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INCLUSIÓN DE MICROMINERALES QUELADOS
CON
Alain Bourdonnais Responsable de Marketing Europa & Oriente Medio en Novus para minerales
Juan ValleDirector Técnico Novus España & Portugal
C obre, Zinc y Manganeso son
microminerales biológicamente
importantes para las aves que pueden
afectar a la producción, al peso del huevo y al
índice de conversión (NRC,1994; Inal y col al., 2001; Fassani
y col., 2000; Bunesova, 1999).
Además tienen la capacidad de influir
sobre las propiedades mecánicas de la cáscara, afectando a la formación de los
cristales de calcita, o bien modificando
la estructura cristalina de la cáscara
(Bunesova y col., 1978; Mabe y col., 2003).
El interés por nuevas fuentes microminerales
ha ido en incremento durante los
últimos años en avicultura.
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS & SALUD DE LAS GALLINAS
Algunos estudios han revelado como las fuentes de microminerales orgánicos (OTMs, según sus siglas en inglés) tales como los complejos o proteinatos presentan una mayor biodisponi-bilidad que las formas inorgánicas (ITMs, según sus siglas en inglés) habitualmente empleadas (Henry y col., 1989; Wedekind y col., 1992; Li y col., 2005).
84nutriNews Marzo 2016 | Beneficio de la inclusión de microminerales quelados
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La deficiencia de zinc incluye el descenso en la
producción de huevos y la calidad de la cáscara
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS & SALUD DE LAS GALLINAS
El impacto de la deficiencia de microminerales ha sido descrito por varios autores:
La deficiencia de Zinc incluye el descenso en la producción de huevos y la calidad de la cáscara (Nys y col., 1999).
Su rol como cofactor de la anhidrasa carbónica es esencial para la deposición de la misma.
Las deficiencias en Mn han resultado en un menor grosor y en una alteración en la estructura de la matriz orgánica de la cáscara (Leach y col., 1983.
Mn tiene un rol en la síntesis del sulfato de condroitina. La suplementación con Mn durante el segundo ciclo de producción mejora el grosor de la cáscara (Fassani y col., 2000).
La deficiencia en cobre resulta en deformidades de la cáscara (Baumgartner y col., 1978).
El cobre actúa como cofactor de la lisil-oxidasa, enzima que cataliza el entrecruzamiento del colágeno y la elastina.
Tabla 1. Importantes funciones metabólicas de los tres microminerales y sus potenciales efectos cuando se producen deficiencias.
Funciones enzimáticas – anhidrasa carbónica;
Funciones inmunológicas
Reduce el peso de la cáscara, deficiencias de emplume y
dermatitis
PAPEL METABÓLICO PONEDORASDEFICIENCIA MINERAL
Anemia, estructura ósea, formación de
cartílago
Actividad antioxidante superóxido dismutasa,
formación de queratina
PAPEL METABÓLICO PONEDORASDEFICIENCIA MINERAL
Problemas de patas, tejidos conectivos/debilidad de
ligamentos
Anormalidades en la cáscara, fragilidad ósea, resistencia
reducida al estrés metabólico
PAPEL METABÓLICO PONEDORASDEFICIENCIA MINERAL
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85nutriNews Marzo 2016 | Beneficio de la inclusión de microminerales quelados
Bunesova y col., (1999) y Klecker y col., (2002) reportaron como las fuentes orgánicas de Zn y Mn afectaban de forma beneficiosa al porcentaje de puesta y la calidad de la cáscara.
Dentro de estas nuevas fuentes de microminerales, los quelatos se han mostrado como una alternativa que permite reducir las interacciones entre macro y microminerales de la dieta así como con antagonistas como el ácido fítico, que posee la capacidad de unirse a minerales divalentes y trivalentes (Maenz y col., 1999).
Dependiendo de la estructura química en que se presente el micromineral su comportamiento dentro del tracto digestivo, y por tanto su aprovechamiento por parte del ave, será diferente.
La mayor disponibilidad y estabilidad de los quelatos de hidroxianálogo de metionina (HMTBa- según sus siglas en inglés) con Zn, Cu y Mn ha demostrado mejorar la integridad estructural de las aves así como la reducción de las deformaciones de la cáscara (Yi y col., 2007).
