargo, en algunos casos se desconoce cómo hacer esto, de dónde obtener respuestas o incluso cifras.

Supertiendas le cuenta cómo debe hacer un balance general, con el objetivo de que haga una buena planeación para este año y así pueda incrementar sus ventas.

BALANCE GENERAL, ¿DE QUÉ SE TRATA?A la hora de hacer un balance

general en la tienda, se está ha-blando del resumen de todo lo que tiene su negocio, lo que usted como tendero debe y a la misma vez lo que le deben, y lo que, finalmente, le pertenece al propietario al finalizar el año.

En términos concretos, esa es la explicación de la economista Milena Franco, quien añade que al elabo-rar el balance general se obtiene la información necesaria sobre elesta-blecimiento, el estado de deudas y la disponibilidad de dinero que se tiene.

Esta economista nos aconseja qué se debe tener en cuenta para hacer el balance general. Para ello se deben identificar los siguientes estados, que pese a su nombre técnico, en realidad son muy senci-llos, útiles y necesarios para cada negocio.

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información comercial


espacios, destacando de una manera limpia y ordenada los mensajes que las marcas quieren hacer llegar y que será entregado gratis a las 6.040 tiendas de Bogotá que se inscribieron al programa.

EL BENEFICIO PARA EL TENDERO

Los tenderos recibirán una retribución económica anual por este nuevo concepto de publicidad, mejorarán sus ventas porque se aumentará la demanda de sus productos que los llevarán a obtener mayores ganancias, además de contar con un ambiente agradable por la organización de la publicidad.

En esta alianza con los 6040 tenderos pioneros del proyecto y los 30.000 que alcanzaremos a corto plazo en las principales ciudades, EUROMEETING DE COLOMBIA S.A.S., buscará negociar beneficios adicionales hacia usted amigo tendero en programas de becas para sus hijos, capacitación empresarial y otros programas especiales.

GRACIAS A USTEDES SEÑORES TENDEROS... y SEÑORES FABRICANTES es el momento de innovar y apostarle a la diferencia y exclusividad.

¿QUÉ HA PASADO HASTA HORA?

Por tradición la tienda de barrio ha sido un punto de referencia como medio de publicidad alternativo para quienes desarrollan estrategias de comunicación por medio de material P.O.P. (afiches, móviles, flanyers, etc.).

Este material publicitario y la falta de espacio, ha llevado a que este NO cumpla con su objetivo, generando entre otros, un exceso de contaminación visual, deslealtad competitiva, sobre stock en producción del material y una exposición no superior a tres (3) días.

LA IDEA

Contar con un novedoso mobiliario dentro de la tienda, impactante, multi-modular y adaptable a cualquier espacio. Que, además, permita publicitar y comunicar de una manera limpia y ordenada los mensajes que las marcas quieren hacer llegar al consumidor final, por medio de un material publicitario bien expuesto y con una permanencia mínima de 15 días.

LA SOLUCIÓN

La empresa EUROMEETING DE COLOMBIA S.A.S. creó la división PUBLIPUNTOS P.O.P. como el mejor medio de publicidad alternativo para las tiendas del canal tradicional, dando solución a las debilidades anteriormente descritas.

PUBLIPUNTOS P.O.P. desarrolló un mobiliario totalmente novedoso, creativo y adaptable a diferentes

EUROMEETING DE COLOMBIA S.A.S. PUBLIPUNTOS P.O.P.

CRA. 12 # 71-32 OFICINA 703

TELÉFONO FIJO: 7045071 MÓVIL: 301 5565112

CONTACTO: ELIANY RODRIGUEZ RICO

BOGOTA – COLOMBIA

Esta es la solución para que su marca sea visible en el Canal Tradicional

con quién aliarsehaga cuentashaga cuentas


ACTIVOSEs todo lo que tiene la empresa y

posee valor como: El dinero en caja y en bancos, es

decir que se tiene disponible en el cajón del escritorio, en el bolsillo, los cheques al día no consignados y lo que se tiene en la cuenta corriente del banco.

Las cuentas por cobrar a los clien-tes, el saldo a recaudar de las ven-tas a crédito y que todavía deben los clientes.

