Reducción de ruido en la industria alimentaria

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Un techo acústico de pared a pared disminuye la propagación del sonido de los equipos, creando unas mejores condiciones

laborales en las estancias contiguas.

Photo: Studio-ePhoto: Patrick Salaün

Room Acoustic Comfort™ en establecimientos industriales

El concepto de análisis Ecophon Room Acoustic Comfort™ (RAC™) se utiliza para el diseño acústico de una estancia y pone todo su énfasis en las personas, sus actividades y la habitación. Los indicadores acústicos definidos son la reverberancia, claridad, fuerza del auditorio y decadencia espacial. El objetivo es conseguir los valores óptimos para los indicadores relevantes para la función de la estancia. De acuerdo con RAC™, la fuerza del auditorio y la reverberancia se deberían tener en cuenta a la hora de diseñar un establecimiento industrial. En realidad, esto se traduce en reducir la fuerza del auditorio y limitar la reverberancia en la estancia. Esto se debe a que los equipos de producción generan una gran cantidad de sonido directo, y es importante evitar que este sonido se amplifique por él mismo en el establecimiento. Esto se consigue, entre otras cosas, instalando absorbentes de sonido clase A en los techos, paredes o en suspensión.

Esta publicación muestra productos de la gama de Ecophon y de otros proveedores. Estas especificaciones pretenden ser una guía general para decidir qué producto se ajusta más a las preferencias indicadas. Los datos técnicos se basan en los resultados obtenidos según pruebas realizadas en condiciones típicas o a partir de la experiencia bajo condiciones normales. Las funciones y propiedades de los productos y sistemas especificados sólo son válidas si se observan y cumplen las instrucciones, diagramas de instalación, guías de instalación, instrucciones de mantenimiento y otras condiciones y recomendaciones establecidas. Cualquier desvío, como puede ser el cambio de un componente o producto específico, significa que Ecophon no será responsable por el funcionamiento, consecuencias y propiedades de los productos. Todas las descripciones, ilustraciones y dimensiones incluidas en este folleto constituyen una información general y no forman parte de ningún contrato. Ecophon se reserva el derecho de cambiar los productos sin previo aviso. No asumimos ninguna responsabilidad por errores de impresión. Para obtener información actualizada visite www.ecophon.es o entre en contacto con su representante Ecophon más cercano. © Ecophon Group 2010. Idea y layout: Navigator. Impresión: Skånetryck. Portada: Studio-e. Fotografías técnicas: Studio-e.

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Un ambiente con un buen sonido facilita la comunicación y mejora la seguridad.El sonido nos afecta de muchas maneras. El ruido molesto nos provoca cansancio, estrés y problemas de comunicación. Esto afecta tanto a la productividad como a la seguridad, que en contrapartida reduce la rentabilidad y puede violar la normativa sobre el ambiente laboral. Las bajas por enfermedad y la alta rotatividad del personal influyen negativamente en la rentabilidad. Es mucho lo que se puede ganar si se consigue un entorno con una acústica óptima.

Ruido molesto y ruido de fondoAlgunos procesos mecánicos de la industria alimentaria generan un ruido elevado y molesto. Eliminar la mayor cantidad posible de este ruido tiene muchas ventajas. Sobre todo, crea un ambiente tranquilo y agradable, y se consigue que los trabajadores estén más atentos y centrados y se consiguen mejores condiciones para las actividades de calidad superior. También facilita la comunicación, que no sólo incrementa la eficacia sino que también mejora la seguridad cuando es necesario comunicar mensajes importantes con rapidez y de manera clara, o si una máquina no funciona bien. Minimizar la necesidad de protección para los oídos también ofrece beneficios relacionados con el trabajo en equipo y la comunicación.

Un ambiente con un buen sonido facilita la comunicación y mejora la seguridad.

El sonido es una parte importante

del entorno laboral

¿Cómo se puede mejorar la acústica?• Definir una política sobre ruidos para aumentar la conciencia sobre la

acústica del entorno• Exigir a los proveedores de la maquinaria y otros equipos • Si fuera posible, reunir las fuentes de ruido y crear zonas tranquilas

en la estancia.• Instalar absorbentes de sonido en techos, paredes o en suspensión

Para la vista, los oídos y la mente Ecophon se ha especializado en la creación de soluciones de absorción de sonido para todo tipo de entornos en los que las personas trabajan y se comunican. Una larga experiencia en combinación con una forma de pensar innovadora nos ha convertido en líderes de la industria. Nuestra misión es la de contribuir a conseguir un buen ambiente laboral para la vista, los oídos y la mente.

