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Recetas:

Dulce de duraznosIngredientes18 duraznos3 tazas agua1 taza azcar o al gusto1 raja canela1 taza cerezas

PreparacinCocinar los duraznos pelados en el agua con el azcar y la raja de canelaAgregar las cerezas para que se cocinen junto a los duraznos.Dejar cocinar hasta que los duraznos estn suaves.Consejos:Preparar sin las cerezas.Servir fros.Agregar hoja de higo a la miel.

Pltanos en moleIngredientes6pltanos madurosAceite para frer2onzas de ajonjol2onzas de pepitoria2champurradas1chile pasa1 libra de tomates1raja de canela1taza de agua8onzas de chocolate en tabletataza de azcarPizca de salAceite para frer los pltanos

PreparacinSe fren los pltanos cortados en rodajas sesgadasen elaceite caliente. Se les quita el exceso de grasa y se reservan.Se tuesta el ajonjol y la pepitoria, se muele o se licua junto con las champurradas tostadas, el chile, tomates, canela asados y el agua. Se cuela todo bien yse fre este recado en de cucharadita de aceite. Se incorpora el chocolate y se sazona con azcar y una pizca de sal.Se colocan los pltanos ya fritos a que den un hervor yse sirven adornados con ajonjol.

ConsejosAgregar pan dulce tostado en lugar de las champurradas.Eliminar las pasasAgregar 1 onza de miltomate asado.

Rellenitos de pltanoIngredientes6 pltanos maduros1.5 tazas agua1 raja de canela taza miga pan1 taza frijol negro taza azcar o al gusto cucharadita canela2 onzas chocolate taza harinaAceite para frer

PreparacinPartir el pltano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azcarRetirar la cscara, hacerlos pur y agregar la miga de pan.Frer el frijolpreviamente cocinado y licuado espeso con el azcar, la canela en polvo y el chocolate.Darle al pltano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en forma de rellenito.Pasar por harina y frer en aceite.Espolvorear con canela y azcar.

Incorporarle soya texturizada, hidratada al pltano.Sustituir el frijol por manjarServir con crema

Cacerola de pollo, pimientos y papasEn esta ocasin, les comparto una receta sencilla y deliciosa para agradar a mam:

Ingredientes2 filetes de pechuga de pollo2 papas grandes1 cebolla1 chile pimiento taza vino blancoSal, pimienta y organo al gusto cucharadita chile de Cobn4 onzas queso mozzarela

PreparacinSofrer en aceite el pollo cortado en tiras.Blanquear las papas en rodajas.Adicionar la cebolla en medias lunas, las papas en medias rodajasy el chile pimiento en bastones.Vierta el vino blanco.Condimente con sal, pimienta y organo.Agregue el chile de Cobn.Espolvoree queso mozzarela y gratine

ConsejosSirva con tortillas de harina delgadasAgregue longanizasAdicione berenjenas

Publicado por: Euda Morales, el 4 de mayo de 2015.

Este obra cuyo autor esEuda Moralesest bajo unalicencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.Publicado porEuda Moralesen7:12No hay comentarios:Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en PinterestEtiquetas:cacerola de pollo,Cocina internacional (recetas),pimientos y papasReacciones:

sbado, 2 de mayo de 2015Pescado al romero

Pescado al romero(Nuestro Diario)

Les comparto una receta de filetes de pescado al romero, muy fcil de preparar y sabroso.

Ingredientes1 cucharada aceite oliva1 puerro1 diente ajo libra tomate1 cucharadita romero fresco1 libra pescado curvina taza vino blancoSal y pimienta al gusto

PreparacinSofrer en aceite caliente el puerro cortado en anillosAgregar el ajo finamente picado, tomate en cubos y romero.Adicionar el pescado cortado en cubos.Verter el vino blanco y dejar cocinar.Condimentar con sal y pimienta.Servir sobre arroz blanco.

ConsejosAgregar chile pimientoSustituir el puerro por cebolla.Servir sobre pasta.

Publicado por: Euda Morales, el 2 de mayo de 2015

Este obra cuyo autor esEuda Moralesest bajo unalicencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

Publicado porEuda Moralesen8:41No hay comentarios:Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en PinterestEtiquetas:Cocina internacional (recetas),pescado al romeroReacciones:

lunes, 30 de marzo de 2015Cmo proteger los alimentos en la Semana Santa?

Medidas para proteger los alimentos en la Semana Santahttp://goo.gl/h5oP8m

Unos cuidados a tomar en cuenta paraproteger los alimentos en la Semana Santa, porqueaunque no nos percatemos, las incidencias por enfermedades causadas por alimentos, as como las intoxicaciones alimentarias, son altas en esta poca del ao.