Las materias primas en existencia o almacén, o en este caso el inventa-rio de mercancías disponibles para la venta, valoradas al costo.

Las máquinas y equipos, con los que cuenta en su negocio, ya que en algunos casos los ahorros se destinan para estas compras de tal modo que beneficien al establecimiento.

PASIVOSEs todo lo que el negociodebe, tales

como: Obligaciones Bancarias, el va-

lor de las obligaciones con los

bancos(créditos) y demás enti-dades financieras.

Cuentas por pagar a proveedo-res, es el valor de las deudas por compras hechas a crédito y a proveedores.

Impuestos por pagar, que se adeudan en la fecha de realiza-ción del balance.

PATRIMONIOEs el valor de lo que le pertenece

al empresario en la fecha de realiza-ción del balance. Es en este punto donde las cifras dirán que ganó el establecimiento en el 2010 o en el año que pasa, es decir el resultado del balance general.

Para obtener el patrimonio, Franco recomienda una sencilla operación:

Patrimonio es igual a Activos menos Pasivos.

¿QUÉ TAN COMPLEJO ES EL BALANCE?La elaboración del balance

aunque resulta compleja de leer y asimilar términos que quizás lo enreden, resulta no solo beneficiosa para el negocio, sino también útil

para saber en qué se está fallando e incluso identificar si el establecimien-to es próspero o se debe hacer algún cambio.

Activos, pasivos y patrimonio no son más que su negocio en físico, desde lo que se tiene, qué se debe y cuánto dejó en ganancias, es el resultado de lo que hizo en un año.

Sin embargo, y pese a su impor-tancia, nos encontramos con realida-des un poco desalentadoras debido a que para algunos tenderosesto no es una opción en su negocio, ya sea por desconocimiento del tema u otras razones, en algunos lugares no se aplica un balance.

En el momento de realizarlo es ne-cesario tener en cuenta que se debe llevar una contabilidad del negocio, y no se trata de un tema que solo involu-cre a contadores, ¡no! Ya que se trata de algo con lo que se convive a diario en el establecimiento. Para ello, solo debemos conocer el negocio, pro-ductos, proveedores e incluso hasta deudas. Esto con el fin de identificar no solo lo próspero del establecimiento sino también en qué se debe enfocar cada uno para la mejoría de su negocio.

Balance general es el resumen de todo lo

que tiene su negocio: lo que usted debe

y lo que le deben, y en últimas, lo que le

pertenece al propietario al finalizar un año.

haga cuentashaga cuentas


Para Ricardo Montenegro, del supermercado La Merced, no resulta difícil el tema, según él al conocer su establecimiento puedeencontrar lo que tiene, debe y ahorra, haciendo de esto un tema comprensible. Esto le ha dejado experiencias benéficas para el lugar, ya que le ha permitido identificar oportunidades de cambio y mejora con base en esos resultados.

En realidad hablar de activos y pasivos, a pesar de ser tema de con-tadores es una realidad a la que están sometidos todos los establecimientos e incluso hogares. Diariamente de-bemos hacer cuentas, pagar provee-dores y vender los productos que adquirimos, pero ¿cómo sabremos si el producido es una ganancia real o simplemente suple la compra que se hizo al proveedor?

Hacer de la contabilidad una tarea diaria y constante permitirá que resulte más sencillo reconocer si se está perdiendo o ganando con cada negocio: de los gastos (pasivos) y ganancias (activos) se puede deducir si el producto que se compró se vende adecuadamente o si por el contrario no representa beneficio para el tendero.

“Si se invierte más en la compra y la venta es defectuosa se debe analizar la distribución del producto”, recomienda Ricardo, añadiendo que esto les representa una ayuda no solo a los tenderos sino a los proveedores quienes deben identificar los proble-mas que tiene el producto para su venta.

A la hora de hacer un balance se dará cuenta de la utilidad para saber en qué

está fallando e incluso identificar si su negocio es próspero o debe hacer

algún cambio.

haga cuentashaga cuentas

recuerde que:• Es importante que

la realización de los inventarios se haga y valorice de la manera más rigurosa posible, ya que es fundamental para la correcta marcha de la contabilidad.

