revista cebú mexicano mayo-junio 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicanowww.cebumexico.com

C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 2 5 M A Y O - J U N I O 2 0 1 62 Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicanowww.cebumexico.com

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3Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicanowww.cebumexico.com

Editorial

Revista Cebú Mexicano Órgano oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de CebúEditorial responsable: Más Agro

CONSEJO DIRECTIVO PresidenteMVZ. Jesús M. Quintanilla CasanovaSecretarioSr. Miguel Ángel Arámburo Sánchez TesoreroSr. Ricardo Casanova Quintanilla

La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada.Reserva al título en derechos de Autor en trámite.Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite.

Una producción de Editorial Más Agro

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12Tu biblioteca, un posible tesoro

18Un nuevo mecanismo de calificación de ganadoJuzgamiento en la 82ª Expo Cebú, en Brasil

¿Qué nos falta para ser máscompetitivos? 24

Informe de actividades del Consejo Directivo 2015-2017 8

El contenido de cada artículo y publicidad es responsabi-lidad de su autor. Editorial Más Agro se deslinda de cual-quier responsabilidad sobre las opiniones aquí vertidas.

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ALTERNATIVA PARA MÉXICO:ENTREVISTA CON FRANCISCO GURRÍA Y MANUEL BRAVO

Comité TécnicoEmilio Zilli DebernardiAndrés Cavazos GonzálezAndrés Cavazos HernándezCésar Villegas GutiérrezEduardo Flores MachadoErnesto González FonsecaFrancisco Meza-GuitronGregorio Oropeza GuillénIran Ramos GóngoraJosé Alberto Martínez LunaJuan Fernando Saiz PinedaJuan Ignacio Aldana Madrid Juan José Saiz ZarzaJuan José Sánchez HuetoJulio E. Contreras JuárezLorenzo Ibarra GutiérrezManlio Alpirez MendozaMartín Contreras L.Matías Aguilar GómezSalvador Núñez ZamudioSergio Lucio VillalónVíctor Di-bella Rincón

Staff operativo AMCCIsabel Montes de Oca HernándezGerenciaÁngeles Treviño TovarAdministrativoLaura Martínez HernándezContabilidadWenceslao Hernández OrtizServicios GeneralesLorena Garza ChanezSistemas/RegistrosAbigail Álvarez ÁvilaRecepciónDr. Eligio Ortega RivasEvaluaciones genéticas

Revista Cebú MexicanoMVZ. Jesús M. Quintanilla CasanovaPresidente AMCCConsejo EditorialMiguel Ángel ArámburoSergio Lucio VillalónAlfredo d`Argence ZardainVictor M. Basurto KubaGregorio Cabrera BernatErwing Iturbe OrbeDirector editorialAlfredo d’Argence Zardain Director relaciones públicasAlberto Castillejos MahrGerenteSergio Eduardo JiménezEditor responsableHugo López MerchantMauricio Sol AguilarDiseño editorialVenus E. Alfaro MuñizNorma Patricia Corzo LópezVentas y comercializaciónNallely Nicte ha Orantes EnríquezAdministración y cobranzasMiguel Ángel Espinosa AlemánSocial mediaManuel Hiram Villalobos GarcíaAsistente administrativoJuan Carlos Santizo GutiérrezLogística y distribución

Cómo llenar el Libro de HatoControl de Nacimientos y de Datos Productivos 42

XX Exposición Nacional de Ganado BrahmanFeria Tabasco 2016 46

Campeones de la XX Exposición Nacionalde Ganado Brahman 48

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CALOSTRO:PROTECCIÓNINMUNE

Producción de ensilajecon DKsilos 30


EDITORIAL

CartaEditorial

La ganadería ha sido, es y será parte de nosotros, una forma de ser, todo un estilo de vida. Debido a su gran importancia nos complace entre-garles un número más de la revista Cebú Mexicano, órgano oficial de información y difusión de nuestra AMCC. Estamos comprometidos

con cada uno de los ganaderos que forman parte de esta querida asociación.Es por eso que en esta edición brindamos una breve explicación de qué es

y para qué sirve el Libro de Hato, además de un ejemplo de su llenado, porque este formato es algo con lo que todos los socios deben contar.

Son cuatro años de esta nueva etapa de la revista, por esa razón Alberto Castillejos Mahr, gerente de nuestra revista nos brinda un artículo sobre la im-portancia de los documentos históricos en nuestras bibliotecas y hemerote-cas. Así podrán reconocer algunas portadas que forman parte de la historia de la revista de esta asociación, siendo la primera publicada en 1975.

Actualmente vivimos en una gran parte del país el efecto de “El Niño”, esto trae consigo sequías y/o lluvias torrenciales, por lo que la SAGARPA ha tomado acciones a nivel nacional en conjunto con empresas privadas para dar alter-nativas viables para la nutrición animal en las secas, aquí presentamos una entrevista realizada por Erwing Iturbe Orbe, director de la editorial Multiplica-re, al Dr. Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de Ganadería y al Ing. Manuel Bravo Pereyra, presidente y director general de Monsanto LAN.

A propósito de la 82ª Expo Cebú, llevada a cabo en los primeros días de mayo, en Uberaba, Brasil, les presentamos un resumen del nuevo mecanismo de clasificación y calificación del ganado, usado por la Asociación Brasileña de Criadores de Cebú (ABCZ).

Presentamos a los ganadores de la XX Exposición Nacional de Gana-do Brahman, realizada en el marco de la Feria Tabasco 2016, destacó la excelente labor de la Asociación de Criadores de Cebú de Tabasco en la organización del evento, son y fueron grandes anfitriones para todos no-sotros los criadores de ganado cebú que acudimos a esta nacional, es por ello que envío una felicitación especial a su presidente, el Lic. José Luis Rovirosa Paz por tan destacado evento.

Nuestro compromiso siempre será el de preparar material informativo y de utilidad para los criadores, así como cubrir sus inquietudes en torno al ganado cebú. Esperamos que puedan disfrutar de este número.

¡Muchas gracias!

Jesús M. Quintanilla CasanovaPresidente de la AMCC

Para información y ventasTeléfono: +52 (961) 147-2310Celular: +52 (961) 236 2016e-mail: [email protected]

CebúPortada

Suscríbete por $250 anuales

Informes: (961)147 [email protected]


LaAsociación

INFORME DE ACTIVIDADES

ASOCIACIÓN MEXICANA DE CRIADORES DE CEBÚCONSEJO DIRECTIVO 2015-2017

Por este conducto, nos permitimos hacer de su conocimien-to el avance que hasta este momento llevamos en nuestro Plan de Trabajo propuesto por este Consejo Directivo de la AMCC.

Libro de hatoEn lo que respecta a la implementación del Libro de Hato

como lo marca nuestro Reglamento Técnico y Estatutos, hemos realizado en diferentes zonas del país reuniones informativas con técnicos y socios a través de la Dirección Técnica, para capa-citar, orientar y asesorar en el llenado y uso del mismo.

Sabemos que no ha sido una tarea fácil, son formatos nue-vos, diferentes a los que se han manejado, hemos recibido co-mentarios y sugerencias, tomaremos en cuenta todo aquello que sirva para mejorar nuestros procesos.

Es muy importante recordarles que para solicitar registros todos los criadores deberán tener ante la AMCC su inventario de ganado, así como su reporte de nacimientos (a una edad máxi-ma de 90 días de la cría), información que queda registrada en el mencionado libro y actualizada en nuestra base de datos digital.

Por lo tanto, cuando se recibe la solicitud de registros por parte del técnico, ésta deberá acom-pañarse con una copia del Libro de Hato en el que vengan incluidos los ejemplares que solicita. Si algún socio aún no cuenta con el Libro de Hato, favor de comunicarse a nues-tras oficinas y solicitarlo.

SoftwareEl nuevo software para nuestro

Sistema de Registros que se ha insta-lado, comenzará a funcionar en apro-ximadamente tres meses, y está muy avanzado porque se está migrando toda la información hacia el nuevo servidor, el cual nos permitirá ser más eficientes en tiempo de respuesta y atención a nuestros agremiados. A la vez que cada uno desde su lugar de

origen podrá revisar, alimentar y actualizar su información.Cabe mencionar que el 100% del costo para la implementa-

ción de este nuevo sistema se consiguió con apoyos a través de CONARGEN.

ADNLos avances en los procedimientos para llevar a cabo las prue-

bas de ADN, se han realizado gracias a los apoyos de CONARGEN para pagar su alto costo, inicialmente para las razas Brahman y Sardo Negro, y posteriormente quedando abierto al resto de las razas; así como la participación y apoyo de los técnicos en la ob-tención de muestras para este propósito en las visitas de cam-po realizadas, tenemos un avance total de 34,170, más de 9,600 muestras obtenidas de aproximadamente 64 ganaderías.

Pruebas de comportamientoLes informamos que ya tenemos todo el equipo e infraestructu-

ra instalados para poder llevar a cabo pruebas de comportamiento, en el Parque Internacional del Cebú en Altamira, Tamaulipas.

El objetivo es evaluar el desarrollo de nuestros sementales y medir el consumo de alimento con métodos estandarizados para evaluar el RFI de 128 toros de las diferentes razas cebuinas, usando 16 comederos GrowSafe, con base en ocho toros por cada comedero.



