recetario caritas

NOMBRE DEL PLATO: ALBÓNDIGAS DE CARNE

INGREDIENTES ELABORACIÓN

1Kg de carne picada

6 dientes de ajos Perejil

Pimienta negra

Para el Sofrito:

Ajos y cebollas

Aceite

Vino

Mezclar la carne picada en un bol, añadir la pimienta, sal, perejil picadito, mezclar y amasar muy bien. Cogemos trozos de la masa y le damos forma de bola o pelotitas. Enharinar y freír las albondigas hasta que estén doraditas e ir echándolas en un recipiente para reservarlas hasta que tengamos lista la salsa. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, echar la cebolla picada, los ajos chafados y rehogar hasta que esté tierna y transparente, añadir el vino. Cuando comience a hervir se pueden echar las albondigas. Añadir agua o caldo hasta cubrirlas y dejar cocer hasta que estén tiernas, depende de la olla aproximadamente 15 minutos, en expres y hasta 1 hora en olla o cazuela normal.

Coste aproximado del plato:……………………………………………………………………….

Plato elaborado por: María de la Rubiera, Carmen Cepedoza, Paca López Observaciones / variantes:

FOTO DEL PLATO ELABORADO

http://www.recetasgratis.net/Recetas-con-Agua-ingredientes_recetas-15_1.html

NOMBRE DEL PLATO: ARROZ CICLISTA


1Kg de pimientos rojos.

3 zanahorias

1 cebolla grande

1 pastilla de avecren

¼ Kg Jamón de york Se trocean los pimientos, se pican las zanahorias y la cebolla en trocitos pequeños. Se hace un sofrito con todos estos ingredientes. Cocemos el arroz con bastante agua, sal y un chorrito de aceite. Pasado unos 20 minutos , se cuela el arroz y se le quita el almidón pasándolo por agua fría. Se rehogan los pimientos con el arroz y a esto se le añade ¼ de jamón de york troceado.




NOMBRE DEL PLATO: ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES ELABORACIÓN 1 litro de leche

250 gr de arroz

100 gr de azúcar

1 limón

1 canela en rama

2 cucharadas de canela en

polvo

Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa

el arroz. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento

la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche

comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la

piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos

después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la

canela molida. Esta receta es espesita

Servir frío.


Plato elaborado por: Pilar, Ana, Elvira Observaciones / variantes:


NOMBRE DEL PLATO: Brazo Gitano de Patatas INGREDIENTES ELABORACIÓN

1 sobre de puré de patata 1/4 l. de leche

1/4 l. de agua

2 cucharadas de mantequilla

1 pastilla de Caldo de Pescado -

30% de sal

1 bote de mayonesa pequeño

lechuga para decorar

Relleno:

180 gr. de atún en aceite

1 bote de sofrito

1 pimiento morrón

2 huevos duros

10 aceitunas verdes

deshuesadas

En una olla pon el agua, la leche, el Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y una cucharada de mantequilla. Cuando rompa a hervir aparta del fuego y vierte los copos de puré de patata, removiendo con una cucharada. Añade el resto de la mantequilla y deja enfriar un poco. Mezcla el Sofrito , el pimiento morrón troceado, el atún desmenuzado, las aceitunas picadas y el huevo duro también picado. Extiende el puré sobre una bolsa de plástico abierta. Pon el relleno sobre el puré de patata y formar un rollo con la ayuda de la bolsa de plástico. Coloca sobre una fuente alargada y cubre de mayonesa, decorándolo con lechuga picada Sirve frío. Plato elaborado por: Pilar, Ana, Elvira Observaciones / variantes:


NOMBRE DEL PLATO: COCIDO DE CALDILLO O DE HABAS VERDES


Garbanzos

Carne(un pollo)

Hueso blanco Tocino

Morcilla

Arroz

Habas verdes o Caldillos

Sal, culantro, comino, pimentón dulce, ajo.

Ponemos agua en la olla, cuando esté templada añadimos los garbanzos, que estarán en remojo del día anterior. A continuación añadimos la sal, la carne, los huesos, el tocino y se hierve hasta que esté todo tierno. Después añadimos las habas o los caldillos y el arroz. Realizamos un majado con el ajo, comino, culantro y pimentón dulce. Incorporamos el majado al guiso y dejamos cocinar hasta que esté todo esté tierno. La morcilla se puede cocer fuera para evitar las grasas y luego se le agrega al guiso una vez tierna. Coste aproximado del plato:………………………………………………………………………….

