20

És gratificant descobrir troballes inesperades entre els nombrosos restaurants i bars del barri de Gràcia. Al carrer Venus, fa dos anys que va obrir les seves por·tes un dels restaurants més enci·sadors del barri, l’Atmosphère, petitet i amb una decoració especial. La deessa del carrer se’l mira i li atorga els atributs per·fectes per a una vetllada íntima.

Gust francèsLes parets del local estan deco·rades amb un original joc de finestres i portes reciclades, que es combinen amb el disseny d’il·luminació, la claror de les espel·mes i la projecció de pel·lícules antigues. D’alguna manera, els clients es traslladen a un tros·set de París. I no és estrany, el

parisenc Christian Vigne és qui regenta el local i el gust francès impregna l’Atmosphère. La cuina també té marca francesa, el xef és normand i ha treba·llat en un dels restaurants més importants de Normandia, Les Régates, a la ciutat de Le Havre. Vigne defineix els plats de l’At·mosphère com a propostes de fusió, on tradició i invenció es donen la mà: “És com la dansa contemporània. Hi ha tocs de cuina del món, jugant amb aro·mes i espècies”. Les gambes amb salsa de gingebre, el foie gras o el rap amb salsa de fonoll són eleccions de la carta segures. I el client no pot marxar sense tastar el deliciós tiramisú de gerds, tota una experiència. Buscar el nom per a un restau·

ATMOSPHÈREuna PaRCEL·La DE ROManTICISME

jord

i pla

y

RESTAURANTS

H Val MÉS que et faciS un entrepà a caSa HH ni fu ni fa, correcte HHH poSa’l a la teVa lliSta d’habitualS HHHH Gran deScobriMent HHHHH aliMent per al coS i l’eSperit

Me’n vaig a sopar al noma. Sí, sí, el restaurant danès que enguany ha quedat en primera posició de la llista dels 50 millors restaurants del món. Sé, evidentment, que aquestes llistes resulten tan necessàriament injustes com les de la millor cançó o grup, quadre o pintor, obra o escriptor… El millor restaurant del món pot ser el bar de sota casa on sempre m’han tractat com si fos de la família i em bullen especialment l’arròs amb una branca de farigola i un gra d’all –ben caldoset, si us plau– aquells dies que no m’acabo de trobar bé. O un xiringuito en una platja amb millors vis-tes que traça amb el punt de l’arròs (però tant li fa, perquè a ella li agrada tant el lloc i a mi m’agrada tant ella...). O la plaça de Djemaa el Fna a Marràqueix quan es pon el sol, i el fum de brasa amb olor de merguez, i el soroll, i la vida, i el viatge que la idealitza. O fins “Com a ca l’àvia, enlloc”, o encara, “Què hi pot haver millor que uns ous ferrats amb patates rosses?”.

El millor restaurant no existeix, n’existeixen tants com gent i dies. Però també hi ha certeses: que El Bulli és l’alfa d’aquesta revolució i que alguna cosa deu tenir el tal René Redzepi si tanta gent l’ha votat. Per això hi vaig. Hi vaig i en torno. I us ho explico.

REMENATPer toni Massanés Gastrònom

rant d’aquestes característiques no va ser tasca fàcil. I Vigne explica l’anècdota de com van trobar·lo. El nom està extret de la pel·lícula francesa de l’any 1938 Hotel du Nord. En una de les escenes, el protagonista li diu a la seva parella que ja n’està fart i que vol canviar d’atmosfera. D’aquí el nom del restaurant.

aMants dEls foGonsChristian Vigne i molts dels seus amics són aficionats a cuinar. D’aquesta passió ha nascut una iniciativa: un cop al mes un cui·ner no professional visitarà els fogons del restaurant i durant un dia farà la seva proposta gastro·nòmica. Així, l’Atmosphère es tradueix com un petit espai on la gastronomia esdevé joc i plaer. Es recomana fer·hi parada i can·viar d’atmosfera. lídia Gázquez

Venus, 1-3. barcelona (Gràcia). Verda-guer (l4), diagonal (l3). ( 93 458 20 44. € 25 euros. C de 12 a 16.30h i de 20 a 1h. diumenge i dilluns a la nit, tancat. adaptat.

aTMOSPhèRE HHH