revista mg mundo ganadero - mapama.gob.es · los obletnos de selecaón, etc. la rana cría y ......
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MGMundoGanadero
Año 2. Número 3. Marzo 1991. Edagrícole España S.A.: C/ Castelló, 32 - 28001 Madrid
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LIDERANDO EL CRECIMIENT(
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MG
DirectorPro(. Dr. Carlos Buxadé Carbó
Catedr:ítico Cl. D. Producciones animalesETSI Agrónomos U.P.M.
Consejo de RedacciónDr. Argimiro DaraProf. Titular [LD.Producciones AnimalesE.TS.I.A.. U.P. Madrid
Prof. Dr. J. F. Gálvez MorrosCatedr:ftico CJnidad Dcxente deAlimcntación AnimalE.TS.I.A., U.P. MadridProf. Dr. Viccnle GaudíosoCatedr•ático de Producción AnimalFacultad de Veterinaria. LeónProf. Dr. Tomás Pérez y GarcíaCatedrótico de BiologíaFacultad de Veterinaria. MadridProL Dr. Marcos RicoCatcdrrítico U.D. de FisiogenéticaE.T.S.I.A., U.P. MadridProf. Dr. José Luis SotilloCatedrá[ico dc Produccidn AnimalFacultad de Vctcrinaria. Murcia
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GANADERIAESPECIAL
EI dossicr dc estc N.°
dc MG cstá dedicado
a la ganaderia
cspecial (Pág. 38).
Esta revista tiene solici[adocl control de la OJD
SUMARIO 3/Marzo-91
EDITORIAL
Ganaderia especial ... ............................................................... 5
NOTICIAS
Porcino: una enfermedad desconocida ... ............................... 6Vacuno: mercado inestable .................................................... 7
Reforma de las industrias cárnicas ..... ................................... 8Programa de lucha contra las enfermedades avícolas ... ..... 10
Noticias/CEE ......................................................................... 16
FERIAS
Entrevista con Ricardo López, Presidente
de Agroexpo-91 ..... ........................... .................................. 19Premios SIMA-Producciones Animales ..................... ........... 22
OPINION
La formación veterinaria en Europa. G. Ballarini .................. 25
INFORME
La ganadería en Aragón. José Gros .. ................................... 30
DOSSIER
Esterilización de hembras domésticas: perra y gata.
Fátima Navarro .......... ............................................................ 38
Las perdiz roja, alternativa avícola. E. García.
M. Cancho ............ ................................................................. 43
Características espermáticas del zángano. A. García Cuenca y
otros .. .................................................................................... 49
Acuicultura: proteínas nobles para el consumidor.
M. Dell'Angelo .. ................... ................................................. 56Producción de pelo de angora. L. Gallico . ........................... 60
VACUNO
Remolques unifeed, sistema alimentario para vacuno de alta
producción. G. Succi ............................................................ 67
Congelación y descongelación de embriones bovinos.
F. Reguera ...... ....................................................................... 70
PRODUCTOS. EMPRESAS ................................72
PRECIOS Y MERCADOS/FEBRERO-91 . ..............77
CONTENIDO PROXIMO NUMERO .........................s2
3
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agrogufasmundi-pransa
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Telef. (91) 431 33 99 - Telex 49370 MPLI E
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Importancia económica de la Cunicultura EI materialarnmal disponible. Los conceptos básicos de la mep-ra gerx?tica. Los obletNOS de selecaón, etc.
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CONTENIDO^. Or^gen y dilusión. EI cultivo en el mun-do. EI algarrobo en Italia. Caracteres botánicos, Vane^dades, mejora genética y biología floraL Ecología.Propagación y plantaaón Técnicas de cultivo. Reco-lección y conservación, Producción, composición yutil¢acbn. Valor nutritivo. Comercial¢ación. P,cciden-tes, plagas y enfemiedades.
MG
Ganadería especialSiguiencl^> la ^auta cle dedicar cada mes la revista Mundo Ganader^^ a un aspecto conereto de la actividad
ganaderi, hemos esco^ido para este mes cle marz^> de 1991, la yue nos henu^s permitido denominar
.,^;anadería esPecial".
13aj^> esta den<^minación se k^a pretendiclo englohar aquella ganaelería yue, por las características de 5us
sistemas cle exhlotacicín y térnicas de producción, así como por su °importancia econó^nica relativ^i" en
^^l contesto dcl P.B. Ganadero de la CEE-12, ocupa actualmente un lugar, cuantitativamente hahlando, no
excesiv^unente relevante, aunyue, desde una perspectiva cualitativa, su import^ulcia es cada día mayor.
En ^ste contexto, destaca con luz propia l^i yue denominamos °avicultura comhlementaria", es decir, la
avicultura que no es la intensiva del "pollo de carne" ni la "ponecic^ra comercial". En España, en el ámmbito
de la avirultura de carne, esta producción puede suponer del orden cle la 70.000 t/año (sin incluir el
"autocontiumo rural"); en la avicultura de puesta, está en torno del orden dcl 10 ^or 100 de la pr<^ducci6n
I;lohal. Hay que señalar que los datos aportados son meramente indicativos dado que, tampoco aquí, los
clatos estadísstir^^s oficiales son fiahles. Lo que sí es cierto, es que la denlanda de estos producros (por
ejemplo, del pollo I^ihel, de lc^s pic^intones, de las perdices, de las pintadas, etc), al igual que sucede en
rl rest^^ de la Comunidad, va en aumento cuantitativo y, lo que es más i^nportant^, cualitativo.
En el marco de la CI~:I:-12, en el ámhito dc esta actividad de la avicultura complementaria, de5tari con
luz pn>pia, Francia. F.n este Estado el nivel de produccibn se puede cifrar en unas 600.000 t anuales, de
ellas, cerca de 2tI0.000 t corresponde a la carne de pavo; 90.000 t, a la pintada y 75.000, a la dc pato. Ello
significa que, a nivel de consumo, se llega a alcanzar la respetahle cifra glohal dc unas S-9 kg de carne°carne de avc complementaria" por habitante y añ^>. En esta misma línnea están: Itali^i (t3 k^/hahitante y
^iño), Irlanda (6,4) y, ^n un °tono menor" Alemania (4,0) y Dinainarca (3,5).
[^e lo c{ue no c^^he cluda es que en nuestrc^ país se ha "reiniciado" este camino con una clara visión de
futuro y, al m^nc^s en ^arte, conlo respuesta a una demanda cada día tnás cualificativa, m^ís exigente y,
en cierto inoclo más cansada cle l^i "oferta indusCrial tradicional" de pollo de came y dc huevo comerri^il
c(e ^;allina. N:n ^ste marco hay que situar las producciones dc: pollo campero, picantones, capones, pular-
clas, h^>Ilo lahel, aclemás, 1<^gicamente, de las de pavo (hlancos y ne^ros), hintada, codorniz, faisán, pato,
^> c1^ I^u^°e^> clt^ rcxlorniz y cle gallina campera.
Cicrtamrnt^^, en nuc^tr^> país, por una parte, aún no existe un mercado desarrolladc^ y tipificado para este
ti^^> clr hrociurci^m^s; hor cxra parte, tamhién falta definir su base legal, institucional, y carere de una
tradici^ín procluctiva "moderna". Ello hace, qué ducia cabe, que la presentación de los procluctos no sea
í>ptima, qu^ n<> hayan los ,idecuadc^s puntos especializados de venta y yue, en no pocas oc^isiones, se
careuu de las aclecu^iclas hases estrurturales de explotación. No ohstante, aúnn somos op[imistas porque
la realiclad es yue existe un merc^^cic^ real (y sobre todo, un importante mercacio ^otencial) para este ti}^o
c1e procluctos en España.
Cahc esperar yue ^iccionrs ron^o I^is einprcnclicíati en Cataluña y en Castilla-Le<Sn (establecimiento cl^^
suhvenribn p.u•a la pr^^ducci^^n de palmípedas, gansos, pat^>s y perdices) encuentren eco en otras CC. AA.
y, sc^hre tod<^, yue el M.A.P.A. se com^ierta en ^in "^lement^^ impulsor y encauzaclor instituciorril° de est^i
Kanaderí^i que tantas expectativas d^•s^ierta ^ntre much^^s ganaderos que huscan, casi c^>n desesperacic>n
hrofesi^^nal, una nueva actividad que les hermita seguir si^ndolo.
C^^nfienu^s en que ^I relevo que se ha prexlucid<^ ^n la cúhula de nuesU^o Ministerio, tan esperado cotl^o
ne^esari^> y tarclío, sea el inicio de una verdadera política ganadera en nuestro País que permita a los
ganaclerc^s en ^;eneral y, a los cle la I;anaderí^i especial en particul^u•, plantearse ohjetivos males de proeluc-
ric^n, c1^ acuerclo con I^i realidad de Ia CEE-12, en las puertas de 1993. En nuestro contexto, n<^ nos cahe
ninguna ducla, la ganaclería es^ecial Puede ocupar un lugar importante.
Carlos Buxadé Carbó
Director de M.G.
MUNDO 6ANADERO 1991-3 5
MG
Una enfermedad desconocidaamenaza al porcino
E I Comité Veterinario ciela CI?, reunido reciente-mente en 13ruselas, no haacloptaclc) nin^;ún acuerclocicfinitiv<^ s<)hre la solicitudcursacla por F.sp:tña pararestrigir la circulaci<ín y elcc)tnerci<) intr:teur<)peo cleI:t carn^ clc p<>rcinc) pr<)ce-clente cle algunas rc^nas cleAl^mani:l y Hc)lancl:l que sehan visto af^ctadas recicn-temente por una c^izoc)tíacl^sconocicl:t. En tanto nose acl<>i)te esta meclida, elMinis[crio d^ Agricultura haclecicliclo m:lntener las m^-<lidas prev^ntivas ha,^taahc)ra adoptadas para im-i^edir el ^a.u) de frontera,^cie los :lnimalcs ^r<)ceclcn-tes dr las zc)nas afcctaclas,conx) un instrum^nto cleI)recauribn y cle s:tlvaguar-clia clc l:t saniclaci rn l;t ca-haña ^<)rcin:t española.
L<^s ganacleros cle porci-n<^ d^ t<)da España han rx-^uestc) en estos últim(>sclías suti ten^ores ante la ^)(>-tiihle Ik^;ada a nuestro paíscic la ^nfcrmrclacl ;ti);Irecicl:(en Alrmdnia y f lolanda,clc^c<)nocicla hasta ahora en1?uroPa y c<)ntra 1:1 que clenu)ment<) n<) hay un trata-mientct estahkcido.
La ei^iclemi:t afecta fun-cl:tmental a las maclres ges-tanteti y a los lech<)nes, ycst;í ^rovocada ^c)r nna^;rnte clesec)nc)eidc) por lctsv^terin:trios.
Al par^cer, la ílnica "Pis-t:t" sc)hrc la enferm^clacl esyur I)u^de tratarsc d^ lamisma que Ileva afectanclc):t numr'rosas cxplcxacionescle Estados Unic1<)s, desciehace U'^s añ<)s. Su ^ropa^;a-ci^>n en Eur<)pa ha siclc)muy r^t^ida y dur;tntm ^lm^s de fehrero cle este añosc ha clu^lic:tclo el núm^rc)cle explotaciones afectaclastanto en Alemani:l, clonclrel proceso se ^ncuentra clc-tectaclo descie ciici^mhre cle
• La epizootía ha aparecido enAlemania y Holanda, extendiéndose
rápidamente.
1990, como ^•n H<)I:tnda.
El mayor númerct de rx-hI<xarion^s afectacl;ls, unas600, s^ ,tiitúa cn lc)s Lancl cleItcnania-Wc•stf:tlia y t3ajatiajonia. en Alemania. I:n ^Inoroest^ ci^ Hc)lancla hayun centenar c1< <xplot:tcio-nes at^ectacla.^, .5e^;ún los cla-Tos m:lnej^dos pc)t' I<>e ner-vicios veterin:tric)s <)ficial^s.
SIN ACUERDO
Conx) sctialáhanu^s alhrincihic^, cl Cc)mit^• Vctc-ri:tn:u^ic) dc la Cl; nc) It;taclc)i^t:lclo nin^;ítn acutrrcl<>clefiniti^^o s<thre I:1 .,<>lirituclc^usacl:l por ^I Ministerio cieAgricultura 1)ara r^stringirla circulaci<ín y el c'c)merric^inU-a^uropeo cle la c:lrn^ deIx>rcinc) procedente de lasionas afect:tcl:ts.
EI citacio C<m)ité Vcterina-rio, yu^ el h;tsadc) I? de f^-hrero, aclct^tcí la medida cle1)rohihir el cc)merci<^ intr:lcc)-munitario clc los animalcs
hrc^ceclent^s eie I:ts exhk )ta-ri<m^s afec[aci:ts, ha vucltc) :tclchatir el t^nta ant^• la I)cti-ricín clc F.si^at5a, yuc solicit;t-ha <iue c^tita mecli<la se Iticie-ra extcnsi^a :t L"t.^ tr^•s I)rc)-vinci:ls alem:(nas y:t Ias cl<)shc)lanclc^s:ts ckmclr ^e uhicanlas ^xi)Icrtacicmrs.
Ackm^ts clc I?sh;lña, hanclefenclicl<> etita mc•clicl:t I)r^-ventiva otrc)ti cuatrct ^aís^smás, cntrr cllcn Italia, l r.tn-cia, Gr^ci:t y 13rls;ica, cluehan s<)licitaclc) m:lntc•ncr Ltsr^.^tricci<^n^^^ cle rirrularicíncle estc^ti pt'<)clucCc)s cítrnicc>ti.
Antc I:1 talta clc alcuerclc),cl Comité V^terinario, clu^ntant^nclr:í cc)ntactc).ti hilat^-r:tlcs c<m kts i^:úsc•ti iml)li-cad<>s, cs clc•cir, Alc•mani:t yHc)I:Incla, nc) ha acloi)tacl<)ningun;l d^cisi^>n, ciejandoIx>r el num)rntc> la <)i^ci(>n aI<^s i^r(>i)ic)s I):úscs.
CONTROL ADUANERO
F.n c^^tc ^c•nticlc), y c^n tan-
• Afecta principalmente a las cerdasgestantes y a los lechones, sin queexista un tratamiento efícaz por el
momento.
t<> n<) s^• :tck)I)lc un:l clcc'i-5i^)n, c'I Mini.,tcri<) cl^• A};ri-rultura h:l clccicliclc> ntantr-ner I:IS ntccliclas I)ara inti)^•-clir c'I 1)asc> ix)r frcmtcra., clcIc)s anintalc,^ I)r<)ccclc•nlcscle I:1^ rcma,ti afc•ctaclas.
1?sta clc•risicín clcl Mini.^tc-ric) clc A^;rirultura csl)alic)Iha tiiclc) muy hic•n arc)s^iclac'n I:1 ma^'c)rí:l clc• lati cc)ntu-niclaclcs :tut<ínc>m:ts, Ix)rc•ntcncl^r cfuc cn c•sta c>ca-sicín c•I .tilinistc•ric^ It:l actua-cic) cc)n ntucha clili^;c•nria.
ALERTA SANITARIA
A f)cs;lr clc• c•st:(s ntccliasI)rccautcn'ia,ti, la 1)rc'c)rui)a-ri<ín cn nu•clic)s }^;tn;lclcrc)scs f)all)al)Ic antc cl tcntc)t•clc' <luc la c•I)iz<x)tía ^c• c•s-ti^•ncla a nuc.^tt'c) I)aí^.
l^?n tic•^;c)vi;t, ix)r ^•j^•ntf)Ic),I<>s ganaclc•rc).ti clc I)c>rcinc), :1tra^^.^ clc la I eclcraricín clc•I^.xl)Ic)t:tric)nc•^ Acrcclitacl;tsti;tnit:triantcntc• clc• (^anaclOI'(>rrinc) (I^l•:AtiP<)IZI, It:l Itc-rh<) 1)íll^licc) un r<)tnunicl:l-clc), funciantcntanclc) su.^ tc•-mc)rc•s cn rl <Icsc'c>nIt'c>Irxi^tc•ntc' rn la rntracla cl^'anintalc•s ix)r Ia^ frcmtc•r;(sc•si)atlc)I:ts y cn I:1 ":Inarcluíayuc c•xistc ;IC•tu;llntcntc rncl Ilcnaclc) clc• c'c•I):ICIc•rc)s,,till) n1nf;Un U1)U Cil' C'UnU'OII)cx I)ar[c clc• Ia ticc'c'icín clrGanaclrría clr Sc•^;c)via".
En Aras;c^)n, utkls I?.(1O11 rx-I)Ic)[acic)nc,^ clc ;^anaclc) I)c)rri-no han siclO :tlrrtacl:ls antc clI)c)tcncial f)c•li^rc) clc• la cnu^acl;tclc csta cnfc•rntrclacl.
EI 1)astclo IH clc fc•hrc•rc),y en la tncsa clr I)rcc'ic>, clc•la Lc)nja A^;r<)1)cruaria clc•It^.hrc), sc• lanrcí una Ilantaclaclc alc•rta a Ic)s g;tnaclc'rc)s,s<)liritanclc) :1 Ic)s misntc)^cluc cl^•clarc•n cualcluic'rmuert^ I)r(xlucicla cn suss^r:lnja.ti antc• Ic).^ sc•r^ iric), clcSaniclacl Anintal clc• la l)if)u-I:IC'1(>n t^l'nt_'ral CIC AI'a4;On.
Las :Igrui)aric)nc•.^ clr clc•-trn.^;t ^anil;lria ltan <iclc)
ó M U N I)O 6ANADERO 1991-,
MG. .
huc^[ati rn ^itu:tcicín cle:ttcnci<ín :u^tc la hctsihiliclaclcle que I:t e^iclemia }^ueclacstcnclct:tie Ixn' F.s}^aria au-a^^^^s clc im}xtrt:tcion^s in-cctnU^c^Ltclas.
La :tlarm:t h:t siclc> nctta-hl^• cn I:ts c^•t'ca clc I?.000czhlcxacic>neti :u-:ts;<mrsas,cl<>nclc c^istc un:t gr:tn sen-,^ihiliclacl cn rrlaci<ín ccm lascl^iclcmi:ts.
Invcsti^;aclc>rcti clc la I)i-}^ut:tci<ín Gencr:tl clc Ara-};cín sit;uen trahaj:tnclc> en elc^^:tntcn cicl a^^^n[^^ yur}^uecle hal^er ctcasi<macic> Iacnfrrntcci:tcl, ccmfianci<^ encluc ^n I^r^°vr s^• hocir:í I^re-risar rual c^s c^l misnt<t, y síc^t:í prescntc cn Aragcín.
Los sindir:ttos agrariost:tnthií^n sc han h^^chc^ erc>cl^^ etita cnfcrntcclacl clclixtrrinct :tlc°nt:ín y hctlanclés.
ASA•^A en concreto ^zi};^pul^licam^nt^ y c1c tcn-m:tinmeclidata f:t su}^r^si<ín clelas im}^c^rtaci<mes cle petrci-nct ^rc>ceclcntes cic I?urct}^:t,es^ecialn^ente cle Icch<mesy ntaclres cle cría, por serlas más afertaclas.
En c^pinicín de ^^ste sincli-cat<t, Ia epiclemia se Pcxlríah:ther extenclicio :t liélgica,con Ios quc la e}^izctotí:t cncuesticín "^uede convcrtir-se ^n una cle las rnfenttc-clacl^s ntás cle^^ast:tcl<trasyuc^ en el futurct amenacenI:ts gr:tnjas cle pctrcino".
CARACTERISTICAS DELA ENFERMEDAD
La epiclrmia e^t:í provo-cad:t por un agente queh:tsta ahc>ra se clesconc>c^.Tant}x^co sc tienc cctnoci-tni^•nt<> }^<n' cl m<>ment<> cl^
la forma cle transmisibn,que está sienclo estudiad:tIx>r vircílo^;cts alcnt:tnes yoU^os c^}^ertc>s.
Se^;ún Icts informes cieFEASPOR, Ias cerclas afec-tacl:ts hor esta entermeclaclpresrntan ficl>re :tlt:t, ahor-tos, nu>mificaciones y tn<tr-t:tlidacl en recién nacidc>s(^ntre cl 60 y el h094,). I^:nI<>s lechones se clr'tcc[a res-hiraci^>n ahcicnninal conuna nxrrtaliclaci quc^ pueclelle^ar :tl 10°/, y el c^rclo cleceho cl^ja cte comrr entrc]0 v l4 días. L:t enfermeclaclclura una scis semanas.
1'<>r cttrct laclo, estuclic>sclc I:t Aciministracicín Ccn-tral inclir:tn yu^ est:t ^nf^r-meclacl }^rovc^ca ahortos enccrclas c^ntrc Ios 103 ^^ I<>sl LO clí:ts cle gest:tcicín. Lamortalicl:tci ek cerclas se si-
tú:t en t<^rn<t al 3°/, y la mor-
Itilidad en el SOc%^. Asintis-mo oc:tsi<ma el nacimientct
de lechones ntucrtos c> ntuvclél^iles cluc mueren }xts[e-riormentc. La nutrtaliclacl cl^Irchoncs csrí ^n ^I 5O°^í^ an-
tes de Icn L1 ciías.
A pesar c1e Lt I^>gica }^rc-ocu^acicín dc I<t.ti g:tnacle-
rc>s cle pctrcino c°s}^ari<tl. [^or
la ^otcncial e^tcnsicín cle la
ePidemia a nucstro país,hay un ashecto }xtsiti^•<> c1e-
rivaclo cle esta epircxxía;nc>s referimos :tl hechct d^°
yuc^ la cletecc'icín cle cstacnt^^rmcclacl h:t hecho nuhir^•I }^recic> del ^ctrcinct en lam:tyoría cl^ las Icmj:ts ^s}^a-
rictlas, circunstancia yu^ haali^^i:tc1<t I<^s trnun•es cie losI^^^rrinctrultctrcti. MG/Re-dacción.
Vacu no:La, rzhctrtacicmes mun-cli:tlcs clc carnc^ clc ^^aca yterner:t It:tn caíclc> en un 3°/^a Ic> lar^;ct clc•1 h:naclct cjcrci-cic> cle 199O, clehiclo al fuer-tc aumentc> cl^^ I:t }^r<tcluc-ci<ín, :t cicrtcts cic^scyuili-hri<^^ en cl cctnsunu^ y, en^;c^ncral, :t la cichiliclacl c1eIc>s }^r^c•i<>s ntunclialcs. Se-s;ún un intí>rntc ttuhlicaclctrcc'i^ntcntcntc Pc^r elGA'I°1', y claclc> :t conocrr ^nG^^ncn;t, ^I s^^clcn- scguir:ísuti•ienclct Ioti cfccto^ clc cs-ta clif^ícil situ:tci<ín clur:tntel9c)l.
l^a ^stuclict clc rcfrr^^nciascriala yu^^ h:tn }^es:tclc> confuerza sohrc cl nu^rcacio cleL•t c:u-n^ clc hc>vino tanto laralcntiz:tcicín clc la acti^^i-clacl cccmcímica int^rnacicrnal,ciu^ ha significaclct unfrcno al rcrosunu>, ccmu> ^Icicrrc cl^ k>s m^^rcaclcts d^Kuwait c Irak. l^aíscs yueahtic>rhían norntalntcntc cn-trc un 3 y un ^t°^b cle I:ts im-hc>rCtrioncs ntuncli:tles.
t?n 199I, Ias espctr[acio-
nes ccmtunitaria^ }x>clrían
:IUnll'ntaf l'n Un tC'rClO, CU-
zanclc^ la cifra rcc<^rcl cle un
se augura un mercado inestablemillím cle tc>nelaclas. 13r:tsil,yue ha aununtaclct ccrosi-cler:thlentente su^ su^clahctvin<^s, }^oclría rcincor}^o-ra1:5C COn tUl'CZa C'il IO5 111C1'-caclos eslxtrtaclore^, en Ictscu:tlcs se es^era, además,un fuerte auntcntct cle la^venCts de t^a[aclo, Unidcts yde Nueva 'l.rlancl:t.
Lc>s 27 }^aíses signat:triosdel :tcucrcio sohre la carnrhctvina, firnutdo ^n 19h0clentr'<t cl^•I m:u^cc^ cl^lGA'I"I', pr<>clujeron en ccm-junt<t clurantr 199U tn:í^ cle31,^t milloncs cle t, con unaumcnto del 1% r^spcctc> :tla }^rcxluccicín ccroseguiclacn cl c^jerricio antcrior.
I?stc incrcmento ^s im}^u-tahlc rn un:t partc esenci:tlal aument<> cle un ^+c%, en la^r<xluccicín cle Ios }xúscsc<mtunitari<^s ( cc^n 6,9H mi-llcmes cle t), y de un 8^%^ cleAush•alia, país en el yueuna impc>rtante seyuía hac>hli^:tclo a Icts gan:tderos :tmulti}^lic:u• el sacrificio cierc^ti^^^.
ti^^ rc^;istro en camhio unimlx>rtantc clescenso en la
^rc^clucción de F,staclos LJni-clos U,l'%,), Can:tclá (?,6°/^),[^1ue^^a 'Gelancla (4.4"^^) y Ar-gentina (^+,-í°^^), tr:tclicional-mente granclcs esPctrtaclc>-res cle rarne cle hct^^inct.
EXPORTACIONES
Durant^ cl ario pasadct,I:ts ezhctrtaci<mes mundia-Ics alcanzaron los 3,9 tnillc>-nes cle t(1 Z0.000 menosyue en el art<> anteric>r) cl^-hiclo a yue s^>lo tres }^aís^sconsigui^ron aumentar sus^°^ntas eq cl ext^rior: Ar-gcntina, yue rc^istrcí un au-mento espectacular clclZ^c%, Autralia (3.?0%^) y F.^-tados Unidc^^ ( L,6^/,).
Las c<mlpras cic interven-ri<">n c'omunitarias rt^^;is[ra-r<^n tamhién un cc>nsider:t-I^le :tun^ento dur:u^te t^lcjercicio de 1990, ^asanciocle las 171.OOU t a n:td:t me-nos que 6^0.000 t. En cuan-to a Icts "stocks" quc habíancaído rn un ?0°i, en 1989,sr tril^licaron Itasta alcanz:u^Ias 6UO.U00 t cuanclct finali-zaha cl }^as:tcl<> :tt^o.
P:u-a est:t c:uttpaña se es-
hrr:t un nuevct incmntcntocl^ la }^rc^duccicín clc IctsPaíses cemtunit:u-ic^s, clebi-clct sohre tod<^ a un aumen-tct en el pcsct clel ^:tn:tclo.1'<>r otro I:td^, nct cl^he olvi-cl:u;tie yue la unificacicín deAlemania ha increment:tn-clo ^n cinro milkmes cle re-ses la cahaña clc vacunc^ dela CF..
Los autc^res ciel infcn^me
cl^l GA"f"I' han hechct nc>tar
cl "clc^eyuilihri<t° gen^^r:tclo
cn cl m^rcacl<> lxtr los últi-
nlUti :1CUntf'C1nlÍl'nt<15 Cll'
I?uroPa clel Est^. Lcn }^ro-clurt<tres cle est:t rc^na ^stánnxtstranckt un ^;ran clesinte-r^s }^or v^nclrr su procluctoa l:t URSS, huscandct encatnhict :thrit:tic nue^^ct^mc^rcaclos ^n lcts haíses concli^^isas fu^t'tes.
l^:n cuanto a las nt^^cliclasclc política ^;eneral, elGA'IT ha seti:tlaclc^ yuccontinuarán entorpeciencloel c<tmcrcict ntundial, y yuecl ^^xit<t cle I:ts neg<>ciacic^-nes cle I:t Rcmcla L^ruguaya}^c^rtaría sin clucla "un en-t<)rnO C<)nll'rCCll nt:IS tian(>••.
MG/Redacción
MUNDO GANADERO 1991-3 7
MG
Para Fernando Pascual, gerente de ASOCARNE, van a ser necesarias grandesinversiones y un importante esfuerzo de información
Las industrias cárnicas españolasdeberán reformar sus estructuras
Mabel González(Comunirtciones Agrarias)
"La reducción de las sutwenciones que propuso la COmisibn al GATT no tenclríasingulares efectos en nuestro sector -afirma Fernando Pascual- que aítn tendría tlna
protección suficiente, pero dehemos solicíarizarnos con el sector a^;rari(> en ^;ener^tlpidiendo nledidas completnentarias que increinenten las rentas y la rotnpetitivicl^tcl cle
nuestrOS }^rodttctos"
EI mercado único de 1993va :r suponer para las indus-trias cárnicas españolas laobligación de adaptarse a lascondiciones tecnológicas ehigiénico-sanitarias impues-
tas por la Comunidad, una
adaptación que necesitará defuertes inversiones y yue de-herá realizarse en un plazomuy hreve. Esto tendrá espe-ciales dif^icultades en el sec-tor españc^l, donde la mayorparte de las industrias nocumplen estos requisitos ydonde la exportación estámuy limitada por cuestionescomo la peste porcina africa-na y los casos esporádicospero reiterados de utilizaciónde sustancias prohihidas pa-ra engorde del ganado.
La Directiva 77/99 de laComunidad establece las
condiciones estructurales ysanitarias que deben cumplirlas industrias cárnicas y losmataderos; estas condicionesde momento se aplican úni-camente para las empresasque quieren exportar, pero apartir de 1)93 serán obligato-rias para todas las que esténubicadas en la Comunictad.
La industria española notiene estructuras adecuadaspara curnplir estos requisitos,y según clatoti de ASOCAR-NE, de momento sólo el
2,3`^^ de la industria cárnicaespañola está autorizadeapara entrar en el mercado
europeo. El resto de las em-presas tiene un plazo de dosaños para alcanzar los nive-
les tecnolbgicos exigidos,yue se considera muy insufi-ciente por fuentes del sector,por lo yue las autoridadesespañolas han solicitado unaampliación de esos plazos
(mediante un Reglamento deDerogación 1'ransitoria). Estapeticibn ha sido apoyada porpaíses con el mismo prohle-ma que F.spaña, como Italia,Grecia y Yortugal, mientrasotros se oponen tajantemen-
te. E q cualyuier caso, parece "que la Comunidad concede-rá una ampliacibn de los pla-ros sólo en casos muy con-cretos y hien justificados, ypor un periodo de tiempo li-mitacto.
Yara Fernando Pascual,gerente de la Asociación Es-pañola de Empresas de laCarne (ASOCARNE), el Mer-cado Unico ya es un:r reali-cíad para el sector c^rrnim es-pañol, "excepto en el casode los productos elahorados,pues quedan s61o algunasharreras de sanidad animal,como la pcste porcina, y uncontingente de vacuno yueafec[a sC^lo a animales vivosy carnes frescas, un residualde la negociación que no tie-ne ningírn sentido".
Si tenemos un contingentede 7Z5.000 cahezas, y uncontrabando cifrado en 200
ó 250 mil cahezas, yo creoque hahría que hacerlo p:r,tiarpor las vías ordinaria^ y asínos evitaríamos prohlema^ ysusto.^ desdc el punto de vis-ta sanitario. Adcmás de ani-rnales vivos par:r ceho Espa-ña es deFicitaria, tenemosmuy poca producción de tc^r-neros, y productividad exigeterneros haratos, en grandescehaderos con tecnologíaadaptada, yue son el futuroen la Comunid:rd".
En cuanto :r la :rdaptaciónde las industrias cárnicas, se-gún Fern:rndo Pascual es ne-res:rria una reforma en pro-fundidad, con inversionesimportantes, y es necesariohacer un an:ílisis exhaustivo,caso por caso, para poderpresentar a finales dcl :rño 92un:c lista de tocLts Ias empre-sas yue ya cumplen las con-cliciones, y tamhién de ayue-Ilas excepciones que necesi-tan un tiempo mayor deadaptación. "Esto reyuiereun esfuen.o de la Adminis-tración yue no tie est:í llevan-do a caho, así yue no sé si alfinal se llegar:í a tiempo, por-que el plazo yue yueda esescaso".
EL FLJTLJRO PASA PORLAS EXPORTACIONES
Para facilitar la ad:rptación,las asociaciones de industriascárnicas han creado un servi-
cio, CECANNF.X (Confedcra-rión [?sp:rñola de t?mpretia^de I?xport:rricín dc Carncti),yue asesor:r a las erttpresassohre I:rs roncliricmcs yuedehcrán cumplir cn 1993, decara a lograr cl mayor núme-ro posihle de cstahlecimien-tos homologados. La tm:rli-dad es foment:u• el romere•iocaterior para nuestros pro-durtos, :r^egurando la rali-dad cn la ofcrta, y ofrcricn-do los vervicios e inform:r-ción neces:rrio,^ par:r yuc I:r^empresas puedan s:clir al ex-terior. I?I asesor:rmiento seda en tres f^:r^c•s prc-homolo-gación, u^amit:rcibn y po^t-homolog:trión, sc efcc'túa dcti^rm:r directa (emhresa cempresa) y tiene rarartcrgratuito.
I^.n estc tnontento u^>lo 50iñdustrias, ?0 s:clas dc des-piecc y SO frigoríficos cunt-plen la^ condic iones neresa-rias para cxport:cr, y cl ohjeti-vo cs elimin:u' las harrcras,adem:ís de apoyar a las e•m-pretias en la getitión c1e tiutiopcracioncs en el extcrior.CI?CARNI?X ruenta ron clapoyo del Minitilcrio de P.c'o-nomía, a tr.rví•s de I:r 1)irec-
ción General cle ComercioExtcrior y cl IC}?^, y rcpre-senta al RS'%, de las cmpres:csde1 sector (yue suponen casiel 95'%, dc la^ ven[.•ts).
I:I c<,nu•rri^, r^tc•rior espa-ñol vicnc• n^arraclc> tr:rdic'io-
$ MUNI)O 6ANADERO 1991-3
MG. .
nalmentc^ por el dE^licit, y asídurante el año 19911 el vacu-no fue el único suhsectordonde las exportacioneti,unas 47.000 t de carne, .^upe-raron a las importariones(2^.O00 U. t^.sto es valoradonui}' positi^^:rmente por Fer-nando I'asrual, ya yuc "su-t^onr un inrremento casiconstantr cn los últimostiempos, y sería mayor ,rún situvi^semos terneros hara-tos". Este último prohlema serefleja en la imhortacicín de10^.(»5 tcrnc•ros par:r ccho.
Para c I porcino, el comer-cio exterior se refcría única-tnentc a importariones hastala apertura dc nuesU^as fronte-ras e I 1^ de mayo de 1989,tras lo cual han comenrado ti-midamente unas exhortacio-nes que fueron en el año 90dc uno^ H0.0t)0 animales vivatiy 4.(Hx) t de c:rme. tiin emh;tr-go la^ imponaciones sigucnsiendo muy importantes, demás de 1 millí>n de animalesvivos, dc los cuales m.ís de9(>D.000 fueron lechones paracebos (dehido, según Fernan-do Pascual, a nuestra defi-ciente producri<ín). "1'amhién^e importaron ^^+.000 t de car-ne de porcino.
EI ovino rcgistró en 1990
una inFlexicín a L•^ haja en las
cifras exportadoras, tra.^ los
positivo^ result.cdos de los
íiltimo^ año^, dchido sohre
todo ;cl dcsccnso de los prr-
cios en Fr.rncia, miennas yue
las importacione.^ fueron de
l,.(1l)^) t dc• rarnc• v má.^ de
I.?U(LOOtl ^'al^rXa,v.
En ru;rnto a lo.ti productoselahorados, la halanra co-mercial tamhién es tradicio-n.dmente nwy negativa, y losúltimo.ti datos etistentes, re-t^ridos a 19H9, retlejan la im-portacicín de 2.150 t de pro-ductos r.írnicos elahor,cdos,mientris cl número dc tone-lada.^ cxp<>rtada.^ no supcr<ílas 2H(1.
5ohre precios, los de ovi-no sc manticnen cn nivclesmuy I^ajos a pe^ar de lati me-didas de almacen.unientopriva<lo, yuc no han mejor,i-do la situ^icicín, mienh^as yueel ^^aruno registra las cotiza-
ciones más altas de todos losp^úses comunitarios. F.n por-cino, el precio puede verseafectado por la nueva epide-mia yue está causando yagrandes daños en las regio-nes .demanas de Renania-Westf.dia y Baja Sajonia, y enzonas de Holanda, causandoqumerosos ahorto.ti y lamuer[e de apr<^^in^adamenteel 50°/^ de Icri Ic'rlumt'.ti.
CAPACIDAD PRODUCTI-VA EXCESIVA, DEMAN-DA INSUFICIENTE
[in prohlenr.i yuc se va asusci[ar a las empresas cárni-cas españolas es e] incrc-men[o de la capacidad pro-ductiva de los últimos años,del^ido a las fuertes inversio-nes realizadas, yue no se co-rresponde con su incremen-to parejo dc la demanda.
La capacidad de produc-
cibn ha crecido aproximada-
mente en un 25^%, y las em-
presati cárnicas tie ^itúan a la
raheza de las im^ersiones
cíentro del sector alimenta-
rio, con 3^.000 n^illones de
pesetas de invectiión real
anual durante los últimos
U'e5 anOS.
Sin emh,u^go, el aumentoacumulado de la demandaen los ú ltimos cuatro añossería de un 120r;^ en el merra-do interior, e^ decir, clara-mente insuficiente para ah-sorher la rnayor producrifm.
Unicamente el jamón cura-do experimenta inrrementosen las t^entas si^;nificativos enlos últimos años, alrededc» ^ deun 5% anual, seguido de losproductos cocidos. Pero tam-hién en este caso pueden pro-duciise distorsiones en elmerrado al increment^u;^e I^irapacidad de produccicín enun porccntaje muy superior.Según fucntes del ^ector, en19H9 exivtía capacidad paraproducir 2í3 tnillones cíe pie-ras de jambn curado en Espa-ña, pero tras la realizacibn delos proyectos industriales que.rhora están en m:rrcha, esacaparidad podría verse incre-mentada en 19)2 en H,7 dcpiezas.
La dcmandcc interior no
parece que pueda crecer tan-to como para ahsorher estacantidad, con lo quc los in-dustriales ven su futuro so-hre todo en la exportación.Con este fin se constituy6 elaño pasado el Consorcio cielJanuín Curado, yue se^;íinFernando Yascual "est^r cami-nando con gran solidez, yaagrupa a 33 empresas y es-peramos que pueda ampliar-se pronto".
LOS GRANDES TEMASINTERNACIONALES
EI sector rárnico cspañolpodría vec5e ^ifectado tamhiénpor dos cues[iones que ^^.^n atener consecuenrias innega-t^les en el conjunto dc^l sectoragrario europeo: Ias negocia-riones dc la Ronda 1 hlcguaydel GATT (Acuerdo Generalsohre Arinceles y Comerrio),que podrían reanudarse próx-irnamcnte, y la.^ propuesta dela Comisión Europea p.rra re-fonnar algunas líneas hásicavde la Yolítica Agrícola Común.
Para Fernancío Pascual, "lapropuesta ck la ComisibnEuropea al GATT para redu-cir las suhvenciones era sen-sata, ya que es evidente yueel GA"IT tiene detrás un pro-hlema económico _ muy im-portante yue hay que solu-cionar. Es.r propuesta de re-ducir Icrs ati°tcdas en un 30°/^no no.ti iha a afectar ni en va-cuno ni en porcino, y encu.cnto al o^^ino tampoco seiha a notar porque en estosmomentos tenemo,ti yaacuerdos con determinadospaíses con arancel 0. En elcaso del vactmo y el porcino,teniendo en cuenta la sumadc los arancelc^ nr.ís los Ila-mados "prelí^^^iments", dis-minuidos en i años, toda^^íanos dcjan cn unos niveles deprotección institurional sufi-ciente".
Otro ekmento quc tran-quilira al sector es que ent.rsn^edicLis se acompañarían deun descen5o de los preciosde los cereales-pienso, un in-put fundamental para lospaíses como F.spaña, partede Francia, Italio, y algun;csronns de Iloland.c y Alema-
nia, que producen carne devacuno y el porcino a excep-ción del ih^rico, a base drcereales. tln descenso del in-put del cereal aharata el pro-ducto, con lo yue los espc^r-tos afirman que "no dehería-ntos sentirnos e.^pecialmenteperjudicad<>.ti, .^iempre yue eldescenso de los cereales fuc-se proporcional al de^ren^ode la proteccibn arancelaria".
Sin emhargo, dentro dc w^cierto espíritu de solidaria-dad en el .^ector agrario, Fer-nando Pasrual atirma yue"dehemos peclir yue cstasmeclidas vayan acomparia-das con otras complemcnta-rias yue inrrementen la rentapor ocupado en el campo, yla competitividad de nues-tros prodttctos en el extc^rior.Esta idea es básica".
IÁ+ refom^a de la VAC, yuese irctlizará a pcrrtir del infor-me prescnCUlo por el comisa-ri^ de .Agricultura de la CFE,Ray Mactiharry, a la Comisibn,desde la herspectiva de las in-dusU^ias c.írnicas el elementoyue ha suscir.cdo más polémi-ca es la petici^m de yue se ex-tc°nifiyue la produccicín en de-[c t7»inados supuestos, ya qucpara Pascual "en el caso drlvacuno, decir esto es ir contr.rlos ceb<tdcros industriales es-pañoles, yue son el H(><%^ denuesn-a produccibn cárnica,así yue el tema no^ afect,c mu-cho. Y no va a existir nin^;íincontrol sohre esa po^ihle ex-ten^iticación, con lo cual pre-^^emos yue sí^lo represen[crríuna puerta al Fraude ^enerali-zado".
A su juicio, "el informc sepuede ralificar de cliluyente,confundc los an.ílisis políti-cos con los ^ociales, v utilizauna metodología incorrecta;en suma, el sistema prim.cría^c L^cs en^presa^ menos efi-cientes, cu.cndo en el con[ex-to del GA1^1' lo que nos intc-resa es autnentar la producti-^^idad".
FRAUDES YCONTRO«RSIAS
Los "escándalos" de car.íc-ter sanitario en rclacicín conanimales y carnes, que sur-
MUNDO 6ANADERO 1991-3 9
MG
gen ^cribdican^ente a la luzhúhlica en Esp:uia, tienen
import:tntes ronsccu^ncias^n L•ts ^xhortaciones, :t las
yur ponen en oc:lsiones ^ndificultades, y tanthién en losniv^l^s cle consumo en nues-tro h:tís.
En cl año 1990 sc ^roc(uj^-ron varios de estos casos, al-gunos cle ellos calificados
por Pet'nanclo 1'asc'ual como"pur:t hropag:Incla política",conto I:ts clenunci:t.^ cle yueen Lts cantpartas cl^ sanca-Iuicnto k:tnadero cle Castill:ty Lr<m, parte cle las c:trnes seclestinah:tn al c•onsumo ,tiinser tratacl:ts en las instalario-nes :tcl^cuacl:ts con trata-mi^nto con c:tlor, conto exi-gía el r^gl:lmento, y casi si-mult:ín^antente el clescuhri-micnto clr rasos cl^ p^rineu-monía hovina.
F.st:ts clcnunrias rausaron
algunos p^rjuicios, aunyue
°no drntasiaclos, horyue la
gente s^ dio cuent:t ensegui-
da clel h-a,,t<mclo holítiro y la
in^xistenci:l clc lunciam^n-
tOS .
Otros c:tsos yu^ sí han te-
nido graces ronsecuencias
han siclo el de hígados y^•ís-
cer:ts cle :tnimales trataclos
con clemhuterol, la utiliza-
ci<m cl^ hormonas il^);alcs, y
la clenunci;t cle la Organira-
cicín cl^ Consumiclores y
Usuarios rn su revista Conr
pra Maestra, en r^l^lcicín :t la
deficiente calictacl cle las
hanll)UI'k;Ul'Sati tiCfl'ICI:IS l'n
los est:thlccimien[os cle las
Kranclcs multinacional^s.
En rstc último caso las con-
secuenci:ts han siclc> inmeclia-
tas, clehido a la creclihilielacl
de yue gora I:t OCII, y cl con-
sumo cle ^^tios ^roductos ha
descencliclo en un 3t>`!^^. A^-
sar dt' ^llo, p:tra los rchres^n-
tant^s clel scctor la clcnunci:t
no tien^ ningún funcl:urmnto,
y se ha inrurriclo rn aut^nti-
cas harharidacl^s, "yue afortu-
naclant^nte ya han sido des-
mcnticl:ts hor muchos científi-
ccrti, lxro la confusicín ya cstá
crc:tcl:t } ^'^ clifícil conu';trr^star
sus ^•fcctc^ti".
Programa de luchacontra enfermedades avícolas
EI sector avícola prepara programas de lucha contra lasenfermedades de Newcastle e Influenza Aviar y el Plan de
Autorización de Granjas Avícolas para los intercambiosintracomunitarios de aves de corral y huevos para incubar
Teodoro Iturbe PardosV^•t^•ritr.u^io. I>ircrlor clc ,^.ti.l'.P.
Con ntotivo dc Ia huhlica-
cicín rn el I)iario Ofieial cle
I:t^ Comuniclades F.uroh^a^
cle Ia I^ir^rtiva 9Ui ^^9^ CE,
yue sin cluda m:urar.í ^I de-
s:trrollo cle toda Ia ;t^^irultu-
ra comunitaria, y hor tanto
la española, la^ asociario-nes sectori:tles ANSA v
AIVPN, con la apot'L•tc'i<ín dc•num^rosos y cu:tlitiraclos
técnicos cle las distintas rm-hresas y cooper:ttivas aví-
colas, han cstaclo ^,tuclian-
clo los progr:tmas clc lucha
contr:t las enferntreL•tclc•s clr
Newcastle e Intluc•nraAviar, cuya declar:tcicín escthligatoria.
Aunyu^ la f^ch:t límit^
cle entracl:t en vigor cle I:t
clirertiva es el 1 cie Enerocl^ 199?, sc prcv^ yuc el 1
cle julio cle 1991 Pu^clan es-tar ahroh:tclos hor I:t Comi-sion y, hor tanto, cntrar rn
^ igor clichos planc.^ y ^ro-grantas.
S^ clrfin^n I:tti conclicio-nes cle holicía s:tnitaria que
regul:u'án los iterc'amhios
intr:tcomunitarios y las inr
hortacion^s de av^s cl^ co-rral v hucvos cle inruhar
hroreclentes cl^ terc^roshaí^^s (no aferta a huwo,h:tra con^umo ni a l:ts :t^^^s
h;lr:t cxposiciones o con-cut;^os).
R^};ula aclcnt:í, los rcyui-sitos yu^' clehen rumhlir:
- Los huevos clc• incuh:tr.- Los pollitos clc un día.
- L:tz avrs cle cría y ex-plot:tci<ín (pollita.ti ^tara rc-
l^rociuccifm y I^ollitas hara-
I^rc xluc'c'icín ).- L:ts ;n c^^ h:tra m:tt:tclc•rc t.- F.I tr:tnshorte y cmhaL•t-
je cle toclo lo anterior.- La fornt:t cle rc•alirarla
insheccicín y ccrtificacicínsanit:tria.
tie reflej:tn :tclemás, lasnonnas );cn^r;tl^s l^ara la:tutoriracicín CI^ ^;r:tnja^ yI:ts instalacionc^ y f^unc'io-namirnto cle I:ts ^;ranjas ylas zalas cic inrul^aricín.
'I'amhi^•n sc• incluyc•n,
clentro clc•I l^lan clc autorira-cicín clc gr.u^jas, los hro};ra-
mas clc rontrol clc I:ts tial-tnonelas (I^ullorunt. ^;:tllin:t-
rum y ariionae) y Myro-hl:tsm:ts (gallisrhtirum,meleagriclis y sinovia^ ).
f?n el Itot't'aciot', cLthora-clo hor los técnicos clcl sec-tor :l^^ícol:t. sc incluy^•n:
- I)^finiciones clr con-celxo^ utilir:tdos en eti^lan.
- Uistanria enU^r ^ran-j:ts.
- ln^talaciones.
- Inruharicín.- I unricm:tmicn[o.- "1'ransport^ cle hu^vo.^
y avc.^.- Controlc•^ ^n clc•.^lino.
t?n cuanto a Ic>s hrogr:t-nta.^ cl^ lucha rontra I;ts c•n-ferln^•cl;tcles avi:tres cle cle-clararicín ohligatori:t ( Ncvr'-ra.^tlr ^ Intluc•nz;t A^ iar) sercmtctttl^lan:
- tiituacicín clc L•t cnf^t'-m^clacl cn I?shañ:t.
- (^hj^ti^os ^or los yucsr est;thlcre cl ht•os^r;ltna.
- 7.ona );co^;t':ífica clcal^lic'ac•icín.
- l)^f^inicicín clc la c•nf^•r-ntc•Clacl.
- c;:ttios tioshcc'lu^,c^ti ytiu ittvesti};ac'icítt.
- 1't'oc^•clitni^•nto ruanclosc clcrlara un toc•o.
- Imcstis;acicín ^•l^iclr-ntiolcí);ic:t.
- Mc•CliClaz hara las zunasclc• hrot^•rricín y ^ i^ilanria.
- Ccínto I^rocc•Clc•r C•n r:t-so clc• "alto rics};o".
- \^':Il'Un;IC'ÍUnI'ti,
c'asc t.C'n tiU
- Nonn:ts hara ^l intcr-rantltio inh'ac'otnunitario.
l'n;t vc•z c•Ltltoraclos losItorr:tclorc•s ^• I^rr^ ia la in-titrtnaricín a toClas las ro-ntunicl:tClcs :tutcínottt:ts, sc•-r:í cl Goltirrno c•sl^añolyui^'n. si lo cstint:t I^rorc•-clcntc, una vc•z introcluriclasI:ts ol^ortun:ls Inoclilic';IC'io-nc's, hrc'scntc' ;t Ia ContisicínCic lirus^•I:tti, cstos tralrljc>s,cluc• clc• ^c•r ahrohaclos oltli-^;ar.ín tanto a la :n iculturac•shartoLt ronto a la rontu-nitari;t clu^• ttn icra rontoCll•titÍno nUCSU'o ll•I'Iltol'lo.
1?I Comití• Clc• la ranta cs-I^:tñola ^I^• l:t \w.n.l'.s.n. It:t^onsiclc•raClo ol^ortuno in-c'luir c•n c•I l^rcíxintcl S^•ntho-sium, cluc• sc• c'^Ic•I^r:u^á cttValcnci:t cn ntayo, clos l^o-nc•nc'ias c•n L•IS yu^• sc• c^-honclr:ín rl I'Ian ^ I<>.^ I'ro-s^r:ttnas :t tr:t^•í•.^ clc• un ^•<lui-l^o clc tr;lltajo c'ontltuc•tiloltor al);unc^^ tí•c'nic'c^ti Clc• Ic^tiyuc• c•I;thoraron lo.^ I^roy^•c-U 1,ti.
