resumen ejecutivo de papillas

7/25/2019 resumen ejecutivo de papillas

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Plan de Negocios Kangaroos food: papillas prcticas,

balanceadas nutricionalmente e inocuas segn edad del beb.

Libres de aditivos, sal y azcar, listas para su consumo

Item type info:eu-repo/semantics/masterThesis

Authors Len Cceres, Johanna; Vento Sime, Valeria

Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas - UPC

Rights info:eu-repo/semantics/openAccess

Pblico

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Tesis: Plan de Negocios Kangaroos food: papillas

prcticas, balanceadas nutricionalmente e inocuas

segn edad del beb. Libres de aditivos, sal y azcar,

listas para su consumo

Para obtener el grado de Magister en:

Gestin y Docencia en Alimentacin y Nutricin

Johanna Len Cceres

Valeria Vento Sime

Asesor:

Armando Aramayo Prieto


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Contenido

1. Resumen Ejecutivo ................................................................................................................ 5

2. Formulacin de idea de negocio ........................................................................................... 6

3. Anlisis de la oportunidad: .................................................................................................... 6

3.1. Anlisis general: ............................................................................................................ 6

3.2. Anlisis especfico: ........................................................................................................ 8

4. Presentacin del modelo de negocio .................................................................................... 9

4.1. Modelo de negocio segn la plantilla Business Model Canvas: .................................... 9

4.1.1. Segmentacin de clientes ..................................................................................... 9

4.1.2. Propuestas nicas de valor .................................................................................. 104.1.3. Canales de distribucin y comunicacin ............................................................. 10

4.1.4. Relacin con el cliente ......................................................................................... 10

4.1.5. Flujos de ingresos ................................................................................................ 10

4.1.6. Actividades clave ................................................................................................. 10

4.1.7. Recursos clave ..................................................................................................... 11

4.1.8. Red de socios estratgicos .................................................................................. 11

4.1.9. Estructura de costos ............................................................................................ 11

5. Anlisis del entorno ............................................................................................................. 12

5.1. Anlisis del entorno general: PESTEL .......................................................................... 12

5.1.1. Poltico ................................................................................................................. 12

5.1.2. Econmico ........................................................................................................... 12

5.1.3. Social ................................................................................................................... 13

5.1.4. Tecnolgico ......................................................................................................... 14

5.1.5. Ambiental ............................................................................................................ 15

5.1.6. Legal .................................................................................................................... 15

6. Anlisis de la industria, del mercado y estimacin de demanda ........................................ 17

6.1. Anlisis del entorno especfico: Cinco fueras de Porter: ............................................ 17

6.1.1. Negociacin de los clientes ................................................................................. 17

6.1.2. Negociacin de los proveedores ......................................................................... 17

6.1.3. Amenaza de nuevos productos entrantes .......................................................... 17

6.1.4. Amenaza de productos sustitutivos .................................................................... 18


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6.1.5. Rivalidad entre los competidores ........................................................................ 18

6.2. Anlisis del mercado ................................................................................................... 18

6.2.1. Focus Group: ........................................................................................................... 18

6.2.2. Encuesta al pblico objetivo: .................................................................................. 21

6.2.3. Encuesta a especialistas: ..................................................................................... 22

6.3. Estimacin de demanda .............................................................................................. 23

7. Planeamiento estratgico ................................................................................................... 25

7.1. Anlisis FODA .............................................................................................................. 25

7.2. Matriz Ansoft: .............................................................................................................. 26

7.3. Visin ........................................................................................................................... 26

7.4. Misin .......................................................................................................................... 26

7.5. Valores ......................................................................................................................... 26

7.6. Objetivos estratgicos ................................................................................................. 27

7.7. Estrategia genrica ...................................................................................................... 27

7.8. Fuentes de ventaja competitiva .................................................................................. 27

7.8.1. Del Producto ........................................................................................................ 27

7.8.2. Vnculo con los proveedores ............................................................................... 27

7.8.3. Crear vnculo afectivo con los usuarios (padres)................................................. 28

7.9. Alianzas estratgicas ................................................................................................... 28

8. Plan de marketing ............................................................................................................... 298.1 Estrategias especficas de lanzamiento del producto ....................................................... 29

8.1.1. Estrategia pre lanzamiento: ................................................................................ 29

8.1.2. Estrategia de lanzamiento: .................................................................................. 30

8.1.3. Estrategia post venta: .......................................................................................... 30

8.2. Mezcla de marketing: .................................................................................................. 31

8.2.1. Producto: ............................................................................................................. 31

8.2.2. Precio (Mercado interno y/o externo) ................................................................ 34

8.2.3. Plaza .................................................................................................................... 35

8.2.4. Promocin ........................................................................................................... 36

8.3. Presupuesto de Marketing: ......................................................................................... 38

9. Plan de operaciones ............................................................................................................ 38

9.1. Objetivos de operaciones ............................................................................................ 38

9.2. Estrategias del plan de operaciones............................................................................ 39

9.3. Poltica de operaciones: .............................................................................................. 39

9.4. Mapeo de procesos operativos: .................................................................................. 40


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9.5. Flujo del proceso de produccin de una papilla ......................................................... 43

9.6. Anlisis de Puntos Crticos de Control (HACCP) .......................................................... 44

10. Diseo de la estructura y plan de recursos humanos ..................................................... 45

10.1. Estudio Legal ........................................................................................................... 45

10.1.1. Forma Societaria ................................................................................................. 45

10.2. Registro de marcas y patentes ................................................................................ 46

10.2.1. Marca: ................................................................................................................. 46

10.2.1. Licencias y autorizaciones: .................................................................................. 48

10.2.2. Legislacin laboral ............................................................................................... 50

10.2.3. Legislacin Tributaria .......................................................................................... 51

10.2.4. Otros aspectos legales ......................................................................................... 51

10.3. Obtencin del RUC: ................................................................................................. 52

10.4. Estudio Organizacional ............................................................................................ 53

10.4.1. Organigrama funcional ........................................................................................ 53

10.4.2. Diseo y descripcin de puestos: ........................................................................ 53

10.4.3. Objetivos de recursos humanos: ......................................................................... 53

10.4.4. Planillas:............................................................................................................... 54

10.4.5. Estrategias de recursos humanos: ...................................................................... 54

10.4.6. Polticas de Recursos Humanos: .......................................................................... 55

11. Plan de contabilidad y finanzas ....................................................................................... 5611.1. Objetivos financieros ............................................................................................... 56

11.2. Supuestos, datos y polticas .................................................................................... 57

11.2.1. Supuestos: ........................................................................................................... 57

11.2.2. Datos: .................................................................................................................. 58

11.2.3. Polticas: .............................................................................................................. 58

11.3. Inversin y estructura de capital ............................................................................. 58

11.4. Evaluacin econmica y financiera ......................................................................... 59

11.4.1. Estado de resultados: .............................................................................................. 59

11.4.3. Indicadores de Rentabilidad: ................................................................................... 60

12. Conclusiones y recomendaciones ................................................................................... 61

13. Anexos ............................................................................................................................. 62

Anexo 1: Gua de pautas del Focus Group .................................................................................. 62

Anexo 2: Mercado potencial ....................................................................................................... 63

Anexo 3: Tendencia de consumo por tipo de papilla, segn encuesta. ...................................... 65

Anexo 4: Cargos, funciones, perfiles, competencias, contratos y sueldos del personal: ........... 65


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Anexo 5: Costo de Materia prima ............................................................................................... 67

Anexo 6: Receta de papillas ........................................................................................................ 68

Anexo 7: Costo de materias primas segn produccin. .............................................................. 69

Anexo 8: Presupuesto de Inversiones ......................................................................................... 70

Anexo 9: Presupuesto Operativo: ............................................................................................... 72

Anexo 10: Costos Unitarios y totales .......................................................................................... 78

14. Bibliografa .................................................................................................................... 879


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1. Resumen Ejecutivo

El siguiente informe presenta el trabajo de campo y el plan estratgico que

respalda la viabilidad de Kangaroos Food, una empresa productora de papillas

para la alimentacin complementaria de bebs entre seis y doce meses de

edad. Kangaroos Food tiene dos lneas para satisfacer tanto las necesidades del

beb, como las de los padres, ya que su composicin y textura cubren los

requerimientos nutricionales del beb, y su seguridad y practicidad la convierte

en la mejor alternativa para los paps. La primera lnea se trata de una papilla

que cubre el aporte de carbohidratos con granos andinos, los cuales potencian

an ms su valor nutricional. La segunda lnea es una papilla 100% orgnica, lacual tendr menor participacin en el mercado pero igual ser significativa.

Kangaroos Food cuenta con el respaldo de tres aliados estratgicos: El doctor

pediatra neonatlogo Julio Tresierra, la doctora pediatra Karim Ugarte, y la

nutricionista peditrica Indira Lengua. Estos aliados brindan a Kangaroos food

el prestigio necesario para obtener la confianza de los clientes.

La estrategia genrica de Kangaroos Food radica en su diferenciacin, ya que

no existe otro producto similar en el mercado peruano. Adems, las papillas

fueron diseadas con alto nivel de personalizacin, para darle al beb lo que

requiere, en cantidad y calidad adecuadas.

El periodo de evaluacin del proyecto es de 3 aos y la inversin inicial

asciende a S/. 378,245.89 nuevos soles, la cual ser financiada 50% a travs de

un prstamo bancario y 50% por sus inversionistas. El proyecto posee un ValorActual Neto (VAN) econmico de S/. 118,301.13 y una Tasa Interna de Retorno

(TIR) econmica de 53%, teniendo en cuenta un costo de oportunidad (COK) del

20%.