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Es de todos conocido que las instalaciones de producción farmacéutica contienen equipos y procesos que generan ruidos molestos. Además, las superficies son duras y suaves, así es que el sonido rebota y se propaga por toda la estancia. Si se toman medidas para mejorar la acústica se consiguen grandes beneficios. Sin embargo, los sistemas de absorción de sonido instalados no deben influir negativamente en la higiene. Ecophon Hygiene System ofrece soluciones para esta combinación específica de necesidades.

La importancia de un ambiente controladoEn la industria alimentaria, hay algunos aspectos críticos absolutamente vitales para la supervivencia de la empresa. El ambiente se debe controlar para garantizar la buena calidad de los productos a lo largo de toda la cadena productiva. El crecimiento de bacterias y emisiones de partículas pueden provocar problemas importantes, que provocan periodos de inactividad o la introducción en el mercado de productos de segunda. Las consecuencias pueden ser desastrosas en términos prácticos y económicos y pueden generar una publicidad negativa.

Conjunto de reglas según normativa de la UELas reglas sobre la higiene en los establecimientos que se utilizan para la producción de alimentos, bebidas y actividades de catering se establecen en el Parlamento y Consejo de Europa (EC) 852/2004 sobre la higiene de los alimentos. Los inspectores locales de alimentos realizan las inspecciones. Los establecimientos en los que se preparan, manipulan o procesan alimentos se deben diseñar y programar para que se desarrollen buenas prácticas higiénicas con la comida, incluyendo la protección contra contaminantes entre y durante las diferentes etapas. Los techos o (cuando no hay un techo instalado) los interiores de los tejados y los accesorios del techo se deben diseñar y fabricar de forma que se evita la acumulación de suciedad para minimizar la condensación, el crecimiento indeseado de hongos y la emisión de partículas.

Foto: Patrick Salaün

Un ambiente controlado con estrictas exigencias sobre la higiene

Exigencias del cliente, estándares y regulacionesLos fabricantes de alimentos deben probar que cumplen con las exigencias sobre la higiene que tienen el cliente y el gobierno. Muchas empresas importantes han adoptado los BRC Global Standards del Consorcio Británico de Venta al por menor. Los BRC Global Standards regulan: • Sistema HACCP (identificación, evaluación y control del riesgo) • Sistema de gestión de calidad • Planta y lugar de producción • Control del producto y del proceso

Los productos deben soportar factores agresivosPara que se cumplan las exigencias existentes en un entorno de producción crítico en cuanto a la higiene, todos los productos y sistemas instalados deben diseñarse para soportar factores críticos como: • Temperatura • Humedad relativa del aire • Contaminantes químicos (e.g. alcoholes, cloruros) • Contaminantes físicos (p.e. polvo) • Contaminantes biológicos (p.e. microorganismos) Además, es

obligatorio que el entorno se limpie con regularidad, facilidad y eficacia.

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Ecophon tiene 30 años de experiencia en la creación de soluciones acústicas que cumplen con estrictos requisitos de limpieza. Nuestras soluciones se han creado a base de consultar a los fabricantes, consultores y proveedores líderes de alimentos que diariamente deben dirigir y priorizar la higiene.

Varias fases del proceso de evaluación Estancias diferentes en una instalación de fabricación de alimentos tienen diferentes requisitos sobre la higiene. En primer lugar, se deben evaluar las condiciones que caracterizan a cada estancia. Estas condiciones se ajustan a necesidades específicas, en base a objetivos internos y a exigencias, estándares y normas externas. En la evaluación se deben considerar las siguientes condiciones:• Humedad de aire• Temperatura• Tipo de detergentes y/o desinfectantes y su frecuencia de uso• Riesgo de corrosión• Sobre presión o atmósfera normal• Materiales permitidos• Tipo de contaminantes

Diferentes métodos de limpieza La limpieza de un establecimiento es básica en el proceso de la higiene. Toda la estancia debe soportar los métodos de limpieza elegidos para garantizar el nivel de higiene necesario para cumplir los objetivos internos, de los clientes, estándares y normas.

