recetario primavera 2013 de uno de dos

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Desde Uno de Dos os deseamos unaFeliz Pascua

Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com

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ÍN

DI

CE

Batido de fresas 18

Mini pizzas24

Rosca de Pascua32

TEMPORADA

Semlor 40

PASCUA

Bizcochitos de fresas 20

Focaccia de fresas 22

Rosca de yema36

Bollos Bath6DESAYUNAMOS

Mermelada denaranja12

Pan au chocolat10

Pencas rellenas26

Alcachofas rellenas de jamón28

DESAYUNAMOS

Empieza el día con energía



SUPLEMENTO UNODEDOS6

Bollos de

BATH1 Mezclamos todos los ingredientes,

cubrimos y dejamos reposar a tem-peratura ambiente durante una hora aproximadamente.

SUPLEMENTO UNODEDOS 7

“Los bollos de Bath son tan tiernos y con un glaseado tan dulce que te encandilarán”

: 180’ : 6

• 65 g de harina de fuerza• 65 ml de agua• 5 g de levadura fresca de panadería

FERMENTO

• 75 ml de leche entera• 35 g de azúcar• Azúcar perlado para espolvorear

GLASEADO

• 225 g de harina de fuerza aprox.• 5 g de levadura fresca de panadería• Fermento previo• 65 g de mantequilla blanda• 40 g de azúcar• 75 ml de leche entera• 55 g de huevo• 2 g de sal

MASA

1 Calentamos lentamente la leche jun-to al azúcar para que éste se disuelva.

Dejamos enfriar tapada hasta que vaya-mos a utilizarla.

1 En un cuenco amplio echamos la ha-rina y desmenuzamos encima la le-

vadura. Agregamos el resto de ingredien-tes, dejando la mantequilla para el final. Cuando la masa empiece a cohesionarse la pasamos a la mesa y trabajamos hasta que ésta esté homogénea y sedosa.

2 Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo, damos forma de bola a la

masa, colocamos en el cuenco limpio y dejamos fermentar tapada durante una hora.

3 Volcamos sobre la mesa enharinada, sacamos el gas suavemente, forma-

mos de nuevo una bola y dejamos que la masa fermente tapada durante una hora.

4 Colocamos la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, sacamos el gas y

dividimos la masa en seis partes iguales de unos 90 g cada una.

5 Formamos una bola con cada pie-za, tensándola bien y las colocamos

sobre una bandeja de horno forrada con papel. Dejamos fermentar por tercera vez hasta que casi dupliquen su volumen ini-cial, el tiempo dependerá de la tempera-tura ambiente.

6 Calentamos el horno a 180º con ca-lor arriba-abajo sin aire. Glaseamos

los bollos con el baño de leche que he-mos preparado antes, y los horneamos durante unos 15 minutos o hasta que es-tén dorados y bien hinchados.

7 Retiramos del horno y cuando los bollos estén todavía calientes volve-

mos a glasear con la mezcla de leche y espolvoreamos con azúcar perlado o en grano. Dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.

“Si no tienes azúcar perlado utiliza azúcar normal granulado para espolvorear por encima de estos delicados bo-llos una vez glaseados”

“Para que se conser-ven en perfecto estado es conveniente que los mantengas alejados del aire, así que envuélve-los bien en film trans-parente”

“Recién hechos son una auténtica delicia, así que amolda el tiem-po de levado de la masa a lo que necesites y re-tarda la fermentación en frío si quieres tener-los listos para el desa-yuno”


Pan au

CHOCOLAT1 Calentamos poco a poco la leche, re-

servando un poco, con las semillas de vainilla, el azúcar y el chocolate tro-ceado. En un cuenco echamos el resto de leche y lo mezclamos con el almidón de maíz, removiendo con un tenedor hasta que no queden grumos, unimos a las ye-mas y cuando la leche comience a hervir lo agregamos al cazo sin dejar de remo-ver hasta que espese. Reservamos tapada hasta el momento de utilizar la crema.


: 180’ : 24

• 250 ml de leche entera• 50 g de azúcar• 1 vaina de vainilla• 50 g de chocolate fondant• 2 yemas de huevo• 20 gr de almidón de maíz (Maizena)

RELLENO DE CHOCOLATE

• 100 g de azúcar• 100 ml de agua

GLASEADO

• Plancha de hojaldre (ver receta)• Huevo para barnizar

MASA

1 Hervimos la mezcla durante unos minutos en un cazo hasta que esté

ligeramente espesa. Reservamos tapado hasta el momento de utilizarlo.

