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8/21/2019 Recetario Thermomix - Vorwerk Espaa - Albndigas de merluza en salsa de vino blanco - 2012-03-16
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ALBNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE VINO BLANCOTM 31
Tiempo total: 40m 4 racin/es medio
IngredientesAlbndigas
100 gramos [g] cebollas
25 gramos [g] aceite de oliva
300 gramos [g] merluzas, sin piel, ni
espinas (puede ser congelada)
1 diente de ajo
1 ramita perejil
100 gramos [g] pan, mojado en leche y
escurrido1 huevo
25 gramos [g] vino blanco
sal y pimienta
harina, (para rebozar)
500 gramos [g] aceite de oliva, (para frer)
Salsa de vino blanco
2 dientes de ajo
2 ramitas perejil , (slo las hojas)
1 guindilla , seca (opcional)
150 gramos [g] cebollas, en trozos
75 gramos [g] aceite de oliva
50 gramos [g] harina
75 gramos [g] vino blanco
450 gramos [g] caldo, de pescado
sal
Preparacin1.
Ponga en el vaso la cebolla y programe 8 segundos, velocidad 4. Con ayuda1.
de la esptula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia
las cuchillas.
Aada el aceite y programe 8 minutos, 100, velocidad 1.2.
Deje enfriar unos minutos, aada la merluza en trozos, el ajo y el perejil y3.
programe 1 minuto, velocidad 3. Con ayuda de la esptula, baje los restos de
verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y si quedaron trozos
muy grandes repita la operacin.
Coloque la mariposa en las cuchillas, aada el pan, el huevo, el vino blanco, la4.
sal y la pimienta y programe 3 minutos, velocidad 2.La pasta resultante tiene
que quedar blanda, pero firme, para formar albndigas; si quedase muy blanda,
aada un poco de pan rallado y mzclela con la esptula. Si quedase muy dura
la pasta, aada un poco de leche. Luego forme las albndigas, pselas por
harina y fralas. Colquelas en el recipiente Varoma y reserve.
Para elaborar la salsa ponga en el vaso los ajos, el perejil, la guindilla y la5.
cebolla y programe 6 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la esptula, baje
los restos de verdura de la tapa y de las paredes del interior del vaso hacia las
cuchillas.
Aada el aceite y programe 10 minutos, 100, velocidad cuchara. Site el6.
recipiente Varoma en su posicin.Pasado este tiempo, retire el recipiente Varoma y aada por el bocal la harina, el7.
vino, la sal y el caldo y programe 10 minutos, 100, velocidad 2.. Sirva las
albndigas con la salsa, acompaadas de patatas fritas.
Comentarios y consejos
Autor: Thermomix Magazine Fuente: recetario.es
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