Al servicio de los Caficultores Editor: Jose M. Ureña The High Tech Broker

Volumen 1 Edición 2

Mayo/Junio 2014

Ejemplar Gratuito

Contenido:

• Brasil quiere calmar precios del mercado librando cafe

1

• Micro-Beneficiado Tarrazú 2

• La Burbuja del Café 3

• El fenómeno del Niño, los cambios en mi cafetal y en los manejos

6/7

• Triple efecto adelgazante del Te de Café Oro

8

• Replicaa DO Tarrazu a “Tarrazu” Mexicano

4

• Coope Tarrazu lanza Cafe Buen Dia, un café social

5

Misión: Nuestra misión principal es promover la caficultura de la Zona de Los Santos e integrar los diferen-tes sectores que la componen.

Objetivos: Informar y educar el caficultor acerca de temas impor-tantes para su actividad, asimismo como brindarle una plataforma para identificar sus problemas y las solu-ciones sostenibles a largo plazo.

Apoyamos:

Fundado por: Jose M. Ureña con el Valioso Apoyo de IRPDO-CAFÉ TARRAZU y UPAS Teléfono: (+506) 85899831 admin@YouTradeCoffee.com https://www.facebook.com/RevistaElCafetalero

El Cafetalero Revista

El anuncio lo hizo esta semana el ministro de Agricultura de ese país, Neri Geller.

El gobierno brasileño anunció que, para regular el mercado (oferta y demanda) y los precios mundiales del café, liberaría parte de sus inventarios. El anuncio lo hizo esta semana el ministro de Agricultura de ese país, Neri Geller, aunque no precisó hasta cuánto café vendería.

Vale la pena destacar que las cifras de los inventarios son casi un secreto de Estado para el Gobierno y los exportadores privados de café.

Sin embargo, en el 2013, el gobierno brasileño se hizo a unos 4 millones de sacos de 60 kilos para sus inven-tarios, los que compró a un precio base o de sustentación para los productores y cooperativas que vendieron.

Hoy, los mismos productores le han pedido que venda 1,6 millones de sacos, esperando frenar la volati-

lidad de los precios y la especulación.

Según Carlos Ignacio Rojas, presidente de la Asociación Nacional de Exportadores de Café (Asoexport), las ventas de inventarios (por fuera de las expectativas de exportaciones) son insuficientes para compensar la caída tan dramática de la cosecha brasileña de este año.

Se esperaría que los precios del café suave arábica vayan a la baja, pero sostendrían la proporción de la mez-cla entre los tostadores.

“Es decir, si el precio de los suaves está muy alto, los tostadores deciden que sus mezclas tengan más café robusta; si, por el contrario, están en un parámetro accesible, seguirían haciendo parte importante de las mez-clas; es una extraña ecuación, pero así funciona el mercado cafetero”, dijo el dirigente empresarial.

Ahora, se calcula que se mantendrá la escasez de café suave arábica en la medida que dos actores importan-tes están mermando su participación a causa de la plaga de la roya: Perú y los centroamericanos.

En estos últimos, el grado de infestación ha sido del 53 por ciento de sus áreas. “Es la peor infestación que se ha visto en esa región desde que esta plaga hizo su aparición en Centroamérica, en 1976”, dijo la Or-ganización Internacional del Café (OIC).

Ayer, el precio interno del café en Colombia cayó por debajo de la franja de los 700.000 pesos por carga de 125 kilos, lo que es consecuencia directa de la revaluación del peso y lo que reactivó la entrega del subsidio.

En el mercado mundial, el colombiano se ha mantenido este mes sobre dos dólares la libra.

Brasil quiere calmar precios liberando café

Desde el año 2012 hemos logrado beneficiar y comercializar el café de nues-tras fincas y además, poder brindar a la Zona de Los Santos y un poquito más allá, un café tostado 100% puro Tarrazú bajo la marca Café La Familia Var-gas.