• Se deben conocer los productos que se venden y las cantida-des en bodega para no hacer compras innecesarias que representen más gastos para el lugar.

• Es importante una recopilación de facturas que le permitan identifi-car los gastos, ya sean proveedores, pagos de impuestos, entre otros. Con esto se puede hacer un balance más preciso

• Es impor tante iden-tificar principales proveedores, para analizar cuánto se gastó y así identificar cuáles fueron los puntos fuer tes y débiles.


Indispensables enla canasta familiar y en su tienda

Granos:

estantería

ríjoles, lentejas, arvejas y garban-zos, hacen parte de los productos básicos de la canasta familiar y son una de las alternativas de mayor consumo por su bajo costo. Así que de la exhibición, variedad, calidad y rotación que le dé a estos produc-tos, será el tráfico de ventas que le generen.

Las legumbres, conocidas popularmente como granos, son frutos secos que conforman un conjunto de alimentos ricos en proteínas, fibra, micronutrientes, minerales, hidratos de carbono,

Fuente: Su Despensa de Granos Barragán S.A.

vitaminas y lípidos, convirtiéndolos en el acompañamiento perfecto de una dieta balanceada. Su proceso de transformación usualmente es la deshidratación y su tamaño varía según el fruto.

En Colombia su producción se detuvo aproximadamente hace 50 años, debido a los altos costos que generan sus cultivos, por esta razón la mayoría de las leguminosas son importadas de países como Canadá, Estados Unidos, México y Argentina. La producción nacional se redujo a la siembra de fríjol.

clases de leguminosas en el mercado y respectivos focos de consumo

Variedad Todo el país consume

Centro del país

Otros

Arveja amarilla X

Arvejas verdes X

Avena X

Fríjol bola roja X

Fríjol nima X Principalmente en el eje cafetero, valle del cauca.

Fríjol radical X

Fríjol cargamanto rojo y blanco

Su consumidor más fuerte es

Antioquia.Fríjol caraota Costa Caribe

Fríjol cabeza negra Costa Caribe

f

estantería

La variedad de granos que se con-sigue en el país es amplia y teniendo en cuenta la multiculturalidad que existe en el centro de la nación es de vital impor-tancia tener la mayor diversidad posible, para así darles más opciones a los consumidores y tener otra oportunidad de vender.

Tenga en cuenta que las legumino-sas preferidas por los colombianos son el fríjol, en todas sus clasificaciones y la lenteja, por eso debe contar con un mayor abastecimiento de este producto y en el caso del frijol, tener en la exhibi-ción todas sus presentaciones, ya que el consumidor está comenzando a exigirlo.

ALMACENAMIENTO: FACTOR CRÍTICO

Una de las mayores causales en pérdidas o daños de este producto las proporciona el mal manejo de bodega que es, sin lugar a duda, una respon-sabilidad del tendero a la que hay que prestar total atención. Para este importante punto, Humberto Barragán, subgerente comercial, de Su Despensa y Lucas Escobar,supervisor de calidad de granos e importaciones de la misma, nos darán una serie de recomendacio-nes para tener en cuenta.

para tener un buen manejo de mercancía debe:

Estar apartada de cualquier foco de humedad. Alejada de la pared. Lejos de mercancías que generen olores, ya que se pue-

de permear el olor al grano. Temperaturas óptimas, que no supere los 20 grados. Excelente rotación, para no exceder su tiempo de vigencia

(un año) y así ofrecer sus mejores características. El fríjol exige mayor rotación, porque adquiere infestación

muy fácil y ésta se puede propagar por la demás mercan-cías.

Hacerle un mantenimiento preventivo a las zonas de almacenamiento de su bodega, debido a que almacena granos más propicios a infestación como maíz y arroz, eso evita infestaciones crónicas.

estantería


estantería

LA EXHIBICIÓN SÍ CUENTA

Estos artículos, al ser de nece-sidad básica, suele pasar que en la exhibición en vitrina no ocupan una posición protagónica, situación que los deja rezagados en los estantes más alejados de la vista del cliente. Esta es una particularidad que surgió a raíz de la falta de marcas en el mer-cado, conllevando a la presentación en algunos casos de los productos a granel, restándole importancia a su presentación.