LaAsociación

Con estos resultados, se podrán seleccionar toros de razas ce-buinas para mejorar la eficiencia productiva y calidad de la canal.

Para este concepto también se consiguieron apoyos federa-les para su implementación.

Acuerdos Con la finalidad de mejorar el desarrollo de nuestras expo-

siciones se han tomado algunos acuerdos dentro del Consejo Directivo para la implementación de tiempos en los siguientes procedimientos:

a) Para realizar posibles correcciones en sus solicitudes de registro o registros genealógicos ya elaborados que vayan a par-ticipar en eventos organizados por la AMCC, serán tomadas en consideración solo aquellas que hayan sido realizadas con 100 días de anticipación a la fecha de inicio del evento; quedando los ejemplares que hayan tenido correcciones en su registro sin posibilidad de participar en pista o juzgamientos organizados por la AMCC, sí podrán participar en exposición pero no en pista.

b) Asimismo la inscripción de sus ejemplares para participar en los concursos o juzgamientos quedará cerrada 30 días anterio-res a la fecha de inicio de la feria. Se aplicará de forma ineludible.

c) Para participar en las exposiciones (calificación en pista) el socio expositor deberá haber cumplido en tiempo y forma, de acuerdo al Reglamento Técnico, con su reporte de naci-mientos (a una edad máxima de la cría de 90 días) ya que de no hacerlo no podrá participar en los eventos de juzgamiento de esta asociación.

Evaluaciones genéticasHemos conseguido con la Universidad de Chihuahua, que

se vuelvan a correr los valores genéticos de los ejemplares, que hasta diciembre de 2015 no contaban con la información, de


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esta manera todos aquellos que puedan actualizar los datos que se requieren con el objetivo de procesar sus evaluaciones gené-ticas, tengan hasta el 31 de mayo del presente año para hacer llegar esta información a la asociación.

Adeudo MichoacánNos complace informar que fueron liquidados los adeudos

del 2015 por el Gobierno del Estado de Michoacán, gracias a las intensas gestiones y reuniones de trabajo con los diferentes fun-cionarios estatales incluido el gobernador de la entidad.

Exposición Nacional de BrahmanDentro del marco de la Feria Tabasco 2016, se llevó a cabo

y con mucho éxito la XX Exposición Nacional de Ganado Brah-man, los días 5 y 6 de mayo, en la que además de exhibir y ven-der ganado se realizó juzgamiento en pista.

El día jueves 5 de mayo se realizó el juzgamiento de hem-bras Brahman Gris y Brahman Rojo; y el viernes 6 de mayo el juzgamiento de los machos, mostrando lo mejor de la ganade-ría Brahman del país, pues participaron productores de diver-sos estados como Tamaulipas, San Luis Potosí, Jalisco, Veracruz, Guerrero, Yucatán y Tabasco.

Agradecemos la confianza depositada en esta etapa de cam-bios por lo que los invitamos a continuar con este esfuerzo de cada uno para hacer de la AMCC una organización con mayor credibilidad y que todo esto nos ayude a llevar un mejor control de nuestros hatos y tener una mejor comercialización.

Les invitamos a que cualquier duda, comentario, consulta o asesoría, se dirijan con nuestro personal en las oficinas, a quie-nes se les ha instruido para que se les dé a nuestros socios la mejor de las atenciones para la solución de cada una de sus in-quietudes, así mismo nos ponemos a sus órdenes como Conse-jo Directivo para atenderles con gusto y tratar de satisfacer sus necesidades, apegándonos a nuestros lineamientos.

Cena de clausura de la XX Exposición Nacional de Ganado Brahman

Ganado Brahman Rojo en pista

Ganado Brahman Gris en pista

Exposición de ganado Brahman Rojo

Junta de los criadores de Brahman Rojo y Gris


Tu biblioteca un posible tesoro

Alberto Castillejos Mahr*

Existen muchas razones para valorar las colecciones bibliográficas, una de las principales es que puede tener una riqueza de contenido histórico de una organización, que es un componente del patrimonio institucional por-que pasa a formar parte de la historia de la misma. En la actualidad las colecciones de documentos antiguos alcanzan valores considerables en el mercado, incluso los famosos cómics (historietas no necesariamente para niños), que van desde los 100 hasta los 150,000 dólares porque son atesorados por los coleccionistas.

Esta es la razón por la que las colecciones general-mente tienen mayor valor que los documentos o libros agrupados de forma menos sistemática. Es difícil valo-rar una colección puesto que hay una gran carga sub-jetiva en la que se mezclan los apegos personales y las expectativas sin sentido racional.

Aun así podemos considerar los siguientes elemen-tos como puntos importantes para medir el valor de una colección:

• Los materiales son un factor clave para tasar un costo aproximado ya que mientras mejor sea la calidad de los mismos el costo se elevará.• La cantidad de volúmenes en una colección.• Cobertura cronológica de los documentos.• Antigüedad. • Política de preservación o estado del ejemplar.• Disponibilidad de ejemplares originales.

Revista Cebú, vol. 1, núm. 1 (1975).

Primera revista de la asociación

Revista Cebú, vol. 2, núm. 6 (nov-dic 1976).Editorial Año Dos Mil

Revista Cebú, vol. 11, núm. 10 (octubre 1985); Revista Cebú, vol. 8, núm. 3 (abril 1982); Revista Cebú Mexicano, año 1, núm. 3 (abril-junio 2001); Revista Cebú, vol. 11, núm. 3 (marzo 1985)

MuseoCebú



MuseoCebú

Dentro de todo el marco anterior tenemos las joyas bibliográficas que no son otras que los ejemplares más raros y escasos dentro de una colección, y que por sí mis-mos pueden alcanzar valores muy altos.

Nuestra revista Cebú Mexicano también tiene una co-lección histórica que empezó con la revista Cebú desde 1975, hace 41 años, siendo testigo y documentando el andar de nuestra querida asociación, que hasta la fecha es una de las más importantes del país.

La colección de la asociación es fácilmente identifica-da por nuestro sello oficial que siempre se presenta en portada y en interiores. La singularidad de esta colección no solo consta en el tiempo y número de ejemplares, si no en que han sido varias las editoriales que han tra-bajado en la elaboración de la revista a lo largo de los años; esto hace casi imposible la recopilación de todos

los ejemplares, pero al mismo tiempo aumenta el valor de la colección.

Los ejemplares de la revista Cebú volumen 1, número 1 (1975), Cebú volumen 16, número 6 (1990), Cebú Mexicano año 1, número 1 (2000) y Cebú Mexicano año 1, número 1 (2011), entre otros, son algunos de los ejemplares más valorados en esta colección.

La revista Cebú Mexicano pone a sus órdenes esta gran-diosa colección de revistas para que sea consultada. Cual-quier solicitud de información que pueda servirle le pedi-mos comunicarse al (961) 1472310. Dejamos a su entera disposición este tesoro del Cebú.

*Licenciado en Administración de EmpresasGerente General de la revista Cebú [email protected]

Revista Cebú Mexicano, Año 1, vol. 1, núm 2 (oct-dic 2004); Revista Cebú, vol. 1, núm. 2 (marzo-abril 1975); Revista Cebú, vol. 7, núm 7 (julio 1981); Revista Cebú, vol. 2, núm. 1 (enero-febrero 1976); Revista Cebú, vol. 5, núm. 1 (enero-febrero 1979)

Revista Cebú, vol. 16, núm. 6 (junio 1990)Revista Cebú Mexicano, año 1, núm. 1

(noviembre-diciembre 2011).Primera revista de la editorial actual.


En días pasados de marzo, el coordinador general de ga-nadería, de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, De-sarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), el Dr. Francisco José Gurría Treviño; y el presidente y director

general de Monsanto Latinoamérica Norte, Ing. Manuel Bravo Pereyra; visitaron el estado de Chiapas.

El motivo fue el Evento Demostrativo de Ensilaje de Maíz para Ganado, en el rancho Ojo de agua, del municipio de Piji-jiapan, en el que se presentaron las ventajas de este proceso. Estuvieron presentes también alrededor de 500 ganaderos y representantes de asociaciones ganaderas.

El objetivo de esta demostración para la ganadería es gene-rar alternativas de alimentación para el hato en todo el país, a través del ensilaje de maíz, y así generar mejor producción de carne y leche.

El director general de la revista Cebú Mexicano realizó una entrevista exclusiva a los actores de este proyecto.

Alternativa para hacer frente a la sequía y mejorar la nutrición del ganado en México: ensilaje

Alternativa para hacer frente a la sequía y mejorar la nutrición del ganado en México: ensilaje

Estoy muy contento de poder corroborar que se lleve a cabo este evento, para mostrar las grandes ventajas del en-silaje de maíz para ganado. Esto son alianzas entre SAGARPA, gobiernos estatales de las entidades federativas participantes y los ganaderos. Hace algunos meses nos propusimos buscar una solución al problema de seca que hoy se está viviendo y este proyecto de ensilaje podrá solucionarlo porque implica financiamiento, asesoría técnica, bajos costos y como resulta-do mejor rendimiento por hectárea o mayores ingresos.

El objetivo es que los ganaderos vean y aprendan que hay opciones para enfrentar la seca con este nivel de pro-ducción. A través del ensilaje se puede producir un kilogra-mo hasta por 48 centavos. Se puede aumentar la productivi-dad con el mismo ganado, sólo cambiando la dieta.

