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mithermomixmithermomixmithermomixmithermomix, la revista, la revista, la revista, la revista editorial editorial editorial editorial | 4| 4| 4| 4RecetasRecetasRecetasRecetas imprescindiblesimprescindiblesimprescindiblesimprescindibles....Hay recetas que deben ser de fondo de armario,recetas que siempre deben poder utilizarse y quedeben salir casi con los ojos cerrados. Buscandoestas recetas hemos conseguido una lista de lo mscompleta: de recetas tradicionales a aquellascuriosas pero que nos ayudar a solucionarcualquier imprevisto.Adems, como siempre las secciones habitualesdonde este mes, por ejemplo, presentamos unnuevo lanzamiento que slo podr adquirir enInternet en la tienda web (www.tienda.todotmx.com)

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fresco o cocinado carnes, pescados, verduras, y quenormalmente rezuma cuando este es cortado o manipulado.SiSiSiSi queremosqueremosqueremosqueremos vitaminasvitaminasvitaminasvitaminas mejormejormejormejor enenenen casacasacasacasa....Los zumos recin exprimidos son un refresco muy nutritivo,principalmente por las vitaminas que contienen. Sin embargo,segn pasa el tiempo sin ser consumidos van perdiendovitaminas rpida y progresivamente. Los jugos conservados entetra brik, tambin conocido como tetra pack, suelen ser "zumohecho a partir de zumo concentrado". Esto significa quedespus de ser exprimidos han sido concentrados evaporandoel agua mediante calor, y posteriormente se les ha aadidoagua para envasarlos. Esto permite transportar menos agua yahorrar costos, pero este proceso destruye gran parte de lasvitaminas, lo que elimina la principal cualidad nutritiva de loszumos.

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Ha prestado su imagen para lapromocin de algunas de lasmejores firmas de ropa, decosmtica, las ms delicadasfragancias... ). Sin embargo, lasincursiones de Heidi Klum en elmundo de la publicidad no slo selimitan al mundo de la moda y labelleza. As, cuando en 2004 losdirectivos de McDonaldscontactaron con ella para que seconvirtiera en el rostro de la firma,Heidi no se lo pens.

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Una fructfera relacin profesionalque ha dado lugar a diversascampaas y que sigue viento enpopa. Buena muestra fue lapresentacin ayer en Munich porparte de la modelo de las ltimascreaciones culinarias deMcDonalds; sus nuevashamburguesas Snack Deluxe. Unacto en el que Klum estuvoacompaada por la tambinmodelo Sara Nuru, ganadora delshow Germanys Next Top Modelque la propia Heidi presenta en latelevisin alemana.

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La sal de mesa, conocida popularmente de forma abreviadacomo sal, se trata de la sal especfica denominada clorurosdico (o cloruro de sodio). Otras denominaciones frecuentesson: sal marina y sal comn. Se obtiene fundamentalmente dela evaporacin del agua marina o de su extraccin minera enforma de roca-mineral denominada halita.La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores bsicos:el salado, debido a que en la lengua poseemos receptoresespecficos para el 'sabor salado'. El consumo de sal modificanuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es ungenerador del apetito e incita su ingesta. Se empleafundamentalmente en dos reas: condimento de algunos platosy como un conservante tpico de los salazones de carnes ypescado (incluso de algunas verduras), as como en laelaboracin de ciertos encurtidos.

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elaboracin de ciertos encurtidos.La sal es la nica roca mineral comestible por el humano y esposiblemente el condimento ms antiguo empleado por elhombre.