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2. Formulacin de idea de negocio

Kangaroos Food ofrece una nueva alternativa para la alimentacin

complementaria de los bebs entre seis y doce meses de edad. La empresa seencargar de la produccin y comercializacin de una papilla. El objetivo es

brindar un producto hecho con ingredientes naturales, y adecuado al

requerimiento nutricional y a la capacidad gstrica del beb segn su edad.

Adems, las papillas tendrn distintas texturas, contribuyendo al desarrollo del

lenguaje del beb. Por otro lado, las papillas sern libres de azcares simples y

sal, lo cual evitar que los bebs desarrollen, en el futuro, enfermedades

metablicas como la diabetes e hipertensin. El producto final ser una papilla

totalmente personalizada, libre de aditivos alimentarios, inocua y lista para el

consumo. Adems, se ofrecern dos lneas: una tradicional y con ingredientes

andinos, y otra lnea 100% orgnica. Esta papilla est orientada a los bebs

cuyos padres trabajan y que, por su ritmo de vida, carecen del tiempo para

preparar o no tienen el conocimiento de cmo debe iniciarse la alimentacin en

el beb. Especficamente, dirigiremos nuestros esfuerzos hacia los padres

modernos y sofisticadosentre 25 y 45 aos, que trabajan y pertenecen a los

niveles socioeconmicos A y B.

3. Anlisis de la oportunidad:

3.1. Anlisis general:

En la actualidad, el comportamiento del consumidor ha cambiado en todo el

mundo. As, se ha visto una mayor tendencia a consumir alimentos fuera de

casa, y una mayor exigencia por parte del consumidor, el cual prefiere

productos y/o servicios con ms beneficios, no solo para el mismo, sino

tambin para el ambiente.1

Por un lado, en Per, el gasto per cpita mensual en alimentos se increment

aproximadamente en 24% en la ltima dcada, siendo el gasto de alimentos

1Diario Gestin. El consumidor peruano ahora es ms autnomo en sus decisiones. Publicacin: Abril2013


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fuera del hogar el rubro de mayor expansin (64%). Asimismo, se prev que

para el gasto per cpita aumente en 55.2% para el periodo de 2012 2016,

siendo una de las cifras ms altas de Latinoamrica.2

Por otro lado, los expertos afirman que existe una mayor preocupacin por la

salubridad y componentes de los alimentos, un mayor inters y conciencia

sobre temas ecolgicos, cambio climtico, salud y nutricin y por temas de

responsabilidad social, adems de un menor tiempo de preparacin de

alimentos en el hogar. Todo esto ha contribuido a un aumento en la demanda

de productos saludables y que pertenezcan a empresas que ejercen una

adecuada responsabilidad social.3

Segn IPSOS, la salud es el problema social que ms preocupa a los peruanos yexiste una predisposicin positiva hacia la informacin sobre el cuidado

nutricional. En tal sentido, los peruanos prefieren que el alimento de compra

habitual sea natural y/o fortificado.4De la misma manera, segn una encuesta

de DATUM, cuatro de cada diez peruanos (40%) se preocupan por seguir una

dieta saludable, un 12% afirma que se preocupa mucho y un 28% seala que se

preocupa bastante. De estos ltimos, el 63% pertenece a los niveles

socioeconmicos A y B.5

Esto se refleja, por ejemplo, en la gran aceptacin de la Ley de Promocin de la

Alimentacin Saludable, aprobada desde mayo del ao pasado. Segn IPSOS,

43% de la poblacin se mostr a favor de esta ley, 41% la considera una buena

idea pero que debera ser mejorada, un 5% no opin sobre el tema y tan solo

un 12% se opone a dicha norma.6

Asimismo, la mayor preocupacin del peruano por una alimentacin saludable

se refleja en la demanda de productos orgnicos. As, este mercado creci

hasta un 150% en los primeros ocho meses del 2014, con respecto al mismo

2Erns & Young y MINCETUR. Gua de Negocios e Inversin en el Per. Publicacin 2013/2014.

3Ministerio de Agricultura. Per, un campo frtil para sus inversiones. Publicacin: 20094Ipsos Apoyo. Tendencias en salud y alimentacin. Publicacin: 20085Datum Internacional. Estudio de Opinin Pblica sobre nutricin y hbitos de alimentacin saludable.

Publicacin: 20136Diario RPP. Mayora de limeos apoya ley de alimentacin saludable. Publicacin: Mayo 2013


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periodo del ao anterior.7 De igual manera, se observa un aumento en el

consumo de granos andinos, en especial la quinua, dado a su gran valor

nutricional.8

3.2. Anlisis especfico:

En los ltimos aos, Per ha sido uno de los pases latinoamericanos que mayor

crecimiento econmico ha alcanzado, siendo Lima el departamento de mayor

desarrollo.9 Junto con ello, el porcentaje de personas en los niveles

socioeconmicos A y B ha aumentado, alcanzando casi un 25% de la poblacin

total de Lima Metropolitana (4.9% y 18.8% respectivamente). Con respecto al

gasto promedio mensual en alimentos, las personas del NSE A destinan 982

nuevos soles, ocupando el tercer puesto de sus gastos principales, mientras que

las del NSE B destinan 866 nuevos soles, ocupando el primer puesto de todos

sus gastos.9

Segn la Asociacin Peruana de Empresas de Investigacin de Mercados

(APEIM), los distritos con mayor concentracin de personas del NSE B son Jess

Maria, Linche, Pueblo libre, Magdalena y San Miguel, mientras que los distritos

con mayor prevalencia de personas del NSE A son Miraflores, Surco, San Borja,

San Isidro y La Molina.10Por esta razn, la distribucin y comercializacin de

nuestro producto se enfocar en estos distritos.

Por otro lado, la poblacin adulta es la que predomina en la capital. As, los

adultos entre 25 y 45 aos, a quienes estara orientado nuestro producto,

representa un 30.8% de la poblacin total de Lima Metropolitana. Adems de

ello, la tasa de natalidad de Lima es de 15.2 por cada 1000 habitantes,

proyectndose un 16.9/1000 para el 2015.11 Especficamente, la tasa de

natalidad de los distritos A y B mencionados anteriormente es, en promedio,

9.6 por cada 1000 habitantes.12

7Diario Publmetro. Ms alimentos orgnicos sobre las mesas peruanas. Publicacin: Agosto 2014

8Per Orgnico: Blog. Comercializacin de granos andinos ser promovida por Adex. Enero 2012.9Erns & Young y MINCETUR. Gua de Negocios e Inversin en el Per. Publicacin 2013/2014.10

APEIM. Niveles socioeconmicos 2014. Publicacin: Agosto 201411INEI. Estado de la Poblacin Peruana 2013. Publicacin 201312ASIS.Anlisis de Determinantes demogrficos y Socio-econmicos, Publicacin: 2007


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Con respecto a la situacin alimentaria de los bebs, se sabe que un 78.8% de

bebs menores de 36 meses no recibe una adecuada alimentacin

complementaria, lo que puede conllevar al desarrollo de distintas

enfermedades.13Por ejemplo, segn cifras del Instituto Nacional de Estadstica

e Informtica (INEI), un 65.8% de bebs entre 9 y 11 meses presenta anemia.Adems, las enfermedades infecciosas intestinales, y la dermatitis y los

eczemas son la segunda y sexta causa de morbilidad en ese grupo de edad

respectivamente.14

Finalmente, la demanda de productos alimenticios para bebs ha aumentado,

reflejndose en una mayor importacin de estos alimentos. Segn la consultora

Maximixe, en el 2012, el valor de la importacin de alimentos para bebs

alcanz los 51 millones de dlares. Dicha consultora estim que, para el 2014,

la importacin aumentara en 6.1%, alcanzando 7.708 toneladas mtricas.15

Por estas razones, ofrecer un producto totalmente inocuo, saludable y prctico

puede satisfacer las necesidades de los padres trabajadores de los NSE A y B,

que se preocupan por la salud del beb, resulta una gran oportunidad de

negocio.

4. Presentacin del modelo de negocio

4.1. Modelo de negocio segn la plantilla Business Model Canvas:

4.1.1. Segmentacin de clientes: Padres modernos y sofisticados entre 25 y 45 aos,

con hijos entre 6 y 12 meses de edad, que trabajan y pertenecen a los niveles

socioeconmicos A y B. Las caractersticas principales de este tipo de clientes

es:

16

Nivel de ingresos ms altos que el promedio.

Modernos, educados, liberales, cosmopolitas y valoran mucho la imagen

personal.

Innovadores en el consumo y cazadores de tendencias.

13MINSA. Anlisis de Situacin de Salud. Publicacin: 201114INEI. Estadsticas sociales. Visitada: 10 de mayo del 201415

Diario RPP. Importacin de alimentos para bebs crecer 6.1% en 2014. Publicacin: Octubre 201316Arellano Marketing. Los 6 estilos de vida y sus principales caractersticas. Visitada: 10 de mayo del2014


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Preocupacin por su estatus.

Siguen la moda y son grandes consumidores de productos light.

Ms jvenes que el promedio de la poblacin.

Mujeres que trabajan o estudian, y que buscan su realizacin personal

tambin como madres.

Mujeres modernas, que les gusta adquirir productos de marca y de

aquellos que faciliten las tareas del hogar.