Para tener genética tenemos que dar buen alimento. Al principio los ganaderos consideraban el repoblamiento como una de sus prioridades, pero nos hemos dado cuenta que hay una oportunidad grande en torno a mejorar la cali-dad de los forrajes, algo que se abandonó hace muchos años pero que ahora se está retomando.

Tenemos proyectos con la Sociedad Mexicana de Manejo de Pastizales, estamos realizando trabajos como la tipifica-ción de pastos nativos de México a nivel molecular. Existe una necesidad de tener mejor catálogo de pastos, de forra-jes y bancos de semilla.

Lo más importante es demostrar el buen funcionamiento entre iniciativa privada, la

sociedad productiva e instituciones de gobierno

Entrevista con el Dr. Francisco José Gurría TreviñoCoordinador general de ganadería de SAGARPA

Entrevista con el Dr. Francisco José Gurría Treviño, coordinadorgeneral de ganadería, de la SAGARPA, y el Ing. Manuel Bravo Pereyra,

presidente y director general de Monsanto LAN

CebúReportaje



CebúReportaje

Nuestra función en esta alianza es mayormente téc-nica, se da un acompañamiento tecnológico completo al ganadero, desde la fertilización, manejo de plagas e in-sectos, para que sienta confianza. Hemos visto las expe-riencias de países como Brasil o Argentina que ya pasaron por esto hace 20 años.

Con el ensilaje se pueden generar nuevos modelos de negocio para prestar servicios. El objetivo de este evento es que el productor vea que esta tecnología se puede lle-var a cabo con pocas cabezas de ganado o con muchas.

Se considera a Chiapas como un estado potencial en el sector productivo y su objetivo es desarrollar modelos inno-vadores e incrementar la rentabilidad de los productores.

La alianza estratégica entre el gobierno estatal, el gobierno federal y la iniciativa privada, demuestran que queremos hacer una transformación en el campo, cada quien tiene que jugar su parte.

Debemos convencer a los ganaderos porque al final les va a quedar más dinero en el bolsillo. Con referencia al año pasado por cada peso que invirtió el productor en silo de maíz, el ingreso adicional fue de 2.4 pesos, es decir, más del 200%.

Ganaderos presentes en el evento

Manuel Bravo y Francisco Gurría

Sergio Lucio, David Corzo y Juan Gabriel Trinidad

Inauguración del evento

Emilio Ordóñez con ganaderos de La Concordia

Entrevista con el Ing. Manuel Bravo PereyraPresidente y director general de Monsanto LAN

Compactado del forraje de maíz

La alternativa del ensilaje es muy oportuna porque estamos en-frentando una condición de seca francamente atípica y creo que con estos eventos demostrativos los ganaderos aprenden mucho; ade-más puede ayudar en el tema de los incendios provocados por la roza, tumba y quema, prácticas que pertenecen al pasado.

Existe un compromiso de la federación de realizar este proyecto en varios estados del país como Chiapas, Tabasco, Veracruz; a nivel nacional se tienen proyectadas 16,000 hectáreas.

Se está realizando algo parecido con forrajes en Quintana Roo, donde la ganadería está pasando por un buen momento y se tie-nen precios estables en carne, es una gran oportunidad porque la demanda está creciendo.

Creo que lo más importante es demostrar el buen funcionamien-to entre iniciativa privada, la sociedad productiva y el gobierno del estado y federal. Este tipo de eventos son parteaguas porque están ayudando a cambiar completamente la ganadería del país.


Un nuevo mecanismo de calificación de ganado

El mecanismo de calificación y premiación del gana-do en nuestro país y la mayor parte de América Latina ha sido el mismo por lo menos en los últimos 60 años. En todo este tiempo el tipo de animal que ahí se juzga se ha transformado, en la mayoría de los casos no es el biotipo del animal ideal para obtener los mejores resultados en las condiciones normales donde éste se desempeñará. Ahora vemos animales sobrealimentados y en ocasiones con datos increíbles, sobre todo en las categorías meno-res, es decir terneros y becerros.

Ante esta situación no ajena a los países de Latinoa-mérica, en la 82a Expo Cebú, realizada en Uberaba, Bra-sil, y organizada y dirigida por la dirección de la ABCZ

(Asociación Brasileña de Criadores de Cebú), se estrenó un nuevo sistema de juzgamiento, que la asociación de Brahman de ese país implementó desde hace seis años, y que ahora se realizó para todas las razas cárnicas.

A continuación les presentaremos un resumen del nuevo mecanismo de clasificación y calificación del ganado que se usa en Brasil, con sus objetivos y cri-terios a juzgar.

Lo más destacado del resumen es ver la tabla de GDP (Ganancia Diaria de Peso), que ayuda a determinar la base de datos de ganado en condiciones normales (pastoreo más una pequeña suplementación). Si el animal rebasa ciertos límites simplemente no participa.

Expo Cebú, en Brasil

Juzgamiento en la

82ª Ing. Gregorio Cabrera Bernat*

CebúInfo



CebúInfo

Categoría Becerro y Becerra (8 a 12 meses de edad)

1ª subcategoría: de 8 a 9 meses




Categoría Macho de Sobre año y Hembrade Sobre año (12 a 16 meses de edad)





Las siguientes son las categorías y subcategorías en las que se clasificó el ganado:

Categoría Torete y Novillona (16 a 22 meses de edad)







Categoría Toro y Hembra Joven (22 a 27 meses de edad)







La ganancia de peso diario se calcula te-niendo como referencia: • El promedio de peso al nacer de la res-pectiva raza y sexo.• La edad calculada en días tomando como fecha la del pesaje oficial del evento.

Por dar un ejemplo, un animal de la raza Brahman de 12 meses con 365 kg, entraría en la 4a subcategoría de la ca-tegoría Becerro en el juzgamiento, en la

Las ganancias de peso diario máximo permitidas para que los animales participaran en cualquier actividad de juzgamiento fueron:

* * O b s e r v a c i o n e s : s e p e r m i t i ó u n a v a r i a c i ó n d e l 5 % e n l o s v a l o r e s i n d i c a d o s .

Ganancia Diaria de Peso máxima (en gramos) por categoría y subcategorías**

1ª sub 2ª sub 3ª sub 4ª sub 5ª sub 6ª sub 7ª sub

Becerro 1,100 1,067 1,034 1,000 - -

Becerra 1,000 967 934 900 - -

Macho de Sobre año

1,000 967 934 900 - -

Hembra de Sobre año

900 867 834 800 - -

Torete 900 880 860 840 820 800

Novillona 800 780 760 740 720 700

Toro Joven 800 780 760 740 720 -

Hembra Joven

700 680 660 640 620 -

que si restamos el promedio de peso de la raza al nacimiento (30 kg), nos quedaría que ese animal ganó 335 kg en 365 días; esto nos da una GDP de 917 gramos, con lo que correctamente no pasa de los 1,000 gramos estipulados más su 5% (que nos daría un máximo de 1,050 gramos). Pero si por ejem-plo tenemos un becerro de igual edad (12 meses), pesando 420 kg y le quitamos los 30 kg que corresponderían a su nacimiento, nos quedarían 390 kg ganados en 365 días y eso nos da como resultado una GDP de

1,065 gramos; con lo que este animal que-daría fuera de competencia.

El objetivo es tratar de ver animales más cercanos a la realidad del productor, de encontrar un mejor biotipo para un mejor desempeño productivo y reproductivo.

Juzgamiento de ganado cebú de campoa) Este juzgamiento tiene como finali-dades los siguientes puntos:A)Presentar ejemplares bovinos, los índices de des-empeño de las razas cebuinas producidas en Brasil, comparándolos entre sí con el fin de valorar su progreso, sometiéndolo a la apreciación del público.b) Proporcionar una mayor aproximación entre los seleccionadores, criadores y productores de campo, para un intercam-bio de informaciones y generación de co-nocimiento.c) Estimular y motivar a los seleccionadores y productores a perfeccionar la calidad de sus productos.d) Orientar a los criadores, técnicos y estudiantes de escuelas superiores de agricultura, veterinaria y zootecnia, en prácticas de este juzgamiento de anima-les y otras actividades propias de este concurso, con un escenario de sistemas de producción en potrero con una míni-ma suplementación. e) Establecer parámetros morfofisiológi-cos que contribuyan a la identificación de biotipos más adecuados para una pro-ducción sustentable de carne en sistemas tropicales y subtropicales.

La 82a Expo Cebú se realizó en el Parque Fernando Costa, de Uberaba-Minas Gerais, Brasil, del 30 de abril al 7 de mayo de 2016.

CebúInfo



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En este evento solamente fueron ins-critos para juzgamiento tríos de animales de una misma raza, de sexo masculino o femenino de todas las razas cebuinas de aptitud para corte, de acuerdo a las cate-gorías y sus requisitos: a) Portadores de registro genealógicos en las categorías PO - Puro de Origen y que estuvieran a nombre del expositor en los archivos de la ABCZ. b) Que tuvieran padre y madre con evalua-ción genética positiva en los programas oficiales de mejoramiento genético, clasi-ficados entre los 50% superiores, o ser un producto que como individuo, estuviera clasificado entre los 50% superiores, inde-pendientemente de la clasificación de los padres, prevaleciendo para esa definición el índice adoptado por el programa.c) Para efecto de lo descrito en el párrafo an-terior, el programa de mejoramiento estuvo validado por el Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento de Brasil.d) Que cumplieran con los requisitos de ganancia de peso diario y máximos diarios estipulados por la ABCZ.