1 Estiramos el hojaldre dejándolo con un grosor de medio centímetro. Cor-

tamos porciones de unos 11x7 cm para hacer panes de chocolate más bien pe-queños o rectángulos del tamaño que deseemos.

2 Colocamos cada porción de masa con el lado más estrecho hacia no-

sotros, dejamos unos 4 cm desde el borde y ponemos un poco de crema de choco-late (fig.1), cerramos la crema con la masa (fig.2) y ponemos otro poco de crema (fig.3). Enrollamos el resto sobre sí mis-mo.

3 Ponemos cada pan al chocolate so-bre una bandeja de horno forrada

con papel, pincelamos con huevo batido y dejamos que la masa suba. Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo sin aire. Pincelamos de nuevo cada “pan” y horneamos a 180º hasta que la masa suba y la superficie esté dorada, unos 10-12 minutos, dependerá un poco del ta-maño de los panes.

4 Sacamos del horno a una rejilla y glaseamos. Dejamos secar antes de

consumirlos.

“Si no te atreves con el hojaldre casero utiliza hojaldre fresco comer-cial, aunque la diferen-cia es notable”

“Estos panes al cho-colate con fantásticos para los desayunos acompañados de un gran vaso de leche, aunque también po-demos tomarlos para merendar si nos gustan más los caprichos de tarde”

“Aunque las prepara-ciones con hojaldre ca-sero están mucho me-jor recién hechas, si te sobra algún pan al cho-colate debes guardarlo envuelto en papel de plata para que se con-serve bien hasta el día siguiente”


SUPLEMENTO UNODEDOS8 SUPLEMENTO UNODEDOS 11SUPLEMENTO UNODEDOS 13

Mermelada de naranja al

ROMERO1 Lavamos y cortamos las naranjas en

rodajas muy finas con ayuda de una mandolina. Las hervimos en el agua con las ramitas de romero durante 30 minu-tos sin remover apenas para que las espi-gas del romero no se suelten de la rama. Retiramos el romero, tapamos y dejamos reposar toda la noche.

2 Al día siguiente llevamos a ebulli-ción, añadimos el azúcar y el zumo

de limón y cocemos durante una hora aproximadamente o hasta que la merme-lada haya cogido cuerpo. Podemos com-probar el punto echando un poco sobre un plato, dejando sobre él unos segundos y ver si una vez fría está más densa.

3 Pasamos a frascos esterilizados y de-jamos enfriar boca abajo durante 24

horas. Una vez abierto cada frasco debe-mos conservarla en la nevera.


• 1 kg de naranjas• 1 l de agua• 1 kg de azúcar• 2 cucharadas de zumo de limón• 4 ramitas de romero fresco

: 180’ : 1 L

“El toque de romero da a esta mermelada clá-sica un aroma muy es-pecial y nada recargado que creo os va a encan-tar”

“Si no te gusta la mer-melada de naranja con parte de la piel, pres-cinde de ella y resta un poco de agua para pre-pararla”

TEMPORADA

Aprovecha los productos de primavera



Batido de fresa y

PLÁTANO• 200 ml de leche entera• 125 g de fresas o fresones • 1 plátano grande • Zumo de ½ naranja• 30 g de azúcar


: 15’ : 2 batidos

1 Lavamos, limpiamos y troceamos las fresas y el plátano. Trituramos con

la batidora junto al zumo de naranja y el azúcar. Servimos inmediatamente.

2 Si el batido está demasiado espe-so para nuestro gusto, agregaremos

un poco más de leche y si el plátano está muy maduro o las fresas muy dulces, probablemente el azúcar esté demás, así que tenedlo en cuenta antes de echarlo en la mezcla.

3 También queda muy rico si endulza-mos este batido con miel de flores.

“Los batidos de frutas son una forma sencilla y rápida de tomar fru-ta de temporada, sobre todo para los niños si son reacios a ello”

“Cambia estas frutas por otras que te gusten más o añade a tu gusto mango, pera...para ha-cer batidos diferentes con la misma base”

Bizcochitos de

FRESAS• 20 g de mantequilla blanda• 65 g de azúcar moreno• 1 huevo L• 35 g de yogur natural• 120 g de fresas frescas• 110 g de harina de repostería• 1/2 cucharadita de impulsor químico• 1 pizca de sal• 65 g de fresas congeladas


“Aprovecha que ahora las fresas están en plena temporada para hacer estos tiernos bizcochi-tos con un sabor muy especial a fruta”

1 Calentamos el horno a 180º con ca-lor arriba abajo sin aire. Batimos la

mantequilla con el azúcar y una vez esté la mezcla cremosa, agregamos el huevo.