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Ingredientes:Para el sofrito:- 50 gr. de aceite de oliva virgen.- 300 gr. de cebolla.- 2 dientes de ajo.- 1 cucharada de pimentn.Para el resto:- 2 frascos (800 gr.) de judas blancas cocidas.- 500 gr. de almejas pequeas.- 1 hoja de laurel grande.- 600 gr. de agua.- 2 pastillas de caldo de pescado o sal.- 1 cayena (opcional).- Perejil picado para decorar.

fabes con almejasfabes con almejasfabes con almejasfabes con almejasThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21 Preparacin (cont.): Mientras tanto, lave bien las almejas, cambindoles varias

veces el agua. Pngalas en el recipiente Varoma y colquelassobre la tapadera, para que se abran y caiga el jugo dentro delvaso. Acabado el tiempo, agite el recipiente Varoma para quetermine de caer el jugo. Eche las almejas en el vaso, rectifique la sazn y deje reposarunos minutos. Por ltimo, vierta todo en la fuente y srvalas muy calientesespolvoreando con perejil picado.Sugerencia: Puede sustituir las almejas por gambas peladasaadiendo un poco de lquido de coccin de las cabezas.

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Preparacin: Ponga las almejas en un recipiente con agua y sal para quesuelten la arena. Vuelque las judas en el recipiente Varoma y lvelas bajo elchorro del grifo. Resrvelas. Ponga en el vaso del Thermomix las cebollas en trozos y losajos. Trocee 10 segundos En velocidad 3 1/2. Baje con laesptula lo que haya quedado en las paredes del vaso, aada elaceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 11/2. Cuando termine aada el pimentn y deje reposar unossegundos A continuacin, eche tres cucharadas de judas y elagua y triture durante 40 segundos En velocidad Mxima. Ponga la mariposa en las cuchillas aada la hoja de laurel, laspastillas de caldo o sal y la cayena si desea ponerla. Programe6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore lasjudas y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad1.

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Ingredientes:Ingredientes:- 180 gr. de margarina o mantequilla.- 4 huevos.- 180 gr. de azcar.- 1 cucharada colmada de azcar vainillada.- 180 gr. de harina.- 1/2 paquete de levadura royal.- 2 cucharaditas de canela.- 1/2 cucharada de cacao.- 2-3 cucharadas de avellanas picadas.-1/2 manzana picada.Preparacin: Pique la manzana durante unos segundos al 3 1/2 y las

pastel de especias (pastel de especias (pastel de especias (pastel de especias (gewrzkuchengewrzkuchengewrzkuchengewrzkuchen))))ThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21

Ingredientes:- 2 manzanas verdes "Grand Smith" peladas, sin el corazn ni el rabito.- 2 limones grandecitos 2 limas (150 gr. aprox.) bien pelados sin nada de parte blanca.- 200 gr. de azcar.- 300 gr. de agua.- 800 gr. de hielos.- 10 hojas grandecitas de menta.- 100 gr. de licor de manzana (optativo).Preparacin: Ponga todos los ingredientes enel vaso excepto el agua y loshielos. Programe 30 segundos en

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Pique la manzana durante unos segundos al 3 1/2 y lasavellanas durante unos segundos a velocidad 4. Si lo deseams picado dejarlo unos segundos ms.Vierta en el vaso los huevos, el azcar vainillada y el azcar yprograme 1 minuto con temperatura 40 grados a velocidad 5.Cuando termine este proceso se aade la mantequilla, y semezcla durante 10 segundos a velocidad 5. A continuacin seagrega la harina, la levadura, el cacao y la canela, y programe10 segundos a velocidad 6. Incorpore las avellanas y lamanzana mezclndolo durante unos segundos a velocidad 2. Seguidamente vierta la masa en un molde de Plumcakepreviamente engrasado con mantequilla y enharinado conharina o pan rallado, procurando no llenar ms de la mitad. Introduzca en el horno precalentado a 190 grados durante 45minutos aproximadamente. Compruebe que est hechopinchando con aguja la brocheta, que debera salir seca. Espolvoree con azcar glass o con glaseado para mejorpresentacin.

hielos. Programe 30 segundos envelocidad 4. Aada unos 5 hielos y programe3 minutos en velocidad mxima. Por ltimo aada el agua y elresto de los hielos, y programevelocidad 5 hasta que no oigaruido de hielos grandes.

mithermomixmithermomixmithermomixmithermomix, la revista, la revista, la revista, la revista de primero de primero de primero de primero | | | | 19191919crema de zanahoriascrema de zanahoriascrema de zanahoriascrema de zanahoriasThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21Ingredientes:- 400 gr. de zanahorias peladas y en trozos.- 300 gr. de patatas partidas en trozos pequeos. - 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.- 200 gr. de puerros.Preparacin: Ponga en el vaso las zanahorias, los puerros cortados enrodajas y los ajos. Trocee 10 seg. en velocidad 4,ayudndose con la esptula. Incorpore el aceite, bajando loque haya podido quedar en las paredes del vaso, y programe10 minutos, 100, velocidad 1 1/2.