Han existido momentos muy difíciles, que nos han enseñado a crecer y apren-der en un mundo tan complejo pero apasionante como lo es el café, además de conocer muchas personas que sienten esa misma pasión y que buscan el bien-estar de sus familias, así como el desarrollo de las comunidades, generando empleos y brindando aportes importantes para que el café Tarrazú, sea aún más reconocido a nivel nacional e internacional.

Con el pasar de los días nos hemos dado cuenta de la importancia que nuestros coterráneos conozcan más de los procesos, los cuales van mucho más allá de la producción, la cual es una de las etapas más importantes, sin embargo, nos hemos dado cuenta de que mucha gente no sabe cómo se beneficia o se tuesta el café, viviendo en una zona meramente cafetalera, por lo que es muy satis-factorio cuando alguien llega a tostar su café y podemos demostrarle como se hace y aún más, saber que va a consumir un café cosechado por dicha persona.

Es muy importante que los que vivimos en esta hermosa Zona de Los Santos, nos demos cuenta de lo que tenemos en nuestras manos, que aprendamos e inculquemos en nosotros mismos y en las generaciones futuras una cultura real del café, que cuando tomemos una taza, sepamos que realmente es un producto de calidad y no porque alguien nos lo dice, sino porque como cafetaleros sabe-mos que estamos produciendo y que estamos ofreciendo al mundo entero.

Los cafés especiales representan nuestro reto diario, ya que desde la siembra del café hasta tener el proceso final de beneficiado y tostado, nos han llevado a capacitarnos y con ello brindar una excelente calidad del café Tarrazú a los amantes y conocedores de café especiales, los cuales día a día crecen a nivel mundial, por lo que se deben mejorar la trazabilidad y los procesos para poder subsistir en el mercado de cafés especiales, por lo que las “Relaciones Direc-tas” son fundamentales para que los cafés especiales brinden valores agrega-dos a los consumidores conocedores del buen café, por medio de canales de comercialización ágiles y confiables.

Lic. Allan Vargas Díaz, MAP

avargas@terratzu.com

Micro-Beneficiado en Tarrazú

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Flujo de Comercialización del grano de Oro

La Burbuja del Café Si el campesinado no aumenta su renta ni siquie-ra en momentos de alza de precios. ¿Quien se lleva la ganancia de este producto superventas? Pues ya pueden imaginar, cuatro empresas trans-nacionales que controlan el 40 % del comercio mundial del café y cinco empresas tostadoras y comercializadores que controlan el 50% del mer-cado global. La #OIC (Organización Internacional del #Café) con sede en Londres, acaba de informar que el precio medio mensual de su compuesto de café de referencia alcanzó el mes pasado su máximo en dos años, 1,65 dólares (1,19 euros) la libra, un aumento del 20 % respecto a febrero. Durante este mes de marzo el precio de café está en medio de un festival de volatilidad en los mer-cados internacionales de materias primas, con oscilaciones de hasta un 10 % en menos de diez días, lo que supone el paraíso para los bancos y fondos que se dedican a la especulación alimenta-ria. Esta burbuja de precios esta vez encuentra su explicación en la posible falta de suministro pro-vocado por un descenso de la producción de Bra-sil, el primer productor del mundo, por la actual sequía. Esto alimenta los contratos de futuro y el negocio bursátil, que nada tiene que ver con la realidad de la producción y consumo. Así la OIC anuncia "La variable más importante en este mo-mento es el tamaño de la cosecha de Brasil para 2014-2015, que empieza en abril de 2014". Las situaciones de alta volatilidad de precios durante los últimos años son cada vez más recu-rrentes y en absoluto son coyunturales. El café es un ejemplo nítido de cómo funciona el actual sistema agroalimentario mundial, así obser-vamos que el 80% del cultivo del café mundial es producido por 25 millones de pequeños agriculto-res que reciben un precio miserable, condenados a la eterna pobreza, y a sobrevivir con menos de 2$ al día. Por el contrario como decíamos, el precio del café (que se fija en la bolsa de New York y Londres) no ha hecho más que fluctuar los últi-mos años, batiendo su record histórico el año 2011, no obstante esto no se traslada en un au-mento de renta de los pequeños agricultores. En el actual informe la propia OIC señala que si bien los aumentos de precios serán muy importantes y que previsiblemente se acaben trasladando al consumidor, el valor del grano bruto de café está aún muy por debajo de un nivel que garantice al productor la sostenibilidad a largo plazo de este cultivo.