2 Trituramos los 120 g de fresas junto al yogur natural y lo vertemos en la

masa, mezclándolo todo.

3 Echamos a la masa la mezcla tami-zada de harina, impulsor y sal y con

ayuda de una espátula lo unimos todo. Por último ponemos los 65 gr de fresas congeladas en trocitos repartidos por la masa.

4 Llenamos cápsulas de magdalenas 3/4 partes de su capacidad y hornea-

mos durante unos 25 minutos, o hasta que los bizcochitos hayan subido y estén dorados.

5 Sacamos del horno y dejamos repo-sar sobre la bandeja unos 10 minutos

antes de pasarlos a una rejilla y dejar que se enfríen completamente.

“Los trocitos de fruta que se incorporan al fi-nal en la masa es mejor congelarlos para que no se deshagan y tiñan de color todo el bizcocho”

: 30’ : 6

2 Engrasamos la mesa con un poco de aceite de oliva, colocamos encima la

masa, la plegamos un poco, tapamos y dejamos que repose durante 30 minutos, dando un par de plegados más durante este tiempo.

3 Colocamos un papel de hornear so-bre la bandeja, sacamos el gas a la

masa y la colocamos sobre la bandeja del horno. La estiramos poco a poco con las yemas de los dedos hasta dejarla con un centímetro de grosor, más o menos. De-jamos que fermente de nuevo durante una hora o hasta que haya crecido.

4 Mientras limpiamos las fresas, las troceamos y colocamos en un cuen-

co con los otros 15 g de azúcar. Remo-vemos y dejamos que suelten su jugo mientras la masa fermenta. Calentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire.

5 Esparcimos las fresas por encima de la masa vertiendo también todo el

jugo que han soltado. Horneamos duran-te unos 25 minutos o hasta que la focac-cia esté dorada y crujiente. Si vemos que se dora muy rápido podemos taparla con papel de plata o bien bajar la temperatura del horno a 180º para terminar de cocerla.

6 Sacamos a una rejilla y cuando la fo-caccia esté fría la espolvoreamos con

abundante azúcar glas.

• 200 g de harina de fuerza aprox.• 10 g levadura fresca• 155 ml de agua• 30 g de azúcar• 1 pizca de sal• 250 g de fresas frescas• 1 cucharadita de aceite de oliva• Azúcar glas para espolvorear


“Elabora esta original focaccia dulce con fre-sas, te aseguro que te encandilará desde el primero bocado, ya que por un lado es un postre, pero por otro la masa es la típica de focaccia“

Focaccia de

FRESAS

: 30’ : 6

1 Mezclamos la levadura con la harina, 15 g de azúcar y agregamos el agua

poco a poco a la vez que unimos todo. Si es necesario nos enharinamos las manos para manipular la masa, que es bastante húmeda.

1 Para esta receta he utilizado mi masa de pizza fina y crujiente que ya cono-

céis, podéis ver aquí la receta, si no uti-lizad la que más os guste. Calentamos el horno a máxima temperatura con calor sólo abajo, de solera. En mi horno para esta función alcanza los 250º y es la que siempre utilizo para hornear pizzas.

2 Estiramos bien la masa con el rodillo y cortamos círculos del tamaño de-

seado, ayudándonos de algún utensilio de cocina que tengamos, yo lo hago con un aro de emplatar. Colocamos las bases en una bandeja para horno cubierta de papel y espolvoreada con semolina, para que sea más fácil su manipulación.

3 Cubrimos cada base con un poco de salsa de tomate, espolvoreamos

albahaca y esparcimos por la superficie el jamón serrano troceado, los dos tipos de queso y los espárragos verdes una vez limpios. Me gusta poner las puntas por un lado y cortar en rebanadas más bien finas, los tallos, de este modo se hornean perfectamente y no quedan muy al dente.

4 Espolvoreamos con un poco de oré-gano y horneamos las mini pizzas

en el nivel 1 del horno, o sea abajo del todo, hasta que la base esté dorada. Si la temperatura en vuestro horno alcanza muchos grados, las mini pizzas se harán en pocos minutos, así que estad atentos. Servimos inmediatamente.

