recoleccion-el camino de la calidad del cafe

8/14/2019 Recoleccion-El Camino de La Calidad Del Cafe

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metilxantin

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MERCADO LOCAL

Inicio cosecha RD$ 4,000

Hace 15 dias RD$ 3,800

Esta semana RD $ 3,600

Dentro de unmes

??????

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27 sept 2008

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27 sept 2008

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17 Nov 2008

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Certificacin

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http://www.youtube.com/watch?v=Ui9eFgx2WbE

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Puntos crticos

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COSECHA:

1. Registro de floraciones y pronsticode cosecha.

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Antes de comenzar lacosecha

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Mantenimiento de los


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Mantenimiento de losequipos

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Cenicaf 54(4) 297-315.2029


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Cenicaf 54(4) 297-315.2031


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Cenicaf 54(4) 297-315.200332


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Cenicaf 54(4) 297-315.2033


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Conclusin

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R ib d l f


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Recibo del caf

cereza


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Indice de frescura

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Establecer calidades

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CALIDAD A

CALIDAD C

CALIDAD H

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Cuntos verdes hay en estabandola?

7 verdes

35 maduros

% = . 7 *100 =16.7%

35+7

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Inmaduros

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Manchados

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Pergamino sucio

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Granos negros

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Caf en bola del pergamino

Muchos granos vinagres, negros e inmaduros

Taza fermentada (sabores a frutas sobremaduras como naranjas),posible tierra

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PROTOCOLO DE ANALISIS

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Seleccion defectos

Materia extraa eimpurezas

sobremaduros

Quemados ocaritas

verdes

pintones

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ESTADOS MADURACION

VERDES

SOBREMADUROS

SECOS

PINTONES63


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Pesado

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Fl t i


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Flotacin

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Quemados o caritas


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Quemados o caritas(golpe de frio o sol, mal rosado)

El pergamino est sano 66


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Hacer siempre los anlisis de la mismamanera 67


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MEDIR


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VERDES

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Ms de 10


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Ms de 10verdes

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Llevar registros y reportes

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Pedro Documento No 1771


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PedroPantalen

Cantidad 43 Cajas + 4cajones

Peso neto 1,147.4 Kg

Cajas de 28 Kg 41.0

Calidad A

Aspecto ok

Olor Fresco

Temperatura Ok Verdes 1.0 %

Pintones 9.0 %

Sobremadurosfrescos

1.4 %

Secos 2.0 %

Brocados 0.7 %

Quemados 4.6 %

Impurezas 0.4 %

Buenos flotadores 1.8 %

Las Palmas, Constanza.Provincia de la VegaRepblica Dominicana

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Calidad caf recibido cosecha


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2007/2008Constanza, RD

Caf comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Replica Dominicana74

Calidad promedio del caf de


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Calidad promedio del caf deConstanza, RD



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Calidad promedio


lid d di


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Calidad promedio


C lid d di


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Calidad promedio


Verdes y pintones en el caf de


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Verdes y pintones en el caf deConstanza, RD


S b d


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Sobremaduros y secos


B d d


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Brocados y quemados


I fl t d


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Impurezas y flotadores



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C t Ri


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Costa Rica

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G t l


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Guatemala

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H d


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Honduras

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M i


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Mxico

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El S l d


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El Salvador

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Panam


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Panam

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Colombia


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Colombia

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Indonesia


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Indonesia

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Kenia


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Kenia

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Etiopia


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Etiopia

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Uganda


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Uganda

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Cosechadoras auto-


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propulsadas US 250.000 Reemplaza 90

recolectores

Alquiladas a US$100 la hora

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Preguntas y comentarios


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Preguntas y comentarios

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Muchas gracias
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