Todos los productos y sistemas instalados en el establecimiento tienen que soportar los métodos de limpieza establecidos. Los detergentes más utilizados son a base de álcali, ácido, hipoclorito y/o tensoactivo Por esta razón, Ecophon utiliza estos detergentes y métodos en sus operaciones de desarrollo y pruebas. También ofrecemos sistemas en acero inoxidable a prueba de ácido para los ambientes corrosivos.

Sistemas para todas las estancias Los requisitos sobre la higiene en las instalaciones de producción varían según la sensibilidad de las operaciones. Se deben cumplir todos los requisitos para que el sistema absorbente de sonido pueda producir óptimos resultados desde la perspectiva de la limpieza. Ecophon ha creado unos sistemas absorbentes de sonido que cumplen con los actuales requisitos sobre higiene para casi todos los tipos de estancias en la industria alimentaria.

Datos del producto La lana de vidrio se utiliza

como materia prima en nuestros absorbentes de sonido, y predomina el vidrio reciclado en su fabricación. Los análisis microbiológicos del producto final, desarrollados por TNO Nutrition and Food Research, muestran que los productos no sirven de caldo de cultivo para los microorganismos.

Nuestros productos tienen las siguientes etiquetas/clasificaciones: • Etiqueta Clima Interior • Clase de emisión M1 para

materiales de construcción• Recomendados por la Asociación

Sueca de Asma y Alergia• La mayor parte de nuestros

productos tienen la Nordic Swan Ecolabel

• Clase de protección contra incendios A2-s1,d0 según la EN 13501-1

• Clase de Absorción de Sonido de acuerdo con el estándar SS-EN ISO 11654, etiqueta P para garantizar la clasificación

Algunos métodos de limpieza comunes:• Limpieza en seco

Las partículas se eliminan con un trapo de microfibra o un aspirador.

• Limpieza húmedaLas partículas y microorganismos se disuelven en el detergente en espuma o gel. Después se pulveriza la zona con agua a diferentes presiones.

NO

RDIC ECOLABEL

310 007

Los sistemas mejor probadosdel mercado

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Ecophon Hygiene Advance™ A C4Techos de pared a pared para ambientes en los que el grado de suciedad es tan alto, por ejemplo cuando las superficies corren el riesgo de que se salpiquen con líquidos o grasa, que es necesario limpiar el techo con frecuencia. Este sistema es adecuado para aquellas áreas con una elevada humedad del aire constante y alto riesgo de corrosión.

Descripción del sistema: • Los paneles Hygiene Advance A están cubiertos por una suave

película de alto rendimiento que es resistente a la suciedad, grasa y productos químicos e impermeable a las partículas y el agua.

• Perfiles expuestos Connect T24 C4 en acero inoxidable austenítico de alto rendimiento a prueba de ácidos, corrosión clase C4 (EN ISO 12944-2).

• Hygiene Clips que fijan los paneles a los perfiles.

LimpiezaSoporta la limpieza diaria con agua a baja o alta presión utilizando detergentes y desinfectantes fuertes, p.e. ácido peracético.

Ecophon Hygiene Advance™ A C3Techos de pared a pared para ambientes en los que el grado de suciedad es tan alto, por ejemplo cuando las superficies corren el riesgo de que se salpiquen con líquidos o grasa, que es necesario limpiar el techo con frecuencia.

Descripción del sistema: • Los paneles Hygiene Advance A están cubiertos por una suave

película de alto rendimiento que es resistente a la suciedad, grasa y productos químicos e impermeable a las partículas y el agua.

• Perfiles expuestos lacados en acero galvanizado Connect T24 C3, corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2).

• Hygiene Clips que fijan los paneles a los perfiles

Limpieza: Soporta la limpieza diaria con detergentes y desinfectantes comunes.

A mediados de 1980 entregamos nuestros primeros absorbentes de sonido para las instalaciones de curado de carne de la empresa Gomans en Malmo, Suecia. Nuestros sistemas han evolucionado desde entonces y hoy en día ofrecemos diferentes alternativas tanto para los sistemas de techo de pared a pared, como para los sistemas de dispersores abiertos, dependiendo de la aplicación. Los hemos reunido en Ecophon Hygiene Foodtec™. Sin embargo, para aquellos ambientes que están constantemente húmedos o que requieren una limpieza diaria, recomendamos Ecophon Hygiene Advance™.