• Masa de pizza fina (ver receta) • Salsa de tomate casera• Jamón serrano• Espárragos trigueros• Queso Mozzarella• Queso Cheddar• Albahaca• Orégano


“Haz tu pizza en racio-nes individuales para dar un toque divertido a tu fiesta o merienda en familia“

Mini pizzas de

TRIGUEROS

“Cambia los ingredien-tes por otros de tu agra-do, pero intenta aprove-char a introducir en tus pizzas alguna verdura de temporada, ya que el resultado es fabuloso“

: 180’ : 12

Pencas de acelga

RELLENAS1 Debemos escoger tallos los más blan-

cos posible y preferentemente que sean anchos para manipularlos mejor.

2 En una cazuela amplia ponemos abundante agua con sal. Troceamos

los tallos del tamaño deseado, más o me-nos de unos 8 cm de alto. Sacamos los hi-los con ayuda de una puntilla y mientras el agua se calienta colocamos las pencas en agua helada con limón para que no se oxiden. Debemos trabajar rápido ya que enseguida se ponen de color negro. Es interesante tapar con un plato el cuenco cada vez que pongamos un tallo nuevo, ya que cuanto menos aire esté en con-tacto con ellos, mejor.

3 Cocemos las pencas durante unos 20-30 minutos o hasta que veamos

que están tiernas, esto dependerá del gro-sor, así que el tiempo es aproximado. Las escurrimos muy bien, pasamos por papel de cocina para secarlas y reservamos.

4 Calentamos aceite de oliva en una sartén. Cortamos el jamón y el que-

so del tamaño de las pencas y hacemos bocadillos poniendo un tallo de base, una loncha de cada encima y cubriendo con otro tallo. Pasamos por harina y huevo y freímos hasta dorar.

5 Escurrimos en papel absorbente y servimos en seguida.

• 10 pencas de acelga• 5 lonchas gruesas de jamón cocido• 5 lonchas gruesas de queso• Agua• Limón• Sal• Huevo y harina para rebozar• Aceite de oliva


“Ahora que las acelgas están en su mejor mo-mento y precio apro-vecha para hacer esta receta, que aunque un poco larga, es sencilla y una forma ideal para que los más pequelos disfruten de las verdu-ras”

: 60’ : 5

1 Limpiamos las alcachofas sacando las hojas externas más duras y cortamos

las puntas. Las vamos colocando en agua helada con zumo de limón mientras ter-minamos de hacerlo lo mismo con todas. Mantendremos tapado el cuenco durante el proceso para evitar la oxidación. Coce-mos las alcachofas en agua con un poco de sal durante el tiempo necesario hasta que estén tiernas.

2 Escurrimos muy bien y colocamos sobre una bandeja apta para hor-

near. Las rellenamos con el jamón picado y reservamos mientras hacemos la be-chamel. Calentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire.

3 En una cazuela echamos la mante-quilla y cuando esté líquida agrega-

mos la harina, la tostamos un poco y ver-temos la leche poco a poco sin dejar de remover en ningún momento para evitar que se hagan grumos. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada al gusto y cocemos hasta que espese y hier-va durante unos minutos.

4 Vertemos la bechamel sobre las al-cachofas, espolvoreamos la super-

ficie con el queso y gratinamos unos 10 minutos hasta que la superficie se dore.Servimos inmediatamente.

• 6 alcachofas frescas• 100 g de jamón serrano• 250 ml de leche entera• 25 g de mantequilla• 1 cucharada de harina• 30 g de queso para gratinar• Limón• Agua• Sal• Pimienta negra• Nuez moscada


“Las alcachofas dan mucho juego en la co-cina así que idea dife-rentes platos como en este caso rellenas de ja-món, para que no resul-ten aburridas”

Alcachofas rellenas de

JAMÓN

“Dile a tu frutero de confianza que escoja los mejores ejemplares para aprovechar en la medida de lo posible la pieza”

: 60’ : 2

PASCUA

Otras recetas de Semana Santa



Rosca de

PASCUA1 Mezclamos todos los ingredientes y

dejamos reposar tapado durante una hora.


