Vivir en el Azuay(Tradiciones, historias.) Como mantener una vidaSaludable. Qu conocen de santa Isabel y el valle de yunguilla? Cmo se hacen los productos de la caa?........

Revista del valleLa revista de nuestro cantn

El maravilloso cantn de santa Isabel y su Octava maravilla del mundo: el cantn Santa Isabel de la provincia del Azuay te ofrece un mundo lleno de curiosidades, donde puedes disfrutar con toda tu familia y amigos.

La piedra movedora:Un lugar turstico de santa Isabel, se encuentra en las partes altas del BIENVENIDOS A SANTA ISABELcantn; se dice que es mgica, ya que se mueve solo al ser tocada con un dedo.

Carta al director

Revista del valle

INDICEEnero 2016ActualidadVocesp5Panelap7

En portadaLa caa de azcar..p8CulturaVengo volviendo.p9

Colegio....p10Fiestas....p11

EL PERSONAJEBiografa..p12Turismo

Valle de yunguilla..p14VARIEDADES

Calendario chino 2016....p15Leyendas.....p18Historietasp19GASTRONOMIATIPS DE COCINA..P20DULCE DE ZAPALLO.P20Vida sana.p21

La panela

La panelaoraspaduraproviene directamente de lacaadeazcar y no necesita qumicos, se laconocedesde haceunos8.000aos, es originariade la India.Posteriormente,fuetradaalcontinenteAmericanoporlosespaolesen elsiglo XV,mso menos, en el ao de 1570, sus principales productores en el mundo son la India, Pakistn e Indonesia, Australia y varios pases de Amrica del Sur.El Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nmero de productos, de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos alternativos, este es el caso, la panela granulada que tiene en el pas ms de 80 aos de elaboracin, y ha ido incrementando su demanda por la tendencia de la poblacin tanto nacional como internacional en consumir alimentos 100% naturales y nutritivos.La caa de azcar es un producto que sirve para endulzar bebidas y se lo podra considerar como un buen sustituto del azcar blanca, ya que es ms sano y nutritivo. El estudio de este producto se realiz en el cantn de Santa Isabel, perteneciente a la zona clida del Azuay, en donde la produccin de panela es aceptable, pero actualmente no tiene un valor agregado. En este artculo se expondrn los procesos que sigue la caa, es decir, su transformacin en panela; el prensado de la caa se hace por medio de un molino llamado trapiche y la concentracin de los jugos sobre una hornilla; este proceso lleva a que los jugos se espesen de tal manera, que una vez batidos y enfriados, se coloquen en unos moldes hasta que el producto se vuelva compacto y slido. El sitio de trabajo se conoce como la entramada, donde est el trapiche, las pailas, el horno, la herramienta para el manejo de la panela y los bultos de la caa de azcar lista para triturar. El residuo de la caa o bagazo se guardaba en la bagacera y sirve de combustible. Los molinos han cambiado con el tiempo, el antiguo era manual de madera, consista en dos maderos, uno de los cuales se encontraba enterrado en tierra y se le insertaba un palo que serva como palanca. Se necesitaban tres hombres para accionarlo, dos halando y otro palanqueando, solo se poda exprimir una caa por vez y el jugo se recoga en un recipiente, en cambio, el molino en la actualidad es una maquina con tres rodillos (mazas) por los cuales se pasa la caa para hacer la extraccin del jugo, o guarapo, y separarlo del bagazo. El trapiche consta de un nivel alto donde est el motor, el segundo est la parrilla con las pailas y en el bajo est el horno. Adems tiene un tanque donde se deposita el guarapo, y tres pailas donde se cocina el melado. La caa se coloca en el centro de las mazas, y da vuelta saliendo por detrs el bagazo, el cual es retirado para ponerlo a secarel jugo cae a una tubera enterrada en el suelo y que va directamente al calentador o tanque de jugo de ah pasa a la paila mayor donde hierve, y es cuando sale la cachaza o impurezas las cuales son limpiadas. Este procedimiento se hace con cal, la cual forma grumos de espuma que se retiran con un remelln o herramienta en forma de cuchara metlica, antes de iniciar el calentamiento a este residuo se lo lanza a otro tanque de donde retorna ya colado.

La caa de azcar.