El presente artículo tiene como objetivo la revisión de los trabajos más recientes en los cuales se demuestra el impacto del uso de los OTM en el desarrollo de los tejidos, la salud y la productividad de las gallinas en fase de puesta.
FORMACIÓN DE LA CÁSCARA
La producción de huevos disminuye cuando se da una deficiencia de Zn en aves.
Existen evidencias del efecto específico de los microminerales sobre la actividad de las enzimas clave en las gallinas ponedoras.
Sun Q. y col., (2012) encontraron como la sustitución de
sulfato de Zn por Zn-HMTBa aumentaba la actividad de la
anhidrasa carbónica (p<0.05).
Además la inclusión de quelatos de HMTBa incrementó la
resistencia de la cáscara de huevo (p<0.05).
Estos datos ponen de relieve los efectos específicos
del aumento en la biodisponibilidad de los quelatos
de microminerales sobre la deposición de cáscara en
comparación con los sulfatos.
SENSIBILIDAD A LOS MINERALES // Es evidente que
aquellos procesos asociados a la formación de la cáscara
son sensibles a la suplementación de minerales. Trindade
Neto y col., (2011) demostraron como el incremento en el
nivel de Zn de la dieta mostraba una tendencia a reducir
el peso (57–60 semanas; P = 0.087) y la producción de
huevos (48–52 sem.; P = 0.103); también redujo de forma
significativa la producción de huevos en aves entre 53 y 56
semanas (P = 0.009).
INCREMENTO DE ZN // Estos datos están de acuerdo con
Park y col. (2004), donde el exceso de Zn sugirió el efecto
negativo sobre el consumo de pienso, la producción de
huevos y los órganos digestivos.
INFLUENCIA DE LOS MICROMINERALESSOBRE
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La enzima anhídrasa carbónica es necesaria para la deposición de calcio en la
matriz de la cáscara que es dependiente de Zn
Manangi y col., (2015) llevaron a cabo experimento
con un total de 216 ponedoras comerciales Hyline W36
distribuidas en seis tratamientos con diferentes
niveles y fuentes de inclusión (sulfatos o quelatos
HMTBa) de Zn, Cu y Mn.
Los resultados productivos fueron evaluados desde la
semana 24 a la 80 (resumen de los datos productivos
presentados en fig. 3 y 4).
El análisis factorial de los mismos mostró una mejora
significativa en términos de resistencia a ruptura y
grosor de la cáscara (Tabla 3).
Sin embargo, los efectos más pronunciados fueron sobre
la composición del huevo. El incremento de Zn al final del
periodo de puesta ejercía un efecto negativo sobre el peso
de la cáscara (P < 0.006), en la gravedad específica, (P <
0.047), porcentaje de cenizas (P < 0.0003), deposición de
minerales en la yema (P < 0.0001) y deposición total de
minerales. (P < 0.0001).
Los resultados mostraron como el incremento de
los niveles de Zn no mejoraron la composición del
huevo probablemente debido a que altos niveles de
Zn en la dieta reducen la ultilización del calcio en
gallinas ponedoras (Park y col., 2004).
QUELATOS DE HMTBa // La reducción del grosor de la
cáscara está asociada la reducción de la resistencia de la
misma (Bain, 1991; Khatkar y col., 1997).
Estudios realizados con ponedoras comerciales
(Arbe X., 2011, 2013 y 2014) han mostrado como la
inclusión en la dieta de los quelatos de HMTBa al 50%
de la dosis comercial de ITMs mejoran la resistencia y grosor de la cáscara (Tabla 2).
Tabla 2. Resultados de la inclusión en la dieta de quelatos de HMTBa y ITMs.
En la misma prueba se comprobó como la dosis de 40 ppm
de Zn, 10 de Cu y 40ppm de Mn bajo la forma de quelatos
de HMTBa resultó en los valores más elevados en cuanto a
resistencia de la tibia a la semana 80. Ambos parámetros
soportan el efecto de la fuente de microminerales sobre la
formación de los distintos tejidos.