10 M l 1 N I)( ) GANADERO 199 f-3
EI últimodescubrimiento
en la lucha contralos parásitos.HAPASIL
A SU MEDIDA
EI antihelmíntieo
K̂m. 36 Ctra. Nacional I. San Agustín de Guadalix (Madrid), Tels. 841 82 50 - 571 10 56
MG. .
Controlessanitarios para elvacuno
EI I)eltartantentct cle A^ri-cultura clel G<thicrn<t ^^ascoha creado cuatro estaricme,ticle ccmtrol sanitario cle gana-do hctvino clestinadas a forta-lecer el rontrol sohre las re-ses yue entren y salgan de laregión.
La meclida, yue comenzó aaplicarse a finales de fehrero,forma parte clel conjuntc> cleactuaci<mes que tienen comofin prevenir la :tharici^m clenuevos hrcttes cle perineu-nx>nía hovina en la z<ma.
Se^;ún cl Ejecutivo de Vito-ria, las mecliclas se ntanten-clrán hasta yue se consideresanit:triarnente conveniente.
Lcts estuctios realiz:tdc^spor la Comisión Nacion:tl detieguimiento de las Campa-ñas cle tianeamienu> Ganacle-rct en Ic^s estahlos yue pacle-ciercm hrotes de perineumo-nía señal:tn yue I<^s cc^nta-gios proceclían de anim:tlescompraclcts en otras comuni-ciactes :tutónctmas.
Los puestos cle control rea-lizarán in.tipeccictnes en eltransporte pc^r rarretera de to-dos k^s animales que no va-yan a matacleros, estahk>^ re-gulaelctres cle anintales cleahasto o proceclan de <^pera-cic^nes de tránsito Pcrr movi-miento intemo clentro cle laContunidacl vasca. Sin emhar-go, no sc ins^eccicmar."tn lasreses yue pr<x•ecl:tn cle cxrc)spaíses.
Segítn Io cstahlecido pc^rel Gohierno vascct, los vetcri-
naricts cleherán iclentificar los:tnimak^ en Ic^s puestos decontrol oficial, efectuar unainspección clínira y exigirIcts documcnu^s yue :trredi-ten yue se encuentran cn lasaclecuactas concliciones .^ani-tarias.
Yara ^Ilo, los animales cle-herán h:ther su^erado cn unt^lazo nc^ su^erior a U'eintaclí:ts una {^rucha cle clias;nós-tico cle hrucelc^sis, perineu-numía y leua^si,^, y aclemásclisponer de un:t ^uía cle ctri-gen y calidad.
En el caso de Ios tran.^por-tes de ganaclo yue nct supe-ren la insPecciím, el Gctltier-no va^c•o estahlece yue seexPeclirán ecrtiticaclos c1eprohihici<ín de circulacibnen la z<ma y se Ir.^ ohlif;:tr."t aahanclc^n:tr el territoric^ auto-ncíntico.
Somatotropina:siguela prohibición
La Cc^nii,iiín clc• Agricultu-ra. 1'^•^ca y llesarrollo Ruralele•I Narl:tment<t Eurc)heo:tprohó recientententc un in-fitme del .u>cialist:t José I l:tp-Ixtrt en el que sostiene yueclche mantenerse la prc>liihi-ri<ín de I:t somatotropin:t hct-^ina.
El usc^ cl^ la sc>ni:ttcxrcthina(13T5), c>htrnida mecliantc nta-ni^ularicmes ^;enétic'as a fincle aument:tr la t^rcxluccicín cielas vac:t.^ lecher:ts, suscita unintensc^ clchate sohre su^ con-secuenci:ts .atcic^eccmómicas yea^lb^icati para la salucl hu-mana y animal.
La Ccmtisicín cle Agricultu-ra clel Parlamento rcm^iclerayue la 13ST nct e^ ningún me-clicantento ya yue nc^ curacnfermcclad al^;un:t sincr c{ucaltera cl ntet:thc^lisnto cle lasvacas .^anas.
En su momcnto, el Ccm^^jocle l:t CI? :t^rctlt<í una clerisicínhor la yue se Itrcthihía c•I usocle la 13S'I' hasta el ^I cle di-cientltre cle ]99O, a fin cfe po-cler re:tlizar estuclios Ix^rnte-ncrrizaclcn sobrc cl heligr<t o L•thc>ndacl cle Ia utilir:tcicín clee.^ta hc^rmona :utiticial. I)acloyue las irn^esti^acionc^ noh:tn finalizado, la C<miisi<mharlantentaria eurohe:t haItropuesu> ahc>ra hrorrct^;:tr laI^rc^hihic'i^tn un atio nt:í^.
La pc^sición clcfenclicla porel pcmrnte y pc)stcric^rmenteaprohacL•t por cl Plcnct, hl:tn-tea sustituir I:ts tec'h:ts {trc^-puest:ts pc^r I:t Contisi<m pc>run teMct yue cietermine laccmtinuiclad cle Ia hrctliihi-rión :tl incnos hasta yue ccm-cluyan Ios estuclic,ti.
La "Maedi Visna"ataca al ovino
EI v^•r^^iricr cl^^ S:tnicLtcl Ani-nial clr la Junta cle CastillaLebn confirrn^t hace unas se-manas I;t existcncia cle unanuev:t enfermeclacl del };ana-ck^ ovinct, I:t "M:tecli Vi.^na",no conta};iosa hara el scr hu-mano, hero yuc cst:í afertan-clc> a I:t c:thari:t ganacicra c1eIa contuniclad castellanc^-Icc^-nesa, hechc^ yue fue clenun-riacto hc^r la Unicín de Cc>o-hrrativas cle Ovinct cle Lcbn.
I'.l jefe c1e la secci<tn clet•:hizootías de I:t Junta. 1<^siVicentr Llamazares, incliccíyue esta nueva cnf^rntecLtct,clc tipct net-^•ioso respiratctrict,nct afecta :tl scr liumanct, ^e-rct est:í cxtenclicla hor toctat?,tit^arta. Ll:tmaz:tres huntuali-r^t quc L•t Junta nc> la h:t in-cluido Ixtr el ntcmient<^ en elPlan cle tiane:tmicna^ (^:tna-clero, c<m la tuhcrrulosis, laleucosi^, herin^unxmía hcrvi-na y I:t hrurel<^tiis clel vacu-no, ovinct y ca^rinc^.
Según la Junt:t, n<^ existendaCOS fi:tltles sohre la °MaediVisna", ni tantlx>cct hay vacu-nas para hre^'enirlati.
t?n cthinicín c1c Jc^^é Vic'cn[eLL•tmar:trcti, c^ más Ict yuc seclc^tircmcx'e yuc Ict yue real-tnentc se c'cmcx'c clc I:t crtler-meeLtcl, y nc) clesc:tricí <lue enun flrturct L•t tunta clc•,tinc• Itar-Ic• clc^ su Itrc^ultuu^tc> :t sut•rr<li^ari<ín.
Laboratorio de al-ta seguridad bio-lógica
Prcizint:tnu•tttc•. I^^Irina Ix,-clr;í rcmtar ccm un I:tlxrr:ttc^-ricr ck^taclct cle mecliclas cle al-t:t se^;tu'icl:tcl Itic>Icí^;ica, clecli-raclct :t I:t invctitik:tcicín clc la^aniclacl anim:tl, sekún clerla-rcí Ackrlfct Martínez, clircctctrgeneral cle Investi};aricmesA^;r:trias (INIA) clcl Ministc-ric^ clr A);ric'ultur:t.
EI rentrct, en el yuc .^e haninver[ickt il)(LO0O niillcmcscle Itesc•[a.ti, c^t:tr:í uhicaclctcn Valcirctlnu^s (MaclricU.
t?n cl ritaclct ccnu'ct .^e Ile-v:u'án :t c':thc> investis;:tric>nesvir<>Icígicas Itar:t rl rcmtrol clcal);una., cic• las ttrinrilxtlctienferni^•claclcs yur af^•ctan alos :tnimalcs clc ccrosumct. Lainst:tl:tc'icín etit:u':í clirikiclaIx>r ► c^sí• Manuel ti:ínchezViic:tínc^.
tiegítn at^untí^ cl sertorM:trtíncr (^intcno, el Ministe-ri<t clc A^;rirultura cucnta cttL•t actu:tlicl:tcl c'cm clcr^ tí•c'ni-ras txc>hias clc^tiarrctlla<I:iti Ita-r:t la cleteccitín elc la,^ tx•,^tctx^rrina afi'irana y la t^estceyuin:t. "En Lt :tctualiclacl, Ictscase^s cle he.^Ic• I^ctrc'ina enI?sh:tña sc• hallan restrin^;iclc^ti:t las Itrcn'inri:tti clc Iluel^'a,Cácerc.^ ^' tic•vill:t", setialcíMartíner (^imrnc^.
F.ste Ministerict ha cleclica-clct al :írca clc invc^titi^;:tricín:t{;raria ^+.>7> millc>nc•s clc• hc-srtas clurante 19c)l), clc Ictsyue cl ^^H°^b ccn'reshcmctiercnt:t {^roycc'[cts c1c invcsli};ac'iím.Algunct,^ cie I<ts Ixogr:tnt:tsclesarrc^llaclcts clurantc 199[)han est:tclc^ clcclicaclcts :t la in-vcstigacicín clc t^•cnicas clccleteccicín cle vit'us, :tsí c'cmte^a I:t iml^lcntentaricín clc• ntí•-t<tclc^s I^ara ^•vil:u• I:t c'ontan^i-nacicín clc Ias a}^uas Ixrr resi-clucts inclusu'ialrs.
12 MUNDO GANADERO 1991-9
MG
A1:uiín^z Gimrnc^ sr refiricía un ^r<^ycrtc^ un <Icsarrc^llc>y enraminack^ a cletermin:u-cl tic•m{x> clc su{^en•ivcnc•iaclul virus clu I;I ^estc {x^rc'inaafricana ^n Ios clc•rivaclos c1c•Ic^rclo. "Por es[as inves[iga-cioncs se ccmoce yue scm150 clías los qu^ hcrvivc ^Ivinls en procluctos ccmu^ ja-mcmcs, Icmu^s y i^alctillas".
Ovino: a pesar delas medidas siguela crisis
HatiLt cl I^a>aclci clia l clr
f^hrcro sr hahían prc•scntacict
c•n t's{^aña {^ctiricme.^ {^ar:l al-
macrnar ccm ayucl:tti ^.1,? t
cl^ carne c1e {x^rrino en el
marcc^ de la c^{^eracicín ^ues-
ta cn marcha {^c^r lati autc^ri-
clacle.ti cle la Cennuniciad F.u-
rc>Pr.t hara cvitar yue I<^s
{^recic^s ccmtinuar:ln cayenclo
y{^ara yuc, una vez c'c^nse-
F;uiclc^ est^ ohjetivc^, ,^e pr<I-
clujc^c el incrementc^ de I<^s
mistnc^s. I?sta cantidacl su^o-
ne utt H'%^ clcl u^tal clc la Co-
municlad.
EI {^aís yuc• figuraha a lacahcz:l {^c^r cl númcr<^ dr to-nelaclas p:tra las yue se soli-citaha :ryucla {^ara el almac'e-n:lmicntc^ {^riv:lcio cra I)ina-marca, sc);uicla clr Alcmania,Y:tític•^ f^ajc^ti y }^í•I^ic-:I.
Por c^[rc^ laclo, el {^a^aclc^ l^tde f^hrun^ finalizí^ el pl:vc>de licit:lcicín ^n el marr<^ cl^Ia c^^cracibn cl^ ayucla al :II-marcnami^ntc^ hriv:lclc^ clc•c':Irnc clc cwino quc se haahicnc^ cn 1?s{^atla. I)acla I:Ilcírmula que sc utilira ^n rsta
c^rasión hara Ilevar adelanteesta meclicla cle :I^oyo almercaclo, no se sahe conesactitucl cu.íl es el impor[ecle la ayucla.
Mientas tanto, clurante lasúltimas semana^ han conti-nuaclo, salvo rontacl:ls ex-re•hric>nes, Ios elescensc^s dehreci<^s clel ganaclo ovinoyue est:í sumiclc^ en una gra-vc•s crisis cle cotizarionesclesclr hare varic^s meses.
F.n Ic^ yue res^ecta al ga-nado porrino, clurante las úl-timas semanas la [<mica ge-neral en las prinripal^s I<^n-jas cspañc^las han sicl<^ los in-rrement<^s cle ^recios cn ^e-yurlias ranticlaclcs, {^crc^ dc•manera sostenicla. A clk> har<mtrihuicl<^ cle alguna mane-ra ^sta c^{^rración cle ayucla alalmarenamiento privacic^. Enc•I msto ck los haíscs micm-I xo.^ cle la CF, sc ha re^;i.^tra-c1o una recuperac'icín clc lasc<xi^acicmes yuc hahían pa-^aclc^ {x^r una grave rrisis.
Posible entrada
de vacas
enfermas
Un núuierc^ incleterminadoclc• vacas cnf^•rm:l.^. Ixrc^ yu^
Ix^clría ^er ahunclante, ruya
ccmi^rcializarión estaría pro-
hihicla de atenerse a Ios cau-ccs Icgal^s ^tt Ic^s paí^es co-
nwnit:u•ic^s, ^c^ciría haher en-
traclc^ ^n España a travís clel
I'rincihaclc^ cle Anclcn-ra. Así
Ic^ huso cle manifiesto el su-
hlement<^ "EI Correc^ del
Sol", clc I:I revista "Intcgral",
en su número cc^rrespon-client^ al mes d^ fehr^rc^.
La ranticlact exacta de este
ganaclo no saneaclo no puu-
cle cleterminarse, ^or ser
muy numerosas las {^osihles
vías de entr.tcla.
F.s[as vacas {^rc^ceclen cic•I
^ste europec> y sufren enfer-
meclacles yur prc^híhen su
romcrcializacibn, ^cro al
apar^crr Anclorra cc^mo cles-
tinc^ final en su^ dorumentos
cle transport^ se les permite
atr:lv^sar la front^ra, aunyur
su Ixlsc> por ^l Yrinci{^aclo c^
sók^ un tr:ímite ^ara Ilegar
ile^;almente a EsP:lña. llna
vez ayuí son vendiclas a^re-
cios normales cle mercaclo,
unas 200.000 pesetas por res,
cuanclo en los P:úses de Ia
Eurc^{^a clel Fste se c<^m{^ran
por menos de 60.000 pese-
[aS.
Las autoriclacles n<^ han re-conocick^ tcxlavía la ^sisten-cia cle este tráfico ilegal clc•ganado, Y por lo tanto nohan aportaclc> clatos s^bre su^xistencia, ni sc han romadomecliclas para su climinaciCm.
Leche: Españatiene que aumen-tar la productivi-dadEshaña e,^ unc^ clc los {^aí-^rs clc la Comuniclacl Eccmb-
q^ica F.uropea yue }^osee^ ^ unc^ de los más hajos por-
centajes medios de litros deleche pc^r vaca y clía . ti61c^Grecia, ccm una media cle
>,66 l por animal y día, YYc>nugal c'on H,3Z l, se vensuPeraclas por la meclia na-
rional española rifracia enH,t31 1 vara y clía.
La prcxlucci<^n española se
mantienc muy {x^r cleh:ljc^ clela clel restc^ cte lo^ Fst:lclosmiemhrc^s cle la CI?, comc^
I)inamarra. ron 16 1{^or vacay c1ía; I Ic^landa, rc^n 1+,7^ I,Gran I3rc•traña, con 13.7^ li-
tros por animal y clía.
La prcxluccibn españ<^la se
mantiene tres puntos por de-hajo de la n^eclia romunita-
ria, que es cle 11,-+4 litros. Es-ta n1C Clla c1e la C}: la su{^eran,acl^más de lc^s países antes
citados, Francia y Alenr.tnia,mientras que It:llia (con un{^r<^medi<^ cle H,H7 l por vacay clía) ^stá m:ís rerca cic los
{^orcentajes españoles.
E►paña ocupa el noveno
lugar en cuant<^ al númerc^cle vaca^ por cacl:l cien hahi-
tantes, c<^n un 5,4%, supe-rancio :I Grccia, Portugal eigual:índc^se con Gran l^reta-ria. Todos los dem^ts haíses
superan es[a cifra cuya mc-clia romunitaria se ins[ala enporo más de orho vacas porc•ad:t 100 hahitantes.
EI porcino se con-SOlida
Las cz{^<^rtaric>n^s rshañct-I:t.^ ci^ Ix^rc•ino ciurant^ 1990:ISr^ ncli^ ron a más cle H0.000animalcs vivos, unas 4.000 tc1e carnr y cerca de 20.O00 [
MUNDO GANADERO 1991-3 ^3
MG
cie cl^spc^jos, con un halanc^qu^ viene a cc^nsc^liclar lahres^ncia clel s^ctctr ^c>rcinc^esp:tñol en Ios mercaclc>.^ cc^-munitaric^s. u-as I:t aPcrturacle ti•<mter:ts ^ara este tilxt cleccmx°t'cic^ exteric^r.
La exheri^ncia acumulaclaclurante 199U rcmfirm:t, :tsi-tnismo, :t Fr:tnc'ia, It:tli:t, Bél-^;ica, P<^rtu^;:tl, Hctlancla yAlemania, c<mx> Ios cletitinosprincipales cle las ex^orta-ciones r.tipañolati cle pc^rcino.
F.n tal sen[iclc^, a Prancia se
cxPortar<m clurantc el pas:t-
clo at^o, cerca ci^• 60.00O crr-
clos par:t s:tcrif^icio, m:ís cle
1.000 [ cle carnc fresca o ron-
^;elacla, y una.^ 1K.000 [ clc
clespojc^s.
Pctr .tiu patte, :t Italia sc ^n-viaron unas 1.^00 t de carncen su ma1'or ^arte fresc:t,micntras yue a Hc)lancla .5e^•cnciieron m:ís clc 1 Z.OUOcet•d<^s para sac•riFicic).
Las exp<ntraciones a Por-tu^;al incluían más de 5.000animales vivos (para reprc^-ducción y sacrificio), y cercacle 1.000 t cle carne de Porci-no; mientras t:tnto a Bélgicase exportaron unos 4.500cerclos para sacrifici<^ y a Ale-mania oU^c^s 3.000 animalesvivcts cle ^st:t misma es^^cic.
14
Producción de ja-mones
L:t hrcxlucricín clc janx>n
curaclc^ en España ronda los22,7 milkme^ cl^ pi^z:ts alañc^, cifira yu^ suhc^n^ má^cle 160.^00 tonrl:tcl:ts, cle
las yu^ ^I 7,6'%, :tPrc^xim:t-cl:unente corr^sponcle a ja-
nuín cie raza ih^rica.
tiegítn :tñ:tcle el estuclioel:thorad<> Pc^r I:t I^acultaclde V^terinari:t cl^ Cáceres,
la caract^rizaci^m cle los ja-m<mc•s ihéricos hoclrá serrealizada, en hreve pl:tzc^,
en rel:tcion ccm la alimenta-cicín clel cerclo y las distin-tas zcm^s cl^ elalx^rari^>n.
CE: directivasveterinarias
^^5 °clctcc" I)an aclohtaclc)t^c^rn):tlm^nte y lx>r unani-miclacl c1t^s climctivas vcteri-narias, cn la ^cr,tihc•ctiva cl^lMercadc> l^nirct, .ticthrc• Ic)stwinc^s y rahrinc^s y Ic^s hro-cluctc)s de aruicultura. Am-h:ts entrarán cn ^igor ^I 1cl^ c•nerc^ clc• lc)9^.
Se tr:tta cl^ acl:tht:u^ al g:t-nacl<) <)vint) y c:tprino a Ltsnorm:ts cle sanicl:tcl anim:tlcomunes, ya en vi^or harac•I ^^acuno y el porcinc^. I,;tsse^;uncla fija I:ts c'<>nclic'i<^-nrs cle saniclacl yuc clc•hc•ncumhlir lc^s hc•ces, crust:í-r^c>s y nu^luscc)^ hara sua>mercialir:tri<ín ^•n el ám-hitc> c<>muni[arit>.
Almacenamientode ovino
L:t c>Ix^ra^^i<ín clc :tlnr.tr^^-nan)icntc> hri^^aclc^ cl^ carne
cl^ cwinc> con ayuclas cle laComuniclacl Eurc)hca h:t t^-
nicl<) ^<)c<) éxitc> en Eshaña.Así, rn la I^rinic•ra acljuclica-ci<ín, t:tn s<ílc^ se han aceh-
taclo c:inco t<mclacLt.ti. t?n tc>-tal se h:thí:tn ^resent:tclc>c^f^rtas hcn' Z71 [<melaclas.F.sta c^heracibn sr husc> cnm:u^c'ha clrl^iclc> a Ic^s hajc^s
hrc^cios yu^ sc rc};istr:thancn Iapatia cl^scle c•1 ^:tsaclt^mes clc c^rtuhrc.
Denominación deorigen para Col-menar Viejo
EI Ccrosc•j<^ Municihal clcl
Can)Ix> clcricli<í ^•n su últi-
m:t rcuni<ín sc^lirilar, :t tr;t-
ví•s clc la (;c>niuniclacl clc•
Maclricl, la clcnc)n)inacicín
cic• c)ri^;cn Ixtra la r;trnc ^• Ia
Icnc^• clc Cc)In)cnar Vicjt>.
Asimi,tinx^ sc clcciclicí, r^s-
hccto :t la Ic•c'I)c, l^c^trnriar-
la a tt':t^^t•s clc las tcx>I^ct'ati-
vati, `• f:t^ctrcccr la intrcxluc'-
ci^ín clc I:t Iccl)r Ir,tstc•riiacL•t
^n ot^s;anisnu) c^firi:tlc•s, así
ccnttc> c•n hc>.til^il;tlcs, cc^lc•-
t;icts, ^•tr.
Sacrificio de se-mentales en Can-tabria
Mc•cli;t clcx'cna clc• tctrcts vc-n)cnt:tlcs, aclrm:ís clc• ,.tiul-tan^, ÍUC'tY)n s:tcriticack>.ti cllxtsaclo :uic) c•n I;t rc^;ilm clc•C:tntal^ri:t. 'I'cxlc>.ti cllc» Ix•ttc•-ncrían al Ccntr<) clr tic•Ic•c'ricíny Krl^r<xluccicín Anin^:tl clc'I'c trrc•Ia^ c,^a.
La hl:tntilla :tctu:tl clc rc•-hrcxluct<^rc^ sc• rc•ciurc a I(^,yue cn ,^u mayc^rí:t scm clcr:va lí^iscma. I)ur:tntc 19c)(l,no mcncn cl^• I Ill.O(lU ^^:tcasfuct'c>n inscn^ittaclas Ix)r^jcml^l:trc•s clcl rrfcriclc) rcn-tt'ct, cl^•.titacancl<t c•I tctrc^ "'I'c>I^-hy I íill", <luc ctt nt^•clia clc x'c•-na c1^ :tti<)s sr r:tlc'ula ha ci^•-jaclc> una clc^cc•nclcnri:t clclorclcn clc HO.UO(l hija,,.
La hcrcnria clcl f:tmcric^"tiult:ítt" sc c';tlcuLt cn uncts^i.t)UU cl^•,^c'cnciicnlc.^, rifr;tharecicl:t a la clc c^u^ct c•jcn)-hl:tr Ic•^cnclaritt, c•I "I:n)yl i I".
MUNI)O 6ANADERO 1991-3
Procesos respiratorios y diarreasen el lechón y en el ternero
^
de entrada,
ColicilinaIndicaciones en el lechón:Enteritis neonatal (Escherichia coli).Enfermedad del destete.Erisipela, mal rojo (Erysipelothrix).Enfermedad de los edemas (Escherichia coli).Neumonía y bronconeumonía.
Indicaciones en el ternero:Septicemia neonatal (Escherichia coli).Neumoenteritis (Pasteurella spp,Salmonella spp).Neumonías y Bronconeumonías(Pasteurella spp, CorynebacteriumSalmonelosis (Salmonella spp).Colibacilosis (Echerichia coli).Onfaloflehitis - Artritis.
/
r^
Posología:• En general,l ml. por 10 Kgs. de peso y día, durante
3 a S días.• Según criterio facultativo, la dosis puede doblarse,
o bien repetirse cada 12 horas.• Administrar por vía intramuscular o subcutánea.
Composición por 100 ml.:Ampicilina,l0 g. Sulfato de Colistina(referido a base), 25 MUI. Excipienteoleoso estéril, c.s n
MG
ALEMANIA
Precios agrarios
En el :ccto inaugural cle la"Semana Verde" cle Berlín,el ministro Federal de Agri-cultura, Kiechle, rechazó la"congclación" de los pre-cios agrarios propuesta porla Comisibn Eurolxa, puesno es defendible yue cuan-clo toclas las rentas subense congelen las de los al;ri-cultores. Kiechle señal<ítambién yue drbe recono-cerse en la Comuniclad laclisciplina de los agriculto-res europeos en cl sectorprocluctivo a través de unarazonable política cle pre-cios y de rentas, pues nodehe sacriFicarse a la agri-cultura europea cuanclo to-dos los precios suben conideas c1e precios mundialescle mercacio.
Según el Kiechlc:, losaños noventa estarán mar-caclos por crecientes exi-gencias cle una polític:tagraria neutral con el me-
ciio amhi^ntc y una pro-
ducción ganadera yue res-
pete a cada especie anim:Il,
añaciiendo que no con toclo
lo que se produce y trans-
forma ecológicamente se
puede lograr un huen ne-
gocio.
Por otro laclo a propues-ta cie Kiechlc, ^1 GohiernoFecleral aprohb el InformeAgr:Irio de 1)91, refericío al
ejercicio eronomico 1989/90, especi:Ilment^ al ante-rior t^rritorio cle l:I Rc^úhli-ca Frcleral cfe Alemani:I. I?nAlemania Orciclental sr in-cr^mentaron l:ts rrntasagrarias de las c^plotacio-nes cle pl^na cleclicacibn un16,2°/, de promeclio, situán-close en ^^500 I>M; el au-mento por h^rsona ocup:I-cia fue clel 1G,9'%^, yueclan-do en 37.800 I^M.
f:n ^l catio concreto clclas cxl^lot:ICionc•s clr porci-no, inrrcn^cnt:Iron su, r^n-tas en un 7Z,Z'%,, hasta79.000 UM, n^i^ntr:IS yucI:ts cl^ kchc }^ carnc clc• v:I-cuno lo hicicron cn un'i,6'^^ hasta :IIr:Inr:u' los>LOOl) f)M.
FRANCIA
Mantequilla para laURSS
La ^xh^ctativa clc iml^or-
t:(ntes ventas a la URSS de
manteyuilla domina la ac-
tualidad del sector ganade-
ro. Se habla de unas
200.000 tonelacías. La em-
presa francesa INTEAGRA
realiza gestiones para
100.000/150.000 tonelaclas
que se venderían a un pre-cio entorno a los 5 Ff'. porkilo, lo que necesitaría unarestitución comunitaria c1enos 15 FF/kilo.
Lu c:cntidacl r^stantc dc•s-
tinacla al mercaclo soviétiro
procedería cle las ^xisten-
cias públicas de intervcn-
ción y sus concliciones d^
venta ^osiblemente se tra-
tarán en la prbxima reu-
ni<ín cle I Comit^ clc G^s-IIUn.
Reforma de la PAC
L:I hres^nt:ICi<ín y^ cl c1c•I^a-te en c l Consejo cl^ I:t CF.Ecie l:I reforma cle la PAC ha
siclo el t^ma cle actualiclad
d^ este m^s de fehr^ro ^nrr:Inc'i:r.
F.1 ministro Merrnar, ^n cl
AsociacionismoEI 1^a.^:ICIo clia ?i clc• frl^rc-I'o tic' ÍUnCIo Cn 1)I'c'tiC1C I:1
Asociaci(ín dc Al;ricultoresc1e tiajoni:I, la rual nac^ horla uni<m clc cml^rc^sas a};r:I-rias, r^present:Intes c1e la^Coop^rativas A^;rarias clcProclurcicín (LI'(^) y, la Aso-ciacií>n cl^ A^;rirultores cleti:Ijonia.
l.a Asoriac'iím clc Agricul-torc•s. Alemanes ( I)I3V)nian[ic•ne c^l c•ritcrio clc• yu^l:I conclicion ncc^cs:Iri:I I^araintcgrat:tic• c•n clla c•s yuc• losa^;ricultorc's clc cacla nuc•voLanci sc• un:In cn una únicaAsc>ri:Iri<ín.
rur,^o clr trna ruecla clc•l^rc•nsa, rc•itcrcí I:I c•onociclal^osici<ín Fr:Inc^sa clc yuc•rualyuicr :crtualirac•icín clc•Ia PAC no clchc cotnhrrnnc-tc•r ni la roml^ctitiviclacl clcla^ro f^rancí'ti ^^ su hotcncialrxhort:ICior. I?I n^inistro acl-tniticí yuc• ^c anihlíc I:I holí-tica soc'io-c•sU^uc'tut'al y^ laatenci<ín :I las ^.onas clesfa-vorcricl:IS, hcro no r:unhiarraclic:Ilmcntc• I:I I'AC.
PORTUGAL
Encefalitis bovina
Está teniendo bastante re-percusión en Portugal, ^t tra-vés de los medios informati-vos y tras el Consejo de laCE, la am^naza que supone
la ence falitis bovina (enfer-
meclad cle las "vacas locas"),
habi^ndo alertado el minis-
tro cle Agricultura a los gana-
cieros en el sentido del peli-
gro yue encierra importar o
mantener :Inimales cle más
c1e .^eis nu^ses clc• eelacl hroce-c1c•ntc•s clrl R^ino l^niclo.
P.P.A.
Durant^ cl último mes drl
p:ISaclo :Iño s^^lo se registrcí
un foro clc hcstc horcin:I afri-
cana cn PonugaL I'.I fi>ro s^
clcrlarcí c^n cl nlUnlCll)lo clc
l3eja, rn cl Alent^jo, afc•rLtn-
clo a unos •+Z animale^, aun-
yuc cn total tilcron sarritira-
clas ?O^i c:Ihcras d^ horrino.
ló MUNDO GANADERO 1991-3
MG
ITALIA
Armonizar impuestos
Sc^ún Lt Fcdcrari<ín Na-rional de Mett^tderos italia-nos, es neresaria una armo-niración de los impuestosen la política fiscal, si se as-pira ,t alcanzar cl McrcadoUniro de l^)9^.
F.sta toma dc posicicín de
la Asoriaci<ín Nacional de
M^u^tderos italianos es dehi-
da a las disparidades exis-
tentes entre los doce paíscsde la Comunidad, respecto
al IVA yue se aplir.t a la
carne.
Importación porcina
La^ itnp<>rt^t^^i<>ne^ ita^ia-nas durante 1990 de rarnede porcino se incrementa-ron en un 6°/^ con respectoa 19H9. El total de carne deporcino importada por It^t-lia (incluídos animales vi-vos) alrtnzb las 456.^3i33 t,un 9,•+°/, de ina'emento enrelacicín a 19H9.
Holanda fue el p.ús yue
exportó la gran mayoría deanim^tles porcinos vivos,con un valor aproxin^ado alos 307.272 millones de li-ras, un 21,9°/u de incremen-to re spectc r a 19í^9.
Gestión sanidad
Si^;ucn apareciendo focosde pleuropultuonía conta-giosa hovina en Itali^^, aldetectatse seis nuevos fo-cos en Lonihardía y uno enVéneto.
Otro prohlema detertadoes el de la parasi[osis exter-na e interna yue provocaen el ganado nerviosismo,excitaciones, pérdida depeso por tnctlas digestionesy disminución de la resis-tencia ^t las enfermed^tdes,calcul,índose una pérdidapor añojo de 100.000 litas.
Todos estos elementosestán transformando radi-calmente los criterios def;estión sanitaria de las gan-derías, que en las grandes
explot^tciones ha originadoun cambio de cstrategia,hasado en la prevención.
Acuerdo lechero
Se prevé un ^tcuerdo sohre
la leche entre las asociacio-
nes de productores de la
ASSOLAZTE, entidad yue
agrupa a todas las empre-
sas comercializadoras de
leche en Italia. F.sta aproxi-
mación de posiciones se
an-ibuyc a la intervención
de( presicíente del Consejo,
Giulio Andreotti, así como
al ministro de Agricultur^t,Vito Saccomandi.
En estos momentos los
productores solicitan 570 li-
ras por litro a las empresas
cornecializadoras y éstas
ofrecen 550 liras por litro,tan sólo 20 liras dc diferen-
cia, yue multiplicados porlos 900 millones de litros de
leche producidos, significa-
ría unos 1^3.000 millones de
liras yue percihiría o perde-
ría el sector lechc ro.
REINO UNIDOBSE
Si^;uc orupando ^;ran cs-
pario en los medios infor-
mativos el tema de las "va-
cas lorts" (13SF.), cuyas
consecuencias econcírnicas
est ►̂ n prcocupando seri^t-
mente al sector g^tnadero,
produciéndose polémicas
en varios sentidos:
- El Gohierno critica Ia
decisión de la CE de prohi-
bir las exportaciones britá-
nicas dc ^tnimales vivos y I^t
actuacicín alemana en rela-
ción a las in^portaciones.
- El sindicato de Agri-
cultores protesta enérgira-
mente la prohil^iricín yue,
se^;ón ellos, está en desa-
cuerdo con el veredicto del
Comité Ve[erinario de la CF.
y consideran que es la res-
puesta a presiones políti-
cas. Ataca de ile^;^tl la deci-
sión alemana y llama la
atención ^tl Ministerio de
Agricultur,t par,t yue pre-
sione frentc a Alcmania.
- La Asoci^tción Veteri-
naria hritánica advierte so-hre los riesgos de la enfer-medad y su incremento ycondena riertas normas^tconsejad^ts por el Ministe-rio para su tratamiento.
- Los científicos del Mi-
nisterio de Agricultura cre-
en que el censo de anima-
les contagiados continuará
creciendo por ahora. Se ur-
ge para ina-ementar la in-
vestigación sohre la enfer-
medaci y al^unos informes
realizados por el Ministerio
indican la preocupaci<ín de
yue la enfermedad pudiera
extenderse a otras especies,
incluyendo ^t los seres hu-
manos.
"Scrapie" en ovino
Los planes dcl Gol>ierno
de hacer la enfermedad del
°ticrapie° (parecida a la va-rt loca pero en Ias ovejas)dc derlaracicín obligatoria,podría hacer, segítn algu-
nos dirigentes destac^tdosde la Asociacibn hrit.ínica
de Ve[erinarios, yue se es-condiese, por p.u'te de los
agricultores, la enfermedady además dicha legislaciónyue tendría efecto en 1993
sería prácticamente imposi-hle de Ile^°ar a la práctica.
Estos comentarios son la
consecuencia de la puhlica-ción en la revista médica
Lancet de un artículo en elyue se recomienda yue se
prohihiese yue los anirn^t-les que mueren de "scra-pie° fuesen enterrados, yayue el al;ente causantepuede sohrevivir has[a 3
años hajo tierra.
MUNI^o 6ANADERO 1991-3 17
GANADERO...,YA NO HAY DUDAS
MILES DE CABEZAS DE GANADO SE ALIMENTANHOY, CON FORR .AJE HIDROPONICO ELEUSISCONSULTE SUS RESULTADOS A LOS GANADEROQUE LO UTILIZAN .
iii DECIDASE !!!
MG
RICARDO LOPEZ VEGA, PRESIDENTE DE AGROEXPO
"La internacionalidad de Agroexpofacilitará el desarrollo agroganadero
del suroeste ibérico"Kirarcl(1 L^í^^^^^ Vega, pr^iftsi^in^tl clel s^et^n^ Y pr^^funclo ron^^eecí^r cle E^trem^tdur^t,
valc^ra ^ositivanlente la eclicibn cle Agroexpo-91, relehracla del 7 al 10 cltl pasado mesde fehrero en Don Benito (Badajciz).
Lbpez Vega, presidente de A^;roexpo, destaca especialmente la profesionalicíacl y rigormc^str^idos p<ir la Feria, c{ue se financia con sus ^^rohios recurscis y que, en palahras
del pr^sidente, "está lista p^tjcx r-ecihir- la cutc^r,^oría clc^ i^rter^ruci^^n^^l ".
P.- Sr. Presidente, ^qué valora-ción global puede hacerse deAgroexpo-91 ?
R.-t?na ^^al(>rari^">n ^;Iohal tnuy P<lsi-tiv^l. I)criclim<^s hacer una Feria p.^ra^mpr^°sarios herha ^x>r ^mpresarios,con un alto grad<^ de pr<ifesionalidad.Un rertamen nu>nc^gr.ífico de interéspara el sector agropecuario. Se ha r(m-5eguicio.
EI crecitnientc^ ^obre la edicibn ante-rior ha siclcl superior al 30°io, ruhri^n-dose rl 100°/^ dc I(is mctros cuadradosdisP<mihl^s en los pahelkmes. Se hac^>ns^llida^lo c^>mo una Feria profesio-nal, nlon^>gráfica y útil.
P.-Hablemos de la financiaciónde la Feria, lrecibe subvenciones?
R.- A^;r^>exixr9l, sr ha financiacloccin sus ^^r(^pi<^s r^curscis. Sc hizo conun presu^uestc^ cle ^i5.O0(1.000 de E^e-.^ctas, 10 clc 1<^s cuales I(ls aportaba laenticl,td hanr.trio AGRO13ANF,S['O, rt^-IllO Illl'CCnílti.
Este clato, cuand(1 sallido es que lam^ryor parte cle las ferias s(m defirita-rias, cs un tema quc nt^^ en(^rgullece aI<>s c^rkaniza(I<lr^•s clel (^•rtanlen.
P.- ^Cómo valora el presidente laaportación de AGROBANESTO? ^Sebuscan más patrocinadores?
R.-L.1 ^l^x^rtaci^>n dr A(^R013ANF.S-"I'O ha siclo muy importantc para noso-tros, ^ue^ h^t p^rmitido desarrolL•u-enornlelucnt^• ^I
certanlen c^^n ma-
y^^r clilusi^^m .1 t<>cl(^s
I(^s niv^•Ic.^.
'I'aml^i^•n c°^ (lc
Ricardo López Vega, presidente delAgroexpo.
destac^u- l^l im^^^rtancia que par^l la Fe-ria tienc el herho cle yue AGROI^A-NF.tiTO haya apostado ^or ^Ila, pu^ses un respaldo, un testimonio de quedirha ^nticl^lcl tiene fe en la misma capuest^t p(^r ell^l.
Para la próxima ^clicicín negociar^-mos tambi^n I^l presencia del patl•oci-naclor, aunyue l^^gic^lm^nte ^n un or-den d^• }^1-ioridad nuestr(^s prinler(>sc^intact^>s han de ser con AGHOBA-NIaTO.
P.- Agroexpo-91 tuvo una exce-
lente presencia de industrias de se-millas, fue menor la muestra de fi-tosanitarios y maquinaria agrícolay prácticamente nula en ganade-ría, ^está de acuerdo?, ^qué valora-ción puede hacernos sobre lamuestra en esta edición?
R.-RcsEx[anci^^ s(1 rriterio creo que
la Feri^l ha tt•nido una tnagnífica rcpre-sentaci<^n de tocl^^ aquell(> quc• interesaal ^•isitante ^^rofesional, aunqu^ I(ígica-mente ha hahido sectores con menos
^res^nria. S(>hre estt>s sect(^l-es E^reci-samente se inciclir^í pcu-a conseguiryue vengan nlás masivamente :1Agr<l^^ix>-9?, con e! fin dc rt^mpletarla nluc:sh^a.
P.- Las jornadas técnicas estabandedicadas a temas de indudable in-terés, ^respondieron los ponentesy los asistentes?
R.- Lati jtn^n,tcl,t.ti t^cnic^as fu^ron or-t;aniz^tdas p^n^ las cooperativas, as<lcia-ci(ines y sinclicatoti agraritls. Ellos hant^nido la sensibilidad de ron^rtar muyhi^n con e] interés clel sector agrc^g^t-naclero E^^tra conseguir ^^frecer mesasred<mdas sohre I(^s temas nlás canclen-tes, importantes y actual^s.
Este inter^s lo ha demostradc^ 1.1 ma-si^-a asistencia d^^ a^;ricultores y gana-clercls a las charlas, en al^ún caso cles-hordand(1 tod^ts las ^revisiones.
C<mx^ el nivel de los Pon^ntes hasicl^^ muy alto y los t^mas er.tn cie la-
"Agroexpo-9l, con un presupuesto de 45 millones, 10de los cuales aportaba Agrobanesto, se ha financiado
con recursos propios".
hiclsa actualidacl se
puccle ralificar este
prinler cnrucntr^^
del camE^o extretne-
ti<> (le í^xit(^ rotun-
MUNUO 6ANADERO 1991-3 19
MG
do. Qurr^mos institucionalizar dichosencuentros para el futuro.
P.- ^Cuáles son las causas de laescasa presencia ganadera enAgroexpo?
R.- La hresencia ^;anadera en
Agrc>ex^o va crecicndo de fctrma im-
portan[e.
Esta Feria p<>r su entorno y su ori-
^;en es un curtamcn de carácter mayo-
ritariamente agrícola; se pensó hace
algún tiemPc^ en darle un matiz gana-clero Para completar su c^ferta, hero
eon el ohjetc^ de clifer^nciarnc^.5 cle
c>tras Ferias queríamos tener hresencia
cle tecn<^k>gía auxiliar cíe la ^;anaderí:t,
I;thc^ratcn-ios y tc^d<> ayuellc^ que pued;t
servir al ganaclero para m^jorar Ios
cosu^s y rentahilizar al máxinx^ sus ex-
plotaciones.
I)igo yu^ va aumentanclo la presen-cia, porque por primera vez se inici^^su participacicín cn el ano 90 c<m laasiste ncia sólo de > expositores. F.steañc^ han siclo 15, es decir se ha triplica-clo y es^eranu>s incrementar notoria-mente su representaci<m en el 92. Lamisma Feria así lo v^t demancianclo.
Por ejemplc^, sohre el conjunto cle
visitantes prof^sionales el año pasadola prescncia dc intcre tiados por I:t ga-
naclería fu^ s^^lo clel 2,5°/,. F,n este año
ha suhido al 7,5°/^. A la altura de on-c^s
sectores participantes.
Hay muc'ho trahajo ^or d^lant^, pc-ro vanx^s a s^^;uir insistienclo en en-
contrar un crecimiento mayor cle la ga-
naclería en esta Feria por estar tan li;t-
cla al sector primario y a nuestra uhic;t-
cibn gec>^ráfica.
P.- Zafra tiene la tradición, lageografía y la historia a su favor,pero es una Feria esencialmentede ganado. ^No se ha pensado cre-ar en Agroexpo un Salón ganade-ro, a modo de muestra comple-mentaria de Zafra, con presenciade la tecnología auxiliar o con unaamplia representación de los reco-nocidos productos autóctonos deExtremadura?
R.- 1<tfr;t tiene una Frria ganaderacle gran tradición y^r^stigio yue seuhica cn tctrno a sus
ti^ll)3St:1S, CIUC' Lan
pc^sitivas han sicl<>
^;tra la gan:tdería
^xtremeña, ayudan-
u^
do a ntejc>rar su producti^^id:tcl, ^;en► ti-ca, etc.
Cada Fcri:t tienc o s^ rr^a su csha-
cio y el nuesh-c^ en el ashectc^ gan;tcle-
ro no pas;t hor coorcl^nacl:ts comc^:
presenci<t masiva de anirnal^s ^^ivc>s,
suhast:ts, ctcétera.
Iienu^s intentaclo que el esharic> ^;a-
nadero de Agroexpct esté si^;nit^ir.tclo
por la prescncia d^ t^rnología, ^csticín,
z_oosanitarios, ^anaclería m<>clc•rn:t, Y
otros tipo^ ck ex^osicioncs ^anacl^ras.
En definitiva ^stamos tratanclo cle
apoyar la evoluci^m de la ganaci^ría
extrent^ñ:t. Ccmut sería ésta en cl añ<^20OO.
P.- Otro tema que cuestiona es laescasa infraestructura en carrete-ras y hoteles de la zona. ^Cómo sesoluciona esto?
R.-t-:ltrem;tclura y ^r:tn harlc cl^l
país ti^nen un U-em^ndo déficit cle in-
fraesU-ucturati. Sin ^mhargo, ^I cntorno
c1e Dc^n Benito, lugar dcmde se c^•I^Itra
la Feria, ha mejoradc^ muchc> en k^s úl-tinu>s tiem^os a nivcl cle carreteras y
estrutura hoteler;t. Me consta cluc ^sis-ten prc^yectos yu^ contrihuirán en hre-
ve plazo a dotar cle fornta más f'avc^r:t-
hl^ el ^ntc>t•nct.
Por otr:t parte no lxxl^mc>s <rlvicl;u
la excelent^ Ioc;tlizaricín cle 1)c^n l3eni-to, como cenlro ^;^ctt;ráfico hr<>zinu> a
los núclects m:ís intportante^ de f?atre-m;tdura (Méricla, l3acl:tj<u, Alm^nclral^-
jo, Cácerez, Trujillct, utcJ, am las v^n-
tajas yue ^stc^ amllcva.
"I'amhi^n ^cxlem<>s ccrosiclerar yu^est^t en el centro de la zcma tiuroestequc hcnu>s enm;trc:tclo c<^mo vc^caci<ín
d^ esta Fcria.
P.-Nos ha gustado la presenta-ción y decorado de los stands, aun-que la distribución era poco uni-forme, ^se ha pensado unificar sec-tores por pabellones, lo que puedeayudar al visitante?
R.- Se solicit^^ la ohini<ín cl^ las em-
presa.^ participante^ para regular I:t
distrihucicín cl^ stancls, sicnclo ntayori-
taria la voluntacl cl^ nc^ sectoriracicín,sino clistrihucibn pcrr tocíos los pahe-
llcmes.
ccmt<^ clc•c'i:tntc^s :tntcr-ic^rntc•ntr• alser una Fc•ria clc^ cnthrc•s:u•ic^s hc•rhapc>r entpresaric^s, f^rerucnt^•ntent^• hc•-mc>s r<msultaclct su crltinicín sc^ltrc• r,titrV<^U-crs ciifcrcntcti tcttl:ts c'<^In<r 5c•^uirr-nu>s hacirnclc^ cn cl 9L. 1?Ilc>ti clcfinirán^n cl futurc^ c<'mu^ yui^rrn cluc .^c• ^^ay;tr^nuxlelanclcr A^;rct^•^lxr.
P.- La presencia portuguesa hasido muy importantc, ^sc va a in-tensificar las relaciones entre Por-tugal y Extremadura, creando unespacio económico común, de ca-ral al 93 sin barreras? ^Se concede-rá a la participacicín portuguesa unsólo pabellcín? ^Qué piensa de tcxíoesto la representación portuguesa?
R.- Ccm r^•lacic"m a Lt I^rinu•r;t Itrc•-gunta la c^'olucicín clcl ^•ntcn'nc^ 1tc^lílic'c^y social clrscl^ nur^u-a intc•^;r;tc^icm c•nla CI:F. hacc nrcc•s;u-ic^ cstc• arc•rca-mi^nto cntrc Pcrrtut;al y 1{ztrc•ntacluraccm el ^shari<> ccmtún cluc ustccl clcfi-n^. 1?.^ la v<^lunt:tcl clc k^^ c•ntl^rr^;trio^clc una y crtr;t lxtrtc clc la f^rcmtc•ra y csncccs:tri<^ lxtra cl clc•sarrc^ll<^ cl^• I;t ;t}^rc^-^;;u^aclurí;t cl^ Ict.^ cl<ts Ixúsc•s.
Agrctexlx^ hacc Ic^ lx^sihlc Ix^r :tyu-clar a acc•lerar I;t crc:tric"m clc• c,^r c•slt:t-ci<> cc^mún. 1)icltc> csl^ario c•st:í cnm:u'-c;tclc^ clcn[rc^ clcl l^t'c^yc•rtc^ Surcx•.^tc• <luc•;tfecta a Agrct^xlx> y csl:í nic°nclc^ rc•tin'-zacl<^ hcn- I;ts ntccliclas rcmiunitarias,hrc^ycrtc^s tr:tmf^rcmtrrizc^s, ctr.
t:zh-^ntaclura clcsl^u^•,^ cl^•I c)i c>ruh;t-rá una lx>siciím hrivilc•}^i:tcla rcmxr ra-hcz;t cle hucntc clc• c;tra ;t Pc^rtu^;al.
Nos ettc<mtr:tnu^^ t;tnthií•n rcm cluc•lc>s Ix>rtu}^u^•tirs ccm rsta climinacicínacluan^r;t nos haccn un nta}^níficcr ctlt-^^yuic>. 1?I acresu a la .^alicla natural clcI?xtrent:tclura hari;t ^•I nt:u- a U-:t^•í•,^ cl^•Ihu^rto clc• Litilxr:t, unc^ clc• Ic^^ nicjcrrr^ulticacl<>s clcl A(I:íntirc^. "I'crclc^ c•Ilc> arrr-cc•nt:u-;í nuc•.^u-;ts I^<^.^il>iliciaclc•. rc>ntc•r-cialrti clc ntancr;t c^tr;u^rclinaria.
Etitc• ar5c>, ccmtc.^tanclc^ I;t sc•^;unclahrugunta, Ic^ti hc^rtu};ucscs a h^ticicínhrcthia han cs[aclc> c•n un misnu^ Irthc-Ilcín. Par^•cc, haltlanck> clc l:t c•lintin;t-cicín cle ti-ont^ras, cluc ^•n rl titturc^ ncrticnc• hc^ryuí• ,^c•r nc•ccsari;tntcntc• :ní.ticría un I^asc^ l^ar:t clcj:tr clc clistin^;uiraunyur sea hsicc^lc">};irantcntc• c•I c•sha-ric^l clel Ix^rtu};u^•s. tic^n sc•nrillanu•rncinclustri;t, cli^tint;ts cluc• v;tn a cc>n^ i^ ir
muestra más importante fueron las semillas y lamaquinaria agrícola. En ganadería empezamos en 1990con cinco expositores y ahora han sido 15, que aumen-
taremos en 1992".
c•n n};rcx•xhc^.