4.1.2. Propuestas nicas de valor: Papilla para la alimentacin complementaria para

bebs entre 6 y 12 meses de edad, en cantidad, calidad y textura adecuada

para la edad del beb, sin azcar ni sal aadidos, libre de aditivos alimentos y

totalmente inocua. Adems, para el aporte de carbohidratos se utilizarn los

granos andinos, y para la lnea de papillas orgnicas todos los ingredientes

sern adquiridos de proveedores orgnicos certificados nacional e

internacionalmente. De esta manera, los padres no slo tendrn una

alternativa prctica y lista para el consumo del beb, sino tambin nutritiva y

saludable, promoviendo el crecimiento y desarrollo del beb.

4.1.3. Canales de distribucin y comunicacin: La papilla se distribuir en

supermercados, tiendas orgnicas, bioferias, grifos y farmacias. El principal

canal de comunicacin ser a travs de las redes sociales.

4.1.4. Relacin con el cliente: La relacin con el cliente ser, en su mayora de veces,

transaccional, sobretodo en tiendas orgnicas, grifos y farmacias. En las

bioferias, la relacin ser cara a cara.

4.1.5. Flujos de ingresos: La papilla tendr un precio acorde con el mercado. La

informacin nutricional, recomendaciones, recetas y tips sern ofrecidos de

manera gratuita en la pgina web del producto. Si los padres desean algn tipo

de asesora personalizada, tendrn la opcin de contratar paquetes

nutricionales por un costo adicional.

4.1.6. Actividades clave: El proceso de elaboracin de las papillas cumplir con los

principios del HACCP, contar con registro sanitario en DIGESA y, en el caso de

las papillas orgnicas, certificaciones orgnicas. Adems, la composicin de la

papilla cumplir con las recomendaciones nutricionales nacionales e


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internacionales para este grupo etreo. Por ltimo, se contar con una lnea de

atencin al cliente.

4.1.7. Recursos clave: En los recursos humanos, se necesitarn nutricionistas

pediatras para la formulacin de las papillas. Tambin, se requieren

nutricionistas del rea de higiene y calidad de los alimentos para controlar losprocesos. En cuando a los recursos materiales, se requiere una cocina con los

equipos necesarios para la produccin de las papillas, y la tecnologa adecuada

para garantizar la inocuidad del producto. Por ltimo, se necesita patentar la

marca Kangaroos food.

4.1.8. Red de socios estratgicos: Se establecern relaciones con mdicos pediatras,

ya que su opinin es importante para los padres. Adems, se buscar

relacionarnos pequeas empresas de productos orgnicos, sin gluten y

saludables. Tambin, se buscarn alianzas con otros comercios dirigidos a

bebs, como tiendas de ropa, jugueteras, etc.

4.1.9. Estructura de costos: Los principales gastos de la empresa son los servicios

bsicos y los equipos y utensilios que se necesitan para la elaboracin de las

papillas, las certificaciones, el sueldo de los socios y trabajadores, el marketing

y la publicidad.

Alianzas estratgicas Actividades clave Relacin con el cliente Segmentacin del cliente

Mdicos pediatras. Proceso de elaboracin Transaccional y Padres modernos y

controlado segn HACCP, cara a cara sofisticados de nivel

registro sanitario DIGESA, socioeconmico A y B,

Empresas de productos certificaciones de calidad, con hijos entre 6 y 12

orgnicos y/o saludables. certificaciones de produc- meses.

tos orgnicos.

Otros comercios dirigidosRecursos clave

Canales de distribucin

y comunicacin

a bebs (tiendas de Nutricionistas especiali- Supermercados, tiendas

ropa, jugueteras, etc.). zados en pediatra e higie- saludables y orgnicas,ne de alimentos, equipos grifos y farmacias.

y utensilios para la elabo-

racin y conservacin del Comunicacin: redes

producto. sociales.

Estructura de costos Flujos de ingreso

Proposicin de valor

Papillas naturales, nutritivas e inocuas,

que promovern el crecimiento y

desarrollo ptimos del beb.

Tendrs diferentes texturas, sern libres

de azcar y sal.

Se ofrecern dos lne as: una con granos

andinos y otra orgnica.

Servicios bsicos, equipos y utensilios para la elaboracin de las papillas.

Certificaciones nacionales e internacionales.

Sueldo de socios y trabajadores.

Marketing y publicidad.

Precio de la papilla acorde con el mercado, segn volumen de ventas.

Recomendaciones, tips, recetas sern gratuitos en la pgina web del producto.

Paquetes con costo adicional de asesoramiento nutricional personalizado.

Fuente: Elaboracin propia

Grfica 1. Modelo de negocio: Business Lean Canvas


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5. Anlisis del entorno

El anlisis del entorno general se realizar a travs del PESTEL, que engloba los

aspectos polticos, econmicos, sociales, tecnolgicos, ambientales y legales del

entorno.

5.1.

Anlisis del entorno general: PESTEL

5.1.1. Poltico:

5.1.1.1. Estrategias del gobierno para mejorar la nutricin: Actualmente, existen

distintas iniciativas y programas a cargo de entidades del gobierno con el fin

de promover una nutricin saludable. Tal es el caso del Ministerio de Salud

(MINSA), el cual posee una Estrategia Sanitaria Alimentacin y Nutricin

Saludable, que integra distintas intervenciones y acciones orientadas a

reducir la morbi/mortalidad materna e infantil, y a disminuir las deficiencias

nutricionales.17

5.1.1.2. Cdigo de proteccin y defensa del consumidor: El Estado busca proteger la

salud y seguridad de los consumidores a travs de normas apropiadas y

actualizadas. Para ello, existen diversas normas que regulan la produccin y

comercializacin de productos y servicios, el cumplimiento de las cuales es

supervisado por organismos competentes como la Asociacin Peruana deConsumidores y Usuarios (ASPEC) y el Instituto Nacional De Defensa de la

Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI).18

5.1.2. Econmico:

5.1.2.1. Oportunidad de inversin frente a la crisis financiera: El Per es uno de los

pases de Latinoamrica que mayor crecimiento econmico y menor

inflacin acumulados ha experimentado, convirtindolo en un pas atractivo

para los inversionistas. Por ejemplo, en la ltima dcada, el Per fue el pas

de toda Latinoamrica que menor tasa de inflacin promedio tuvo con

2.8%, seguido de Chile con 3.2%, Colombia con 4.9% y Brasil, con 6.4%.

Adems de ello, en el 2012 obtuvo una tasa de crecimiento anual de

alrededor de 6.3% del Producto Bruto Interno (PBI). Este crecimiento

econmico se refleja en la reduccin de la tasa nacional de pobreza en casi

17MINSA. Estrategias Sanitarias. Alimentacin y nutricin saludable. Visitada: 10 de noviembre del 201418ASPEC. Cdigo de Proteccin y Defensa del Consumidor. Publicacin: Agosto 2010


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15% en los ltimos aos, lo cual permite avanzar hacia una economa de

ingresos medio y medio-alto.19

5.1.2.2. Financiamiento para MYPES y PYMES: Actualmente, existen facilidades para

que los micro y pequeos empresarios accedan a distintas fuentes de

financiamiento provenientes de bancos, cajas rurales, cooperativas deahorro y crdito. Adems de ello, el gobierno apoya el desarrollo de micro,

pequeas y medianas empresas y facilita el financiamiento al disminuir el

impuesto de la renta.20Por otro lado, en julio del 2014, la Unin Europea

(UE) entreg al ministro de relaciones exteriores, Gonzalo Gutirrez, US

$39.9 millones destinados a la promocin de las PYMES, fondo que se

espera que beneficie a los nuevos empresarios.21

5.1.2.3.

Mercado de granos andinos y productos orgnicos: En los ltimos aos, el

mercado de productos orgnicos y granos andinos se ha expandido de

manera importante, a pesar de la crisis econmica global. En los primeros

ocho meses del 2014, la exportacin de granos andinos creci en 167%, con

mayor demanda en Estados Unidos, seguido de Canad, adems de 51

mercados restantes. Despus que la Asamblea General de las Naciones

Unidas declar el 2013 como el ao de la quinua, el inters y demanda

mundial por este grano se increment considerablemente, a pesar del

incremento de precios en un 55%.22 As, en el primer semestre del 2014, la

exportacin de la quinua creci 236% respecto al mismo periodo del

2013.23 De la misma manera, la exportacin de productos orgnicos ha

aumentado, esperando alcanzar ventas alrededor de 225 millones de

dlares a fin del presente ao, segn Promper. Esto significara un

incremento en el 13% con respecto al 2013.24

5.1.3. Social:

19Erns & Young y MINCETUR. Gua de Negocios e Inversin en el Per. Publicacin 2013/2014

20Diario Gestin. Todo lo que necesita conocer sobre el financiamiento para MYPES y PYMES.Publicacin: Octubre 201321

Diario Gestin. UE entregar US $ 87 millones a Per para fortalecer el comercio, pymes y luchaantidrogas. Publicacin: Julio 201422Agencia Agraria de Noticias. Exportacin de granos andinos se incrementa en 167%. Publicacin:Noviembre 201423

Diario Gestin. Exportaciones de quinua peruana crecieron 236% en primer semestre del 2014.

Publicacin: Agosto 201424Diario gestin. Las exportaciones de productos orgnicos aumentan en 13%. Noviembre 2014


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5.1.3.1. Salud como preocupacin prioritaria en Lima: Segn una encuesta realizada

por IPSOS, la salud es el tema que ms preocupa a los limeos. De la misma

manera, una encuesta de Datum demostr el mayor inters por parte del

consumidor por temas de salud y nutricin.25,26

5.1.3.2.

