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RECETARIO(SALCHICHAS)

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ENSALADA ALEMANA(Comida española).

INGREDIENTES4 personas.

2 papas 4 salchichas 1 tazas de mayonesa ¼ de cebolla blanca 1 atado pequeño de perejil Sal Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:Maceramos con ½ hora de anticipación, la cebolla blanca picada en cuadritos con vinagre, sal y pimienta.Ponemos a hervir agua con sal y cocemos las papas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.

Cortamos y salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Cortamos también las papas cocidas. Deshojamos y picamos finamente el perejil.

Mezclamos la papa, las salchichas, la cebolla, el perejil y la mayonesa. Refrigeramos por 10 minutos antes de servir.

Tips: La ensalada alemana es ideal para acompañar todo tipo de carnes.

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ARROZ CON SALCHICHA (LOCRIO DE SALCHICHA).

INGREDIENTES:

3 zanahorias en dados 2 pimentones rojos en dados 1 lata de maíz dulce 100 gramos de repollo picaditos 5 chorizos americanos 5 cucharadas de aceite 1 cebolla picadita

1 litro de caldo de pollo 1 cucharada de sazón liquido 3 ajo picadito 4 taza de arroz

PROCEDIMIENTO:Lo primero que vamos hacer es picar en dado las cebollas, luego en cubito los pimientos, cortamos el repollo, la cebolla, y los dientes de ajo. Coloca un caldero en la estufa échale aceite, deja que caliente y echa todo lo que picaste deja por unos 5 a 10 min, moviendo constantemente. Luego agrega los chorizos, cortados en rueda, el sazón líquido, el maíz y deja unos 5 min, después echa el caldo de pollo tapa y cuando rompa en hervor agrega el arroz deja destapado hasta que se consuma el caldo , mueve y tapa por 20 min a fuego bajo.

Este es una muy buena opción para el almuerzo, lo podemos acompañar de una ensaladilla rusa oh ensalada rusa y un buen jarrón de jugo de limón para este insoportable calor.

NOTA:

Esta receta rinde para 5 personas.es una receta que dura en su cocción y elaboración aproximadamente 1 hora.

RECETA DE SALCHICHAS FRESCAS AL VINO.

Una receta muy sencilla para una cena, compramos unas salchichas frescas y poco más para hacer la receta de salchichas al vino:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 12 salchichas frescas de cerdo2 vasos de vino blancoAceite de oliva Perejil y sal

CÓMO SE HACE ESTA RECETA:

Se fríen las salchichas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén tiernas se les añade el vino blanco y se deja cociendo unos 15 minutos a fuego medio.

Cuando la salsa se espese añadimos un poco de sal y perejil picado.

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RECETA SUECA DE PITTYPANNA.

No conocía esta receta sueca, Pittypanna, originalmente se usa carne de ternera vamos a cocinar unas salchichas. Es una elaboración sencilla y sabrosa.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

Ocho salchichas frescas ocho salchichas vienesas seis patatas grandes 1 cebolla blanca 1 cebolla roja aceite de oliva 4 huevos

CÓMO SE PREPARA:

Se cuecen las patatas en agua con sal unos 30 minutos. Podemos pincharlas para comprobar que están tiernas. Entonces las dejamos enfriar.

Quitamos la piel a las salchichas frescas y las cortamos haciendo pequeñas bolas de carne. Cortamos las salchichas vienesas en rodajas. Pelamos las patatas y las cortamos en dados. También troceamos las cebollas.

En una sartén con aceite doramos la cebolla a fuego fuerte y tras varios minutos se añade la patata. En otra sartén se saltean las bolas de salchicha fresca y cuando esté cocinada añadimos las salchichas vienesas troceadas.

Cuando las salchichas estén doradas las pasamos a la sartén junto a las patatas, salteamos todo junto y salpimentamos. Freímos los huevos. Y a comer.

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RECETA DE CREMA CATALANA.