Nc> c^lt^t;utlc• Ixu-;tcl c)L sc clc•tinirá clc•ac'uc•rclcr cc>rt Ic^sc•ntl^rc•^aric^ti Itc^rtu-
ZQ MItNUO 6ANADERO 1991-3
MG
i
Ricardo López Vega fotografiado ante el stand de Edagrícole España S.A. en Agroexpo 91.
gueses la cli.titrihuc•icín clel es^ario.
Ouicr<> resalt;tr ayuí la [rcmcncl;t:thc>rtacic>n } a}ucla cluc a ^sta F^riah:tcc' c^l ^•ic•ehrc^.^iclcntc clc la mi^ma,clcm Antc^nio ► c^sé C<tim^irc^, clestacaclo^ntl^resaric^ hc^rtu};uí•s y s;ran luch:tclctrIxtr I;t l^cria clc'I tiurc>c'stc'.
P.- Hemos leído declaraciones su-yas sobre la necesaria internaciona-lidad de Ai;roexpo, ^en yué criteriosse basa? ^qué puede aportar la inter-nacionalidad a Agroexpo?
R.- I:.^t:t I c'ria a falta clc .tiu clc'ncnni-n:tcion ctl^icial ccmu> Int^'rn:tcion;tl, cc^-sa cluc• c'^hcr.tm<ts c•<mscguir en rstcañc^, }a c's IntCi'n;tricmal.
I^:Ik> Ic^ cl^muestr;t la hresencia clrc^lx>.,itctr^s y ^^i.^itantcs h<>rtu^;uescs,así ^cntu^ clc^ <^trc^s I^aísc.^. I'<^r c>tra har-ic' no Ix^clrmos c^l^^icl:tr <luc' much:t^ clela^ c°nil^rc.^as rcl^res^nt:tcl:t^ ^nAt;rocxhc^ scm c'mhrc'tia^ intc'rnaricma-Ies. Punclanirnt:tlmente c•n .tir'ctorrs co-nxr ma<luinari;t. ri^g<^s, semill;ts, rtr.
P<>r cll<t al sctliritar la in[^rn;tci<>nali-clacl nuestra hrc't^nsicín es rcrose^;uir elrec<mctcimic'nt<^ clrl ^ntc^rnct clrl ^u-rc^r.^tc' Ihí'rirc> e' a}^uclar ;t Ix>[^rtri;u^ ^s-t;t ic^na rcmu^ I^untct clc' cl^s;trr<tll<>;t^ros;anaclcrct cn la CE.
P.-Cierto, hemos encontradoprofesionalidad y madurez enAgroexpo-91. ^Refleja el certamenrealmente la situación del campoextremeño?
R.- tií, clc'I ramlx^ rzu•^nu'ñc^ }• clcltiur<tc.titc' Ih^•ric'<^. L;t l^rc•s^nria clc' ct^;ri-rultctrc^, ^^;tn;tclc'rcts, hntfc'sionalc's, I;t^
_ ►<^rn:tdas "I^écnicas y toclo eL :tmhientecl^ la Feria lo r^tl^jan.
EI camho tiene en estos nunnentosuna^ exp^ct:tti^^as y neresiclacles a l;t^clue trat;tnx^s cle clarles r^shuestas ah^a^^'s cle la F^ri;t.
Queremc^s a}'uclar con tormación cinfc^rmacicin al sector agr<^h^cuarit^,arerrar el ramhc^ a I;t tccnok^^ía yu^I^s hu^cla hermitir ahar;ttamiento c1e^u^ rc^^toti clc' hr<xlucri^m y hrovocarel encuentrc^ de pr<>fesi<m;tles, empre-s;tri<^.^ ^^ u.^uario.,.
P.- ^Cuáles son, señor presiden-te, los retos pendientes del campoextremeño?
R.-ti<m ccnnunc^ a <^tr:ts imlx>rt;tnt^szcm;ts cle la pcnín,^ula y sc hcxiríanenunriar al^;un<n romc^: ausenci:t clehc:nrticios, acunwl:tcicín d^ exceden-tes. e^res<> cle tnano cle ohra ^mhle;t-cla en el c:tmho, carenci;t cle inclush^iastransfc^rm;tclc>r;ts, inferic^riclacl cul[ur:tlccm rel:tcion al meclio urhano, etc^.
Cc^ntr:t toclc> estc^ los empres;tri<^s,asc^ci;tcic^nc's, etc., están lurh:tnclc> ^nla hú^yuecla cle un m^jc^r c:tmino quenc^s sitú^ en c<>nclicicmes dc r<m^h^ti[i-^^icl;tcl ccm nu^stros col^^;t.^ ^uroh^os.
P.-^Se puede decir que el hombredel campo en España progresa yevoluciona? ^Cree que existe futu-ro para la agricultura en España?En concreto, ^qué opina de losnuevos jóvenes que se quedan aho-ra en los pueblos, tomando el rele-vo a la agricultura tradicional desus padres?
R.-tie puecle rotund:tmente ;tfirmar.
Rc'ricntcmcnt^ cirfiní;t ^sta situacicíncomhar;tnclo la evoluricín cl^l homl^rede rampc^, señalancio que :tnt^s sc^lí;ticl^ntificarse como un señor ccm hc^ína
h^nciiente funcl<tm^ntatltnente c1^ far-tc^res clirnatolbgicos (Ilo^ía o no llcn í;t)
y;tctu;tlmente es un homhre. yue ^inolviclar es[e fact<^r, est^í henclic'nte dela evc^lución cle 1os cultiv<^s, tecnc^lo-
gía, alternartiv;ts, comerci;tlizari6n,etc.
F.I agricultcn• mcxl^rnc^ aliora [ienelas m;tnc>s c'n ^I ^^olantc' clel U^;trtor }^ I;tmente en 13rusel;ts.
Hti Un ti^CTC)1' n7UC110 ill;lti al)iCr[O }'
clinámice^ cle I<^ yue h:t siclc^ h;tsta haeepoa^.
Creo yu^ eziste futtu^<> hara I;t ;t^;ri-cultura y g:tnaclcría en F.shaña. Futurc^yue s^ h:t cl^ ir h;tcir'nclo ron la cstruc-turacicín ncr^saria y I;ts ayuciati clchi-das hor partc cle la CE o ciel haís y,sohre tc>d<^, con murh;t ima^;inaci^m.
Los nuc^^os j<ívenes yue e^tán to-mancl<^ el re'k^•c^ cle los agricultc^restr:tciicionalrs ^arten c<m una nuevam^nt;tliclacl }• sin comhlcj<^s. Tamhirnrcm un:t tnejor f<^rmacicín y han c1c° tic'r^l rcvulsivc^ ncc^s;trio h:tra cles:trrc^ll;u-
una agrct^an;tclería cttremetia rcmi}^c-titiva y nuxlerna.
P.- Ultima pregunta, señor presi-dente. ^Puede adelantarnos algunanovedad prevista para Agroexpo^2?
R.-I^:n rstr nunn^n[ct tic' c'^t:í traha-j:tnclc^ en la cir?si^;nacicín dcl Comití'I?jcrutiv<> y clcfinirnclc^ la Ixtrtici^acicíncic Ios etnhr^saric^s rn la rrcacicín dc^lht'c^y^c'tc^ A^;rc^^xlx^ 9?.
'1'en^mc^s munc^^s t'et<>s ^or cl^lantc^.Af<>rtun:tcl;tment^ :tún h:t}^ murh;ts rc^-^as qur I^accr.
l tn<> cle le^s I^rohlemas ^s la reclistri-huribn cle ^slxtcic^, Ix>rque A^;roexhc>yuier^ seguir rrecienclo r incremen-
tancio el númerc^ c1e I;ts empr^sa^ har-tirihantcs.
Qu^rc'mc^ti c^trecer un pl:tntel amhlicty complet<> cl^ t<^dc> ayuelk^ yue elsect<>r ;tgroheruario d^m:tncle, y haraello ner^sitanu^s ^l ape^yo nc^ ^<^Ic^ clef;ts empr^sas particihan[cs h;tst;t ^stcmomcnto sinc^ de tc^dos ;tcluc^llos yu^
cie alguna fortn;t tiencn ;tl^;c^ yu^ v^r Yciecir en el muncl<^ agr<^^;;tnaclerc^ <1eltiur^stc Ihéric<^.
Abel de Lamo
MI^NDO 6ANADERO 1991-3 21
MG
Novedades tecnológicas
SIMA - Producciones Animales
I^el 3 al 7 cie marzo se celehr^t en I'arís el Salón SIMA - Procluccion^sAnimales ( antigua S[MAVIP), cloncíe se Pt-esentaron los eyttiPos c1e
prcxíucciones animales intensivas y Ios avances realiz^tclos clur^tnt^ 1)90en materia de gan^tdería. Las nctv^d^tdes míts significativas fu^r^>n unsistema de transp^>rte sohre rail clel tn^ ► teri^ ► 1 para ^l ^^rcleño (ALFA-I,AVA[J, y para las salas cle ordeño una unid^td termin^tl refrig^raci^t
(PACKO). F.n la cría cie los cerdc^s un autonl^ttismo inf^^rmatiz^tclc^ p^u^ala alimentaci<^n de los leclx>neti excedente5 ( SEI^IA), el cual puecle
pertni[it- una mejor pr^^tductiviclacl cle las crías, así c^>m^> la utilizacibn cleuna nueva rcja metálica ( GEERKENS) que se ad^tpta mej^^r a las j^tul^ts
clc }^arto.
NOVEDADES PREMIADAS
N.° 1 MEDALLA DE PLATAAutomatismo de alimentacion de los lecho-
nes excedentes ISEDIA)}:I si.tilrina °L:cc[rcmic^^ lienc• ccnno c,hjc•[c^
la lactancia hrcrgramada de Ios lechonesnacidc^.5 clc camací:r.^ ^:rra las yue la c:rPaci-clacl clc• cri:rnza cle la rnaclre rs insuf^iciente.
F.I ntateri:rl h:r sido cliseñaclo Itara acogera Icrs lechc>nc5 a partir del yuinto clía y h:rs-ta la eclacl cle pc^st clrs[et^.
I:I sistrma incluye una uniclad centralcom^uesta ^c^r un crrclenadcrr cc>nc°ctahle aun micrc^/pc y un sc^ftwar^ cle gestión cle lafahricacicín y de la distrihución de la Icche,hara calcular el porcentaje cle eliluci<m paracaela c<mtida en funci<ín de la edad fi.tiicrló-gica y ele Ile};acla cle Ios lechctnes en el sis-tcnt:r autr^matizaclc>.
Con el ohj^I<> cl^ lintitar la clurera cl^•Itrahaj<> cle la est:chulacibn trahacla clcmcle Li
colc^cacicín clr los haces c<m hoyuillas <n^-cleñaclor:rs requiere una.ti tlexic^nes y^ t<rr.tiict-
nes im^cn^tantrs; rl tr:rn.tiltortaclcn^ s<rl^rc raí-les, scrpcrrte cle Icrti haces. inclicaek>r clc• fincie orclerier, incluso clrscu^l};ue autontátire^,
pennit^ reclucir n<xahlcmrnte Icrs csfuer-
zos y arciclcntrs muscuLtres.
Loti desplazantirntcrs entre animales scven t:ccilitaclo,, la <>^cracic"rn dr err<Icric>
mejora y la.ti oheracicme^ cle cuiclack^,, lim-
^ieza o tratamient<ts re.^ultan nt:ís c>rclrna-cia.ti.
N.° 3 MENCION
Reja metálica para jaula de partoIGEERKENS)
1?l sistema inc>x cle alruacenamiento-pe-sye m:ís ntercla e inyección clr la Ieche vainccrrporadcr en una memoria funci<mal yyuc crrup:c ^<>c<> si[ict.
L<ts conr^ar[imicnt<>s hucclen aroger le-chcm^s y se cctm^on^n cle materiales gal-vaniz:rdc^^ o dc plásticos irnputrescihle.ti.
La fahricacibn y cli.titrihuci6n dr I:cs ro-nticlas se administran en funci<ín cle un hct-rario programado por el criador, el la^^adose realiza am agua rrlirnte :r cacl:r ccrnticlay un softw^ire salvagu:rrda las canticlaclesclistrihuiclas.
La.ti persp^cti^•a^ econcímicus cle evaua-ción clel núntero cle I^chones salvaclc^s horcantacla .tictn im^<rrtantes.
N.° 2 MENCION
Dispositivo de transporte colgante para elordeño de los bovinos en estabulación
trabada IALFA-LAVAL)
22
I•ata rrja metálira, gal^^anizacl;t, c<m un:r.tih:ura.^ ahlanaclas, clislx>ne cle una :rlf<>mhr:rdc gctnta empc^u^acla.
La :clfcrmhra emlx>uacla :c.tiegura el :c^oyc^y una m^jor estal>ilielacl cle la cerda cluranteV cles^uí•s clrl Itarto. Ict yuc c^ i[a la clc^r;ra-d:rcicín cle la^ ul^res }^ .,ir^^r I^ara :rco>;rr alo., Icnc^mc°.ti ^Iur:rnlc cl nti>nxr.
N.° 4 MENCION
Unidad terminal de sala de ordeño consistema de refrigeración incorporado
IPACKO FRANCE)
La uniclacl trrntinal i°n sala cle c^rcl^ric^tiene a^rn<r funcicín ^rincihal I:c clr clirigir
la leche tocla^^ía .,cmteticla al ^^aríct cle la in.ti-t:rlaci<ín haria la uniclacl clc almacenamicn-ur a la ^resión atnurifí•rica cl<mcl^ ^e va aenfri:rr.
La nctv^cl:ul qu^ ^c ^rohctnc• rc•.tiiil^ cn cl
hcrhu clc• clue la unicl:rcl tcrmin:rl ^:r cclui-hacl:r l:^mhirn clc• un intcrcanrliiaclcrr tul^u-I:rr cl^ incr^iclal^le yu^ Ix•rnrilc una hrc•rrc•-fri^;c•rarion clc I:r Irchc• clc 35 :r IH, inrluscrll "C (scgún la tcntlt^•r:uura clcl :r^ua cl^•reti^igcrarión).
Las entr:rclas t:rngcnri:rlc^ mcjcrr:ut ^^1 in-tercanthi<r tí•rmiccr al mi.tinw licmpcr cluc• li-mita la lihc>lisis, y la hroclurcicín clr aguac:rl^nlacl:r p^rntitc d:rr clc Ix•hc•r al g:rnaclcrsin inst:rlacicín ccmiltlrnu•ntari;i y' sin sultrc-a^s[c• ncHahlc.
La ráhicla haj:ccLr clc Ia tcny^cr.uura kcnc•-r:c p<^r <^tra harte, wt intlx^rt:rntc ahcrrrc> clrenergía clur:cnte rl almacenamiente>. :rl mis-nx> ticmpo yue nicj<rr:r la ralicl:rcl clc I:r Ic-chc.
1?n im^ierno, clurantc cl ltcrícxlo clr Iav:r-clc>, ccmcrtacl:r a un ralcntaclc>r, csta llnicl:rclTc^rmin:rl, yuc tantl>ií•n rs wt intcrranil^ia-clc>r, hucclc• .̂ c•n ir rr.u^:r m;rnlcn^•r :r I^ucnatcntlt^•ratura las :r^;uas clc• I:n^aclcr, c<m cl tinde cc^ns^^rti^ar Ic>s ciclcrgcnlrs t<xla su c•Fic:r-ci:r.
MUNI)O GANADERO 1991-3
MG
"Huhn & Schwein'91"Exposicicín de elaboracibn de pro-ductos animales para el mercado
internacional
E n 1991 la cY}^c^^iciím int^rnaci<^nal^shcci:tliz:tcla I)LG hara I:t proclucci^tn y
elahctraci<ín ;tvícola y pc^rcina "Huhn ^^Schwein'91" ser:í rl punto hrincipal dclas at^nci<>nrs cle la inclustria intc•rnacict-nal cl^ c•lahc>rariítn clc hrcxluctos anima-
I^ ^.
"Iluhn ^k Schwrin'9l° .^^ Ilcv:u•:í a ca-
hct clel ?(t h:tst:t cl l9 cle juni<> en el recin-
I<^ feri:tl cle Ilannovc^r. [^a[c• eventc^ es[:í
organizacic> Ix>r la ti<tci^dad Agrícola Ale-
mana -I)eutsche Lancl^^^it•tschafts-Gese-
llsc'ltat[ (1)L(;)- ^n c'ctl:thc^racicín cc^n la
Fecler:tcicín Crn[ral clc° Prc>cluc[ores Aví-
c<tl;ts Alcntan^s -'Z.rntral^^erhanct der
llcut^nc^n C^c^tlii^ehvirtschaft ("LI)G).
Las inscrihcioncs y ct^ci<mes rcgistra-
cla,, h;tsrt ahctr:t hara "Huhn ^ktichwein'91" suheran el resultaclo ohtcni-dct en la últinta ^thosicicín ^n 19H9. F.Irec'orcl ele }^artici^ari^m cle ent<mces con73i exlx^sit<n-rs y l t6 cnthresas repre-sentaclas cle un tot:tl clr ?? paíties realz:tcl significaclc^ clc "t luhn ^\ tich^^'cin" cct-nx^ L•t nr.ís intlxtrtante cxhctsiri<ín cle c^stegénrro c•n cl ntundct.
Particih;tcioneti nacicmalr.^ rolcctica,^clc Francia. 1)inantarca. Gran Rrrt:uia,t I<tl:tncla. Ia^:uia c I^racl ya sr han ccm-firmacla^. Con mayor intensidacl quchasta ah<^ra rst;tr.ín rcprescntaclas rnt-
presas cle ultramar. ^shecialmentc de lcts
E1^,. U['., que utilizar;ín "1{uhn ^^
tich^^'ein'91" har:t im}^I:tntarse en cl crc-
cicntr ntercacio eurc^peo.
EI prct^;rama cle la cxlxtsici<ín aharca
las siguicnteti secc'icmc^s: cría y procre:t-
cicín, nteclio ► cJe produccicín Ui^rrajcs
mezrlaclets y Itirn^en comerci;tles, acliti-
vct, hara titrraje, meclicts cle Iimhieza y
clesinfecciím), ccrostruccicín cle estahloti,
altar;ttos y acce^ctrict,ti, in,^talacictncs hara
c^tahlc^s, recctgicla y ntani^ulaci6n dr ex-
crententos, alntac^nantientct y prehar:t-
rión dc fotraje, tecnctlc>gía para eshlota-
ciones de av^s y cerdos, aplicacibn de
inform:ítica y asesc>rami^nto.
Los intcre.^aclos puecicn cthtener más
intonn^icionrs en la l^eutsche Lanclwir-
tschafts-Gcsellsch:ttt (I^LG), 'Limmerweg
1(^, (i00O l^rankfurt ant Main 1. ^I'elét^>nct:
0(^9í71(^h-?1 ^ cí ?31, Telctaa: 069/7Z4
15^ +, '1'c•lcx: ^ t 13 7 H5 cllg-cl.
Salón Regional de la Agricultura
Burdeos: 4 al 13 de mayo de 1991
E I S;ilc">n Rcs^icmal clc la Agricultura tcn-
clr:í lu^.;:u^ clc^l ^t :tl 1 i clr mayu con oca-
,icín clc la 70.'' Feria lntcrnacional de
I ►urclc<ts.
I?stc nu>^^ilir:tr.í clurante lO clí:ts a^^t>(1criaclctrrs yuc• Ixe^rnt:tr;ín Icts mejores
cjcnthL•u^c•^ clc I:t cría cn Acluitania.
B<n'incts, <tvin<ts, cal^rinos, cahallo^ y
honeys, avicultura, y r:tza cle crí:t; e^s cle-
rir, dc m:ís clc 1.^00 anintales s^lcrcict-nacl<^s cctn el m:tyor cuiclaclct tier.ín Pre-scntaclos clur;tntc c^l ti;tlc"m.
A I:t manera cle una gran finca mctde-
Ict, e.^ta nt:tnif^st:tci<ín estará herntan^n-
temcntc anintada con un hro^;rama dc
rc^ncutsc^s, clcnu^str:tciones y jctrnaclas
especiales y grancles rncuentros.
-Concurs<^ cl^ los Vinos dc Ayuita-
ni:t, una cte I:t^ primeras manifcstaricme.^
de este tiho en Francia, yue reúnc^ a
L600 muestras y a-+00 hrofesionales
participantrc^ dcl )ur.tdo cle I)cgus[:t-
c'ic ín.
-Concurs<t inter-regicmal cahrino.
-Concursct rct;icmal "Quesos cle Ca-hr;t".
- Ccmcui.^us rr^^icmalcs e intcrnacic^-nalc^ clc cahallc^s :ír:tlic.ti.
- Cctncutso de cahallos Ix^saclos, c1^cahallos dc has^o y cle hon^y^.
- Coocut:u^s cle cahallos dc sangre yde cahallos cl^ cctl<tr.
- Mastcr Agility 1)og cle nivcl nacicmal.
- Ccmcurso r^gional cle cerclos cle r;t-za "L:tr^;e y^'hite".
- I^cgtist;tcicín hcrmancntc cic hrct-ductc^s cle ntarra (cetrclrro cle Pauillac,c:trne clc° ^^:tca l.imc^usin).
Má^ yue un simple escap:u-ate, cl Sa-
I<"^n se intl>cmc^ c<^mc^ cl rvc•ntct hrofe,ict-
nal clc un scctor yuc cucnt:t ccm la Aqui-
[:tnia c^ntr^ .^us hrimer:t^ regiones pro-
clurtc^r:ts.
-t:cmcursc^ regional cle I:t r;tza ^ ^}'r;tn-
c'r^a I^ri^c^ttne".
- Ccmcursct clc la raza hovina "131cm-
clc• cl'^lcluitciinc°
C:tlid:id, prctmctci^^n e int^>rntaribn c1r
l<^s visitantcs, éstas scrán las trc^ hala-
hras cl:tvc.^ clc° Salcín Ncgicmal <le la Agri-
cultura, junto cc^n una anthlia cxposicibn
clc mayuinari:t agrícol:t rchresentacla hctr
^OO c<>n.^U"uctc>res y ZG.OUO nr' ch' st:tncl.^.
MUNDO 6ANADERO 1991-3 23
MG
EXPOAVIGA-91:Jornadas técnicas ysimposiums
L as jcn^nacla^ t^rnica.^ ^^ simlx>siun^s a
crlcltrar cn E`(POAVIGA-91 sc concrc-
t^tn en las sigui^ntes:
• I[I Jotn,tcla T^cnir.t sohre Animalestlc^ Conipañía
^ ► cn^nacla T^cnica clc Avicultura• NII tiimhosiurn An:tpctrc
• VI fornada Técnica scthrr (;anaclo13c,vino
• IV Jornacl:t T^cnica scthre ^l Cahallo• VII Jornacl,t 'I'écnica sc^hrc• Gan^t<lo
O^^inc^ y Caprino• V .Ic,rnutl q 'I'^•cnica [nternacion:tl .tio-
hrc• Cunicultura
Divulgación Tecnológica
F:kY<)A^"I(;A organiza p<>r ^^er prim^-
ra ^n «ta pr<,xima ecliricín las "Jcn-naclasc1c I^iculK:tcibn "I'ecnol6gica".
Gstas nuwas ^ornaclas ^th^trcarán te-mas relaci<maclos c<m la pr.íctiru cliariaen la actividad Katnaclera actual y pret^n-
clen, aclem.ís, etfrecer un nue^•o servicic^
al visit:tnte, ctFtimiranclo más aún .^u ^^i-sita a I:^CYOAVI(íA-91. N^nsadas paracctntrihuir a una mejor Frcharaci^>n clrlganaclcro ^^ cle los rrshonsal^les cle cen-trcts cle Proclurcicín, ^^crsarán .^ohrc Va-cunct dc Irche. Yctrrinc,cultur:t }^ A^^icul-tura de carn^ y puesta.
Las 'aornacl:ts c1^ Di^•ulgacicín "fccno-Ibkic:t° tcnclr.ín lu^;ar cl sc,^unck> y^ t^rcrrciía clrl ccrt:tmcn. ^n srsicín cl^ m:u^añay t:uclc.
Prensa Agraria
Al^rcrvcchanclc, la hrc^tirncia cn EK-POAVIGA cl^ numeros<>s h^ri<xli.^ta., c^-p:ttioleti y dc todct el ntundct e.^prcialir^t-cl<>ti cn tema.ti al;rc>l^ecuari<n y el intrrísque é^tos clemostrtrcm en la :tntcri<>reclicicín s^ c^lehrará una ?." cclicií,n clela^^ Ic^rnaclas clc I'rrn^^:t A^^raria ccm c:t-ráct^•r clc intcrn:tci<^nal.
111 Premio internacionalSEPORC<m ^°I fin clc mcjc^rar cl nivcl l^cn<^Icí-gicct clcl srctor Ixtrt'inc^ ^sl^añol. I:t tie-m:tn^t Nacic^nal dc Ganaclo Porc•in<^, c<>nel patrctcinict cle la C:ímar:t OI^icial cle Cc,-m^rrict e Inclu.^tria cle L<^rra. r<>m^c>r:t un
hrcmi<^ clcnc>minaclc, til^a'( )K, yur sc cn-tres^ar:í :tl ntrjc>r tr:tl>:tjc, l^rc•scntaclc, clc•im^estil;aricín y ^•xhcrimc•rnacic">n suhrcc•I camlx> clt• la lx>rcinc,cultura.
I." I,cn tr:tlrtjc,.ti tratar,ín sc,ltrc im^csti-s^:tcicín ct czl^critncnl:tcicín cn cl c'atnlu,clc Ia Ix,rcinc,cultura.
^" I:I trah:tjc^ l^rcmiaclct tcnclr:í una clc,-
[acicín ^r<mcíntica clc ^l)tl.(Il)t) I^Lt.^.
3." Pctclrá c^htar al I'rc•mic, til^.l'c)R ru:tl-yuicr Irahajc, iní^clitc>, incli^'iclu:tl c> clccyuilx>.
^t.'' 1?I :tulc,r c> autc,res clc Ic,.ti traliaj<,sIx,ctr."tn .^cr clt• t^u:tlyuic•r nariunalicl:tcl.
>.' Lcts tr:tl^ajc>s clc•lic•r:ín I^rc•srntatsccn catit^•Il:tnc, c> cn in^lí•^. hc,r trihlic:tclct,mccanc,gratiaclc,ti ,t clc,ltlc c•,,lrtcic, c•n I:t-mañct I)IN-A i. I^ctr una ^c,la rara, ccmuna c•^tcnsic'm ccmtl^rc•nclicla ^•ntr^. ^t) ^.^+O f^c,lic,.^ (incluick>s cuaclrc,.,, t:thlas ^^ ^r:í-f^rcr,). I lal^rán cle aclctl^tar.^c a Ia ^•.^tructu-ra g^•n^•r:tl cl^• un tr:tliajc, ci^•nlífic<>. ccmt-I>rrnclirnclct: inu^cxlurcicín, matc•ri:tl y,mí°[c>cl<^s, result:tclos y cli^cu^ic^m, c<mrlu-tiicmc^ y I^il^li<^t;ral^í:t.
6.'' Lc,s lralrtjc^s irán (irntaclc,.^ rc,n scu-clcíninu,, hajc^ un Icnta y, cn .^c,l^rc ccrra-clc^ al^arlc, cl tílulct clcl lr:tlrtju, ncmilirc•clcl autc>r, <lirc •cicín y trlí•fc,nu. 1?.^tr sct-hrc .,c ahrirá ant^• nctt:u^ic,, un:t ^^•i. cc>nc>-c'iclct el fallct cl^•I _lur:tclc>.
' I•:I hlazc, cl^• I^rcti^•nt:tcic">n cl^• u-:tlrt-jc,.^ ^inalira cl tlía I^-U(rc)I, cl^•hi^•nclc, ^•n-[rt•s^at:^c• cn la .^ccrc•l:trí:t clr Lt til?itiIANANA(:IONA1. Ul? (^ANAI)O I'OKCINO( til?1'( )IZ).
Más informacicín:
ticc rct:u í:t clc I:t ticl^c,r, I'lara tita. L)ui-tcriaAlxu^taclct clc• Cc^rrcc,.v, n." I ic)
3Ohl)tl L( )KCA ( ^tilurc i:t ). 'I'^•II^.^. t^)(n5) ^t(t
?ic) 7}i - ^I(i R^t i?. I^:ts (c)(,^^i) ^t(, (,? ?>
Asociación Interprofe- PONENCIAS Technische Universitiit. F^tcultacl cle Veterinaria.Miinchen(RFA) [lnivrr ozatiicíacl dc 7 arasional para el Desarrollo - Resistencia genética a las
. . k .
Agrario enfermedades(AIDA) llra. AMORENA - Denominaciones de ori-
gen y marcas de calidad en Comunicaciones: tir aclmi-
(XXII JORNADAti DF ESTU-E.E. Aula llei (CSIC) - SIA carnes frescas tirán Iantc, I:ts rcl:cc•icm:tcLts
. (I)GA). Zaragoza 1)r hIF:VENI)t{'1. I)I? L[IAR- rcm la^ Pc^n^•nciati contc> las cicDIO)
.nta lihret
Dr. FIAIt'TMAN CA r .
Inst. Nacic>nal de Denomi-
rv JoRNADAS sosRE Institttt fiir Kleintiersucht. naciones de Urigen. Maclricl.ceue (xAF) Información:PRODUCCION ANIMAI.
Ricarclc, Krvilla llell;aclc,-1Problema5 emergentes en- Relaciones nutrición - Fi- 'fclí•tim<, (9761 ^7 (,^ I l -patología ovina y caprina
8 y) cle mayo de 19917 siología de Ia reproducción "I"élc^a II^nF: ^8194,Zaragoza (ESPAÑA) Dr. SCHALLENBERGER Dr. I3A1)IOLA Telefax (976) 57 55 O1
24 MIINI)O 6ANADERO 1991-3
MG.- .
EI futuro de la formaciónveterinaria en Europa
,.t?I c^hjeti^^c^ cl^ un pr<^gra-m:c cle estuclios ^^eterinari<>srs t^rrtrcrar clihl<m^acl<^s quescan rapaccs clc restxmcl^r alas nc•rc•,^iciacl^s cl^ Ia i^rc^t^•-si<ín vc^tc•rinaria y:c Ias exi-^cnc-i.cs clr la s<^circlacl cntnatc•ria cl^ .^crvicios vct^rina-rioti. t^J t^r<^í;r:tma cle estuclic^sclch^• puc^ nuxlific:crsc cnfunrión cl^ las ^^ariacicmes cle^sta^ nc•r^siclacl^s t^n^tcsic^-nalc•s } clc• Lts reyuc•riclas pc>rla sc^cicclacl. tiin ^•mhar^;c^ Iare^^i^i^m clr Ic^s hrc^gram:c^ clcestucli<> ^s un hrc^cesc^ clitícilp^ trauinatizamcnt^ (...). Ianc>rmal yue I:c ^;^ntt• opcmgaretiist^ncia : cl ramhic^, pc^ryuecl statu ctuc^ ^s una situari^>nc'^>mc>c1:t (...). I)ehemc>s serrc>nsc'icnt^•s clcl hcnc^^ cl^quc Ic^s hrc^granias conc'ehi-dc)s cn Ic)s :uic^s i0 ó ^n losaños 7U nc^ t^cxlr:ín ti)rmarv^t^rinarios cal^aces cl^ res-pcmcl^r a I:ts ncc^siclacl^s clela .^c>cic°ciacl cl^• Ic^s ati<^s 9U.Cc>nu^ Ias hri,ticmas sc clcl^cnadap[ar a Ic^s ramhic>s clc lasnecc•.^iclaclcs, es n^c-esarioque los hr<>gramas clc c°5tu-clic^ n<^ sran tstátic<^s. I)ehenseguir Ia ^volución dc• Ia pro-f^si^m'-.
(Philih A. 13u^hl^y^, Acraclemic
FORMACION VETERINARIAEUROPEA
La libre circulación de los veterinarios dentro dela Comunidad Económica Europea existe ya ytiene unas limitaciones más sociales que de tipoestructuraL Existe también una progresiva movi-lidad comunitaria de los futuros veterinarios enel marco del Programa ERASMUS. Así pues sepodría pensar que todo está ya resuelto, pero és-to no es así. La Comunidad Económica Europease va transformando cada vez más rápidamenteen una Comunidad Europea, que se abre así mis-mo a la que con feliz expresión ha sido denomi-nada Casa Común Europea, de la que formanparte pueblos y naciones que van desde el Atlán-tico hasta los Urales. En la Reunión de los repre-sentantes de las Instituciones de Enseñanza Su-perior Veterinaria, que se ha celebrado en mayode 1990 en Brescia, se ha hablado de estos temasy de los nuevos "perfiles" europeos del veterina-rio. En esta perspectiva es bueno que los veteri-narios italianos conozcan un documento aproba-do en dicha reunión y que se presenta en traduc-ción italiana no oficiaL Este documento constitu-ye tambiénla base pa-ra unanueva "re-forma
de los es-tudios ve-terinarioseuropeos.
Giovanni Ballani
Pr<>-l;rant I)irect<n-. Cc^ll^gc• c^f ^"c°tcrinaryM^dirinr, Mississippi Stat^• llniv^rsity).
F.ste clc^rumentc^ ha siclo preparadopc^r cl l;rupc^ clc• h-:chajc^ sc^hrc I:t tcxma-cicín clc hasc°, instituíclc^ lx>r la prinuraasamhlc•a gcncral clrl A.E.F..E.V. en Pa-rís c°n mayo clc l9hH. Una primer:t ver-sión cie e.tite cicx-umento h:t siclo discu-ticla clur:cntc la s^guncla asamhlca gr-ncral ^•n l3rus^la^, ^n mav<^ clc L^)H9. I?Il;rupo cle trahajo ha rc^^isaclc^ }^ a>m-pletacl<^ el clocumentc^ a la luz cle Lissugerenrias clc° Li asamhl^a general.
I'ara c<>menz:tr se clel^e precisar yueLi fc^rmarión clc has^ vetcrinaria cc^-rr^slxmcle a l:c part^ clel aprenclizajet^rc^tc•sicmal, quc rc^nclucc a la facultaclyuc cla clcr^•nc^^ a clesarroll:tr Ia acti^i-
dacl cl^• ^^ctcrinari<^.
El ohj^tivo principal cie este docu-
mcnto se c^ntra ^n "cbm<^ enseñar" en
la fc^rmari<ín veterinaria cl^ hasc, m^cs
hicn yuc en "qué enscñar^.. C:c^tno se
sahe, el contt•niclo clel curriculum no
ha ramhiacle^ c1e f<>rma esherial, p<n• lo
que la nriyor partr c1e los cambios re-
com^nclados podrán realizarse dentro
de k>s límmites cle las nonnativas y de
I:ts Icgislacic>ne5 cxistentes. Se puecíe
:cclmitir, de toclas fc^rm:ts, que si fuera
n^cesaric^ un ramhi<^ cle Ia legislación
hara hac-er oherati^^a una propuesta
proeeclente cle I:t asamhle:t gen^ral clel
A.E.E.F..V. (Asociaciones de las Insti[u-
ci<mrs cle Ens^ñanza Europ^as Veteri-
narias), clicha propu^sta ^uropea con-
trihuirá a realizar est^ r.tmhio de legis-
laci<ín.
TRES SITUACIONESSORPRENDENTES
1. F.xiste en ^l munclc^ una
ahunclante hihliogr:tfía relati-
va al futcu-o cle la ciencia ve-
terinaria (en los años 90, en
^l siglo XXI, etc.) y sus impli-
raciones en la enscñan^a ve-
terinaria.
2. La mayor parte d^ las
personas yue tr:thajan en este
sc^ctor n<^ conocen esta hihlio-
grafía; por tanto n<^ pueclen
tenerl:c en consicleración.
3. Se desprencle eviclente-
mente cle numerosos clocu-
mentos, conferencias, simpo-sios y comunicaciones yue
l<^s prc^hlen^:ts :t los que dehe
hacer trente la enseñanza ve-
terinari:t, así como las solu-
ciones incli^-iclualizadas, scm
univeis:^lc^.
CUATRO PROBLEMASPRINCIPALES
1. Los protesores enseñanhechos más hi^n que prinri-pios: los estudi:tntcs memori-zan en vez de estucliar.
2. Lo^ pro^;ramas de formación ve-
terinaria de hase pretenden cuhrir to-d<>s los detalles y toclos los ronoci-mient<^s en cada uno dr los sectores
de la cienci^t veterin:tri:t.
3. Los estucliante^ no son incenriva-dos para proseguir la form:tribn du-rante toda su vida.
4. Los conocimientos cie ciencia ve-terinaria se han ampliado hasta tal
punto que ya no es posihle cuhrir to-cl<>s sus aspectos durante un programa
clr es[udios de cluración raronahle.
Aunque estos prohlemas son extre-
macl:tmente interdependicntes, los
examinaremos uno tras otrc^. Los pro-hlema^ son nresentados d^ f<n-^na ca-te^;^^rira ^^ huc:clen llev:u- a pensar yuelos esfuerros realizaclcn en numer<>,^as
MUNDO GANADERO 1991-3 25
MG.- .
escuelas veterinarias para resol^^erlo.^
hayan siclo despr^ciahles. Es posihle
que en ciertos casos la situaci^^n des-crita sea peor que la realidacl. Al mis-
mo tiempo al^;unas críticas expresadas
en cste ciocumento acusan injustamen-
te :l cicrtos veterinarios. Sin emhar^o
una clescripción clemasiaclo fragmenta-ria puede servir de estímulo para la
cliscusi<ín.
Es cierto que existen otros prohle-mas en la formaci^m veterinaria cle ha-se. ^n algunas escuelas de veterinariaeuropeas, la lihre inscripcicín de loscstudiantes, y ccrosiguienten^ente suelev^ldo nún^ero en cada curso, reper-cuten de forma significativa en l:t cali-clacl de la formacicín. La fonn:tcibnpráctica se r^ducc forzosamente. F.sprtcticamente itnpo.5ihle clisponer d^un número suficientc cle c:tsos para lasdemostraciones y las pr:ícticas de los^stucliantes.
Los aspectos de este problema, yueexigcn una solución de tipo político
m^ts hien yue pcdag^^gico, no seránclesarroll:ldos en este documento. No
ohstante es inne^;ahle que la cficaciacle numerosas mc joras sugcridas eneste documento se ve ohstaculizacla a
causa dc una relación protesores/alumnos dcmasiado haja.
PROBLEMA 1
El objetivo esencial de la forma-ción profesional es acumular co-nocimientos.
"EI estudio dc la medicina veterin:l-ria sc hasa en ^xcesiva medida en uncsfuerzo de memorización. ^in grannúmero cle nociones se clche :tprenderde memoria. Cada estudiante tieneque nprender por sí solo y ésto favorc-ee el inclividualinmo y el espíritu clecompetición. Así mismo el progr.lmade estudios está tan cargado yue quc-
da poco tiempo para la aclyuisición cleun:i cultura general y para el estudiopersonal".
(Informe sohr^ ^l merc:ldo <le traha-jo para los veterinario^ en Holand:l,19^í► ).
El programa de fonnaci(ín de hase
de casi tocias las escuelas veterin:lriasestá sohrecargaclo clc lecciones tebri-cas. Los alumnos est:ín inunclados pormillares de páginas fotocopiaclas y ti^-nen yue memoriz:tr y reproclucir los
dato.^ sin vercl:lderamente aprcnclerlos.
La mayor parte cle los test y de los éxa-menes se des:trrollan con cl fin cle cle-terminar la cantid:ld d^ clatos acumula-dos cle conocimirntos.
El resultado de cstos ^stuciios ya ^u-perados es aceptado todavía, poryueproduce vctcrin:lrios quc° son );rntedel oficio. Estos tienen consicletahlcsconocitnientos y gener:tlmente unahuena tormacibn t^cnica. ^u principalpunto de apoyo sc ^ncurntra en ^°I he-rho dc que pueden curar a un animalenfertno. tiin emh:u-^;o .tion incii^^iclu:t-listas y su nivel cle cultura genera( ^smediocrr. No sahen ni ^stucliar por símisn^os, ni resolver nuevos prohlc-nlati.
Los veterin:lrios han aprendiclo a re-
solver prohkmas normalcs con I:l ayu-da de conocimientos y cle ttcnicas or-
clinarias. iJna seri^ clc .^íntc,mas s[an-ciard permite emitir un cliagncínticostanclard, scguiclo cle un rcmcclio stan-
clard. Los profesores veterinarios se
h:tn formaclo en etitc sistema e^lucati^^oy, por tanto, no quieren camhiar nacla.
Cuando se les picle que n^oclifiyuen sumodo de enseñar, sc sienten amenaza-
dos y responclen con hostili^lacl. tiinemhargo los profesores no son las úni-
cas personas a las yue hay yuc critic:u-.Tamhién los estuciiantes son formadoscl^ ^sta forma y hi^n pronto se opon-
cír^ln t:lmhién cllos a cualquier tipo c1ecatnhic>.
Durante mucho tietnpo la formaci<>nde los veterinarios s^° ha consicl^raclo
suficicnte p:u-a prep:u-arles en su pro-fetiicín. hato podría no ser ya ^ erctacl,clado que los veterinarios se ^ncurn-
tr:ln cada vez con m:ís frccuencia conprohlc°nuts poco comunes y con unnLlllll'r0 Cll' inC(>L;I11L:15 CaCla VC''7_ n1ayUC.No ticnen los conocimientos inmedia-tamente aplicahles a estas situacion^s,no h:ln sido formaclos para resolvcrprohlemas, ni p:tra razonar o tom:u'decisiones.
La conclusiím de esta pr^•tni^a esyue ha llegado el momento ^I^ I^acer
dc la enscñ:uiza ^eterinaria un:l °cnse-ñanza académica° (El tértnino "ac:lclé-n^ico° yuiem inclic:lr quc los v^terina-rios d^hen ser formados a un rc:ll nivel
universitario. iina formación :lcaclémi-ra facilita I:l comprensicín más hienque el conocimiento cle noriones. tieintcresa prn- los mccanismos q^.í,ti qurpor los síntomas, procluce profesiona-
les en vez cle técnico.5). F..S nece,5:u-ioque los vetcrinaric^s Ilr^;uen a ser pro-
fesion:llcs a "nivel universitario". Losveterinarios clc I:t vieja escuel:l poclíancurar cliferentes animales entc•rmos.Sí>lamente los vetcrin:trios yu^ hayanrecihiclo una formaricín °univct:^it:u•i:l"serán capacr.^ c1r scguir la.^ [^nclcnriasmás moclerna.^ cle I:l ciencia v^t^rina-
ria, ron^o la cpiclcmiol<^s^ía clc Ias rn-fcrmcclacles politactori:llcs, Ia ^;ctitiímdc la hikicnr' y cle Ia proclucri<ín :lni-mal, la r^•procluccicín artificial, cl clia};-
ncístico asisticlo por orclen:lclor, I:l in-geniería );ení•tica, ctr. ( I'.n niuclta^ na-ciones ^•uropeas, a cliferencia cle Italia,la enseñanza v^terin:tria no st• imparteen las Universidades, sino en 1?scuel:lso Institutos tiuperiores - n.cLrJ.
Scílo un prof^sion:ll cl^° nivcl univcr-sitario puccl^ nr,tntenrlsr al clí:l sol^rcI:ts nuevas hiotccnología^, la }^csti<íninformatiz:lcla c1^ Ias ctnpresas, ^•tc. ticí-lo un vctcrinario qu^• ^•stí° prcp:u"aclopara aclquirir nu^•^^os conocin^icntospoclr:í tr:lhajar cn Institutos cic inv^sti-gacibn y competir con otroti cit•ntíf-icosp:lr:l ohtcrnr un emplco en un scctoryue no sea la lihrc^ prof^^i^>n, con^o lainclustria f:u-m;tc^•utica, Ia ccolo};ía, laseguriclacl alim^•ntaria, Ll I^iotccnolo-I;ía, L"l lucha contr:l las cnf^•rmcclaclrs,etc.
t1n profesional cl^ nivc•I univct:5itarios:lhr yuc I:l m:ryor partc clc los prol^l^•-tnas ticncn clivct:tias .tiolucioncs. I)^•h^•encontr:u- e,^tas soluciones I^uscánclo-las cle una fornrt crc;tti^^a, ohscrvar losctectos clc su intrrv^•nricín y clcciclir ^•nfuncicín cic lo.ti resultacloti ol^tcniclos.I:^ conscir_:nte cl^l hecho <le yuc otrosintctti^cnclrán clr moclo clifcrcntr•, pcroi^ualmrnte váli^io. LI^•i;a a solucioncsúnicas ^n el caso clc situacioncs úni-cas. I'ara haccr ^^sto ^Ichc sahcr no tií>-lo ccímo utilizar los conocimicttto^ci^ntíFicos, sino t:lml^ií•n ccímo sc• hanohteniclo éstos. I)r•I^r crcar tius propiasaplicacicmes. Consi}^uicnl^•mcntc clcl^caumentclr su^ propios conocimicntoticie hasr clc• la cic°ncia ^^^•tcrinaria y clclas ciencias Fundan^cntalrs, pcro noarumul:lnclo más nocioncs, sino clcti>rnut quc• pu^•cla cl^•s:lrrollar tiu ccmrpren,tii<ín cle las relaciones cxistentes^•nu•r los cli^^ct:^os acontccimientos cl^°la cic•ncia ^ct^•rin:u-ia, con cl tin ^Ic t;l-cilitar su con^prcnsicín.
Finalmcntc c1^•hc t^•ncr cn cucnt:l larclatividacl dc tius ^Iccisioncs. 1'ucsto
qur no cxistc una única solucicín ^tan-^larcl, ci^he scr sicmprc° con.^ci^•ntc cirla imprrf-ecciím clr la encontracla por
2Ó MUNI)o GANADERO 1991-3
MG.- .
é 1 y esforzarse const.mtemente en me-jorarla.
Si ^oclemos ponernos cle acuerdoen yuc el ohjetivo cle la enseñanza ve-terinari,t dehe ser la formaci^>n cíe pro-fesionales a nivel universitario, ,cuáles
ser^tn I.ts consecuencias ^rácticas parael sistema eclucativo? F.sto no significa-rá cienamente yue el arrenclizaje de laprote,ión se dcba suprimir. Esto nosignificar<í tampoco yue haya que cliri-gir a toclos los alumnos hacia la inves-
ti^;aricín veterin. ►ria clurante su norm,tlcurriculum clc estuclios. El catnhio mítsim^ortante dehe ronsistir en enseñar alos estudiantes de veterinaria a resol-
ver los prohlemas. La enseñanza tracli-cion^tl ha claclo mayor peso al clominiode Ia información que al an.ílisis, laevaluacibn o Ia síntesis. Los estuciian-tes clehen al^render a seleccionar lasinformaciones y a utilizarlas para re-solver los ^rohlem^ts. I)ehen aprenclera hacer ésto en ^eyueños grupos, con
una suliciente inclei^enclencia en lasconfrontaciones con los profesores.Sin emhar^;o tienen el cíerecho c1e es-^erar yue Lis enseñanzas yue recihenahorten las compctencias necesariaspara l^ocler aplicar los conocimientosadyuiriclos. L^t posihiliciad cle haeer in-vestigacibn clehe otorgctrse a los es[u-
diantes tnejores que se muestren inte-resaclos en la investil;acicín veterinaria.
I)e tocl^ts formas cleherán memorizar
una rierta canticlacl c1e informacibn clcnociones en el transcurso cle sus estu-dios; para facilitar este trah^tjo existentécnicas moclernas. Pero ciaclo yue lasinformaciones inherentes a la veterina-ria tienclen a ser rál^iclamente supe-raclas, convicne clar un^t im^ortanciapre^onclerante a la clisposicicín pararesolvcr los hrohlemas.
Sería necesario concre[ar la forma-ción de los veterinarios sohre los hro-
hletnas, cort el fin cle estimuL•tr a losalumnos a un estuclio personal y adesl^ertar en ellos la curiosiclacl. I)ehe-remos clar menos imPortancia a loscursos acaclémicos y reclucir Ia canti-dacl cle int<rrmación ^t mcmorizar. Losexámenes clel^erían hasarse en la eva-luaci<m de Ias a}^titucles ^ara utilizarlas informaciones en I^t resoluri^m cielos hrohlemas ,tntes que en la memori-'z.aci<ín cle nocion^s.
PROBLEMA 2
EI culto a la exhaustividad.
MUNDO GANADERO 1991-3
°La filosofía de las escuelas veterina-rias quiere, en lo ^osihle, yue todo as-
pecto de la medicina veterinaria y to-clo hecho relacionaclo con ella sean
afrontados en alguna fase del progra-ma de estudios. Los miemhros de la
facultad están dis^uestos a condensarlas asi^naturas lo más posihle, pero es-tán firmemente convenciclos de yue
toclos los sectores clehen ser afronta-cíos, tanto en la parte clicl^íctica comoen lu clínica del programa cle estudios.
Este objetivo constituye realmente unaanomalía en el munclo cle la enseñan-za superior (...). Los centros de forma-
ci^^n veterinaria clehen renunciar a laconcepcibn insens,tta de afrontar to-
clas las disciplinas en el transcurso clelprol;rama c1e estudios, o se correrá elriesgo de no pocier realizar m^ts que
un número limitado de progresos y cleno ver ninl;una adaptación cle los pro-gramas cle estuclios a la evolución cle
las necesidacles de la profesibn".
(W. W. Armistead J. Vet Med. Educ.
14 (1987) 56-5^).
F.I programa de form^tcibn de hasecle una escuel^t veterinaria está organi-zaclo y gestionaclo como si los vcteri-
narios recién clil^lomados drhier.tn co-norcr toclos los casos y todas las técni-
cas cle la ciencia veterinaria. Tbdos losconocimientos en materia de cienciaveterinaria deberían igualmente ser in-cluiclos en los programas en enseñan-
za. Esta húsquecla c1e la exhaustiviciaclescí funclacla en el principio general
cie yue un veterinario prácticamenteno se puede pemitir el lujo de ignorarun solo elemento del saher veterinarioy cie que los veterinarios cleherían sercahaces cle reproclucir tocias las infor-
maciones en cualyuier momento.
