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Filiales con Laboratorios.

Filiales con oficinas logísticas y comerciales: Portugal, Italia, Túnez,

Egipto, Turquía, Sudáfrica, Argentina, El Salvador, Nicaragua,

Honduras, Guatemala, Belice, Panamá, República Dominicana..

•

•

1.

1. Como afecta la alimentación a la calidad de vida?

2. Que preocupa al consumidor?

3. Que sabe el consumidor de Seguridad Alimentaria?

4. Que es Calidad para un Consumidor?

¿Qué consecuencias puede tener la presencia de RP en nuestro producto?

¿Qué es un Residuo de Pesticida (RP)?

Es cualquier sustancia especificada presente en alimentos, productos agrícolas o alimentos para animales, como consecuencia del uso de un plaguicida. El término incluye cualquier derivado de plaguicidas, como productos de conversión, metabolitos o productos de reacción y las impurezas consideradas de importancia toxicológica.

¿De qué depende la presencia de RP?

•Producto Empleado

•Formulación Utilizada

•Dosis de Tratamiento

•Número de aplicaciones

•Fecha aplicación

•Momento de Aplicación

•Factores Ambientales

• ¡Entorno!

CONTACTO 50-70 GOTAS /Cm2

SISTEMICO 20-30 GOTAS/Cm2

Importancia del tamaño de Gota

0 604020

Días Después de Aplicación (DDA)

mg

/kg

(p

pm

)Curva de Degradación de Residuos

0 604020

Días Después de Aplicación (DDA)

Curva de Degradación de Residuos Actividad

Biológica vs Curva de declinación

LIMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS LMR

Concentración máxima ( ppm o ppb)

Legalmente permitida

Sinónimos: LMR, MRL, Tolerancia, IT, Tolerancia de Importación

¿Cómo se define un LMR?

⚫ Principio activo / matriz

⚫ Gobiernos de cada país

⚫ Comercio internacional

DEFINICIONES

• LMR: Límite Máximo de Residuo

• PC: Periodo de Carencia

• LC: Límite de Cuantificación

• Residualidad o Poder Residual

DEFINICIONES

• TR: Trazas (sin unidades)

• LD: Límite de Detección

• ND: Nivel no detectable

Región de detecciónRegión de

cuantificaciónLD LDT o LC

Analito no

detectado

< LDT / TrazasResultado en mg/Kg

LD y LDT (o LC)

0 604020

Días Después de Aplicación (DDA)

N.DPC

Degradación de

Residuos de i.a.

mg

/kg

(p

pm

)

0,01

LMR= Límite Máx. de Residuos.

PC= Período de Carencia Exportación

(días)

LC = Límite Cuantificación

TR= Trazas (en ejemplo es <0.02 ppm)

LD= Limite de Detección

ND= Nivel no Detectable

LMR

LD

LC

TRAZAS

0,02

0,06

Curva de Degradación de Residuos

LMR 2 TC 2

LMR 1 TC 2

Importancia de definir TC según LMR en el destino de mercado

Activo XLMR (ppm)

País 1 1,3

País 2 0,3

¿Qué consecuencias puede tener la presencia de RP en nuestro producto?

•Impacto en la inocuidad de nuestro producto

•Trabas y Sanciones comerciales

•Interferencia en la fermentación

•Alteraciones de calidad organoléptica (casos muy puntuales)

• Daños en la Imagen de la Empresa y Marca País

Riesgos y Fenología

SET. OCT. NOV. DIC-ENE DIC-ENE ENE FEB-MAR

OIDIO

PERONÓSPORA

PODREDUMBRE

COCHINILLA

LOBESIA

PAUTAS GENERALES A TENER EN CUENTA➢ Considerar las condiciones climáticas de la temporada y las zonas de procedencia de la uva para identificar los productos con probabilidad de aparecer en nuestros vinos.

➢ Clasificar los pesticidas según riesgos de aparición

• Oidio Riesgo Leve

• Peronóspora

• Lobesia Riesgo Medio

• Cochinilla Riesgo Alto

• Podredumbre

Marca Principio Activo

% Aparicion

en vino

% Aparición

en Uva

SWITCH 62,5 WG Cyprodynil + Fludioxinil 5 | 1 0

AMISTAR TOP Azoxystrobina + Difeconazole 2 | 0 10 | 5

BELLIS Boscalid + Pyraclostrobin 21|0 0|12

CANTUS Boscalid 21 6

TELDOR 50 % WG Fenhexamid 21 0

INTREPID Metoxifenocide 20 10

RIMON SUPRA Novaluron 10 % 0 6

MOVENTO Spirotetramat 13 40

RIDOMIL GOLD Metalaxil R 4 % + Mancozeb 64 % WP 6 | 0 9 | 0

MANCONYL Metalaxil M 8 % + Mancozeb 64 % WP 6 | 0 9 | 0

ZAMPRO Ametoctradin + Dimetomorf 0 | 3 0 | 6

ARMETIL CU Metalxil M + Hidróxido de Cu 6 | 0 9 | 0

COMET 25 % EC * Pyrasclotrobin 0 12

NATIVO Tebuconazole + Trifloxistrobin 3 | 0 0

TACORA 43 % SC Tebuconazole 3 0

UVA

• BPA

• En situaciones de compra de uva.