Figura 1. Resistencia a ruptura de la tibia, kg
2827262524232221
ITM 40/10/40 ITM 80/20/80 Quelatos HMTBa40/10/40
ITM OTM QuelatosHMTBa
FORMACIÓN DE LA CÁSCARA
Parámetro Control HMTBa al 50% SEM VALOR DE P
Resistencia 41.7 42.5 0.499 0.29
Grosor 0.382b 0.398a 0.0063 0.01
Fuente mineral Resistencia cáscaraSemana 68
Grosor cáscara Semana 68
Grosor cáscara Semana 74
ITM 3,55 0.399 0.401
OTM 4.09 0.413 0.423
P<0.05 P=0.08 P<0.05
Tabla 3. Análisis factorial del impacto de los quelatos de HTMTBa sobre la resistencia a la rotura (kg) y grosor de la cáscara (mm).
Dos estudios demuestran que la inclusión de HMTBa
quelados de Zn:Cu:Mn mejora la resistencia de la tibia
a las 80 semanas
Kg
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87nutriNews Marzo 2016 | Beneficio de la inclusión de microminerales quelados
El Zinc ha sido relacionado con el correcto funcionamiento de la función inmune y su deficiencia provoca un descenso en la inmunidad celular y humoral (Ibs y col., 2003; Bartlett y col., 2003).
La función del Zn se ha mostrado clave en el adecuado mantenimiento del balance entre la respuesta entre la inmunidad celular y la humoral mediante los patrones de liberación de secrección de citoquinas
Trabajos anteriores realizados en broilers (Manangi y
col., 2012) han mostrado la mejora en la respuesta
inmunológica con la inclusión de quelatos de HMTBa
en la dieta.
Un trabajo reciente con Zn ha demostrado como la inclusión
de Zn en forma de quelato de HMTBa potencia la respuesta
inmunológica frente a un desafío de SRBC’s (sheep red blood
cells en inglés) en ponedoras (Manangi y col, 2015).
En esta prueba experimental se estudió el efecto a
largo plazo de inclusión de los quelatos de HMTBa en
comparación con niveles equivalentes de ITM.
Las aves fueron desafíadas dos veces con el propósito de
evaluar la respuesta inmune, una a la semana 60, inicio de
la prueba, y una segunda vez a la semana 61.
La inclusión de las fuentes orgánicas resultó en un
incremento significativo (P=0.04) en los valores de IgG
(Figura 2) a la semana 63 (una semana después del
segundo desafío antigénico), en comparación con el grupo
ITM.
La producción de IgG es la principal respuesta de
anticuerpos frente a un desafío antigénico.
El producto OTM - HMTBa testado fue Mintrex Zn
IMPACTO DEL USO DE OTM SOBRE LA SALUD DE LAS AVES
Figura 3. % de puesta para los lotes durante el periodo en cada una de las dos pruebas
888684828078767472
Francia Manangi y col, 2012
+4,4%
+1,6% % puesta ITM
% puesta quelatos HTMBa
Figura 2. Nivel de anticuerpos en unidades/ml) frente a un desafío antigénico en gallinas ponedoras
8000070000600005000040000300002000010000
0Semana 61 Semana 63 Semana 65
p<0,05
ITM
Quelatos HMTBa
Nive
l ant
icuer
pos e
n uni
dade
s/ml
El uso de quelatos de HMTBa mejoró significativamente
la respuesta inmunológica IgG (nivel anticuerpos
en unidades/ml) frente a un desafío antigénico en
gallinas ponedoras
%
% de
pues
ta
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Diferentes estudios llevados a cabo con ponedoras comerciales han mostrado como la reducción de los niveles de minerales así como su sustitución por fuentes más biodisponibles mejoran los parámetros productivos en puesta.
El primero de los estudios fue realizado por Novus
en colaboración con Zoootest, empresa Francesa
especializada en la realización de pruebas en condiciones
experimentales.
475 ponedoras blancas fueron alimentadas con tres
tratamientos donde la única diferencia nutricional de las
dietas fueron los niveles y las fuentes de Zn, Cu y Mn.
Durante el periodo comprendido entre la semana 67 y la
71 todas las aves fueron alimentadas con un mismo pienso
comercial en base a ITM’s. Desde la semana 73 a la 84 las
aves fueron distribuidas en 3 tratamientos según la tabla
4. No se observaron diferencias entre tratamientos en el
momento de la distribución de las aves.