La canticlacl de nociones yue los di-plomacios cieben conocer es tal queresulta im^osihle insertar disciplinas
facultativas (opcionales) en el progra-ma c1e estudios. Los alumnos no ciis-
ponen ya del tietnpo necesario paraprofundizar un mínimo en los temas
que les interesan. Tienen necesidad detoclo el ticmho para estudiar sus asig-naturas y memorizar cacla vez más no-ciones y, hor consiguiente, no tienen
el placer cle adquirir una culturt gene-ral, cle 1^articipar en manifestacionesculturales o de estucliar por sí mismos.
Generalmente los profesores se dancuenta cle• yue imponen una cargaenorme de trahajo a sus alumnos. Ahesar cle ésto el sisterna no ha r.tmhia-
do. Esto es dehiclo en parte al hechode que los profesores no quieren re-ducir la parte de su clisciplina en elámbito del programa. Sin emhargo, laraz^>n fundamental de tocío ésto esque ellos se sienten terrihlcmentc res-ponsables: el futuro de la sanidad ani-mal está en las manos de sus diploma-cios. Los hombres mediocres de ley ocic ciencia encuentran empleos mecíio-cres o no los encuentran en absoluto;1^or el contrario, un veterinario incom-^etente corre el riesgo de comprome-ter la salud de nucstros animales. Así^ues constituyen un peligro para la sa-lud pública, poncn en peligro la ex-^ortacií>n de animales y cle procluctosanimales y representan más o menosun peligro ^ara el futuro de la nacióny cle la humanidad.
Sería verdaderamente necesario que
las escuelas dejaran de dispensar una
enseñanza exhaustiva para todo estu-
cliante de veterinaria. No se clehería
hretencler ya yue los diplomaclos c1e-
han conocer todo. Dehcrían darse
cuenta de yue una parte cie las nocio-
nes enseñaclas en el primer curso de
estudios ya no es ^tplicahle y poclría no
ser vercladera en el momento en que
los alumnos ohten^an su cli^lomct. Los
estudiantes olvidan la mayor parte de
lo que han estucíiaclo, y lo yue reruer-
clan est.í en gran parte superado cinco
.tños después de la obtenci6n clel di-
^loma.
LJn medio para impedir que los pro-
fesores se entreguen con entusiasmo a
la exposición de todos los detalles de
su asignatura consiste en impulsar a
los profesores integrados (multiclisci-
^linares). Sin embargo el equilihrio
entre los profesores integrados y los
profesores por materia debe seguirse
con mucha atcncibn. Sería neresrio
yue Los programas c1e estudio no estén
ya hasados en un ideal c1e exhaustivi-
dacl. Esto permitiría incluir disciplinas
facultativas y dar a los alumnos un nú-
mero mayor de posihiliclacles para de-
dicarse a las actividades que les intere-
sen.
Si los diplomados no son ya ohliga-
dos a conocer la totalidad de la ciencia
veterin^tria, se clispondrá entonces del
tiempo necesario para hacer cie ellos
profesion^iles cie nivcl universitario y
;tl mismo tiemho hombres de la ^rofe-
sicín.
27
MG.- .
PROBLEMA 3
La atrofia de la voluntad deaprender.
..^(2u^ ^apel clehemos ju^;u^ com(>
educaclc)res y c<)mc) guías^ l)^hetnc)s
animar a los etitucli:tntes :f hreparal:tie
^rc)tesi(malmcntc y ^sicolí)gic:tmentehara instruirs^ clr una m:tncra cc)ntí-
nu;t. L:t f<)rmaci<m actual de los veteri-n:tri<)s, cu;tlqniera yue sea l;t hondacl
cle su concepción, cle su pccla^;<>I;ía }'cl intcr^ti ;tportaclc) ;t su ccx)rclinacicín.
n<) hucctc srr v^:ílic ► a h:tra t<)d:t l:t v^ici;t.
Lc)s camhi<)^ clel mund<) sc)n clem:t-siaclc) rá^iclos. Uno cle los ohjetivos cle
la escu^la veterin:tri:t clehería scr el cl^
prepar:tr ;t los estucli:tntes a ahrender^or sí mismos. L<u veterinaric)s yue sa-
len cle la escuel:t sin haber aclyuiridolas mc)tivaciones, el estad<^ cle :ínimc),los valOres y las aspir:tcic)nes n^c^sa-rias ^ara instruirsc clurante su vida, cle-
hcn ser consicl^racic)s comc) f^r:tcas<>sclcl sistema eclurttivo veterin;u-io. Ennuestr<>s clías, l:t m:tyor harte de lc)s^ecla^;<)gos de vanKuardia suhrayan lo
imPc)rtante que es renunciar :t emhutir^n I<)s rstucliantcs inforn^aci<)n^s clc
escaso interés y cle.5tinacl:ts :t h:tcer:^c
rápidamente c:tcluc;ts, v orient;trs^ ha-cia e] (^hj^tivc) cle hr^harar a I<)s estu-cliant^s :t U^:thajar ;tcticam^nt^ y sin
paus:t cn su propia fOnnaci<ín clur:tntetcxl;t I:t \ icla".
(S. Getty, XX[II Cc)ngreso mnncli;tlde m^ciicina veterinari;t, Montre:tl,l 9H7 ).
Como ya se ha dicho antes, P<^r mtty
cc)m^leta yue sc:t y Por muchc) v:tlor
yue tenga lu infi)rmación veterinariaen el nxm^entc) en yue es ensrñacla en
el mara) cle un pr<)gr;tma cle estudios
profesi<males, aún los mej<n^es estu-diantes la h;thrán olviclaclo cuandc> oh-
ten^;an cl clihloma y ya no scrá válicla:t l:t v^u^lta de unos añc)s. La may(^rp:u•tc c1c los concx'imicntos son cfíme-
r<)s y cirhen ser Puesu)s al día frecuen-tementr. F.l ítnic<> meclio qu^ tiene unveterin:tric) para pcxl^r mantrner ;tl díasus propios conocimientos clr manera
eficaz es seleccionar perscmalmente,entm la encn•me c:tnticlad cic infc)rtna-
ciones, aquellas yue le interes:tn. Porconsiguicnte, se ^cxlría Ixnsar qucunc^ de Ic)s ohjetivos fttnclamentales drlas escuelas veterin:u-ias pu^cl:l s^r pre-
parar a Ic)s cstucliantes par;t ^onelse alclía de fOrma ;tutcín<m^;t dur:tnte su vi-
cla. F.s necesari<) f<>rm;tr :t los vet^rina-
rios de mOcl<) que s^ I^s inculqu^ ^lclesco de a^render, cle ex^lc)r:u^, clrntcjorarsc y de su}^er:tr las diticultacles.Sin emhar^;c>, en la may<)r ^arte cle I:tsescuelas v^eterinarias la enseñanza est:ílejos cle resp<)ncler a etitas eai^enci:t,.Se estimul;t a lc^s estucli;tntes :t instruir-se ítnic;tmente con el fin clc .tiul^rr:u•los exántencti. L;t utiliz:trión cic tc•xt<>sfuera de lc)s exi^;iclc)s }' el es[uclic) cliri-^;iclo fucr:t ciel nivel neccsaric) Ixu^;t su-herar el ^xamen nc) s(m estimulaclc)s ni:tt^reciacl<)s. L<^s :tlumnc)s n<> ticnrnnin^;una posihiliclacl clc rc;tliz_:tr invc•sti-gaciones. Es[<) hrc)cluc^ v^ctc•rin;n'ic)scuya formaci<ín tiene atrc)tiacias L•tsamhici<>nrs yue Ic^ hahrí;tn hc•rntiticlc)est:tr preparacl<)s tc^cla Ia v^icla.
Los ;tlumnctti dchcn ^cr incitacic)s :tcle^emheri;u' un p:thrl ntás imhc)rtantc•en su tí^rnt;trií>n. Nc) clcl^^rían cc)n.^icl^-rar I:t fí)rnt;trion c1c I^asc nt:ís qur rc)-mo los t^rimcros ;tñc)s cle una f<)rma-cicín Prc)t^sic)nal yue clur:u'á tcxla su vi-cla. Unicamc•n[^ Ic)s hr<)fcsores qu^tcngan est:t conv^ircion y que esténclispuestos a d^sarrc)Il;tr ;tcti^ament^I:ts aptituclcs cle I<)s rstucii:tnt^s hara Iafc)rmaci<ín ^rc)fcsic)nal hcxlrítn incul-carles este c<)ncehtc). l.:t fc)rmacicín h^-clagó^;ica clc los hrc)fcsctres v^etcrina-ric)s cl^h^ría mejc^rar^c• }^ su rc)ntt^ct^n-cia eclucativa clnc^lía trn^I:^e ^n curn-[a }' \ alc)racta.
PROBLEMA 4
Es imposible dar una formaciónuniversal a los veterinarios.
..En nursh'cn clías cs ahsurdc) quc I:t^r<)fcsiím ,^e mantcnga li^ada a un:t
concepcion cquivc)c;tcla y suh^racla clelas cap:tciclacles clel \etrrinarie>. f'atá
lejano el tiem^c) cn yue se p<>clía r;v<)-n:thlemente ^sper;u- cle un vc•tcrinari<)
que ^oseyese las cc)mhctencias y Ioscc)nc)cimientos requericl(n par:t res-
lxmcler a toclas las n^ccsiclaclc•s ^anita-rias de tc)cla,ti I:ts cshccics anintalcs ;tl
nivel exi^iclc) por la gentc: esta rcm-ce^cibn ha hrcv:tlrciclc) clur;tntc mu-chc^ tiemp<^, hrrc) en nu^stros cií:t^ y:tnc) ^s válicla, ni lo srr.í ciertam^nt^ ^nrl siglo XXI. I?s imhc)rtante reconc)c^r
esta realiclacl, horque imhlica a nunte-rosc)s asP^ctos cle la hrc)tcsicín. La c<>n-
cepción clel veterinari<) univ^ec^:tl es unanacrcmitinu) y es hrccis<^ cntc•rr:trl:t
con t<xlos Ie)s hc^ncn-rs que le s<>n clehi-c1c)s. F.I imposihle sucric) clcl \ctcrin;t-ri<> capar cle respe^ncier a todas L•ts ne-
cc^icl;tcles s:u^itaria^ clc tcxLts I:ts "ct'ia-turas gr:tnclcs v hc•cluc•r5as° ciitirulta c•II^t'c>^t'esc) clc I;t t^t'c)fc•tiicítt. t^s huc•s c•Ic)rigcn misnu) cle I<)s s^r;tvc•s l^rc)Itlc•matic'<>n Ic)s yur sc cnc'uc•ntran las rsrurl;tticlc• f(n^In:tcicín v^ctcrin;tria".
( Futuras clircccic)ncs l^ara Ia ntccliri-na vetcrin:u'ia, Inti)rnu• clc•I Nc•\v Natic)-n:tl ^'etcrinar}' I^.clurati<m Nrc)gram,I)urham NC. 1Ot;O, h. I IO).
l^a t^rc)Itlcnta más ^;ranclc quc• rcmc>-cc la ti)rnt;tc'i<ín \c•tc•rin;tria clc• I^;nc sc•clc•I^e al hc•c'hc) clc quc• I<)cl:n ía sc t^rc•-[l'nClc' tOrltl;ll' \'CICI'Inanc)ti Unl\'t'I:ti;lll•5.I Ic)^^ cn clía I(>s c<mc)cimicnt(n en ric•n-ri:t vc•t^rin:tri;t h;tn rrcriclc) c•n t;tl ntccli-cla yuc ttc) sc t^uc•clc•n c•nsc•ti:u^ Ic)cl<)ssus ashcctc)s c•n c•I U^ansrut:tic) clc• unhrc)^rama clc cstuciic)., l^rc)Icsic)n;llc•.^ clc•una cluracicín r;trc)n;thlc'.
1?n rl ha,^aclc>, cl nt<)clc) nt:ís sc•nc^illc)cic rc•ntecli:u^ ^sCt situa( icín ^cm.,i^tía cnatiaclir Iccric)nc.ti, rut'.^<)s c• inrlusc) atlc).,al I^rc)^;ranta clc• r.tituclic)s. I?^tc) ha cL•tclc)c'c)mc) t'csult:tclc) un;t ^c)Itrc•c;tt't;a clc•Ihrc)gram:t y ha Itcrlu) quc c•n numc•rc)-sc)s haí^cs I<)s csluclic)s \c[rrin:u-ic)s c•s-tí•n c•ntrc Ic)s m;ís clifícilc•.^ :t nivcl uni-vc'I:tilClfiO.
tiin cnthals;c), cl l^rc)s;ranta clc cstu-clic)s hresc•nta nuntcrc)sa., la^;una.^. 'I'c)-cl<)s Ic)s t'csl^c)n.ti;tl)Ic•.^ clc Ic),^ I^t'c)t^r;tntasclc cstuclic).ti sal^c•n quc c•^ nc)rnt:Il cluc•sc• Ics hicla cluc l^rc>fttnclirc•n cn ric•rt:tsl^artcs clel l^rc)gr,tnrt c) quc ;uiaclan cn-scrianras qur rc•slx)nclan :I Ic)s nuc•v<)s:tshc•ctc)s clc Ia I^rc)tcsicítt.
Ccmx) tl ccmjuntO clc• Ic)s iunc)ri-ntic•ntc)s clrntrc) clc•I r;tntl^u vc•tc•rinaric)ccmtinúa crcric•nclc), c•I I^rc)I^Ic•nt:t .^cr.ícacla \cr nt:ís clifíril clc• res<)Ivcr.
La ahunclancia clc• nt;ttcri;ts ha tcni-cl<) cc>mc) rc)ttscruencia qur trnta^ },curs<)s rc•lacicmaclc)s rc)n la clisril^lin:thay:tn siclc) ya cxcluíclc)s clcl I^rc)^;rama,quc s^ ha ccntraclc) c';tsi csrlusivanu•n-tc c•n I;t hrártica vctc•rinaria. A hc•s;tr c1cc•s[as restriccic)ncs, Ic)s rOnc)rimic•nt<)scic Ic)s clihl<mt;tclcrti si^uc•n sic•nclc) su-hrrfici:tlc•s: "c)nc ntilc• \vic ► c• ancl c)nc•inc'h clrrh". L;t c^tcn.^i<ín clcl cc)njuntc)clr las cliscihlin;ts intcresaclas nc) Ic•sl^^rmitc un c'c)nOrintic•ntc) l^rc)funclc).
Sin cnthv-t;c), Ia hrc)f^c•^icín y Ia tic)ric-cl;tcl [icn^n nrc'rsicLtcl clc• \r[c•rin;triosc'ahac'c•s clc• l^rc•.^t;u^ ^cr\ iric).^ clc• ^ranralicl:tcl, ccm una rcmtl^ctcnria cn susnt:ízinx)s niv^lrs. ta únic<> nu)clc) clrcc)nseguir yuc• Icr^ clil^lcmtaclc)s alran-rc•n c•I s;r;tclc) clc• ccnt^l^c•tc•tuia clc•sr:lclc)
Zó MUNI)(^ 6ANADERO 1991-3
MG.- .
en el ticrnj^c^ j^revistc^ pc)r ell^rc>^r:tnta clc e^tuclicts }^ro-fe.^iunalcs, es limitar la e^-tc^nsicín cle .^u ti>rm:tricítt.Cacla e.titucliante cleher:í ele-^ir una ranta cle la ^ iencia^cterin:u^ia en la yuc l^uccl;taclyttirir un nivel elc•^^:tclc^
cle rc>n(trintient<r,n ^^ clej^r.írtira, rcril^ir una tcn-ma-c'icín rcm^j^leta v c'jc'rc'c'r Iaj^r(>fesi(ín ccro se^uriclacl y
c(m^}^etenri:t. (?.^ c^^icienteyuc, cn <ttr(tti scc•t(>res, sufcn^m;tricín scr:í mencts rc>m-j^leta }^ yue n(> [encirá ni Iat^rej^araricín ni la c(>ntj^c-tenc ia neces:trias txtra ejer-ccr la j^rctfe.tiicítt.
La formación veterinaria deberíacretos.
1?^ cxactatttentc c1e esta m:tncra c'c^-ntc> Ict.ti ^ctcrinaricts }^rarticantes hanresucltc> el j^rcthlema clc la j^lr[c^ra c1eintitrntac•i<mrs, clcl ^ran númerc> c1e es-}^eries y cle I:t neresicl:tcl elc• aclquirirclentasiaclas ccmtj^ctcnri:ts clifercntes.L:t n):t}'(^r jru-te cle I<>s ^^eterinarictshr:tc^tir;tnu•ntc clc t?urojxt (y^ cle Amí•ri-ra clc•I Nctrte) se h:tn limit:tcl(>, en clj^lanc^ c1e la j^rác•tic•a y clrl clcsarr<tllc>t^rctfesicmal. a una .^c>I;t e^j^erie ct cate-^;ctría cle :tnim:tles ct a una cle las rantascle la cienci:t ^ctc•rinaria, ^ han teniclctla ctc'a.^i<ín clc c'c>nst:t[:u^ r:tcla clía yue elnivel cle tiu t^relrtraci<ín e., insufiricnteen Icts crit'cts sectctres. Si algunct^ cieri-clen c^antl^iar clc ^cr[ctr cle :tcti^ icl;tclj^rctf^^i(>n:tl, ticnen neresiclacl cle unancttahlc huest:t al clía. La tin•ntaricínjxtstuni^'cr.tiit:u•ia huccle clescmt^eñarun j^:thel itn}^ortante en estct., c'asc^s.
t?n algunas escuc•las ^ etc'rin:u^i:ts clcf?urc>t^a, el j^rc>t_;r;tnta cle tctrtnaricín c1eI^asr sc ha clcsarr(^Ilacl(> y^a en el srnti-clo clcscritct antes. I^.n estas esrucl:ts scesige a Icn alumnc>s yue clijan un scc-t<)r, clcnu'ct clel rual recihir:ín una t(tr-mac•icín más j^rctfuncla antes clr <tl^[e-ttet' el clil^l<mt:t lnc> s(m "es}^ec'ialis[:ts"ett cste se(•tctr. j^c^ryue I:t jxtlalira e^j^e-c•ialiracicín ^c' aj^lir:t al c:t^c> cle una fítr-m:tcicín j^ctstuni^^ct:^itaria }^r(tfuncla).
E•:n un tuturc^ t^r(ízintc> ,e j^uecle es-t^er:u• yue la ma}^<n^ harte cle las escue-I;ts ^ctcrinarias eurctj^eas :telul^ten elj^rinrij^ict cl^• yue sus etitueli:tntes nctclehcn seguir un j^r<t^ranta cle estucliosici^ntir(>. I•at:t c^^ctluricín cleher.í tier ta-vore^ icla: se clel^e estintnL•u^ la cli^•ersi-firac'i(ín cle ic>s l^t'<t^ranta.^ cle f(ntna-ricín veterinaria cle I^ase. La j^:u-te <t}^ta-tiv:t clc'I }^rc,t;ranta clcltcr:í ^;u•iar entreel 5 y el ll)^^^^ (en I[alia. ^cm el nue^c^
centrarse en los problemas con-
cut:^c^ cle estuclios yue Ileva a efectc^ Iasctrient:tc'ic>nes algunetti cie Ios ctialc•s secles:n^rc^IL"t en seis rursos semestr;tles,el pot'ren[aje cle }^t'(^^t'ama op[ati^^(> esctel 8(%, - n.cLr. ).
Cualyuier:t yue se:t el sector cle for-nt;tri(ín elegiclct lxtr Ios estucliantes, és-tcts cthtendr:ín el mistno clit^lon^:t ^ene-t'al. F.sto }^et'mitirá a los dij^lc^madosejercer en t(te1(>s I<>s secten^es cte I;tciencia vcterinaria. 1)e henc^^, el man-tener un cli^kmta ^;cner;tl acrerienta laclif^renria enh•e la extensicín clel cant-}^o cle arti^ icl:tcl }^enniticl:t te<n•ic'amen-te ^^ las romhetencias cle los j<í^^enes^ cterin:tric ts.
Fste j^rohlem:t tcxl:tví:t no es clem:t-si:tclc^ ^;ra^^e. ^lientras clue la j^;trte o}^-ctti^^a clel programa de estuctios se en-cuentre clentro cle lc)s límites inclica-clcts, se }^uecle es}^erar yue los nue^^oscli}^lc>ntacl<ts teng;tn cc^nt}^etenrias "c1rhasc- rn t(^cl(^s los sectot'es de Ia rien-ri;t ^ cterinaria.
tio cthstantc, la c^^ctluri(>n j^rctsegui-r:í. La extensicín y^ la }^rc)tunclizaci<ín c1eIos ccmc^cimientos ^eterinaricts rrece-r:ín ^iem}^re. I:I sert(>r en el yue un j(>-vcn cli}^I<nttacl<^ }^uecia ser Icttaltnentec(m^}^^'tente se reclurirá Pr(tgresi^^a-mente. La cliferencia enU^e el ni^^el cl^•rcm(tc'imientcts y c'(m^}^etenria en un^ect<>t' cluc• ^I I)a}•:t ele^iclet, en las con-frontaricmes c<>n Icts cxrcts secte>res dela ^^eterinari:t. crererá cacla ^ er más. Lalxu-te o}^t:tti^^a clel }^rc)^;ram:t cle forma-cicín cie hase ckherá }^cxletse :tnt}^li;u•.L;t idea cle un ^ eterin:u^io genéric(> titu-Ltr cle un cli}^Icnna, yue le }^ermite ejer-cer la ^r(^fesi(ín en t(xlas Ias es}^eciali-clacle^, ^e hará c;tcl:t vez menos realis-ta. Fn c•I l^utur(, ^•^^tc j^r(^hlema cleher,íser c^lu(lia(Ic ^ al<•nt:tntentc.
CONCLUSIONES
En el futur(>. cl hrc^^ram:ticleal c1e fcn•ntaci<ín ^eterina-ria cle hase cleher,í r<^nciliar
am^}^etenci;ts t^rc)I^esionales
y es}^íritu araclémic(t. tie cle-herá ccm^enrar ron una en-señanza ^;ener;tl c1e los as-
j^ectc^s funel;tment;tles cle I:tmeclicin:t ^^eterin:tria, r(mun enfc>yuc rentraclo en Ia
resctluci<ín cle los pr(>hle-m;t.5. ^^ ofrecer a Ios estu-cli:tntes numer(>^as }^osihili-
cLtcies cle }^rctfunclizar en lasmaterias yue les intere^an.
I?n ^I transrursct ele las suce-si^:t^ tases clel }^r<^grama,estos conc^cimientos gene-
r:tles de hase serán com^let:uicts r(m
la aclyuisición cl^ com}^etenci;ts pr<^fe-
sionales en un c1<tminio lin)itad(> c1e la
tneclicina ^•eterinaria.
I. Es necesari(^ centrar la t<^rmari(ín
cle Ic)s ^•etc•rin:tri(>s en Ic^s }^rc>hlemas,
con el tin cle inrentivar :t I(ts estuclian-
tes en el estucfiO j^ersonal y cles^ert:u-su curic^sicl:ul. I^eheremos cl;tr menos
imjx>rtanci:t ;t lc>s curs(^s araclí•tnic<ts y
reclurir I:t canticl;tcl clc infctrmacicmes a
a}^rencter. Los ex:ímenes cleherían ha-
sarse en Lt a}^titucl a utilizar las inf^>r-
mari(mes hara resol^^er Ios l^r(>hlemas,en ^^ez cle en Lt menu>rizaci(ín c1e I;ts
noci<>nes.
?. Se eiehería actu;tr cle mc)do yue el
j^r<>gr:tm:t cle estuciios n(> se hase y'a en
un icleal cle exhausti^^ielacl. F.^to }^ermi-
tiría incluir disciplin:ts farultati^^:ts ^^
dar a 1(>s alumnos tn:ís p<tsihiliclacJes
}^ar;t cleclirat:^c ;t arti^•ictacies yuc lesinteresan. tie enseñar:ín los princihios
m:íti hien yue l<tti tiitnj^le^ c'atioti, la^ re-
glas antes yue las exrcpric^nes.
3. Los estucliantes clehen ser inren-
ti^•acl(ts a clesrmpetiar un }^a}^el míts
imlxn^Ltnlc en su fc^rmaci^ín. tie clehe
form;u a Ic^s ^eterin;u•ic^s cte nx>eie) yue
se inrluvan en su fcn-maci(ín su cleseo
cle a}^rencler, ex}^Ic>r:U', nlel(>l':u•se ^' su-
j^erar I:ts dificuhades.
t. Las esruelas ^eterinarias eurc>j^e-
as deherán ad<tht:u- el }^rincij^io cle que
sus estuciiantes ne) clehen sej;uir texlos
un }^rOgr;tm;t cle estuclios icléntiro. Estae^^<^luricín cleher:í ser favorericla: se
clehe estimular l:t cli^^ersifirari(ín cle los
hrc>gr:ttn:ts cle f(>rmaricín ceterinaria c1e
lrtse. La parte optati^^a clel pros^ram:t
cieher^t ^ ariar entre el ^}' el ^0'?4^.
MUNDO 6ANADERO 1991-3 29
MG
La ganadería en AragónJavier Gros Zubiaga
Jefe clel Servici^> cle t^.titudi^n y C<x>rclinaci^ín cle Pr<^gramasI)epart^u»ento cle Agricultura, Ganadería y M<mtes
I)ipu[ac'ion Gcncral de Arag<m
1. IMPORTANCIA EN LAECONOMIA REGIONAL
El suhsector ganadero contrih^iycíen 19t39 con 109.227 millones a la Pr^>-ducción Final Agraria lo que represen-ta un 46%, ligeramente inferior a laparticipación de la agricultura (^0%,),aím cuando varía según las pr^wincias,así en Huesca es el 54^%^, en Teruel el47°/^ y en Zaragoza el 38%.
La aportaci^^n de las cliferenteti espe-cies ^i la pr^>ducción total ganacleraqueda de manifiesto en el Gráfico 1,donde se destaca la producri^ín porri-na, seguicla clel ovino, de las aves y delvacuno. T^^das estas producciones s^mde carne, por lo que confierc a la gan-dería de Aragon, una especi,tlizaciónclara. F.1 valor de la producción cn es-pecies cle estas características ^roduc-tivas se descomponen en ventas parasacrificio, trasaccioncs para vicla y va-riaciones del censo. En Arag^m el ca^í-tulo m^is importante ^s el de ventaspara sacrificio, para todas las especie.^.En las trasacci^mes para vicla, ^xiste unsuperavit a nivel regional, es clecir sevenden más yue se compran para laespecie porcina, y hay déficit en la va-cuna (se compran m.ís animales ^aravida yue se venden) y está eyuilihrad^^en la cwina. En conjunto el halance esde d^ficit, el valor numetario cle losanimales entrados para vida es mayorque ^I de venclido. 'I'odas estas cifrasdefinen a tma región eminentementecle recría y engorde.
F.stas producciones se c^l^tienen enexplotaciones yue se dedican tamhiéna la producción agrícola en su rasi t^>-talidaci. Hay 3.í302 e^plotaci<mes dedi-cadas a la procíucci<ín de vacuno,10.801 a la de ovino y caprin^> y 12.064a la del }^orcino.
2. LOS CENSOS GANADEROS.EVOLUCION Y ESTRUCTi.JRA
En el Cuadro 1, se recoge la varia-ción cle los censos cle las principales
especies c1e 19H5 a 1989. L<^s datc^s re-tlej^m un crecimient^> imponante t.mt^^^n vacun^>, com^> en ovin<^ y p<^rcin^>.
tiin emh:u^^;c^ cn I<^s ú llinu^s ; mc^s hahahido una clisminucií^n c^n c^l crc^ci-micntc^, inrlusc^ una cli,^ntinuci<ín cn
GRAFICO 1. PRODUCCION GANADERA EN VALOR .1989
4,04% 4'04% 12,67%
45,36%
16,70%
0,28%
^ VACUNO
! OVINO-CAPRINO
LANA
^ PORCINO
L'::) CONEIOS
^ AVES
iIII HUEVOS
^ LECHE
. . .
^.
_ . - -
-^
._ . -- ._ .. .
PROVINCIA/
. .
AÑOS
-. . ..
BOVINO
. ._
OVINO CAPRINO PORCINOREGION
1985 66.019 691.477 17.563 694.3101986 73.600 717.309 9.131 1.033.524
HUESCA 1987 82.966 805.519 11.370 1.010.1661988 110.932 1.050.217 32.539 969.3451989 110.119 878.440 16.289 1.050.1921985 12.910 817.523 19.475 252.8561986 11.793 958.926 19.214 336.507
TERUEL 1987 12.355 992.914 18.580 354.5041988 16.105 980.592 28.726 354.5701989 15.593 956.085 25.770 289.3381985 39.467 1.026.338 29.626 405.9231986 50.937 1.047.577 12.734 606.504
ZARAGOZA 1987 36.429 1.417.886 30.140 639.4671988 54.323 1.511.618 54.964 626.3681989 57.980 1.494.033 42.381 604.4311985 118.396 2.535.338 65.664 1.353.0851986 136.330 2.723.812 41.079 1.976.535
ARAGON 1987 131.750 3.216.319 60.090 2.004.1371988 181.360 3.542.427 116.229 1.950.283
1989 183.692 3.328.558 84.440 1.943.961
3^ MUND(> QANADERO 1991-3
MG
casi toclos los casos, actualmente sepurcle h:thlar cle una ^stahiliclacl en loscensos, en un sector cjuc° sigue sufrien-clo c1e resultaclos cconc"^micos k^or ci-clos.
Lc^s gráficos 2, 3, 4 y 5 muestr:tn lacvolucic^>n cl^ los pr^•cios yue supone
un:ts variarionc•s sustanciales en los re-sultaclos econcímicrn cle I;ts activicladesgan:tcl^ras. Yar:t el :u5ojo el tncjor año
fue l9t{H, lo cjuc° cx}^lic;u-á el crccimicn-to clcl renso cn 19^ ►9 mientras yue para
el eerclo cle ceho los mejores resultadosfueron los clel año ^►9. t?n cl o^^ino y en
el k^ollo las moclifir.tciones han sidom^•nos cl:tr:ts, rero e•n toclo c:tso tienensu ef^ecto ^n los censos. t?sto se produce
:tún tenienclo en ruenta I;ts ayuclas co-munitarias estahleciclas ii;tra las hro-clucciones ^;anacleras rn t<^rma cle pri-mas clircctas.
- Ayudas por vaca y año, concecii-da :t las yue no se orcleñan y:tmaman-
tan a sus crí:ts (denominadas hahitual-mente vac:ts noclrizas).
- Prima clirccta a los productoresespecializados en carne cle ^•acuno (pri-ma a los ;tñojos).
- Prim;t lx^r ovrja, c:thra y:uio, pa-ra comlx nsar las e^•entu:tles pér<liclasc(c rent:t eir los ^;:u^acieros cle o^•ino ti• ca-}^rinc).
t?st:ts ayucl:ts han suhucsto los núme-ros cle animal^s hrimaclos y la cuantíaclcl imhorte clcl Cuadro 2.
lecl^e v carne cle los animales, los costesclirectos de los que el 60-t^0°/^ es la ali-mentaci<ín y los gastos indirectos, quevienen afcctado^ Por las estructuras.
F.n el Cuadro 3 sc presentan compa-rativamentc I:ts estructuras productivasen Aragím, Españ:t y países conlunita-rios más relacionacios comercialmentecon España, según las especies ganade-ras.
I^e los datos del cuadro 3, se cles-pn nclc yur la estructura k^roclucti^•a essimilar en Aragón y la meclia cie Espatia
en vacuno cie leche y ovino, siendomayor en bovino de ceho, porcino deprociucci6n y ceho.
La cotnparación de los ciatos de otrospaíses miemhros con^petitivos, daríauna situación peor (menor tamaño) envacuno de leche, ovino, similar en Ror-cino c1e producción y mejor en hovinoc1e ceho y porcino cie ceho.
llrntro del conjunto de las í ►ó regio-nes yuc comhonen la CE, en las pro-clucciones ^;anaderas Aragón, figura
L:t imi^ortancia c1e est:ts ay-udas y es-Rc•ci:tlmentr las clel ovino, en Ia econo-niía cle las c•xhlotaciones g:tnacleras,yuecla clefinicLt hor r^hresent:tr ^•I ^^6%
clel lcnal cle las suh^^ettciones yuc reciheel scctor a^;rario cle hrocluccicín.
La futura evolución cle los censos es-tá conclicionacla por Ia rcntahiliclacl delas ex^lotaciones, que yueda clefiniclapor sus posihili<lacles de comk^^tenciaen un mercaclo. E^iste• con sui^er:n it envacuno, porcinc> y^ollo y cn cl ovino,aún cuanclo Lt CE tiene un cléficit pro-ductivo, los comRromisos y acuerclosc1e autolimitacicín con los Raíses clel kle-mistcrio Sur ( Nuev:t 'Lelanda en espe-cial y lue^;o Argcntina y Australia) dehccho lo cleja cn las mism:ts circunstan-cias.
Ant^ una situacicín ci^ hrecios similar(cn toclos los haíses mictnhros) Ias con-cliciones cic• comhetettcia se es[ahlecenvía costes uniGtrios clc• l^rociucci<ín, yueest:ín atec[aclos k^or lo.^ rrnclitnientos c1e
ra•
Especie
^^^ •^
N.° de animalesauxiliados
Importe en ptas
VACAS NODRIZAS 21.612 134.610.161VACUNO DECARNE 37.607 229.905.207
OVINO 2 395 857. .1345 198 056CAPRINO 69. 762 . . .
. .. .
^
,..^
^ .:-.. -..
ESTRATO DE EXPLO. CONESPECIE PAIS/REGION MAYOR No. DE ANIMALES
No.vacas
Bovino leche Aragon 10-20
España 10-20
Francia 20-30
No. ternerosBovino cebo Aragon 500
Espaffa 200-500
CE Sin datosNo. ovejas
Ovino Aragon 200-400
España 200-400
Reino Unido 400
No.cerdas
Porcino produccion Aragon 100-200
Espaffa 20-50
Holanda 1 00No. cerdos
Porcino cebo Aragon t 000
España 400-999
Holanda 400-999
MUNDO 6ANADERO 1991-3 31
MG
sc)Ic) en el ovinc), como un:t cle las diez^rimeras regiones procluctivas, con un+,3'%^ cie la hrc)ducci^tn total.
Dc ntro cle Españ:t, Aragón se sitúa
c<)mo la c)ctava Comuniclacl Autono-
ma, en censo de vacuno de Ierhe, la
segunda en censo de vacuno de ceho
(de.^pués de Cataluña), I:t 4.^' en ovinc)
(después cle Castilla-León, Casti(la-La
Mancha y Extremaclura). la 3." en Ix)r-
cino de proclucci^m, (dcspués d^ Cata-
luña y Castill:t-Le(ín) y la 2.° en h^rci-
nO cle c^hO (después de Cataluña).
3• LA PRODUCCION Y LA CO-MERCIALIZACION
La sanidad y la mejora cle la procluc-ción constitcryen un:t ^reocu^:trión
imhortantc cle la ^(>lític:t cle la C<>mu
niclacl Autbnoma c'n rrlac•icín c<m I:t );:t-
n:tcleria.
La defensa de la sanidad animal se
realiza a través cle las campañ:ts clc .tia-
neamientc) ganaclero: Yl:tn ccx>rclina-
ciC^n cf^ lucha cctntr:t la tuherculc)sis,
hruc^losis, leucosis enz<x)tica hovin:t y
herineumc)nia del ganaclc) v:tcuno y
hrttcelosis c)^•ina y c:lprina. llurante
1990 sc ha actuaclo ti<)1)re ^I IOOc%, clcl
ganado r^hr<>cluctctr clc lech^ clt Ara-
gón, y clel cl^ c:trne faltaría ticílc) el ^0'%i^
cle I^t provincia de "I'erucl.
La mejora ganaclera con el Centrc)
de Selección y Repr(xlucci^m Animal,
cle^encliente clel 1)e^artant^ntO cl^
A^;ricultura cle la Comuniciacl Aut<ínc)-
ma que ti^ne su acti^•iclacl en:
PRECIOS DE AÑOJO 1988-1990PTS / KQ VlVO
o ANo 1 s9o Afl01 989 o AÍ101988
^^
•
PRECIOS DE TERNASCO 1988-1990PTS / Kf,. VNO
^so,.990^w
^A
^seo
^^o^,^ ,zeo ,
^zw
ENE FEB MAA ABR MAY JUN JUl AGO SEP OCT NOV DIC
O Af701.990 + AN019B9 o AÑ01.9B8
[n)I)ulso a I<>,ti Ccntrc)s clc In.^cmi-nacicín Artif^ici:tl (IA) cn ^;an:IClc) I)c)rri-nc ).
- Prc)gr.tntas clc LA. cn c)^in<) (e^-qucmas cl^ sclcc'ri(ín).
- InFOrmati•r.aricín clcl 13ancc) clc'tienu'n.
- Alx)y<> [^cnc)Icí);icc) :t I:t Ast)ria-c•i(ín clc Pr<nluctc)rc.^ clc Icrltc clc Ara-^;<ín.
"I'cxlas c•stas ntcclicla,^ c,^tán :If^'ctan-clc> Ix)^itiv:tnu•ntc' :t I:I I)rc)(lurri<ín enclichas csl)ccics.
I"a I)rcxlurcií>n tc)t:tl cle anin):tlc•s clcal):t.tit<) sc c'stin)a c'n 1í^3^i.596 lunrlaclas(t'ac'unc>, cn^inc) y Ix)rrinO) clc I<)n (lucel 7G'!41 r<)rrc^l)<)nclc' al I)r<)rinc). L:I hrc)-vincia más inil)c)rtantc• c'.^ Ilur.^r:I cc)nun ^^it;".^^ clr L•t hr<>clurricín tc)Ial sc•};uiclac1^ 'l.ara^;Oza cc)n un il"^^. La Inayc)r^tartc' clc Ic)s anintalc.^ hrc)cluciclc)s y^•^nclicl:ls c'n ^•i^c>, sc sarrifican (ucr:tclc Ara^;cín, alreclccl<)r clcl 77^7^^. Uc Ic)ss:trrif^icaclo.ti ^n Ara};í>n, un 7O'%^ Ic) .^cm^n nr.uacl^r<)s I)ri^^:tclc)s un ic), tO11^^1 c'nmunicihal^.^ y un ^t,O^c,^^ c'n clc)ntirilic)s.
Lc)s sarriticic).^ c•n Aras^cín clc ;IVC's y
COnc'IOS :ItiCICnCfc'n rl'til)c'('11^:UnCnlc' :1
16.1>^ y?.165 "I'nt y Ic) s<)n may<)rit:t-
riamente ^n ntat:tclc'rc>s I)ri^^:ICIu.,.
L;t hr<xlucritín sc rcalira cc)nu) :Ir1i-^iclacl lil)rc c•n cl ^;l.tic> clc'I ^arunc) c'Icn^inc^, ^• cl c'<>ncjc), I)crc) c'n cl c':IS<) clc'hc>rrin<> ^^ c•I Ix)II<), la I)rt>clucc'i(ín intc'-^;racla cc)hra m:ly'Or imf)c)rt:uu^ia, :llran-z:lnclc) v:tlc)res clc (i0-7Or!^s^ c'n c'I I)c)rrinc)y:tlrc•cleel<)r ciel 9(1°u c•n el I)c)II<). I?^tetilx) clc I)rtxlucci<ín c•n la cfuc c'I s^an:t-cic'rc) Ixmr cfc^ ntanific'stc) tiu nt:tnc) clcc)hra y la cncl,^;ía, rc)rricnck, I^c)r ruc'n-ta cic la c'ntl)rc^:l Ic)s anin)alr.^, c'I I)irn-SU ^' Ia atiiti[l'nc'Í:I ti:Inll;U'I:I, lÍl'nC ^;I':Inimlx>rL•Incia cn I:l acti^^iclacl hrc)clurti-^^:1, cn I:t yu^ cl ^anaclrrc) rc•ril)c' unacanticlacl fija Ix)r anint:ll I)rcxluriclc). 1?nc'I h(>rcin<) c.titá c'ztrncliclc) It:t.tita cl 2i•^+°^1clr l:IS c'xl^lc)tacicmc^ clc' ^c'hc), y c'c)nval<>rc^ m:í.ti h:tjc),ti clcl 3l1 al ^tU°^, c'n Ic)sclc cría <) I<>.5 clc cirlt) c'c•rraclc). 1?stc' lilu)clc I^rcxiuc'ricín c•.ti c',^I)c'rialntrntc• int-Ix)rtantc cn Lt I)rc)^ inria clc' I luc•.^ra ycn rel:tci<ín rc)tt ctttl^rc'sa,^ intc'};t'aclc)t•ascic' L^'ricla.
I?n cl c'a^c) clc v:trunO y c•I cninc), Ic)sc<)rrecl<)r« y a}^rntc'^ intrrnu'cliari<)ss(m Ic)s I)rinril)alc•^ ctic:tlcmcs c'c>nict'-cialc's, mic'ntra, <luc' cn cl I)c)rcinc> cnrl ca,^c) clc I:t int^•);rac icín .,c)n I:t^ c•nt-hrc^:t,ti I:IS cluc' rc)ntr<)lan I:t cc)ntrrciali-
32 MIINI)O 6ANADERO 1901-3
MG,^i^r7•^:a ,̂ , i ^
zacicín clel I;anaclct. t?n las e^hlt>t:trictne^lil^rc^, Ic>.ti rctrreclc^rc^^ v c•cttttisicmistas clem:ttaclcrct s<,n Ics m:ís imh<n-tantes.
1?I as<^ri:tci<^nism<^ tiene su m:ryorexhresicín en la hrcwinria cle "Laragozay lxu-:t el c^\ inc^ cloncle ezisten ^ APAtic<m un \olumen clel 1?,^°^r clel hrcn^in-ri:tl. f?n '1'eruel, clos ANAti c<miet'riali-ran un +"^^^ clel tcttal.
Para el Ixtrcinc^ en ' I'erucl la arcicín:tstx^i;ttiv^:t se cliri^;e a la c•<micrc•i;tliza-cicín cle leclumes.
La inti>rmaricín cle hrecios la rcrihenkr,, };anaclcrc>s ma^'cn-it:u-iamente horIcts cc>m^raclctrc•s, si^;uienclct en impor-tanri:t I:ts Lcmj:ts v' Ic>s 13ctletines intc>r-m:ttiv^<^s. L;ts Lctnjas hrincihalc's scm laA^rcthccuaria clel E^.I^rct en 'l.aragoza y.Ia cle 13inetar. F.n el catic^ cle Ixtrrin<tc)h-as Ic>nja^, st)hre tcxlt^ l:t cle Lériciasin^c cle rcferenria in)lxn-tantc• al a^;ri-cultc>r.
L<t^ c•t>nsunxts cle c:trne en Ara^;ónse estim:tn en ^.(^ kt; hctr cahera r:trael varuno, l l,? kilc^s para el ov^ino y^6,? lxu-:t el hcn-rin<t. Pert> c<mu> se hainciirack> ;tntcs la m:ryctr im^c>rtanrialxu-a la hr<xlurricín re^;icmal, la tiene laclen):tncla extet'ictr.
Las car:tctcrística^ cle L•t^ ranales rro-cluciclas clr mayor imlx>rtanc•i:t scm: Par:tel v^acunc>, el añc>jo, Ixu•a el c^v^inc>, cltc•rn:tscc^, Ixtra el Ixtrrinct el cerclo reha-clc^ ti' en el rasct clel hctll<t, c•1 ht'<tilrr. 1)et<xlas Lts c^heries c^ti en el ct\inct clc>nclese hrcxlure un tilx> clr animal c•shecíticc^yue lxtr tiu ecLtcl v hes<> al sac-rific-io re-hrc^cnta una sin^ulariclacl.
La inclu^tria cle elalxtt':tcic^s cárnirostiene imlx>ttancia cn el rasc> clcl Ix^rrinctc'c)nsumienclc) 3l).OOl) •I•in c1e rarne, Ioselahctrad<>,^ ( III.UOp'I•m clc janxín y otrasIU.UOO "I'tn cle en)I^uticl<^s) se clestinanen un (t(^,6°-v al ronsumt> :u•agc>n^^ti.
f^.l fimicntc^ clc la inclustrialir.:tcicín vc'tm^crri:tlizari<ín cle Ict, hrcxlurtc^s Ixn'ayuclas FEO(^A ll) ^75i7?), Icts clcl,ti1Al'A ( N.l). I 1(t? R(t) ^^ Ict^ clc Lt I)ihu-tari<>n General cle Aragcín ( I). !iR 19};K)I)a tcnicio eshcrial imlxrrt:tncia en clsectttr cie inclu.^U•ias r:írniras c>ruhancloen 19^;9 hrimer lugar cn la invcrsicíntc^tal rt>n un v^ac^r clc m:ís cle U•es milmillcmes cle l^e^eta^ lrtra m;tt:tclerc^s-t.íl^riras clc t•mhu[iclcts v sec:tclero clej:tnxmes.
L;t neresiclacl, clentr<t cle las rrrc>men-clac•icmc^ clc• la Polític•a Agrírc>la Ccnttu-nitaria, c1e clefencler la raliclacl c1e Io.tiI^rcxluctc^^ v^ n)cjc^rarla. : tl misnx^ ticmp<^<luc• sc u-at:t cle nct in,^i,,tir rn una artivi-clacl exrlu.^i\an^entc• ru:tn[itati\a, 11;t cla-
clc^ lug:tr a yue el Gt^hierno de la Cotnu-niclacl Autcín<mia, :tmharaclo en la legis-Iación nacicmal h:t^^a clesarrt^llaclo iniria-tivas en el r:unlx^ cle la prc>teccicín cle lac:tlicl:td alimentari:t que en el caso de 1ashrcxluccicmes cárnicas se ha c<mcentra-clc^ en l:t I). de Origen 'aanúm de Te-ntel" y I:t Denc^minari^m Específir.t"Ternasro cle Ara^;ón•'.
tie esrí en estuclio cle otras I)en<^mi-naciones: Lc^nganiza cie Aragcín, hara
Ia miel, etr. es ciecir p:u-:t ayuellos hr<^-cluctos yue ten^an en su origen una cie
Ias cualiclacles m:ís cliferenciadoras clecara :tl ct>nsumici<^r.
Tamhién ^e está en es[uciio la crea-ricín cle un:t ,^lare:t cle Caliclacl, o Iahel
cle Caliclacl y su r<^ntrt^l ^ara aquellc>shr<xlurtctres que se yuieren som^ter a
esa disrihlina y a I:t v-ez ctfrecen a los
cc>nsumiclore^ una ^arantía c1e raliclacl.
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ci►u a,r;rnriu c•rr Ar-a^r;dre Srrhseclur c^rr-ue rle
rrhUSlr^,
I)GA. l)i[rrrtrrrirítr (;r•uer^rl rh^ :lrrt,r;rítr.;\1:1PA. ,llirrislcriu Al;ricrvlhnrt, Pr^scu 1':1/imen-
lur iúu.
Cia?. Cnnunrrdrrd Ecr:rrr,nricrt L•inr,/^rrt.
PRECIOS DE CERDO CEB0198&1990
a AN019B0 AÑO I 9B9 O AN019BB
M l^ N l x) GANADERO 1991-3 33
MG
n
PROTAGONISTAS/Fehrero - 91
Desde la crisis a una primaverade toros y caballos
espués de fos dos primeros mesesde 1)91 con profunda crisis, sobre todopor la Guerra del Golfo Pérsico, se logró lapaz y, con ella, los primeros resultados ne-gativos que afectan a los recursos prima-rios (incluida la ganadería de esta zona).
La contienda ha costado a Washington11 hillones de pesetas. La reconstntcciónde Kuwait costará unos 500.000 millonesde d6lares, según el gobernador de subanco central, Salem Al-Sabah. Asimismolas monarquías árabes del Golfo han perdi-do unos 300.000 millones de dólares. Noobstante, la paz reanima la producción ylas soluciones al desajuste del mercadomundial. Gorbachov sigue en medio desus problemas interiores mientras que laCE ha vuelto a alentar sus ayudas soviéti-cas, segím manifestó el presidente de laComisión Jacques Delors. Para la OCDE,la URSS se halla en una "profunda rece-sión" al no encontrar una solución a su po-sible producción alimenticia en base a susrecursos agrícolas y ganaderos.
"RONDA URUGUAY"
La "Ronda Uruguay" vuelve a reunirsedentro del objetivo de evitar una guerra deprecios y subsidios, segím declaró su pre-sidente el canciller uruguayo Hector Gro-sEsplell, abriéndose un período de nego-ciaciones, dentro del GATT hasta Octubrepróximo.
Por otra parte, se discuten fuertes recor-tes en el paquete de precios agrarios de laCE, puntualizando el comisario de Agricul-tura, Ray MacSharry, que no hay progre-sos en el plan de reforma de la PAC.
En cuan[o a las negociaciones con la EF-TA para la creación del Ilamado espacioeconómico europeo, el vicepresidente dela Comisión Frans Andriessen ha dichoque le texto del tratado estará listo parajunio. Al parecer, las negociaciones con laEFTA agudizan el conflicto norte-sur en laCE. Entre otras reivindicaciones, Españaexige un aumento de los recursos comuni-tarios, segím manifestó el entonces secre-tario de F.stado para las Comunidades, Pe-dro Solbes. Nuestro país considera estoscambios presupuestarios como clave parael ^xito del Mercado Unico, que afecta es-pecialmente a nuestras producciones ga-
34
naderas. España pide tamhién mayor con-trol del comercio de ganado porcino, espe-cialmente frente a ciertas importaciones deIlolanda y Alemania.
En cuanto a lo específicamente ganadero,
se celebró en Madrid el primer simposio
para conseguir mejor trato en animales de
laboratorio, organizado por la Sociedad Es-
pañola para I:ts Ciencias del Animal de La-
boratorio (SECAL).
Según su presicíente, Carlos Bellver, se
persigue, entre otros fines, potenciar la in-
vestigación y disminuir el sufrimiento del
animal. El director de ICONA, SantiagoMarraeo, presentó la "Colección Técnica
Icona", donde se informan de las especies
en peligro de extincibn, como el pato mal-
vasía, el águila imperial, el bucardo y el
lince, explicando a su vcz los planos de
protección.
La herenciade Pedro Solbes
°Carlos Rotnero no se p<^nía al Ielet^^noporque era sólo un .tierretarici cie 1{.^taclo...Solchaga no Ic daba cl dinero yue Ir pc-día...", comentarioti como este se han pocli-do leer estos días en la prensa en relacióncon el nuevo ministro de Agricultura, Pe-dro Solbes, un técnico clel F.staclo sin carnéclel PSOE que ha navegado hien por lasdifíciles aguas comunitarias, m:ís revueltaspara España cle lo yue se temía antes clenuestra adhesión.