• Temporadas de meteorología complicada.

• Realizarlo antes de cosecha.

Uvas con activos No Registrados o Sin Tolerancia en Destino ----- No Ingresar a Bodega (trazas)

0

2

4

6

8

10

12

Porcentajes de Aparición en Uvas

Mosto

• Situaciones en las que se hayan detectado niveles altos de algún activo en Uva.

• Compra de mostos para Licor de expedición en espumantes, o para endulzar vinos.

Detalle: Generalmente las mosteras se vinculan a productores menos tecnificados o menos “conscientes” sobre los RP en uvas.

Vino Terminado

• Antes de Embotellar

• Vinos comprados a Terceros.

• Corte terminado.

0

5

10

15

20

25

Porcentajes de Aparición en Vinos

Vino en estiba

• Casos de nuevos mercados con nuevas exigencias en cuanto a LMR.

• Para evaluar la degradación de algún activo que se haya detectado previamente.

HERBICIDAS EN EL AMBIENTE VITICOLA

Malezas

• No deseadas• Fuera de lugar• Ocasionan perjuicios• Persisten siempre

“Planta que es persistente, competitiva, perniciosa, interfiere con las actividades humanas y como resultado

es indeseable”

Competencia: por el

espacio físico, el agua, los nutrientes, la luz solar, los polinizadores.

Alelopatía: - liberan en el ambiente compuestos químicos que pueden resultar detrimentales para la especie cultivada.

Clasificación según Ciclo Biológico

• Especies anuales (de otoño-invierno o primavera-verano)

• Bienales

• Perennes

•Estolones: chepica (Cynodon dactylon), Digitaria sanguinalis

•Rizomas: sorgo de Alepo (Sorghum halepense), clavelillo (Wedelia glauca), correhuela (Convolvulus arvensis), penacho (Solidago chilensis)

•Tubérculos (porciones terminales de rizomas, engrosados y con abundante tejido de almacenamiento y gran cantidad de yemas): tamascán(Cyperus rotundus)

•Bulbos: yemas subterráneas modificadas que consisten en un tallo con hojas carnosas: ajo silvestre (Allium vineale)

•Raíces: cardo (Cirsium vulgare), correhuela (Convolvulus arvensis)

•Esquejes: verdolaga (Portulaca olerácea)

•Tallos: diente de león (Taraxacum officinalis)

Multiplicación vegetativa

HERRAMIENTAS

•No sembrar abonos verdes que contengan semillas o plantas de malezas

•No permitir que las malezas se reproduzcan (actuar antes de floración)

•Eliminar manchones aislados

•Limpiar implementos de labranza antes de ingresar a cuadros no infestados

•Eliminar malezas de áreas no cultivadas y

cercanías al cultivo

Medidas preventivas

• Desmalezado manual

• Uso de “mulching”

• Control mecánico

CONTROL FISICO

CONTROL QUÍMICO

✓ Ventajas

-Permiten el control de malezas donde normalmente no es posible realizarlo por otros métodos: en la línea de plantación-Reducen el número de operaciones de laboreo, - Reduce la compactación del suelo- Reduce la incidencia de la mano de obra en los costos de cultivo

✓ Desventajas

-daño a plantas no blanco y/o daño al propio cultivo-residuos en el suelo y en las cosechas -contaminación ambiental

Para la elección del producto

MONITOREO

• Dosis ajustada (oportunidad, tipo de suelo)

• Equipo correctamente calibrado

• Aplicación en banda o cobertura total

• Registro local

• Registro en destino

• Periodo de carencia y LMR del destinos MAS RESTRICTIVO

Humedad Relativa

Temperatura

Viento

Lluvia

Rocío muy denso escurrimiento

Para la aplicación del producto

Condiciones ambientales

“Malezas en estrés por alta temperatura, frio, falta de humedad en el suelo o enfermas pueden no absorber y/o translocar el herbicida a los puntos de

crecimiento”

Calidad del agua de pulverización

•Utilizar sólo agua limpia

•Evitar presencia de arcilla y materia orgánica

•Las correcciones de la calidad de agua deben efectuarse un tiempo considerable antes del agregado del fitosanitario y con el agitador en movimiento

•Para herbicidas de translocación (sistémicos) aplicados a la parte aérea de las malezas, trabajar con el menor volumen de agua de pulverización (mayor concentración del herbicida en cada gota) compatible con una excelente cobertura de las mismas

•Verificar el estado de las pastillas de pulverización

Claves para un control Adecuado de Malezas

• Identificación y Monitoreo• Productos específicos• Dosis ajustada (Dosis/ha vs. Concentración Caldo)• Equipos Calibrados• Forma de Aplicación

Además se debe verificar en cada caso✓ Que el producto este registrado para uso en el cultivo en Argentina ✓ Que el producto este registrado en el país de destino de la producción✓ Que se respeten tanto el periodo de carencia como LMR para el destino

más restrictivo✓ Uso seguro

Suelo activo

De contactoSistémico

Riesgos según Modo de Acción

Sistémico Selectivo

Riesgo de Residuos

¡MUCHAS GRACIAS!

Ing. Agr. Luis Di Giacomo