A la semana 84, el porcentaje de puesta acumulado
mejoró un 1.7% con el tratamiento C (P<0.001) mientras
que la masa de huevo acumulada mejoró un 1.9%
(P=0.19).
Hubo una tendencia a la mejora en índice de conversión
con el tratamiento B, 1.3% (p=0.11), mientras que
el tratamiento C presentó una mejora del 1.8% en
comparación con la dieta A y un 3.1% frente al
tratamiento B.
Pese a los bajos niveles de micromierales de la dieta C, no
se observaron efectos sobre la calidad de la cáscara.
La condiciones bajo las cuales se llevó a cabo este
estudio confirman como la reducción de los niveles
de Zn, Cu y Mn (en comparación con las fuentes
ITM) en forma de quelatos beneficia los parámetros
productivos sin afectar al resto de parámetros.
Tratamiento Descripción Zn (ppm) Cu (ppm) Mn (ppm)
A Estandar inorgánicos1 (Ox, Sulf, Ox) 60 10 70
B Inorgánicos bajo1 (Ox, Sulf, Ox) 20 5 20
C OTM (HMTBa-quelados) 20 5 20
Tabla 4. Diseño de los tratamientos 1(Zn Ox, Cu Sulf, Mn Ox)
El producto OTM - HMTBa testado fue Mintrex Zn
IMPACTO DEL USO DE OTM EN LOS RENDIMENTOS EN PUESTA
IC ITM
IC quelatos HTMBa
Figura 4. Indice de Conversión (IC) calculado para cada una de las dos pruebas
2,42,2
21,81,61,41,2
1Francia
kg/huevoManangi y col, 2012
kg/docena
-4,7%
-1,7%
IC
min
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Visita www.novusint.com/avicultura.
Referencias: Effect of Zn, Cu & Mn chelated with methionine analogue on broiler carcass quality, Pierre Buttin et al, ESPN 2015, P-168 | Effect on layer production of reducing Zn, Cu & Mn with an inorganic source or with chelates of methionine analogue., Pierre Buttin at al, ESPN 2015 P-170 | Effect of a reduced supply of Zn, Cu, Mn as chelate of methionine analogue on hatchability in broiler breeders and bone quality of progeny, Silvia Peris et al, ESPN 2015, P-182
® NOVUS and MINTREX are trademarks of Novus International, Inc., and are registered in the United States and other countries. ©2016 Novus International, Inc. All rights reserved. | JJ 160210
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CONCLUSIÓNLa quelación de microminerales con ligandos orgánicos ha demostrado el aumento en la biodisponibilidad de estos nutrientes esenciales en los diferentes tejidos.
Sus efectos sobre factores clave del metabolismo de las aves, el porcentaje de puesta y la eficiencia resultan en una mayor rentabilidad para el productor. En el caso de ponedoras los beneficios incluyen la mejora en la salud de las aves y su resistencia ósea.
Durante las últimas etapas del ciclo de puesta, la inclusión en la dieta de quelatos de HMTBa mejora la calidad de la cáscara como resultado del impacto en el suministro de minerales en las enzimas clave implicadas en la deposición de la cáscara.
Los datos de los ensayos de campo en el que los ITM han sido sustituidos por quelatos HMTBa a menores niveles de inclusión, han demostrado la mejora en los rendimientos permitiendo al nutrólogo actuar con más precisión a la hora de satisfacer las necesidades de las aves.
Además existe un beneficio añadido sobre el impacto ambiental de esta producción intensiva mediante la reducción del contenido mineral de la excreta.
Más trabajos de investigación y ensayos comerciales permitirán ajustar mejor los niveles de inclusión con el fin de optimizar tanto la salud de las aves como su rendimiento productivo.
Referencias disponibles bajo petición.
Para más información: http://www.novusint.com/en-gb/pages/micromineralesenavicultura
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Referencias: Effect of Zn, Cu & Mn chelated with methionine analogue on broiler carcass quality, Pierre Buttin et al, ESPN 2015, P-168 | Effect on layer production of reducing Zn, Cu & Mn with an inorganic source or with chelates of methionine analogue., Pierre Buttin at al, ESPN 2015 P-170 | Effect of a reduced supply of Zn, Cu, Mn as chelate of methionine analogue on hatchability in broiler breeders and bone quality of progeny, Silvia Peris et al, ESPN 2015, P-182
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