7/29/2019 RECETAS DE PAN CON MQUINA DE PAN

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RECETAS DE PAN CON MQUINA DE PANAbrimos este apartado dedicado a todas aquellas personas que prefierenhacerse pan utilizando mquinas de pan. Sin duda, espoco el tiempo a invertiren cocina y los resultados, con prctica y a veces suerte, son bastante

aceptables.Adems, podis consultar dos fuentes ms de informacin:* U n a , c o nm u c h a s i d e a s p a r a h a c e r p a n a m q u i n a , a l g u n a s bastanteoriginales que proceden del mundo Con pero que igualpueden adaptarse almundo Sin:El Club de la Mquina de Pan* Otra, con fotografas sobre el proceso pasoa paso para hacerpan a mquina, adems de comentarios sobre recetas y mquinasdepan:Comer sin gluten. Experiencias con mquinas de hacer panR e c e t a 1 : P a n s i n g l u t e n de ngel a ( Mqu ina: AFK BM3)* Ingredientes:- 400 ml de agua templada: 30 seg en microondas*En verano no la cal iento, la

pongo del tiempo yrebajo la cantidad

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a 375 ml por la humedad.- 3 cucharadas de aceite de oliva.- 3 pellizcos de sal.-1 cucharadita de azcar.- No es imprescindble, pero se puede aadir 1cucharada de miel.- 350 gr de harina sin gluten.-10 gr de levadura qumica Maizena panadera o Schr.

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Elaboracin:

Debes colocar los ingredientes en el orden indicado. La levadura nodebetocar ni el azucar ni la sal.U s o u n a m q u i n a d e p a n A F K B M 3 .S e l e c c i o n o e l p r o g r a m a 1 : N o r m a l (duracin 3h 30 min). Cuando terminaeste programa Seleciono el programa8: Coccin (duracin 1h, aunque slo dejo30 min.)Podemos observar que el pan sube mucho pero, cuando falta 1hora parafinalizar, es decir, cuando la mquina se calienta, baja bastante.El pan no

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se puede comer nada ms salir de la mquina. Debemos esperar unmnimo de mediah o r a . S i s e g u a r d a e n u n a b o l s a d e t e l a , d u r a p e r f e c t a m e n t etres d as . Adiferenc ia de l pan que venden precoc inado , ste no seen du rec e y te lo puedes comer sin necesidad de hornearlo.Co n s e j o : p a r a n oq u e da r t e s i n p a n , c on v i e n e ha c e r u n o p a r a con ge l a r , cortndolo en

rebanadas y congelndolas de dos en dos. Cuando lo necesitas,se puede meterdirecatamente en el horno o en la tostadora.Receta 2 : Pan rstico sin glutende Odn (Mquina:Princess)* Ingredientes :Paso 1300 g de leche (aproximadamente 290 ml)

50 g de mantequilla30 g de azcar21 g de levadura prensada fresca Hirondelle medio paquete- (Seccin derefrigerados de Mercadona)1 clara de huevo a punto de

nievePaso 21 sal, cucharadita de postre rasa400 g de harina Proceli (se puedeencontrar fcilmente en Mercadona)* Elaboracin :1.- Se bate la clara de huevo a punto de nieve. En la Thermomix se pone laclara, secoloca la mariposa en las cuchillas y se programa velocidad 2-3durante 2minutos. (Si no se dispone de thermomix se puede util izar unabatidora normal.Reservar la clara.2.- Sin limpiar el vaso de la Thermomix, se mezcla la leche, lamantequilla ye l az c ar a v e l oc id ad 2 du ra nt e u n m in ut o a 40 ( s in o s e d i s p o n e d e Thermomix se puede hacer en un recipiente con la leche a unos37 C y conuna batidora a velocidad media o agitar con unas varillas).3.- A la mezclaprevia se le aade la levadura (es importante respetar lacadena del fro y quela levadura est siempre refrigerada y, por supuesto,sin caducar). Se desmenuzala levadura sobre la mezcla previa y se bate durante 1 minuto a velocidad 2y 40.4.- Sobre la mezcla obtenida se deposita la harina, la sal y la clara montadaapunto de nieve (es importante que la sal entre en contacto con la levaduralo mas tardeposible). Mezclar 20 segundos a velocidad 9 y a continuacin 2minutos a velocidadespiga. (Si no se dispone de Thermomix, habr demezclarse bien con unabatidora o amasarse la mezcla durante 3-4 minutoscon una cuchara de madera paraque no queden grumos).5.- Con ayuda de la esptula, se deposita la mezcla en lamquinaP r i n c e s s . ( P r e v i a m e n t e s e h a b r t e m p l a d o e l c u b i l e t e p o n i n d o l ea g u a c a l i e n t e durante 10 minutos, se quita el agua y se introduce la

mezcla). Se elige elprograma bsico nmero 1. Este programa consta delas siguientes fases;1.- 20 minutos de precalentamiento2.- 20 minutos de amasado 1