La caa de azcar, una planta mediante la cual se obtienen productos ricos en fructosa, ha sido trada al nuevo mundo por Cristbal Colon para ser cultivada en la orilla de los ros, provincias cercanas a Santo Domingo; pero a causa de que han habido extranjeros esta planta se ha ubicado en el cantn de Santa Isabel, permitiendo la fabricacin de productos deliciosos como: la miel, panela, trago, melcochas y otros derivados que han servido en la economa.

En la actualidad la caa de azcar ha sido tema de celebracin, un buen ejemplo ha sido la eleccin de la reina de la caa de azcar, donde las personas y distintos locales preparan el mapanagua, que se obtiene a partir del guarapo, jugo puro de la caa, y el alcohol, una bebida deliciosa para compartir; las fiesta de la caa de azcar por lo general se celebra en los das 28 al 30 de Agosto, en el centro de la parroquia la unin o ms ben conocido como valle de yunguilla, presentando concursos de danza y un festival cultural, pero eso no es todo, tambin se puede ver un baile de confraternidad, la presentacin de diferentes artistas.Con el paso de los aos las moliendas han ido desapareciendo, a causa de que hace cuarenta aos el negocio de la caa de azcar no traa ganancias, obligndolos a vender las moliendas que poco a poco se fueron convirtiendo en quintas vacacionales, provocando que la mayora de las personas ya no se dedicaran a la agricultura, sino a vivir del turismo, es por esta razn que no existen ms de 6 moliendas.

Vengo volviendo

Vengo Volviendo, una pelcula que fue creada por jvenes azuayos, con el objetivo de que se mantengan las costumbres, tradiciones, creencias, etc., que hay en nuestra provincia, cuenta cuatro historias combinadas: la caja ronca, la loca del pueblo, el seor de las aguas, y por ltimo la que se capta a lo largo de la pelcula, la historia de Ismael y su amiga. Estas historias fueron escogidas por el equipo de filmarte, luego de que 21 jvenes azuayos aportaran cada uno una historia de la poca de los abuelos; la cinta fue filmada entre junio y diciembre del ao 2014, pero fue estrenada el 28 de julio por medio de las redes sociales y su duracin es de 105 minutos.Los actores principales son Cristian Moscoso (cantn Sigsig), de 19 aos, quien acta como malo dentro de la leyenda la caja ronca; Doris Naula, una chica de 21 aos (cantn Nabn), interpreta a Soledad, quien personifica a la loca del pueblo.La pelcula se centra en temas como la migracin, donde nos hace valorar a nuestras costumbres y tradiciones; se cuenta la historia de Ismael, quien creci bajo el cuidado de su abuela Mariana, luego de que sus padres emigran del Ecuador, l a sus 22 aos, solo piensa en viajar a los Estados Unidos; luego de acordar un precio con el coyote para su viaje, Luz, su mejor amiga, retorna tras ocho aos de vivir fuera, para convertirse en la fuerza que llena a Ismael de dudas. Los dos amigos viajan hasta lo ms profundo del Azuay para encontrarse con diversos personajes, historias y leyendas que enfrentarn a Ismael con lo que ms teme: su destino.Esta pelcula permiti que los jvenes demostraran sus capacidades para la actuacin, adems al recorrer la provincia del Azuay, podemos decir que, est fomentando al turismo, ya que da a conocer lugares y tradiciones que debieron ser plasmadas en la televisin y las redes sociales hace mucho tiempo.

