Recetas Clásicas

PREPARACIÓN

TIPS

Colocar en el bowl de la batidora leche fría, azúcar y batir a

velocidad media hasta un punto semi batido. Integrar el

queso mascarpone y continuar batiendo hasta tener una

textura firme.

Extender el pionono y untar con una capa pareja de Preparado a Base de Pulpa de Frutilla Rich’s en toda la superficie. Colocar

la crema de mascarpone encima de la frutilla con ayuda de

una manga para evitar que se mezclen. Extender con

espátula y enrollar el pionono.

Enfriar durante 2 a 4 horas envuelto en papel film bien

ajustado para que mantenga la forma.

Cortar del tamaño deseado. Terminar espolvoreando azúcar

impalpable y frutilla fresca.

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INGREDIENTES

Pionono de vainilla

Leche fría

Azúcar

Whip Topping BaseQueso mascarpone

Preparado a Base de Pulpade Frutilla Rich’sAzúcar impalpable

Frutilla fresca

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1 unid.50 ml.20 gr.

100 gr.100 gr.200 gr.

100 gr.100 gr.

¿Sabías que Whip Topping Base tolera jugos ácidos? Podés preparar una deliciosa crema de limón batiendo 200 gr. de Whip Topping Base junto con 100 ml de jugo de limón y azúcar a gusto.Whip Topping Base te acompaña para que puedas crearsin límites!

PROCEDIMIENTO

MONTAJE

Colocar en una olla y a fuego medio, la mitad de Tres Riches Receta y todo el Relleno de Chocolate Rich’s. En la otra mitad, fría, disolver el almidón de maíz.

Previo a que rompa hervor, retirar del fuego y agregar lentamente a la otra parte, mientras se remueve con un batidor de alambre. Volver a fuego medio para calentar a gusto.

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INGREDIENTES

Tres Riches RecetaAlmidón de maíz

Relleno de Chocolate Rich’s

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907 gr.10 gr.

300 gr.

Chocolate

Grand American Blue Label 250 gr.Especias en polvo (canela, cardamomo,anís, clavo) a elección.

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Crema especiada250 gr.

c/n

Chocolate

Especiar Grand American Blue Label y batir a velocidad media/alta hasta lograr una consistencia firme.

Colocar en manga con pico rizado y reservar.

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Crema especiada

Decorar el chocolate caliente, servido en jarros de vidrio, con copos de crema especiada.

Opcional: espolvorear los copos crema con especias o cacao amargo al momento de servir.

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Chocolate caliente con chantilly especiada.

TIPS

Si deseás un sabor más intenso, podés agregar una cucharada de café instantáneo. Además se puede sustituir las especias por cacao amargo en polvo.

PROCEDIMIENTO

MONTAJE

Batir, hasta duplicar su volumen, los huevos junto al azúcar. Perfumar con vainilla, la ralladura y jugo del limón.

Reducir la velocidad de la batidora y agregar lentamente Whip Topping Base. Integrar por completo.

Incorporar los secos, tamizados y en etapas, en forma envolvente con ayuda de un batidor de mano.

Colocar el batido en un molde savarín, previamente enman-tecado, y cocinar en horno precalentado a 180ºC 40 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Retirar del horno y esperar a que se enfríe para desmoldar sobre una rejilla, preferentemente.

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INGREDIENTES

Huevos 4 unidadesAzúcar comúnWhip Topping BaseHarina 0000Jugo y ralladura de limónEsencia de vainillaPolvo de hornearBicarbonato de sodioSal �na

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4 unid.350 gr.200 gr.350 gr.1 unid.

1 cdita.1 cdita.

1/2 cdita.1/2 cdita.

Masa Chocolate

Servir espolvoreado con azúcar impalpable a gusto.1.

TIPS

Se puede utilizar cualquier tipo de molde apto para horno. Opcional, se puede decorar con un baño de glasé realizado con jugo de limón y azúcar impalpable.