Durante el año 2011 por ejemplo, se produje-ron cerca de 8 millones de toneladas de café, de las cuales 6,2 millones fueron exportados, esto implica que los pequeños productores de los países del sur están dedicando las mejores tierras a un producto para exportación que reproduce una pobreza eterna, en lugar de dedicarlo a cultivos destinados a la alimenta-ción y al estímulo de los mercados y econom-ías locales. Entonces si el campesinado no aumenta su renta ni siquiera en momentos de alza del precios. ¿Quien se lleva la ganancia de este producto superventas? Pues ya pueden imagi-nar, cuatro empresas transnacionales que con-trolan el 40 % del comercio mundial del café y cinco empresas tostadoras y comercializado-res que controlan el 50% del mercado global. Pero esto no es todo, en este nuevo orden

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alimentario, a las transnacionales no les basta con su inmenso poder en la cadena alimenta-ria, en los últimos años han ido más allá y ahora quieren controlar el último eslabón, la producción: para ello desarrollan estrategias de acaparamiento de tierras en países del sur, expulsado a sangre y fuego a los campesinos y campesinas. Los estados europeos no pueden seguir igno-rando su responsabilidad en este asunto, urge abordar una regulación y control de la actua-ción de las empresas fuera de las fronteras europeas, así como abordar una regulación estricta que acabe con el fenómeno de la espe-culación alimentaria que condena al hambre y la miseria a millones de personas en el mun-do. Por: Javier Guzmán - aporrea.org

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Finalizaba el año 2012 y vivíamos con alguna pre-ocupación ese momento histórico en el cual los pue-blos mayas residentes en territorio guatemalteco y mexicano principalmente; finalizaban un largo ciclo y nos anunciaban el inicio de una nueva era.

Nos insertaron en rituales que nos ilustraron cómo desde su cosmología visualizan la armonía que debe existir entre todos los elementos de la naturaleza para preservar la vida en el planeta.

Lamentablemente se hace difícil entender en los tiempos modernos que se desarrollan infinidad de prácticas que atentan contra elementos vitales que proporcionan vida como es el agua, las plantas y muchas especies de animales.

Especial atención y llamado vehemente es para que se promueva una conciencia muy profunda y se transite hacia el alcance de un concepto muy claro de la solidaridad; principalmente hacia todas las formas de vida existentes en esta maravilla de crea-ción; llamado planeta tierra.

Cuanto mayor sea el valor que demos a toda forma de vida mayor será la posibilidad de admirar lo ma-ravilloso que representa todo aquello que nos rodea.

Prof. Mariano Umaña Ureña.

Con mucha satisfacción me ha comunicado el Sr Alcalde de Tarrazú, que el consejo municipal, a través de la comisión específica para defensa y reconoci-miento del vocablo Tarrazú, presento una moción, la cual fue aprobada por el consejo municipal. Dicho acuerdo fue tomado, a raíz de la publicación referida al café Tarrazú en México y la marca comercial inscrita, Ante esa usurpación, el municipio considero dirigirse al Ministerio de comercio exterior, infor-mando lo sucedido y pidiendo la asesoría correspondiente para proceder al respecto. Por otra parte, el acuerdo considera al Registro Nacional de la Pro-piedad Industrial, enterándolos de lo sucedido con el café Tarrazú en México y la necesidad de que se proceda con mayor diligencia en el aspecto Registral de la Denominación de Origen para el café Tarrazú, como el mecanismo para evi-tar que dichos actos vuelvan a suceder. Por último, también se acordó dirigirse al Instituto del café de Costa Rica, informándoles , enterándoles y a la vez re-cordándoles que este municipio siempre se ha opuesto a lo pretendido por el Icafe y que no ha extendido el consentimiento expreso para ser utilizado a como ellos lo pretenden hacer y que ese actuar ha interferido y dilatado el pro-ceso. El municipio espera un apoyo decidido de todas las fuerzas vivas a su gestión.