Mayor demanda de productos saludables y ecolgicos: Se espera que parafin del 2014, la demanda de productos agroecolgicos aumente en un 10%,

dado el mayor consumo de productos saludables y amigables con el medio

ambiente de los peruanos. Adems, de acuerdo al director de la Asociacin

Nacional de Productos Ecolgicos (ANPE), existe un aumento en el nmero

de ferias que ofrecen este tipo de productos.27

5.1.3.3. Cambios sociodemogrficos: A nivel mundial se ha evidenciado un aumento

en el ingreso per cpita, en la urbanizacin y en el nmero de mujeres

trabajadoras, lo que ha conllevado a un incremento en la demanda de

materias primas de alto valor y en el consumo de productos procesados y

alimentos preparados.28

5.1.4. Tecnolgico:

5.1.4.1. Desarrollo de la industria tecnolgica: En la actualidad, la industria

tecnolgica ha avanzado, permitiendo una optimizacin de los procesos.

Los Tratados de Libre Comercio con los diferentes pases ha permitido el

ingreso de maquinarias de ltima generacin, lo que no solo permite una

mayor produccin, sino tambin asegura la inocuidad del producto.

Adems, dado los cambios sociodemogrficos a nivel mundial, se espera

que para el futuro la tecnologa permita competitividad, contribuya a la

salud y bienestar de la poblacin, optimice la sostenibilidad, cumpla con las

normativas nacionales e internacionales y asegure la inocuidad del

producto.28,29

5.1.4.2. Mayor facilidad de comunicacin y difusin: Las redes sociales se han

convertido en una fuerte alternativa de marketing para las empresas, ya

25Datum Internacional. Estudio de Opinin Pblica sobre nutricin y hbitos de alimentacin saludable.

Publicacin: 201326Ipsos Apoyo. Tendencias en salud y alimentacin. Publicacin: 200827Diario El Comercio. Demanda por productos agroecolgicos crecer 10% este ao. Publicacin: Marzo201428FAO. Agroindustrias para el desarrollo. Publicacin: 201329Erns & Young y MINCETUR. Gua de Negocios e Inversin en el Per. Publicacin 2013/2014


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que permite operar sin limitaciones geogrficas.30Adems, dado el boom

de los telfonos celulares inteligentes con acceso a internet, ms personas

estn conectadas y pendientes a la informacin virtual. Por ejemplo, en una

investigacin publicada por Pew Internet & American Life Projet, el 90% de

consumidores americanos tienen un telfono celular, y el 57% de ellos tienecapacidad para navegar en internet.31

5.1.4.3. Cursos virtuales: La Corporacin Interamericana de Inversiones (CII),

institucin del Grupo del Banco Interamericano de Desarrollo, ha propuesto

algunas alternativas tecnolgicas para el aprendizaje y financiamiento de

las PYMES. Por ejemplo, existe una plataforma llamada ConnectAmericas, la

cual es un tipo de red social para empresarios, proveedores y clientes. Esta

pgina ofrece informacin til para la comercializacin de productos y/o

servicios y ofrece oportunidades de financiamiento.30

5.1.5. Ambiental:

5.1.5.1. Proteccin al ambiente: El uso de envases reciclables y los productos

orgnicos son dos maneras de proteger al medio ambiente. Como se dijo

anteriormente, el consumidor actual est ms interesado en adquirir

productos de empresas que tengan conciencia ambiental. En el caso de los

productos orgnicos, estos no slo posee beneficios para la salud humana,

si no tambin se preocupa por establecer un equilibrio ecolgico para

proteger la fertilidad de los suelos o evitar problemas de plagas, a mediano

y largo plazo.32

5.1.6. Legal:

5.1.6.1. Licencias: Existe un portal llamado Crecemype, creado por el Ministerio de

la Produccin, el cual detalla todos los pasos a seguir para la

implementacin de micros y medianas empresas. Dentro de los requisitos

detallados, enumera la obtencin del RUC en la Superintendencia Nacional

de Aduanas y de Administracin Tributaria (SUNAT), la inscripcin en el

Registro Nacional de Micro y Pequea Empresa (REMYPE) y la obtencin de

30Diario Gestin. Cuatro herramientas informticas para simplificar el financiamiento de la pyme.Publicacin: Agosto 201431

Diario Gestin. Las 10 tendencias ms calientes del marketing en redes sociales que debe vigilar este

2014. Publicacin: Febrero 201432FAO. Preguntas frecuentes sobre agricultura orgnica. Visitada el 14 de noviembre del 2014.


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licencias y permisos pertinentes al rubro. En nuestro caso, la entidad del

estado responsable es la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA), la

cual se encarga de otorgar el registro sanitario para los productos

alimenticios.33

5.1.6.2.

Certificaciones de inocuidad: En la actualidad, los consumidores presentanuna mayor preocupacin por la calidad e inocuidad de los alimentos, por lo

que los estndares de calidad de los mercados nacionales e internacionales

son cada vez ms estrictos.28 El Anlisis de Puntos Crticos de Control

(HACCP) y el ISO 22,000 son las certificaciones que se adecan al rubro.

5.1.6.3. Certificaciones de productos orgnicos: Conseguir una certificacin de

productos orgnicos garantiza el cumplimiento reglamentario y le dan un

valor agregado a la marca. A nivel mundial, existen diversas entidades que

otorgan certificaciones de productos orgnicos. En el Per, el Servicio

Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) es la autoridad nacional del

Ministerio de Agricultura encargada de la fiscalizacin de la produccin

orgnica nacional.34 Existen empresas privadas que tambin otorgan este

tipo de certificaciones, como SGS Per y Control Unin Per.

33Ministerio de la Produccin. Crecemype, La web del empresario mype. Visitada el 14 de noviembre

del 201434SENASA. Produccin orgnica. Autoridad Nacional Competente. Visitada el 14 de noviembre del 2014


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6. Anlisis de la industria, del mercado y estimacin de demanda

6.1. Anlisis del entorno especfico: Cinco fueras de Porter:

6.1.1. Negociacin de los clientes: Intensidad moderada. No existe ningn producto

en el mercado peruano que ofrezca una papilla nutricionalmente completa

(que contengan protenas, grasas y carbohidratos). Las papillas disponibles son

exclusivamente a base de carbohidratos (frutas y azcar y/o verduras y azcar).

Por otro lado, a travs de alianzas estratgicas, se cuenta con el apoyo de

profesionales (mdicos pediatras), quienes estn dispuestos a recomendar

nuestro producto, lo cual influye de manera positiva en la decisin del

comprador. Sin embargo, las marcas existentes estn bien posicionadas en el

mercado y, por tratarse de un usuario altamente vulnerable (bebs de 6 12

meses de edad), los compradores (padres de familia) tienden a preferir

productos de marcas reconocidas.35

6.1.2. Negociacin de los proveedores: Intensidad moderada. Para la lnea de papillas

tradicionales con granos andinos, el poder de negociacin con los proveedores

es bajo, dado el boom de los granos andinos a nivel mundial, el cual haocasionado un gran aumento en el precio, en especial la quinua.23 Por otro

lado, el poder de negociacin con los proveedores de insumos orgnicos en

moderado, ya que existe la posibilidad de tratar directamente con pequeos

agricultores de alimentos orgnicos en las provincias del pas.

6.1.3. Amenaza de nuevos productos entrantes:

Barreras a la entrada: Intensidad baja.

o

Se requiere un moderado capital inicial y pocos activos fijos

necesarios para ingresar a la industria, ya que la planta de

produccin ser alquilada.

o A pesar de no ofrecer el mismo producto que nuestra empresa,

existen dos marcas de gran prestigio nacional e internacional con

productos similares.

o Fcil acceso a los locales de distribucin selectos.

35Nielsen. Preferencia de compra de nuevos productos. Publicacin: Enero 2013


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o Alta cantidad de proveedores nacionales de granos andinos e

insumos orgnicos.

Barreras a la salida: Intensidad baja.

o Moderado capital invertido y pocos activos fijos involucrados.

o

Contratos de alquiler del local a corto plazo (anual).o Bajos niveles de inventario debido a la produccin limitada segn

demanda.

o Inventarios fcilmente revendibles.

6.1.4. Amenaza de productos sustitutivos: Intensidad baja. Actualmente, no existe

ningn producto en el mercado peruano que ofrezca una papilla

nutricionalmente completa, a base de granos andinos y con insumos orgnicos.

6.1.5.

Rivalidad entre los competidores: Intensidad baja. El competidor ms

reconocido y preferido del mercado es Heinz. Sin embargo sus productos no

son iguales al nuestro. Adems, poseen poca especializacin, ya que sus

papillas son clsicas y carecen de un sustento nutricional.

6.2. Anlisis del mercado

6.2.1. Focus Group:

6.2.1.1.

Metodologa: Se trabajaron con dos focus group de seis personas cada uno

segn dos grupos de edades, como se presenta en la grfica 2. Los datos de

demogrficos de los participantes del primer y segundo focus se detallan en

la grfica 3.


Focus Edades NSE A y B Mujeres Hombres

1 25 35 aos 6 3 3

2 35 45 aos 6 3 3

Grfica 2. Grupos del Focus Group


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6.2.1.2.

Objetivo General: Realizar un estudio de mercado para poder medir el nivelde aceptacin o rechazo que alcanzara el lanzamiento de una nueva marca

de papillas para bebs prcticas, nutritivas y libres de aditivos. Adems de

posibles sugerencias y gustos especficos para tomarlos en cuenta en el

proyecto.

6.2.1.3. Objetivos Especficos:

Connotaciones que generan la palabra papillas.

Identificar las principales marcas y tipos de papillas.

Identificar los principales atributos de las papillas que existen

actualmente.

Conocer atributos especficos y caractersticas que buscan en una papilla

para beb.

Conocer los hbitos de compra y frecuencia.

Presentacin de nuestro producto: Kangaroos food.