- 2 dientes de ajo.- 2 pastillas de caldo de ave.- 1 litro de agua. - Pimienta al gusto.- 6 quesitos desnatados.- Perejil picado para adornar.

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10 minutos, 100, velocidad 1 1/2. Aada la mitad del agua y triture 30 segundos en velocidad6 y 1 minuto en velocidad mxima. Agregue el resto del agua,las patatas troceadas, los calditos y la pimienta. Programe 30minutos, 100, velocidad 1 1/2. Cuando termine, incorpore los quesitos y programe 1minuto, 90, velocidad 3. Aada 200 gr. de agua y triture 1minuto en velocidad mxima para que quede una cremaaterciopelada. Rectifique la sazn, espolvoree con perejil picado y sirvamuy caliente.Nota: Puede cambiar las verduras al gusto.

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Ingredientes:- 190 gr. de atun de lata.- 2 pimientos del piquillo.- Tabasco (al gusto).- 2 cucharadas soperas de mahonesa.- 50 gr. de cebolla.Preparacin: Ponga todos los ingredientes en el vaso, triture 15 segundos,velocidad 6. Baje lo que quede en las paredes y vuelva atriturar 15 segundos a velocidad 6.Nota: Este mouse se utiliza como aperitivo untado enpanecillos tostados, para rellenar pequeos volovanes, etc.

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guisado de carneguisado de carneguisado de carneguisado de carneThermomixThermomixThermomixThermomix TM31TM31TM31TM31Ingredientes:- 750 gr de carne de cerdo en trozos.- 2 3 zanahorias.- 250 gr de championes.- 500 gr de cebollas pequeas.- 2 puerros.- 2 dientes de ajo.- 1 cucharada de harina.- 1 cubilete de vino blanco.- 3 cubiletes de agua.- 1 hoja de laurel.- Perejil.- Aceite.- Sal o una pastilla de caldo.Preparacin:

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Preparacin: Corte la carne en trozos pequeos. Eche en el vaso los ajos y el perejil. Trocee 5 seg. avelocidad 4. Aada los puerros en trozos, las cebollas enteras, laszanahorias en trozos largos y la carne. Espolvoree 1cucharada de harina. Programe 5 minutos, varoma, giroizquierda, velocidad cuchara. Aada el vino blanco, el agua, el laurel y la pastilla de caldoo la sal. Programe 15 minutos, varoma, velocidad cuchara(siga con giro izquierda). Aada los championes. Programe 15 minutos, varoma,velocidad cuchara (siga con el giro a la izquierda).

mithermomixmithermomixmithermomixmithermomix, la revista, la revista, la revista, la revista con tradicin con tradicin con tradicin con tradicin | 22| 22| 22| 22 mithermomixmithermomixmithermomixmithermomix, la revista, la revista, la revista, la revista receta light receta light receta light receta light | 23| 23| 23| 23

Ingredientes:- Pan de molde, quitando los bordes.- 350 gr. de esprragos.- 350 gr. de bonito en aceite.- 2 cucharada de mahonesa.- 2 cucharadas de caldo de esprragos.Preparacin: Se tritura todo junto unos segundos en velocidad 5. Se forra con papel transparente un molde de plum cake,dejando que sobre un poco por los lados, pues con eso vamosa taparlo ms tarde. A continuacin colocamos en el molde una capa de panseguida de una del relleno de bonito y esprragos y assucesivamente hasta acabar con una de pan.

pastel de esprragospastel de esprragospastel de esprragospastel de esprragosThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21