Unidad Educativa Santa Isabel

La Unidad Educativa Santa Isabel, un prestigioso centro de educacin, ha sido fundada en el ao de 1969 con el objetivo de funcionar como un ciclo bsico, pero con el paso del tiempo, exactamente 4 aos, se ha dado inicio al ciclo diversificado y, al cabo de 8 aos (1981), la seccin nocturna. Esta unidad educativa se encuentra ubicada en la calle Rafael Galarza, junto al hospital Jos Feliz Valdivieso, del cantn Santa Isabel; gracias a muchos esfuerzos por algunos profesores este centro de educacin ha llegado a ser conocido alrededor del mundo, ya que en el ao 2014 se aprob el bachillerato internacional, permitiendo la superacin de los estudiantes que suelen aprovechar sus estudios.El uniforme, un smbolo de respeto y de identidad, vara segn el horario y el gnero; para las mujeres la blusa es de color azul celeste, que para los das lunes debe ser de manga larga; la falda, de color azul marino, se caracteriza por tener cuatro tablones tanto en la parte delantera como en la trasera, pero eso s, esta debe tener una medida por debajo de las rodillas, adems dentro del uniforme tambin est la chompa, la cual tambin es azul marino, que se distingue por tener las siglas de la institucin: UESI. El uniforme de los hombres no vara mucho, ya que es el mismo solo que hay un cambio, en lugar de la falda, los hombres usan un pantaln. Por otra parte tambin hay un uniforme de cultura fsica, que se conforma de 6 piezas, zapatos de lona blancos, casaca azul marino, al igual que el calentador y el short, una blusa celeste y medias con el logo del colegio.Esta unidad educativa se preocupa por su cultura, la cual se ve reflejada claramente en su galera de arte, donde los estudiantes, adems de presentar un trabajo, representan sus sentimientos, impulsando la forma de ver la vida. El deporte, que tambin es reflejo de cultura, hace que los estudiantes se diviertan y dejen en alto a la institucin. Adems de una buena educacin la Unidad Educativa dentro de su cronograma trabaja con el programa de participacion estudiantil, donde los estudiantes aprenden sobre los temas de: primeros auxilios, educacin sexual, lectura, etc. Los alumnos del bachillerato internacional no participan dentro de este programa, pero si llevan a cabo la materia del CAS, donde practican el valor de la solidaridad, preocupandose por el medio ambiente, las personas, entre otros.

Fiestas principales de santa Isabel

Fiestas del 20 de eneroFiesta cvica de independencia poltica; se celebra el 20 de enero. Es tan importante esta fecha, ya que las festividades comienzan con un mes de anticipacin, iniciando con el pregn de fiestas y la introduccin de las candidatas a reina de santa Isabel. El programa tambin incluye concursos, bailes populares, exposiciones de arte, espectculos artsticos, competencias deportivas, corridas; en fin, un sin nmero de actividades para todas las edades y gustos.imagen

Fiestas religiosasTres cruces: se realiza el tres de mayo en distintos barrios y comunidades del cantn, como parte de las celebraciones del tiempo cuaresmal.

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Fiestas patronalesEn el mes de julio, en la parroquia Abdn Caldern se celebra la fiesta patronal religiosa en honor a la virgen del Carmen, en cambio el 24 de septiembre se hace una fiesta en honor a la virgen de las mercedes, quien brinda proteccin contra los bombardeos peruanos en la guerra del 41.

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Pase del nioEl tradicional pase del nio, llevado a cabo el 24 de diciembre. Se realiza una procesin por las calles de la ciudad con la participacin de las comunidades del cantn. Esta celebracin incluye carros alegricos, nios disfrazados de los personajes que participan en el nacimiento del nio Jess.

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Quin es Eugenio de Jess Siavichay Sinche?

Eugenio de Jess Siavichay Sinche naci en Cuenca, Azuay, el 5 de agosto de 1985, a temprana edad su familia se traslad al cantn de Chordeleg, donde comenz el Seminario Mayor y estudio 2 aos de filosofa y 3 de teologa, Eugenio se ha caracterizado por ser una persona a la que le gusta ayudar a la comunidad y predicar la palabra de Dios.

Hoy en da Eugenio vive en Ricaurte, lugar que se caracteriza por tener como sustento a la agricultura, con su esposa e hijo, en su actividad profesional se dedica a un negocio familiar de Asesora contable.En su infancia l tuvo mucho trabajo ya que en ese tiempo los hombres se dedicaban a la agricultura y las mujeres a la cocina; cada uno tena sus funciones como: alimentar a los animales domsticos, traer lea, etc. Un da cuando iba a la montaa con sus borregos se cay de una altura de 20m, a causa de que el camino era muy estrecho, pero por suerte no sufri ningn dao.Eugenio en su adolescencia sigui a un seor inmigrante y a un sacerdote que se caracterizaban por estar siempre al servicio del pueblo y de los dems

Como recuerdos l cuenta que en el futuro quera ser un abogado o militar, pero decidi dedicarse al sacerdocio, al principio l ha sido muy tmido, a causa de que sus padres, desde su nacimiento, no le dejaban amigarse con los dems nios porque le decan que no eran buenas personas.