INGREDIENTES DE LA RECETA DE CREMA CATALANA:

-6 yemas de huevo -Azúcar -Medio litro de leche -1 cucharada rasa de Maizena -1 rama de canela -Canela en polvo para decorar

CÓMO SE HACE:

Primero colocamos la leche en una cacerola con una rama de canela se calienta se pone a cocer. Batimos las yemas de huevo con 6 cucharadas de azúcar y la Maizena en otra cazuela y encima verter la leche caliente.

Se pone en el fuego se remueve con una cuchara de madera para que no se pegue, se mantiene en el fuego hasta que la crema espesa algo.

Se reparte esta crema en cazuelas de barro y se deja enfriar y se mete en el frigorífico.

Antes de servir espolvorear con la canela en polvo y un poco azúcar, y con una plancha especial para la crema catalana se calienta el azúcar para que se caramelice.

TAPADITOS DE SALCHICHA.INGREDIENTES:

- 4 salchichas- 4 churrascos- 4 lonjas de tocino ahumado - 2 cucharadas de mostaza- pimienta- sal

PREPARACIÓN:

Condimente los churrascos con pimienta y sal, corte el tocino por la mitad y coloque una porción en cada churrasco, unte con mostaza y ponga una salchicha encima. Comience a enrollar pinchándo con un palillo. Deje sobre la parrilla para que se cocine a fuego suave.

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RECETA DE SALCHICHAS CRUJIENTES

Receta de salchichas fritas cubiertas con bacon (tocineta lo llaman).

Ingredientes necesarios:

Para la masa Para las salchichas:1 vaso 1 vaso de cerveza1 huevo1 taza de harina de trigoMedia cucharada de polvo de ajoMedia cucharada de pimentón rojo en polvoMedia cucharada de pimienta de cayenaCuarto de cucharada de pimienta negra1 pizca de sal

24 salchichas de cóctelMedio kilo de bacon2 huevos1 taza de harina de trigo1 taza de harina de maíz sazonada (con lo que te guste)24 palitos para los dientes.

Cómo se hacen las salchichas crujientes:

Hacemos la masa mezclando todos sus ingredientes quedando una masa cremosa. Se mete en la nevera media hora.

Entonces se preparan las salchichas rodeándolas con bacon. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos cada una para que se dore y esté crujiente. Se deja enfriar.

Entonces batimos los 2 huevos con la harina de trigo, la masa de antes y la harina de maíz. Entonces se van friendo

otros 5 minutos más o menos, deben quedar crujientes.

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ÑOQUIS DE PATATAS CON SALCHICHAS

INGREDIENTES

1 kg. De patatas de tamaño parejo 300 gr. de harina 200 gr. de mantequilla 2 yemas Sal Pimienta 4 salchichas de Viena 1 cubito de caldo de carne 1/2 taza de queso rallado

Como hacer Ñoquis de patatas con salchichas paso a paso

Lavar bien las patatas y hervir en agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar en caliente y pasar por un prensa patatas, dejando caer lo obtenido sobre la mesa, donde se habrá dispuesto anteriormente la harina.

Agregar inmediatamente 1 cdta. De sal, 25 gr. de mantequilla y las yemas.

Mezclar con las manos todos los ingredientes y amasar hasta que se distribuyan perfectamente, Sin dejar que se enfríe, tomar porciones del tamaño y estirar sobre la mesa bien enharinada formando un cordón o cilindro del grosor del dedo pulgar.

Cortar luego porciones de unos 2 a 3 cm de largo y pasar por el accesorio especial para ñoquis, enharinado, o simplemente per la, parte interna de un tenedor, para darle la forma típica de esta pasta.

Cocinar los ñoquis en abundante agua salada hirviendo hasta que suban a la superficie, revolviendo una vez para evitar que alguno se pegue en el fondo de la cacerola.

Cuando todos floten, dejar hervir durante 3 a 5 minutos: luego escurrir en un colador de pastas.