Se consideró el día 29 de abril de 2016 como fecha base del evento.

Quedó excluido todo animal que tu-viese edad, en días, inferior o superior al límite mínimo estipulado en las catego-rías y su reglamento. Para cada uno de los tríos el expositor podía opcionalmente, inscribir un cuarto animal como posible sustituto de alguno de los tres principales, debiendo, por lo tanto, definir su trío final después del pesaje oficial de entrada.

Los animales que se destinaron a este juzgamiento, fueron recibidos, identifica-dos, pesados e inspeccionados en cuanto a los aspectos andrológicos y ginecológi-cos los días 25, 26, 27 y 28 de abril de 2016.

Todos los animales que participaron fueron portadores de Registro Genealógi-co de Nacimiento (RGN), y para aquellos

con edades igual o superior a 18 meses, fue exigido el Registro Genealógico De-finitivo.

Todos los animales inscritos y presen-tes en el recinto, fueron identificados y pesados por una comisión de admisión, indicada por la Superintendencia de la ABCZ, siendo que todos los datos obteni-dos de los animales, inclusive la existencia de cualquier defecto detectado, eran re-gistrados en su ficha de juzgamiento.

La comisión de admisión prohibió la entrada al recinto de exposición a animales bravos, mal preparados o con cualquier pro-blema de orden andrológico o ginecológico detectado por profesionales especializados.

La comisión de recurso estuvo confor-mada por tres miembros del comité téc-nico de la ABCZ, integrantes distintos que los de la comisión de admisión; en los ca-sos de problemas de orden reproductivo, serían resueltos por los andrólogos y gine-cólogos y por los integrantes del plantel veterinario, contratados por la ABCZ.

Los animales solamente podían entrar al recinto de exposición y participar en el juzgamiento siempre que cumplieran con los siguientes requisitos:

1) Para los machos las siguientes con-diciones:• Con edad a partir de 20 meses, para todas las razas, certificado de examen androló-gico de acuerdo con las normas emitidas.• Todo examen andrológico presentado a la comisión de admisión, fue sometido a la aprobación de un técnico calificado, contratado específicamente para ese fin, siendo que a la ABCZ se reservaba el derecho de exigir al expositor nuevos exámenes, estos serían hechos por pro-fesionales autorizados por ella, poniendo en claro que todos los riesgos e inclusive los honorarios del profesionista, correrían por cuenta exclusiva del propietario del animal examinado.

2) Para las hembras con edad igual o superior a 22 meses, inclusive para las donadoras de embriones, las siguientes condiciones:• Presentar certificado de preñez positiva emitido por médico veterinario o estar con cría al pie con edad de hasta 8 meses.• La comisión organizadora del evento podría exigir nuevos exámenes de comprobación de preñez positiva a su exclusivo criterio.

Del juzgamientoEl juzgamiento se realizó atendiendo las siguientes condiciones:a) Una fase de pre-clasificación hecha en los corrales, donde fueron indicados de forma consensual, un máximo de seis tríos finalis-tas de cada categoría o subcategorías que hayan sido criadas por raza y sexo (Top 6).b) Después de la pre-clasificación de los tríos en los corrales, los seis mejores tríos (Top 6) de cada raza y sexo, fueron clasificados de primer al sexto mejor trío de categoría o sub-categorías que fueron creadas. Esta clasifica-ción se hizo individualmente por los jueces, a través del sistema de juzgamiento por pun-tuación, que daba los resultados finales.c) Tomando ese mismo modelo de juzga-miento por puntuación entre los seis me-jores tríos de cada categoría o subcatego-ría que fueron creadas, raza y sexo (Top 6), fue indicado, también, el mejor individuo (Top 1).

Ojalá en México no nos tardemos en tomar en cuenta estos nuevos mecanismos y tratemos de que la selección del ganado vaya más de la mano con los productores de carne y leche en condiciones de pasto-reo, que es donde el cebú se destaca con gran eficiencia, pero el trabajo del seleccio-nador debe ser producir genética en condi-ciones más apegadas a lo que el productor de becerros hoy en día tiene.

*Coordinador de Programa de Manejo de PastoreoCompañía Agroinvic, S. A. de C. V.

Fotografías por Francis Prado

CebúInfo



Fotografías por Francis Prado

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Existen avances en la industria de nuestro país, pero el campo sigue estando en condiciones desfavorables

y con poco crecimiento

Vemos muchos avances en la industria de nuestro país, pero el campo sigue estando en condiciones desfavorables y con poco crecimiento, no obstante

es una parte de tierra muy importante ya que existen 26.9 millones de hectáreas de agricul-tura entre riego y temporal, lo que representa el 13.7% del territorio nacional, hay 6 millones de trabajadores en esta actividad, casi el 5% de la población entre hombres y mujeres. Por lo que respecta a la ganadería son 113 millones de hectáreas en esta actividad, que ocupa a 762,000 trabajadores, el problema es que la po-blación del campo tiene una edad promedio de 65 años, los jóvenes ya no se quieren quedar en las labores del campo y migran a las ciudades para trabajar en la industria o las maquiladoras, cuando no se involucran en otro tipo de activi-dades más complicadas y peligrosas.

¿Cuál es el problema que tenemos?Posiblemente la falta de capacitación y el sa-

lario mínimo del país y más el del campo, porque el precio de los productos es internacional des-

de que nos globalizamos y participamos en los tratados comerciales. México es el país que más tratados comerciales tiene, pero con una gran desventaja que no se ha podido resolver, nues-tra gente tiene un salario mínimo promedio de 4.58 dólares al día (77.86 pesos) y no muchos ga-nan dos o tres salarios mínimos diarios, es decir, entre 150.00 y 200.00 pesos diarios.

Pero qué sucede con los salarios de los otros países que son nuestros proveedores, socios comerciales o con los que se tiene comercio de algún tipo, que su salario mínimo es entre 7 y 9 dólares la hora. Si promediamos y tomamos $8.00 dólares por hora, estamos hablando de que una jornada normal de ocho horas, ellos reciben 64.00 dólares diarios o 1,088 pesos, que es lo que nuestros trabajadores reciben en una semana de trabajo.

No debemos olvidar que con la gente del campo se producen alimentos que en un mo-mento dado nos pueden dar cierta dependen-cia alimentaria, que es básica para poder hablar de una soberanía nacional. Sin embargo, en

Qué nos falta para ser más competitivos¿ ?

Ing. César S. Cantú Martínez*

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Requerimos que se tenga máscompetencia para que los precios sean más reales, lo único que provocan los monopolios son precios altoslos últimos años hemos visto como se ha incrementado la importación de carnes, leche, granos, frutas y hor-talizas, aunque también participamos en la exportación, vemos que nuestra población está creciendo muy rápido y no se produce lo suficiente, lo que lleva a la necesidad de importar para complementar las necesidades.

Recientemente se están presen-tando datos donde la balanza agro-pecuaria es favorable para México, pero debemos considerar que se está exportando una gran cantidad de cerveza, ahora que las dos grandes cerveceras del país son de capital ex-tranjero, de igual manera que el tequi-la, un importante componente de ac-cionistas extranjeros. Además, el dólar se vio incrementado de 13 a 17 pesos, eso hace que los números con las mis-mas cantidades se incrementen en un 30% sólo por el tipo de cambio, y no necesariamente por el incremento en eficiencia y productividad del campo mexicano.

Requerimos que se tenga más competencia para que los precios sean más reales, los monopolios lo único que provocan son precios altos, ya lo vimos en la época cuando solo teníamos una sola compañía de tele-fonía, lo estamos viendo todavía cuan-do tenemos una sola compañía de gas (en las ciudades que se tiene gas en-tubado en las casas), en el precio de la gasolina y diesel que es muy superior al de otros países que tienen un alto ingreso por día o alto salario mínimo. Así es difícil competir a nivel mundial, el libre mercado nos da innovación, inversiones y prosperidad, pero re-querimos tener las mismas o similares condiciones económicas que nuestra competencia.

En días pasados el Papa Francisco mencionó que la gente del campo es indispensable para toda la humanidad, que se merece una vida digna, que sus esfuerzos deben ser retribuidos adecua-damente y que los pequeños agriculto-res reciban una remuneración justa.

Capacitemos a nuestra gente en las empresas agropecuarias para que los jóvenes regresen al campo y ten-gan una mejor calidad de vida y apo-yen con nuevas tecnologías y mejores prácticas agropecuarias las activida-des del campo mexicano para poder crecer y competir.

*[email protected]@prodigy.net.mx

Escanea el código QR, con tu ce-lular o tablet para que puedas ver el video del Papa Francisco dirigido a la gente del campo.

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Compromiso de SAGARPA a través de Monsato

Através de Monsanto, se llevó a cabo el Evento Demostrativo de Ensilaje de Maíz para Ganado, en el rancho Ojo de agua, del mu-

nicipio de Pijijiapan, Chiapas. Estuvieron presentes alrededor de 500 ganaderos de Chiapas y representantes de asociaciones ganaderas de entidades diversas, y se pre-sentaron las ventajas sobre el manejo y los beneficios que ofrece el ensilaje de maíz.