Por otra parte, es importante destacar, lo resuelto por UPAS –Los Santos( Sin-dicato de pequeños y medianos productores de Tarrazú, Dota y León Cortes), quien como medida de protesta, decide no participar en la contienda próxima de Junio, para nombrar los candidatos y las ternas ante el Congreso Nacional Cafetalero, a realizar por el Instituto del Café de Costa Rica (Icafe) y mantener-se al margen, hasta tanto , se siga propiciando divisiones y enfrentamientos; no se considere a los Santos ( Tarrazú, Dota y León Cortes) separadamente; se garantice la decisión de los productores en dichas votaciones y por último, sea considerado la totalidad de nuestros agricultores como beneficiarios del Fidei-comiso para el control de la Roya, ya que lo decidido apenas favorece a la mitad , mientras que para el resto de las zonas del país, se favorece a todos, a pesar de que siempre contribuimos y con más aporte, tanto al Icafe como al Fonecafe. Se espera también el apoyo de la caficultura Santeña a nuestro Sin-dicato., quienes defienden justamente a todos los caficultores, ya sean los coo-perativizados como los de la empresa particular.

Ing. Agr. Roque Humberto Mata Naranjo.

Replica DO Tarrazú a “Tarrazú” Mexicano

Descargo o Limitación de Responsabilidad

El contenido de las columnas, contribuciones, artículos o publici-dad, representan únicamente la opinión del autor y esta opinión no es necesariamente compartida por “El Cafetalero” o por cualquier organización, empresa o persona asociadas con la edición/redacción de la revista, por lo tanto no nos hacemos responsables por el conte-nido y/o uso que se le dé al mismo.

Solidaridad con todas las formas de vida

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Lanzamiento Café Buen Día a Nivel Nacional

Durante más de 50 años hemos producido y comercializado uno de los mejores cafés de Costa Rica, muy bien valorado en los mercados internacionales por su excelente sabor; hoy en día en COOPETARRAZU hemos querido que nuestro buen café sea degustado por más personas en nuestro país; por esta razón hemos potencializado nuestra marca Café Buen Día.

Café Buen Día encierra el placentero sabor de nuestros me-jores cafés, los que procesamos con las normas de calidad que han caracterizado a nuestra cooperativa por muchos años.

Ofrecemos dos presentaciones para satisfacer el gusto de nuestros clientes, Buen Día Tradicional y Buen Día Gour-met.

Toda esta iniciativa va consolidada en un proyecto denomi-nado ENCADENAMIENTO DE ECONOMÍA SOLIDA-

RIA, a través del cual CoopeTarrazu – Pastoral Caritas So-cial – DEMASA hacen una alianza con el fin de impulsar este negocio de café, de fortalecer modelos de economía solidaria y contribuir a mejorar la calidad de vida de las personas y de su entorno social, colocar a la persona y a la comunidad en el centro del desarrollo.

Como parte de este proyecto de encadenamiento, Coopeta-rrazú donará un monto en específico por cada presentación de café que venda, para ser invertidos en las diversas áreas de labor social que desarrolla la Pastoral Caritas dentro de sus áreas de acción: solidaridad asistencial con personas necesitadas, promoción humana, desarrollo de comunidades y gestión de riesgo de desastres y mitigación del cambio climático.

En Coopetarrazú nos sentimos muy orgullosos de los impul-sar nuestro café Buen Día, porque es el resultado de un en-cadenamiento de economía solidaria que brinda la opción de consumir un excelente café y a la vez donar una granito de café al bien social.

Todos los vecinos de La Zona de Los Santos, hemos estado oyendo a través de noticias, de otros medios de comunicación y de char-las en las cooperativas, que 2014 es un año de Fenómeno de El Niño. También hemos oído que va a ser el fenómeno más importante en definir el “CLIMA DEL 2014” y parte del 2015 y por ello queremos compartir con todos ustedes algunas de nuestras considera-ciones y experiencias.