Fundir la mantequilla restante en una cacerolita y agregarle el cubito de caldo disuelto en 1/4 de taza de agua hirviendo. Hervir unos segundos y añadir las salchichas de Viena cortadas en rodajitas. Mantener al calor hasta que los ñoquis estén listos.

Poner la pasta escurrida en una fuente caliente, mezclar con la salsa preparada y el queso rallado, y servir enseguida.

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RECETARIO(PAPAS).

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PAPAS CON TOCINO.Recipe type: Botana, Entrada

Prep time: 40 mins Cook time: 25 mins Total time: 1 hour 5 mins

Crocantes y deliciosas papas harán de tu reunión un éxito. La cantidad de ingredientes dependerá de cuantas papas quieras hacer.

INGREDIENTES

Papas cambray que sean pequeñas, tamaño bocado Tiras de tocino ahumado o el tocino que acostumbres comprar Jugo de limón Chile verde serrano Sal y pimienta

INSTRUCCIONES1. Es muy importante que cuando cuezas las papas agregues suficiente sal ya que es en este

momento de cocción que absorben el sabor de sal de lo contrario quedan muy insípidas.2. Las debes de cocinar al dente, no muy cocidas o se romperán.3. Una vez que las papas estén cocidas las vas a envolver con las tiras de tocino, te recomiendo

que pongas un palillo en la terminación del tocino para que no se abra.4. Al momento de servir, bueno un poco antes yo te recomiendo que las dores para que las

ofrezcas recién hechas.5. Las pones a dorar en un sartén de teflón y cocinas hasta que estén completamente doradas.6. Hay tocinos que no son muy grasosos por lo tanto si consideras que debes de poner un poco

de aceite al sartén está perfecto, solo dejas calentar antes de poner las papas.7. Vas a licuar los chiles verdes con jugo de limón y sazonas con un poco de sal y pimienta.8. Debe de quedar muy licuado para que el chile no se sienta.9. Antes de terminar el dorado de las papas las rocías con el jugo de limón licuado y dejas que se

sigan dorando hasta que se absorba todo el líquido.10. Sirves en caliente para que el tocino no esté grasoso y seco.11. Puedes acompañar con unas ricas rebanadas de pan crocante.

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TACOS DE PAPA CON SALCHICHAS.

INGREDIENTES NECESARIOS:

Salchichas de preferencia de pavo, las que usamos para hacer hot dogs

Papas en crudo Limón Tortillas de maíz y si no tienes puedes usar de harina Sal y pimienta Salsa al gusto para acompañar los tacos

MANERA DE PREPARARSE:1. Lo que tienes que hacer es cortar las papas y las salchichas en tirillas muy delgadas (existe un

pelador que ya lo hace así) y si no lo tienes con un cuchillo y mucha paciencia, vas cortando las tiras.

2. El chiste de estos tacos es justamente la textura de las papas y las salchichas tan delgadito.3. Te recomiendo que cuando vayas a cortar las papas tengas un bowl con agua fría para que al

término del corte las pongas en el agua, esto evitará que se oxiden y se pongan negras.4. En un sartén pones un poquito de aceite a calentar,5. Ya listo pones las tiras de papa, solo recuerda de escurrirlas muy bien, sécalas con un trapo

para evitar que el contacto de agua y aceite brinque y te puedas quemar.6. Sazonas con sal y pimienta.7. Cuando comiencen a dorar las papas, vas a agregar las salchichas y cocinas hasta que todo

quede muy dorado.8. Para terminar la preparación agregas jugo de limón, dejas que se absorba y listo.9. Si agregas la ralladura de limón le da un toque muy fresco, muy cítrico, es delicioso!10. Sirves con las tortillas bien calientes y la salsa de tu preferencia.11. Como esta receta fue pensada para niños pequeños, la salsa que les puse a los tacos fue

solamente de jitomate.12. Para hacerla, puse unos jitomates rojos a asar en un sartén, ya que quedaron suaves y con la

cáscara suave, los pelé y los licué con un diente de ajo y sal. Ya no puse agua porque el jitomate tiene mucho líquido.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

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PAPAS RELLENAS.