Esta demostración para la ganadería chiapaneca fue apoyada por el Gobier-no Federal y Estatal, que trabajan juntos para generar alternativas de alimenta-ción para el hato chiapaneco, a través del ensilaje de maíz, y así generar mejor pro-ducción de carne y leche.

En palabras de Francisco José Gurría Tre-viño, coordinador general de ganadería, de la de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, De-sarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGAR-PA), el evento fue un parte aguas para la ga-nadería y reiteró el compromiso de “duplicar a

10 mil hectáreas la producción de ensilaje en Chiapas”, por parte de José Eduardo Calzada Rovirosa, titular de la dependencia federal.

Por su parte, Monsanto Latinoamérica Norte, estuvo presente con su presidente y director general, Manuel Bravo Pereyra, quien mencionó que Monsanto considera a Chiapas como un estado potencial en el sector productivo y que su objetivo es “el desarrollo de soluciones y modelos innova-dores que generen valor y contribuyan a in-crementar la rentabilidad de cada uno de los productores que tienen la responsabilidad de alimentar a las familias mexicanas”.

La semilla Dekalb es la mejor opción porque es de alta calidad para el proceso de ensilado, asimismo puede contrarrestar los efectos de la temporada de estiaje, para incrementar la producción y rentabilidad del ganado. El ensilado es una herramienta productiva imprescindible para la transfor-mación del campo mexicano.

10 milhectáreas para producción de ensilaje en Chiapas

PubliReportaje

Aristeo Trinidad, presidente de Pijijiapan; Manuel Bravo, director Monsanto LAN; Francisco Gurría, titular de SAGARPA;José Antonio Aguilar, secretario del campo y hermanos Guillén, dueños del rancho Ojo de agua

Alfredo Ruiz, Ricardo Ordóñez, Georgina Cruz,Antonio Tiburcio, Andrés Laignelet y Rodolfo Morales

Resultado de un buen ensilaje

Luis y Octavio Velázquez Cunjamá (ovinocultores); Médico Juan Manuel Tapia (distribuidor de

Monsanto); Iván Ruiz y Luis Flores (ovinocultores)Francisco Gurría, Ariel Orozco, Aristeo Trinidad y

Germán Tito de CossCorte para ensilado de maíz



PubliReportaje

El DKsilo es unsuplemento que te

ayuda a producir máscon costos bajos

Más leche, más carne, más éxitos…Se realizó el evento de cosecha de maíz para ensi-

laje, en la comunidad de Vista Hermosa, municipio de Jesús Carranza, Veracruz, en coordinación con el pro-ductor C. Samuel Cruz y el distribuidor: Distribuidora de Insumos Agroveterinarios La Potranca, en donde se tuvo la asistencia de 41 ganaderos, que pudieron conocer y constatar los beneficios del DKsilo con los híbridos DK7500 y DK395, obteniendo los siguientes resultados de éxito:

Conceptos DK7500 DK395No. de plantas 54,750 63,325Ton/ha 36 36.7% Mazorca 40% 43%% Follaje 60% 57%% Materia seca 32% 32%Costo kg/silo $ 0.47 $ 0.46

En el municipio de Cuxtepeques, Chiapas, se tuvo la asistencia de productores de la región para presenciar la cosecha del ganadero Sein Robles Castillo, quien realizó su DKsilo con el distribuidor Poliservicios, en donde el rendimiento del híbri-do DK390 fue de 35 toneladas/ha, con un costo de producción de 65 centavos/kilo de ensilaje. En este evento el anfitrión comentó que con el ensi-laje, como parte de la suplementación, ha incre-mentado su producción de leche en 1.8 litros pro-medio en la ordeña de sus animales.

En Jiquipilas, Chiapas, el DKsilo con el híbrido DK7500 sembrado a doble hilera con riego por goteo, alcanzó un rendimiento de 64 toneladas/ha y un cos-to de producción de 60 centavos/kilo de ensilado.

En Quiringuicharo, Marqués de Comillas, Chia-pas, el DKsilo con el híbrido DK7500 alcanzó un ren-dimiento de 42 toneladas/ha y un costo de produc-ción de 40 centavos/kilo de ensilaje. Y el DK393 con un rendimiento de 48 toneladas/ha y un costo de producción de 36 centavos/kilo de ensilaje.

Recordemos que el DKsilo es un suplemento que te ayuda a producir más con costos bajos, solicita tu asesoría con los distribuidores autorizados Dekalb.

Y tú, ¿ya estás preparado para hacer tu DKsilo?

Presentación de los beneficios del híbrido DK-7500

Asistentes del evento de cosecha de maíz para ensilaje

Corte para ensilado de maíz

Asistentes del evento de cosecha de maíz para ensilaje

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicanoC E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 2 1 S E P T I E M B R E - O C T U B R E 2 0 1 532

Semblanza

FOTOGRAFÍARANCHOEL CHAMIZAL

[email protected]

[email protected]

Tel. (993)1310408 Cel. [email protected]

GANADERIA MINUMBAT. (341)114-4835

[email protected]

esanchezzepeda

RANCHO EL CHAMIZALTel. (993) 120-54-37

[email protected]

RANCHO LA ALMENDRATel. (934) 118-51-57

[email protected] la Almendra

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú @cebumexicano C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 1 6 N O V I E M B R E - D I C I E M B R E 2 0 1 4 33

RANCHO SONIDOT. ( 993 ) 311-22-10

[email protected]

[email protected]@[email protected]

[email protected] RanchoSonido

GANADERIA ANTONIO MANTEROLA ROJAS S.P.R DE R.L. DE C.V.

Tel. (232) 324 00 [email protected]

BACHIGUALATITO

[email protected]. +52 1 961 138 2221

Tel. (52) 963 598 1501

RANCHO AGUA FRÍAY CERRO PRIETO

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Facebook: Gyr Cerro PrietoTel. 6681768789

FOTOGRAFÍARANCHO AGUA FRÍA Y

CERRO PRIETO


Calostro: Protección inmune La importancia de su consumo en

becerros de doble propósito

Aun cuando los sistemas de do-ble propósito del trópico con-tribuyen en alto porcentaje a la producción de leche y carne del

país, (FAO, 2013; SIAP-SAGARPA, 2014; Ga-llardo et al., 2010), se tienen presentes am-plias oportunidades para mejorar dicho aporte, mediante la aplicación de buenas prácticas zootécnicas y sanitarias.

Una ventana de oportunidad se en-cuentra en el manejo de los animales al parto. Generalmente, en las unidades de producción no existen áreas de parición, por lo que las vacas paren en el potrero durante la tarde–noche, y tanto la vaca como la cría se supervisan hasta la maña-na siguiente al parto. En estos casos, no hay control del consumo de calostro del becerro durante las primeras horas de na-cido, lo que es de gran importancia para su sobrevivencia y su buen desarrollo.

Algunos de los factores que pueden predisponer a la disminución de consumo de calostro son el síndrome del becerro débil, deficiencia nutricional de la madre o una ubre pendulosa y baja, aunados a un pobre instinto materno en animales de primer parto. Además, algunas vacas que

tienen cruza de ganado cebú, pueden pre-sentar pezones grandes, de los que el be-cerro no puede consumir calostro aunque tenga suficiente vigor para mamar. Sin lu-gar a duda, los factores mencionados pue-den contribuir a una falta de protección inmune en los primeros días de nacidos (Gay et al., 1988).

Trasferencia de protección inmune en becerros

• Importancia del consumo de calostroLa base de una buena crianza de

becerros(as) en unidades de producción de leche inicia con un consumo adecuado de calostro. El calostro se define como la secreción inicial de la glándula mamaria durante los primeros 5-7 días posparto. El sistema inmune del becerro no posee la capacidad de producir suficientes anti-cuerpos o inmunoglobulinas en los prime-ros días de edad (Nousiainen et al.1994), por lo que el calostro es la única fuente de anticuerpos contra las enfermedades durante la fase de vida más vulnerable del becerro, que se refleja en un buen creci-miento y desarrollo (Fuquay, 2011).

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Yoselin Kitzel García Galván*, Miguel Ángel Alonso Díaz** y Epigmenio Castillo Gallegos***



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Las anticuerpos o inmunoglobulinas son proteínas que se encuentran en el to-rrente sanguíneo, y cuya función es pro-teger al becerro contra agentes virales, bacterianos, parasitarios y otras partículas extrañas (Wattiaux, 2000). La concentra-ción de inmunoglobulinas en el calostro es mayor que en la leche entera: 65-90% de inmunoglobulinas G, 10-15% de inmu-noglobulinas M y 10-15% de inmunoglo-bulinas A. El calostro de alta calidad tiene una concentración de inmunoglobulinas G mayor de 50 g/L (Gómez et al., 2006).

Además de aportar anticuerpos, el calostro proporciona vitaminas A, D, hormonas de crecimiento y otros com-ponentes nutricionales de alta calidad energética, mineral y proteica, nece-sarios para los becerros en los prime-ros días de vida (Campos et al., 2007). La composición del calostro cambia al avanzar la lactación hasta convertirse en leche entera. En general, los contenidos de los componentes principales dismi-nuyen ente los días 1 y 3 de la lactancia: sólidos totales, 23.9% a 14.1%; grasa, 6.7% a 3.9%; sólidos no grasos, 16.7% a 9.8%; proteína total, 14% a 5.1%. Asimis-mo, las inmunoglobulinas disminuyen de 6% a 2.4% en el mismo período (Dra-cley y Davis, 1998).