A l le ha encantado convivir con la naturaleza y estar con su familia, ya que esos esos son sus pasatiempos favoritos, adems quiere que el mundo se vea mejor con una sociedad tolerante y racional.

ABDN CALDERN-LA UNIN

La parroquia Abdn Caldern (La Unin) , se encuentra localizada al sur- oeste de la ciudad de Cuenca, aproximadamente a 50 km, administrativamente pertenece al Cantn Santa Isabel. Las coordenadas geogrficas de los puntos extremos del territorio parroquial son:Zona 17 Norte: 690993,71 E Este: 697615,12 ESur: 692084,00 E Oeste: 687929,50 ELa parroquia se encuentra ubicada entre los 1040 y 2800 m.s.n.m y posee una superficie de 61,15 km2.En cuanto al ambiente y los recursos naturales, esta tiene una vegetacin pionera que se encuentra localizada tanto la norte como al sur de la parroquia, entre los ros Rircay y Mandur. Cubren una superficie de 1434 ha, que representa el 23 % de toda la parroquia. Su vegetacin arbustiva se encuentra localizada por debajo de los 1920 m.s.n.m. y a lo largo y ancho del rea de estudio, lo que hace suponer que existi una sobreexplotacin del recurso forestal y que este chaparro es el resultado de la regeneracin natural. Por otra parte est la vegetacin arbrea, constituida principalmente por especies de clima clido- seco, aqu se practica el monocultivo de caa de azcar, donde se observan moliendas que fabrican el aguardienteA la entrada a la Unin encontramos servicios como restaurantes que ofrecen diferentes platos; el Descanso de Don Len es muy conocido, ya que sus propietarios preparan cuyes y hacen entregas a domicilio. La unin tiene un turismo desarrollado del tipo estacional, lo que hace que la mayora de los visitantes vayan a este lugar, especialmente en los fines de semana y das feriados, que cuenta con un espacio de recreacin y descanso. Los visitantes, en su mayora, se hospedan en las villas vacacionales y las hosteras ms conocidas como: Sol del Valle, los Cisnes, entre otros.

Qu tiene de importante cada signo segn el calendario chino?

Horscopo Chino 2016: El mono de fuego, gil y alocado nos llevar a prepararnos para varias revueltas sociales, sequas e incendios, pero adems cada signo tendr algo bueno o malo a lo cual estar atentos este prximo 2016.El 8 de febrero de 2016 comienza el ao nuevo chino y si bien an quedan algunos meses, ya comienzan a vaticinar lo que ser del ao con este alocado animal. Se cree que es el ao ms desafortunado para los que nacieron bajo la influencia de este animal, de ah que muchos de stos se toman en serio este periodo siendo precavidos, principalmente en lo financiero. Pero ms que adentrarnos en lo que ser para este animalito, veremos lo que se anuncia para cada signo.