Nombre Distrito NSE

Eduardo Ulloa Rivera Surco ACarlos Muro Cauper Surco A

Jorge Ruiz Arena San Borja A

Nancy Torres Aedo San Miguel B

Lourdes Vagas San Miguel B

Grecia Saldaa Pueblo Libre B

Nombre Distrito NSE

Karim Ugarte Rejavinsky San Miguel B

Alexander Robles Pino Surco ACristian Diaz Pea Miraflores A

Angel Alvarado Surco B

Saby Mauricio Alza Jess Mara B

Luz Huaman Margarito La Molina A

Primer Focus Group

Segundo Focus Group

Grfica 3.Caractersticas de la muestra del Focus Group


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Reconocer el nivel de aceptacin o rechazo y sugerencias de Kangaroos

food.

Conocer el monto mximo a pagar dicho producto.

6.2.1.4. Gua de pautas:En el anexo 1 se adjunta la gua de pautas del Focus Group

realizado. Se emple la misma gua para los dos grupos de participantes.6.2.1.5. Anlisis de los resultados del focus group:

6.2.1.5.1. Aspectos generales sobre el consumo de papillas: Todas las personas

entrevistadas coincidieron en la definicin de papilla como un

producto alimenticio para bebs a base de frutas licuadas. El 100% de

los participantes conocen las papillas de frutas licuadas, y sealan no

haber visto papillas saladas ni con diferentes texturas en Lima. Por otro

lado, los consumidores adquieren estas papillas solo en ocasiones

especiales como en viajes, reuniones o por falta de tiempo para su

preparacin. Los tres principales factores que influyen al momento de

elegir una marca de papillas es el precio, el sabor y si es natural.

6.2.1.5.2. Perfil del consumo de papillas: En cuanto a los atributos y caractersticas

que les gustara encontrar en una papilla, los participantes sealaron:

que sea libre de qumicos y preservantes, natural y nutritiva, siendo esta

ltima la caracterstica ms importante, ya que promovera el

crecimiento adecuado del beb. Por otro lado, en cuanto a la

presentacin del envase, todos coincidieron en que debe ser prctico,

listo para el consumo y que el incluir una cuchara descartable sera til.

6.2.1.5.3. Imagen y posicionamiento de las principales marcas de papillas: Las

primeras dos marcas de papillas mencionadas por los participantes

fueron 1 Heinz y 2 Gerber, a pesar que sta ltima ya no se encuentre

disponible en el mercado bajo esa misma marca. Se enteraron de estas

papillas por su exhibicin en los anaqueles de supermercados y otros

retails.

6.2.1.5.4. Hbitos de compra y consumo: Los participantes suelen comprar las

papillas en los supermercados, al momento de hacer las compras del

hogar. Tambin, afirman comprar los productos en grifos, por ser una

alternativa ms rpida. La frecuencia de compra suele ser de 1 a 2 veces


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por semana y gastan entre 1 y 3 soles por cada papilla. Segn las

caractersticas de una papilla, los participantes estaran dispuestos a

pagar entre 5 y 10 soles.

6.2.1.5.5. Product Test: Despus de haber expuesto la oferta de Kangaroosfood,

los participantes opinan, en consenso, que se trata de un productoinnovador, ya que en el mercado no existe uno igual, completo y que,

de tener esa alternativa en el mercado, optaran por comprarla, incluso

con una mayor frecuencia, ya que es til y saca de apuros. Sobre el

precio mximo que estaran dispuestos a pagar es de 10 nuevos soles

por cada producto. Finalmente, los participantes prefieren enterarse de

esta papilla, principalmente, a travs del profesional de salud a cargo

del cuidado del beb (pediatras). Tambin, les gustara que exista

publicidad en comerciales de televisin y redes sociales.

6.2.2. Encuesta al pblico objetivo:

6.2.2.1. Poblacin: Como poblacin total del estudio se tuvo a todos los nacidos en

el periodo de un ao de los distritos ms representativos de los niveles

socioeconmicos A y B (zona 6 y 7 de Lima Metropolitana, segn APEIM).

En total, se calcul una poblacin de 7416 nacidos/ao.6.2.2.2. Muestra: Se calcul una muestra aleatoria segn la frmula de tamao de

muestras finitas con un lmite de confianza de +/- 5% y un porcentaje de

frecuencia anticipada del 50%. Con un intervalo de 95% de confianza, la

muestra representativa final fue de 366 nacidos.

6.2.2.3. Aplicacin de la encuesta: Se aplic la encuesta a 366 padres de familia

entre 25 y 45 aos de edad de los niveles socioeconmicos A y B, con hijos

menores de 3 aos. La encuesta fue enviada va virtual o aplicada en fsico,

sobretodo, en la sala de espera de diversas clnicas.

6.2.2.4. Resultados ms importantes:

Solo un 70.6% de los encuestados conoce el trmino Alimentacin

Complementaria (AC).

El 17.6% de los encuestados inici la AC antes de los seis meses de edad.

El 69.4% inici la AC a partir de los seis meses de edad.


24/83

22

Un 67.1% de los encuestados consume papillas.

El 55.3% de los encuestados prefiere la papilla marca Heinz.

El 62.4% considera la caracterstica Natural como muy importante.

El 88.2% considera la caracterstica Saludable como muy importante.

El 87.1% considera la caracterstica Nutritivo como muy importante.

Solo un 37.6% considera la caracterstica Sabor como muy importante.

El 47.1% considera la caracterstica Precio como importante y solo un

24.7% lo considera muy importante.

El 40% considera la caracterstica Practicidad comomuy importante.

6.7% compra papillas de manera diaria, 20.10% lo hace interdiario, 35.1%

compra papillas 1 vez por semana y un 17.5% adquiere el producto 1

vez/mes.

El 50.6% de los encuestados compra las papillas en supermercados. Un

36.5% las compra en tiendas y bodegas, y un 7.1% las compra en farmacias.

El 47.1% de los encuestados gasta por 1 papilla menos de 5 nuevos soles. El

42.4% gasta entre 5 y 10 nuevos soles.

Un 48.2% est muy dispuesto en comprar nuestro producto, un 36.5%

est dispuestoy solo un 14.1% estara poco dispuesto.

El 98.8% de los encuestados considera que es importante que nuestro

producto est libre de azcar y sal.

El 69.4% de los encuestados est dispuesto a pagar entre 5 y 10 nuevos

soles por una papilla de Kangaroosfood.

6.2.3. Encuesta a especialistas:

Adems del Focus Group y las encuestas al pblico objetivo, se aplic otra

encuesta a un total de 44 pediatras de atencin ambulatoria para conocer su

opinin sobre nuestro producto y su disposicin a recomendarlo a sus

pacientes.

6.2.3.1. Resultados:

El 70.5% de los pediatras encuestados atienden ms de 15 pacientes entre

6 y 12 meses de edad.


25/83

23

El 77.3% de pediatras encuestados afirman que los padres de familia no

saben cmo alimentar a su beb despus de los 6 meses de edad.

El 56.8% de los pediatras sealan que la alimentacin complementaria es

uno de los motivos de consulta muy frecuentes.

El 75% de los pediatras no suele recomendar ningn suplemento durante laalimentacin complementaria. Del 25% que s recomienda algn

suplemento, el 45% sugieren frmulas infantiles y slo un 25% recomienda

papillas.

El 88.6% de los pediatras cree que las papillas disponibles en el mercado no

cubren los requerimientos del beb.

El 68.2% de los pediatras estara muy dispuesto a recomendar la papilla de

Kangaroos food a sus pacientes, el 20.5% estara dispuesto, el 6.8 est poco

dispuesto, y solo un 4.5% est nada dispuesto.

El 97.7% de pediatras considera la caracterstica natural como muy

importante.

El 100% de pediatras considera las caractersticas saludable y nutritivo

como muy importante.

El 45.5% de los pediatras encuestados considera la caracterstica sabor

como poco importante. Solo un 29.5% la considera muy importante.

El 38.6% de pediatras considera la caracterstica precio como importante.

El 45.5% de los pediatras encuestados considera la caracterstica

practicidad como nada importante. Un 18.2% y 25% la consideran

importante y muy importante respectivamente.

6.3. Estimacin de demanda

El cuadro 1 muestra la poblacin y tasa de natalidad de los distritos pertenecientes a

las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana que, segn un estudio de APEIM, son los

distritos donde se concentra la poblacin de los NSE A y B.9,10,11,33A partir de ello, se

determin el total de bebs nacidos en un ao de los NSE A y B. Por otro lado,

tomando en cuenta los resultados ms conservadores obtenidos en la encuesta, slo

se consider al 48.2% que estaban muy dispuestos a adquirir nuestro producto y con

una frecuencia de 1 vez por semana, como nuestra demanda potencial (Ver Anexo 2:

Mercado Potencial).


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24


27/83

25

F1:

Primer producto

prctico, balanceado

y nutritivo para la

alimentacin del

beb.

D1:Poca publicidad acerca del

producto.

F2: Facilidad de uso.

F3:

Personal de salud

calificado que avaleel producto.

F1:

Demanda

creciente del

cuidado de la

salud.

F2:

El consumidor

exige productos

de calidad y

saludables.

F3:Crecimiento de

la clase media.

F4:

Mayor

conocimiento

sobre la

importancia del

aspecto

nutricional.

D1:

Aparicin de

una posible

competencia.

D2:

Que el producto

no tenga mucha

acogida.

D3:Plagio o copia

de producto.

Efectuar un control de

calidad al producto antes

de salir al mercado.

Patentar la marca con los

atributos principales, as

evitaremos el plagio del

mismo.

Informacin actualizada

que cubra las

expectativas del

consumidor con mayor

conocimiento en la

nutricin.