• Medición de inmunoglobulinasExisten pruebas directas e indirectas.

Las pruebas directas miden con exactitud la concentración de inmunoglobulinas en sangre mediante pruebas inmunológicas de laboratorio como (McGuire y Adams, 1975): inmunodifusión radial, ensayo de inmunoabsorbancia enzimática (ELISA), electroforesis e inmunoensayo.

Las pruebas indirectas se basan en la estimación de inmunoglobulinas a partir de la medición de las proteínas totales del suero sanguíneo, asociación alta y directa que está ampliamente documen-tada. Estas pruebas pueden realizarse en las unidades de producción e incluyen: refractometría, precipitación de sulfito de sodio, y la prueba de turbidez de sul-fato de zinc (Weaver et al., 2000).

Enseguida se describen algunas pruebas que miden indirectamente las concentraciones de inmunoglobulinas, debido a que son fáciles de realizar y ba-ratas, por lo que se pueden efectuar en las unidades de producción y monitorear gran número de animales.

• RefractometríaConsiste en medir la cantidad de pro-

teínas totales en suero sanguíneo me-diante un refractómetro (Figura 1). Se ha

comprobado que dentro de las primeras 24 horas de edad, el 71% de las proteí-nas totales en sangre corresponden a inmunoglobulinas gamma (IgG), ya que la mayor parte de proteína consumida del calostro es IgG. Por lo tanto, el valor de proteínas totales de la refractometría, puede estimar el grado de protección in-mune en el becerro.

Conforme al nivel de proteínas tota-les, en gramos por 100 mililitros de sue-ro sanguíneo, la clasificación del grado de transferencia de inmunidad pasiva o protección inmune es el siguiente (Qui-gley, 1999): Transferencia exitosa, mayor o igual que 5.5; Transferencia intermedia, de 5.0 a 5.4; y Transferencia incompleta, menor de 5.0.

Figura 1. Refractómetro


• Medición de inmunoglobulinas en el calostro

Prueba de calostrometría. Es de las más utilizadas a nivel de campo, ya que no requiere personal altamente capaci-tado, y es económica. La prueba se basa en el hecho de que al aumentar la gra-vedad específica o densidad del calostro, aumenta su contenido de inmunoglobu-linas, lo que permite identificar calostro de alta calidad, capaz de transferir una elevada concentración de anticuerpos.

La prueba consiste en incorporar en una probeta de 250 ml la muestra de calostro homogenizada, llenando hasta que derrame ligeramente para que se deseche la espuma. Se introduce el ca-lostrómetro en la muestra y se espera unos minutos hasta que se estabilice. La temperatura promedio que debe alcan-zar el calostro al momento de su evalua-ción es de 21 - 22°C (Fleenor et al., 1980). Luego se leen la escala cuantitativa y la cualitativa del calostrómetro de la co-lumna que emerge del calostro.

La prueba de calostrometría clasifica al calostro en tres categorías: Superior (color verde en la prueba cualitativa), con concentraciones de inmunoglobulinas altas, de entre 50 y 140 mg/ml, el cual se sugiere dar en la primera toma de calos-tro al becerro recién nacido; Intermedio (color amarillo en la prueba cualitativa), con concentración de inmunoglobuli-nas de 30 a 50 mg/ml, difícilmente llena los requerimientos, pero se puede dar a los becerros pasadas 12 horas de haber ingerido calostro superior; Inferior (color rojo en la prueba cualitativa), con concen-tración de inmunoglobulinas de 10 a 30 mg/ml, el cual no debe administrase a los becerros recién nacidos, pero se puede ofrecer a los de 2 a 4 días de edad.

Figura 2. A) Escala cualitativa: se registra el color; B) Escala cuantitativa: se registra el valor

de la escala

ReflexionesHay poca información sobre la cali-

dad del calostro en vacas F1 (Holstein x Cebú) y la transferencia de protección in-mune a sus crías. Por lo tanto, es impor-tante que en las unidades de producción bovina en el trópico, se realicen estudios para monitorear estas características. A continuación se presenta un estudio de caso que demuestra la factibilidad de realizar dichas acciones con pruebas de campo sencillas.

Estudio de casoEn la primera parte de esta contri-

bución se señaló la importancia de la adquisición temprana de inmunidad del becerro mediante la toma de calostro de alta calidad y en cantidades suficientes. Asimismo se mencionaron técnicas de campo sencillas para medir la calidad del calostro y la verificación de la ad-quisición de inmunidad por el becerro. En esta segunda parte se relata un estu-dio de caso cuyo objetivo fue evaluar la concentración de inmunoglobulinas del calostro de vacas F1 (Holstein x Cebú) para determinar su calidad y medir el grado de protección inmune en becerros recién nacidos y a las 24 y 48 horas de edad, en un sistema de producción de doble propósito en el trópico húmedo.

Materiales y métodos• Área de estudio y obtención de muestras

El estudio se realizó en el Módulo de Doble Propósito del Centro de Enseñan-za, Investigación y Extensión en Ganade-ría Tropical (CEIEGT). Se utilizaron 45 va-cas F1 (Holstein x cebú) que parieron de mayo a julio de 2015. Después de regis-trar el parto, las crías se separaron de sus madres y se procedió a realizar el primer ordeño para la obtención del calostro.

A los becerros recién nacidos se les ofreció calostro durante tres días con una mamila (5 litros divididos en dos tomas, una por la mañana y otra por la tarde). Debido a que un porcentaje ele-vado de vacas parieron durante la noche o la madrugada, se procedió a observar y registrar si los becerros consumieron calostro o no directamente de la madre. También se registró la hora aproximada de nacimiento y la cantidad de calostro que consumió cada becerro dentro de las 24 y 48 horas de edad.

Se obtuvieron 45 muestras de calos-tro de 500 ml del primer ordeño de las vacas recién paridas. Las muestras se co-locaron en bolsas Ziploc® de aproxima-damente un kilogramo, se identificaron con el número de la vaca y la fecha de recolección, e inmediatamente se colo-caron en un termo con refrigerante para su transporte al laboratorio de Sanidad Animal del CEIEGT. En el laboratorio, el calostro se congeló a -20 °C hasta su eva-luación (Foley et al., 1978).

Para evaluar el grado de protección inmune, se tomaron muestras sanguí-neas de la vena yugular a 45 becerros re-cién nacidos, a las 24 y 48 horas de edad. Se utilizó equipo Vacutainer® y tubos BD Vacutainer® Serum sin anticoagulante.

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Después de su obtención, las mues-tras se transportaron en refrigeración al laboratorio de sanidad animal del CEIEGT. Se obtuvo el suero sanguí-neo de cada muestra centrifugando a 3,000 revoluciones por minuto du-rante 10 minutos y se congeló a -20 ºC hasta su análisis. La eficiencia de la trasferencia de protección inmune en becerros se evaluó por refracto-metría, realizando tres lecturas por muestra (Núñez et al., 2007).

• Pruebas de laboratorioLa calidad del calostro se evaluó

por calostrometría, la cual mide in-directamente la concentración de inmunoglobulinas totales (Fleenor et al., 1980). Cada muestra se descon-geló a baño maría a una temperatu-ra de 50ºC durante 45 a 60 minutos aproximadamente (Campos et al., 2007). Esta evaluación requiere las si-guientes precauciones (Fleenor et al., 1980): 1) Mantener la muestra a tem-peratura ambiental de 21°C a 22°C; 2) Impedir la formación de espuma en la probeta; y 3) Realizar la lectura por duplicado para confirmar resultados.

El grado de protección inmune se evaluó por refractometría. Cada muestra de suero sanguíneo se des-congeló a temperatura ambiente. Con una pipeta se tomó una gota de suero sanguíneo que se colocó en la lente del refractómetro. La lente se limpió con agua destilada entre lecturas para evitar contaminación cruzada.

Resultados y discusión• Calidad del calostro

En el Cuadro 1, se observa que en 33 de las 45 vacas F1 (Holstein x

Clasificación Escala cuantitativa (inmunoglobulinas, mg/ml)

Escala cualitativa

Número de calostros

analizadosPorcentaje

Superior Verde 33 73.34%Intermedia 30 - 50 Amarillo 2 4.44%Inferior 10 - 30 Rojo 10 22.22%Total ----- ----- 45 100.00%

Cuadro 1. Clasificación de la calidad del calostro de vacas F1 (Holstein x Cebú)

Cebú), el calostro fue de calidad su-perior o buena, dos de calidad inter-media y en diez fue de mala calidad. Se conoce que el ganado cebú tiene mejor calidad de calostro en comparación al ganado europeo. Las razas productoras de carne también producen calostro de excelente calidad (11.34 gramos de inmunoglobulinas por 100 mililitros de suero sanguíneo), en tanto que las razas lecheras han reportado una calidad del calostro inferior (4.27 gramos de inmu-noglobulinas por 100 mililitros de suero sanguíneo) (Guy et al.1994). Existe una relación inversa entre la cantidad y la ca-lidad del calostro producido. En el pre-sente caso, la mayoría de los animales produjeron menos de 8 litros, pero sólo diez de los 45 animales (22%) presenta-ron calostro de calidad inferior.