Horscopo Chino 2016, predicciones de cada signo:Rata (1936, 1948, 1960, 1972, 1984, 1996, 2008) Las ratitas sern las ms beneficiadas con la llegada del ao del mono. Podrn disfrutar del amor, tanto si tienen o no pareja, por lo que no habr que preocuparse. Se les aconseja, en materia amorosa, actuar con honestidad. En trabajo, tendrn muchas oportunidades y suerte, ms an si ya poseen algo estable, ya que tendrn la posibilidad de crecimiento y aumentos. Para quienes estn en etapa de bsqueda, slo se les aconseja examinar bien las ofertas para no encontrarse a posterior con sorpresas. La salud de las Ratas no tendr muchas variaciones. No obstante, se aconseja que practiquen algn deporte.Buey (1925, 1937, 1949, 1961, 1973, 1985, 1997, 2009) El Buey tendr de todo el 2016, algunas cosas mejorarn notablemente, como otras sern algo complicadas. En amor tendr que ser paciente y poner esfuerzos extras para mejorar sus relaciones, ya que habr estrs y conflictos familiares. El consejo es dejar la terquedad y escuchar ms. Con respecto al trabajo ser un ao de cambios y debern aceptar la ayuda que les ofrezcan para no caer en complicaciones. La salud se ve auspiciosa y no tendrn de qu preocuparse, slo el estrs los podra afectar.Tigre (1926, 1938, 1959, 1962, 1974, 1986, 1998, 2010) Para algunos astrlogos como Pedro Engel, este ao ser especialmente delicado para los Tigres. No obstante, se auspicia un buen ao en lo amoroso, ya que anuncian xito en esta materia y el poder consolidar an ms las relaciones. El trabajo estar variado, para algunos tigres les costar mantener sus puestos y podran caer en conflictos con superiores. Se recomienda enfocarse slo en sus labores, cuidar mucho sus finanzas y estar atento porque sus planes cambiarn bruscamente. En cuanto a salud ser estable, exceptuando si antes del inicio ya tengan algn inconveniente, ya que estos podran mantenerse.Conejo (1927, 1939, 1951,1963, 1975, 1987, 1999, 2011) En el amor son personas compasivas y se preocupan mucho por el otro por lo que este ao del mono ser beneficioso y podrn pasar tiempo de calidad con los suyos. Se recomienda para este animal no actuar impulsivamente este 2016 en cuanto al trabajo y pensar antes de tomar cualquier decisin. Con respecto a la salud se insta al conejo a usar la energa yang del mono, deber ejercitar, dormir bien y cuidar la alimentacin.Dragn (1928, 1940, 1952, 1964, 1976, 1988, 2000, 2012) Este ser un buen ao para el Dragn y slo deber mejorar algunos aspectos, los que tengan pareja podrn disfrutar mucho del amor, tendrn ms tiempo para ellas ya que sabrn equilibrar sus obligaciones. Es un ao para ir ms lejos en su relacin, formar familia, vivir juntos, etc. En cuanto al dinero, para quienes cuenten con trabajo al principio del ao tendrn grandes oportunidades de crecimiento. Ser un ao tranquilo econmicamente. La salud de los dragones se mantendr bastante buena siguiendo sus cuidados habituales.Serpiente (1929, 1941, 1953, 1965, 1977, 1989, 2001, 2013) Para la serpiente no ser un ao protagnico y deber justamente evitar eso. En cuanto al amor si desean que sus relaciones mejoren debern tener un cambio, cuidar la forma en que dicen las cosas y no ser tan fros para no apartar a las personas. El trabajo, por otra parte, no ser un problema, ya que los cambios sern positivos. Usen la intuicin que tienen para captar las oportunidades. La salud de estos nativos estar tranquila y slo debern preocuparse por dejar la prisa y darse tiempo para ellos.Caballo (1930, 1942, 1954, 1966, 1978, 1990, 2002, 2014) Para el caballo ser un ao bastante completo. En cuanto al amor, ya sea que estn solteros o en pareja, podrn disfrutar y mejorar su relacin. Lo importante es que dediquen tiempo a quien ama, usando su tiempo libre en ellas(os) para no tener repercusiones negativas durante el 2016. En lo laboral ser un ao de nuevas oportunidades e incluso podrn darse algunos gustos al mejorar la economa. La salud de los caballos estar enfocada al estmago que se ver debilitado productos del estrs.Cabra (1931, 1943, 1955, 1967, 1979, 1991, 2003, 2015) Ser un ao de bastante energa y buena suerte, aunque para eso deban dejar de prestar atencin a otros aspectos de su vida. En el amor las cabras se vern algo complicadas y debern meditar antes de tomar decisiones, ya que se enfocarn en conseguir sus objetivos ms que en su pareja lo que traer dificultades. En cuando al trabajo ser el mejor aspecto durante este ao, ya que podrn demostrar sus capacidades y lo mucho que valen, por lo que mejorarn sus condiciones e ingresos notoriamente. En cuanto a salud estarn estables pero debern planear su tiempo para no caer en estrs y puedan descansar. Adems debern tener una dieta saludable. Mono (1932, 1944, 1956, 1968, 1980, 1992, 2004, 2016) En su ao los traviesos monos tendrn mucha suerte en el amor. Quienes tengan pareja podrn llegar al compromiso o ampliar la familia. Ao para estrechar lazos. En cuanto al dinero ser un ao potente, con grandes oportunidades y mejoras econmicas. Slo se recomienda no endeudarse para terminar bien el 2016. Y finalmente en la salud, debern preocuparse ms de este aspecto, ya que ellos tienden el disfrute de la vida sin medirse mucho. Llevar una dieta sana y hacer deporte, les permitir tener la energa para seguir pasndolo bien.Gallo (1933, 1945, 1957, 1969, 1981, 1993, 2005) Se dice que este ser un buen ao en todo aspecto para el gallo, el amor andar de maravillas, sobre todo para quienes buscan pareja, ya que atraern miradas por donde pasen. Ao perfecto para la confianza y dejar los complejos de lado. El dinero de estos nativos ser muy positivo, se convertirn en un factor importante dentro de sus trabajos, lo anterior por la gran capacidad que tienen de obtener resultados. La salud de los gallos este ao necesitar de ms horas de sueo, y por otra parte, quienes padezcan de algn problema de salud, siguiendo los consejos mdicos no debern preocuparse mucho.Perro (1934, 1946, 1958, 1979, 1982, 1994, 2006) Los perros, fieles y honestos, mantienen esa caractersticas en el amor. Ellos son muy estables en sus relaciones, lo mismo aplicar para este ao llamado de estabilidad y para quienes no tiene pareja, esto cambiar gracias a su paciencia y constancia. El trabajo andar muy bien en 2016, podrn obtener una buena posicin laboral y para quienes estn en proceso de bsqueda, podrn encontrar empleos, aunque pudiesen no ser del todo estable o de todo su gusto. Pero les permitir tener una fuente de ingresos. En cuanto a salud, debern hacer un esfuerzo para cambiar su alimentacin para evitar problemas de salud, ya que tienden a no cuidarse mucho. A tener precaucin con el estrs durante el 2016.Jabal (1935, 1947, 1959, 1971, 1983, 1995, 2007) No ser un ao del todo fcil para ellos, ya que debern hacer esfuerzos para mantener sus relaciones al no sentirse bien en este aspecto. Puede que las ganas de estar con amigos sea ms grande que compartir con la pareja, lo cual les traer uno que otro inconveniente. El trabajo estar estable, ya que ah se refugiarn de sus problemas personales. Posibles cambios favorables a partir de junio. La salud de los Jabal se mantendr bien, siempre que ellos estn activos; pero para quienes inicien el ao con algn tema de salud, debern controlarse ms para no empeorar. Consejo es eliminar el estrs y aprender a llevar las cosas con ms calma

