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REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS
HIDROBIOLÓGICOS
Christian Enrique Chang Torero
Seminario Miércoles del Exportador - PromPerú
02 de Octubre de 2019
Lima, Perú
CONTENIDO
1 CERTIFICACIÓN OFICIAL SANITARIA
2 REQUISITOS SANITARIOS PARA CERTIFICACIÓN SANITARIA
3 PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACIÓN
1CERTIFICACIÓN OFICIAL SANITARIA
La Certificación Oficial Sanitaria
Es el documento otorgado a solicitud
de parte, previa conformidad de
requisitos como:
Habilitación sanitaria de planta
Inspección del lote
Indicadores sanitarios, establecidos
en la Normativa Sanitaria Nacional, y
de ser el caso, la del país importador.
El Certificado Sanitario
Acredita que una producto es apto
para el consumo, a partir del
cumplimiento de los requisitos
establecidos en la normativa sanitaria.
Lo solicita el exportador a la Autoridad
Sanitaria competente y es un
documento que lo exige tanto la
Autoridad Sanitaria en destino como el
importador.
¿Cuál es la Normativa Sanitaria del Perú para productos hidrobiológicos?
Listados a nivel internacional
2REQUISITOS SANITARIOS PARA CERTIFICACIÓN SANITARIA
FÍSICO SENSORIAL
Para productos Congelados, Curados y
Conservas de pescado
HISTAMINA
Para productos Congelados, Curados y
Conservas de pescado
MICROBIOLOGÍA
(Pescado y Cefalópodos)
Para productos Congelados
MICROBIOLOGÍA
(Moluscos bivalvos y Crustáceos)
Para productos Congelados
HEPATITIS A (Moluscos bivalvos )
Para productos Congelados
SULFITOS (Crustáceos)
Para productos Congelados
MICROBIOLOGÍA
Para productos Curados
EVALUACIÓN DE DOBLE CIERRE
Conservas de Pescado
Congelados
Trazabilidad
Curados
PRODUCTO (Nombre y
presentación)
PESO NETO PESO ESCURRIDO
CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO E
INSTRUCCIONES DE USO
INGREDIENTES Y ADITIVOS EN
ORDEN DECRECIENTENOMBRE DEL PRODUCTOR Y CÓDIGO
Conservas de Pescado
NOMBRE DEL EXPORTADOR ORIGEN
IDENTIFICACIÓN DEL LOTE
FECHA DE PRODUCCIÓN Y
VENCIMIENTO
CÓDIGO DE PLANTA
ORIGEN
Conservas de Pescado
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
MICROSCOPÍA ÓPTICA
(Determinación de componentes de origen animal)
DETERMINACION DE INSECTOS
TODO LOTE A EXPORTAR
MICROORGANISMO n cLIMITES (UFC/g)
m M
Enterobacterias 5 2 10 3x102
Salmonella 5 0 Ausencia en 25g
Instructivo Muestreo de Harina de Pescado-marzo-2010: ANALISIS MB DEBEN SER REALIZADOS AL 25% DE LAS RUMAS (POR PLANTA)1. F.PROD. MAS ANTIGUAS Y QUE
CONFORMEN UNA RUMA 2. FORMADAS A PARTIR DE SALDOS, O3. REPROCESADAS
NTP 204-034 (muestreo) / NTP 204-038 (MB)Para Harina de Pescado
Harina de Pescado
Trazabilidad
CONTAMINANTES:
Dioxinas y PCBs
Benzopirenos
CONTROL ANUAL
NORMA ISO 5555Aceites y grasas de origen vegetal y animal (Muestreo)
Para Aceite de Pescado
C.H.D C.H.I
CONTAMINANTES
(6 sustancias indeseables)CONTROL ANUAL
5PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACIÓN
¿QUIÉN REALIZA EL MUESTREO Y LOS ANÁLISIS A MI PRODUCTO?
REQUISITOS DOCUMENTARIOS
1. Formulario Nº 19 (La solicitud)
2. Acta de inspección/muestreo
3. Informe de Ensayo
4. Carta poder del titular del PTH (solo cuando
Productor es distinto del exportador)
5. Etiqueta original.
6. Acta de Supervisión de Embarque7. DDJJ de Embarque/Saldos
8. Pago por derecho de trámite.Costo: = S/.117
TUPA Nº 30
=> CONFORMIDAD DE PRODUCTO = EXPEDIENTE APROBADO
SOLICITUDINFORME DE ENSAYOACTA DE INSPECCIÓN/MUESTREO
INFORME DE ENSAYO
Resultados Físico sensoriales
Resultados microbiológicos
ETIQUETA
CARTA PODER
DDJJ DE EMBARQUE/SALDOSACTA DE SUPERVISION DE EMBARQUE
Documentos adicionales.
Copia del BL.Proyecto de certificado
FLUJO DEL PROCESO DE CERTIFICACIÓN
Solicitante/
Exportador VUCESDCPA
“Verificación de requisitos”
Ventana única de
Comercio Exterior
SANIPES
Entidad de Apoyo
= Laboratorio
GRACIAS
Sede Surquillo: Domingo Orué Nº 165, piso 7, Surquillo - Lima, Perú
Sede Ventanilla: Carretera a Ventanilla Km. 5.2, Callao - Perú
Central telefónica: (51-1) 213 8570
www.sanipes.gob.pe
Sanipes @SanipesPerú Sanipes TV