Sistema de Hygiene Advance A C4

Panel Hygiene Advance A

Sistema de Hygiene Advance A C3

Sistema Ecophon Hygienepara la industria alimentaria

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Ecophon Hygiene Foodtec™ A C3Techos de pared a pared para establecimientos con elevada humedad del aire temporal. Para áreas de la industria alimenticia en las que el techo tiene que ser lavable con métodos de limpieza húmeda.

Descripción del sistema: • El panel Hygiene Foodtec™ A, con la superficie pintada Akutex™ HS

para proteger contra las manchas. Parte posterior y laterales pintados.• Perfiles expuestos lacados en acero galvanizado Connect T24 C3,

corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2). • Hygiene Clips que fijan los paneles a los perfiles.

Limpieza: Soporta dos veces al año una limpieza con agua a alta o baja presión y, una vez a la semana, una limpieza húmeda con los detergentes más comunes.

Ecophon Hygiene Advance™ Baffle C3Sistema abierto con dispersores verticales para estancias con alta humedad del aire en las que no se puede instalar un techo de pared a pared por los sistemas de pulverización o por las claraboyas. Para áreas con un alto grado de suciedad. Se puede complementar con absorbentes de sonido de pared.

Descripción del sistema: • Hygiene Advance™ Baffle está cubierto por una suave película de

alto rendimiento que es resistente a la suciedad, grasa y productos químicos e impermeable a las partículas y el agua.

• Perfiles lacados en acero galvanizado Connect T24 C3, corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2).

Limpieza: Soporta la limpieza diaria con agua a baja o alta presión utilizando los detergentes y desinfectantes fuertes más comunes.

Ecophon Hygiene Foodtec™ Baffle C3Sistema abierto con dispersores verticales para estancias en las que no se puede instalar un techo de pared a pared por los sistemas de pulverización o por las claraboyas. Para áreas de la industria alimenticia en las que los dispersores se han de poder lavar con métodos de limpieza húmeda. Se puede complementar con absorbentes de sonido de pared.

Descripción del sistema: • Hygiene Foodtec™ Baffle, con la superficie de ambas caras pintada

Akutex™ HS para proteger contra las manchas. Cantos pintados. • Perfiles lacados en acero galvanizado Connect T24 C3, corrosión

clase C3 (EN ISO 12944-2).

Limpieza: : Soporta dos veces al año una limpieza con agua a alta o baja presión y, una vez a la semana, una limpieza húmeda con los detergentes más comunes.

Sistema de Hygiene Foodtec A C3

Sección Hygiene Foodtec A C3 con Connect Hygiene clip 20

Hygiene Advance Baffle

Hygiene Foodtec Baffle C3 con diseño cuadriculado

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Ecophon Hygiene Advance™ Protection C3El panel está protegido con una jaula diseñada para su montaje en la pared en las zonas ocupadas de las estancias con alta humedad en el aire. Para áreas con un alto grado de suciedad.

Descripción del sistema: • El panel Hygiene Advance™ Wall está cubierto por una suave película

de alto rendimiento que es resistente a la suciedad, grasa y productos químicos e impermeable a las partículas y el agua.

• Connect Protection cage C3 es una jaula protectora cubierta de acero con una malla cuadriculada, corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2)

Limpieza: Soporta la limpieza diaria con agua a baja o alta presión utilizando los detergentes y desinfectantes fuertes más comunes.

Ecophon Hygiene Foodtec™ Protection C3El panel está protegido con un jaula diseñada para su montaje en la pared en la zona ocupada. Para áreas de la industria de bebidas en las que el sistema se ha de poder lavar con métodos de limpieza húmeda.

Descripción del sistema: • El panel Hygiene Foodtec™ Wall, con la superficie de ambas caras

pintada Akutex™ HS para proteger contra las manchas. Cantos pintados.

• Connect Protection cage C3 es una jaula protectora cubierta de acero con una malla cuadriculada, corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2).

Limpieza: Soporta dos veces al año una limpieza con agua a alta o baja presión y, una vez a la semana, una limpieza húmeda con los detergentes más comunes.