Ingredientes:- 100 gr. de aceite de oliva.- 100 gr. de agua.- 200 gr. de cebolla.- 400 gr. de patatas para frer.- Sal.Para hacer la tortilla:- 6 huevos.- Sal.Preparacin: Ponga en el vaso del Thermomix el aceite y el agua, yprograme 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pele las patatas y la cebolla, y prtalas comopara tortilla.

tortilla de patatatortilla de patatatortilla de patatatortilla de patataThermomixThermomixThermomixThermomix TM21 / TM31TM21 / TM31TM21 / TM31TM21 / TM31

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sucesivamente hasta acabar con una de pan. Tapamos todo esto con el film transparente y lo metemos enel frigorfico toda la noche. Desmoldamos al da siguiente y adornamos al gusto conmahonesa, huevo, pan duro, pimientos rojos...Nota: Para la preparacin de mahonesa caliente utilizar 1huevo, 1/2 cubilete de agua, sal, vinagre o limn. Se introducetodo junto y se programa 1 minuto y 30 segundos, 75 grados avelocidad 5. En cuanto se acaba el tiempo se tiene que volverrpido a la velocidad 5, para que no se cuaje el huevo, y acontinuacin poner el aceite de costumbre.

para tortilla. Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso laspatatas con la cebolla y la sal, y programe 12 minutos,temperatura Varoma, velocidad 1. Compruebe que la patata haquedado hecha, de no ser as, programe 1 minuto ms a lamisma temperatura y velocidad. Vierta el contenido del vaso en el cestillo metlico para escurrirbien el aceite. Sin lavar el vaso, eche en el mismo los huevos y la sal ymezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore laspatatas al vaso y djelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo. Cujela en la sartn al gusto. Su prefiere hacerlas pequeitasy dispone de moldes negros de Silpata con redondelespequeos, ponga en cada una un par de cucharadas de lamezcla y cuaje en el microondas a mxima potencia durante 1minuto, o bien utilice cpsulas para magdalenas que pintar conaceite y proceda de la misma forma, si bien en este ltimo caso,las tendr listas en el microondas en tan slo 30 40 segundos.

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Ingredientes:- 350 gr. de leche (3 1/2 cub.).- 1 cucharadita de azcar.- 1 cucharadita de sal.- 40 gr. de levadura prensada.- 600 gr. de harina (10 cub. aprox.).Preparacin: Ponga la leche y el azucar en el vaso del Thermomix yprograme 2 minutos a 40C en velocidad 2. Aada la levadura y la mitad de la harina con la sal y amase15 segundos en velocidad 6. Agregue el resto de la harina y programe 3 1/2 minutos envelocidad Espiga. Pncele un molde con mantequilla y llnelo hasta la mitad con

masa para panmasa para panmasa para panmasa para panThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21

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Pncele un molde con mantequilla y llnelo hasta la mitad conla masa (si desea hacer un pan de molde; pinte con leche ohuevo batido toda la superficie. Encienda el horno a 50C (ponga dentro de l, un recipientepequeo con agua para que tenga humedad) e introduzca elpan dejndolo as durante 30 minutos, hasta que doble suvolumen. A continuacin y sin abrir el horno, suba la temperatura a200C y djelo otros 30 minutos aproximadamente. Desmldelo y pngalo sobre una rejilla. Tambin puede variar este pan ponindoles anises, ssamo,pipas de girasol, etc.

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Ingredientes:- 100 gr. de nueces- 100 gr. de pasas - 100 gr. de almendras- 100 gr. de avellanas- 100 gr. de chococrispis- 80 gr. de manteca- 250 gr. de chocolate postres Nestl- 250 gr. de chocolate con leche Nestl.Preparacin: Vierta todos los frutos secos en el vaso y programe 6segundos a velocidad 3 1/2 para trocearlos. Retire del vaso yreserve. A continuacin, ponga en el vaso la manteca y programe 3

turrn de chocolateturrn de chocolateturrn de chocolateturrn de chocolateThermomixThermomixThermomixThermomix TM21TM21TM21TM21

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A continuacin, pinceleuna sartn pequeita conmantequilla y caliente alfuego. Aada un cacito dela masa y cuando salganburbujas por la superficiedele la vuelta y dore porel otro lado.