El perro encadenado

Este monstruo sobrenatural, no era ms que segn la beatas de entonces, la encarnacin del demonio, porque era un perro con cuernos y de sus ojos nacan ascuas que encandilaban en las tinieblas, y que dios haba consentido que salieran del infierno, para ver asustados un tanto a frailes y curuchupas, que eran el azote de la incipiente sociedad cuencana; y que eran los transentes de las noches, en sus andanzas amorosas.

Este enorme animal, arrastraba una pesada cadena por los barrios por los que andaba y produca un gran estruendo que haca temblar de los nervios a quienes lo escuchaban, de tiempo en tiempo emita un sonido similar a la de un aullido, eran tan funestos que a veces coincidan con los graznidos de un bho.

Estos sonidos eran de mal augurio, sobre todo para los campesinos o indgenas, pues seguro quien los perciba estaba para morir muy pronto, por lo que un jocoso e ilustre bardo deca:

El bho grazno,el perro alla,el indio muere;parece chanzapero sucede

Historietas

Tips de cocina:

El secreto en los buenos platos!Un buen plato parte de los buenos ingredientes! Aunque estos sean sencillos, es muy importante que sean de buena calidad.

El platillo del da

Dulce de zapalloIngredientes 1 zapallo de casi 2 libras o calabaza 1 libra de panela 5 rajas de canela 5 clavos de olor 3 granos de pimienta dulce ~ 3 tazas de agua Preparacin1. Lave bien al zapallo, crtelo por la mitad, y qutele las semillas y las membranas.2. Corte el zapallo en pedazos de tamao mediano y pngalos en una olla grande con los trozos de panela, la canela, el clavo de olor y la pimienta dulce.3. Agregue el agua y haga hervir a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos con la tapa puesta.4. Destape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el almbar espese y los pedazos de zapallo estn pasados o confitados.5. Retire del fuego y sirva los pedazos de dulce de zapallo calientes o fros con una rodaja de queso fresco.

10 reglas para mantener una buena salud