Esto se debe a las temperaturas de los alimentos o por transportarlos en condiciones inadecuadas a los lugares de descanso, lo que provoca el crecimiento de microorganismos dainos para la salud.

El primer descuido radica en el mal, o no, lavado de manos antes de la preparacin de los alimentos.Tambin se incurre en contaminar los ya preparados con alimentos crudos dentro de la hielera, donde se ver reflejada la transmisin de microorganismos de un alimento a otro.

De igual manera, la higiene en las superficies que pueden entrar en contacto con los alimentos crudos o cocinados es deficiente, o porque se rompe la cadena de fro cuando las comidas se trasladan a temperatura ambiente o se dejan fuera de refrigeracin.Por tanto, traslade y mantenga los alimentos refrigerados. Aun los productos congelados debern ir dentro de una hielera, porque de otra manera empezarn su proceso de descongelacin y podrn estropearse. Al descongelar, permita que sea en refrigeracin y no a temperatura ambiente.

Recuerde que las bacterias necesitan de una temperatura favorable para crecer, y estas crecen mejor entre los 5 y 60 C. Por lo que debajo de los 5 C los alimentos, estn protegidos y las bacterias estn controladas.De manera que no solo es importante mantener refrigerados los alimentos, tambin debe cocinarlos perfectamente, arriba de los 60 C que es cuando mueren las bacterias.

Cuando cocine la comida, dele el tiempo y la temperatura correcta para que mate las bacterias que causan enfermedades.Sirva inmediatamente o mantngala caliente hasta servirla para evitar que las bacterias que hayan sobrevivido a la coccin se desarrollen.

Los sobrantes de comida enfrelos, refrigrelos inmediatamente y recalintelos completamente por una nica vez.

Publicado por: Euda Morales, el 30 de marzo de 2015.

Este obra cuyo autor esEuda Moralesest bajo unalicencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.Publicado porEuda Moralesen21:45No hay comentarios:Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en PinterestEtiquetas:Cmo proteger los alimentos en la Semana Santa,manipulacin de alimentosReacciones:

lunes, 23 de marzo de 2015Torrejas o molletes para la Semana Santa?

Torrejas

As como se consumen comidas tradicionales para la Semana Santa, en Guatemala,los postres de la temporada, tambin tienen su lugar en la mesa. Estos, en algunos casos, son esperados durante todo el ao, lo que los hace nicos de acuerdo a sus ingredientes, preparaciones y presentaciones.

Por tanto, se incluyen las frutas en conserva, garbanzos en dulce, los molletes rellenos o las torrejas.Las mieles juegan un papel importante, ya que realzan los sabores de los postres.

En su conjunto se fusionan como pilares de lo que sabe bien y se preparan con base a panela, rapadura o azcar.Al igual que condimentos o especias como la canela en raja, clavo de olor, pimienta gorda, jengibre, hoja de higo, hoja de naranja, cuya funcin principal es potenciar los sabores y perfumar los postres.

Todo en la gastronoma tiene una razn de ser, y es as como estas especias, adems de adicionar sabor a los platillos, evitan que se daen, lo que se logra por su efecto antimicrobiano.Se considera que este principio se aplica en estos postres o comidas de la temporada, ya que debido al clima y tiempo que deben conservarse los alimentos, s se eliminan de las preparaciones tendra efectos negativos en la salud.

Uno de los postres ms degustados son losmolletes, que son panes dulces pequeos rellenos con crema o de manjar de leche, mientras otras personas prefieren las torrejas, que no se rellenan.

Receta exprs: para preparar molletes,rellene los panes dulces con crema, azcar, pasas y vino dulce o con manjar de leche. Pselos por harina y huevo batidos, fra en aceite caliente y sirva con miel preparada con agua, azcar, canela en raja, clavos de olor, pimientas gordas y hojas de higo o naranja, para perfumar.


Este obra cuyo autor esEuda Moralesest bajo unalicencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.Publicado porEuda Moralesen7:39No hay comentarios:Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en PinterestEtiquetas:postres de Semana Santa en Guatemala,recetas guatemaltecas,torrejas o molletesReacciones:

lunes, 16 de marzo de 2015Comer para cuidar la salud

Atn y lechugas. http://goo.gl/tGtxuA

Tomando en cuenta que comemos para nutrirnos y estar saludables, la seleccin de los alimentos juega un papel importante.Pero, lucirn bien y sern sabrosos? Este es el reto, porque comer saludable debe ser sinnimo de comer sabroso.

