Necesitas 1 berenjena, gruesamente picada

2 pimientos (pimentones) rojos 2 calabacitas (zucchini) pequeas, gruesamente picados

1 cebolla grande, picada

2 chiles jalapeos frescos 4 dientes de ajo 1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing 1-1/2 taza de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad KRAFT Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese, cantidad dividida 1/2 taza de agua 12 tortillas de maz (6 pulgs.) 2 cucharadas de cilantro fresco picadoHazloHaz clic en cada paso para marcarlo como completo Calienta el horno a 425F. Cubre una charola (bandeja) para hornear con borde con papel de aluminio; rocala con aceite en aerosol. Mezcla las verduras y el ajo con el aderezo; esprcelos en la charola. Hornalos 30 min., dndoles vuelta a los 10 min. Djalos enfriar. Retira los ajos y ponlos a un lado. Pela y qutale las semillas a los pimientos; pcalos en trozos gruesos. Combina los pimientos con el resto de las verduras asados. Mezcla 2 tazas de la mezcla de verduras con 1/2 taza del queso; ponlos a un lado. Lica el agua, el ajo y la mezcla de verduras restante en la licuadora hasta lograr una consistencia homognea. Reduce la temperatura del horno a 350F. Esparce 1 taza del pur de verduras en el fondo de un molde de 13x9 pulgs. rociado con aceite en aerosol. Calienta uno por uno las tortillas en una sartn para ablandarlas. Rellena cada una con unas 3 cdas. de la mezcla de verduras picadas; enrllalas. Colcalas, con el lado abierto hacia abajo, en el molde. Cbrelas con el resto del pur de verduras y el queso. Tapa el molde. Hornea las enchiladas 25 min. o hasta que estn calientes y el queso se haya derretido. Espolvoralas con cilantro.