Prep time: 45 mins Cook time: 30 mins Total time: 1 hour 15 minsServes: 6

INGREDIENTES 3 papas medianas cocidas dejando ligeramente al dente 300 gramos de carne molida de res o puedes combinar mitad

de res mitad de cerdo 2 zanahorias cortadas en cubos muy pequeños, cortar en

crudo 3 ruedas de cebolla blanca finamente picadas relleno de las papas cocidas ( la pulpa )

sal, pimienta y comino ½ taza de queso rallado tipo manchego o el queso que prefieras que gratine

INSTRUCCIONES1. Las papas las vas a cocer en agua con sal, dejas la cáscara y las sacas cuando sientas que

puedes meter la uña o la punta de un cuchillo ya están listas.2. Al hornearse se terminan de cocinar.3. Una vez cocidas las papas, las cortas a la mitad, y con cuidado vas a ahuecar, el relleno lo

picas finamente y reservas.4. Dejas un poco de papa en las orillas para darle firmeza y que no se rompa al rellenar.5. En un sartén vas a poner un poco de aceite a calentar.6. Ya caliente y a fuego bajo pones la cebolla, la carne y las zanahorias, sazonas con sal,

pimienta y comino, ya que la carne cambió de color agregas el relleno de papa, mezclas bien, checas sazón y dejas enfriar.

7. Debe de quedarte seco pero jugoso.8. Ya frío el relleno de carne, le pones el queso y mezclas bien.9. Rellenas las cáscaras de papa poniendo suficiente relleno a cada una.10. Horneas hasta que doren a temperatura media.11. Las sacas y decoras con un poco de cebollín.12. Si te llega a sobrar relleno, puedes hacer unas deliciosas quesadillas o flautas con tortillas y

luego las fríes en aceite. 13. Sirves con crema y salsa.

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CROQUETAS DE PAPA CON ATÚN.

INGREDIENTES

3 papas cocidas y peladas 1 lata de atún en agua escurrido y desmenuzado 1 cucharada de perejil picado 2 huevos El jugo de 1 limón Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto) 1/2 taza de pan molido Aceite vegetal (el necesario)

Paso 1

Prensar las papas hasta obtener un puré. Mezclar el puré con el atún, el perejil y un huevo.

Paso 2

Añadir el jugo de limón y salpimentar. Formar croquetas.

Paso 3

Batir el otro huevo, pasar las croquetas por éste y revolcar en el pan molido, para luego freír en aceite caliente. Quitar la grasa con una servilleta y servir.

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Tamales de dulce (fresa) con pasas.

Ingredientes

1 1/4 tazas de manteca de cerdo 1/4 de cucharadita de polvo para hornear 1 kg de masa de maíz para tortilla 1 1/3 tazas de agua 1 1/4 tazas de azúcar 1/4 de taza de pasitas 1/4 de cucharadita de colorante vegetal rojo (opcional) 18 hojas de maíz para tamal, listas para usar.

Método

Paso 1

Bata la manteca de cerdo con el polvo para hornear a velocidad alta hasta que se torne blanquecina y tome apariencia de merengue (este paso puede tomar entre 3 y 5 minutos; si lo hace a mano, puede tardar 5 minutos). Reserve.

Paso 2

En un recipiente amplio bata enérgicamente con las manos la masa y el agua hasta que ésta no tenga ningún grumo (NO use la batidora porque la masa es muy pesada). Añada el azúcar, las pasotas y el colorante; vuelva a mezclar.

Paso 3

Agregue la manteca batida y mezcle nuevamente hasta que todo estañe bien incorporado.

Paso 4

Coloque aproximadamente 1/3 de taza de la masa preparada en el centro de una hoja de maíz y dóblela para envolver los tamales. Repita este paso con el resto de las hojas y la mezcla.

Paso 5

Acomode los tamales en una vaporera con agua t cuézalos por 1 hora.