REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAUNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMÓN BOLÍVAR

SEDE SARTENEJASDEPARTAMENTO DE IDIOMAS

INTRODUCCIÓN A LA CULTURA Y LENGUA ITALIANA

Blanco Castro, Mónica

Enero 2009

GASTRONOMÍA ITALIANA

Gastronomía Italiana

Pasta Pizza

Risotto

Origen de la Pasta

Mitológico Histórico

Pelea entre Vulcano (Dios del fuego) y Ceres (Diosa

de la vegetación)

http://www.alimentacion-sana.com.ar/ informaciones/chef/pasta2.htm

•Hallazgo de un rodillo para elaborar pastas. •Emperador Romano Cicerón •Bibliotecario del Vaticano llamado Platina.

Origen de la Pizza

La palabra pizza, de acuerdo al Nuovo Dizionario Etimologico della Lingua, proviene del alemán antiguo “bizzopizzo” que significa mordisco o trozode pan. Otra versión indica que se deriva de la palabra griega “Pitta”, que significa pan plano o aplastado.

Una de las pizzas más famosas en aquella época fuela pizza Margarita o Margherita.

http://www.restaurantes. clarin.com/Nota.aspx?ID_Nota=165

Origen del Risotto

Es un plato italiano a base de arroz que fue descubierto en el año de 1574.

El inventor de este platillo, fue un joven aprendiz que trabajaba con el artista de flamenco Valerio de Flandes.

Debido a que tiene un clima y unsuelo variado, Italia produce una variedad de cereales, frutas y legumbres; es por ello que en la región del norte se puede encontrar trigo, arroz y maíz.

Norte de Italia

Norte de Italia

Polenta:

http://html.rincondelvago.com/historia-de-la-cocina-italiana.html

Es un tipo de harina hecha de maíz, el cual se puede asar o cocinar.

Debido a los viajes que realizaba Cristóbal Colón, se da a conocer el cultivo del maíz en Europa.

Norte de Italia

http://es.wikipedia.org/wiki/Panet%C3%B3n

Panettone:Es un dulce con pasas muy tradicional en navidad, nacido en Milán (Italia). Tiene forma de cúpula y se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta cristalizada.

La comarca del Chianti

Centro de Italia

La producción de vino se inició hace aproximadamente 3.000 años con los etruscos que habitaban en la parte norte de Italia. El nombre del vino más importante de esta región aparece en escritos del año 1.260 A.C. bajo el nombre de "Chianti".

http://www.elvinodenacho.com/ sitio2.php?cubo=seccion&lang=1&id=30&idsub=0

Sur de ItaliaPescados y mariscos:

Ciambotto: En dialecto significa “mezcla”,es un plato de pescado mixto cocinado con tomate, cebolla y guindilla (pimiento).

http://www.taringa.net/posts/info/ 1007467/Historia-Cocina-Italiana.html

Sur de Italia

Caviar del pobre: Está hecho con las huevas de la anchoa, maceradas dentro de aceite de oliva y un compuesto muy picante derivado del pimentón rojo.