Recetario:

Otoño 2015

Iveth Duarte

Arroz con Leches

Una taza arroz

Una media de agua

Una de azúcar

Una lata condensada

Una lata de evaporada

2 cucharita canela en polvo

Media taza de coco rallado

Se cocina el arroz con la tasa media agua y pone la azúcar

Lleva uno diez minutos

Luego se le agrega las leches y el coco

Si quiere le pueden ponerle pasas al gusto y la canela en polvo

Al final que le quede un poquito con leche

.

Tortilla

2 Taza de harina de masa rica vas probando que la masa tenga una textura suave

Vas agregando poco apoco el agua

Cuando la masa tenga una textura suave se hace una pelotitas de masa y en una tabla

de hacer tortilla

Se usa un plástico para que la tortilla no pega

Y se cocina en un sartén hasta que dore un poco

Crema de ayote sazón

Un kilo de ayote sazón

Se cocina el ayote en 2 taza media agua

Cuando esta suave se le quita la cascara y se licua con el agua que se cocinó y se

sufrí en una olla con los ingredientes que son 1 cucharada de mantequilla y un diente

de ajo picado y sal gusto

Picadillo de plátano verde

Se cocina el plátano en una olla con agua suficiente

Y cuando el plátano este amarillo se saca y se deja en enfriar y después raya

Los ingredientes son:

3 plátano rayado,

1 chile picado, 2 diente de ajo picado, 1 cebolla pequeña picada, 1 royo de culantro

picado

1 cucharita de achote para el color, 1 sobre de consume de pollo, sal al gusto

1 crema dulce

1/3 de mantequilla

Se sufría con los ingredientes en una olla con mantequilla

Y luego se le agrega el plátano rayado y la crema cocina por unos 15 minutos

Rice and Beans:

Ingredientes

2 taza de arroz:

2 cucharadas de aceite

1 cebolla picada

4 diete ajo picado

Medio chile dulce picado

1 ramita tomillo fresco

1 chile panameño punzado

3 taza de frijoles rojos cocinado

2 taza de caldo de los frijoles

2 latas de leche de coco

3 taza de arroz crudo

Preparación

En una olla caliente: el aceite y sofría la cebolla, el ajo y el chile dulce

Punce el chile panameño y tomillo y agrega el arroz. Luego los frijoles incorporando el

caldo de los frijoles y la leche de coco también él y la sal dejando que hiervan los

líquidos.

Tape y baje el fuego hasta que se cocine el arroz por completo

Revuelve constantemente para que no pegue.

Pastel de yuca Ingredientes:

3 kilo de yuca (se pelan y se parten en trozos pequeños, luego se pone a cocinar en una

olla con agua suficiente hasta que este suave la yuca)

250 gr de mantequilla

100 gr de queso molido, 250 gr de queso para derretir

500 g de carne molida o una pechuga y también se puede rellenar con vegetales

1 pelota de brócoli, 2 zanahoria mediana y queso al gusto

2 bolsitas de salsa de tomate

1 cebolla picada, 1 chile dulce picado, 2 diente de ajo picado, culantro al gusto

1 sobre de consomé de pollo, 2 cucharitas de salsa inglesa,

Preparación

Poner en una olla el aceite los olores picados, hasta sueltan olor se le agrega la carne o

el pollo o vegetales.

En otra olla se cocina el pollo con un poco de agua y un sobre de consume y se

desmenuza el pollo

Aparte mezcle la mantequilla con la yuca, hasta hacer un puré

Se coloca sobre un pírex el puré, cubriéndolo. La otra mitad es para tapar el pastel.

Se rellena con la carne o pollo o vegetales

Se finaliza con una capa de puré que cubra totalmente

Y se decora con queso para derretir

Y se pone al horno precalentado por 15 minutos

Gallo Pinto

Frijoles:

La base del gallo pinto es cocinar los frijoles (2 tazas) con suficiente agua por una hora

y media, deben estar suaves, se le agregan olores: Una cucharita de sal, 1 chile, 1 royo

de culantro, unas ramitas de romero, y dos dientes de ajo.

Arroz:

En una olla cocina el arroz con 2 cucharadas aceite, 1/2 chile picado, 1/2 cebolla picada,

2 taza de arroz, culantro.

Mezcla

Cuando tiene los ingredientes listos, en un sartén otra vez agregue medio chile, un diente

de ajo, media cebolla y culantro todo picado finamente lo pone a freír junto con los frijoles

luego agregan el arroz, hasta que sequen.

Pollo Caribeño

Ingredientes:

4 muslos de pollo completos

El jugo de 2 limones, 2 tazas de leche de coco

2 chiles panameños enteros

3 cdas de curry, 2 cdas de sal, 2 cdas de pimienta negra molida, 4 dientes de ajo picados,

2 cebollas cortadas en trocitos grandes

Pimienta Jamaica al gusto

2 cdas de salsa tipo inglesa, 6 cdas de azúcar

Preparación:

Limpie el pollo y bañelo con el jugo de limón, condimente con el curry, la salsa tipo

inglesa, la sal y la pimenta negra.

En un sarten bien caliente agregue el azúcar y deje que se queme coloque las piezas

de pollo y dórelas por ambos lados.

Agregue el ajo, chile panameño, el tomate y la cebolla, condimente con la pimienta

Jamaica y un poco de pimienta negra.

Incorpore la leche de coco y deje que el pollo se cocine por completo

Sirva y disfrute

Salsa Caribeña:

Ingredientes:

Una lata de leche de coco

1 lata de salsa de tomate

1 ramita de tomillo, 1 chile dulce picado, ½ cebolla tiritas, 1 chile panameño punzado

2 zanahorias trocitos

1 cda de curry

Preparación

En una olla se sofríen los olores, y la zanahoria y cebolla en tiritas después se agrega

la salsa de tomate, la rama de tomillo y la leche de coco con una pizca de salse pone el

chile panameño entero se deja hervir unos 10 minutos a fuego lento.

Ensalada

1 lechuga

3 tomates

2 pepinos

3 aguacates

2 zanahoria

Se lava la lechuga con 3 gotas de cloro y se deja reposar 1 hora, se pican las otras

hortalizas

Queque de banano Por Iveth

6 bananos maduros

4 huevos

1 ½ taza de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

3 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 barras de mantequilla

En el tazón de la batidora:

Haga un puré con el banano. Revuelva todos los ingredientes. Engrase el molde y hornee

por 45 minutos aproximadamente.

Las actitudes y las claridades que han enfrentado

En este tiempo han sido lo más grandioso

Que nos han acompañado en el período que hemos convivido

Iveth Duarte

Espero que disfruten con las personas más cercanas

Estas variedades de platillos que han disfrutado.

Recuerden del ingrediente principal es el amor.

Gracias por ser lo que son

Son los deseos del Staff de ACM