Ahora el mercado ha evolucio-nado y presenta varias marcas, que

la operación de almacenamiento de los granos debe evitar, según lo presenta el decreto 3075 de 1997 los siguientes puntos:

a. La contaminación y alteración del alimentob. La proliferación de microorganismos indeseables en el alimentoc. El deterioro o daño del envase o embalaje.

Igualmente deben cumplir con las siguientes condiciones:

a. Debe llevarse un control de primeras entradas y primeras salidas con el fin de garantizar la rotación de los productos.

b. El almacenamiento se realizará de manera que se minimice su deterioro y se eviten aquellas condiciones que puedan afectar la higiene, funcionalidad e integridad de los mismos. Además se deberán identificar claramente para conocer su procedencia, calidad y tiempo de vida.

c. Las existencias de los insumos o productos terminados se realizarán ordenadamente en pilas o estibas con separación mínima de 60 centímetros con respecto a las paredes perimetrales, y disponerse sobre paletas o tarimas elevadas del piso por lo menos 15 centímetros de manera que se permita la inspección, limpieza y fumigación, si es el caso.

ofrecen un respaldo y garantía a los tenderos y por ende a los consumi-dores, por consiguiente, cuando vaya a exhibir granos tenga presente que no es un artículo cualquiera, sino que con base a éste se define el resto del menú del día en los hogares colom-bianos, así que está en su exhibición lo llamativo que pueda ser para los compradores.

¿CÓMO ESCOGER UN BUEN PROVEEDOR?

Siempre hay que asegurarse que el proveedor le facilite dinámicas continuas, para que las leguminosas

tengan buena circulación en su tienda o autoservicio, ya que el consumidor basa su dieta por la oferta de granos, si cuen-ta con todas las variedades y promocio-nes, tendrá mayor tráfico de ventas.

Además debe buscar uno que le de soporte de calidad, de exhibición y de sustento, así el tendero ya no se debe preocupar y puede confiar más en una marca. Recuerde que los consumidores han cambiado su forma de comprar y ahora prefieren invertir unos centavos de más, pero contar con el respaldo y garantía de una marca y no de un producto que no trae el nombre del comercializador.

Foto/ Juliana Lopera

Tips para una buena exhibición

Evitar el exceso de ma-nipulación del producto, para no deteriorar su presentación.

Hay que mostrar toda la variedad existente.

Un buen proveedor que lo soporte con publici-dad y ofertas.

Debe tener variedad en tamaños (460gr, 500gr, 1000 gr, Institucional 2000gr, entre otros)

VENTAS AL GRANEL

Hace un tiempo, aunque aún se sigue practicando, el tendero compraba al granel y vendía la medida que nece-sitaba el cliente, quedando a cargo del proceso de embalaje, hoy en día él re-conoce que esta labor debe ser llevada a cabo por empresas certificadas, que empaquen los granos con calidad, son cualidades que el tendero y el público están dispuestos a pagar.

Las desventajas de la venta a granel pueden ser en términos de control, ya que no se tiene una cuenta muy precisa de lo que se vende; de desperdicio, porque se pierde gran cantidad de mer-

cancía en el embalaje artesanal; tiene un detrimento en calidad, porque al estar expuesto adquiere mayor contaminación, por contacto con las personas.Hoy en día todavía es per-mitido vender al granel y de hecho son más enfocadas a nivel institucio-nal, pero no para amas de casas.

Uno de los mitos de las ventas a granel son la competitividad en precios, pero si calcula bien no tiene ventaja en precio, ya que pierde tiem-po haciendo esa serie de procesos (pesar y empacar), que le quitan tiempo en tareas más apremian-tes como vender. En necesidades

puntuales hay gente que necesita medidas intermedias, que las consi-gue al peso, pero igual no obtienen la misma calidad y garantía que al vender en paquete.