Para la zona de Los Santos y recordando que tenemos una condición totalmente de influencia de la Vertiente Pacífica y esto porque estamos además de muy cercano a la costa y al Océano Pacífico (menos de 40 KM en línea recta de la Playa Manuel Antonio), por-que existe una fila o cadena montañosa entre nosotros y la parte Atlántica de Costa Rica, reflejada con la Cadena de montañas por donde viene la Carretera Interamericana y que siempre viajamos y nos desviamos en nuestro tradicional “Empalme”.

Los expertos han determinado que el invierno iba a comenzar en forma irregular o sea con aguaceros aislados y varios días sin lluvia y aunque en los primeros días de mayo hubo algunos aguaceros, fueron en ciertas comunidades y en otras aún muy cercanas no llo-vió. También se ha dado que llueve y lo estamos viendo en estos días, muy fuerte por tiempos cortos y pasado el aguacero cambia el clima y hasta quiere salir el sol. Estos son comportamientos de cómo va a estar todo el invierno, de nuevo: AGUACEROS IRRE-

GULARES, CORTOS Y MUY INTENSOS.

Otra de las informaciones que nos han dado es que nuestro período de “Veranillo de San Juan” y “Canícula” además de muy fuertes, secas, también se van casi a unir, lo que nos podría hacer esperar que desde el 15 de junio y hasta el 15 de agosto, vaya a haber muy poca agua. Con esto recuerdo que muchos de los trabajos que hacemos en nuestros cafetales, como ABONAR y SEMBRAR CAFÉ podrían afectarse y si se hacen podrían verse muy afectados en rendimiento y calidad. Por eso la primera recomendación es correr para hacer lo antes posible seleccionando a su vez aquellas secciones de la finca que conocemos y que son más secas, pedregosas o expuestas por posición al sol más intenso. Con ellos quiero, con mis años de experiencia mencionar que es un año de resembrar o sembrar café, pero recordando que debo hacerle “chineos” o cuidados especiales para que más rápidamente pueda “pegar” o estable-cer un muy buen sistema radical y además establecer el sistema de sombra temporal mejor para la finca o región donde está sembran-do.

Otro de las predicciones por el Fenómeno de El Niño es que el verano va a entrar 15 días antes o sea que para nosotros en los prime-ros días de noviembre y lo que es peor, que durante éste período y especialmente del FEBRERO A ABRIL DEL 2015, la tempera-tura va a ser más caliente que incluso la del verano del 2014.

Por todo lo anterior, quiero compartir algunas reflexiones, recordando que la preparación de cómo enfrentar el Fenómeno de El Niño y de un invierno con menos agua y un verano MUY SECO y CALIENTE, se debe hacer especialmente en todo el invierno.

EL FENÓMENO DEL NIÑO…

LOS CAMBIOS EN MI CAFETAL Y EN EL MANEJO

Por ello:

• Adelante y aligere el proceso de siembra o resiembras de café y hágalo en forma prioritaria en los lugares más secos o más ex-puestos al sol.

• Considere fraccionar más la cantidad de fertilizante usado, esto es que gaste los mismos sacos de abono que tradicionalmente ha usado o planee gastar en el año, pero aplique menos cantidad pero más veces. Esto porque una abonada, que es el insumo más caro de nuestra atención del café, puede perderse por lavado si calló un aguacero intenso aunque de poco tiempo de duración o evaporarse sin le toca varios días de no humedad adecuada.

• Cambie su manejo tradicional de sombra, es necesario tener en todo el invierno un poco más de cobertura y sobre todo tenga una sombra muy fuerte, bien distribuida y nueva a partir de Diciembre del 2014, para el verano del 2015.

• Evalúe su sistema radical, tanto en plantas grandes como pequeñas, es una de las recomendaciones que ya me han oído hablar, pero cuídelo y sobre todo asegúrese de tener una muy buena raíz para finales del invierno porque con mejor raíz, la planta de café puede aprovechar la poca humedad existente.