Bizcocho savarin a base de crema y limón,¡ideal para compartir en la merienda!

PREPARACIÓN

Para el bizcochuelo húmedo, batir huevos y azúcar a punto letra. Agregar harina leudante y nueces picadas alternando con aceite y Whip Topping Base. Incorporar con movimien-tos envolventes. Colocar en un molde de 18cm de diámetro por 8cm de alto preparado con rocío vegetal.

Cocinar en horno medio precalentado a 160°C hasta que esté firme. Dejar enfriar en el molde antes de cortar.

Para la crema de coco, colocar en el bowl de la batidora la leche de coco fría, azúcar y Whip Topping Base. Batir a velocidad media hasta tener un punto tipo merengue. Agregar 100 gr de coco rallado.

Rebanar el bizcochuelo en 5 capas, rellenar cada corte con 100gr de crema de coco. Terminar cubriendo con 200gr de crema de coco sobre la superficie y laterales de la torta. Espolvorear el restante coco rallado.

Terminar con trufas de coco sobre la superficie.

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INGREDIENTES

HuevosAzúcar rubiaHarina leudanteNueces picadasAceite neutroWhip Topping Base

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3 unid.150 gr.150 gr.100 gr.100 gr.50 gr.

Bizcochuelo húmedo de nuez

Leche de coco fríaWhip Topping BaseAzúcarCoco rallado

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200 gr.400 gr.

75 gr.100 gr.

Crema de coco

Coco ralladoTrufas de coco

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100 gr.c/n

Armado y decoración

Preparación

TIPS

¿Sabías que Whip Topping Base tolera también bebidas alcohólicas? Podés preparar una deliciosa mousse de licor batiendo 200 g de Whip Topping Base junto con 100 ml de tu licor preferido y azúcar a gusto.Whip Topping Base te acompaña para que puedas crear sin límites!

PREPARACIÓN

Mezclar en un bowl harina leudante, azúcar y la pizca de sal. Agregar Whip Topping Base y arenar.

Hidratar con el huevo y amasar solo hasta tener un bollo.

Pasar a la mesada enharinada y estirar de 5 mm de espesor.

Cortar 1 disco de 26cm y colocar sobre la placa donde se va a cocinar.

Pincelar el interior de la masa con el Preparado a base de pulpa de durazno Rich’s y espolvorear con la fruta seca molida.

Cortar las manzanas con piel al medio y cada mitad en 6 rodajas.

Acomodar las rodajas dejando un borde de masa de 7 cm sin cubrir.

Espolvorear con 50 gr de azúcar. Doblar este borde de masa sobre la fruta.

Opcional pintar el borde con huevo y espolvorear con azúcar.

Cocinar en horno 170°c hasta dorar la masa.

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INGREDIENTES

Harina leudanteAzúcarSalWhip Topping BaseHuevo

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200 gr.20 gr.

1 pizca80 gr.1 unid.

Masa

Manzana verdeAzúcarFruta seca molidaPreparado a Base de Pulpa deDurazno Rich’s

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400 gr.50 gr.80 gr.50 gr.

Relleno

Preparación

Decilisiosa tarta rustica de manazas.

TIPS

Variá las manzanas por tu fruta de estación preferida como peras, ciruelas o duraznos.¿Querés hacer la masa de chocolate? Reemplazá 25 gr de la harina leudante por cacao amargo y añadí 20 ml de aceite.

Recetas Innovadoras

PREPARACIÓN

TIPS

Para la masa sable, batir a blanco manteca pomada y azúcar.

Agregar esencia y huevo, emulsionar. Incorporar harina sin

amasar en exceso para no desarrollar el gluten. Enfriar 30

minutos.

Estirar la masa fría sobre la mesada enharinada hasta 5mm

de espesor. Cubrir un molde de tarta de 18cm de diámetro.

Enfriar antes de cocinar para evitar que los bordes se

deformen.