: 180’ : 2 roscas

• 100 g de harina de fuerza• 100 ml de leche entera• 5 g de levadura fresca de panadería

FERMENTO

• 450 g de harina de fuerza aprox.• 5 g de levadura fresca de panadería• Fermento previo• 50 ml de leche entera• 30 ml de zumo de naranja• 20 ml de anís dulce• 30 g de miel de flores• 3 huevos M• 100 g de azúcar• 1 pizca de sal• 60 g de mantequilla blanda• 1 huevo + azúcar para adornar

MASA 1 Echamos en un cuenco amplio la ha-rina y desmenuzamos sobre ella la

levadura, agregamos poco a poco el res-to de ingredientes menos la mantequi-lla que dejamos para el final una vez que la masa esté cohesionada. Pasamos a la mesa de trabajo enharinada y amasamos hasta obtener una masa lisa. Hacemos una bola, colocamos en el cuenco limpio y dejamos fermentar tapada durante una hora.

2 Volcamos la masa sobre la mesa en-harinada, sacamos el gas ligeramen-

te y dividimos en dos para hacer dos ros-cas o bien trabajamos con toda la masa a la vez, como prefiramos. Para hacer cada rosca estiramos la masa en dos partes iguales, formando dos rulos lo suficien-temente grandes para que podamos en-roscarlos entre sí sin problemas.

3 Unimos uno de los extremos y el resto lo enroscamos, resultará una

trenza de dos cabos que unimos para for-mar una rosca o bien dejamos en tren-za, a nuestra elección. Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel, pincelamos con huevo batido y dejamos que fermente hasta que casi duplique su volumen inicial.

“Esta rosca dulce con ligero aroma de anís es típica en algunas zonas de Galicia y se prepara durante la Pascua”

4 Calentamos el horno a 180º con ca-lor arriba-abajo sin aire. Volvemos a

pincelar con huevo batido, esta vez con mucho cuidado, y adornamos la rosca con montoncitos de azúcar. Hornea-mos durante unos 25 ó 30 minutos de-pendiendo del tamaño de la misma. Si se dora muy rápido podéis cubrir con papel de plata. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

“Puedes hacer la forma que prefieres, una tren-za o rosca trenzada, lo que te resulte más sen-cillo a la hora de mane-jar la masa”

“Con estas cantidades salen dos roscas me-dianas, y aunque se conserva bien al menos un día, si prefieres me-nos cantidad, divide los ingredientes a la mitad”

“Conserva la Rosca de Pascua envuelta en pa-pel de plata para que no se reseque”


“Cuidado con el horno. Recuerda estar atento a la cocción para que la masa no se reseque y se quede dura. Cada hor-no es diferente”

Rosca de

YEMA1 Mezclamos todos los ingredientes y

dejamos reposar tapado durante una hora.


: 180’ : 1 rosca

• 125 g de harina de fuerza• 100 ml de agua• 20 g de levadura fresca de panadería

FERMENTO

• 100 g de azúcar• 100 ml de agua

GLASEADO

• 6 yemas de huevo• 100 g de azúcar• 40 ml de agua

YEMA

1 Hervimos la mezcla durante unos minutos en un cazo hasta que esté

ligeramente espesa. Reservamos tapado hasta el momento de utilizarlo.

1 Calentar el azúcar y el agua en un cazo hasta que hierva. Dejamos her-

vir durante unos minutos hasta que veáis que espesa un poco. Si tenéis termóme-tro hasta los 120º. Añadimos el almíbar en forma de hilo sobre las yemas rotas, sin dejar de remover hasta que tenga textura homogénea. Ponemos de nuevo el cazo al fuego y cocemos sin parar de remover con una varilla hasta que espese.

2 Retiramos del fuego, cubrimos con film y reservamos refrigerada hasta

el momento de su uso.

“Esta rosca de yema se elabora en la zona de A Guarda y es una de las que más me gustan, por eso siempre inten-to comprar una cuando visito a mis tios ”

1 Echamos la harina en un cuenco y desmenuzamos la levadura encima.

Agregamos poco a poco los ingredientes dejando para el final la mantequilla que añadiremos una vez la masa esté cohe-sionada. Pasamos todo a la mesa de tra-bajo y amasamos hasta obtener una masa lisa. Formamos una bola y dejamos que fermente durante una hora.

2 Sacamos el gas suavemente de la masa y la dividimos en dos partes

iguales. Estiramos cada parte, tal como se ve en el paso a paso (fig.3), rellenamos con una tira de yema (fig.4) y cerramos completamente (fig.5). Hacemos lo mis-mo con el otro trozo de masa y trenza-mos ambos cabos con cuidado para que no se abra la masa (fig.7).