Las ventajas de comercializar un producto empaquetado son, que cuenta con un análisis de calidad en el producto, se sabe quién lo fabrico, además, tiene un proceso de protección del producto. Igualmente gracias a las normas de entida-des gubernamentales como el Invima, que permiten identificar las fechas y realizar una trazabilidad, para rotar mejor el producto, generan más tranquilidad para el tendero y por supuesto para el consumidor.

estantería


con quién aliarse

na de las condiciones para conse-guir el éxito de un negocio, indiscuti-blemente es arriesgarse. Es impor-tante que vea que con la adquisición de frío en su establecimiento, puede

ampliar significativamente la gama de productos que ofrece a los consumidores, y se abren las puertas para hacer competencia con grandes supermercados del sector. Es imprescindible la conservación de los alimentos que pueden verse afectados por las altas temperaturas, y las cadenas de frío permiten la comercialización de muchos alimentos que podría incluir en la oferta de su negocio.

EN CUESTIÓN DE ESPACIO…

Destine un punto dentro del local, preferiblemente alejado de la luz directa del sol (para que consuma me-nos energía y no se afecte la superficie del equipo), más o menos de 1 metro por 1 metro y medio, y allí podrá hacer la instalación de un mostrador tradi-cional, o un congelador pequeño. No olvide que de la buena ubicación de su equipo, depende también la intensidad del ruido que provoca el funcionamiento del compresor.

¿QUÉ TANTO HAY QUE INVERTIR?

Si se tienen en cuenta las ganan-cias que puede traer la instalación de refrigeradores (de más del 10% dependiendo de la oferta de produc-tos fríos), se puede afirmar que la inversión vale la pena. En el merca-do se encuentran neveras desde los 2 millones de pesos y pueden llegar hasta los 10 millones, pero éstas ya son para refrigeración de grandes cantidades de cárnicos.

¿AUMENTAN LOS COSTOS EN EL RECIBO DE LA ENERGÍA?

De acuerdo con John Vargas Meneses de Súper Nórdico, las cadenas de frío garantizan al consu-midor que el producto que compran recibió un tratamiento adecuado durante su producción, transporte, almacenamiento y venta, y no se ha salido de un rango ideal de tempera-tura, lo que da la seguridad de estar comprando un producto fresco y de alta calidad.

No olvide que es fundamental determinar el tipo de temperatura que requieren los productos que se van a almacenar, ya que éstos varían dentro de diversos rangos.

Por ejemplo, los lácteos requie-ren almacenamiento en un rango de 2 a 8 grados centígrados, mientras que los cárnicos requieren tempera-tura por debajo de los 0 grados.

u

hágale un rincón al frío

con quién aliarsecon quién aliarse

Estos son algunos consejos, para que tenga en cuenta a la hora de poner en funcionamiento su refrigeración:

1. En el momento de adquirir un refrigerador, espere por lo menos tres horas antes de surtirlo con los alimentos.

2. Nunca apiñe los alimentos al interior de la nevera, no sólo por su presentación para los consumidores, sino para preservar su conservación dejando circular el aire.

consejos útiles para no quedarse frío

3. Instale el congelador o refrigerador en una superficie sin desniveles para que no se afecte el sistema de drenaje.

4. Mantenga siempre ilumi-nado su mostrador como estrategia de venta, pues de esta manera es más sencillo provocar al cliente de los productos.

5. Reparta los grupos de alimentos en bandejas diferentes, es decir, no mezcle lácteos con licor o embutidos con yogures.

Haga del frío su mejor aliado y láncese a comprobar las ventajas que un buen refrigerador trae para su establecimiento.

6. Cerciórese siempre de dejar las puertas bien cerradas cada vez que abra la nevera, pues las corrientes de aire afectan la temperatura de los productos.

7. Sea precavido a la hora de conectar su equipo a la toma, que debe ser exclu-siva para el refrigerador.

8. Preferiblemente, maneje bandejas de acero inoxi-dable que no se corroen para garantizar el buen estado de los productos y

la durabilidad del equipo de refrigeración.

9. No ponga objetos calientes en la superficie del equipo, ya que éstos pueden afectar su tempe-ratura.

10. Nunca, por ningún motivo, utilice el agua directa sobre la nevera para limpiarla porque provo-caría graves daños en su equipo. Haga uso de cepillos, trapos secos o aspiradoras para remover el polvo.

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