A continuacin, ponga en el vaso la manteca y programe 3minutos, temperatura 70, velocidad 2. Pare la mquina, aadalos cgocolates troceados, deje unos minutos para que seablanden y programe 20 segundos a velocidades 5-7-9progresivo. Agregue al vaso los chococrispis y los frutos secosy mezcle bien con ayuda de la esptula hasta que quedehomogneo. Finalmente, vuelque en un recipiente lo ms parecido a lastabletas, por ejemplo una bandeja para hacer cubitos de hielo ocajitas para turrn recubiertas de hoja plstica, y djelo reposaren el frigorfico.Nota: Con las cantidades indicadas para esta receta, salen 3tabletas.

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Ingredientes:Para la crema inglesa:- 600 gr. de leche entera.- 6 yemas de huevo.- 100 gr. de azcar.- 1 cucharadita azcar vainillado.Para las islas:- 200 gr. azcar.- 6 claras de huevo.- 1 pizca de sal.Para la terminacin:- Caramelo lquido.- Almendras fileteadas.Preparacin:

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Preparacin: Ponga todos los ingredientes de la crema inglesa en el vasoy programe 7 minutos, 90, velocidad 4. Virtala en una fuenteo en copas individuales y deje enfriar. Mientras tanto, prepare las islas. Ponga la mariposa en lascuchillas, aada el azcar, las claras y la sal, y programe 8minutos, 37, velocidad 3 1/2. Cuando termine, programe otros8 minutos en velocidad 3 1/2, sin temperatura. Forme las islas con ayuda de una cuchara y pngalas sobrela crema inglesa. Roce con caramelo lquido (mejor casero) oun sirope a su gusto y ponga unas almendras fileteadas. Sirvainmediatamente.

Estos moldes y mucho ms en...

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Mari Cruz Montoya es directora de cuatro publicaciones de

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Mari Cruz Montoya es directora de cuatro publicaciones decocina para Thermomix desde hace cinco aos. Su vida cambihace ocho aos cuando una de sus vecinas le descubri lamquina: de no cocinar prcticamente nada a convertirse endirector de una de las publicaciones de mayor venta en elmercado editorial de revistas de cocina. Un xito que ella poneal alcance de cualquiera a travs de una cocina fresca y actual yunas recetas simples y seguras, ya que han sido comprobada yaprobadas por un equipo de cocineros y lectoras expertos en eluso de la mquina. Todas las recetas estn diseadas para suuso con los dos modelos ms presentes en el mercado: TM21 yTM31. Este libro es una recopilacin que Mari Cruz hace, contodo el cario, de las 100 mejores recetas que podemospreparar todos los das: entrantes, primeros, segundos ypostres para componer mens sanos, sencillos y deliciosos. Y aun precio excepcional: 9,95 . Puede conseguir este libro enwww.tienda.todotmx.com

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Preparacin: Ponis las verduras a trocear en la Thermomix 6 segundosvelocidad 3 y medio, segn la queris ms grande o mspequea aumentis el tiempo.

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pequea aumentis el tiempo. Aadir 700 de agua, el jamn y el avecren. Lo ponis 20 minutos 100 velocidad 1 en la Thermomix. Cuando acabis rectificis de sal. Aads ms lquido siqueris y las verduras que tengis como acelgas, espinacas Yo las hice con las primeras est muy rica y engorda poco, esde rgimen. Acompais la sopa con huevo duro troceado.

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repostera

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agradecerlos. Respecto a la pregunta que haces, tiene toda sulgica. En esta circunstancia, cuando la mariposa est dentrodel vaso, el cubilete hay que ponerlo al revs, de lo contrario noentra. Por cierto, a este respecto, hay que indicar que uno de losaccesorios que ms se pierde es el cubilete, as que mirecomendacin tambin es que siempre se guarde el cubileteen el mismo sitio, que ya he visto muchas Thermomix tapadascon un vaso...

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