Pero por si su inmediato cometido alfrente de Agricultura eq unos tiempos yuese vaticinan muy delicados para el sector,con ]a reestructuración en marcha de laPolítica Agraria Común (PAC) y las solu-ciones pendientes clel contenciosc^ comer-cial en el seno de1 GA"I'T, no fuera hastan-te, 1'eclro Sollxs °tendr:í que ocuparse encuerpo y alma c1e deshacer los entuertos,que son infinitos como el universo, yue ledeja el ministro Romero" según señalabaun periódico madrileño a raíz de su nom-bramiento.
Todo el sector tiene la csperanza pucstaen este alicantino cunido en Bruselas, queademás es consciente c1e la pesacla heren-cia que le ha tocacio en sue^te. Un reto yuepasa por los dineros que Solchaga y suequipo le ceclan para la tan qecesaria re-conversión agraria.
INQUIF.TUD PROFESIONAL
^enu^o de los amhientes profesionales
acaha de aparecer en Mach•id, y con átnhito
n:tcional y comunitario, la revista "Perros
de eaza", yue dirige la perioclista PalomaLázaro.
Antonio Borregón, presidente del
Consejo de Colegios Veterinarios, h:t reru-
rricío la sentcncia clrl 'I'rihunal Superior de
Madrid en torno :tl trma si par:t ser presi-
dente de un Consejo General dc Colegios
hay yue scr previamente presidentc cle un
Colegio provincial y regional.
Entre otros puntos de interés, el tienado
aprobó el proyecto clc Iey sohre espectácu-
los [aurinos, el cu:tl, regula a g:tnadero.ti y
empresarios de pL•u.as, y la disciplina yue
el púhlico dehe cumplir. Esta ley taurina
ha despert:tclo gran expectación y distintos
comentario.,, en especi:tl por p:trte cie la
Unión de Criadores de Toros de Lidia,
y su secrct:u^io jaime Sebastián de Erice.
La iniciativ:t Ic,^al coincicle con el co-
mienzo de la temporada de toros en las
plazas dc Valdemorillo (Madrid), en las
Ventas, en Castellón y rn Valenria.
En Baleares, la Comisiím parlamentaria
aprohó la enmienda p:tra prohihir la muer-
te de los toros en las corridas. La proposi-
ción de Ley de Protección clc• I^^^ ,1nim:tles
es unc^ iniciativa de Unió Mallorqulna ysu texto c^ del ex diputado Miguel Pas-cual.
La prohihición clel tiro dc pichc"m y evit:u^
los malos Cratos yue cliversas variedade•s de
animales sufren durante la cclehr:tción de
determinados festejos populares son otr<rti
ohjetivos yue se plantea la proposición le
ley.
La Junta dc Andalucí:t permitir:í I:t pre-
sencia cle cahallos en Ict Feria sevill:tna cle
Ahril, scgún lo ha clispursto cl Cottsejero
de Agricultura, Leocadlo Marín, al consi-der:tr crr:tdirada la peste yuina.
Josi PF.DROCHE. Prrioclistu
MUNI)O GANADERO f9^1-3
FORTICLINA
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200 RETARDL.D. (Larga DuraciónJ
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MG
FUNDACION ESPAÑOLA PARAEL DESARROLLO DE LA Nt1TRICION ANIMAL
VII Curso de especialización ^nutrición atolo íaya g
Los días 30 y 31 de mayo se celebra en Madrid (Escuela TécnicaSuperior de Ingenieros Agrónomos), un interesante curso
especializado sobre NLJTRICION y PATOLOGIA animal, organizadopor la Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición
Animal.
Está dirigido por los profesores Carlos de Blas yGonzalo G. Mateos, haciendo de secretario David San Juán, que
coordina e informa sobre el curso. Telf.: 544 48 07 (285).
Madrid: 30 y 31 de mayo 1991
DIA 1 (30 de mayo)
8.30 1?ntrel;a clocumen[acibn9.00 Apenura dcl curso.
Moderador. C. Pérez Villota, haanco Veterinaria.
9.15 F.nfermedades trans^nisihles a los anintales q n'avés delpienso: tialm<melosis, BSF., do.^ modelos significativos.J. Badiola.L?nivcrsiacl de Zaragoza.
10.15 Influencia de la nutrición sohre la inmunidad animal.G. SantomáCyanamid [bérica, S. A.
11.15 Caf^.
1 L45 F.tiok>gía de trastornos digestivos en las explotarionescuníc^^las industriales.J. E. Peeters.INR Veterinaires. [3rutielas.
12.30 Alimentacibn del gazapo en el período de destete.C. de Blas, M. J. Fraga y R. Carabaño.[ lniversiclacl Pc^lii^^cnic^i d^^ Maclricl.
13.30 Cc^mida.
15.00 Premio FF.DNA. Presentación dc trahajos.
15.45 Nutrición y reproduccibn en ganado vacuno.1. Aspectos patol6gicos y de manejo.A. Monge.Consultoc Madrid.
1C.15 Nu[ricic>n y reproducciGn en ganado vacuno.2. Aspect<^s nutricionales.A. Revilla.Pascual de Aranda, S. A.
16.45 Café
17.75 Patología digestiva en rumiantes.l. I?nfermedades parasitarias.F. Rojo.ilniv^rsidad de Lebn.
17.ti5 Pa[ol<tgía diKestiva en rumiantes.2. I^:nFernteclades infeccic^sas.A. Solana.Universidad Complutense de Madrid.
1H.15 MF.SA RF.DONllA. RIiMIANfES.Nutricibn, pautl^^gía y manejo en vacuno.Moderador: M. Piera.Uniasa. Granacla.
DIA 2 (31 de mayo)
9.O0 I'n^hlrnt:ítica ^ligcstiva en hroilc•rs.G. Do12.tiohrin^^, ti. A. I^arcclotta.
9.^i5 llesarr^^llo dcl trar[c, inic^.titinal clc las avcs y suc^^^npc>rtanticnt<^ ante un tr:^st^^rn^t cligctitivo.J. t. sell.I^^wa tit:uc University. USA.
10. ^U C:^f^•.
1 L00 I^lcccs húntedas cn avicultura. Manc^ju y alintcntacicín.F. De Paz.tialtn>};al. La Ccn'ufta.
1 L9^ F.nlrrmcclacl^^.ti nte[:^hcílicati cn :^^ icuhw:^:tiíttclrontc clel Ix>Ilc^ c>Icc^.u>, ntuc^t1rs r:u'cliaca,ti, xínch'cmtcasrí[iro c hígadc^ gras^^.G. G. Mateos y J. Méndez.CORI:N. S. C. LtcLi. Orens^^.
1?.i0 Ccmcehl<^s, critcrios, c<mlr^>I y Ix^sihlcs .u>luc'i<mcti cn clItrohlenr.i de h<m^;<tti y micctt<^xinati.J. Jimeno.til:"I^NA. Li.^hcr,^.
13.15 MI',tiA Rl^a)ONI)A. A^'ICI'1:1'I^RA.Mctderacictr: J. C. Martine7. Latna.ti.CONI?N. ti. C. I,tcLi. Orrnsc.
13.45 Comicla.
15.30 Fcrtilidacl y pt'cxlurtiviciacl cn crrclas.Síndrontc clc la crrcla .tiuria y matititi.ti-ntctrili^-a};alaxia.J. M. Castro.l inirrr.tiiclacl Ccmtltlutcnsc clc Maclricl.
16.17 Cumposícicín cle los picnsc^s clc inic'iacicín rn rclaricín r^^nI:^ patc^logía cli^;c.^tiva clcl le<'hím.J. Capdevlla.COPA(^A. Léricla.
17.00 Caf^.
17.i0 Prc^hlcmática cligc,titiva cn Irchonc^ti. Inllurnria clc LiItatolc^};ía y clvl ntrdi^^ anthicnic•.P. Cármenes y P. Rubio.t'nivcr.tiiclacl clc Lccm.
18.15 MF.SA REI)ONI)A. POKCINO.Mc^^lcracl<n': C. Buxadé.l ^nivct'sidacl Nc^lit^^rnira clc Maclri<I.
36 MUNDO 6ANADERO fO91-?
MG
APORTACION SANITARIA
Esteri I ización de hembrasdomésticas: erra ataa yg
Fátima Navarro Domínguez. ^'c^tc^rinaria.I)epartamento de Procíucción Anim^il.
Fsruela Sup. Ingenieros Agrónomos de Madrid.
Se sahe que, como animal de trabajo
(guard^i, clefensa, caza, etc), l;is perras5on ha^tante má^ efectivas yue los pe-rros. Los inconvenientes: los celos, los}^artos ^^ los cachorr<^s. Además el ren-climiento cle la hemhra disminuye bas-tante clurante la últin^a mitaci del ^e-ríocío cle ^estacion y primer mes post-parto. 'I'eniencío en cuenta yue los ce-
Fig. 1
los aparecen dos veces por año y lagestacibn dura dos meses, podremostener a una perra "fuera de comhate"-í-5 meses anualmente, lo cual no re-sulta nada rentahle.
Intentaré en pocas palabras explicarel m^toclo utilizacío para esterili-r.arperm<inentemente hembras do^nésti-
Fig. 2
Fig. 4. En gatasutilizamosfrecuentementela anestesia víaparental.
cas de perr.^ y gata mecliante cirugia.
Aclemás quiero tamhién de esta mane-ra unirme a la opini<ín t;into de otroscomp^iñeros veterinari^>s como de or-ganismos oficiales y protecci^ín animalyue recomiencl^in la esterilizari6n í^er-manente o quirúr^ica como mttocloseguro para evitar el n;icimiento masi-vo cle animalt^s ^• sus consecuencias.
Fig. 3.Anestesia por
inhalaciónmediante
intubacióntraqueal.
Fig. 5Colocación depaños decampo len estecasodesechablesl.
3ó MUNDO 6ANADERO 199f-3
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^ABRICADO POR:
^ ^ agil^
DISTRIBUIDO POR:
J. URIACH & CIA, S.A.Divisi0n VeterinariaDecano Bahí, 59-67 - 08026 BarcelonaTel. 347 15 11
MG..
RECUERDO ANATOMICO
I?I alr^r.uo rehroductor cie la perra y
g,ita consta cle las siguientes estnicturas:
- Ov^irios.
- Trompas uterinas.- Utero.- Vagina.
- Vulv^i o genitales externos.
Los ovarios: están situaclos caudal-
mente ^i los riñones, cerca de la parecí
ahdomirril y sujetos por varios liga-
mentos (mesoovario, ligamento sus-
hensorio del ovario y ligamento pro-
pio del ovario yue conecta el extremo
caudal del ovario y la parte craneal del
cuerno uterino.
L^is trompas uterinas: se abren den-
n•o clel cuerno uterino por medio del:
ostim uterino.
F.I útero: consta de tres partes for-mando una estructura semejante a unay(Fig. 10). F.st^is tres partes son: los
Fig. 6. Colocación de paños de campo.
cuernos uterinos (desde las trompas alcuerpo del útero), el cuerpo uterino yel cuello del útero que se continúa conla vagina del animal mediante su orifi-cio externo.
Los ligamentos que mantienen suje-to al útero en zona abdominal y pélvi-ca son: el mesometrio y el lig^imentoredondo del útero principalmente.
El útero está cubierto externamentepor la túnica serosa, por debajo de es-ta se encuentra la capa muscular omiometrio y por último la capa internao endometrio.
La vagina: es una estructura muscu-lomemhranosa que se extiende desdeel útero a la vulva.
La vulva: es la parte del aparato re-productivo cle la hemhra que se visua-liza externamente.
INDICACIONES DE LA CIRUGIA
- Supresión de los celos perma-nentemente. F.sterilización.
- Tratamiento de muchas enfer-medacles uterinas u ováricas como porejemplo: tumores, piómetra (infecciónuterina con formación de pus), (Fig.17), torsión uterina, etc.
- Y^tra evitar la posihle transmisióncíe tumores venereos recidivantes (alsuprimir los celos), Fig. 16.
- En animales diabéticos para evi-tar cambios hormonales que interfie-ran en la medic^ición.
- En animales epilépticos, para in-tentar evitar el posible stress que pue-da suponer el celo y que Facilite laaparición de accesos epileptiformes.
Además está cíemostrado que laovariohisterectomía realizada antes de
los dos años de edad tiene efecto pre-ventivo en cuanto a la incidencia detumores mamarios.
RECOMENDACIONES Y PREPA-RACION PRE-QLTIRURGICA
Se recomiencla, antes de la cirugía,la obtención de una serie de datos co-mo: hemograma, evaluación de la fun-ción hepática y renal (creatinina, BUN,GPT, proteínas totales) en un animaljoven y aparentemente sano. Cuandoel animal tiene más de cinco años ocuando hay que intervenir a un animalenfermo (tumores, piómetra, etc) seañaden otras pruebas laboratoriales oclínicas como: radiografías, electrocar-diogramas, etc.
Es preferible no operar durante el pe-riodo de celo del animal. La perra o gat^idehe pennanecer 24 horas sin comer ypor lo menos 12 horas sin beber.
TECNICA
La OVARIF,CTOMIA o eliminaciónde los ovarios y la HISTEKECTOMIA o
Fig. 7. Incesión abdominal en la línea media.
Fig. 8.Localización delos cuernosuterinos.
Fig. 9. Cuernouterino y
ovario derechoen una perra.
MUNDO 6ANADERO 1991-3 39
MG..
eliminación del útero son suficíentes
para dejar estéril a una hembra, pero
normalmente utiliz_amos la OVAKIO-HISTERECTOMIA o escisión conjunta
de ovarios y útero.
POSICION: decúbito dorsal con loscuatros miembros fijos.
YKE-ANESTESIA: ^cepromacina oxilacina para tranquilizar y relajar alanimal.
ANES'CESIA: preferible por inhala-cibn mediante intuhación traqueal(Fig. 3)• En gatas se utiliza mucho lavía intramuscular o intravenosa (Fig.4), con ketamina.
La térnica más utilizada es: median-te laparotomia en la línea media si-guienclo los estos pasos:
- Rasurado de la región abdomi-nal-pélvica ventral.
- Lavado y desinfección de la zo-na afeitada.
- Colocación de los paños decampo (en algunas fotografías hemoseliminado algún paño de campo parapoder visualizar mejor las esu-ucturas yla zona, pero durante la intervencióndeben estar colocaclos correctamentecomo muestran las Figs. 5 y 6).
- Incisión abdominal en la línea
media descíe el omhli^o, extendiéndo-se caudalmente más o menos depen-diendo de si el útero es normal (inci-sión menor), o si está distendicio comoen el caso de piómetra Fig. 17 (inci-eión mayoc).
- Incidimos: piel, tej gr^so, fasciatransversal y vaina cíe los músculosrectos, Fig. 7.
- Se localizan los cuernos ^rterinosdebajo de la vejiga (animal en clecúhi-
to dorsal), Fig. 8. Si la vejiga está llena
se procede manualmente por presibna su vaciado para que no sea ohstácu-lo durante la intervención y Para ten-sar los ureteres y evitar el riesgo cle
ligadura de los mismos.
- Mediante un ^ancho cle ovario-histerectomía o con el dedo índice seextraen los cuernos urerinos (derechoo iz.quierdo) hasta poner en tensiónmoderada los ligamentos ováricos.
- Se coloca una pinza en el liga-mento propio del ovario y el ligamen-to suspensorio se rompe o rasga conel dedo índice.
- Yor debajo del ovario colocamostres pinzas hemostátic:^s y cortamosentre la pinza más cercana al ovario yla del medio cíorsa al pedículo ovárico.
- Quedan dos pinzas sujetando el
peclículo ov:írico (el ov:^rio ya fue reti-
raclo). La ^inza clistal se retira clejanclo
un "surco cie hresicín" y alrecleclor clc
él ligamos el ^eclículo ov:írico clos ve-
ces con material reahsorhihle (c':u^;ut
cromado o cle^on 1/0 cí 2/lí^, Fig. 9.
- Agarramos el heciículo ov:íriro
con unas ^inzas hemostáticas antes clc
soltar la última pinra yuc queda hrr-
sionancío el i^eclíeulo en su ronjunto.
De esta manera romi^rohamos si san-
gra o no. Si no sanl;ra sc colora cleslxi-cio y suavamente otra vez clentro clel
ahclomen y soltamos las l^inras he-
mOSC:IC1Cas.
- Re petimos lo mismo ron el ova-
rio opuesto, Fig. 10 y 11.
- EI li^;amento ancho se ras^;a, ex-cepto si es vascular, entonres sc li^;acon dos-tres li^;aduras antes cle rortar-se.
- F.n el cuerho uterino: colocamostres hinzas craneales al cuello y sec-cionauws entn las hinzas hroximal y
media quedanclo clos hinzas rn la }^or-
ci^>n del útero que }^c•rmanere en elanimal (heciículo uterino). 1?I resto jnn-to con los ovarios se retira.
- Las arterias uterina5 se ligan incli-viclualmente. La pinra má^ rauclal clelas clos yue I^ermancccn cn cl hcclícu-
Fig. 12.Reconstrucción
de la paredabdominal por
planosconsecutivos.
Fig. 11. Ovariosy cuernosuterinos enuna gata.
Fig. 13.Sutura de la
piel con sedaen una gata.
40 MUNDO 6ANADERO 1991-3
MG
lo uterino se extrae y alrecledor clelsurco yue cleja se ai^lica una ligaciuracon c^ugut cromaclo o cíexon 1/0 0 2/0. F.I pedículo o muñ6n se sutura cona^;uja atraumá[ica y ca[gut o clexon uti-lizanclo hor cjmPlo sutura cie Cushint;no herforantc c invirticnclo los horcl^sdc la hericla hacia clcntro.
- Antes ck re[irar Ia última pinza,
a^;etrramos i^arte clel i^^clírulo uterino
con un i^cqurlio hemo^t^tto ^ara vcri-
ticar si hay o no henwrragia. tii no s,tn-
^;ra se coloca suavemente en la zona
ahclc)minal-hí^h^ica y ye retira el hc•-
nu ),titalc ).
- R^construccicín cle la i^:u-^c1 ah-
clominal i^or hlanos consc'cutivos, rvi-
tancio clejar esi^acio^ ^ntr^ ellos yue
huecictn clar lu^;ar a acúmulo c1e exucla-
ClOti, tiU[UClnloti:
- Ycritonco, f^tsria trctnsvers^t yvaina cle los músculos rectos (cat^;ut oclcxon).
- Sutura cle rrinvc°rsic'>n cic la antc-
rior (catgut o clexon). tiutura clel tejiclo
^;raso (catgut o cl^xon).
- Sutura cle la i^iel con ^cda o ny-lon monofilamento. Figs. 13 y 14.
- D^sintccci(ín clc la hcricla l ó 3
veces al clía, Fig. 15.
Fig. 14. Suturade la pielcon Nylonmonofilamentoen una perra.
Fig. 16. Tumorvenéreo
transmisible enuna perra.
Fig. 15.Desinfe-cción final dela herida.Convienerepetir 2 ó 3veces al díadurante 7-8días. Fig. 17.
Piometra:cuernos y
cuerpo uterinoaumentados de
tamañorepletos de
pus.
- f?vitar ingestión de alimentos oagua hasta ahroximaclamente 2^+ horascieshu^s de la int^rvencicín.
- Ahlicaci<)n cle antihi(Sticos ví^t
parc•ntcral hasta yue el animal ingiera^tlimentos normalmente, entonces se
pueclen dar vía oral, (aproximaclamen-te 7-10 clías).
- Los puntos no r^ahsorhihles (se-da o nylon) sr retiran a los 7 días.
POSIBLES RIESGOS
Yocl^•nws ^•numcrar algunos ^osi-hles rirsgos yue alxtrecen raramente
pero que ocasion^tln^ente ^uedencomi^licar I^t intervención:
- 1 iemorrtgias: i^or rotur.t cle va-sos cn m^tnipul^tcioncs rx^tgcraclcts, li-
gacluras mal colocacl^ts o clefcctos dcCOf1^;111:1C1Ón.
- Yem^anencia de tejicio ovárico re-sidual .Ipareciendo estros recicliv^tntes.
- Reacci^)n c1c1 tejicio al materialde sutura prociuci^ndose vías fistulo-sas. No suek ocurrir.
- tnCOtlnl'nCla U1-InlU-1:1 Cn ^erra5
vieja^ yue retihondc hirn al tratamien-to con estr(ígenos.
- Ganancia cle peso corhoral enun 20-25°/,, la cual no solo dep^nde clc
la castraci^^n, sino yue va siem^re uni-da a la inactiviclaci y aumento excesivode la ingesta cle alimentos.
CONCLUSION
Siguienclo toclas I^ts r^'comenclaciones
y ^reparari^)n prcyuilílrt;ira correcta y
utilizando anest^sia aclecuacla los ries-^os y conlplirtcioncs son mínintos,prácticamente nulos en animales j(íve-nes. Aumenta euancio avanza Ia rciad
del animal o utilizamos la intervrnción
para trat^tr ^rohlcmas como: tumores,^iómetra, etc. I)e t<xtas fonnas hay yue
destartr yue siempre los éxitos sonmny sui^^riores ^t los fracasos.
B)BLIOGRAFIA
U^nr,i:^. IL Si.n'rrri<. (,inl,^lu dc^ !us pc^r/ueñosullinlu/c'.c. Yágs. 1721-17-11.
E. Bi;kri^_. 7'écllicu u/x'ratuliu l^eterillurict. PáKs.
^G6-370.
Ai.rorvso Ai.r^^nrvur.K. 7^cnicu r/niníJKicu c^)r arlr-nlulrs. 1':ígs. 225-13-+.
Ceitinnnsra. Kc^lYldlf^c(cín c^n e'/ /x t7t7 p rl ,^utu.Págti. 3-15.
PoNrs^:o. Auutonrru tu/^ukrúJicn dc^ lus auinrules
clonlc^sticus. Tomo II 1HO, Tomo Ilt lti-)-ItiS,
19^^J-195.
ti^sson v G^tc ^smnN. Auutunríu rlc^ !us (fJlinr(drs rlo-nu^stiru,c.
F.'rn^cllflt. . tlc'(I7C 1)7C7 7)7tP)77U 1'P7(')7JluJlu C'J7 /H'nrl
_y^ gutu. Tomo 111 15[i9-1595.
Ml1ND0 6ANADERO 1991-3 41
GANADEROPARA CUALAU I ER RAZA DE OVEJA,EN TODAS LAS EPOCAS DEL AÑO
Y CON CUALQUIE R TIPO DE FORRAJE
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La gran mayoría de los perdicultores no diferencia claramente unaperdiz roja de otra griega y menos aún a los descendientes delcruce de ambas.
Se calcula que entre un 20 y un 309'o de las perdices machos degranja no presentan espolones y un porcentaje similar de hembraslos tienen.
La e rd i z ro' ap J^u nto de m i rap
de las alternativas avícolasEnrique García Martín
Manuela Cancho GalisteoPROAVIAI.. 5an ► ordi, 10^^i. OK35H Ar^nys du Munt (]3arc^lona)
La ^^erdiz roja ha sido siempre la pie-za favorita cle la caza menor. Yero, elincremento de ésta y cliferentes fenó-menos inclustriales y agrícolas, han idomern^anclo consicierahlemente en lospasaclos años las otras ricas ^ohlacio-
nes silvetitres.
L,i creciente clcmanda, la aparentcfacilidad de cri^inza en rautividad y losexcelentes heneficios ohtenidos de es-ta ave, de tan elevaclo valor cinegé[ico,atraen la ^ucncibn de los ganaclcros engeneral y de los aspirantes a tal profe-sion, quc tamhién los hay, aunyue re-sultc p.u•acl^>kico.
La corriente afect^i ^isimismo a la cla-tie técnica, siendo eviclente tamhién unresurgido interés por parte cle empre-sas y espccialistas avícolas -hasta ha-ce ^^oco al marKrn del tema- ^^or l^i
ex^lotacibn en cautiviclad de csta ave.para fincs cinegéticos.
No es malo que esto ocurr,i, todo locontr<irio, ^^ues es cle suponer yue en-tre toclo^ se trata de Potenciar uno delos ren^lones de nuestra economía
agrícola yue más posihilidades ofrecey corregir en lo posible sus defectos.Pero, en nuestra opinión, parece que,la ^nayoría se atreve con ella con exce-siva confianza. Aunque muchos estánequivoc^idos en sus conceptos, en es-pecial los que ya Ilevan cierto hagajeen la crianza de animales, sea cual seala especie, se lanzan a la aventura sincontemplar, in<is que so^neramente, elpanorama real yue ofrece hoy la ex-plotacibn de la perdiz roja.
Durante los dos últimos años esta-mos ^isisitendo a un incremento de laactividad asesora en torno a la perdizroja. F.I 38% de las consultas que senos han formulado lo han sido paraesta ave ^studios de viahilidad, pro-yectos de nuevas explotaciones, pro-tocolos de remoclelación, equipamien-to, manejo y sanidad para granjas yaexistcntes y prohlemas varios de fun-cionamiento, especialmente relaciona-dos con los rendimientos zootécnicosy la Patología-. El resto de las consul-tas se han dirigido a otras especies un
22% hacia las palmípecías gra^as, un15% hacia los capones y poulardas, un
12^/, hacia pollos "lahel" y "camperos",un 9% hacia faisanes y el resto haciaotras aves, más o menos explotadas,de las que ofrece el amplio y rico aha-nico de las alternativas avícolas -pin-tacl,is, palomos, codornices, pavos,ctc.-.
También la Administración, tanro anivel auCOnómico romo nacional -mediante ayudas a fondo perdido o lí-neas de crédito- y algunas entidadespúhlicas y privadas se han interesacíopor la perdi-r. roja. La mayoría de cursi-llos y conferencias que se nos han ve-nido proponiendo durante ese perío-do se han dedicado, o han induidocomo tema favorito, ^^ la perdiz roja.
^QUE TIENE LA PERDIZ ROJAQUE NO TENGAN OTRAS AVESDOMESTICAS?
No deseamos -ni debemos- ocul-tar nuestro porcentaje cíe participacibn
MUNDO OANADERO 1991-3 43
MG
La planificación racional de la explotación es indispensable para Los equipos actuales han recogido las investigaciones desarrolla-evitar los fracasos que de la misma y de su manejo se derivan. das en los últimos años, pero quedan todavía algunas que salvar.
^^ de reponsahilidaci- en el incre-mento cíe ese ahultado cortejo d^ ad-mir,cclores a la perdiz roj^i, ya yue he-mos }^romoviclo y alcntaclo inici^itivasen torno a su ^studio y^c su explota-ción. 1'ero, los fines han sido muy con-cretos y fruto del análisis de la situa-ción actual en yue el ave y gran núme-ro cle sus criaclores se encuentran.
EI gran atractivo -y no menor re-
to- que, a juicio nuestro, encierran
las llamadas aviculturas alternativas es,justainente, l^c mejor calici^id que pue-
de conferirse a las procluciones me-di.cnt^ métodos diferentes de cri^tnza,hasaclos especialmente ^n un elevado
grado de artescinalid^id. L^t mejor^i clelas cualidades organokpticas, porejemplo, que así se consigue en aves
de aptitud cárnica, suponen una ciife-renci^ición notahle con los procluctos
industriales, quc el consumiclor estádis^uesto a valor^tr.
La perdiz roja no escapa -no debeesca^ar- a esa indispensahle premisade calidad, aunyue su finalidacl prima-ria no sea la proclucción cie carne, sinoel cleleite del millón y nledio de caz^ ► -dores yue cacl,i año esperan el n^o-mento de enfrentarse con ella.
Kecientemente, un ^ivezado ^ivictil-tor, en cuya caheza hail^iha la ide^i de
proclucir perciiz roja, cortaba nuestracharl^i con est^i frase: "...Bueno, por lo
demás, cs como criar pollos". Estaerr^^nea conclusibn no es más que una
peyueña muestra del desconocimíentode muchos presuntos ptrciicultores, eincluso cíe criaclores y^t es[^thl^ciclos
ciesci^ hare años, sohr^ lo yue ciehe
ser l^c caliclacl cinegética. No es ^sh^año
encontrar aparatos de radio ^n los cle-Partamentos de rrianza o^n los par-yues de vurlo d^ ^ilgunas ^;ranjas, p^irahahituar a las perclices a los ruidos. Eaclecir, todo lo contrario de lo yue d^hehacerse.
Por ello, debe insistirse en el tema.
Aunque gallináce.c, la percliz roj^i no
debe criarse como un pollo, con todos
los respetos para ^ste. F.s inclispens^t-hle a-iar un ^tve salv^cje, si se clesea te-
ner é^ito, lo que no significa criar s^il-vajement^ un ave, rosa qu^ tamhií^n
s^ dá, por clesgraria, ron clemasi^iclafrecuencia.
Ahí resicle uno cle los grancl^s .ctr.cc-tivos de la explotacibn cinegétirt: laoport^inicl^id de proclucir un^i ^iv^ rústi-ca, vigorosa, sana y capaz cic acl^^ptar-se eon facilicf^ccl ^cl tneciio natural alyue va ciestinada.
De ahí que otr.cs consicl^racion^sProductiv,ts de la explotacibn cinegéti-ri -la transforamción alimenticia, lavelociclacl cie erecimiento, I^c canticlacl
cl^ aves ohteniclas }^or p.urja, etc.-yueden r^l^ctivam^nt^ rele};aclas a un
se^undo plano, aunyue. como he^nos<tpuntado en diferentes ocasiones, t.c-
les aspectos cieh^n cohr^u- mayor r^le-
v^incia, cspecialmente ante un mcrra-clo paul^itinamente más comp^titivio,
cn el yue s^ har,í necesario prrstarmucha atención a los costes cie pro-cluccibn -estimaclo hoy en exploCi-
ciones de mediana envergaclura, en al-recledor c1e las 700 ptas. }^or percliz
v^ndicía- aspecto yu^ a los }^roducto-res parecc inquietar poco, a tenor c1^'
lo que se ohse»^.^ en los coloquios so-hre la situacibn clel sector.
No c1^h^n i};noractic' otros ri^s^;os
imhortantes ^n Ia ^x}^lot.ccicín c1^ la
h^rcli^ roja. La ohtcnciún y cl iuanc'joc1e re}^rociuctores cle ralicla<I -hu-ros-, la mani}^ul,tci^ín clc Ia inruh;t-
cicín, la crianz.c ci^ lotrs clc• avcs c1r clis-tintas eciacles c•n la mi^ma granja y Li
prohlcmática ^anitaria, son eslal^on^sdcl proceso yur convi^•ne :csun^ir c'on
rigor y honcsticlacl y yu^', incluclal^lc'-mente, los cliferencian cle otras artivi-claclcs ^ivi.u-^s.
EL PATRON GENETICO DF. LAPERDIZ ROJA ESPAÑOLA, ENPELIGRO
Si el lector huecle ten^ r arreso a las^neinori,cs cle Ias últimas sesion^•^ i^ú-hlicas yur, en torno a nucstra hrrcliz,se han veniclo r^lehranclo, ol^sewar:íyue una c1e las inayorrs }^rc'oru}^ario-ncti yu^ clrnunri.cn los t^cniros -nolos criaclor^s, }^or lo ^c'ncral- raclica
en la hérclicl^i cl^' la }^ur^ia clcl avc.
Los rrure•s irreshonsahles, c• inc'on-trol^cdos, -aclc°n^.ís clc i^rohihiclos }^or
la I^y, ruanclo cl ave s^^ cl^'^tina a rc^l^o-hLccion^s- c{uc ^^' vicnen i^ractic'.cncloentrc' I^t herclir roja y la ^ri^I;a, }^oclríanll^};ar a ocasionar Ia clcs,c}^^u^iricín clel^ah^<m gen^tiro cie nuc^u-a i^^^rclii yron él un rico ^atrimonio ori^;cn c1^ unsustancioso scc'tor }^rocluc'tivo. tic• ^sti-ma -Paclrós, 199(1- yur ^I "+0 <í SOc ^^cle la perdiz roja procluricla ^n c:nitivi-claci }^ucc1^ scr híhricla y no }^ura, co-
ino se }^retencie.
La finalici,ccl es rlara: ohtener mayor
númcro de p^'rcligones }^or lxtr^'ja alo-j.ccl^c. Pero el rrsultaclo }^urcle ser nr-
44 MI^NDO 6ANADERO 1991-3
MG
Aunque en un primer estadio se asemeje, la crianza de la perdizroja dista mucho de parecerse a la de otras aves, pues el objetivoes obtener un ave salvaje capaz de adaptarse posteriormente almedio natural.
fasto. S^ ha Iluc•^to cl^ tnanif icsto -
Coll y Naclal, 1991- el clarlo yue las
rchohlarionc•s con Il^rcliz roja "adulte-
racla" y ca clcsorclcn c1^ las n1ltiRlas
hucclen r^llresent:tr Il:u'a ^1 ero^istema
clc L•t llrrcliz roj:t ilura, cuya pohlaciónse ha visto nluv nu•rtnacla en los últi-
mos :tños. tii a ullo añaclinlos el im^ac-
to yuc ^ohr^ Ias Ilohlaciones silvcstrestienr l:t reorcienaci<ín cle los cultivos
cle rrre:tles, el :tvance cle los mismossohre zon:ts cle nlont^s vírgencs :tnta-
rto y cl ronsi};uic•ntrs clesplazamiento
cl^ esta ave, la ^linlinacicín c1e las clivi-
sorias vel;etalc•s cntru cultivos y clecierta vr^;c•tacicín clc Lt yuc sc nuU'u -
Coll, 199(^ tc•nclrcnlo, un at,t;utnen[o
m:ís Ixtra exlllir:u^ la creciente clrsapa-ricií>n cle la es^cric cn al^;unas romu-niclaclc•s, conlo ^s cl caso cle Catalurla.
Si Ia hroclucc'icín nleclia actu:tl por^:urj:t c•s cle unos 35 a 30 hercligones
vrnclielos, no cleh^ rerurrirse al nlesti-zaje o:t la hihriclaci<ín p:tr:t ohtener
unas ruan[a^ aves más. Ni tanliloco a
la hiixrfeminizaricín cle I:t heml^ra, co-tno alguna "autorizacla voz" sc ha atr^-
vicio a hrohon^r. Cualyuicr nlanipul:i-
ci<ín grnétira llueclrr honer un ju^go la
pur^za yuc• tanto v:tlora el consumidor
fin:tl, cl cazaclor. t:xistcn otras solucio-nes hara nlcjorar la procluctiviclacl de
L•t cxillotari<ín clc ll^rcliz roja yu^, roncxresiva frccucnria, son clusruiciaciati
prn• los rriaclorc^.
Lo malo clr toclo c•llo es que una gran
tn:tyorí:t c1^ Ilrocluctorrs, :tuncluc traten
cle rrnl^cliarlo, no sahen clif^rene'iar una
llcrcliz roja llur.t cic• otra híhricl:t o nlesti-za, ni, :t vece^, clr un:t grieg:t llura, ix»-
Los parques de vuelo son la continuación de los locales de crianza.Es necesario imprimirles la mayor similitud posible al medio natu-ral que la perdiz encontrará tras su suelta.
cuyo motivo es Fícil "colocarles" repro-cluctor^s a<lultc°t'acios.
'lanto us así yuu se han Ilugado a
aclyuirin c^rclices rojas -o, más apro-
Ili:tclanlent^, ^erclices de pata roja- a
^rocluctores franceses, en virtud de sum:tyor hrociuctiviclacl y dc su más asc-
yuihle ^rerio. Y con la convicción clu
yue son rojas iluras. ^No es extt'año ysospechoso clue, con i^;u:tlc•s o pat'cri-
clos rostes cle }^rocluc^ión y setnejant^s
t^•rnicas, ^uecl:tn vendernos los fran-reses ^ercliz roja a poco más de la mi-
tacl cle prerio yu^ las español: ► s?
t ietnos def^ncliclo r^peticl:unentc la
n^cesiclacl cl^ un rontrol riguroso clclnlerc'aclo cl^ r^prcxluctorrs -nluchoscle los cuales ^e aclyuieren ilusamente
rotno de "alta scl^cción", sin sahrr loyur eso realment^ signific:t- confiando
la tare:t cle salva^;uarcla cle la pureza ge-nitira a Ia Aclnlinisttacibn o a entidacles
a ^Ila ligaclas, si querenlos salvar ese
htrtendiclo patrimonio y los interuses
que ^1 mismo :u-rastra, yue no son ho-
cos. Para ello, el esyuema actual de }^ro-clucción cl^he h:u'ecers^ más a lo que
r^alnlente ya est:í legislaclo, implantan-
clo la granja de selección cle la que ohli-
^atori:tmente los perdicultorus cleberíansunit:^e c1e reprocluctores.
No ^stanlos solos ya, por tor[una, encsa iclea.
LA PLANIFICACION DE LAGRANJA SOBRE EL PAPEL YASESORAMIENTO PREVIOS
Planitirar si,Tnitica trazar un plan i^a-
ra el clr,arrollo clc• una :trtuación cic•-
t^rmin:td:a. 'I'amhién, Icvantar un Illa-no c1e cómo h:tn cie srr nuestras insta-laciones para ohtener ^I proclurto dc-s^acio con los menores inronvenicntesposihles, si^nclo preciso estahlecerpreviamente a qué proclucción ashira-nlos y qué elc•mentos hrccisanlos llara:tlcanz:trl:t. I)e esta fornla, tenclrenlossohre el papel los nlovinlientos denuestras :tves y los proi^ios, conoci^ n-clo tebricamente lo que puede ocurrir.
P:tra ello, ^s indispens:thle accecl^r acleterminaclos concocimientos cle unaserie cle causas y efertos yue afcrtarána nucstras avcs, intluy^ncío derisiva-mente en su rtlid:tcl cinegética. L:t ma-yoría cle ellos se hasan en una cues-tibn tnuy sinlhle: el senticio común.
El perdicultor dehe hartir de la hasecl^ yue, hoy por hoy, ^I esqucma másguneralizaclo cle proclucción de Perclizroj:t se b:tsa en una uniciad cie rirlocerraclo, en la que enrierra tres f:tr^tashítsicas: la multiplicaricín, la inruha-ci^^n y la crianza de las aves ron clife-r^nt^s edacl^s. Pero, clehe ser cons-ciente de yue ello conn•a^ una srrie cleriesgos que, por anticihaclo, clehe asu-nlir, la nlayoría de ellos clerivacios clelIllant'tU.
Micntras no se aclo^tr otro esclucnlacle procluc•ciím, senlejante al utilizacíoen la avicultur:t industrial, ^n el que seincliviciualir^n sus clif^rentes eslaho-nes -es cierir, granja cie sel^rricín,granja clc multi^lic•aci<ín y granja ro-nlcrcial cie crianza, convenientenlenteseharacias y aclnlinish^:tcl:ts por nl:tnoscliferen[es- el perclic'ultor se verá so-m^ticlo a la^ clistinta^ jlresionu^ yuuracla una cle c°stas facetas le ocasionan
Ml1Nl)O 6ANADERO 1991-3 45
MG
cuando, como ahora sucede, se hallanconcentradas en un espacio limitado ymanejadas por una única unidad labo-ra 1.
A la hora de planificar, debe tenersepresente yue la legislación actual se-ñala una distancia mínima de 1 km. acualquier otra explotación avícola. Es-ta cíistancia es aumentada hasta 2 kmhor algunas leKislaciones autonómicasyue, además, señalan 5 km de distan-cia respecto de otra granja de perdiz.
También la superficie mínima deuna explotación se halla fijada, no pu-diendo ser menor de una hectárea, pe-ro no así el número de aves yue en lamisma pueden albergarse lo yue, pro-hahlemente, se deja a criterio de lostécnicos.
I,a ubicación de las diferentes de-
pendencias de la explotacibn -par-yue de reproductores, sala de incuba-
cibn, locales de crianza y paryues de
vuelo, almacén de piensos, alinacén
de equipos y materiales diversos y,
opcionalmente, vivienda para el cria-
dor- ciehc permitir el máximo aisla-
miento entre unas y otras Para garanti-
zar la efectividad del programa sanita-
rio, qne tamhién debe ^lanificarse. Al-
guna reglamentación Ilega a exi^ir unadistancia c1e 500 m entre la sala de in-
cuhación y el resto de las instalacio-nes. Los graves problemas yne se deri-
van de una inadecuada ubicación de
ésta en el conjunto de la explotación
se arrastran después en la crianza de
las aves y tamhién a la inversa, en es-
pecial si no se respetan las más ele-mentales normas de higiene.
Sería deseahle que la distribuciónde las diferentes dependencias ohede-ciera a un plan racional de trabajo yyue la uhicacibn de las aves permitierasu atención por orden de edad, de me-nor a mayor, evitando, en lo posible,los retrocesos sobre áreas "más lim-pias" y los cíesplazamientos innecesa-rios.
El aprovechamiento de instalacio-nes existentes no está contraindicadoen la explotación de la perdiz roja,siempre que se modifique todo aque-Ilo que se contraponga a lo que veni-mos cíescribiendo, Pero, con frecuen-cia, las limitaciones de conocimientos,por una parte, y las económicas porotra, derivan en errores tan graves co-mo el de acceder a la sala de incuba-ción a través del almacén de piensos,
La profundidad de los parques de vuelo ha de permitir al máximo la práctica de vuelo paraobtener un ave vigorosa.
por ejemplo, sin pasar, siquiera por unsimple pediluvio y un cacnhio dc roha.
No podemos entretenernos ayuí encit^ir las características cleseahles en
una sala de incuhación o de los locales
c1e crianza y de los paryues de vuelo,
aparte del de reproductoras. Pero si, al
menos, insistir en que los espacios y
las clistancias dehen ser generosos, tra-tando constantemente de huir de la
promiscuidad, clel hacinamiento, res-
petanclo las densidades animales cn
cada estadio de la vida del ave para
llegar a 1 ó 1,5 perdi-r. por m^ en losparques de vuelo, si deseamos ohte-
ncr aves excelentemente emplumadas,
uno de los parámctros de calidad yuedehen perseguirse.
Tampoco poc(emos ahordar el am-plio estudio del esquipamiento más
adecuado para la explotación de lapercliz. Pero sí dehe alertarse sohre la
necesidad de estudiar a fondo la ofertacíe los fabricantes. Existen diterentes
modelos de jaulas para los reproduc-
tores, incluso con escarr^oteo de los
huevos, que reduce el tiempo emhlea-
do en su recogida. Debe estudiarse la
posihilidad de aplicación de sistemas
mecanizados de re^arto de pienso,tanto en la crianza como en la re^ro-
ducción. Es conveniente adquirir eyui-
pos de incubación automatizados, fa-bricados por empresas solventes, pre-ferentemente en España, para asegu-rar su mantenimiento, rehuyendoatractivas ofertas foráneas sin repre-
sentación oficial en el país. La incuha-
ción es una expericncia ^ratifiradora,yue otorga al herdicul[or una aureolade suherioridad con reshecto de loscriadores de otr^ts c•shccies. I'cro, ronfrecuencia, se convierte en un martiriocuyo origen es la suherficialidad ronque se acomete esta trascendental fa-ceta de la }^roducci<ín.
F.I. RESTO, ESTA EN NUESTRASMANOS
No hahremos Ikl;ado a nada, hr.ícti-camente, si, en un suhucsto ideal, dis-poniendo de una avc hura y una insta-lación y eyui^^imiento iclóneos, erra-mos el manejo c1e todo ello.
En sus consultas, all;unos herdicul-tores, no s<ílo princihiantcs, nos sor-prendcn con sus hreguntas: °^Han dc
tener yacija los herdigones?, ...^yu^•temperatura hay yuc hrohorcionarlcs?.
...^necesitan luz durante la c•rianra?.....
y un largo etcétera de m.ryor o menortrascendencia.
F.IIo no hace otra cosa yue poner de
manifiesto el dcsronocimiento yuc al-
gunos hroductores ticnen sohre el ma-
nejo c1e las aves criadas en régimen se-miintensivo. Es más, hueden honerse
en tela de jnicio sus conocimicntos
glohales de avicultura, en muclios ca-sos inexistentes.
La explicación de cste hecho puecleresidir en la excesiva alel;ría con yuese ha ahordado el negorio, des^u^sde dejarse llevar por los cantos de sire-
4ó MUNDO 6ANADERO 1991-,
MG
La vegetación en los parques de vuelo debe cuidarse para permitir a la perdiz no sóloalimento sino refugio. Una excesiva densidad animal deteriora pronto la misma y a lapropia ave.
na de ciertos comerciantes de produc-tos en ^;eneral lxtra Ia ex^lotaci^^n de
Ia l^erdiz que, de maneru insistente y,a veces, engañosa -m^iniPulando in-
cluso las cifras reales- han aireadolos t.íciles y r,ípidos heneficios que eraposihle ohtener con tan preciada ave.
1^..^ cierto yue la producción de lapcrdiz Puede ser ^tltamente rentahle-entre un 30 y un 37% sohre el capi-tal invertidc^. Que hoy está en nues-tras manos aplirtr métodos de ^ro-ducrión avanzados, si se adoptan so-luciones comprohadas en la aviculturaindustrial hace años, si se hace un es-fuerzo en la investigacibn de las gran-des lagunas existentes, si se concicn-cia a la producci^m de la necesidad deuna hrofesionalización, que dehe Pa-sar forzoscnnente ^or una educaci^>n^tvícola, de I^t que murhos carecen.
I)cs^uis los dos últimos años, los^rohlem.cs sanitarios que con mayor
freruencia hemos atendido se h^tn de-riv,ido hrinci^almente de la higiene y
del manejo de las gr^tnjas -poca lim-hieza en instalaciones y eyuipos, de-sintecciones incorrectas o insuficien-
tes, tr.ínsito de zonas sucias a lim^ias,asucncia de ^ediluvios, y dc calzados
y rop^ts cliferentes, excesos o defectos
de temperaturas y hutnedades, yacijasen mal estado o inadecuadas, densi-dad ctnimal exaf;erada, mezclas deaves de distintas edades, huevos su-cios o mal conservados, incubacionespoco hi^;iénicas o defectusoas, etc, lo
yue explic^t la carencia de escrupulosi-dad en las t^treas diarias y los erroresde diseño de las explotaciones.
A ello deben añadirse las cuestionesim•esueltas yue pesan sohre la produc-
cicín, y yue están en manos de los téc-nicos. No hemos llegado todavía a un
correcto esquema general de la ^ro-ducción. Tampoco disponemos proha-
hlemente del modelo de granja ideal,ni de los equipos más adecuados. Y
nos falta hastante yue afinar en el ma-
nejo en general de reproductores y deperdigones comerci<tles. Pero se ha
av^tnzado hastante en los últimos añosen ciertos aspectos de la alimentacibn,
por ejemplo, -Rosell, 1990 y Giner,1991- o del conocimiento y manejo
de los reproductores -Bejar, 199(>- odcl diseño de las explotaciones -Gar-
cía Martín, 199^ o del manejo de laincuhación -Manuela Cancho,1990-, por citar sólo algunos ejem-
plos de las investigaciones más recien-tes.
EXISTE FLJTCTRO
t?s decir, pese a la naturaleza críticade nuestros comentarios, el panoramano es tan desalen[ador. Todo lo con-
trario. Pero conviene advetir al huennúmero de los actuales y a los futuros^erdicultores sobre la necesid<id deprofundiz^tr en cada uno de los aspec-tos de la explotatcibn de la perdiz roja.Dche decirse ahiertamente que no to-
do el monte es orégano, como algu-nos han pretendido pintar. Que no sepuede montar una explotación seria,aunque sca la de una UT}i -unidadde trabajo homhre, estimada hoy enunas 350 parejas- con cuatro cuartos,pues una instalacibn de tal tipo, denueva planta, concebida con los ac-tuales conocimientos, supone invertirentre 15 y 18 inillones de hesetas, sincontar los terrenos, más otros 4 b 5para trahajar el primer año, antes deobtener los primeros ingresos. Y^ihíestá otro tema inquietante, la venta dela perdiz comercial, que también deheasumir el productor.
Se estima -no hay datos ofici^tles-yue nos hallamos tan scílo entre el 70
y el 80%, de las neresidades de la per-diz roja.
Esto supondría, según otros c^tlcu-los, que harían falta todavía unas ^+50granjas de aproximadamente 350 pa-
rejas cada una para cubrir la demanda,lo que eyuivaldría a producir unos 3,6millones de perdices anualmente. Si
fatils se SUtri^ln ^l 1^15 C]UC se C'sClmil sl'ah,uieron en 1989 -unos 14 ntillo-nes-, llegaremos a la conclusi<ín deque a cada cazador le corresponderíanunas 12 ^erdices por temporada. AI
precio medio actual de la percíiz a piéde granja, eso supondría una factura-cibn anual de m^ís de 26 mil millonesde pesetas.
Deberían contrastarse tales asevera-ciones, pues este mismo año se han
producido ya algunos excedentes, mo-tivados, segítn se afirma, por la hon-dad de los cíos últimos inviernos, yue
ha conllevado una mayor repohlacibnde las aves en el rtmpo. Si ello es cier-to -pues, en condiciones normales,son muchos los cazadores que, a mi-tad cíe temporada, se quedan sin per-dices- las posihilidades de estahle-cei:^e son aíin grandes. Las de éxitot^tmhién, si uno se empcri,t en hacerlas cosas hien, en educarsr adecuada-mente sohre avicultura en general y
sohre la perdiz en particular.
Ahora ya casi podemos asegurar -salvando inútiles modestias- yuenuestro esfuerzo e insistencia antepersonas y entidades diversas, darán
anualmente dos o tres convocatoriaspúhlicas para tratar de la perdiz roja,lo cual es altamente alentador. No ha-hrá excusa, pues, para que nadieavance e intercamhie sus conocimien-tos.
MUNDO 6ANADERO 1991-3 47
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Nombre : ..........................................................................................................D i recc i ó n : ........................................................................................................Población : .......................................................................................................Cód igo : ..................................................
MG
Aparato de inseminación artificial Idetallel.
Características espermáticasdel zángano (Apis Mellifica L.)
García - Cuenca Ariati, L; Pérez Fuentes, J.; Cuéllar Cariñanos, C.; Fontanillas Pérez, J.C.Cátedra de Biok>^?ía, Facultacl cie Veterinari<i de Madrid
INTRODUCCION
La^ ahejas sc>n insectos s^>ci^iles que
han cle,hertad^> el interés del ho^nhrc
desde tiem^os remotos. De ellas se haohtenicl<^ una fuente inagotahle c1e
procluctos, hien conocicia descie la an-tigiiedacl. I?n un principi^^ se huscaha
la micl y la cera, y y^i nlás adel<inte,tamhi^n c•I ix>len, la jalea real y I^>s
prop^íle^^s.