Posicionamiento en el mercado

con publicidad.

AMENAZAS FORTALEZAS / AMENAZAS DEBILIDADES / AMENAZAS

Ofrecer al pblico

distintas presentaciones

para tener mayor acogida.

Diversifi car el producto para

que no se convierta en un

producto obsoleto tan rpido.

Aprovechar el poseer

conocimientos

actualizados y real izados

en investigaciones para

que el cliente confe en el

producto.

OPORTUNIDADESFORTALEZAS/

OPORTUNIDADES

DEBILIDADES/

OPORTUNIDADES

Aprovechar el

crecimiento de la

demanda de productos

saludablesMarcar la diferenciacin del

producto para evitar la

imitacin.

Ofrecer practicidad del

producto cumpliendo

estndares de calidad e

inocuidad del producto.

Anlisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

D2:Poco conocimiento acerca

del inters de los usuarios.

F4:

Conocimientos

actualizados,

investigacin.

D3: Alto costo operativo

7. Planeamiento estratgico

7.1. Anlisis FODA

Grfica 3. Anlisis FODA


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26

Actuales Nuevos

Marcas existentes (Heinz, Buddy Fruit, Nutri

Baby, Natur baby)

Tiendas retail (Tottus, Wong, Plaza Vea)

Nuevos Tienda orgnica la SanahoriaBsqueda de nuevos mercados como tiendas

orgnicas y bioferias

Productos

Mercados

ActualesAlimentos para bebs: Lnea orgnica y

tradicional

7.2. Matriz Ansoft:

7.3. Visin

Ser reconocidos en el mediano plazo por los padres de bebs la mejor

alternativa saludable en alimentos infantiles.

7.4. Misin

Somos una empresa dedicada a producir y comercializar papillas prcticas,

balanceadas nutricionalmente e inocuas segn edad del beb que contribuyan

al crecimiento y neurodesarrollo. Adems, fomentar buenos hbitos en la edad

temprana para prevenir problemas de salud y nutricin en el futuro. Sin

aditivos aadidos y listas para su consumo.

7.5. Valores

Honestidad: Kangaroos Food promueve y genera confianza y credibilidad

tanto a los miembros de la empresa como a los clientes.

Responsabilidad: En Kangaroos Food nos preocupamos y buscamos

alcanzar nuestros objetivos midiendo el impacto a nivel econmico, social

y ambiental.

Innovacin: Nos reinventamos constantemente. El producto no puede ser

esttico. Estaremos abiertos a conocer las necesidades y expectativas de

nuestros clientes.

Confianza: Buscamos generar confianza, seguridad en el consumidor tras el

consumo de las papillas de la marca Kangaroos Food. Tenemos como

principal objetivo preservar la salud del beb.

Grfica 4. Matriz Ansoft


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27

7.6. Objetivos estratgicos

Lograr que el personal se encuentre satisfecho Ratio: Personal satisfecho/personal Encuesta de satisfaccin interna

con su empleo total

Lograr que los clientes estn satisfechos con la Ratio: Clientes satistecho con calidad/ Encuesta de satisfaccin al

calidad de los productos total de clientes encuestados cliente

Posicionar a Kangaroo's foods como la alternativa Ratio: Encuestados que mencionan Encuesta (mtodo de recordacin

ms saludable para la alimentacin complemen- la marca/total de encuestados asistida)

taria de los bebs de 6 a 12 meses.

Lograr una rentabilidad anual mayor o igual Margen EBITDA Estados financieros

a 20%Largo Plazo

(Ao 3)

Objetivos estratgicos Indicador Herramienta

Corto Plazo

(Ao 1)

Mediano Plazo

(Ao 2)

7.7. Estrategia genrica

Kangaroosfood se caracteriza por hacer uso de la estrategia de diferenciacin

ya que el producto que se comercializar no se encuentra en el mercado.

Asimismo, busca valorar el aporte nutricional para mantener una exitosa

alimentacin complementaria.

7.8. Fuentes de ventaja competitiva

7.8.1. Del Producto

La lnea orgnica: Impacto positivo en el medio ambiente, en la salud y

bienestar del beb.

La lnea tradicional: La papilla es balanceada, acorde a la edad del beb.

Textura: La textura se modifica conforme a la edad del beb, en el mercado

se encuentran las papillas en formato de colados, los cuales no incentivan

el desarrollo del lenguaje de los pequeos. Kangaroos foodbusca que el

beb lleve a cabo el proceso de masticacin y deglucin.

7.8.2. Vnculo con los proveedores

Las lneas orgnicas y tradicionales buscarn promocionar e incentivar la

produccin agrcola orgnica y de cereales andinos mediante la capacitacin a

los productores del interior del pas. De esta manera se genera oportunidad de

crecimiento laboral en estos sectores.

Grfica 5. Objetivos estratgicos, Indicadores y Herramientas


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28

7.8.3. Crear vnculo afectivo con los usuarios (padres)

El usuario podr contar con informacin fcil, concisa pero debidamente

sustentada para llevar una correcta alimentacin del beb.

7.9.

Alianzas estratgicas

En la actualidad, la formacin de alianzas estratgicas es una herramienta

poderosa para los negocios y representan una gran oportunidad de

colaboracin para competir en un mercado, ya que el objetivo es que todos los

involucrados se beneficien.34

Grfica 6. Alianzas Estratgicas

Nuestra principal alianza estratgica sern los profesionales de la salud

(pediatras, nutricionistas, farmacuticos, entre otros) A los cules se lescapacitar sobre el producto y sern los principales difusores. De esta manera

contamos con el respaldo de profesionales serios que calificarn al producto

como seguro, inocuo, nutritivo y adecuado para ser empleado en la

alimentacin del beb.

Los otros puntos de venta que se mencionan, son de fcil acceso para que

nuestro usuario pueda adquirirlos y as la frecuencia de compra se la esperada.


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8. Plan de marketing

8.1 Estrategias especficas de lanzamiento del producto

Las estrategias de lanzamiento se enfocarn en dar a conocer el producto. Se

dividir en tres fases: pre lanzamiento, lanzamiento y post venta. La finalidad es

hacer que nuestro cliente final tenga una experiencia con el producto, conozca el

manejo y los beneficios que tiene. Para la experiencia con el producto se

realizarn activaciones en supermercados, clnicas privadas, bodegas y

autoservicios de los distritos ya mencionados para lograr un impacto directo en los

usuarios.

8.1.1. Estrategia pre lanzamiento:

Esta estrategia consistir en involucrar a los profesionales de salud involucrados

a tratar pacientes peditricos. Mediante la capacitacin se brindar

informacin sobre el producto y las ventajas que presenta frente a otras

papillas que se encuentran ya en el mercado. Dicha estrategia facilitar el

reconocimiento del producto tras ser garantizado por un profesional con

experiencia en el campo de la salud.

Asimismo, se crear una campaa de intriga acerca de la papilla, generando la

expectativa en redes sociales y televisivas. Se mostrar a una mam primeriza,

llena de dudas en saber cmo llevar una correcta alimentacin. El beb llora y

alrededor de la mam se crea un conflicto interno con las sugerencias de las

abuelas, de las tas y hermanas. Todas quieren aconsejar a la mam pero las

sugerencias no son las ms acertadas.

Esta activacin se realizar los sbados por la tarde en simultaneo en distintos

centros comerciales de en Lima moderna como en Plaza San Miguel, Jockey

Plaza, La Rambla, Open Plaza y Real Plaza.

Adems, se realizar un pequeo sondeo del producto a las personas que estn

interactuando con la activacin haciendo preguntas como: Te imaginas una

papilla nutritiva, inocua y prctica? o sin aditivos y que busque crear hbitos

alimentarios saludables?, mientras que en las redes sociales la campaa de

intriga ser una imagen con las siguientes preguntas Trabajas todo el da y no


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sabes cmo alimentar a tu beb? Qu pasa si te vas de viaje y no tienes como

alimentar a tu beb?

Esto se realizar dos semanas antes del lanzamiento y se explicar dnde se va

a encontrar el producto.

8.1.2. Estrategia de lanzamiento:

En este lanzamiento se harn islas del producto en los centros comerciales para

que los asistentes se familiaricen con el producto, puedan despejar las dudas.

Adems se emitir un video interactivo mostrando las ventajas de consumir

nuestras papillas, generando as, una experiencia nica entre el cliente y el

producto.

Esto se realizar los fines de semana (viernes, sbado y domingo) por el periodo

de un mes. Esto se reforzar mediante las redes sociales.

Asimismo, se lanzar spots publicitarios en las pantallas de los cines en el cual

se presentar el nuevo producto. Se tom en consideracin esta opcin dado

que la inversin es menor en comparacin a otro medios como la televisin,

adems de que el espectador al centrar su atencin en las pantallas de cine,

puede haber mayor penetracin de marca. Las funciones en las que se

proyectar el spot seran en pelculas infantiles o funciones matin por el tipo

de pblico asistente, los cuales seran los padres con nios en las edades

contempladas por nuestro producto.

8.1.3. Estrategia post venta:

Alrededor de un mes estaremos reforzando el lanzamiento con activaciones en

dnde se interacte y se informe sobre la importancia de mantener una

adecuada alimentacin complementaria que asegure el crecimiento y

desarrollo de los nios y nias. Se involucrar al pblico asistente con la

degustacin de las papillas concursos y obsequios del merchandising de la

marca KangaroosFood.