Cocinar completa en horno fuerte precalentado a 180°C

hasta que esté dorada. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Para la crema de pistacho, colocar en el bowl de la batidora

el agua filtrada fría, pasta de pistacho y Whip Topping Base. Batir a velocidad media hasta tener un punto tipo merengue.

Colocar en manga con pico liso.

Para el armado, rellenar la tarta fría con Preparado a Base de Pulpa de Frutos Rojos Rich’s y cubrir con picos de crema

de pistacho.

Decorar con pistacho picado y fruta fresca.

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INGREDIENTES

¿Sabías podes llevar a punto de ebullción a Whip Topping Base y realizar así una sabrosa ganache de chocolate? Simplemente llevar a punto de hervor la crema y luego la volcás sobre partes iguales de chocolate.¡Podes revolver enseguida para homogeneizar y listo! Podes utilizar esta ganache como relleno, cobertura o decoración

Huevos

Azúcar

Harina 0000

Manteca pomada

Esencia de vainilla

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1 unid.100 gr.300 gr.200 gr.

c/n

Masa Sablee

Agua filtrada

Whip Topping BasePasta de pistacho

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50 ml.200 gr.

80 gr.

Crema de pistacho

Preparado a Base de Pulpa deFrutos Rojos Rich’sFrutilla y arándanos frescos para

decorar

Pistacho picado

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-

300 gr.

100 gr.

20 gr.

Armado y decoración

PROCEDIMIENTO

Para el bizcochuelo de chocolate y cerveza, batir huevos y azúcar a punto letra. Hacer una ganache con la cerveza y chocolate, agregar el aceite. Incorporar harina, cacao y polvo de hornear alternando con la mezcla de chocolate, cerveza y aceite. Mezclar con movimientos envolventes. Colocar en un molde de 16cm de diámetro por 5cm de alto preparado con rocío vegetal.

Cocinar en horno medio precalentado a 160°C hasta que esté firme. Dejar enfriar en el molde antes de cortar.

Para la crema trufa, colocar al fuego la cerveza negra y Whip Topping Base, llevar a punto de ebullición. Retirar del fuego y colocar sobre el chocolate semi amargo picado. Reposar 5 minutos para que derrita con el calor residual. Mezclar bien hasta tener una textura lisa y brillante. Enfriar hasta que tome consistencia.

Rebanar el bizcochuelo en 3 capas, rellenar cada corte con 100gr de crema trufa. Terminar cubriendo con la restante crema trufa sobre la superficie y laterales de la torta. Enfriar.

Terminar con virutas de chocolate.

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INGREDIENTES

Huevos 2

Azúcar negra 100gr

Harina 0000 70 gr

Polvo de hornear 8 gr

Cacao amargo 20gr

Aceite neutro 50 ml

Cerveza negra 50 ml

Chocolate semiamargo 50 gr

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2 unid.100 gr.

70 gr.8 gr.

20 gr.50 ml.50 ml.50 gr.

Bizcochuelo choco y cerveza

Cerveza negraWhip Topping BaseChocolate semi amargo

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Crema trufa de chocolate y cerveza negra75 ml.

150 gr.220 gr.

Virutas de chocolate-

Armado y decoraciónc/n

Chocolate

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Base

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PROCEDIMIENTO

MONTAJE

Hervir el agua y, una vez retirada del fuego, agregar la yerba mate junto con la menta. Cubrir y dejar entibiar.

Una vez tibia, colar y volver el líquido al fuego. Agregar el azúcar y hervir unos minutos. Enfriar por completo en heladera. Reservar.

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INGREDIENTES

Yerba Mate ClásicaMenta frescaAzúcar comúnAgua

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250 gr.20 gr.

250 gr.400 gr.

Infusión

Infusión de Yerba MateQueso CremaWhip Topping BaseGelatina sin saborAgua Fría

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300 gr.100 gr.300 gr.

6 gr.30 gr.