La cría cle ahej^is, al i^ual que el res-to de las especies zootécnicas se en-frenta a un pr^^hlema de seleccibn cierazas, i^rohlema genético siempre ac-tual perc^ má^ clifícil de solucion^ ►r eneste cas<^ ^<^r procedimientos n^itura-les.
A cliferencia con otras esperies ani-
m^iles en Ias yue es posihle conocer larama gene^il^>I;ica cíe amhos pro^;eni-
tores, en el cas^^ cie las ahejas sólo esposihle ecmtr^^lar, y no de fr^rma senci-
Ila, la proceclencia cíe la reina. Las ca-racterístiras gen^ticas de los rn^ichos
por el r<^ntrario, son imPosihles cie
controlar clacía Ia forma de fecuncia-
ción y m.íxime cuando son varios zán-gan^^s l^^s yue intervienen en una r^í-
pula.
La selerción cle la raza, en I<^s cc^l-menares cn los que se lleva a raho, se
realiza trasladanclo las colmenas conreinas vírgenes a zonas distintas, 1^^más lejos posihle de su ubicacibn ha-hitual, con el fin de evitar los prohle-mas derivados de la consanguinidaci.
Gracias a las nuevas técnicas de in-seminación artificial, se consigue evi-tar estc^s prohlemas, pudiendo elegirtanto las rein,is como los zánganos.
La utilización cle estas técnicas deInseminación Artificial hace que ^id-yuiera una gran importancia el estudioprevio de las características esperm^íti-cas de Apis mellifica, a fin de pernlitir-nos al igual yue sucede en otras espe-cies anim^iles, el control de una seriede parámetros que etitán directamenterelacionados con la calidad de semeny con las raracterísticas de mejoia dela desrenclencia.
F,n este trahajo se estudian ex^eri-mental^nente las características esper-ináticas de Apis mellífica, determin^in-do su morfología y concentración.
Este estudio se ha Ilevado a caho enlas instalaciones de la Facultad de Ve-terinaria c1e la Li.C.M. por medio decortes histc^lógicos de aparatos genita-les de z^ínganos y ciel semen recogicíode ellos.
REVISION BIBLIOGRAFICA
Organo copulador
El pene del ^uacho cle la aheja melí-fera está muy atrofiacle^. Tiene sola-mente dos pares de placas quitinosasfinas, pegadas a la parecí del cuerpo,yue fc^rman en la parte ventral el ex-tremo del abdomen, no teniendo nin-guna relación con la vehiculación clelesperma.
Dicha vehiculacibn es realizada en-teramente por el encl^^phallus que seh^illa en el interior del abdomen. faenciophallus es un suco hlando, mem-hranoso, con vari<^s ahéndices y zonasvelludas. Está inva^inaclo en el ahdo-nlen como un cied^^ cle ^;uante, siendocasi igual su lc^ngituci a la de1 ahclc^-men del zángano. Su extremo est^í am-pliado y tiene una placa quitinc^sa enforma cíe coma (hulho). Un largo con-ducto eyaculador liga el endophalluscon los testículos y l^is glándulas mu-cos^ts. Dehido a su longituci, los órga-nos de aco^lamientc^ de los zánganostienen la forma de un^^ "S". La parteinferior de la "S" está fonnada por elenclophallus, la meclia ^or el conclurtoeyaculador y la superior por los testí-culos y las glándulas murosas.
La forma del endophallus se puedever mejor cuancio está c<ml^letanlente
MUNDO ^iANADERO 1991-3 49
MG.. -
en eversibn (Fig. 1), situación que se
puede obtener presionando ligera-
mente el tórax de un zángano maduro.
Su porción nlás ancha es la base (ves-
tíhulo) de donde salen los dos cuer-
nc>s.
EI siguiente segmento del endopha-llus es el cervix o cuello, yue es delga-do y doblado ligeramente hacia arriba,siguiéndole el hulho. Las placas quiti-nosas, dobladas tamhién hacia el exte-
rior, se hallan en su parte superior conlos picos orientados anteriornlente.
EI endophallus en eversión es trans-parente y está lleno de aire y h^molin-fa. F,n su interior se puede ver el con-ducto eyaculaclor, clelgado y unifornle,que durante el proccso de eversión sa-le de la cavidad ahd<^minal con el en-clophallus, y se ahre al exterior en suextremo. Esta es, pues, la abertura ex-terior de los í)rl;anos de acopl^uniento
del zángano, por lo^ yuc sal^^n ^^l es-tlerma y el mucus.
Testículos y glándulas mucosas
Los [^stíruk^s tienen forma cwal y decolor cr^^m^l, situ^tclos muy ant^^rior-
mente en ^^I .Ihclomen, ^I un<^ y a<^trc^lado cíel intestin<^. tion un<^s cuer^osmuy hlanclc^s, espc^njosos, c1e 5-6 ntm
de lont;itucl (en el z^ínganc) rrcií^n na-cido), yue se componen crrca d^° 200
testiolos (tuhc)s espertnátic<>,). I,<^s ^s-perinatocitos se d^s^irrollan ^^n I^I linf^l
a partir du lati espermat<^^;cmiati. EI
segnlentc> cle paso descle ^•I trstículo,se denc>mina vaso clet^rentc. t?n su
porción mcclia, cl vaso ^I^fcrcnte s^
amplia, formanck^ la vesírula s^minal.
Más cau^lalm^nte el vaso clcfcrcntr,el.ístico y de un cc^lor hl,lncc> I^rillante,sigue un h^ayec'to ^n fc^rma cle "ti" y seclhre detipués en el scgn)^nto inferiorcle la 1;l.índula mucosa. Las ^I.ínclulasInucosas, iryuiercia y cl^rrcha, cst.ínunidas f<^rmanclo ^n Ia hartc hc^steriorun cuerpo en t<^rnl^l cl^ °ll", yu^ es laparte In<lyc^r y m.ís eviclente ^Ie tc^clo el^iparato genital cl^l zán^;anc^.
La par^d ckl ronclucto clcf^^r^^ntc Yde la gl.ínciula muc<na c^t.í fcn•macla
por una musculatur^l muy fu^^rt^°, r<m)-puesta por clos o treti c^lhas. I l,tri^t la
luz, la parecl está c•uhierta cle una rapade células chitelial^s ^tltas, rcm funri<ínsecretora. En la vesícul,l seminal cstas
células procluren un líyuicic^ nuh•itivoy de suspensibn par.t Ios ^shern)ato-zoides, y en la gl.ínclula mur<>sa, el
n1UCUti.
Fig. 1. Organo copulador del zángano en eversiónal Eversión hasta el cuellob) Con un tercio de eversión y con eyaculaciónc1 Eversión completa
F.I tuho común c1e la ^I^ínclula nlucc)-sa y de I,I v^sícula seminal, s^• al^rc enel extr^lnc^ hifurcaclo ^I^^I ^^<mcluctu
eyacul^ldor, lxn• Ic^ yue el eshern):I y rlmucus Ile^;an al hulhc^ clcl cnclc^llha-llus. EI extr^tno clel concluctc^ eyarula-
dor est.í <^hturado por una n)cmhranayuitinc^sa, tina, yu^ s^ rcnnhc cn elInonl^nto dr I^i cyaculari<ín (Ruttn^^r)
(Fig. 2).
Proceso de maduración sea^ual
Lc^s rán^;;ln<>s rcri^n naciclos tc^cLtví;lno son maclurc^s cl^scle rl )^untc^ clc vis-ta sexual, aunyue partr d^ Ic^s c^)^er-matocitos sc han transforn).ICI<^ ya en
esperlnatc^roicles perfectc>s. 1?n ^•ste
moment<^ rcmlienra su mi^;racicín cies-de los testículos h.cria l:1 vesícula ^emi-
nal (13isho^ 1920). Set;ún hurunnoi
50 MUNUO GANADERO 1991-3
MG
Recogida de semen.
(19^^) y Minclt ( l96?) la tnigraci^>n delos espertnatozoicles comienza ^t los
clos o tres clías ciespués del nacimien-to. La formación del mucus tiene lugartamhién después clc l^t eclosibn. Así seexplirr cl quc puecla, algunas veces,provocarse la eversi^m del enclopha-Ilus en los zán^anos jbvenes, ^ero sin
que ey.rculen.
A1 octavo día cle vicla de los zánga-nos, la vesícula serninal está Ilena cleespertnatozoicks y el volutnen cle lostestículos vacios, tie reciuce a un cuartode w t.rmaño incial. En la vesículn se-
minal, los espermatozoicles sufrcn unsegundo ^roceso de maclur^rción, se fi-
jan con sus cxtremos ^t I.rs c^lulasgl^u^dulares de Ia ^arecl clonde perma-necen algunos clías ( l3ishop, 1920).Mientras t.rn[o, las c^°lulas ^;Ianclularesevacú.rn su ronteniclo entre los esper-m^rtozoides clel intcrior cle la vesículasemirrrL I)e esta ti>rma la vesícula se-min^rl h^rsa a ser, en lugar cie un ^acov^rcío con una harecl ^;lanclul.u' ^;ruesa,
un ,aco Ileno c1e semen con la p^rredclclgacla. A mcclicla yue m^rclur.rn, lamoviliclacl inclivielual cle los espenna-tozoides se increment.r.
lln hroceso similar tiene lu^;^tr almismo tiempo en las glándulas muco-
sas. Ayuí la s^rreri<ín cle mucus de I.rscélulas ^;laclulares empiez.r poco antescle la eclosi<ín, hrimrro en la h.rrte cer-cana a la -r.ona apical cle la ^;Línclula yclespuís avanzanclo haci^r su h^rrte hu-
sal. Las célul,rs glanclul.u'es ^ráctica-mente ,tie clisuelven, cle moclo yue a
partir clcl yuinto clí:r cle vicla, lati ^lírn-dulas muco,as se Ilcnan completa-
mente de mucus líquiclo. F.n esta f.rsealcanzan la climensión m.íxima de 5,^
Illnl.
Esto, hrocesos que tienen lug^tr enel interior de los ^ns;anos cle acopl^t-miento, se reflejan en el clistinto resul-t^tcio cle la evet;^i<ín hrovocacla ^rrtifi-cialmente, en los ránganos jcívenes.Hasta el yuinto o tiex[o clí.r, clel enclo-
phallus en eversión sólo se obtienemucus. Este mucus es muy tluicio y no
homogéneo, con grumos hlancos de
mucus tlotando en un líquido acuoso.
F.ntre el octavo y décimo día cle vidase puede ohtener un esperma cie color
hlanquecino, por lo general mezclado
más o menos con el rnucus, aún h^rs-
tante fluido. Este esperma se coagula
rápidamente y no sirve para la insemi-
nación. F,1 esperma macluro, cle colorcrenia amarillento y sin rnezclar con
mucus, se puede obtener mediante la
eversión artificial sólo de z_áng^rnos cie12 clías de edad, por lo menos (Rut-
tner).
Composición del semen
EI semen está formaclo por closcomhonentes, clistintos segíin su pro-
ceclencia:
- Los eshermatozoides proceclen-tes cle los testículos.
- EI líquido de la vesícula semin.rly del hulho del endophallus.
Los eshermatozoicles son de Z^0 µmde longitud (1/4 mm), y cuando están
vivos tienen movimientos serpentean-
tes, mientras que muertos se enrollan
por lo general varios juntos.
El esperrna se puede diferenci.rrmuy hien del mucus ^or sus colores
am^u-illento y hlanco respectivamentey por sus estructuras, estando dis^ues-
to el esperma en grupos y el mucus cle
form^r homogénea. Cuanto más eleva-do sea el contenido de esperm,uozoi-
des, tanto más intenso será el color y
mayor la viscosidad. En el eyacul^rdoI^r proporción líquido/espermatozoi-
cles varía en volumen desde 1:1, hast.r1:? se^;ím la temporada (Novak, 1960).
F.1 es^erma del zángano tiene reaccicínneutra (pH 6'7-7^0) y los cliluyentes re-
clucen la cluración <le la vici^^ de losespermatozoides (Bishop 19Z0, Iaycox
1960, Taber 1961), su moviliclad se veincrementada por las sea-eciones cle lcr
vesícula y del hulho y por l^r secrecicín
ligerarnente alcalina de las ^;lánciulas
de la espermateca, (Flancler:ti 1939) yternporalmente por cu^rlquier otro cli-
luyente (Lensky y Sc}iindler 1967). El
tl^U£1 y lA l]erllOllnt2l 1n^1tATl ril[^ICI£l^netl-te al esperma.
Según Mackensen, Try.rsko y Woy-ke 1µ1 cle espenna conticne 7,5-9, 4
q^illones de espermatozoidcs. F.l volu-men del esperma de un zángano e^
Recogida de semen.
por t^rmino medio cle 1,7µ1, perc^ por
lo general en la jeringa cle insemin^r-
rión se introduce solamente uno o co-mo nláximo 1,Sµl (Woyke 1960).
Woyke (1960) dedujo que para queI.r espermateca de la reina estuviera
completarnente Ilena el núrnero cie es-
penn.rtozoides dehía ser de 5,28 millo-
nes, y clescuhrib yue una insemina-ci<ín artitici^rl con h^rsta 6 µl de esper-
ma ase^;ura aproximaclamente hasta
i,? millones cie espermatozoides, lo
yue r^sult^r insuficiente. L?na insemina-ci^^n con t3-10 µl de etiperrna o cios
insemin:rciones con -+ µl pora cad^runa, dieron los mismos resultados, ya
que proporcionaron de ^,37 a^,42 mi-
Ilones cle e^perma[ozoide^ en la es^er-
nl^l[ectl .
Mackensen señala cantidades infe-riores de espermatozoides que lleg.rn
a la es^ermateca. Constat6 que el ^ro-
meclio para l^rs inseminaciones hechasuna sola vez con 8 a 10 µl de esperma
es de 3,16 a ^,32 respectivamente. P^r-
ra 3 innrminaciones con 6 µl cle es-
perma, cletennincí cu^ número de -+.?6
ntillones cle es^ermatozoides. Tant-hién, ? insemin^rciones con 2 y 3 µ l
cacla un.r, fuéron un poco rnás eficacetique las sencill,rs con i3 y 10 µl.
MATERIAL Y METODOS
P^u-a la realizacion cl^ este trahajohenws utilizado el m.rterial yue a con-tinuacicín cktallamos:
- l'n aharatc^ de inseminación arti-t^icial cic rcinas.
- Lu^a estereoscbpica.
- Microscopio hinocular.
- Cám^u•as cle I3^irker.
- Yipet.rs de recuento de hematíes.
- Materictl diverso de lahoratorio.
Par.r establecer las característic.rsmorfolbgicas cle los espermatozoides
MUNDO 6ANADERO 1991-3 5^
MG
TABLA I
de Apis mellifera, se procedió a la ob-servación microscópica de extensio-nes del esperma ohtenido por eyacu-lación manual y de cortes histológicos.
EI semen recogido para el estudiomorfológico, se ohtuvo utilizando unaparato de inseminación artificial (Fo-tos 1 y 2). Los zán^anos se capturaronen el colmenar y seguidamente se Ile-v^tron al lahoratorio, cíonde con unalupa hinocular, y con la microjerin^adel aparato de inseminación, antes ci-taclo, sc procedió a la extracción clelsemen.
El primer paso para la extracción esseleccionar los zánganos maduros se-xualntente y provocarles la eversióncíel pene y la eyaculación. Para ello sesujeta la caheza y el torax del zánganoentre el pulgar y el índice de la m^noizyuierda, manteniéncíole con la parteventral hacia arriha. Si el grado de ma-durez es elevado, ellos solos eyaculanmediante una presión suave y reitera-cía, realizada con el pulgar y el índicede la mano derecha sobre la parte dor-sal del ahdomen. Esta operación pro-voca por lo general la contracción cíelos músculos ahdominales y una ever-sión parcial o, algunas veces, más omenos total cíel pene y la eyaculación.Si el pene está en eversión sólo par-cialmentc y el esperma no aparece, secontprime el ahdomen progresiva-mc nte, desde la parte dorso-anteriorhaci^t la parte ventro-posterior, paraprovocar la eversión forzada del pene,hasta que el espcrma aparece. Sin lacontracción ahdominal la eversión ra-ras veces se ohtiene. La eversión totalse consiguc por compresión, obte-niéndose una gran cantidad de esper-ma. Algunas vcces los z^ínganos eya-
Fig. 2. Aparato reproductor del zángano.
GUADALAJARA MADRID TOTAL
Datos . _____ __ __ 60 40 100Media . _ 1.963.315,79 3.691.666,67 2.518.857,14Desv. Típica ._ ±837.122,13 ±639.202,17 ±1.122.990,67Error Media _ ±137.622,03 ±144.029,29 ±151.424,03Error Desv. Típica ±96.662,53 ±108.044,88 ±106.589,55Varianza ___. . 700.773 x 106 408.579 x 106 126.111 x 10'Mediana _ 1.960.000 3.830.000 2.400.000Límite Máximo 4.460.000 5.000.000 5.000.000Límite Mínimo _ 530.000 ?_ 730.000 530.000Lx(ension 3_930 000 ? ^?7^ 000 ^l ^17(^ OO(1
culan mejor si hacen primero ejerci-cios de vuelo o si se les permite volarhacia una ventana.
Producida la eyaculación del zánga-no, se Ileva cerca de la punta de lajeringa de inseminación, hajo la lupa,sujetándolo con la mano izquierda. Al^t jering^t, previamente se le añadeuna pequeña porción de solución sali-na (nunca en contacto con el semensino dejando una hurbuja de aire entreel esperma y la sohición) con el fin deevitar la desecación del mismo. Si loúnico yue pretendemos es ohtener elsemen para estudiarlo y no para reali-zar una inseminación artificial tamhiénpodría sustituirse esta solución salinapor agua. La superficie del espcrma scpone en contacto con la punta de lajeringa hajo un ángulo aproximado de45.", aspirando el esperma lentamentey teniendo cuidado para no mercl^trlocon el mucus (Fotos 3 y 4).
Para la ohtención de muestras histo-lógicas, se corta transvet;5almente untcrgito ahdominal con unas tijeras fi-nas. Después se cortan los dos ladoshast^t la extremidad posterior clel ^th-clomen, se sacan las vesíctilas semina-
les cuicladosamente, y se corta conprecaución ^tllí donde se encuentran
las ^lándulas mucosas. Se colocan en-cima de un cledo y se pinzan cerca dela extremidad prcíxima al testículo.
llna ver ohtenida la muestra se in-troduce en un fijador para su inclusiónen parafina. Posteriormente se realizancortes histológicos siguiendo la ticni-ca de Ham, cuyos pasos funclantcnta-les esyuematiramos a continuación:
1) t'ijación c1e la muesn-a en forntolclurantc n-es clías.
2) L^tvado con ^tlcohol de 90".
3) I)eshidratación durante 24 horaspor pases sucesivos en alcoholes dediferentes graduaciones ascenden[es,finalizando con alcohol ahsoluto.
4) Introducción en xilol y par^tfinadur^ultc vari^ts horas una vez cxtraidala muestra clel alcohol <thsoluto.
S) Finalmente sc dcja en reposo du-rante 24 horas, en pctrafina fundid,t.
Tertninado el proceso y medianteun microtomo de parafina se rcalizanlos cortes convenientes y se procede ala tinción de los mismos con hentoto-
silina-cosina en solución acuosct. tie-^;uiclamente se montan en medio solu-hle cn xilol, se coloc^tn cuhrcohjctos yse comprintcn fuertcntente, proce-
52 MUNI)o 6ANADERO 1991-3
MG
Esopermatozoides de Apis mellifera, sin te-ñir.
cíiéndose a su observación con el mi-rroscopio bptico.
Para el estudio de la concentrariónespermática, los z<ínganos se recogie-ron del colmenar de la Facultad de Ve-terinaria y dcl de la Excelentísima Di-putacicín Provincial de Guadalajara.Las dosis seminales se ohtuvieron apartir de la reco^ida de un nílmero va-riahle cíe z.ínl;anos, ya que éstos difie-ren muchísimo entre ellos en cuanto ala facilid^td de eyaculación y a la canti-ciad de esperma que se recoge deellos. Algunos no tienen esperma, enotros la eversibn del pene y la eyacula-ción no se produce normaltnentecuando se les estimula artificilamente;en otros I^t eversión es tan violentaque el espcrma se proyecta y se pierdeo tamhién huede estallar el pene.
F.I semen recogido para el recuentode los espermatoz.oides se obtuvo porel procedimiento descrito anterior-mente para el estudio morfológico.
Una vc^r ohtenida una cantidad sufi-riente dc semen, se coloca sobre unportaohjetos, y mediante una pipetade • recuento de hematies se prepararon eosina una dilución 1:4.000, nece-saria para el correcto contaje.
F.I reruento, en la dilución indicada1:4,000, se realiz6 con una cámara deI3iirker en la retícula mayor, dada la
cxtraordinaria longitud de los flagelos.Se ohtuvieron por este tnétodo 100 va-
lores de t•ecuentos, utilizándose la fcír-tnula:C=l)xVxM.
Como últinlo paso de la experien-cia, se efectúo, con los valores obteni-
dos, el es[udio estadís[ico de los mis-mOS.
RESULTADOS
Morfología
l^c^ las ohsetvariones realizaclas sehucclc: dc^ducir yue los espennatoroi-
des de Apis mellifica, están morfológi-camente contituidos por una cabezapequeña y nluy alargada, semejante alos espermatozoides de algunos gas-trbpodos, seguida cíe un largo flageloindiferenciado de 250 µ de longitudno pudiendo distinguirse en éste conmicroscopio óptico, el tracto interme-dio y la cola (Fotos 5 y 6).
Características seminales
El semen posee dos fracciones cíis-tintas:
- Los espermatozoides, proceden-tes de los testículos.
- EI líquido de la vesícula seminaly del bulbo del endophallus.
Los espermatozoides tienen movi-miento ondulatorio, y muertos se en-rollan por lo general varios juntos.
La distribución del esperma y delmucus, así cotno la cantidad de esper-tna son variables. A medida que tienelugar la eversión del pene aparecetambién el espernla, de color crema,seguido del mucus blanco. Esta varia-ción del color nos pertnite diferenciarestas dos partes. Cuanto más elevadosea el contenido de espermatozoides,más intenso será el rolor y la viscosi-cíací.
Recuento de espermatozoides
A partir cie los datos ohtenidos delos recuentos efectuados, se ha reali-zado el estudio estadístico correspon-dicnte, ruyo resultado se expresa en laTabla I.
CONCLUSIONES
1. El semen de Apis mellifica tíeneuna fracrión espermática y otra muco-sa.
2. EI volumen de semen eyaculado,así como la concentraribn espermáti-
ca, varía con el grado de madurez delzángano y con el propio individuo.
3. Los espermatozoides de Apis me-llifica poseen una caheza pequeña y
alargada, senlejante a los espermato-zoides de algunos molusros, seguida
de un larguísimo tlagelo indiferencia-
d0.
4. La concentrarión espermáticamedia del cyarulado de A^is mellificaes de 2518.857 esperm./mmj.
Espermatozoide de Apis mellifera teñidocon eosina.
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No faltan en el sector de la acuicultura los espacios comerciales para aumentar sensiblemente la producción.
Acuicultu ra: proteínasnobles para el consumidor
Maurizio Dell'Angelo
Hace ya tiempo que la producción nacional de proteínas no consigue satisfacer l^tdemanda interna de nuestro país, obligando a los empresarios a recurrir a mercancías
de importación. Una solución a este probletna podrá estar representada por el desarrollode la acuicultura en el territorio nacional, un sector productivo de considerahle
potencial, por cíesgracia no expres^tclo todavía
EI problema de la búsqueda de fuen-tes alimenticias ha sido siempre unade las máximas preocupaciones delhombre, impulsándole a pasar de ca-zador a ganadero y agricultor. En estasnuevas condiciones ha puesto a puntosistemas productivos con los que haintentado hacer frente a sus necesida-des. Yero los cambios sociales, econó-micos y tecnológicos, que la sociedadha hecho suyos en este fin de siglo,han determinado cada vez más un de-sequilibrio entre producción y consu-mo. En el esfuerzo para hacer frente alas nuevas exigencias se ha intentadodar una respuesta cuantitativa, forzan-do con frecuencia a los sistemas pro-ductivos con repercusiones negativasen el ambiente que nos rodea, sin, porotra parte, lograr dar respuesta satis-factoria. De un tiempo a esta parte, es-ta política parece encontrar dificulta-des y reconsideraciones a favor de laque favorece la calidad y la tipicidaddel producto alimenticio.
A la luz de los acontecimientosacaecidos en el último período de estesiglo, como la masiva inmigración des-de países más pobres, los camhios c1elos sistemas políticos y la futura Euro-pa sin barreras, hay que pensar si noes el momento de revisar cienos plan-teamientos productivos, intentado co-rregir aquellas estrategias yue en elpasado no han sido capaces de dar losefectos esperados.
Vamos a considerar ayuí dos impor-tantes sectores ligados a la proclucciónde proteínas animales: el zootécnico yel de la pesca. Utilizando datos Istatdesde después de la guerra hasta hoy,es posible trazar un cuadro general delas líneas de tendencia de estos dossectores productivos y hacer algunasconsideraciones a este respecto.
UN PROBLEMA DE IMPORTA-CION-EXPORTACION
En e1 gráfico n.° 1 se analizan losconsumos, las producciones, las im-
portaciones y las exportariones decarne. Con esta expresión se entien-den los datos Istat referic(os al sectorhovino, porcino, ovino y eyuino, al delas aves, al de los conejos y a la cazay vísceras.
La primera consideración a hacerestá marcacia por el desfase yur clescledespués de la guerra se proclucr ^ ntreproducción y consumo. Las "n^cesida-des de carne" ^i partir de los años 60,años del hoom económico y demográ-fico, se hacen sentir cada vez más ur-gentemente, mientras yue l^i respu^stadel sector productivo se mantiene a ni-veles inaclecuados, lo qur hace n^ce-sario, casi de repente, el rerurso a lasimportaciones. Cu^intific^u^do en cifrasy consideranclo el grático n." 2, ve-mos que el consumo per cápita de car-ne pasa de 15,6 kg en los afios 50 a24,7 kg en el 60, a 54,2 en el 70, a 74,6en el 80 y a ti0,9 en 1990 (datos 19t^£^).Si cíamos el valor 100 al consumo de19^0, en cuarenta años se pu^d^ clecir
56 MUNDO GANADERO 1991-5
MG.. -
En las especiespiscícolas el
índice deconversión
alimenticia essensiblementemás favorable
respecto abovinos, porcinos
y aves.
yuc se ha incrementado ^n el 719^%^.
Por ul contrario, la cap^tcidad de au-
to^ihrovisionamiento, yue representa
el horcentaje de proclurrión nacional
reshecto al consumo alimenticio, clis-
minuíclo por las eYportaciones, ha ido
1>rogmsivamrnte clecrecienclo ron una
pérdid^t en todo el período de 26 pun-
tos }^orcentual^s, alcanrando actual-
mente el 70,1'% y manteniendo una
t^nclencia en rontinuo clescenso. F.sto
significa ciuc, si en 1950 cle los 15,6 kg
per cápita con^umidos, 15,1 eran pro-
duricios y 0,^ eran im}^ortacios, hoy,
de los t^0,9 kg ronsumiclor ^tnualmen-
te, 56,7 son produciclos y?4,1 son im-
portados.
Muchos exhertos est.ín cle aruerdo
en que en Italia los consumos alimen-
ticios cle ru-nr son escesivos reshecto
50000^
40000'~
30000^
20000=
a Ias normales necesidades de la po-
hlación. Pero consideranclo a la CEEen su conjunto nos encontr,imos fren-
te ^t una situacibn diferente, en la queestos ronsumos se mantienen altos,
pero igualmente alta resulta la capaci-clacl cle autoaprovisionamiento, ha-
hiendo alcanzado la autosuficienciap^tr^t este alimento y hahiéndose con-verticlo en espoitador^t. A pesar de r^-
conorcr los exr^sos en los ronsumos,
nuesn-a produccibn zootécnica no halogrado hacer frente a l^t m^ryor de-
mancla cle carne, ciando respuestas cii-
versificadas según el sector considera-
cio. h;n el gráfico n.° 3, en efecto, fi-gura la evolución clel ^wtoaprovision^t-
miento para cada sector inciividual. De
aquí se clesprencle que los seetores
m^ís traclicionales ligados a la produc-ci^^n hovina y porcina han retrasado
+ -1 50 1950 1 gi G ---' 980 1 gc?r
- producción ..._ importación
- exportación - consumo alimen.
Gráfico 1. Carne Ifuente Istatl.
Ml1NDO GANADERO f 991-3
con sus estructuras la aciecuación a loscambios ^n curso.
Se trata de aqu^llas produccione^ li-gadas a lati pequeñ^ts fincas en al^^u-ce-ría y directamente explotaclas, yue sehan resentido mayormente cie los pro-cesos de transfortnacibn ocurriclos enel muncio rural.
El éxodo del rtmpo y el retrtso deuna reestructuraci^m de los procesosprociuctivos han contribuido a acen-tuar esta tendencia negativa. La impo-tihiliclaci de produrir a costes rompeti-tivos respecto a otros países y las con-diciones de orogr^tfía y dima de nues-tro país h,tn contrihuído así mismo aponernos en una posición clu clewen-taja, favoreciendo consecuentementelas importaciones.
Por el contrario, otros sectores co-mo la avicultura y la cunicultura han
Ut^JSG --- - 1'^;E:O 1 ^i'^ -- 19ے) 1990
- consumo alim. ^ autoaprovisionamiento
Gráfico 2. Consumo y autoaprovisionamiento de carne (fuente Istat ► .
57
MG
puesto en marcha procesos de rees-tructuración y modcrnización, que hanpermitido que se mantengan con unaelevada capacidad de autoaprovisiona-miento con altos niveles productivos,garantía del cada vez más amplio mer-cado conquistado por estas carnes.
LA CONTRIBUCION DE LAPESCA
Pasemos ahora a hacer las mismasconsideraciones en otro sector que con-trihuye, con el zootécnico, en la hús-queda de proteínas nobles para la ali-mentación: la pesca. EI Istat presentacon la expresión °Pescado en general"los datos referidos al producto fresco ycongelado, seco y conservado.
Ohservando el gráfico n.° 4 sepuede ver que, como en el caso prece-dente, la evolución del consumo semantiene constantemente mayor quela producción durante todo el tiempoconsiderado. Sohre todo en el últimodecenio, se observa una separaciónaguda entre las dos curvas. EI recursoa la importación, que se deriva de és-to, se ha incrementado a partir del año1970. Hay que considerar también eneste último período la evolución de lasexportaciones, que ha afectado a tru-chas, anguilas, pescadillas y a otros or-ganismos acuáticos vivos, frescos y re-frigerados, congelados y elaborados.
En el fondo de todo ésto se encuen-tra el creciente favor dispensado a losproductos de la pesca por el consumi-dor, estimulado tamhién por la ofertade la industria alimenticia de transfor-macibn y comercialización, que per-mite introducir en el mercado un pro-
01--1950 196^ 197G-- bovino --- porcino
- equino - aves
ducto ya listo para su cocción directa.Como se ve en cl gráfico n.° 5, elconsumo per cápit^i de pescado mani-fiesta un const^inte crecimiento. Si da-mos el valor 100 al consumo de 1950,en cuarenta años se ha incrementacloen e1 227%.
Cuantificando en kilogramos, pode-mos decir que se ha ascenciido de 6,3kg per cápita consumidos en 1950 a7,4 en 1960, a 9,7 en 1970, a 11 en19t30 y ^i 14,3 en 1990 (datos de 1988).Por el contrario, en el mismo ^;r^ificose puede apreciar la tendenci^i de lacapacidad de autoaprovisionamiento,que se ha mantenido creciendo hasta1970, sufriendo la inversión de ten-dencia en los años posteriores. Si en1970, de los 7,9 kg de pescado consu-midos anttalmente, 7,2 eran producí-dos y 2,5 importados, en 1990, de los14,3 kg per c^ípit<i, ^3,5 son producidosy 5,8 son importados.
Algunos expertos opinan que la me-
nor capacidad productiva cle nuestrasaguas, manifestada a partir de 1980, esel fruto de la irracional política aplica-
da al sector de la pesca en los añospasados, preocupada por explot^ir elambiente acuático confiando en yuesus recursos eran ilimitados. Se ha da-do por de5contado que el aumento delos barcos y del esfuerzo de la pescase dehería traducir en un proporcional
incremento del pescado capturado,consiguiendo así reducir el déficit dela halanza cíe pagos con el exterior pa-ra los productos pisdcolas. De aquí lapotenciación de la flota pesquera, el
uso de técnicas irracionales como el°arrastre", la extracción salvaje yue seha aproximado a las zonas de repro-
t;19^`., ^a ^;-^ ovicaprino
--- conejos
000x^a^ro;=.^^
10^0;-
8;-;t,,0'^i
fiVtJ^
^:u(}0^
^j ---- -
1 d 5'►
ducci^^n cle las esl^ecies piscícolas y lapcsca en las aguas eYtrat^^rritorialcs.At^>rtun^idainente hoy estas ronviccio-nes parecen venir a mcno^, en favorde otras que ven la neresicLicl dc un.^armonizaci^ín entre I^i 1^csca y Ia capa-cidacl productiv^i de los o^s^anisn^osacu^ticos, consis;uiendo así cl eyuili-hrio entre cl esfuerzo de I,^ pesca y lacap^^cidad de pesc,i de I,is ,t^;uas. A pe-s^tr de estos razonahles prop^ísitos, si-gue existiendo el prohlema de fondode hacer frente a Ia demancla ele 1^es-cado expresad^t por los consumidoresen este último período, prohlcma yucno se puecle continu:u^ rc°^olvicndocon el recurso ^i Ias costosas importa-ciones.
CONCLUSIONES
De los clatos ^tnalizado,^ rc^Litivos aalimento, como la carne y el 1^escado,se desprende la cou^ún tendencia alaumento dcl consumo y dc las impor-taciones, frrntc a la^ dit•icultadcs declar adecu^td^is respuetitan con nuesh'ossistemas productivos. La dcmostraci<íncle ésto se vic en la reduccicín de I,istasas cle autoaprovisonamicnto quedesde 1960/70 en ad^l,inte se lia com-prohado tanto en el ^ector zoott^cnicocomo en el de la pesca.
La evoluci<ín del consumo y la re-
ducción de la rapacidad 1^roductivaclehen hacer reflexionar e impul^ar at0lllar ^1qUe11^15 rC'tiO1nClUneti neCeti;lrlatip^u^^t d^ir una resl^uesta adecuada a l^tsituacic^n, yue corre el ries^o de agra-
varse peligrosamente. En cl campo delconsumo, por ejemplo, se eml^ieza a
hahlar de "planes de eduraci^ín ,ili-
1u^^0 ?9i0 1`^RO---- producción--- exportación
Gráfico 3. Autoaprovisionamiento de carne por sectores (fuente Istatl. Gráfico 4. Pescado (fuente Istat • .
58
^ importación- consumo alim.
MUNDO 6ANADERO 1991-3
MG
menticia" c{ue cl Ministerio de Sanidad^I^her^i lanr^u- ^n los próxinx>s años;
una iniciativa cahaz d^ determinar unrr^^cluilihrio c1e l^^ dieta hasaclo en un
justc^ aportc cle ^ilimentos anitnales yv^getales, ron el fin de volver a la nor-malicl^icl a la mit^^ci de Ios italianos, queest^tn supernuu^idos y de los cuales el30'%^ ^st^ín pr^í^imos a I^ts condicionescle ^^hesidad. I?xiste, por tanto, la nece-sidacl cle rtcionalizar los consumos ali-menticios, enseñando n^> sólo a saciar-se ruantit^itiv^unente, sino tamhién aali^nentarsc cualit^itivamente. Y es pro-piam^nte ^n I^i calidad clel producto
donde parece haherse lanzaclo el sec-
tcn^ pr^xiuctivo z<x^t^cnico. En efectohoy, además clcl pr^^hlema de la rcno-
vación clc las estructuras, se prop^t^ac.^cl,^ ^^ez m^ís el d^ la ralidad del pro-
clucto.
En efecto, tainhién para este sectorse oye racla ver más frecuentementehahlar c1e una m^u-ca, de una produr-cibn típica, sana y garantizacia, una
„rarn^ I^OC", en suma, yue puedayuiza asegurar al procluctor un preciom.ís remuneracior. Por otra partc, laexi^;^ncia de una gar^mtía del produc-t^^ ^ilinunticio se sitúa en el día de hoy
racl^i vez nris en primer plano. Enet^rtc^, el tipo de vida al que nos esta-nu^s h^ihituandc^ hac^ cada vez más di-fícil ir a la húsyueda clel proclucto ge-nuino, aclyuiriclo tal vez ciirectamenteal procluct^^r.
Hoy son las grancles cadenas de su-permercados I^is que hacen la partedel leí>n en l^i clistrihuci6n de los pro-ductos alimen[irios. Son pues estasempresas, junto c^>n las d^ procluccióny tr^msf<^rmación, las yue clehen ga-rintizarnos l<n productos que transfor-man y comercializan, en una integra-ción vertical que r^presenta sin dudauna de las nuevas estrategias del sec-tor agroalimentario.
F.n el campo cle la pesca la campañacle ^ensibiliz_acibn contra las °capturasirraci^>nales" está clando sus res^tlta-
dos, y cada vez con más frecuencia sehac^ referencia a la estahiliclad hioló-^;ira, a las zonas conservadas para lare^roducción y a los p^trques marinos.
Toclo ésto estahlece quizá las hasespara urri dif^rente relación con el mar,yuc tr^mtifor^ne ^il hon^hre cle pescadory de^redador a protector y cultivador,te niendo como escenario c1e esta acti-viclaci a lc^s esteros eosteros y al mismomar. T<x1<^s los ai5os, por ejemplo, se
siemhran en Toscana lubinas reprodu-cidas en condiciones conu•oladas, conel fin de repohlar las aguas. Pero si "lasiemhra del mar° puede parecer una
utopía, la aruicultura r^presenta ya ha-ce tiempo un sistema productivo segu-ro. Esta joven zootecnia, aún teniendo
antiguas raíces históricas que se re-montan al IV milenio a.C., se ha idoafirmanclo en Italia de manera inclus-
trial a partir de 1960, encontrando elfavor de los empresarios sólo en estos
últimos diez años.
Hoy la acuicultura no tiene nadayue envidiar a las tradicional^s formasde zooternia, tanto desde el punto c1evista cuantitativo como c^ialitativa Secalctila que en las piscifactorias inten-sivas, con aportes externos de alimen-tos, se pude alcanzar una prod^^ccióncle 2.000-2500 q de peso vivo/ha desuperifice utilizada, 200 veces superiora la obtenicia por animales de interészootécnico sometidos a los mismos ni-veles intensivos c1e explotación.
Desgraciadamente la acuicultura es-
IEi;-
Gráfico5. Consu-mo y au-toaprovi-
sionamien-to de pes-
cado (fuen-te Istatl.
i 80
f i4
1^^U 19i ^ I^ 3r1 1 a^?(3
-- consumo - autoaprovisionamiento
Desde1950 hastahoy el con-sumo depescadoha aumen-tado en el227%.
tá encontrando no pocos ohstáculos asu desarrollo, por retrasos huroa-áti-cos y por la falta de marco jurídico qucla lleva a ser objeto cie una lucha decompetencias, no poniendo a los em-presarios en las condiciones de ejercer
esta actividacl.
De algunas estimaciones s^ c<<lculaque un ciesarrollo de este sector po-dria elevar la producrión de 7/H00 milquintales anuales a una proclucciónpor lo menos diez veces superior, pre-
viendo el empleo de 16.000 ha de cul-tivo intensivo para prociucir el pesca-cl^^ necesario para la alimentación hu-mana.
Un aumento de las produccionc spiscícolas y un^^ reducción de nuestrocléficit con el exterior para estos pro-ductos, son los ohjetivos perseguiblescon esta actividad, que, por los altosniveles productivos, representa sin du-da una respuesta adecuada al ^tumentode I^i cleiuanda de pescado por pai^tede lc^s consumidores.
M[INDO 6ANADERO 1991-3 59
MG
Fig 1. Mecha entera.
Fig 3. Pelo ordinario.
Fig 2. Pelo basto.
Fig 4. Pelo fino.
Producción de pe lo de angoraTécnica y economía
Después del "booin" de 19^35, el mercado del pelo cíe angora se ha venido ahajo, harien-do escasamente rentable esta actividad. La Agencia "Lanas de Italia" y el CNR se interesan
todavía por los aspectos técnicos de esta producción, para proporcionar a los criaclor^sindicaciones válidas que sean íitiles cuando el mercado vuelva a dar señales de recu^^era-
ción, lo que se espera que sea pronto.
Leo Gallico
Instituto de Investigaciones y Experiencias Laneras "O. Rivetti". - 13iella
PROGRAMAS DE INVESTIGACION
La Agencia Lanas de Italia fue cons-tituid^l ante Notario el 28 de julio de1988, por iniciativa de:-Cámaia de Comercio de Vercelli-Unioncamere Italia-Unioncamere Piamonte-Unioncamere Gerdeña
Sucesivamente se han adherido nu-
merosas Cámaras de Comercio de todaItalia.
La Agencia tiene su sede legal enRoma, en la Unioncamere Italia, y susede operativa est^I en Vercelli, en l^iCáinara de Comercio. La Agencia per-sigue el fin de aumentar la disponihili-dad de lana producida en Italia: la acti-vidad se desarrollai inicialment^ en los
secror^s cle la lana y clel ^^cl^> de cone-jo de angor^i y Podrá extenclcrse en elfuturo a toclas l^is fihr^is tcxtilcs natur^^-les de produccif^n nacional.
En lo referente <^1 sector clrl ^^el<^ cl^conejo de ang^n^a, la Agt•nira -segúnel Estatutc^ ^ret^nde c<mtrihuir a re-ducir la importacibn clc hcl^>.
Taiiihién el Consejo N^icional d^^ IasInvestigaciones (C.N.RJ sc° <^cu^ri clrl
60 MUNDO 6ANADERO 1991-^
SAQU E PARTI DO A TO DOS LOSORRAJES DISPONIBLES EN SU FINCA CON
RUMEVITE
LOS BLOQU ES RU M EVITE,POR SU FORMULACION UNICA,MEJORAN LA CALIDAD DE LOS FORRAJES,AU M ENTAN DO SU DIG ESTI BI LI DAD -MAYOR RENDIMIENTO AL MINIMO COSTE
RUMENCO IBERICAPARA MAS INFORMACION SOBRE LOS BLOQUES ALIMENTICIOS RUMEVITE, CONTACTEN CON:
RUMENCO IBERICA,CALLE URUGUAY NO. 12,
CENTRO COMMERCIAL URUGUAY,COSLADA,
28820 MADRIDTEL: 91 6727825. FAX: 91 6739600.
MG
Fig 5. Diferentes tipos de pelo.
pelo de conejo de angora; en efecto,en el proyecto estratégico "Innovaciónproductiva en las pequeñas y media-nas industrias", que comenzará en hre-ve, se da gran importancia al capítulo"Fihras textiles naturales e industriatextil", en las que se incluye el conejode angora para la producción de pelo.
En la investigación C.N.R. sohre elconejo de angora están interesadoscuatro Institutos:-Instituto de Investigación y Experi-
ment^lcibn Lanera "O. Rivetti" del
C.N.R., con sede en I3iella.-Instituto para la Denfensa y la Va-
loración del Germoplasma animal del
C.N.K., con sede en Milán.-CERIS, Instituto de Investigación
sohre la en^presa y el desarrollo, del
C.N.K., con sede en Turín.
-Instituto de Zootecnia General clela Universidad de 1'urín.
Los programas de los cuatro Institu-tos son complementarios:^a) Puesta a punto cie m^todos cle
control para determinar las caracterís-ticas comerciales del pelo.h) Promover la constitución de un
centro genético nacional.c) Yromover la formacibn profesio-
nal clel personal interesado.
- EI Instituto del Germoplasma deMilán se dedica al estudio clel sistemade producción cuantitativa y cualitati-va del pelo de conejo en la realidadoperativa italiana, de la ternología clela producción del pelo y de su recogi-da y preparacibn para el mercaclo.
- EI Intitituto cle Gootecnia cle Tu-
san x
Fig 6. Aspecto longitudinal x 500: Pelo finísimo.
PF1 f^ dRDINARIC7
Fig 8. Aspecto longitudinal x 500: Pelo ordinario.
62
rín se pr^>lxme una investi^:lri<m clue,
Partiendc^ clcl cens^> cle L•ls e^hl^^taci^^-
nes cie conejo5 cle anl;c^ra, sc' rztiencla
al estudio de las rirc•unst^tnricls cle la
cría desde el ^unt<^ cle vista gení^tico y
amhiental, para Ilegar cleahu^s ^tl cstu-
clio cle I^l canticlacl y caliclacl clrl hr^^-
ciucto (en relaci^m r<^n I<^s factores ^c-
néticos y ^tmhientales) en exhlc^tari^>-
nes muestra. El ^^hjetiv<^ es IIcl;:lr al r^^-
nocimientc^ cle la situaci^ín artual y cLlr
c^>nsejos a los criaclores I^ara mej^n-.u-
su }^rl>clucci^>n cuantitativa y cualiClti-
Vanlc'nIC.
- F.1 CF.KIti se ocuha dcl an^ílisis clela conveniencia eron<ímic,l cle I^t recu-peraci6n clc la ^r<xlurc-i^ín cle l-ihra.titextiles n^tturales en Italia, y h<^r tant<^tamhién de la ang<^ra, mecliante elanálisis de la ^^ferta y cte la clem;lnclanacional e internaci^mal, examen clela^ alternativas tecn<^Icígicas clislxmi-hles y pr^tctirlhles ^<^r los hrc^cluct<^-r^s, ^lnálisis cle I^l hotenrialiclacl clc cle-sarrollo cle la ofcrta nacional, c^:amcn
Fig 7. Aspecto longitudinal x 500: Pelo fino.
Fig 9. Aspecto longitudinal x 500: Pelo basto.
MUNUO GANADERO 1991-3
MG.. -
de la n<^rmati^°a etistent^ y ^^ropuestasd^ disposicion^^s naci^>nales y comuni-t^u^ias par^t fav^>recer la iniciativa.
Como u dus^^rende de es[as hreves
v^ 40^cU^ 3áE_o^ 2Y
N^^ 1a^c0.^
notas, la acción de la Agencia Lanas cieIt^tlia y la ciel C.N.R. se apoyan recípro-catnentr, la dul C.N.R. estíf c^rientada ^tla investi^acibn cienCífica y la de la
I I I I I I I I I
1980 1981 1982 1983 1984 1985 1:986 1987 1988 1989
Gráfico 1. Variaciones de las importaciones.
Tipo pelo basto - WAJ Lanoso - WAW
1) más de 40% de pelo basto menos del 60% de pelo basto completo2) más de 60% de pelo basto completo
Longitud Campo de Denom. Longitud Campo de Denom.(foto de peines (foto de peinesreferenc.) referenc.)
70 mm ? (^) WAJ super 70 mm ? WAW super50-69 mm ^ WAJ 1 50-69 mm ? WAW 135-49 mm ^ WAJ 2 35-49 mm ? WAW 225-34 mm ^ (, .) HK 3 25-34 mm ? WAW 315-25 mm ^ HK 4 15-24 mm ? WAW 4
- Fieltro limpio- Fieltro sucio
WAW 5WAW 6
(') ? Cuando sean conocidos los resultados de las pruebas INRA, ITF y MEDIMA.(") Estas dos calidades de pelos serán clasificadas como "pelo de conejo común" hasta que no se
haya puesto apunto un método racional para distinguir el pelo blanco neozelandés y el pelo muycorto de conejo de angora.
..
Año
.
. •
- .. . - .- .-
Importaciones
. .- . . .- ..
Exportaciones
kg miles de liras L./kg Kg miles de liras L. /kg
1980 1.102 .346 23. 571.381 21 .380 32. 475 692. 311 21 .3101981 987 .525 36. 274.214 36 .730 48. 513 1.131. 247 23 .3201982 1.232 .866 50. 889.185 41 .280 22. 586 724. 059 32 .0601983 2.607 .608 102. 218.507 39 .200 36. 066 2.039. 767 56 .5601984 3.469 .632 145. 559.580 41 .950 93. 444 5.656. 945 60 .5401985 2.065 .797 165. 597.478 80 .160 70. 853 5.391. 703 76 .1001986 1.159 .307 57. 798.900 49 .860 33. 791 1.631. 396 48 .3201987 2.176 .999 75. 081.597 34 .490 28. 489 1.096. 527 38 .4901988 3.256 .366 73. 172.101 22 .470 108. 831 2.372. 980 21 .8001989 3.472 .891 78. 978.710 22 .740 71. 303 1.688. 358 23 .680
Agencia a ucciones ^^rc^motoras a nivelde Cám^tra de Comerrio, Kegiones, Es-tadq Industri,t.
Hay yue tener tan^hi^n pr^sente -para ten^r en cuadr^^ complet<^ d^ lasituación- que la Agencia Lanas de[talia ha facilitado la ejecucibn para laRegión cíe Yiamonte de un estudi<^ cíeviabilidad de la cría del concjo de an-gora, por parte de un valiente profesorde la Universidad cle 'I'urín. Lste estu-dio estará ultimaclo en hreve.
CLASIFICACION DEL PELO DECONEJO DE ANGORA
En cl m^trco clc Ia in^^cstigaci^ín
C.N.R.iA^;cncia Lanas de Italia, ^I Insti-
tuto Rivetti de I3iella se ha ocuE^adc^ dcmedidas instrum^nt^tlcs sohrc cl p^lo
de conejo dc angora y de la clasifica-
ci6n del p^lo. La clasificaci^ín es im-
portante, pc^ryue Itaia es un gr.fn im-port^td^^s y transformador del pelc^ cíe
angora. tic utiliza tantc^ en hil^ftur^t car-
clada (más del 95°/^ clel consumo de
fihr^t) como en hiladurt peinada. Se^mplean en medida vau-iahle, según l^ts
exigenrias c1e la nuxia, tanto los tipos
de p^los hastos ([ipo francés) c<>mo
los sua^^es (tipo alemán); el mayor em-
pleo es para los tip^>s chinc^s, finos, norizaclos y con una justa cantidacl de
pelo hastc^ (intermucli^^ entre l<^s tiPos
francés y alemán). En el fondo, el tipofrancés es una an^;ort china a la uuro-pea, es decir m^jor y por t^tnt^^ v^ndi-
do a may^^r preci^>.