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31

8.2. Mezcla de marketing:

8.2.1. Producto:

8.2.1.1. Idea de negocio

Nuestro producto es una nueva y novedosa lnea de papillas. Innovadora y

diferente a las que ya se encuentran en el mercado porque busca orientar

al padre de familia en la correcta alimentacin del beb. Busca prevenir

enfermedades y contribuir con el adecuado crecimiento y desarrollo de los

bebs.

Los materiales que se han usado para la elaboracin de este prototipo son:

o Frascos de vidrios

o Balanzas

o Cocinas

o Autoclaves

o Cereales andinos (quinua, kiwicha)

o Tubrculos (camote y papa)

o Vegetales

o

Productos crnicoso Frutas (manzana, durazno, pera, tradicionales y orgnicos)

8.2.1.2. Caractersticas:

Para tener una mejor precisin de lo que el beb debe consumir se

elaboraron papillas segn la edad de la siguiente manera:

o

Entre 6 a 8 meses: Segn la OMS36

, se recomienda que se consuman de

2 a 3 comidas al da y que el inicio sea con cereales libres de gluten y

vegetales. En esta edad se busca cubrir al da 200kcal.

o Entre los 9 y 11 meses: El nmero de comidas es de 3 a 4 y se

introducen en base a una dieta aproximada de 300 kcal al da. Mayores

a 12 meses: La capacidad gstrica y madurez del sistema

gastrointestinal es adecuada para consumir alrededor de 3 a 4 comidas,

36Principios de orientacin para la alimentacin complementaria del nio amamantado.


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32

con texturas ms consistentes y alimentos variados a comparacin de

los anteriores meses. Los requerimientos llegan a ser 550 kcal al da.

8.2.1.3. Tipos

Este producto estar en el mercado en cuatro presentaciones

o Lnea tradicional o andina: Resalta el uso de los granos andinos para dar

inicio a la alimentacin complementaria, disminuyendo el riesgo de

consumir cereales con gluten y promoviendo el consumo de alimentos

nativos desde temprana edad.

o Lnea orgnica: Es la opcin que busca cubrir la demanda de la

tendencia wellness. Al igual que la tradicional se divide segn grupos

etreos con la diferencia de que la materia prima obtenida son de

alimentos que han sido cultivados de manera artesanal, libres de

pesticidas y agentes contaminantes que podran ser perjudiciales para el

estado de salud de un beb.

8.2.1.4. Empaque

La presentacin del producto ser en frascos de vidrios que preserven el

contenido de la papilla. De esta manera podr resistir la temperatura de

almacenamiento y se preservar por el periodo de dos meses. En el reverso

estar el cdigo QRL para descargar una aplicacin con informacin del

producto y tips para llevar una correcta alimentacin infantil.

Cdigo QRL de Kangaroos Food.


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33

8.2.1.5. Marca y logo

El nombre de las papillas Kangaroos Food hace referencia al vnculo

afectivo que tiene la madre con su beb. En el caso de las mams canguros

tienen al beb en su saco hasta que ellos puedan salir al exterior y

defenderse por sus propios medio. Asimismo, el trmino mam canguro se

emplea en los servicios de neonatologa y hace referencia a la mam de un

beb prematuro o de bajo peso que busca mejorar el estado nutricional y

general mediante el vnculo afectivo y el incentivo de la lactancia materna.

La segunda palabra food se eligi por la variedad de alimentos que se

puedan introducir en la alimentacin del beb durante el periodo de

transicin en que el beb empieza a comer alimentos slidos y disminuye la

frecuencia de leche materna.

Se eligi poner este nombre por el vnculo afectivo que se busca crear con

la alimentacin de los bebs. Asimismo, nuestro mercado est familiarizado

con palabras o frases en ingls, lo cual hace que el cliente se sienta

identificado con el producto. La marca ser mejor valorada por

consumidores.

Para la realizacin del logo de producto se busc que resalte a la mam

canguro con su beb y que este se encuentre protegido.


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MARCAS TAMAOS PRECIO CARACTERISTICAS PUNTO DE VENTA

113g en frasco de vidrio S/. 2.75

113g en sachet flexible S/. 2.65

170g en frasco de vidrio S/. 3.70

Nutri babby

113 g en frasco de vidrio

Empaques de 2 o 4

fracos.

S/. 4.50

Compotas. Frutas orgnicas (pera,

manzana, manzana-pera,

manzana - banana, mix de frutas)

La sanahoria

Natur baby 130 en frasco plstico S/. 8.99

Pur de lentejas con verduras,

pavo con arroz y verduras,

compota de manzana, pera

Wong, Vivanda

Wong, Plaza Vea, Tottus,

bodegas y autoservicios.

Heinz

Compotas. Ciruela, cocktail de frutas,

frutas criollas, frutas mixtas con yogurt,

frutas tropicales

Wong, Plaza Vea, Tottus,

bodegas y autoservicios.

Buddy Fruit

115g en frasco de vidrio 2.75 Colados de pera, manzana y durazno. Tottus, Metro

Agu

Hero

90 g en sachet flexible

Compotas. Frutas (fresa-manzana,

manzana-canela, manzana-pltano,

manzana, mango-maracuy-pltano)

S/. 6.50 Wong, Vivanda

113g en frasco de vidrio Colados de manzana y piaS/. 2.40

8.2.2. Precio (Mercado interno y/o externo)

8.2.2.1. Precios de la competencia al consumidor

Para la estrategia de precios se tomar en cuenta la competencia indirecta

que satisfacen el mismo mercado objetivo (padres modernos y

sofisticados entre 25 y 45 aos, con hijos entre 6 y 12 meses de edad, que

trabajan y pertenecen a los niveles socioeconmicos A y B)

Grfica 7. Precios de la competencia

Fuente: Precios Retail. Elaboracin Propia

El precio de nuestro producto se obtendr segn nuestro focus y encuestas,

el mercado ha indicado que pagaran ms que las papillas que se

encuentran actualmente en el mercado. Consideran que la propuesta es

atractiva y va acorde al estilo de vida que poseen nuestros clientes. Este

tipo de pblico tiene poco tiempo, de mediano a altos ingresos econmicos

y poseen alta preocupacin por el cuidado de la salud de sus bebs.

8.2.2.2. Costos Unitarios del producto en proyecto:

Como se mencion anteriormente, existen dos lneas de productos, una

tradicional y otra orgnica. Cada una de las lneas contiene, a su vez, 5 tipos


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35

de papillas (varan en ingredientes, texturas y volmenes). Por esta razn,

tenemos un total de 10 costos unitarios y totales distintos. En el anexo 10 se

detalla el costo total y unitario y el margen de utilidad de cada papilla.

8.2.3. Plaza

Para la comercializacin de nuestros productos se tomaran los puntos de

ventas bodegas, autoservicios y tiendas de tendencias orgnica de Lima

moderna eligiendo los puntos de venta con mayor flujo de nuestro pblico

objetivo que comprenden a los NSE A y B. Nuestros productos sern exhibidos

en islas a manera que se aprecie el producto.

Se deber enviar una carta de presentacin a las farmacias, clnicas, bodegas y

autoservicios mencionados para coordinar una reunin con los compradores

para presentar el producto, negociar precios, mrgenes, promociones y generar

algunos convenios de exhibicin.

Lo ms resaltante de nuestro focus fue que nuestro pblico objetivo prefiere

encontrar nuestros productos en bodegas y farmacias por la facilidad de

encontrarlos en tiendas cercanas al distrito donde residen y/o cerca de su

centro laboral.

Segn el estudio de mercado Hbitos y actitudes hacia la salud de Ipsos 2013,

Inkafarma es la farmacia lder del mercado. Es reconocida y ms de la mitad de

los encuestados compraron recientemente en ella.

Asimismo, sealan que las personas de NSE A y B prefieren atenderse en

clnicas ante cualquier problema de salud. En el mismo estudio, se encontrque un 64% del NSE A y un 39% del NSE B se atendi en una clnica en los

ltimos 12 meses, siendo la Clnica Ricardo Palma la que tiene mayor

reconocimiento por el pblico (grfica 8). Por ello, proponemos tener como

punto de ventas las farmacias de las clnicas ubicadas en los distritos de las

zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana (grfica 9).


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36

Fuente: Ipsos 2013. Elaboracin Propia

Fuente: Ipsos 2013. Elaboracin Propia

8.2.4. Promocin

Mediante la investigacin realizada, se decidi promocionar mediante las redes

sociales, publicidad on-line, TV, tener una zona de experiencia

Grfica 8. Atencin en Clnicas segn NSE

Clnicas DIRECCIN

Ricardo Palma Av. Javier Prado Este 1066, San IsidroMaison de Sant Av. Benavides 5362, SurcoJavier Prado Av. Javier Prado Este 499, San Is idroSan Pablo Av. El Polo 789, SurcoClnica Internacional Av. Guardia Civil 385, San BorjaAnglo Americana Calle Alfredo Salazar 350, San IsidroLimatambo Av. Repblica de Panam 3606, San IsidroSan Felipe Av. Gregorio Escobedo 650, Jess MaraPeruano Japonesa Av. Paso de los Andes 675, Jess MaraSan Borja Av. Guardia Civil 337, San BorjaStella Maris Av. Paso de los Andes 923, Pueblo LibreEl Golf Av. Aurelio Miroquesada 1030, San IsidroMontefiori Separadora Industrial 380, La MolinaTezza Av. Polo 570, Surco

Grfica 9. Principales clnicas de las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana

Clnicas NSE A NSE B

Ricardo Palma 82% 68%

Maison de Sant 60% 64%

Javier Prado 76% 67%

San Pablo 57% 44%Clnica Internacional 55% 51%

Anglo Americana 63% 50%

Limatambo 46% 37%

San Felipe 51% 42%

Peruano Japonesa 46% 36%

San Borja 62% 45%

Stella Maris 47% 40%

El Golf 56% 37%

Montefiori 39% 23%

Tezza 48% 24%


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Se realizaran dos tipos de estrategias para promocionar las papillas Kangaroos

Food.

o Objetivo: Potenciar la Marca

o Estrategia: Uso redes sociales, TV y paneles en clnicas.