Existen factores que pueden contri-buir sobre la mala calidad del calostro como son: la raza, el número de parto, el número de ordeño, mastitis, la épo-ca del año, longitud del período seco así como la exposición de los animales a agentes etiológicos. En este estudio, ocho de las diez vacas con calostro de mala calidad, fueron aquellas cuyos becerros se alimentaron directamente de la ubre. Por lo tanto, es posible que existan diferencias entre la calidad del primer calostro que pudo haber sido consumido por el becerro y el calostro evaluado. Existen evidencias de que el calostro del primer ordeño es de mayor calidad en comparación al calostro ob-tenido en un segundo ordeño. Las dos vacas restantes que tuvieron calostro de mala calidad se debieron: una a un

problema de mastitis, y la otra por ser de primer parto. Está ampliamente documentado que los factores previamente mencio-nados pueden influir sobre la mala ca-lidad del calostro (Grusenmeyer, 2006).

Existen pocos trabajos sobre la eva-luación de la calidad del calostro en vacas de doble propósito en el trópico. Sin embargo, en este estudio se de-mostró que la mayoría de los animales produce calostro de excelente calidad y se sugiere implementar la cultura del monitoreo de la calidad del mismo para implementar bancos de calostro. También es necesario evaluar la cali-dad del calostro en otras épocas del año, como durante los nortes, debido a que las diferencias en condiciones de clima y disponibilidad de pasto, po-drían inducir diferencias en la calidad.

• Protección inmune del becerroEl Cuadro 2 presenta los niveles de

transferencia de inmunoglobulinas en becerros que consumieron calostro di-rectamente de la vaca más el ofrecido mediante mamilas, y de los becerros que consumieron 5 litros de calostro ofrecidos en mamilas. Se ve claramen-te que los valores de becerros que consumieron calostro directamente de la vaca más el ofrecido mediante ma-milas superaron a los de becerros que

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solo consumieron de las mamilas. De acuerdo con Quigley (1999), un nivel mayor a 5.5 gramos por decilitro de proteínas totales en sangre indica una transferencia de inmunoglobulinas exitosa. Los becerros del presente trabajo pre-sentaron un promedio general de los niveles de proteínas totales por arriba de este valor crítico es decir, adquirieron una protección inmu-ne exitosa.

En este estudio, los becerros que consumieron calostro direc-tamente de la madre más el ofre-cido en mamilas tuvieron niveles de proteínas totales en sangre más elevados que aquellos becerros que solo consumieron 5 litros de calostro post-nacimiento.

El grado de transferencia de protección inmune exitosa en los becerros que consumieron calos-tro de la madre más el ofrecido en mamilas fue 67.6% tanto a las 24 como a las 48 horas de edad, en tanto que los becerros que consu-mieron 5 litros de calostro en ma-mila presentaron una transferencia de protección inmune exitosa del 75.5% tanto a las 24 como a las 48 horas de edad.

Estos resultados pudieron dar-se debido a que al parir las vacas en el potrero durante la tarde-noche, la supervisión de la vaca y su cría al parto fue tardía, lo que causó, muy probablemente, que algunos becerros no consumie-ran de inmediato la cantidad de calostro adecuada o lo hicieran varias horas después del parto, cuando es menos eficiente la ab-sorción de calostro.

El sín-drome del becerro débil, deficiencia nutricio-nal de la madre o una ubre pendulosa y baja o con pezones demasiado grandes, aunados a un pobre instinto ma-terno en novillonas, son algunos aspectos que pueden limitar el consumo de calostro (Odde, 1988). La mayor absorción de inmunoglo-bulinas en becerros ocurre durante las primeras seis horas de vida, y cuando un becerro consume calos-tro hasta después de nueve horas del parto, la absorción de inmu-noglobulinas se reduce al 50% de las que pudo haber absorbido una hora después de su nacimiento (Godden, 2008).

ConclusionesTanto los becerros alimentados

con 5 litros de calostro en mamila como los que consumieron calostro directamente de las vacas más el ofrecido en mamilas obtuvieron un grado de inmunidad exitoso.

Las vacas F1 produjeron calos-tro de excelente calidad, por lo que se sugiere establecer un banco de calostro para el manejo adecuado de su suministro.

En este estudio se observó que si existe un suministro estricto de la cantidad de calostro así como de la hora de toma del mismo, el gra-do de inmunidad es exitoso.

Si deseas ver la lista de refe-rencias en las que se basa este tra-bajo, consulta la siguiente liga de Internet:

https://goo.gl/IQ9beH

Modo de suministro de calostroProteínas totales en suero sanguíneo

Post nacimiento 24 horas 48 horas

Amamantamiento + 5 lt en mamila 4.9 6.4 6.3

5 lt de calostro en mamilas 3.6 5.9 5.9

Cuadro 2. Proteínas totales en suero sanguíneo (gramos por decilitro) de becerros que consumieron calostro bajo dos modos de suministro

*MVZ, Práctica Privada, email: [email protected] ** MVZ, MC, PhD, especialista en parasitología, Director Técnico del CEIEGT, FMVZ, UNAM1, email: [email protected] *** IAZ, MSc, PhD, especialista en manejo de pastos, Jefe del Módulo de Doble Propósito del CEIE-GT, FMVZ, UNAM1, email: [email protected]

1 Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia- UNAM. Km 5.5 Carretera Federal Tlapacoyan-Martínez de la Torre, C.P. 93600, Veracruz, México.

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A partir de este año es necesario que cuando se desee tramitar registros, se envíe a la asociación con la an-ticipación debida, una copia del Libro de Hato con la información requerida en el Control de Nacimientos y

en el Control de Datos Productivos, y en su caso junto con las respectivas hojas de inspección del Técnico

Para que este Libro de Hato surta efectos legales de acuerdo a la Normatividad establecida por la SAGARPA, en sus primeras páginas deberá contener en forma pormenorizada un inventa-rio total de sus animales, el cual deberá ser verificado y autoriza-do por un miembro del Comité Técnico de la Asociación.

Es un instrumento de información genealógica y de identi-ficación única de los animales de raza pura que se someten a un estricto control genealógico, para conocer a sus ancestros, parientes y descendientes.

La AMCC es la responsable de que la información genealógi-

ca de las razas Cebuinas sea completa y fidedigna, para lo cual se encuentra actualizando un sistema de control de calidad que incluye desde la inspección de los progenitores y animales a ins-cribir, hasta la comprobación de paternidad a través de pruebas de ADN.

La información genealógica es necesaria para apoyar al ga-nadero en la toma de decisiones a corto plazo como la defini-ción de empadres y reemplazo de animales; a mediano plazo en la selección de reproductores y definición de familias o líneas genéticas, y decisiones de largo plazo como la orientación estra-tégica de la explotación y tipo de productos a obtener.

En este número de Cebú Mexicano, nos dimos a la tarea de ejemplificar el llenado del Libro de Hato. Esperamos que sea de ayuda para todos los criadores.

Lo primero será llenar la página con los datos generales del productor y la ganadería:

Cómo llenar el Libro de Hato

* Información retomada de un comunicado del director técnico de la asociación, César Villegas Gutiérrez

Control de Nacimientos y de Datos ProductivosAMCC*

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A continuación enlistamos los códigos de captura, que ne-cesita conocer para hacer el llenado de las tablas de control de nacimientos y datos productivos:

1. Tipo de Servicio: MN= monta natural, IA= insemina-ción artificial, TE= transferencia de embrión, TEF= fresco, TEC= congelado.

2. Facilidad al Parto: 1= sin asistencia, 2= asistencia trac-ción ligera, 3= asistencia con dificultad, 4= cesárea, 5= presen-tación anormal, 6= mortinato.

3. Identificación de la Cría: se recomienda colocar una identificación visible, arete de plástico, fierro candente, etc.

4. Sexo: H= hembra, M= macho.5. Tipo de Nacimiento: S= simple, G= gemelos de dife-

rente sexo, GM= gemelos machos, GH= gemelas hembras, T= triates.

6. Vigor de la Cría: 1= mamó calostros de inmediato, cría saludable y fuerte, 2= mamó por su cuenta pero tardó algún tiempo, 3= requirió asistencia para mamar.

7. Peso al Nacer: es de suma importancia tomar el peso dentro de 24 horas de nacido con la finalidad de evitar el cam-bio de peso metabólico.

8. Tipo de Manejo al Destete: SS= sin suplementación, CS= con suplementación (creep feeding), CN= con nodriza- TE, AE= exposiciones.

9. Color de Nariz-Mucosa: 1= negra, 2= blanca (despigmen-tada, lamida), 3= fumada (marmoleada), 4= lamida, 5= otro.

10. Color Capa: 1= gris, 2= gris claro, 3= gris oscuro, 4= gris plateado, 5= rojo, 6= rojo claro, 7= rojo oscuro, 8= blanco, 9= sardo negro, 10= sardo negro claro, 11= sardo negro oscu-ro, 12= sardo, moro, 13= rojo sardo, 14= rojo gargantillo, 15= rojo papada sarda, 16= otro.