3 Unimos los extremos formando una rosca trenzada y la colocamos sobre

una bandeja de horno forrada con papel (fig.8). Pincelamos con huevo batido y dejamos fermentar hasta que casi dupli-que su volumen inicial.

4 Calentamos el horno a 180º con ca-lor arriba-abajo sin aire. Pincelamos

de nuevo la rosca con huevo, adornamos con el resto de la yema y horneamos du-rante 20 minutos. Sacamos la rosca del horno, pincelamos con el glaseado rápi-damente y adornamos con montoncitos de azúcar. Metemos en el horno durante cinco minutos más. Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla antes de consumir.

“Aunque son bastantes pasos y hay que hacer varias elaboraciones para montar esta rosca, os aseguro que merece la pena. Será una de las mejores masas que ha-yáis probado en casa”

“Esta rosca al contener yema es mejor que esté en sitio fresco si no la consumís toda el mis-mo día”


• 200 gr de harina de fuerza aprox.• 5 g de levadura fresca de panadería• Fermento previo• 1 huevo XL• 30 ml de anís dulce• 75 gr de azúcar• 5 g de sal• 50 gr de mantequilla blanda• Huevo y azúcar para adornar

MASA

“Con estas cantidades salen una rosca media-na, para unas 12 racio-nes generosas”

SEMLOR1 Derretimos la mantequilla, la mezcla-

mos con la leche y el azúcar y disol-vemos en ella la levadura. Agregamos el huevo batido, el cardamomo y la pizca de sal. Espolvoreamos poco a poco la harina mezclada con el impulsor, mientras va-mos mezclando hasta obtener una masa suave, quizás no nos haga falta toda, de-pende un poco de la capacidad de absor-ción que tenga.

2 Amasamos hasta obtener una masa lisa, no muy dura, hacemos una

bola y dejamos que repose tapada en un cuenco limpio durante una hora o hasta que duplique su volumen inicial.

3 Sacamos el gas de la masa y la dividi-mos en 10 porciones iguales de unos

70 g aproximadamente. Hacemos bolas con cada porción y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel es-pecial. Barnizamos con huevo y dejamos fermentar hasta que los bollos aumenten su volumen.

4 Calentamos el horno a 200º con ca-lor arriba-abajo sin aire, pincelamos

los bollos de nuevo con huevo y hornea-mos durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

5 Abrimos con un cuchillo de sierra la parte superior de cada semlor, si

lo hacemos en forma de triángulo es la manera clásica. Sacamos parte de la miga interior y la troceamos en un cuenco.

• 50 g de mantequilla• 150 ml de leche entera• 50 g de azúcar• 1 pizca de sal• 1 huevo M• 1 cucharadita de cardamomo• 25 g de levadura fresca de panadería• 1/2 cucharadita de impulsor químico• 400 g de harina de fuerza aprox.• Huevo para barnizar• Pasta de almendras o mazapán• 2 cucharadas de agua• Azúcar glas para espolvorear


“Los Semlor o Semla son unos bollitos suecos de cardamomo que se to-man por Pascua. Si sois de los que os gusta mo-jas los bollos en leche, no podéis perderos esta masa porque es fantás-tica”

: 180’ : 10

6 Aparte calentamos un poco de leche con azúcar, la vertemos encima de la

miga de forma que nos quede una masa más bien espesa.

7 Agregamos un poco de mazapán re-bajado con agua y mezclamos con

una cuchara.

8 Rellenamos cada semlor con esta es-pecie de masa y cubrimos con una

capa de nata montada ligeramente azu-carada o aromatizada con más cardamo-mo.

9 Colocamos de nuevo cada tapa en los bollos y espolvoreamos con azú-

car glas.

10 Los semlor se sirven en tazón con un poco de leche caliente para

que el bollo se empape bien.

“La receta tiene distin-tos pasos pero se hace muy fácil, mucho más de lo que pueda parecer a primera vista”

“El mazapán que he uti-lizado es el que venden en Ikea, en unas pasti-llas de 200 g, rebajado con un poco de agua”

“Debemos conservar estos bollos en la neve-ra o lugar muy fresco si nos sobra alguno. Con estas cantidades salen 10 unidades”

“El cardamomo se en-cuentra hoy en día en muchos sitios, cual-quier herboristería lo tiene, tanto en polvo como semillas. Particu-larmente a mí me gusta más triturar las semi-llas al momento, resulta mucho más aromático”


COLABORAN

FELIZ PASCUA

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