Mousse

Infusión

Batir a velocidad media Whip Topping Base con la infusión fría. Pasado el punto medio de batido, retirar y agregar el queso crema, en forma envolvente hasta integrar todo.

Incorporar la gelatina hidratada en agua y activada en microondas.

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Mousse

Colocar el preparado en vasos, hasta la mitad, y refrigerar.

Servir con hojas de menta y arándanos frescos.

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TIPS

Se puede utilizar Yerba Mate saborizada y así darle un toque personal.Apto para servir en copas, shots, pocillos de café o cuencos.

Todo el sabor del Mate Argentino en un suavey delicado mousse.

Merengue

PROCEDIMIENTOINGREDIENTES

Azúcar comúnClaras de huevoJugo de limónAlmidón de Maíz

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400 gr.200 gr.

1/2 cdita.10 gr.

Merengue

Whip Topping BaseEspumante Rosé fríoAzúcar ImpalpablePreparado a Base de Pulpa deFrutillas Rich’s

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250 gr.150 gr.40 gr.

130 gr.

Relleno

Pavlovas de frutillas con sutil crema deespumante rosado.

MONTAJE

A baño María, disolver el azúcar en las claras, revolviendo con batidor de alambre.

Llevar las claras a la batidora, agregar el jugo de limón y batir a máxima velocidad hasta que se forme un merengue de picos firmes.

Incorporar el almidón y continuar batiendo hasta que, al tacto, este frío.

Con una cuchara, colocar porciones de merengue en una placa con papel manteca. Ahuecar el centro con la misma cuchara.

Cocinar en horno precalentado a 140ºC por 15 minutos, reducir la temperatura a 100ºC y cocinar por 10 minutos más. Retirar del horno y reservar.

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Batir a velocidad media, Whip Topping Base junto con el espumante frio (desgasificado) y el azúcar impalpable, hasta lograr una consistencia firme.

Colocar en manga con pico rizado y reservar.

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Crema Rosé

En la base de la pavlova, colocar una capa de Preparado a base de pulpa de frutillas Rich’s, completar con la crema rosé en forma de rosetón.

Finalizar con merengues secos rosados, sprinkles y frutillas frescas.

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TIPS

Puede sustituirse el espumante rosé por otro diferente, siempre respetando las cantidades y procedimientos de la receta. Es importantísimo que la bebida elegida siempre esté fría (de 4 a 8°C ) para mezclarla con Whip Topping Base

PREPARACIÓN

Triturar las galletas

Fundir la manteca

Mezclar ambos elementos.

Extender una capa en un molde redondo de 20 cms.

Hornear por 15 minutos. Enfriar y reservar.

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INGREDIENTES

Galleta de vainillasManteca

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180 gr.70 gr.

Base de galleta crocante

Queso CremaWhip Topping BaseHuevosAlmidón de maizMatcha en polvo

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700 gr.300 gr.2 unid.25 gr.10 gr.

Crema de queso

Polvo de te matcha y hojitas de menta.- c/nRelleno

Base de galleta crocante

En un bowl mezclar Whip Topping Base y el queso crema .

Batir los huevos, e incorporarlos a la mezcla anterior.

Agregar almidón de maíz y la matcha de manera envolvente hasta que esté homogéneo.

En este punto podemos licuar la mezcla con mixer para eliminar posibles grumos.

Volcar en el molde.

Llevar a horno precalentado a 140°C por 40 minutos aproximadamente.

Retirar con cuidado.

Refrigerar durante 24 hs antes de desmoldar a fin de ganar consistencia.

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Desmoldar y decorar con polvo de te Matcha y hojitas de menta.

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Crema de Queso y Matcha

¡Clásico pastel de queso dulce con todos losbene�cios del té verde matcha!

TIPS

¿Sabías que el té verde es rico en antioxidantes? Además es una excelente fuente de energía, mejorando nuestro estado de ánimo y estimulando nuestro sistema inmunológico. ¡Aprovechá esta receta para incluirlo en tus postres de cabecera!

DECORACIÓN