He ayuí dos ejemplos de clasifica-ción:
a) Alemana (DW 60407 m^tyc^ cle
197fi).
Clase 1: hlanco, completamente lim-Pio, nc^ retorcicío, má^ cle 6 em de longi-tud.Clatie l: hlanco, completamente lim-
pio, no retorcido, hasta 6 cm c<^n unmínim<^ cle 3 rm.Clase ^: hlanco, r<m^pletament^ lim-
pio, no r^torcido, m^nc^s de 3 cm d^
longitucl.Fieltro L• hlanco, com)^leramente lim-
pio, retorcido.Fieltro 2: hlanco sucio, retorcido,
afieltrado, no lifnpit> y/o con cuerPosextraños.h) China para el pel^> de conejo hlanco:
Grado Super (1): elegido a mano,
I^ngitucl m^dia mínima 3,t► cm, pelo
^thierto 99^%, con^o mínimo, pocas im-
f^ure'r.as.
MIINI)O 6ANADERO 1991-3 63
MG
Fig. 10. Aspecto longitudinal x 500: pelo tipo cerda.
1.° grado: elegido a mano, longitudmedia de 3,1 a 3,6 cm, pelo abierto 99%como mínimo, pocas impurezas.2.° grado (2): elegido a mano, longitud
media de 2,5 a 3 cm, pelo abierto 95% co-mo mínimo, pocas impurezas.3.° grado ( 2): elegido a mano, longitud
media de 1,5 a 2 cm, pelo abierto 90% co-mo mínimo, algunas impurezas.4.° grado: elegido a mano, longitud me-
dia de 1,3 como máximo, pelo abierto 90%como mínimo, algunas impurezas.
Gráfico 2. Importaciones y precios de la angora.
Fuera de grado (3): pelo retorcido, algu-nas impurezas.
Ahora se está hahlando de una clasifica-ción europea; en efecto, el 31 de enero de1989 el INRA (Institut National de Recher-che Agronomique) ha comunicado al AN-CI-AIA una propuesta de clasificación eu-ropea que tiene el texto siguiente:
1.° La denominación lana angora (o an-gora) está reservada exclusivamente a la fi-bra textil producida por los conejos ango-
Fig. 11-12. Referencias graduadas para la medida de la longitud del pelo.
64
ra. Según el Iti0 Ciene las siglas W.A. (Wool
Angora), a diferencia del pelo de conejo
comím H.K (Hair o Haar Etaninchen) y drl
Mohair codificado W.M. (Wool Mohair).
2.° Se distinguen dos tipos de lana ango-ra según:a) El porcentaje de pelos hatitos en la po-
hlación total de pclos (pelos ba^tos + prlosordinarios + pelo^ finos) (Figuras 1, 2, ^ y4). Todos los pelos cuyo diámetro del talloes superior a 30 micrones y con 2 cí máscanales medulares serán considerados co-mo pelos hastos (figuras 5, 6, Z, tI, 9 y 10).b) EI porcentaje de "pelos hastos com-
pletos" en la pohlación total de pelos has-tos; un "pelo hasto completo" c^ti un pelobasto cuya extremidad es puntiaguda y cu-ya °cabeza hinchada"' tiene un diámetrosuperior a 80 micrones (cfr. figura 5).
3.° Dentro de cada una de estas dos
calidades se puede hacer una clasiticacibn
en función de la longitud de los pclos indi-
cada por fotografías de reFerenria gradua-das. La correlación entre la fotografía y el
método de medida i^^cional (fig. 11 y 12)
del "campo de peines" (aparato 'Lweigle)
será establecida por el Insituto 1'extil de
Francia (ITF) y por la MF,L)IMA a partir de
peinados de angora de diversos orígenes
suministrados por el INRA.
La propuesta de clasificaci6n aparece enel cuadro l.
Frente a esta propuesta, el Instituto Ri-vetti de Biella ha realizado una enrucstaen importantes empresas industri;iles quetrabajan el pelo de roncjo de ankora paraconocer su parecer de expertos sobre unaclasificación que les va muy bien a francr-ses y alemancs, dadas las car.^cterísticasdcl pelo producido cn los dos paíscs, Ymucho peor a nosotros que importamos
MLJND(^ 6ANADERO 1991-3
MG
casi totalmente el pelo yue necesitamos.Adetnás es[aría penalizado el pelo cono
chino adyuirido y pagado como anl;ora,
que sería clasificado preferentemente co-
mo conejo común.
Los resultados de esta encuesta y la pro-
puesta franco-alemana han sido examina-dos cn una reuni^ín en cl Instituto Rivetti
dc 13iclla v el acta ha sido comunicada al
AhCI-AIA.
EI texto del acta, con las observacionesreferentes a la clasificaci<ín propuesta, fi-gura en un cuadro aparte.
DATOS ESTADISTICOS YECONOMICOS
Fs ahora el momento dc hahlar de laimportancia del pelo de conejo de angorapara la industria textil italiana.
La producción mundial de pelo de cone-jo ck anogra ha sido en los años pasadosdc t;-9 milloncs de kilos; hoy puede andarentre los -+ y 5 millones. F.n efecto, la esti-maciím de la Melrhers, importante impor-tador esperializado europeo, es la siguien-te para 1990:China 3-4 millones de kg.Chile 350.000 kg.Arl;entina 150.000 kg.Europa 200.000 kg.
Algo menos drl 90°/^ se produce en Chi-na, el resto en Sud América, Hungría, Che-coslovayuia. Fr:u^cia y Alemania. La pro-ducci^ín italiana es insignificante, pero so-mos los m:ís grandes importadores de pelodel inundo, pelo que es utilizado por nues-tra industria textil. Esto rc^^ulta evidente delcuadro núm^ro ?, yue presenta un deceniode importaciones y exportaciones (datosIti"['A'I').
I)e él se duduce que:
1." F.xisten grandes oscilaciones en lascantidades importadas.
Clasificación europea del pelo de Angora
Acta de la reunión celebrada el 17/4/89 en el Instituto de Investigacióny Experimentación Lanera "O. Rivetti", de Biella, del C.N.R., para laclasificación europea del pelo de conejo de Angora. En la reunión estu-vieron presentes:
Profesora Auxilia, M. Teresa.- Presidenta de la Comisión TécnicaCentral Libro Genealógico del Conejo - Roma.
Profesor Masoero, Giorgio.- Director del Centro del Instituto Experi-mental de Zootecnia del M.A.F. en Turín.
Dr. Ing. Mazzucchetti, Giorgio.- Director del Instituto "O. Rivetti"de Biella.
Dr. Gallico, Leo.- Responsable del Proyecto Estratégico "Fibras Tex-tiles Naturales", del C.N.R.
1) Se considera importante e indispensable una participación italianaen la elaboración de una clasificación europea del pelo de conejo deangora, dado que Italia es el mayor importador y transformador delpelo de conejo de angora (importaciones: unas 3.000 toneladas al año,sobre una producción mundial de unas 8.000 toneladas).
2) Hay que advertir que hasta ahora la distinción en pelo basto 0lanoso se hacía a ojo; una clasificación instrumental del tipo propuestoes excesivamente laboriosa, especialmente si se quieren tener resultadosfiables y representativos de las partidas examinadas.
Respecto a los métodos propuestos (microscopio de proyección yaparato de peines Zweigle), se consideran más rápidos otros métodos:aparato de laser FFDA para la finura y Al-meter para la longitud.
3) La clasificación como conejo común de los tipos 3 y 4 de pelobasto habrá que hacerla cuando se tengan métodos seguros de discrimi-nación entre los dos tipos (conejo de angora y conejo común), métodosque actualmente no existen.
4) Ante un interés específfico del ANCI y de los utilizadores italia-nos de pelo de conejo de angora, el Instituto "O. Rivetti" del C.N.R. yel Instituto Experimental para la Zootecnia del M.A.F., Centro de Tu-rín, examinarán una posibilidad de colaboración para la definición deuna clasificación europea.
2." F.I precio del pelo se ha hundido enlos últimos años.
Las variacione^ en las cantidades anula-
Año
. . .- . _ .
Liras corrientespor kg de pelo
Liras 1989 correspondientespor kg de pelo
1980 21.380 41.8401981 36.730 61.6501982 41.280 60.8301983 39.200 52.6501984 41.950 51.0501985 80.160 90.8901986 49.860 57.0301987 34.490 38.4401988 22.470 23.9101989 22.740 22.740
mente importadas figuran en el gráfico n."
1.
La caida de los precios se ve claramenteen el cuadro n." 3, que compara las lirascorrientes en los años indicados con lascorrespondientes^lira^ 19ti9.
EI grífico 2 muestra importaciones y
precios en los últimos diez años.
^-•
.:._ .- .. . -
SuperI GradoII Grado 20%
III GradoIV Grado 1 95%Fuera de } 80%JGrado
MUNDO 6ANADERO 1991-3 65
MG
Hay yue tener presente que las im-portaciones de 1983 y de 1984 representanlos consumos reales, mientras que las de1)88 y 1989 representan también grandesprovisiones en previsión de una recupera-ción del artículo angora. Existe la esperan-za de que la campaña 1990-1991 presenteuna recuperación del género de punto, pe-ro no se pueden hacer previsiones.
La crisis del género de punto se debe a:1) Mayor interés por los tejidos.
2) Menor interés del consumiclor por laropa de lana en general.3) Competencia de los países subdesa-
rrollados en los artículos medianamentehajos, es decir cardados con 10-20°/u c1e ny-lon, 20% de angora y el resto de lana.
La calidad cíe nuestras importaciones seve en el cuadro ^t.
Chile ha descendido su producción de 1millón a 3^0.000 kg; Argentina ha pasaclode 400.000 a 150.000 kg; ésto se dehe a la
competencia china y a la falta clr r^msumo.
F,I cuaclrt^ n." 6 ilu,^tra ruál^^^ ,^on los p^ú-ses que n^>s ^uminisn^an lana de v^gor.t ylati cantidadcs imi^ortaclas. Es cviclcntc qucChina r^presenta la íru^te clel leím ron ^^I70'%^ aproximadam^ntc, y clacl^> yuc part^^
del pelo prored^^nte de otros países ^^titamhién de origen chino, este porrent,tjeaum^nta aún más.
. •^ .- .. .- . .-
Adquirido directa-mente en China
$ USA
.
Adquirido a través delcomercio del pelo
$ USA
Super 19-20 25-261.° grado 18 22-232.° grado 16,5-17 19-203.° grado 14,5-16 164.° grado 13,5-14 14-15Fuera de grado 10-10,5 11Inferior 6-7
. ..: ... .-
Países
. - . .^
Import.cantidad
^ ^ •
...
- ..
Import.valor
• .
- ... -
. .
Import.val./kg
.^ .- .:
Export.cantidad
. .:
Export.valor
.....
Export.val./kg
001 Francia 18.453 649.135 35,18 7.300 221.362 30,32002 Bélgica, Lux. 6.705 159.742 23,82 448 8.656 19,32003 Holanda 7.379 119.068 16,14 0 0 0,00004 Alemania RF 405.809 9.075.534 22,36 24.354 690.513 28,35006 Reino Unido 285.061 6.805.510 23,87 1.540 37.556 24,39008 Dinamarca 41.189 740.933 17,99 0 0 0,00009 Grecia 0 0 0,00 763 16.024 21,00011 España 10.476 230.683 22,02 5.810 199.522 34,34036 Suiza 29.978 564.601 22,60 2.821 281.950 99,95064 Hungría 31.844 754.028 23,68 182 5.225 28,71212 Túnez 0 0 0,00 24.154 92.939 3,85390 Sud Africa 1.820 3.859 2,12 0 0 0,00504 Perú 2.710 73.913 27,27 0 0 0,00508 Brasil 3.978 134.883 33,91 0 0 0,00512 Chile 119.284 3.406.812 28,56 0 0 0,00528 Argentina 29.564 793.003 26,82 0 0 0,006161rán 11.640 1.965.477 168,86 0 0 0,00628 Jordania 3.500 87.781 25,08 0 0 0,00707 Filipinas 12.000 113.086 9,42 0 0 0,00720 China 2.427.856 52.504.959 21,63 0 0 0,00732 Japón 11.840 241.646 20,41 3.886 132.296 34,04740 Hong Kong 0 0 0,00 45 2.315 51,44800 Australia 10.079 344.354 34,17 0 0 0,00804 N. Zelanda 6.654 209.703 31,52 0 0 0,00
Total Países 3.472.819 78.978.710 22,74 71.303 688.358 23,68
(1) EI grado super va bien para hilados que contienen angora del 50 al SO %.(2) EI tercer y cuarto grados son muy válidos para productos de bajo porcentaje de angora (20-30 %).(3) EI fuera de grado es un poco afieltrado, pero si es abierto con delicadeza en la elaboración, puede dar
óptimo resultado como pelo.
CONCLUSIONES
Hemos ^^isto yuc Italia cs un gran im^^or-tador y utiliz,tdor de pelo clr c<mejo de an-gora, pero el precio int^rnacional sc ha hun-clido y no hay inclicios de yu^° sc r^ruí^trc:
hoy no existe in[crés por una ^^xí^k>taci<ínindusu-ial c<m el fin cle prt>clurir i^clo.
^^UC ^1l1COPi
1~J Comité científiro dc la Agcncia Lanascle I[aia, en su reuniím ^lel ?1 cle m:rytt cle1990, ha det^rminaclo:
°Constatacla la situacibn actual clc clc5;t-parición rasi total de ex^^l^>tarion^^,^ clr ro-n^jo de an^;ora (f^or la E^rrsi^t^^n[e i^esaclerdcl mercado del ^^elo), ^I Comit+; consiclerayue, si se quicre evitar Ia i^r^>};rctiiva rxtin-ción en Italia de ^,tite tií^o clc concjt^, esnecesario Lt crearion cle un Cenu^o cle con-setvación y mejora g^ní^tica, qur interrse^ ainstituacion^s ya ^^xistentcs yuc trahajan cn
el sec[or. EI Comit^ consiclera tiur Ia A^;^^n-cia Lanas cle [talia dehe ohs^^iv;u^ con atrn-cibn los cles^trroll<ts yuc t^l munclo clc laciencia (en par[icular clel C.N.ItJ es[,í ^^ro-movi^ndo tamhi^^n rn estc tirctor clc lazootccnia, para qur ^r í^ucdan Il+;^^ar a Iapráctica estos ^1cs<trr^^ll<^ti -t^tl conclicioncscle mercado favt^rahl^^s- p^^r meclio clrlANCI-AIA".
F.n una ant^ri^n^ rruni^m ( I I.IU.IR9i;), cli-cho Comité h;ihía ccmrluickr "s^^ clrh^^ aam-sejar, a la luz clc I^t situ^tcit>n ;tctual, Lt cx^^lt^-tacibn "a [i^mpo í^^urial", qu^^ pcrmita rrclu-rir sust.ulrialmente los c^tstcs tanto a nivclcl^ ración alim^n[aria c^mx> cl^ ^;esti^m".
Nos parec^^ que el ramino a.^^^^;uir cí;investigación gcnitica-ex)^I<xac•itín a ti^m-Po Parcial. Inclu^lahlcmentc una arri^ín cl^•las Regiones en favor cle I^t cxí>I^^taritín a[iempt^ parcial, con ay^uclas y suhvcnrit^t^csa los a^iadores, pu^clc t^ner murha intíx^r-tancia para man[enrr vivo y í^o,5ihlcmcnt^^mejor^tr un tipo de expl<^taci^">n yue c^t:íhoy en dificultadrs, pcro yuc, cn clilcrrn-te s conclirion^s de mercaelo, ^^uecle ir ha-CIa UnOti CICIII^Oti Illl'íUfl"5 y' lClll'P UIl In[C-rés para la economía clrl país, clisminuycn-clo las imíx>rtancia^ cle í^clt^.
C^nnunirari^ín ^^rc^cnta^l q cun uraviiin ^Ic Ia
Rcunibn ricntífica anu;rl dcl Asir, ^'crrclli, juli<^
cle 1990.
66 MI^NDO GANADERO 1991-3
REMOLQUES UNIFEED
Un sistema alimentariopara bovinos de alta
producciónEl prot^lema número uno para el ganadero de vacas de leche es quizá hoy el de adecu^trla alimentaci^>n al potencial genético de los mismos animales. A esta exigencia respondebptimamente la técnica del unifeed, llamada también del `plato único". He aquí las
ventajas de esta elección
Guiseppe Succi
Profes^>r cle "Lootecnia especial en la Facultad de Agrononúa de Mil^in
EI rchrote hrociuctivo yue se ha regis-traclo cn los íiltimos años en las explo-taciones c1e leche ha sido vercladera-mente notahle, a veces eshectacnlar, y
ha siclo fruto cle la accibn concun-entecle v,n-ios factores.
Ante todo la selección, que in1-^uesta preferentemente sohre línc^ts
norteamericanas, ha aumentaclo engerreral la canticlacl de leche. Después
la gesdón, entenciicla en su ace^cibnm.ís amhlia, o sea cotno conjunto deuna serie c1e elccciones gestionales
que, clirigienclo en concreto la capaci-clact en^presarial del ganadero, tiene-clen a la optimiz^ici<^n cie las cliversasinteivcnciones en la ^;ranja, según una
hrecisa waluaci<ín cte los costes co-nexos y cle los heneficios ohtenihles.
I'inalmente la alimentación, no cier-
tamente Ia última en orden cle impor-
tanria, yue clesem^eña un papel fun-
damental en la consecución de nivelesproductivos cacla vez iuayores.
E3astará recordar que en 19H9 la pro-ducción media de las 221.536 vacassujetas a lo^ controles funcionales c1eLoinhardía ha siclo cle 71,38 quintalescie leche, con el 3,51^/, de grasa y el3,OH'% cle proteínas. En particular, ydentro del año 19^9, las vacas contro-ladas de las provincias de Milán(56.731 cabe-r.as) y de Cremona(^4.96Z cahezas) han registrado unamedia respectivainente de 74,80 y de
73,?^^ y^iintales.
CIEN QUINTALES
En este rontexto de contínuos ymarcados aumentos productivos, sehace cacla vez más dihcil adecuar laalimentación al potencial genÉtico delos animales. F.n efecto, no es dificilponer a punto un racionainiento para
una vaca cle 20 litros de leche al clía,pero la cosa cambia si los lin^os pasana 40, 50 ó más: y ya no nos extraña-mos tanto frente a proclucciones quesblo hace unos pocos años parecíanciencia ficción; existen ya muchos es-tablos con algunas primíparas de máscle 100 quintales de leche en 305 días,señal tangible de un progreso genéticoaparentemente incontenible. Decimosaparentemente en cuanto no se que-rría que la selección se destacará tantosohre La gestibn y la evolución de lastécnicas alimentarias, que nos hicieratener entre las manos un animal queno fueramos después capac:es cie con-trolar, o inejor de alimentar adecuada-mente. Nos referimos en particular ci lafacilidaci con que se va hoy hacia for-mas dismetabólicas o a verdaderas ypropias patologías, dehido frecuente-n^ente al intento de sostener las altasproducciones de leche: dislocaciones
MUNDO GANADERO 1991-3 67
MG
del cuajar, acidosis, acet<memia, caícla
del c<mte nido en gr.ttia cle Ia leche,
prohl^mas poclales, m^tstitis, etc. A^^s-
ro se ^tñacla la difirultad, por much<^s
denunci^tda, de mantener un huen
proces^> d^ la fertilidad de las vacas
con míts ^tlta prc^clucci^m, hec•h^> ést^
yue rc^crru[e negativamente en I^t
productividacl misma de la vaca y del
rehaño en su cc^njunt<^.
DLTRANTE LA LACTACION
i'na cara lech^r.t altam^nt^ ]^rocluc-
tiva, s<^hrc^ toclo cn la prim^ra f^tse cicla lactaci^ín, cuand^^ la ahs<^rción clealitnento no es elwacla para satisfac^rsus propias nec^siclacles energéticas,dehe m<wilizar una Parte de sus pr<>-pias resrtvas de energía depc^sitaclaprincip,tlinente comc^ gras^t. A pes^tr
del hecho de que esta energía a>rpc^-ral se utiliza con ^tlta eficiencia (aprc^x-imadamente el H0^/,) para la Prc^cluc-ción de I^che, el depí>sito tempc^ral deenergía alimentari^t romo grasa c<^rpo-ral hacia cl fin de la lactacibn, as^>cia-do al em^l^o de t^tl grasa en la Primerctparte de fa lactacibn siguiente, cs unprocest^ glohulm^nt^ menc^s eficientcyuc cl uso dirc°ct<^ clc la cnergía ^tli-mentari^t para la proclucción lechera.
Se sahe, entre <^tras cosas, yue, da-clo yue las necesiclacles energéticas dela vaca si^;uen la curva de lactacicín(véase fig. 1), el rápido increm^ntoyue sc ti^n^ en la primcra fase motivafuertes variaciones en la demancla deenergía, yue superan las posihilidaclesde una ^>portuna adecuaci<ín ^or parteclel animaL• la cap^tcid^td de ingestií>nde los animales aumenta, pero de f^^r-ma m;ís ^raclual en cl tiempc^, alcan-zand^> ^I máximo (3,^-3,C°/^ del pesovivo) s<íl<^ hacia k^s 70-HO días del par-to con un período más c^ inenos am-plio de °crisis" enerf;ética, es decir cle
deseyuilihrio entre necesiclades yap<^rtes cx^ígenos (gráfieo). I^ehien-do recurrir necesariament< < t sus pro-pias resetv^ts lipíclicas, e,ti frecuente ^nlas gr^tncles lactíf^ras la aparición deprohlemas de cet^>sis, que provocan l,tpresencia cle un círculo viciosos: Ia cle-ficirncia energ^tica yue les causa ^s,en ef^c•t<^, agravada pcrr ellas, ^oryueun elevaclc> nivel hemátic<^ de cuerposcet<mic<^s causa, ccro su eliminaci^m,pérdiclas cie enerKía, y, pc>r otra ^arte,justificct la inapetcncia, y, por tant<>,una reclucc•ión de los aportes ener^éti-cos ^xtc•rn^^s.
10 20 30 40 44 52semanas de lactación
Cómo evoluciona el consumo de materia seca, la producción y el peso de una vaca deleche en el transcurso del período de lactación. (Fig. 1)
LOS FORRAJES FRESCOS
E?n cuant<> a I<^s si.^t^mas alimcnta-ri^>s, sc ha ,tsisticl^^ a w1a rápicla c^v^^lu-
cibn yue ha ^°isto el ^a5c> de la ]^rác'tica
clel suministro de grancles canticLtcles
cle hierha como hase ^tlimc°ntaria de
los hcninc^s, al en^hlec^ de clc>sis cre-
cicntes cle concentraclc^ y de alimentosconserv^tclos, hacia la reali^aci<ín cleun raci<mamientc^ k> más r<mstanteposihl^ clurante ^I añ^>. Est^t ^Iccc'i6n
lut surf;ick^ por la c<>m^ic^ión de yue el
empleo de imPort^tntes canticlacles defc^rrajcs verde Ilcva fácilmentc clc im-provis<^ ^t fuertes ci^s^yuilihri^>s nutriti-^^os difícilmente amtrolahles, y a lalarga s<^n perjudicial^s para I^t rcntahi-
liclad de I^t explotacicín. Tumhién cles-d^ el ^untt> clc vista hi^;iénicc^-sanitarioy d^ la calidacl c1^ I;t lechc, el paso
(con frecuencia hruscc^) de una racicín
con hen^> c^ henc^ c<m silomair, comohase forrajera, a una ración a hase de
hierba conlle^^a si^m^re un empe<^rct-micnto cle la situari^ín. Lc^s f^>rrajes
fresr<^s tienen n^>t^>riamentc^ un altocontneido cle nitr<í^;eno y clc glúciclos
soluhles: el niU^^>geno (del cual una^arte est.í present^t hajo forma n^> 1^ro-
teica) está caracterizaclo por una ele-vada d^gr^tdahiliclacl en la }^anza (a-hroximadamente el ^0°/,), ^tdem^ís cle
]x^r una ^I^^ada vc^l^>ciciad clc^ c^.^ta cle-gracl,tci<ín. Fuertes c^tntidacl^^ clc^ hier-
ha liheran, por tant^>, n^ucho niu-cígenoam<miacal ^n la ^anza del rumiante,
yue no ^ti utili^aclc^ pc>r la micrc>flc^ra,elevand<^ ^eligrosamente el pl ( cle la
panra misma. A fin c1r yue ]a micr<>flo-
ra pucd^t fijar est^ nitrcí^;cnt> c^s ^recisc^
una notahlc clislx^nihiliclacl clc• carho-
hiclratos cle ráhicla fc^rmcntal^iliclaci (a-
zúcares y^tlmiclcín); una partc^ cle los
azúcares es ya ahortacla lx^r el fcrrraje
frc^sc<^, el rest<^ eleh^ hr<>v^nir ele o1^c^r-
tunas inclusicmes de rerc^alrs, mtlaras,
etc.
EL ENSILADO DE MAI'L
Pasanclo a una alimc^ntari^m cc>ns-
tantc clurantc tc>clc^ el ati<^, c^1 1^icacic>
intc^f;ral c1e maii c•nsilacl<^ ha t^rminaclt>
1^<^r c<>nstituir Lt has^ t<^rtajera cn Ia
gran mayoría d^ las cxhl<^taci^mcs clc
rc^gadí<^; un silc>maiz c1c hrimera c^ clc
sc^uncla rccol^ccibn, <^1^c^rtunamcntc
intc^^;raclo c<^n hcnt^.
l^nc elcvaclo r^nclimicnt^> 1^r^^ducti-
v^^ (»0-60U y 1^<>r ha, cyuivalrnt^ a
I5.O00-16.0OO UFL/ha h:u^a un mair
cer^^s^^ cle i^ritnera cosc^rh;t), su alt^>
v^tlor energético (0,^35-0,9Z IIFI./k^; clc^
m:ueria seca ), asociacio a un r<^nteni-
ci<t cle fihra (ZU-25°/<^ cl^ Ia m.s.) franat-
mente reclucicl^> para un f^>rrajr y la fa-
ciliciacl de rcalizar ttn huc•n cnsilaclo
gracias al clisrrctc^ cc^ntcniclc^ clc rarh<^-
hiclr^ttc^s soluhlcs, h^tn hcch^^ clel sil<^-
maii el alimc^ntc^ iclcal c^mx^ hasc^ f^>-
rrajera estal^lc^, clurtnte muche>s meses
^> clirectament^ clurante t<xlo el año,
cle la raci^ín clestinacla a las vacas en
lactación.
La concurrente recluccií>n clc^ la rctn-ticlacl cle hic•nc^t sumini^tracla y cl au-mc•ntc^ dcl cc^nccntraclc^ ^n la racicín
Ó$ MUNI)O GANADERO 1991-^
MG. .
diaria ha determinado un fuerte aumen-to de la produc:ción lechera; es conve-nicnte entonces la exigeneia de fraccio-nar el pienso más veces durante el día.A tal fin se ha introducido la costumbre,hoy más bien en desuso, por razones hi-giénicas más que logísticas, de suminis-u•ar parte del concentrado en la sala deordeño. Dcspués ha tomado pie en mu-chos establos la práctica de distribuir in-diviciualmente una parte o todo el con-centrado por medio de autoalimentado-res; primeramente se han utilizado au-toalimentadores dotados de cebo, suce-sivamente se han empleado los mássofistirados autoalimentadores informa-tizados, capaces de distribuir diariamen-te a cada vaca la cantidad de pienso quele corresponde en base a la producciónde leche.
iJN "PLATO LTNICO"
La innovación m^ís sustancial ha con-sistido en la adopción, por parte de unnúmero cada vez más creciente de ex-plotaciones, de la técnica alimentaria lla-mada °unifeed° (plato único), que con-sis[e precisamente en el suministro si-multáneo de todos los alimentos com-pletamente mezclados entre sí medianteconvenientes carros mezcladores.
El unifeed, si se realiza correctamente,permite el suministro de una raciónconstante, con los forrajes largos reduci-dos a partículas de algunos centímetrosde longitucí, que no permite a la vacahacer una selección entre los diversoscomponentes de la mezcla. Al éxito y ala difusión rápida y contínua de la técni-ca unifeed ha contribuícío ciertamente elsilomaiz, en virtud del hecho de queasegura simultáneamente estructura, vo-lumen, fihra, humedad, energía y palata-bilidad a la ración.
F,1 empleo del silomaiz no es, sin em-bargo indispensahle para la adopcióndel unifeed: diversos estahlos empleanensilados de hierha, heno-silo, pulpassobreprensadas de remolacha o trillasfrescas de cerveza, como alimentos basede la mezcla, así como en el área de Par-migiano Keggiano se están realizandosatisfactoriamente raciones unifeed sinensilados.
F.1 sistema unifeed, puesto a punto enIsrael hace m^^s de veinte años, exige eluso de un adecuado carro mezcladordotado de peso automático: en efecto,sólo así es posible dosificar cada vez losdiferentes alimentos de la ración en lar^ntidad exacta y preestablecida. La ex-periencia dice yue es fáeil equivocarse al
respecto y que sólo pesando cada vezlos diversos forrajes y concentrados esposible evitar errores groseros.
La ingestión simultánea de los forrajesy de los concentrados es un paso decisi-vo hacia adelante para hacer constanteel racionamiento y el "alimento" de lamicroflora estomacal, para dosificar me-jor los nutrientes y en particular la ener-gía, con el fin de mejorar la eficiencia de
la utilización digestiva.
En la preparación del unifeed, el crite-rio que hay que seguir en el plantea-miento del racionamiento ya no es el tra-dicional del cálculo de los aportes dia-rios de principios nutritivos y energía;análogamente a como se hace con avesy cerdos, se trata por el contrario de cal-cular la ración en términos de concentra-ción. Así pues, no 90 g de proteína bru-ta, 0,43 UFL y 3,6 g de calcio por kg deleche (además de las cuotas relativas demantenimiento), sino 140-180 g de pro-teína bruta, 0,80-0,95 UFL y 6-8 g de cal-cio por kg de materia seca de la raciónsegún el nivel productivo.
POR QUE SE HA IMPUESTO
Las ventajas del unifeed, múltiples yconfirmadas en numerosas ocasiones, sepueden resu^uir como sigue:
a) Aumento de la ingestión de mate-ria seca (5-10^% de más).
b) Aumento de la producjción de le-che (5-8%, por efecto del mantenimientodel bioquimismo estomacal en condicio-nes óptimas, que conlleva tamhién:
c) Una mejor eficiencia de utilizaciónde los alimentos.
d) Mejora de la calidad de la leche,tanto en lo rcferente a los títulos lipídicoy proteicq como al contenido en c ► lulassom^^ticas.
e) Mayor persistencia de la curva deLactación, en virtud de las escasas o nu-las variaciones en la composición de ladieta.
t) Reducción de las formas de cetosisy de acidosis, típicamente ligadas, comoya se ha dicho antes, a errores o descui-dos en el suministro de los alimentos.
g) Menor incidencia de mastitis y deenfermedades podales.
h) Mayor peso de las primíparas a fi-nes de lactación.
i) Menor pérdida ponderal de Ia vacaal comienzo de la lactación y manteni-miento del "tono" y el °peso forma".
1) Mejora de los parámetros de la ferti-lidad.
m) Mayor posihilidad de empleo delos subrpoductos en la granja.
n) Simplificacibn de las operacionesde distrihución y de control del consu-mo de alimcntos.
Dicho ésto hay que precisar, sin em-bargo, que:
1) Una t^uena o incluso 6ptima direc-ción del establo no es exclusiva dequien práctica el unifeed.
2) La aplicación correcta del unifeed
no es tan sencilla como quizá pueda pa-recer: hacer el unifeed es fácil, hacerlohien es menos fácil y puede exigir tam-
bién meses de correcciones y de ajustespara llegar a la solucibn <íptima para lagranja.
3) Toda la granja es de hecho una re-alidad de por sí fija y no existe en lapráctica una sohición que sea aplicableintegralmente y con éxito a establos di-ferentes: bastan variaciones en la canti-dad y calidad de los forrajes, en la di-mensión de la granja, en las estructurascíel establo, en la disponibilidad de lamano de obra, etc., para que un tipo deracionamiento y de alimentación debaser revisado y modificado.
FORRAJES CONCENTRADOS
Extremadamente importante en laaplicación del sistema unifeed es la rela-ción (sobre la inateria seca total de laración) entre forrajes y concentrados. Lacuota de materia seca aportada por losforrajes está bien que sea, al menos, el38% (forrajes de leguminosas) o el 35%(forrajes de gramíneas y silomaíz) de lamateria seca total de la ración. Estosaportes mínimos son aumentados en el
caso de forrajes de elevada c^ilidad y por
tanto de bajo contenido de fihra y pare-
des vegetales; y es el contenido en FihraNeutro Detergente (NllF) del forraje em-pleado, el mejor indicador del nivel deingestión del forraje mismo y, por tanto,
cle Ia relación forrajes/concentrados óp-timos.
Una ración con una relación muy haja,
por ejemplo 30:70 y más, corre el riesgo
de romprometer la funcionalidad diges-
tiva de la vaca, desencadenando algunas
alteraciones metabólicas capaces de in-
cidir bastasnte negativamente en le ren-
cíimiento del animal. 1'ero tamhién en el
caso de que ésto no se compruehe de
forma evidente, se presentaría sin duda
una pérdida de la eficiencia de utiliza-ción de la ración y, en último término,
un aumento del coste de la conversión y
de la producción.
MUNllO 6ANADERO 1991-3 69
MG
Comprobación de lacalidad de los em-briones.
Colecta de embrionesen ganado Holstein.
Conge lación y desconge laciónde embriones bovinos
Fernando Reguera Verdejo. Veterinario.
Fernando Reguera, Técnico veterinario de Exabe Agropecuaria S.A. nos haproporcionado unas notas técnico divulgativas sobre la congelación y
descongelación de embriones bovinos.
En algunos años, la congelacibn de
embriones se ha mnvertido en una rea-
liclad. El número de embriones de las
mejores vacas del mundo, cíisponibles
para su venta, es cada vez mayor. La
posibilidad de congelar embriones ha
catapultado el dcsarrollo de la térnica
de T.E.. La crioconservación permite
adaptar la oferta y la cíemanda de la
producción de emhriones por supero-
vulación y de su transplante propia-
mentc clicho.
El comercio de embriones congela-
dos evoluciona a nivel internacional:
más cle 200 socieclades norteamerica-
nas (USA + CANAllA) son ya recono-
cidas en la venta cíe embriones por la
Sociedacl Internacional de Transfcren-cia de Embriones. La creación de em-briotecas permite salvaguard<u^ ciertasrazas domesticas en proceso de extin-ción.
El primer animal nacido de emhriímcongelaclo fue en 1973 y el segundocinco años más tarde, hoy día se pue-de estimar en más de 200.000 los bovi-nos nacidos en el mundo.
UNA TECNICA DE CONGELACION
EFICAZ PARA EL BLASTOCISTO BO-
VINO
Una síntesis de los resultados de losequipos europeos en los dos últimos
^tños, dc:muustra que la tasa cle };esCt-ciím clespués cl^ transfcrir emhrioncscongeladoti es sólo el 10'Y^ inf•rrior a lade emhri<ín fresro, 54,1^%^ rontra b^^t, I' ^^respectivamente. Si hahl,tmos en tí^r-minos d^ eficacia cl^l m^toclo cl^ ron-
gelacibn es del ^ii' ^^; ustu clato es niuyaceptahle p^u•a una aplicaci^ín prácticay comercial.
En que consiste este método
La hase raclica en p^trar ^I tnetaholis-mo clc las células cmhrionarias ci^ ma-nera reversihlc, a la vu^ yur^ consetve-mos su inCu^;ridacl y limitanck^t la for-m^tcicín cle hi^lo intracelular clurante c^l^nfriamicnto.
70 MUNDO 6ANADERO 1991-3
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El 1[^1RA y varioti lahorrttorios extran-
jer^>s h^tn contrihuid^^ en la puesta a
punto <le la t^cnica de con^;elación pa-ra el ^mhrión hc>vin<^ cl^ siete u ocho
clías cle vida (hlast<^citit^^).
Las etapas esenciales son las si-gui^ntes:
A.- SUSTITUCION DEL AGUA IN-
TRACELULAR POR UNA SOLUCION
DE UN CRIOPROTECTOR APROPIA-
DO.
Lc^s rrio^rotect^^res son compuestosorgániros soluhles de déhil peso mo-lecular, que penetr^tn fáciln^ente en lascélulas emhrionarias por un fenómenoosmótico. Su fuerte afinidad por lasmoléculas c(e a^ua permite recíucir lavelociclacl de tormacibn de microcris-tales de hielc^ durante el enfriamiento.Para el hlastocist<^ hovino es muy utili-zacl^> el glicer<^l en una concentraciónclel 10°/,, y s^ muestr,t menos tóxicoyue el DMSO (dimétil sulfóxido), su-mergiéndose ^1 emhrión 15 minutosantes cíe envasarl^> en la pajiiela.
B.- LA CRISTALIZACION DEL ME-DIO EXTRACELULAR ES UNA ETA-
PA CLAVE
Tiene lugar a la temperatura de -6."b-7. "C. Está provocado por el enfria-miento muy loriliz^ick^ cíe la pajuelacl^^ncle se ^ncuentra el embribn. Estemedi^> extrac^lular se solidifica y elrestc^ del contenido de la pajuela va^tciquiriendo el estacio sbliclo en pocosnlinutc>s, manteniéndose durante todaesta fase la temperttur,i a-6 6-7 "C.
F.n este momento el agua intracelu-lar va a comenz^ir a salir por la cliferen-
cia cle presi^ín osmótica.
C.- ENFRIAMIENTO PROGRESIVO
l)espu^s cle inclucir la cristalización,
se verifica un entriamiento progresivo
del ^^rden de 0.3 "C/minuto para per-mitir una deshidratación progresiva de
la célula. Estas velocid,tcles se ohtie-nen eon la <iyucla cle un congelaclor
hiol^^gico ^rogr^tmahle que reproducelos ciclos cle congelación con gran fia-
hilidad. F.I enfriamiento lento llega
hasta 30 "G, entonc^s la pajuela quecontiene el emhribn parcialmente des-
hidr^ttado puecle ser congelado total-mente a 196 "C. F.ste alm^icenamientono tienc intluencia sc^hre la tasa de
. . .
Embrión en fase de blastocisto.
viabilidad, como se coinenta en traba-jos anglosajones para el embrión deratón.
D.- IMPORTANCIA DE LA DESCON-
GELACION
Los clos fen6menos están estrecha-mente relacionados. Una congelaciónlenta hasta -30 °C debe estar asociadaa una velocidad de descongelaciónmuy rápida (2.000 "C/n^inuto), con elfin de evitar la recristalización.
EI calentamiento se consigue intro-
cluciendo la pajuela congelada en
agua a 37 "C cítuante algunos minutos.
Seguicíamente vamos a eliminar el
crioprotector antes de la transferencia,
que consiste en utilizar las propieda-
cles de un meclio de sucrosa, que no
penetra en la célula, pero aumenta la
presión osmótica clcl medio y favorece
la dilución pasiva del glicerol del hlas-
25 °C Temperatura ambiente.
InducciónCristalización
Detalle de enfriamiento progresivo.
tocisto. El embrión ya puede ser ttans-ferido en el útero de la receptora me-cíiante un catéter de implantación es-pecial para emhriones.
Eficacia del método
La viabilidad del emhrión cc>ngela-do puede verse afectacla por diversosfactores:
1. La calidad morfológica del blas-tocisto antes de la congelación. Losembriones determinacíos en el mo-mento de la colecta como de calidad"1", darán los mejores índice de gest^t-ción después cíe la cíescongelación.
2. El origen genético de la donante.Hay diferencias importantes en la ca-pacidacl de congelación cle los embrio-nes. Este es un fenómeno aún hococonocido.
3. La técnica del eqtiipo cíe T.E.
-0.3 °C/minuto
-30 °C
-196 °CNitrbqenolíquido
MUNDO 6ANADERO 1991-3 71
MG
Maxus: Potenciador orexicodel crecimiento para cerdos jóvenes
Mazus es el nuevo modulador n^etabóli-r<^ clc la firma Elanco, lanzado ya en el Rei-nc^ [ ínido e Irlanda, que se ha hecho rítpi-damente con una importante parcela delmercado de dietas para cerd^s jóvenes.
EI ingrediente activo de Maxus, la avila-micina, es un producto de fermentaciónnatural del grupo ortosomicinas de oligo-sacáridos. Adcmás de proporcionar unaexcelente mejora en el rendimiento Maxustiene un magnífico perfil de seguridad.Aún superando 75 veces los niveles de in-clusión recomendados, no hay efectos ad-versos en el ritmo de crecimiento de loscerdos.
El perfil de seguridad de M,uu.^ Para losanim^tles se resume ^n el Cuadro. Asimis-mo, Maxus es seguro para los consumido-res de carne de cerdo.
La granulación de la premezda Maxusno ,tiblo ha producio 1<>s beneficios obviosde manejar un mateial práctiramente librede polvo, sino yue también tiene en cuen-ta las dos importantes características derniscihilidad y estahilidad de las premez-clas. No se han encon[rado interaciones oincompatihilidades con ningún otro pro-ducto, incluyendo las mcdicaciones conprescrihción veterinaria.
EI más clel centenar de pruebas realiza-das con Maxus clieron como resultadosqne eI us<> cle este nuevo modulador meta-bólico en las clietas de los cerdos jóvenesse asc^cia con un aumen^o en los ritmos decrecimiento y del consumo de pienso ycon una mejora del índice de conversión.
La importancia del aumento del consu-mo de pienso en los cerdos jóvenes ha si-do puesta de manifiesto por una recienteinvestigación Ilevada a cabo por un fabri-cante nacional de piensos corupuestos. En^ste estuclio se reReja que un aumento depeso de 1 kg, hasta las cinco semanas deedad, incrementa el crccimiento de layuinta a la novena semana en torno al 10%(60 g/día).
La cc^mhinacibn cíe 26 evaluaciones co-merciales independientes francesas y 7 bri-tánicas confirma que Maxus proporcionar^tbeneficios superiores yue los productoscompetidores, especialmente en las diestasdc cerdosjbvenes (de S a 30 kg de pesocorporaL). Maxus es también efectivo enlas prirneras raciones de arranque yue sesuministran a los cercíos lactantes.
En un estudio realizado por el YrofesorKyriakis, de la Universidad de Tesalónica(Grecia), el uso de Maxus estuvo asociadocon un aumento del ritmo de crecimientode los cerdos lactantes (cíe 7 días de edadhasta el cletitete a los 28 días) de casi 50gramos diarios. Esto conduce a un incre-mento en el destete de casi 1 kg por le-chón.
F.n resumen el uso cle Maxus en las die-
- ._
^^-^
_. ... .-
Especies Vía de Duraciónadministra- de la dosis
ción
Rata Oral Dosis simpleRatón Oral Dosis simpleConejo Oral 13 díasRata Oral 28 díasRatón Oral 28 díasPerro Oral 6 mesesRata Oral 2 añosCerdo Oral 21 semanasGanado Oral 112 días
Aves Oral 35 años
Resultado
`LDo > 4640 mg avilamicina/kgLDo > 6000 mg avilamicina/kg'SNE > 356 mg/kgLDo > 3572 mg/kg (30.000 ppm)LDo > 6113 mg/kg (30.000 ppm)LDo > 178 mg/kgSNE > 309 mg/kgSin efectos negativos a 3.000 ppm400 mg/cabeza/día no tuvieron efec-tos en las pautas de fermentación25 mg/cabeza/día no tuvieron efec-tos en las pautas de fermentación
MAXUS puede ser utilizado en la avicultura a 10 ppm.Sin efectos adversos a 3.000 ppm.
'LDo Dosis administrada oralmente que no mató a ninguno de loa animales expuestos.
SNE Sin Nivel de Efecto: es la mayor dosis administrda. No sólo no mató a los animales, sino que notuvo efectos adversos.
tas de los cerclos jóvenes incrementa mani-fiestamente los ritmos cle crecimiento y elconsumo de pienso, además del índice cleconversión, ofreciendo el mejor arranqueposible para los lechones cuando se incor-poran a las raciones de predestete, arran-que y engorcl^ precoz.
Elanco, Premio "Worldstarfor packgaging"La comp^rñía }?l:cncc^ ha rcrihid<^ recient^-uiente, cc^n motivc> clc la c^lehracibn delCongreso Mundial del Envase y Emhalajeen Barcelona, el Premio "Worldstar forPackgaging" por su nuevc^ concepto deembalaje para la industria zoosanitaria: elF.uropack.
EI Europack de F.lanco fue galardonadopor su innovación, calidad y adaptación alas necesidacles clel nuevo Mercaclo Co-mún Europeo.
Como características principales presen-ta: Evita las barreras de la comunicación alIlevar las indicaciones para el uso del pro-ducto en todos los idiomas comunitario^.Mayor agilidad de suministro ya yue se re-dure la necesidad de diferentes stocks.Mejor capacidad de respuesta y mayortlexihilidad de distribucicín, ya que el mis-mo producto puede dirigirse a<liferentespaíses según necesidades. Una produccióncomuniearia que asegura los mitimos estan-dares de calidad para todos los países.
Elanco comercializa actualmente en rn-vasc Europack su línea de coccidic^.titatc^.ti:Elancoban, Mc^ntehan y Carhigran, y I<^s
mejorados de las Produrric^nes: 'I'relac•cmAF-l50 y Maxus, es^er,ínclose ^ara cste
año completar con el Rumantin toda su ga-ma clc procluctos.
Reunión de delegados dezona de Westfalia SeparatorIbérica^>s Irr.tiados clías S y 6 clr fchrcrc> tuvc>lu^<u en la sede ^ori.rl de Westf.cli:c ticl^ara-tor Ihérica, en Granc^llers, La l." R^uniímanual de delegados cle zona.
La reunión estuvo decliracla el hrimerciía a la estratc•gi.c de marketin^; a seguir en1991, y a los ohjetivc^s a ronseguir hasta19)5. 1?I segundo clía tuvo un cariz eminen-lententc t^^cnicc^ y c'c^lahoraron, enU'e otn^srspeciali.titas, el clortc>r Gerar<I<^ Caja, c:ctr-clrátia> cle la Pacultacl de V^terin:cria de IaUniversidacl Autcínoma clc l3arrelcma, yuc•hahlcí sohr^ ashcctc^s prártiros clcl c^rclrtic^de ^>^e^^a^ y ^al^r^t,.
EI pr<>fesor ^osi Eranrh 13ullich, liccnria-
do en Cienci^^s Empresariales y Mastcr cnL)ireccicín cl^ Empresus, Ixirticip<^ tan^hiúnen otra vertiente nc^ menos im^ortantc cc^-mo son las relaciones empresa-vencleclc^r.
TocL•ts las conferencias fueron set;uidas e'ongran in[erés pc^r los a.tiisten[es yue cc^Liboraronen un lar^;o y discuticlc^ cc^loyuic^, yue rorrc^hc^-rb el elevaelo nivel de conocimienun y cohe-sión clel actual equi2c^ de téctticos-vendedoresde la Uivision Agrícola de la firma WeslFalia ennuentro País.
1^2 MUNDO GANADERO 1991-3
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ISOWEAN: nueva técnicapara las explotaciones porcinas
L:+ ti•cnir.+ clcl ISOWEAN r^ un;+ m:+rrs rcgistr.+-cla clr lu^ scn iric+s clc PIG IMPROVEMENT COM-PANY (PIC). Loti .tii.titentas dc pr++ducción actualcsutilizan una (cicl+t c'rrracl+^l u cl^,., (cirlo abirrtc^)kx•:+lizacionrs. F.I .tii.ttema Isowean utiliza tres lo-calizacionca:
- Cuhtici<mrs, f;estacion y ntatemiel:tcl.- Drs[ctes.- F.nl;orcle.
Inicialmente existen pocas enfcrmed:tdes en unaespl++taci+ín porcina, sin emhar};+^, conforme ^^atransrurrirnclc+ el tiempo, el nivel sanitario cs pec+ren funcibn dc Ia^ harrrr:ts sanit:+ri:t.^, localizacibn yus++ dc :mtihiítticos y vacunas. La aplicacibn cleIsowean purdr pret•enir esta clegradariím paulati-na clcl cst:tdo s:tniC+rio dcl pro^ucu+ final (cerdosclr rny;orclr).
E35sir:+ntentc Isowean ccrosistc cn: Vroducribnde cerek^s en i I+^calizacione^. Asegurar un :+Ito es-tado .,anitaric^ del producto fin:+l, independiente-mente clel rst:+elo sanitario c1e I:+s cerdas. Aumentarel rcnclimicnt<^.
Expresaelo cle otra fonna Isowean es: Itealirarpartos en I:t misnt:t kxalizacicín yuc la.ti cuhricionesy Kestacibn. Destetar a los 5-10 días ^> 21 días enfunci<m clr las enfermeclaeles yuc .tic• yuieren elimi-nur y sientpre en otra localizari+ín. Kealiz:tr trata-micntos con antibi6[icos en Icch+>nc^ti y con vacu-nas y antihelmínticos en crrda.< rcproductoras sc-gím cl es[ado sanitario de I:+s nti.tim:+s. Itealizar clengorde en una tercera localización. Diseñ:tr y ma-nejar la esplotacibn siguiende+ el criterio todo den-tro - tod++ fuerx.
C^+n r.,te .^istem:t es posiblr elimin:u la presenriaclc Ic^. ^^i}^uientes :t^rntes:
• ^lir+^plamta Hyp+^pncumoniac (\. Enzoótical.• :^rtinohacillus Pleurupncunt+miae (HPP).
. • •
^ ^ • - . . . . - . - . . ^ ^ - . . . . ^ . _ . _ _ _
^ ^ 1 • • c _ • : •
Peso Medio
Edad
Granja
65-74d.
Isowean Control;1 ?^.-+t► ?i.il
l3 ^ ^.70^i l,.(^tiC 14,03^ Z l .c)4[) 20.KH^+ 1 ^.>>
a=<0.01 r=<u.u;h=< 0,(lz cl =< n,uu I
• I l:+cmophylus Parasui.^ (t?nf. dc Gliiser).• ^I^rrponema hy+>dy:^enteriae.• P;i^trurella Multocida (cepa toxigénical.• R^ uclatella Bronchisép[ica.• \ irus Aujesky.