• Cambie su programa de fertilización. Consulte a su agrónomo de confianza, porque una planta mejor nutrida puede enfrentar mejor las condiciones adversas del clima, pero sobre todo recuerden que el “potasio” es el elemento que se encarga de “sostener o retener” el agua dentro de la planta. Una planta con mayor contenido de potasio, abre y cierra mejor los estomas o ventanas donde se pierde el agua en verano.

• Considere en lotes muy expuestos, usar unas sustancias nuevas utilizadas en otros cultivos para evitar cambios bruscos de tem-peratura en la hoja y quema de sol, entre ellos menciono el “SOURROUND”.

• Para las siembras nuevas, existen sustancias sintéticas (como gelatinas) que pueden retener 350 veces su peso en agua, entonces incorporaciones de dichos materiales cerca de la raíz hacen reserva de agua del invierno hacia el verano y los resultados han sido maravillosos.

• Tenga especial cuidado a las enfermedades y particularmente a la ROYA, porque estas condiciones secas, calientes e irregulares son adecuadas para el desarrollo del hongo y como lo he dicho en varias charlas en la zona: la cantidad de semillita o inóculo dormido es muy alta en nuestra zona. Es un año FUERTE DE ROYA.

• Por supuesto que donde haya disponibilidad de agua, considerar el riego, eficiente y bien planificado es una de las mejores op-ciones.

• Acérquese y trabaje muy de cerca con los ingenieros de confianza y experiencia. Es un año diferente y hay que hacer cosas dife-rentes.

Una colaboración del Ing. Agr. Rodrigo Jiménez Robles, Gerente Café-Ind. BioQuim

Tel: 8827-8239 o proledotagroquimicos@gmail.com

Entérate del triple efecto adelgazante del Te de Café en Oro

Todas las mujeres quieren bajar de peso en algún momento y para ellas tenemos buenas noticias. Estu-dio de la ACS de EE.UU. reveló que es un poderoso lipolítico, ya que disminuye la acumulación de grasas en el cuerpo y acelera el metabolismo gracias a sus propiedades termogénicas y estimulantes.

La acción termogénica de la cafeína, sumada a la del ácido clorogénico, que genera un efecto saciante y disminuye la absorción de glucosa a nivel intestinal convierten al Café en Oro, o café sin tostar, en una alternativa eficaz que ayuda a eliminar acumulaciones de grasa en las zonas más complejas de modelar y tonificar.

Una reciente investigación realizada por la American Chemical Society (ACS por su sigla en inglés), con-cluyó que las personas que consumieron Te de Café Oro diario, junto a una dieta saludable baja en grasas y ejercicios regulares, redujeron hasta en un 10% su peso corporal. Adicionalmente, ayuda a transformar nuestras reservas grasas en energía calorífica. Esto hace que podamos perder peso de manera más rápida. Además, aumenta nuestra actividad lipolítica, es decir,

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la capacidad de quemar las grasas que se depositan en nuestro tejido adiposo blanco, el cual es el responsable de modelar la figura. En esta línea, la Doctora en Nutrición Humana, Carola Santana, miembro del Centro de Investigación y Desarrollo de Nutrigen, afirma que, “El consumo de ácido clorogénico a largo plazo, inhibe la absorción intestinal de la glucosa de la dieta, lo que llevaría al cuerpo a utilizar las reservas de grasas corporales. La ingesta Café Oro aumenta la oxidación de las grasas y el gasto energético en repo-so”.

Los atributos reductores del Café Oro se potencian aún más gracias al efecto saciante que genera su alto contenido en compuestos fenólicos.

Preparación: Hierva agua y chorree su Te de Café Oro, o si bien lo prefiere, use su percolador favorito. Utilice una cucharada sopera por cada taza de café que desee preparar, puede agregarle una cucharadita de su endulzante favorito, de preferencia miel o azúcar morena. Puede disfrutarlo caliente o bien enfríelo y disfrútelo como un refrescante y sabroso te frio.

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/TierraDelCafeTarrazu