Convocar al pblico de padres entre 25 y 45 aos mediante las

redes sociales (fans page)

En televisin se auspiciar a programas de alta sintona

Los spots publicitarios se transmitiran por las redes sociales, TV. Para ello el

mensaje a resaltar en el spot son las caractersticas del producto como: seguro,

tecnolgico y practico de usar.

En cuanto al uso de internet, se propone crear un fan page en Facebook y una

cuenta en Twitter con la marca Kangaroos food, tomando en cuenta que los

cibernautas peruanos ingresan a las redes sociales entre 6 y 7 veces por

semana (Arellano Marketing 2014)

El 88% tiene Facebook y 17% tiene twitter.37

o Objetivo: Captar nuevos potenciales vendedores

o Estrategia: Realizar un evento capacitando especialistas de salud en

pediatra

Evento para anunciar el lanzamiento del producto y

caractersticas.

Asegurar la credibilidad del producto al contar con el apoyo

profesional del personal de salud.

Se realizar un evento en una sala de la Cmara de Comercio en Jess Mara

convocando a influenciadores y grupos mediticos con la finalidad de que

conozcan el producto, tengan una experiencia con el mismo producto y puedan

realizar una nota en sus mismos blog, fan page y twittear acerca de Kangaroos

food.

37Arellano Marketing 2014. Recuperado el 03 de julio del 2014. Disponible en:

http://www.rpp.com.pe/2014-07-03-arellano-peruanos-visitan-redes-sociales-entre-6-y-7-veces-por-semana-noticia_705033.html


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8.3. Presupuesto de Marketing:

2015 2016 2017

Online 24000 24000 24000

Directo 15000 15000 15000Total S/. 39,000.00 S/. 39,000.00 S/. 39,000.00

9. Plan de operaciones

En este captulo se describir el detalle del plan de operaciones para Kangaroos

food. Especficamente, se fijarn los objetivos operacionales, actividades, mapeo

de procesos y la planificacin de inventarios.

9.1. Objetivos de operaciones

A continuacin, se presenta un cuadro que describe los objetivos a corto,

mediano, y largo plazo para el rea de operaciones de Kangaroos food.

Objetivo Objetivo Corto plazo Mediano Largo plazo

general especfico Ao 1 plazo Ao 2 Ao 3

Satisfaccin del

cliente con el

producto

ofrecido.

80% 85% 90%

Ratio: Clientes que

marcan "satisfecho" y

"muy satisfecho"/total

clientes encuestados

Encuesta de

satisfaccin

al cliente

Satisfaccin del

cliente con la

pgina web de la

marca.

80% 85% 90%

Ratio: Clientes que

marcan "satisfecho" y

"muy satisfecho"/total

clientes encuestados

Encuesta de

satisfaccin

al cliente

Reduccin en el

nmero de fallas

encontradas en

el producto.

8% 6% 4%

Nmero de papillas

con fallas/total de

papillas producidas

Reporte de

HACCP

Flexibilidad

Cumplimiento

del plazo de

entrega de

insumos

92% 95% 100%

Nmero de pedidos

entregados a tiempo/

nmero total de

pedidos

Cronograma

Cumplimiento

del presupuesto

de operaciones

+/-20% +/-10% +/-5%Variacin en

presupuesto

Estado de

PP y GG

Reduccin de

costos en terce-

rizacin

2% 5% 8%% variacin en

costos de produccin

Estado de

PP y GG

Calidad

Costos

Indicador Herramienta

Grfica 11. Objetivos de Operaciones, Indicadores y Herramientas

Grfica 10 Presupuesto de Marketing


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9.2. Estrategias del plan de operaciones

El siguiente cuadro describe las actividades que soportarn los objetivos

descritos en el punto anterior.

Calidad Flexibilidad Costos Responsable

X XNutricionista

X X XGerencia

X X XNutricionista

Ingeniero

alimentario

XAdministracin

Constante actualizacin de la pgina web XGerencia

del local de produccin

Control de la calidad del servicio a travs de encuestas

Estrategias

Administracin

Producto que cumpla con las caractersticas ofrecidas

Trabajadores capacitados y motivados

Bsqueda de proveedores responsables

Anlisis del proceso de produccin al final del primer

ao para identif icar y minimizar errores.

Mantener una buena relacin con los arrendadores

X X X

X X X

9.3. Poltica de operaciones:

La planificacin de produccin se har con un mes de anticipacin, de acuerdo

al estado financiero.

Aquellos pedidos especiales inferiores a 100 unidades, 300 unidades y 500

unidades por parte de los supermercados u otro punto de venta deben ser

solicitados con 7 das, 14 das de anticipacin y 1 mes de anticipacin

respectivamente.

El control de calidad para la obtencin del registro sanitario de DIGESA se har

inmediatamente despus de la produccin del primer lote de papillas.

Se ejecutar un control de calidad cada trimestre del ao para asegurar

inocuidad de los productos.

En caso una muestra no cumpla los criterios de calidad, se retirar el lote

correspondiente del mercado y se desechar.

Grfica 12. Estrategias de Operaciones segn objetivos


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9.4. Mapeo de procesos operativos:

El siguiente flujo muestra el mapeo de procesos operativos de Kangaroos food.

Dichos procesos estn divididos segn procesos de back y front office, y segn

procesos estratgicos, operativos y de soporte. En la parte inferior del diagrama

se especifican los procesos.

9.4.1. P1: Proceso de gestin de recursos humanos: Elaboracin de un plan de trabajo

con objetivos y metas, con el fin de que el personal a contratar coopere a

transmitir la propuesta de valor.

9.4.2. P2: Proceso de gestin administrativa y financiera: Determinacin de objetivos

para el manejo de la empresa y elaboracin de estados financieros y, de esta

manera, establecer un control y definir nuevas metas.

Grfica 13. Mapeo de procesos operativos

P1 P2 P3 P4 P5

Gestin de

RR.HH.

Gestin ad-

ministrativa

y fi nanciera

Gestin

de diseo

Gestin de

abasteci-

miento

Gestin

comercialEstrategia

P6 P10 P9 P18

Proceso de Planifica- Diseo Publicidad

recluta- cin de de papillas

miento y produccin P19

seleccin Pgina web

de personal

P20

P7 Servicio

Proceso de post-venta

capacitacin

al personal P21

Proceso de

P8 P12 P14 P15 atencin

Proceso de Proceso de Elaboracin Control de de reclamos

motivacin compra de de papillas calidad

al personal insumos

P16

P13 Almacena-

Almacena- miento

miento de del pro-

insumos ducto ter-

minado

P17

Distribucin

del produ-

ducto

P22 P23

Procesos de Procesos

sistemas contables

Planificacin de compra de insumos

Soporte

Operaciones

P11

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


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9.4.3. P3: Proceso de gestin de diseo: Determinacin del mtodo de investigacin

de tendencias actuales del consumidor.

9.4.4. P4: Proceso de gestin de abastecimiento: Determinacin de metas bsicas por

cumplir a lo largo del proceso de abastecimiento.

9.4.5.

P5: Proceso de gestin comercial: Establecimiento de objetivos del marketing(producto, precio, plaza, promocin, distribucin, proactividad, personal y

procesos.

9.4.6. P6: Proceso de reclutamiento y seleccin del personal: El administrados de

recursos humanos ser el encargado de convocar a personas competentes para

cada puesto. Sin embargo, el gerente general ser quien tome la ltima

decisin. As mismo, el gerente elegir el puesto de administrador y junta

general de accionistas.

9.4.7. P7: Proceso de capacitacin al personal: Capacitacin al personal sobre buenas

prcticas agrcolas, buenas prcticas de manufactura y anlisis de puntos

crticos de control, a cargo del gerente general.

9.4.8. P8: Proceso de motivacin al personal: Se dar prioridad a proveedores que se

traten de pequeos agricultores, para darles la oportunidad de crecer en su

negocio. Por otro lado, se enfatizar la relacin del gerente con el personal,

encuestas de satisfaccin en el trabajo, reuniones peridicas, reconocimiento

por logros y celebracin de das festivos y cumpleaos.

9.4.9. P9: Proceso de diseo de papillas: Los nutricionistas a cargo se encargarn del

diseo de las papillas segn requerimientos nutricionales del beb y tendencias

del consumidor.

9.4.10.P10: Proceso de planificacin de produccin: Determinacin del volumen a

producir segn resultados financieros, inventarios finales y planificaciones de

marketing.

9.4.11.P11: Proceso de planificacin de compra de insumos: Basado en la planificacin

de produccin y lneas de las papillas.

9.4.12.P12: Proceso de compra de insumos: Los insumos se comprarn en mercados

mayoristas. Todos los productos sern envasados, ninguno se comprar a

granel. Los productos orgnicos certificados se comprarn con trato directo con

el agricultor.


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9.4.13.P13: Proceso de almacenamiento de insumos: Registro de ingreso de los

insumos y almacenamiento segn buenas prcticas de manipulacin y tcnica

FIFO (first in first out).

9.4.14.P14: Proceso de elaboracin de papillas: Elaboracin de las papillas supervisada

por el nutricionista a lo largo de la cadena productiva.9.4.15.P15: Proceso de control de calidad: Anlisis microbiolgico de las papillas po

resumen ejecutivo de papillas

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