Ln. hrncficio, innu•di:u+» dc r^tc ^i,tema son:
- ^tn ^x productividad ^ eficiencia (Cuadro ] ).
- P^>sihilidad de mantener rxpl^^taciones exis-tentes clr bajo estado sanitario c^htenienclo cer-clcs c^m un elevado estado sanitario ^in la n^ce-sid;+cl dc clr.^pohlar la c•xplut:+ricín.
- Rc•clurribn ^^ ++ rliminaci+ín dr drogas en ta-srs de crecimiento y^ engcxcle.
- Pc^sihilidades c1e homogenelzar diferentesfuentes cle salud en un;+ misnta k+c:tlización.
- Preservación clrl material genético en r:+so clc infertarse una rxplutacibn dc una enfcnnc-
156 - 162 d.
Isowean
c^-', t?^i9?,> I,i)Z. +6.^91.^3^,
Control
H^,,tit30. ^ i82,6986,07
d:td econbmicantente perjudicial.
- Pc^sihilidad de continuar suministrandocerdas jóvenes cutt ala^ c.^r+clo s:+nit;uiu aunyucen I:t explc+tación de <+rigen esisut una rnfrrnte-clad. I)e esta fort»a no sc ^ arí:+ ni altera el suminis-tro continuu de las mismas.
Los produc[ores yu^ actualntente [irnen e^plo-taciones con un nivcl s:+nit:+ri<t hajo pucdrn utilizurmétodos clr Isowean para aumentar el rcndimicn-to sin despoblac P+tr ejetnplo, una explotacibtt clec iclc^ ahierto podría utilizar I:+ Kranja original conx^printer emplazamiento remodrlando las ins[alario-nes de destetes y' lactacibn para acot»odar ntás cer-clas y má^ camadas. Los rmplazamientos seKundoy tcrcero podrí:+n construirse o:tlquilarse inclepen-dirntementc dcl printcr cmpl:+zamiento. Se puceler^mscguir un auntcnt^^ cn cl enKordr^ac:+baclo sinnecesidad de despoblar la s;ranja cle crrclas.
Socledad Anónlma
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Leader Unifeed Vertical System
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El Unifeed Vertical System, por su forn^a única, tiene laposihilidad de cargar, sin necesidad de cortar, rotopacas ypaquetes enteros.
Modelo Volumen Peso Tipode Longitud Anchura Altura de de
carga Potencia max. max max. vacio descar.
LeaderUnifeed W. 6 50 500 200 240 3 100 Cinta
LeaderUnifeed W. 8 55 (60) 535 220 250 3.800 Cinta
LeaderUnifeed W. 10 60 (75) 560 240 270 4.400 Cinta
LeaderUnifeed W. 12 70 (85) 502 250 280 4.750 Cinta
LeaderUnifeed W. 14 80(100) 565 260 300 5.000 Cinta
LeaderUnifeed W. 17 90(120) 580 290 315 5.300 Cinta
LeaderUnifeed W. 20 110(130) 598 290 340 6.100 Cinta
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74 MUNI)O 6ANADERO 19q1-3
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Sc^li, s.a. (,^^11'l^), clc°sclc^ Lt cr^aricín clcl
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t:i inU•oduriendo y ^romocionando la
últim:t gener:tcibn ^n ^stos eyuipos
Ati-t^00. yuc sc c:tr:tctcriran {^rn•:
- l)istrihucion incliviclu:tl ^or ]xso.- ÍVÍoC1itÍCaClonl'ti aU[UtIlA[Il'^Iti.
- Sistrnia cle rierre por puerta tta-^era.
- Posihiliclacl cle conexi^m a YC,sal:t cle orcleño y{xtso cic accesc^ selec-ti^'o.
Tcxlo ello yuc^cla rrs{^alclaclo hor las
32 instaLtcionc•s clc :tntcrior^^ t;^nera-
ciones ti^ clc^ la :tctual AS-KO0, yue exis-tcn rn funcion:tmicnto en C:u:tluñ:t,
ti:tnl:u^clrr. .1.,IUria>, I:ztremaclurt ^
^ncLiluc ía.
Laboratorios Zotaly Expogan-90
La :^aoriaric^m Ilc^^;ional Anclaluza de
I'roclur[ores clc Ganaclo I'orcino ( ARA-
POR(:) y L•t Atioci:tcic•^n N:trional de
Criaclores clr Cahallos cle Pura R:tza
I?s{^:uiola, han roncc^cliclo scnclos di-
^lomas clc fcliritaricín :t Lahoratorios
Zor.tl hor sus sen^irios técnicos y vete-
rin:trios en L•t {^as:tcla cclicicín cic F.xpo-
g:t n-c)( ).
Cuniexpo-9l. 7.a muestra-mer•cado Cunícola de Cataluña
En c•I haryuc• renh^al clc° la hohlación
Maquinaria Cacquevel
Sigui^nclo una línca de procurar al ga-
naclero una :un{^lia g:tma c1e productos
SF.LI, ti.A. (, ► AI'^'), cl^sdc enero de este
año ^s importador para toclo el país c1e
mayuin:tri:t forrajrra cle la empresa
frances:t Caryue^•el.
La gama yue Present:t es muy am-{^lia y vet:^átil con todo tipo de opcio-n^s para aclapta^se a tocla cl:tse de rx-{^lotacicín: vacuno (leche y carne), as-no, cahrino y avíroL•t.
Descl^ 1,? mi hast:t 12 nlj, presenta
clesensilaclor:ts, pir:tcloras, mezcl:tdo-
ras, cn^ros-mcrrlaclor^s (^ist^ma turhi-
na) ^ cnfilm:tcloras, toclas ^Ilas de :tpli-
r:tcicín rn granjas ^ar:t el reParto de la
r:tric>n clc• ^ olunicn.
cle Matar(í (M:tresme-t^arcelona) se ce-lehrcí esta 7." MuesU•a Cunícola, con l:tasistencia cle Ias agru{^aciones de cuni-rultores (Asescu, Cunies^aña, Asoria-ci<ín cl^ cunicultores d^l Valles- MA-KESMF. ^tc), y cle Lts empresas m:ís re-hr^ sentativas del sector ( F.xtrona, Ga-Ilin:t hlanc:t Yurin:t, Hi{^ra y Cop^le),c{u^ {rth•ocinaron Ia muc stra y^^ent:tcle m:ís eie de ZO0 :tnimal^s selecciona-clos entrr 7 gr:tnjas especializadas.
Se :t{^rovech^> la muesh•:t para reali-z:u- unati jornaclas térnicas de cunicul-tur:t yuc ^^esaron sohre I:t situacibn clelstctor y su rel:tcií^n y reto ante el Mer-caclo [ ^nico clel 9^.
Seguro de ganado ovino
EI tic•^uro A^;rol»^mc clc^ ganaclo o^ i-no, ^xtencliclo por toclo Aragón, reco-gc iml^ortantcs vrntajas. Asiste el rho-yur o imharto hor ^clúculos. Tal co-hertura garantiza, enUr otros sinies-tros, la mucrte clcl g:tn:tclo como con-secuencia cle atro{^ello clel ntismo porcualyui^r vehículo [err^stre (automó-^^iles, trenes..J.
T:tmhién se contem{^la la muerte c1e1ganaclo como consccuencia de ata-ques de animales asilvestracíos cl^ntrode los rcrintos o corrales.
El rolx^ clel ^an:tdo se asegura, tanto
en la grtnja como en loti apriscos o pan-deras, clentro clel territorio nacional.
Las ovejas van tasad:t^ a 10.000 Ixas.que es el valor aproximado que s:tle la
uniclad por rehaño completo y es rb-mo s^ ^ag:u•án, así como los corclcrosyu^ Ile^:trán una valoración c1e preciode lonja máxima cle 10.000 pta.
Las ovejas v:tn con una responsahili-clacl ri^^il en U^ansporte {^or carretera.
I-:I hrecio c1e este se^uro es cle 33pta. {^or o^^^ja :tscguraci:t, calculanclo
el 27"i^ cle corcleros sohre las cahezasmay'ores, es clecir, lU0 ovejas m:ís ?7
rorclcros.
Tamhién se cli^pone de un seguro deacciclent^ har:t ^I pastor o Kanaclero.
F.I seguro Para las {^arideras Ilevaun:t tasaci<ín cle L9(^0 pta. por niillon
asrgur:tclo ^• c•I cle Paja y alfalf:t ?.^0O{^ta. hor millí>n.
Contacto: Ascsot'í:t clc tiegtu'os. Jo-sé de Santiago Hipólito. 1'aclrc Mar-crll:ín, 131oc{u^ B., " A. 'ffno.: 976/^Z61 ^5. 50U I ^ '/.aragora.
MUNI)o 6ANADERO 1991-3 75
MG
Preciossemanales ymedia mensualde febrero-91
vACUlvoTradicionalmente el mesde febrero es la época másfloja del mercado del vacu-no de carne, pero en 1991,y durante todo el mes, sehan mantenido las cotiza-ciones en tablilla en la ma-yor parte de las lonjas deEspaña.
Las ofertas y demandasse han mantenido con pe-queños altibajos principal-mente ocasionadas por au-mentos de oferta en gana-do flojo y dificultades enlos mataderos por las malasventas de carnes de estascalidades, que dieron cier-tos síntomas de pesadez amediados de mes.
Por el contrario el gana-do de calidad mantuvo du-fanCe COdO el meS Un<l de-
manda sostenida, e inclusoen algunas zonas de paga-ron por encima de los pre-cios de tahlilla. Las impor-^taciones de carne y anima-les para cebo mantienen elmismo nivel desde que seabrieron los contingentes.
Así durante el primermes del año se ha superadoclaramente las entradas decarne respecto al mfsmoperíodo de 1990 y, encuanto a ceho, se han tripli-cado.
LONJA nF cnL)c)nSemana G Scmana 7 Scmana g ticmana 9 h!/iS Oh.' FF.BRF.ROS-(enrcm 121cnn^m It)-Irhn•ru 26-fenrcm
CANAUO VACUNOnñnjns
F.xtra S(15 5(IS 5115 SUS SOS,00Primcra 4711 7711 4711 470 47U,OUScgunda 42i 4'_> t?5 42S 425,00V•rc•r 1'laral3xtra 510 i10 51u 510 510,00Primcra 2(NI ?(al 2611 260 260,00Segunda 22U '211 27U 2^-0 220,00Vaca Industri•r
G X N2xtra
Prvnera
2(N)
190
2(X)190
,2(1911
)(19U
200,00190,00
Segunda 17U 17U 1711 170 170,00
7'nrusPtimera 41 S 415 -tIS 41S 415,00Scgunda 37S 3"h ^(7i 37S 375,00Nuvllla
Primcra 451I 4511 150 450 450,00Scgunda 32O 7'_0 7?U 32(1 3zn,oo
Vida (Pls/kg. riva lodu incluido s/explul.)
Ucscalos '1'.H. IOOK Runia CallGura SR(1 ;sll ;^^u sxU 580,00Yrimcra S00 ílxl ^nu íllU 500,00
Segunda 3R5 ) ti i!(t ,1H5 385,00
Tcrecra 275 27í ^+"/í 275 275,00Uc.calus T.H. IOOk Cruccs
Hxtra S(IS S(IS íUS 505 SOS,00
Ptimcra 4F5 -1(i5 ^Ih> 4G5 465,00Scgunda 3)(1 ?711 zlnl 39(I .190,00Tcrtx•ra 35U lill iíll lill 350,00
Ucstcc. H. 16o K Rnnin ca0
f:xtra 460 ^tUl "1611 a6U 460,00
Primcra 43i Ilí ^71í 475 435,00
Scgunda 37(1 37n t7U 77U 370,00
l'crccre 325 1_'? t^'í l25 325.Oo
Ucstet_ H. 160 K Cruces
I:xlra 44S - I lí l^lí 4-05 445,00
Primcra 4(10 ^IINI -II111 -0011 400,00
ScgunJa 310 illl lIU 31(1 310,00
'I'emcre 2?5 2^'? __ 22$ 225,00
VACUNO UF, AI4AS"1'O
(Pls/kg. c•rnal s.hnatadcru)
Tcrncra C. [Slanca
Gxtra 6L(1 6(d) L6U 6611 660,00
Prnncra 64S G^7i (^Ji 645 645,00
Scgunda 625 67^ b'_^ 625 625,00Tcrccra S75 5/í 57; 575 575,00'1'crncra H I80 Kg.
Hxtra 7Ií 71? /IS 71í 715,00
Primera 661I (^(AI O(^(1 G611 6G0,00
SegunJa 525 i?? 5?S 52í 525,00Terccra 490 ^I^)tl ^I^)0 7911 49(1,00
'I'crncro I81/220
Gzua 66U G(XI b(^fl t,6U 660,00
Primcra ^$11 Sí0 í?II i5(1 550,00SegunJa 5011 ^fXl ;(10 9UU 500,00
l crecra 375 375 37i 37S 375,00
'rcrncru 221/270
[ixtra 5511 ??Il i$(1 SS(1 550,00
Primcra 511(I ilXl ;U(1 SIl(1 500,00
Scgunda 400 -IIXI - IUII JO(1 400,00
•rctccra ,^/o ?ou 2^,u ^^>u z9n,0o'I'crncro • dc 270
[ixtra ;us ;u; ^11; ;us sns,noPrimcra a7u ^ru nu 47u 470,00Scgunda 31S 415 tl; 315 315,00•reRCre 2611 'ral 'oll ?611 2G11,00
N:[tltoSeman•r 64-febrcro
Semuna 711 "Ictxrru
tiemana 8I8-I^•hr.•ru
Semana 925-fcbrcro
MES DF. FF.BRERO
VACUNO
Añojo 280/320 Kg. Can•rlSupcrcxtra 560 /565 í6(1 /56S ti60 /S(^5 .560 /S6S 562,50Extra 530 /535 S3U /S3S S30 /S3S 530 /53S 532,50Primera 495 /500 495 /S(111 49S /S00 495 /500 497,50Scgunda 475 /480 47S /:1K0 975./4RU 475 /480 477,50Añojo 321/370 Kg. CanalSupcrcxtra S4S /SSO 5aS /5511 5.15 /SSU S4S /S50 547,50Extra S20 /S25 5'll /52S 52U /S25 5?(I /S2S 522,501'rimcra 490 /49S ^911 /.1^)5 4tlU /495 4911 /49S 492,50Scgunda 470 /a7S -170 /I75 470 /475 470 /475 472,50'1'ernero 200/240 Kg. C•rnalSupcrextra 580 /585 $till /SRS íK0 (58S S8() /58S 582,50Extra 545 /S50 5lS /íS(1 S.1S /SSO S45 /S50 547,50
76 MUNDO GANADERO 1991-3
MG
AVES
Sc^ inició el mes cie fchreroc<)n I:1 clara tenclenci:l alcis-
ta yuc a final^s de eneroexperimentb el mercac3odel p(^llo vivO. L:IS difirulta-
dcs para rcp^rcutir en I<isc:tn:ll^^ lati alzati cie precic)^de IOs animales vivos frenó
la tcndenc'ia alcista int7u-yenck) muy p(>co la Ofcrta yla clcmanda a la hor:l dc fi-jar I<n precic)s clel mercadoy pes:lndo más las pc)líticas
ec)merciales de algun(>s po-COti.
La oferta continúa siendoescasa, tenienclO Icls pro-ductOres incluso prc)hlemas
^ para servir I(>s pesos yuedemanda el mercaci(>. La
dehilidad c1e la demancla,pOr la atonía clel cc^nsumo,
hir<) retr(xcclcr en huenaparte lo que el scctor h:ihía
ganado en el nivel d^ pre-ciOs durante la primerayuincena del mes, mostr:ín-dose el mercado más tlOjOy acahando en la íllltima
semana con un precie) en[ahlilla de 2 pesetas por en-cim:l clel inici:lclc), es clrrir,cle^ I 15 pesetaslkg.
F.n las gallinas, I(> m:ís
si^;ni(^icativc) cl^l mercac((> es
la pirdida cle c(xizaci<^n delas más prsaclas pc^r las clifi-cult:lcles para .ti:lrarL•IS, p^r-
hrimcra SUS /S10 S(IS /51U S(IS /510 SOS /S10 507,50Segunda 470 /475 4711 /:I7S 17U /47S 470 l47S 472,50
Ternero 241/280 Kg. C•rn•rlSupcrcxva 56S /570 565 /5711 56S /S7(I ShS /S70 567,50Exva S30 /535 5311 /S3í 5111 /S3S 530 /53S 532,50Ixrimera 490 /495 4911 /19S 4911 /495 4iN) /495 492,50Segunda 460 /4b5 4h(1 /4GS ^611 /4hS 460 /465 462,50Terner•r 180/220 Kg. CanalSupcrcxva 6(10 /6115 T,I111 /h115 hllll /bOS hlNl /605 602,50Exva 565 /57(1 SfiS !>7l1 S6S /S711 56S /5711 567,50Primcrx 525 /S30 5?5 /5t11 525 /S30 52S /5311 527,50Scgunda 480 /48S ^1x11 /-0xí a!{II /48S 4x0 /485 482,50'fernera 221/260 Kg. C•rn•rl
Supcrcxva Sy(1 /S95 590 /595 590 /595 S90 /59S 592,50Exva SSS /5611 5S5 /Sfill $SS /560 SSS /Sh(1 557,50I^imcra S]S /520 515 /5211 S 15 /520 S15 /S20 517,50Segimda 47S /480 !7S /1x11 a75 /4S0 475 /480 477,50'1'erner•r 261/300 Kg. Canal.iuPCrcxva S70 /S7S S70 /S7i i711 /i75 .570 /575 572,50Exva S3S /S4(1 5t5 /5111 535 /S90 S35 /S4(1 537,50Primcra S10 /SIS 5^11 /51> 5111 /SIS S10 /S1S 512,50Scgunda 480 /4`SS txll /1^> IXII JixS 48U /48$ 482,50VACA
Exva 30S i115 )(1.5 305 305,00I'rimcra 270 2711 27U 27(1 270,00Scgrmda 170 1711 1711 170 170,00Indusvial 140 14U 140 140 140,00
LONJA Ur: RIiUS
AVESPollusBtanco
Srm•rn•r 64(cbrcru
123
Srmana 7Il^lchrrra
123
Semana 8I8-L•hrrro
1211
tiem•rna 926^Ichrcro
115
MES UF. FEBRERO
20,25Amarillo 123 123 1211 115 120,25Gallinas 20 !25 211 /2S 20 /2S 2(1 /25 22,50LigcraScmi-Pesada 2.500 grs. 40 d0 40 40 40,00Scmi-Paada 2.100 grs. zg zx zg 2s za,ooPcsada 142.5 127,5 127,5 127,5 131,25Gallo 77,5 77,5 77,5 77,5 77,50
HUEVOS(Doccna, subre granja,clasificado y envasado>Blancos Clase 1! + dc 7U grs. 36 ih 3h 36 36,00Rlancos Clase 2.` 65/70 grs. 134 134 13a 134 134,00Blancos Clasc 3! 60/65 grs. 132 132 132 132 132,00Rlancos Clasc 4.' S5/60 grs. 130 It(1 1311 130 130,00Blancos Clasc 5! 50/55 grs. 125 I2i 125 125 125,00Blancos Clase 6! 45/50 grs. 100 1(NI IINI 11N1 100,00Alancos Clasc 7! 40/45 grs. xo xu xu xu 80,00Blancos Clase 8! ^0 grs. 70 7(1 7l1 70 70,00Rubios Clasc 1` + 70 grs. 14R 14x 1:1x 148 148,00Rubios Clasc 2.` 65/70 grs. 138 I3x I3x 13x 1J8,00Rubios Clasc 3! 60/65 grs. 135 135 135 135 IJ5,00Rubios Clase 4! 55/60 grs. 131 131 I31 131 131,00
LONJA DE TORTOSA
AVES
Pollos
Blanw
Semana 64-febrcro
123
Sem:ma 7Il-fcbrrrn
1_'3
tiemana x18-f^•hrcru
1211
Semana 925-fclxcm
115 20,25Amarillo 123 121 120 115 120,25GallinasLigcra 20 /2S 20 /2i 20 J25 2U /25 22,50Scmi-Pesada 2.SOO grs. 27 '7 27 311 27,75Semi-Pesada 2.1OU grs. 37 3v ty 411 38,75Pcsada 142,5 127,5 127,5 I'_'7,5 131,25Gallo 77,5 77,5 77,5 ^ 77,5 77,50
HUEVOS(Doccna, sobrc granja,clasificark^ y envasado)Blancos Clasc 1! + de 70 grs. 39 1y 39 39 39,00Rlancos Clasc 2! 65()0 grs. 137 137 137 137 137,00Rlancos Clasc 3.` 60/65 grs. 132 li2 132 132 132,00Blancos Clase 4` SS/60 grs. 127 127 127 127 127,00Blancus Clase 5.` 50/55 grs. 12S 125 125 125 125,00Rlancos Clasc b! 45/50 grs. l0i I(11 1111 1(Il 101,00Blancos Clasc 7! 40l45 grs. gx xx xx xx 88,00
MUNDO GANADERO 1991-3 77
MG
Blancos Clase 8! ^0 grs.Rubios Clasc 1' + 70 grs.Rubios Clxse 2.' 65/70 grs.Rubios Clase 3! 60/65 grs.Rubios Ctasc 4.' S5/60 grs.
7g 7s 7s 7x 7g,oo141 141 I<ll 141 141,00139 I 39 I 39 139 13 I, 0 0134 134 134 134 134,00130 I 311 I 30 13(1 13 0, 0 0
Illanrci^'nClc) ^•.tital^l^^^ la.^ sc-nli }' las li^^'ras. LOs s;allc)^,al Cli^minuir su clcmanCla,taml^ií•n Ilcs;:ln a {^rrCl^•r ni-v^^'I ^Ic c'(lti^:lciím.AVES Y HUF,VOS
EISROSemana 6 Semana 7 tirmana 8 Semana 9 M[:S DE FEBRF.RO4-febrem 11-feb^cru 18-fch^rro 25-fcbrcru
AVESPollos 123 123 120 IIS 120,25Gallina Pesada 142,5 127,5 127,5 127,5 131, 25Gallina Semipesada 28 /38 28 /38 ^*.8 /3tS 28 /38 33,00Callina Ligera 18 /23 18 /23 18 /23 18 /23 20,50Gallo Pesado 77,5 77,5 77,5 77,5 77,50
HUEVOS
Blancos Clas. i +70 grs
Blancos Clas 2 65^)0 grs 130 I30 IJO 130 130,00Blancos Clas 3 60/65 grs 125 125 125 125 125,00Blancos Clas 4 55/60 grs 115 115 115 115 115,00
Blancos Clas 5 50/55 grs 105 105 10.5 105 ]05,00Blancos Clas 6 45/50 grs 85 85 RS 85 85,00
Blancos Clas 7 40/45 grs 75 75 75 75 75,00Blancos Clas 8 -40 grs 65 65 v5 e5 65,00Rubios Clas 1 +70 grsRubios Clas 2 65(10 grs 135 I15 1.35 135 135,00Rubios Clas 3 60/65 grs 127 127 127 127 127,00Rubios Clas 4 55/60 grs 117 117 117 117 117,00
LONIA DE BFLLPU[G
Seman•r 6 ticmana 7 .tiemanu 8 Srmuna 9
5-febrcru 12-cncru 19-cncru 26-cnrroAVESPollo Broiler 123 123 12(I I15 120,25Pollo Sacrificado 192 192 184 182 1gg,7sGallinasLigera 22 [27 22 !27 22 /27 22 /27 24,50Scmi-Pesada 2.200 grs. 30.0(1 3U.IN1 30.OU 30.00 30,005cmi-Pesada 2.500 grs. 40,0(1 -1U,1111 -10,U11 40,1111 4(1,00Pesacla 142,5(1 127,511 127,511 127,50 131,25Gallo 77,50 77,5(1 77,51) 77,50 77,50
HUEVOSBlancos Clazc 1l+dc 70 grs. 136 13^/ 137 137 137,25Blancos Clase 2.• 65/70 grs. 132 136 134 134 134,00Blancos Clase 3! 60/65 grs. 129 133 132 132 131,50Blancos Clase 4! 55/60 grs. 126 130 I?9 129 ug,soBlancos Clase 5! 50/55 grs. 123 126 125 125 124,75Blancos Claze 6! 45/50 grs. 101 Ill4 I(13 103 102,75Blancos Clase 7! 40/45 grs. R7 9o s9 Re RR,75Blancos Clasc 8 ` ^0 grs. 77 SO 79 79 78,75Rubios Clase 1' + 70 grs. 144 147 I-06 14C, 145,75Rubios Clasc 2.' 65/10 grs. 135 13^ 137 137 136,75
Rubios Clasc 3.s 60/65 grs. 132 135 134 1^4 133,75Rubios Clase 4.' S5/60 grs. l28 I11 IZf) 130 129,75
PORCINO MF,S UE FERREROLONJA DEL EBRO Semana 6 Semana 7 Semana 8 Semana 9
4(etxen, II-febre^o IS-(ebn;ro 25-(eb,ert,PORCINO(Kg vivo s/granja)Selecto 149 152 161 161 155,75Nonnal 147 150 159 159 153,75cnan 145 148 157 157 ISI,75Canal U 185,89 189,74 201,28 201,28 194,55
LONJA DE LERIDA
Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana R1-rrMRm R-rebm^o Is-reMem 23-fehmro
PORCINO(KB. vivo s/Branja)Seleao 147 /148 150 /151 159 /160 159 /160 154,25Normal 145 /146 148 /149 157 /158 157 /158 152 25c^asu 143 /144 146 /147 155 /156 155 /156
,150,25
LONJA DE SEGOVIA
PORCINO(Kg. vivo s/gnnja)
Semana S7-febrem
Semana 614-fehrem
Semana 721-febrem
Semana 8
28 feMem
Sclecto 145 145 157 154 150,25Normal 141 141 153 150 146 25caso ae . Izo )so Iso Is9 155
,
153,50
HUEVOS
M^•fc:tClO cln^' I,:1 ,^^1'n,:t-n^^ri(Ic> rstal^l^• r_lurant^ t(>-clc) rl mcs, rcm f^C•cluclic)ssíntcmr.ts clc t^•nCl^•nri:l ha-ri:l cl :Ilra. I?st:l ^'^t:Il^iliClaclcn I:L^ c<xiiaricmcs ^•n lahli-Ila \ icnc t:lml^ií'n ^Ict^'rmi-nacLl Ix>r los csfucrzOs clcltiCC[OI' l'n :IC:IIaI' ^Un CI UtiOclc Ias rOn^'^'^ic)n^'s :I IasC{ur ^'staha .^<>nlcliclc).
PORCINO
EI nlcrraclc> Clcl c^'rClO rc-t^acl<1 inirií) cl mcs c'cro si-tu:tricín clc sOstcnimicntO yecluilil^ri<) cntr^' O^^•rt:l y d^-m:uul:l y ciertc).^ sínt(m^ascl^• firmcr:l. La c\c)lucicín al-ci^ta ^I^• las r<)[iiaricm^'s rs-tu\cl rc)nt^niCla ant^' I:I clisc)-CIaC'IUII l'VICIC'nlC C'nU'l' Clnmcrr:ICk) cc)n c)fcrta clccrc-C1Cnll' 1' llnati \'Cnlati CIC' C':11'-
n^' fresca cOn s;fanCl^'s clili-cultaCl^^s ^•n un nu•.ti cfu^' U^a-c1i<)nalnlC'nt^' ^'.ti fl(>jO.
L:t nlcnc^r c)fcrt:l y cl al^:tclr Ic).^ hrecic)s cn t?urc)ha
^8 MUNUO 6ANADERO 1991-3
MG
cli<) tc)rtalera al mcrrad<)
llcganclo a la se^;unda quin-ccna clel m^^ cOn una g^t-
nClnCl[I i1CU111U1^1C1.1 ClC I^Pcs^^tas, cluc c)hlig^) al ser-TOf ])I'UCIUC'I(>f a nO tOC'Lfll'
suhicl,ls rara al fin de mes yaclO]^tar Ix>siciOncs cOnser-vaclOr.ls claclas las tlojasventa e1e lc)s matacler(>s.
La e]^iclcmi^l cn al^ma-ni^l, t1Olancl;l y^ 13^I^;ica, h^l-ce ver cc)n cautrla ^I futurc)^r(ísinu) cl^l m^rcaclO delpc>rrinO.
OVINO
EI mcrraclO ^Irl (>\ inO ini-
ci(") fehrerO cien[r<) cle lanlltinla IUi11Ca C]UC Vl'_IICI
:u-ratitrancl<) clurantc t(xlo clmcs ,interi(n', c<m un cl^hil
u)stcnimientO y nu^v'as ha-jcls cn alt;unas IOnjas. Los
intcntOs clrl sector ]^roduc-
tOr cle frenar la caída clieronsus ti-ut(>s en I^I seguncl^l se-
mana clel mes, cmánclose la
sensación ^i^ yue tie hahíatocaclO EOnclO, m.ís I)ien p<)1-
la resistcncia de Ic)s gana-
der<)s ,1 v^^ nctel- ;1 ]^reci<)s
más hajOs, ]^Or I.1 ]^aralir^l-
cicín ^n I^ls imp<)rt^lcic)nes
durantc ^^I mcs cl^^ rncro y.
^O1• Ia apertura cl^l almace-
namicnt<) ]^rivadO, (lue pO1-lati COnCIICIOnl:ti ^;^nl'i^ill'ti
dc la ofcrta y l^i clt^manda.
^ La til'^UnCla C]UlI1Cl:ila CU-
nll'n7.O C<)n l'l I1111I1tCn1-
mirntO cle cOtizaciones quecliO c(mlianza cll sector yC1C'iTOti Inll'ntOti ClC fCCU(^l'-
raci(ín, <laclO yue la cl^man-
Cla l'Illh^'7..I1).1 a n1Utitlal'til'
I11.ItiS aC'[I\'.L Lati 1111]^(>fttl-
ci<)nes cle r<>rclerO proc^°-Cll'iltl' C^l' l'I'.II1C'lil Sl' C'Untl':1-t'rc.^tar(m c'(m I;ts es]x)rta-ci(m^•s ]xu^a sarriticiO reali-
LONJA UF MADRIDSemana 6 Semana 7 Semana 8 Semana 9
6(ehrem 13-(ehrero 20-(eb¢m 27-fetxcmPORCINO
En Maudem
(Peseus kg./canal)E. De mú del ss% 02 06 18 218 11,00U. Del 50 al ss% 192 196 208 208 201,00R. del 45 al 50% I85 189 201 201 191,00
o. De14o al ds% 175 179 191 191 lad,ooP. De - ael 40%
PORCINO
(vivo s/granja) 143 146 I55 l55 149,75
SEVILLA
LONJA DE ARAPORC
Semana S Semana 6 Semana 7Seman n 8 Semana 9PORCINO I-febrem 7-febrem 14-(ebmm 21-(ebrem 28-febremSdeow 171 173 175 162 i79 17z,ooMinorista 162 164 166 170 170 166,40Mayorisu I50 152 154 179 159 158,80Cerdas 81 80 80 90 90 84,20
LONJA DE C.ALICIASemana 6 Semana 7 Semana 8 Semana 9s-fcbrem 12-febrem 19-(ebrem • 26-feMem
Cebo (Pss/k6. vivo s/g.)Selecto 162 167 175 175 169,75Normal 147 152 160 160 154,75Graao 137 142 I50 150 141,75Desvieje 80/ 90 80/ 90 80/ 90 BO/ 90 73,75Canal II (PtsAcg. Canal) 191 197 208 208 201,00
OVI^O
Semana 6 Semana 7 Semana 8 Semana 9
4fchrero 11-fehrcm 18-(ebrero 25-feFMem
MF:S DF: FERRFRO
LOSJA DEI. ERRO
En vlvoTemasco desde 22 hasu 25 Kg.Temasco desde 25 hasu 28 Kg.Cordero desde 28 hasu 32 Kg.Cordero de + 32 Kg.CanalTemasco I I KgTemasco 12 Kg.Cordero 14 Kg.Cordero + 14 kg.
2G0 /195 265 /275 280 /290 280 /290
235 R45 240 /250 255 R65 255 R65
190 200 195 RAS 210 R20 210 /220
17o nao ns ngs 19o noo 190 /zoo
SRS /595 595 /605 630 /640 630 /640
530 /S40 540 /550 575 /585 575 /585
460 /470 470 /480 505 /515 505 /sls
405 /415 415 /425 450 /460 450 /460
279,38251,25206,25186,25
6I5,00560,00490,00435,00
/,ONIA OF. ALBACé'TF.'Cas(ill• la Mancha Semana 6
7-fetxem
Seman• 714-(ekwero
Semana 821-febrem
Semana 928-(ehrem
CORDEROS
En vlvo
Ilasu 10 Kg. 440 /450 440 /450 460 /470 465 /475 456,2sdel0al5Kg. 365 /!75 365 /375 390 /400 395 /405 383,75
de Iss a 19 kg. 290 /300 290 /300 310 /320 315 /325 306,25
de 19,5 a 23 kg. 270 2R0 270 /280 290 /300 295 /305 286,25
de 23,5 a 28 kg. 240 R50 240 R50 zóo mo ws n7s 256,25
de 26 5 a 32 kg. 215 225 215 /225 235 /245 240 /150 2JI,25,de 32,5 a 38 kg. I80 I80 zoo zos t9i,25
Oveja gorda 40 40 N) 70 52,50
MFU/NA UF,L C'AMPOSemana s Semana 6 Semana 7 Semana 8
3-fetxem 10-fchcm 17-(ebrero 24-fehrero
OVINOI.echa^os has^a 12 kilos 415 /425 415 /425 415 /425 460 l490 433,75
l.echams hasu 14 kilos 340 /SSO 340 /350 340 /350 400 /450 367,50
Cordero de 19 a 23 kilos 290 /S00 290 /300 290 /300 350 /360 310,00
Cordcro dc 23 a 28 kilos 250 260 250 /160 250 /260 290 /300 270,00
Cordcru dc 2R a 32 kilos 21s a2s zls rz2s zls rzzs zlo nzo zzl,zsCordcru Jc más de 72 Ailos 190 R00 195,00
LON1A OF, F,XTRF.'MADURA
s. Semana Semana 6 Semana 7 Semana 8
I-fetxem 8-febrem Is-febrem 22-fehrero
OVItiO
:1ledias dc IR,S Kg. 270 R90 270 /290 275 R95 280 /300 283,75Mcdias dc 23,0 kg. 240 R60 240 /260 245 R65 250 R70 253,75
Medias de 28,0 Kg. 195 R15 195 R10 200 RIS 205 R20 206,RR
Medias dc 32,0 Kg. 175 (195 175 /195 175 /195 I80 /200 IR6,25
MIINI)O 6ANADERO f991-3 79
MG
MADRID
OVINOVIvo/CampoLechales
Semana 6
ófebremSemana 7
13-(ebremSemana 824feb,em
Semana 927-febrem
MES DF, FF.HRF:RI)
Cabri^o de 7 a 10 kiloa vio 4S0 46S 47S 475 466,25Cordero de 7 a 10 kilos vivoH n sta IS kg/vlvo 6 7 kg/canal
4S0 465 47S 475 466,25
Psimrn 400 400 37S 375 387,50
^8^+Ten^aRecental o TernascoHastn 24 kg/vlvo ^
375 375 3S0 3S0 362,50
Eatn 280 280 270 270 275,00Prvnrn 260 260 245 24S 252,50Seg,mdaCordero en CebaderoDe 24 kg/vlvo
22S 22S 220 220 222,50
Primen 220 220 210 225 218,75
Segvdn 200 200 190 205 198,75
Tama
M n ladero n Delalllsl n
Lechales
180 IBO 160 180 I75,00
Cabrito de 7 a 10 kilos vio 1000 ]000 1000 1000 1000,00
Cordero dc 7 a 10 kiloa vivoHasla 15 kg/vlvo 6 7 kg/canal
]000 ]000 1000 1000 1000,00
Primcn 9S0 950 9S0 9S0 950,00
^8^+ 8S0 850 B50 8S0 850,00TenaaRecental o TernascoH nstn 24 kg/vlvo
7S0 750 7S0 7S0 750,00
Extn 750 7S0 7S0 725 743,75
Primera 700 700 700 6S0 687,50
Segwda 62S 625 625 57S 612,50
TemmCordero en CebaderoDe 24 kg/vlvo
550 5S0 S50 S00 537,50
Primm 625 625 625 575 612,50Seg,mda 550 S50 S50 500 537,50Tenaa
SEGOVIA
OVINO
47S
Semana S7-fehrem
47S
Semana 6
14-febrem
47S
Semana 7
21-(ebrem
425
Semana 8
28-(ebrero
462,50
Cordero lechal 10.I2 Kg. 435 435 435 45S 44Q,00Coadem leefisd 12-15 kg. 360 360 360 370 362,50
RecenW IS-22 kg. 280 280 260 290 282,50Paacual 22 a 28 kg. 2S0 250 2S0 265 253,75
Grandes mb de 28 kg. 200 200 200 205 201,25Ovejaa Denvieje
TALAVERA
OVINO VIDA Y ABASTO
60
1 de Febrero
60
15 de Febrero
60 SS 58,75
Cordero lechal Wavrnra 13,5 Kg. 380 370 375,00Cordcro lcchal 13,5-16 kg. 360 3S5 357,50Cordero Tdaverano 1619 Kgs. 350 340 345,00Cordero 19-23 Kga. (C-I precio CEE) 330 325 327,50Cordem 23,1-28 Kgs. (C-2 precio CEE) 285 285 285,00Cardero 28,1-32 Kga. (C-3 pmcio CEE) 235 23S 235,00Coadero 32,1-38 Kgs. (C-4 precio CEE) 200 19S 197,50Cordero mu de 38 kg. 160 1^
LONJA DEL EBRO FEBREROSemana 6 Semana 7 Semana 8 Semana 94 de febrero 11 de febrero I8 de febrero 2S de febrero
CEREALESCebada (destino Zaragoza)Cebada PE +64 MalteriaCebadaPE+64 24,8 24,65 /24,75 24,65 /24,75 24,65 /24,75 24,7FCebada PE 60/64 24,5 24,4 J24,5 24,4 /24,5 24,4 /24,5 24,46Cebada PE S6/60Trígo (destino Zaragoza)Trigo Pienso 28,5 28 27,5 /28 27,5 R8 27,92Pienso salida almacénTrigoPanificable 29,5 29,5 29,5 29,5 29,50Trigo Duro 29 l.i2 29 /32 29 /32 29 /.i2 30,50Blando sal. almacen 2`Trigo AnzaAlfaltaHeno entr.almacén 1'Heno zona Norta en campoHeno entr.alm.Zona SOr 1'Heno entr.almacén 2'Heno sal. almacén 1' 18 RO 18 /20 18 20 18 RO I9,00Heno sal.almacén.2' 13 /16 13 /16 13 /16 13 /16 F4,50Heno MoGdo P 12,5 /13,5 12,5 /13,5 12,5 /13,5 12,5 l^3;3 /3,0®Heno Molido 2'MaizGrano htlmedo 14°Grano seco 29 29 29 29 29,00
radas c<mu> ccroscru^nciac1e I(>s haj<^s hrr.°ri(^s naci(^-nalcs. La Icnta rcculxra-ci(ín va ^ls^ntánclos^ y lasC(]h'l.^lClOnl'ti CI71(^Il%.In a
Ill(>VCrtiC [Il a17,t1, COnSi-
guienclo ac.(har el mes eOn^;,u^^lnrias cntr^ 10 y IS ^t-set^ls/kg viv(>.
F.I ritm(> ^I^• las ^xh<>r[a-ciones durantr tod(1 F^^hre-r(^ se ha vist<^ mejoraci(1 ^;ra-Ci[lti 1 1f1S 1)[l^ati COU7..IC1C)n^Sen (lri^;en.
Estos cuadros de prerios hansido elatwrados por JoaquínSalvó, Sutxlirector de la LonjaARropecuaria del Ebro.
$0 M U N DO 6ANADERO f 99 f-3
MG
Extrona celebró su segundo Curso sobre laPerdiz Roja
B:yo una nutrida concurrencia -tn^^s de 50iriu iilx-iones- .tie celehrcí durtnte los cJíasZa,?i y?G del pasado mes de enem el II CUK-SO l)E INICIACION A LA CRIA I)E LA PEK-I)I"l. KO ►A, par,t el yue se contó con un nutri-do plantel de especialistas en el tema.
Las sesiones se celebraron en el Hoteldel Vallés, a unos 30 km de Barcelona,marco ideal que permitib la concentracicí q
reyuerida por los asistentes ante el apreta-do programa con que se había disedacío elCurso.
Tras la entrega de documentación, el di-rector del Curso, Rufael Martínez, dib labienvenida al conjunto de los cursillistas,procedentes de casi todas las regiones es-pañolas y de Portugal y constituido porperdicultores noveles y por otros ya inicia-dos, tras lo cual se dicí paso a la primeraconlerencia de la jornada yue h.yo el títulode "Diferenciación de la producción dela Perdiz Roja con el resto de las pro-ducciones avícolas", desarrolló F.nriyueGarría, especialista y asesor en produccio-ncs ^tvícolas alternativas, quien, tras [mexamen de las características que reune laexplo[ación de esta especie en compara-cibn con otras producciones de la alta ga-ma avícola, se^aló la necesidad de unaprofesionalizacicín de los productores quepasa consecuentemente por la defensa aultranra de la pureza del patrimonio gené-tico yue la Perdiz Roja supone para todos.
La siguiente intervención corrió a cargode la Dra. Manuela C^u^cho, veterinaria es-pecialista en producciones cinegéticas,yue habl6 de "Las costumbres y hábhi[a[de las distintas razas de perdices. Particula-ridades de la Perdiz Roja", exponiendo lasdiferencias existentes entre Perdiz Roja,Chukar o Griega, Moruna y Vardilla resal-tando las car.tcterísticas propias de la pri-mera, ohjetivo esencial de nuestro impor-tante sector cinegenético.
La necesidad del aprendizaje de la dife-renciacibn entre cada una de ellas fue elohjeto de la intervención de Jordi Padrós,bicílogo de la Generalitat de Catalunya,quien, con aves disecactas y vivas de dife-rentes razas, marc6 los rasgos fundamenta-les a tener en cuenta por los perdicultoresa la hora de elegir reproductores y advirtióde la ohligatoriedad de rechazar para la ci-negenética razas diferentes a la Koja omestizos de la misma con Griega.
Tras un descanso, F.nrique García, abor-d6 durante las dos siguientes horas el ex-tenso tema de la "Llhicación, alojamientosy equipo de crianza para la Perdiz Koja",yue ilustró con planos y gr.m cantidad defotografías de instalaciones y equipamien-to, remarcando la nccesidad de una plani-ficacibn racional de la explotación en sus
tres facetas esenciales, la reproducción, laincuhacibn y la crianza de los perdigonesobtenidos.
L,t seg[mda jornada se inició con el tema"F,quipo y manejo de la reproducción",que desarrolló Ignacio Béjar, ingenierotécnico agrícola, explicando los distintosmétodos de crianza de los reproductores ylas ventajas e inconvenientes de los dife-rentes modelos de jaulas.
A éste siguió una exposición sohre `E-yuipo y manejo de la incubación", que de-sarrolló la Dra. Manuela Cancho, explican-do los cuidados a prestar al huevo incuba-hle, desde su recogida hasta la obtencióndel perdigón de un día y adviniendo sobrela necesidad de [ma depurada manipula-ción de todo el proceso.
También a cargo de la mencionada vete-rinaria fueron las prácticas sobre anatomíainterna de la Perdiz Roja, en las que, me-diante unas disecciones sohre machos yhembras, mostró a los asistentes los dife-rrntes órganos internos para mejor inter-pretación y localización de los transtornospatológicos yue, seguidamente, explicaríael I)r. Veterinario Mariano Tovar, en unapráctica conferencia sobre "1'atología másfrecuente de la perdiz. Higiene y profilax-is", encaminada, prioritariamente, hacia laprevención, a través del manejo y de la hi-giene, de las enfermedades que puedenatacar a cata ave criada en cautividad.
F,I Dr. Gonzalo Giner, veterinario, se en-cargaría después de dar recomendacionessohre la "Alimentació q en las distintas fa-ses productivas", exponiendo las necesida-des de la perdiz en cada momento de su
vida, así como sus consumos de piensos.
"Cría y preparación para la suelta. Repo-blación de cotos", fue e1 tema expuestopor Juan Castellví, quien dirige la explota-ción cinegética que Ileva su nombre y esmiembro del Consell Territorial de Caza dela Generalitat de Catalunya. Castellví seña-ló la transcendencia que numerosos deta-Iles de la crianza tienen para la obtenciónde una ave de excelente calidad cinegéti-ca, y explicó las particularidades de unacorrecta planificación de las repohlacionesde cotos.
Una nueva intervención de Enrique Gar-cía sirvió para hacer un detallado estudiode los diferentes gastos que intervienen enel coste de producción en el tema "F.cono-mía en la cría de la Perdiz Koja", mostran-do un escandallo de las diferentes partidas,el rendimiento económico por pareja re-productora alojada y el coste de produc-ción del perdigón de 1 día y el de la perdizcomercial.
Finalmente, José Manuel Pinho, Dr. ve-
terinario portugués, expuso el tema °I'ro-ducción actual de la Perdiz Roja en Vortu-gal", narrando la problemáttica del sector
en aquel país que en tantos puntos coinci-de con la de España.
Tras las exposiciones técnicas, la segun-da jornada concluyó con una animada me-sa redonda, que dirigió el Dr. VeterinarioAlbert 1'agés, que recogió mayoritariamen-te cuestiones sobre la pureza y el manejode la crianza y multiplicación de la YerdizRoja, y que fueron contestadas por losconferenciantes del Curso.
La mañana del tercer día se dedicó a vi-sitar la importante explotación cinegé[ica"F,( Coniller", en Vallverd (Tarragona),donde los cursillistas pudieron recorrer lasinstalaciones dedicadas a la selección de laPerdiz Roja y a la producción del conejosilves[re.
Al regreso EXT'RONA, S.A., mostró la fá-brica que posee en Viladecavalls, Barcelona,recorriendo las cíiferentes dependenciasdonde se fabrican las jaulas y accesorios pa-ra la cría de percíices y de conejos, cuya cali-dad y volumen avalan a F.XTRONA comoprimer fabricante europeo de equipos paraestas especies. El recorrido fue acompañacíopor el director-gerente de la fimla, JuanRuiz, quien mostró las diferentes fases defahricación de las jaulas para perdices y lascaracterísticas de los materiales empleados,así como los rigurosos controles de calicLtda yue son sometidos los distintos productosohtenidos en la factoría.
Estos cursos son gratuitos para los clien-tes de EX"CxoNA. Tfno.: (93) 788 5fi 66
MUNDO 6ANADERO 1991-3 ól
MG
Pedro Solbes, nuevo Ministrode Agricultura, Pesca yAlimentación
Pcclrl^ Sl^lhes, alicantino, 47 artos,
los últimos 20 trahajando en I3ruselas,
ha sicl<) elegido nuevc^ ministro cle
Agricultura, Pesca y Alimentación sus-
tituyenclo a C^u-los Romero, uno de Ic^s
pe<^res minisU-os que ha teniclo Españ^t
CIUr^I(ltl' la C^ell7OCraCl<l.
EI nuevo ministro de Agricultura de-claró tras su tlxua de posesión que esconsciente de yue nl^ siempre el crite-rio de Ia a^;ricultura es prioritario, aun-
yu^ los intereses agrarios tien^n llu^sur totnaclos en consideracilín. Asimis-nu^ dejó entrever ° nuevos aires" h^u-ael Ministerio del que es titular señcllan-do yue piensa "hahlar de tlxlo con t<)-ClO l'I tlllln(jU^^.
Para Pedro Solhes conseguir unaagricultura más eficiente pasa por unamayor invet:5ic>n y una reducci^^n cle lapohl^lción activa, yue dehe rejuv^ne-cerse, señalando yue "Es^^lña tieneuna hase ^rtxluctiva agríc<^I^t que pue-cle ser competitiva ante el mercacioítnico y otra a la yue no se le puecleexigir que actúe ú nicamente con crit^-rios de mercado".
EI nuevo ministro destacó cc^mt>prioriclades cle su clepartamento parael sector agrario, las negoci^tciones clelos precios en el seno de la CF, p^u•a lacamhaña 1991-92. la reforma de la P<>-lítica Agr^u-ia Común (PAC) y la inci-denc'ia de Ic^s posihles acu^t'cl<>s ^n lasnu^;ociacicmes de I.1 Roncla Urugu:rydel GATT.
Asimismo, Solhes anunci^> yue estu-dia un proyecto de reori;anización clesu Ministerio ^^Ira "hacerll^ más cohe-rente con el esquem<t comunitarit> ydinamizar las relacic)nc s con l^ls comu-n1C1.IC1Cti Ilut(>nOn1^15^•.
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Andalucía Oriental(Almería, Granada y Málaga)Rosalía Martín Escobar (Uiagonal Seis)Ctra. Málaga, 282-4." A.1146(N) EI Ejidu (Almería)TcL (951) 48 fi6 31
CONTENIDO PROXIMO N.° DE MG
(Artículos en preparación)
Informe Certámenes ganaderos. SIMA - Producciones Animales y FIMA - 91Dossier Granadina-murciana, raza caprina de leche. A. Fa/agan
Transplante de embriones en ovino-caprino. F. RegueraLa calidad de la carne de ovino en España. L. López FrancosCalidad de carne de ovino. Concepto CE. P. AllenAlimentación de ovejas y cabras de producción lechera. A. CarmonaEstructura del mercado mundial de lana. Posición española. Antonio Paz
Legislación Tasa de inspección y control sanitario de carnes frescas. Antonio José G. Díez
Alimentación Producción animal con base en pastos. Jaime Zea
RazasRemolques Unifeed y organización del establo. G. LucciLa raza Salz. J. SierraLa raza merino. Orígenes y geografía. H. Soria
Porcino Factores de riesgo para la fertilidad del verraco. G. Tarreco
Precios yMercados Las Lonjas en España. J. Salvó
Si algún artículo en preparación no Ilega a la redacción en el tiempo establecido, se publicará en n.°s siguientes.
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