11. Color de Mota: 1= negra, 2= blanca, 3= mezclada, 4= entrepelada, 5= pelada, 6= otro.

12. Código de Prepucio u Ombligo: 1= excesivamente lim-pio, 2= óptimo, 3= aceptable, 4= cuestionable, 5= no aceptable.

13. Cuernos: CC= con cuernos, SC= sin cuernos (melón de nacimiento), CF= cuernos falsos.

14. Tipo de Manejo Post-destete: SS= sin suplementa-ción, CS= con suplementación (creep feeding), AE= exposicio-nes, CE= corral de engorda.

15. Alzada a la Cadera (frame score): indicador que descri-be el tamaño del esqueleto del ganado, provee un valor esti-mado relacionado con la talla, la madurez sexual e inclusive con la calidad de la canal. Esta evaluación es cada vez más im-portante para definir los programas de cruzamiento y ofrecer ganado más aceptable a los compradores.

16. Circunferencia Escrotal: Esta práctica es una manera segura de predecir el potencial de producción de espermas de los toros, ofrece una oportunidad para mejor capacidad repro-ductiva, es un factor heredable, está comprobado que las hijas de toros con circunferencia escrotal por arriba del promedio ini-cian la pubertad a temprana edad. Seleccionar animales por su capacidad de reproducción es prioritario sobre cualquier otro concepto.

Conociendo estos códigos, podrá llenar la tabla que se encuentra en la página siguiente. En la parte superior de la tabla, podrá encontrar marcados con un asterisco los núme-ros del 1 al 16, que corresponden a los códigos de captura descritos en esta página.

Códigos de captura del Libro de Hato



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Llenado del Libro de Hato

A continuación les presentamos un ejemplo de llenado del Libro de Hato, elaborado por uno de los ganaderos de la AMCC. Los espacios que están en blanco, son los correspondientes para la identificación del ganadero.

Recuerde que en la parte superior de la tabla, podrá encontrar marcados con un asterisco los números del 1 al 16, que corres-ponden a los códigos de la página anterior.

Se recomienda realizar verificaciones con el Comité Técnico cada tres meses.


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Se llevó a cabo la XX Exposición Nacional de Ganado Brahman, en el marco de la Fe-ria Tabasco 2016, los días 5 y 6 de mayo. Este evento tuvo mucho éxito gracias a la

participación de nuestros amigos ganaderos.El objetivo primordial fue el de presentar, y con

orgullo, la calidad genética del ganado Brahman que se está produciendo en México, y que puede competir con el ganado de cualquier país. Partici-paron productores de Tamaulipas, San Luis Potosí, Jalisco, Veracruz, Guerrero, Yucatán y Tabasco.

Todos los colaboradores de este evento reali-zaron un excelente trabajo, que se vio reflejado en la exhibición, venta y el juzgamiento en pista del ganado Brahman Gris y Rojo. Esta exhibición se llevó a cabo en las instalaciones del Parque Ta-basco Dora María.

El juzgamiento de hembras Brahman Gris y Brahman Rojo se realizó el día jueves 5 de mayo; y el de los machos de las mismas razas el viernes 6 de mayo.

Se llevó a cabo con éxito la 3a subasta de Alta Genética, donde se recaudó un monto aproxima-do de 1.5 millones de pesos.

Agradecemos sin límites a toda la asistencia, los socios y ganaderos que nos depositaron su confianza y nos acompañaron en esta gran fiesta del Brahman, al gobierno municipal y del estado.

Así también un agradecimiento especial a nuestro presidente de la AMCC, el MVZ. Jesús M. Quintanilla Casanova; a nuestro secretario, el Sr. Miguel Arámburo Sánchez; y al Comité Técnico.

Les recordamos que Tabasco es su casa y que siempre estaremos encantados

de recibirlos.

El objetivo primordial de la exposición fue el de presentar la calidad genética del ganado Brahman que se está produciendo en México

En el marco de la Feria Tabasco 2016

José Luis Rovirosa PazPresidente de la delegación

del estado de Tabasco de la AMCC



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Brahman GrisHembras Machos

Campeona Ternera

CMLG-MISS CRIADERO

LASTRA 988/5 Propiedad de:

Criadero Lastra

Campeona Becerra

JMRM-MISS PARAÍSO

Propiedad de:Rancho San

Román

Campeona Joven Menor

OESM-MAYA 750Propiedad de:

RanchoChapopote

Campeona Joven

CRB-DORAPropiedad de:

Ganadería Tres Mujeres

Campeona Adulta

OESM-MAYA 582 Propiedad de:

RanchoChapopote

Gran Campeona de la Raza

OESM-MAYA 582 Propiedad de:

Rancho Chapopote

Campeón TerneroCRB-3MCHARLIE

Propiedad de: Ganadería Tres

Mujeres

Campeón BecerroDAC-MR

COPOSO CLOVIS Propiedad de:

RanchoEl Coposo

CampeónJoven Menor

ANLDSPRLUGANO

Propiedad de: Villa Guadalupe

CampeónJoven

ANLDSPRARQUEUS

Propiedad de:Villa Guadalupe

CampeónAdultoOESM

CHAPOPOTE 616 Propiedad de:

Rancho Chapopote

Gran Campeónde la Raza

OESMCHAPOPOTE 616

Propiedad de: Rancho

Chapopote

Campeona Ternera Reservada GSF-PUCCAPropiedad de: Ganadería Santa Fe

Campeona Becerra Reservada CRB-3M PRINCESA Propiedad de: Ganadería Tres Mujeres

Campeona Joven Menor Reservada RYRGO MISS MONTEBELLOPropiedad de: Rancho Montebello

Campeona Joven Reservada FPC-El Palmar 150/4Propiedad de: Ganadería El Palmar

Campeona Adulta Reservada DAC-MISS MARINA BECKTONPropiedad de: Rancho El Coposo

Gran Campeona de la Raza Reservada DAC-MISS MARINA BECKTON Propiedad de: Rancho El Coposo

Campeón Ternero Reservado HPS-CAMALEÓN Propiedad de: Rancho Miraflores

Campeón Becerro Reservado GSF-SALVAJE Propiedad de: Ganadería Santa Fe

Campeón Joven Menor Reservado FPC-EL PALMAR 544/4Propiedad de: Ganadería El Palmar

Campeón Joven Reservado CBR.-MR PANUCOPropiedad de: Ganadería Tres Mujeres

Campeón Adulto Reservado EPYP-MR CUATEPropiedad de: Rancho Las Cuatas

Gran Campeón de la Raza Reservado EPYP-MR CUATE Propiedad de: Rancho Las Cuatas



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Brahman RojoHembras Machos

Campeona BecerraGPSPR

EL PALMAR 005/5 Propiedad de:

Ganadería El Palmar

Campeona Joven Menor

GM-MISS MAGIL PATRONA

Propiedad de:Rancho Las Orquídeas

(Magil)

Campeona Joven HLG-MS CRIADERO

LASTRA 899 Propiedad de:

Criadero Lastra

Campeona Adulta

ANLDSPRYOMILEE


Campeonas en Progenie

Propiedad de:Villa Guadalupe

Campeón Becerro

K30 - LUSITANO NACHO 73/5Propiedad de: Rancho K30

Campeón Joven Menor

GRDAR. MR TINTO DEL ALBA RED

Propiedad de:Ganadería Rosa

del Alba

CampeónJoven

HEMYS- MR MONTE ALEGRE

Propiedad de:Rancho Las

Cuatas

CampeónAdulto

ANLDSPRCOMPRESOR Propiedad de:

Villa Guadalupe

Campeones enProgenie


El Porvenir

Gran Campeónde la Raza

GRDAR. MR TINTO DEL ALBA RED

Propiedad de: Ganadería Rosa

del Alba

Campeona Ternera

GSF-CELESTE Propiedad de:GanaderíaSanta Fe

Campeón Ternero

GALLH-MR VALENTINA 37/6


la Valentina

Gran Campeona de la RazaANLDSPRYOMILEE


Gran Campeona de la Raza Reservada HLG-MS CRIADERO LASTRA 899Propiedad de: Criadero Lastra

Gran Campeón de la Raza Reservado HEMYS- MR MONTE ALEGRE Propiedad de: Rancho Las Cuatas


Grandes Campeonesde la Raza

Gran Campeón de la Raza GyrBALS.- DURAZNO Propiedad de: Rancho San Benigno

Gran Campeona de la Raza GyrFRR.- DOMITILA TE Propiedad de: Rancho Don Erasmo

Gran Campeón de la Raza Nelore MochoJOEH.- LOS ROSALES Propiedad de: Rancho Los Rosales

Gran Campeón de la Raza NeloreACS.- MR MUÑECO IA Propiedad de: Rancho El Carmen

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Gran Campeón de la Raza Indubrasil

Gran Campeón de la Raza Guzerat

Gran Campeona de la Raza Guzerat

Gran Campeón de la Raza Sardo NegroFELL.- BIG PAPY IA Propiedad de: Rancho El Nansal

Gran Campeona de la Raza Sardo NegroCEF. MISS CHICAPILA MAGDALENA TE Propiedad de: Rancho El Alemán



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Sociales en la XX ExposiciónNacional de Ganado Brahman



CebúEventosLa implementación de la

trazabilidad tiene que ser unapolítica gubernamental, no puede

ser voluntarista

revista cebú mexicano mayo-junio 2016

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