Se recibe el mensaje detrs de lo que se come?Seguro que s. De manera que podremos escoger los productos a incluir y la forma de cocinarlos. Buscamos, por ejemplo, que los vegetales luzcan coloridos y brillantes; que sean apetecibles y, por supuesto, sabrosos al paladar, que no estn sobrecocinados y apagados,como quizs lo hemos hecho en el correr de los aos.

Se hace mencin de los vegetales, en primer lugar, porque se busca que sean ofrecidos abundantemente, al igual que las creaciones con base a frijoles o granos y por el contrario incluir menos carnes.

Se piensa en esas comidas que adems de consumirlas en casa, se quiera llevar al colegio o al trabajo, como la primera alternativa, antes que un platillo de comida rpida.Si desea hacer cambios en la dieta de los nios, utilice siempre lo que conocen y reconocen, antes de brindar algo muy diferente; por lo que el mensaje es: realice cambios paulatinos y tendr xito.

Adems, considere que los alimentos mostrarn sus sabores naturales; es decir, una zanahoria debe saber a lo que es, as que condimente para potenciar los sabores y no para esconderlos.

Entonces,la iniciativa va de la mano con la creatividad para ofrecer nuevos platillos, en busca de esos vegetales poco incluidos o de crear opciones variadascomo unas tortitas de frijoles o de acelgas para preparar unas hamburguesas diferentes o ensaladas con frijoles y vegetales, entre otras.

Receta exprs:cocine al dente dos zanahorias, un gisquil y dos papas. Sofra en aceite cebolla y ajo picados. Adicione tomate en cubos, agua y cocine a fuego moderado. Condimente con chile de Cobn, sal y pimienta. Agregue manas y termine la coccin.


Este obra cuyo autor esEuda Moralesest bajo unalicencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.Publicado porEuda Moralesen7:511 comentario:Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en PinterestEtiquetas:como comer para cuidar la salud,salud y comidasReacciones:

lunes, 9 de marzo de 2015Pescado frito con salsa de hierbasQu tal un pescado frito para esta semana? Les comparto la receta:

Ingredientes2 claras de huevo taza aceite oliva2 tazas migas de pan1 ramita perejil taza queso parmesano1 diente ajoSal y pimienta al gusto1 mojarra de 2lbs.1 cucharada aceite oliva

Salsa2 cucharadas jugo de limn2 yemas de huevo1 cucharada mostazaSal y pimienta al gusto1 cucharadita albahaca cucharadita organo cucharadita tomillo1 pizca azcar1 taza aceite vegetal

PreparacinEn un bol, batir ligeramente los clarasEn otro recipiente, mezclar taza de aceite de oliva con la miga de pan, perejil picado, queso parmesano, ajo picado, sal y pimienta.Pasar el pescado por los huevos batidos y la mezcla de miga de pan.Calentar una cucharada de aceite en un sartn y frer el pescado.Para la salsa, licue todos los ingredientes y agregue el aceite en forma de hilo para que la salsa emulsione.

ConsejosRetire el exceso de grasa del pescado con toallas de papel.Preparar con filete de pescado

Agregar chile de Cobn para darle un gusto picante.

Publicado por: Euda Morales, el 9 de marzo de 2015

Este obra cuyo autor esEuda Moralesest bajo unalicencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.Publicado porEuda Moralesen10:02No hay comentarios:Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en PinterestEtiquetas:Cocina internacional (recetas),pescado frito con salsa de hierbasReacciones:

domingo, 8 de marzo de 2015Quesadillas verdesEn busca de una receta fcil de preparar y deliciosa para hoy? Les comparto la receta de unas quesadillas verdes:

Quesadillas verdes de lomo de cerdo

Ingredientes

1 cebolla pequea4 onzas mantequilla2 libra tomate verdelibra lomo de cerdo10 tortillas de harina taza crema4 chiles poblanos o al gusto4 onzas queso mozzarellasal y pimienta al gusto

PreparacinCocinar la carne con el agua y un tallo de cebolla.Al estar cocinada, escurrir y deshebrar la carne.Sofrer en una cucharada de mantequilla la cebollapicada Agregar el tomate asado y licuado.Condimentar con sal y pimienta y dejar a fuego bajo a que espese. Agregar a la carne 1/3 de la salsa.Prepararlas tortillas con el relleno, doblarlas y colocarlas en un prex engrasado.Agregar el resto de la salsa verde encima.Picar finamente los chiles poblanos, mezclar con la crema y adicionar a las quesadillas.Espolvorear con el queso mozzarella.Hornear a 350 F.


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