Todos los productos y sistemas instalados deben cumplir con los estándares y requisitos relacionados con las condiciones específicas del establecimiento.

Foto: H.G

. Esch Photography

Sistema de Hygiene Advance Protection C3

Detalle de Hygiene Foodtec Protection C3

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Ecophon Hygiene Foodtec™ Wall C3El panel está diseñado para su montaje en la pared en las zonas ocupadas. Para áreas de la industria de bebidas en las que el sistema se ha de poder lavar con métodos de limpieza húmeda.

Descripción del sistema: • El panel Hygiene Foodtec™ Wall, con la superficie de ambas caras

pintada Akutex™ HS para proteger contra las manchas. Cantos pintados.

• Connect Wall fixing C3, fijación a la pared en acero inoxidable, corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2).

Limpieza: Soporta dos veces al año una limpieza con agua a alta o baja presión y, una vez a la semana, una limpieza húmeda con los detergentes y desinfectantes más comunes.

Ecophon Hygiene Advance™ Wall C3El panel está diseñado para su montaje en la pared en las zonas ocupadas de las estancias con alta humedad en el aire. Para áreas con un alto grado de suciedad.

Descripción del sistema: • El panel Hygiene Advance™ Wall está cubierto por una suave película

de alto rendimiento que es resistente a la suciedad, grasa y productos químicos e impermeable a las partículas y el agua.

• Connect Wall fixing C3, fijación a la pared en acero inoxidable, corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2).

Limpieza: Soporta la limpieza diaria con agua a baja o alta presión utilizando los detergentes y desinfectantes fuertes más comunes.

Iluminación Ecophon Hygiene Lavanda™ T5 C3 es una luminaria montada a ras desarrollada especialmente para estancias muy exigentes con la higiene. Tiene la clasificación IP65 (a prueba de polvo y agua). La luminaria es de fácil montaje y soporta la limpieza a alta presión. Compatible con los sistemas de extremos A.

Detalle de Hygiene Advance Wall C3

Sistema de Hygiene Advance Wall C3

Detalle de Hygiene Foodtec Wall C3

Hygiene Lavanda T5 C3 instalado en un sistema A de extremos

Sistema de Techos Sistema Dispersor Sistema de Paredes

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Foto: H.G

. Esch Photography

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Muchos factores determinan qué sistema se ajusta mejor a los requisitos y expectativas de una estancia en particular. Entre ellos se incluyen la influencia del aire y las actividades, normas, aspectos de seguridad, exigencias de limpieza, condiciones especiales, etc. Se tienen que tener en cuenta todos estos factores en el proceso de evaluación. Es mejor consultar en primer lugar con un representante de Ecophon para conseguir satisfacer las necesidades específicas de cada instalación industrial. Nuestro objetivo es sugerir la mejor solución para la empresa y sus empleados.

Más información en nuestra web Visite nuestra web para tener más información sobre Ecophon y nuestras soluciones acústicas para la industria alimentaria. También encontrará más información técnica sobre nuestro sistema y una descripción de los estándares que cumplimos y las pruebas que hemos realizado. www.ecophon.es

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Saint-Gobain Ecophon AB, Oficinas centrales, Pº de la Castellana, 77 - 1ª Planta, 28027 Madrid, Tel: 911025270, 9102527, Fax:914057632, www.ecophon.es

10.02.ES

Ecophon data de 1958, cuando se fabricó el primer absorbente de sonido con lana de vidrio en Suecia para mejorar la acústica en el entorno laboral. Hoy en día la empresa es un proveedor global de sistemas acústicos que contribuyen a mejorar la acústica y crear un ambiente saludable centrado en oficinas y edificios relacionados con la educación, sanidad y fabricación industrial. Ecophon forma parte del Grupo Saint-Gobain y tiene centros de venta y distribuidores en todo el mundo.

Los esfuerzos de Ecophon están dirigidos a lograr el liderazgo global en techos y paredes acústicas y sistemas de absorción ofreciendo un valor superior al usuario final. Ecophon mantiene un diálogo continuo con los gobiernos, organizaciones laborales e institutos de investigación, y está involucrado en la formulación de estándares nacionales en el campo de la acústica donde Ecophon contribuye a conseguir un mejor ambiente de trabajo en cualquier lugar en el que la gente actue y se comunique.

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