Plato elaborado por: Paquita Sotomayor, Beatriz Mari y Josefa Gil Observaciones / variantes:


NOMBRE DEL PLATO: COLIFLORES FRITAS O ALIÑADAS


Coliflor

Huevos

Pan Rallado

Perejil

Comino

Pimentón dulce

Aceite

Sal

Vinagre

Ajo

Agua

Coliflores Fritas: Se hierve la coliflor troceada con un poco de sal en el agua. Se separa la de freír, se pasa por huevos batidos, pan rallado y se fríe. Coliflores aliñadas Para aliñar se pone después de cocinada en una fuente honda y se maja en el mortero el ajo, comino, sal, miga de pan, pimentón dulce, se le agrega un poco de vinagre, aceite y agua y toda esta mezcla se la echamos por encima a la coliflor y un poco de perejil picado. Coste aproximado del plato:………………………………………………………………………….



NOMBRE DEL PLATO: Crema de Zanahoria


1kg de zanahoria

1 cebolla

1 patata

1 pastilla de caldo

3 cucharadas de margarina

Sal y pimienta

Se cuecen las zanohorias, la cebolla y la patata con la pastilla de caldo, con poquita agua, esperamos hasta que estén tiernas. Se apartan y le añadimos la margarina con la pimienta molida y la sal a gusto, molemos con la batidora y está listo para servir.




NOMBRE DEL PLATO: CROQUETAS DE PESCADO Y CALABACÍN

INGREDIENTES ELABORACIÓN ½ kg de Pescado (merluza ó mero)

1 calabacín

4 ó 5 dientes de ajo

Sal

Pan rallado

Perejil

1 vasos de leche

1 vaso de caldo de pescado

Harina

Se pica el pescado y el calabacín previamente hervido y desmenuzado y se

mezcla con el ajo, el perejil, la sal. Añadimos el vaso de caldo y el de leche y

la harina que admita la masa. Se forman las croquetas, redonditas o alargadas

y se pasan por, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite.




NOMBRE DEL PLATO: ENSALADA DE PASTAS

INGREDIENTES ELABORACIÓN Pastas normales o de colores

Aceite

Atún

Mahonesa

Vinagre

Huevos duros Hervimos la pasta la ponemos en un escurridor debajo del grifo para que suelte el almidón. Echamos todo en una fuente y agregamos los huevos duros troceados y el atún, sazonamos y aliñamos suave, luego añadimos la mahonesa a gusto. Coste aproximado del plato:………………………………………………………………………….



NOMBRE DEL PLATO: ENSALADILLA

INGREDIENTES ELABORACIÓN Patatas

Zanahorias

2 huevos

2 latas de atún

palitos de mar

mayonesa

Para la decoración:

Pimiento morrón

Aceitunas

Ponemos a cocer las patatas y la zanahoria 15 minutos con los dos huevos.

Mientras tanto, cortamos los palitos de mar en taquitos, lo ponemos en un bol

y vaciamos en el mismo bol las dos latas de atún y las aceitunas.

Enfriamos las patatas y los huevos, los pelamos y picamos todo al bol.

Añadimos la mayonesa y una pizca de sal. Mezclamos bien todos los

ingredientes de la ensaladilla y servimos fría.

Coste aproximado del plato:………………………………………………………………………….

Plato elaborado por: Paqui García, Paca Lucena y Leonarda Observaciones / variantes:


NOMBRE DEL PLATO: GALLETAS RELLENAS


Flan el niño

Leche

Azúcar

Canela

Huevos

Aceite

Galletas Hojaldradas

Se hace un flan, colocamos la mitad de las galletas sobre la encimera, echamos encima un poco del flan, colocamos otra galleta encima. Pasamos las galletas por el huevo batido, se fríen y después se rebozan en azúcar y canela. Ya están listas para servir. Coste aproximado del plato:………………………………………………………………………….



NOMBRE DEL PLATO: HUEVOS NEVADOS

INGREDIENTES ELABORACIÓN 3/4 l. de leche. 1 corteza de limón. 1

sobre para hacer natillas. 1 rama de

canela

Azúcar. 2 claras de huevos. Canela en polvo.

Ponemos a calentar la leche con la corteza del limón y reservamos un vaso para disolver el sobre de las natillas y el azúcar (la cantidad estipulada por el fabricante o según dulzor que se desee). Cuando la leche esté caliente añadimos la mezcla del vaso y movemos constantemente para no hacer grumos. Cogemos los huevos y se separan las claras de las yemas. Las Yemas las batimos en la leche fría junto con el azúcar y un paquete de natillas, añadimos la canela, la corteza de limón y lo ponemos todo al fuego sin dejar de mover hasta que están listas. A continuación, se baten las claras a punto de nieve. Cuando las claras estén a punto de nieve se le pone una cucharada sopera de azúcar y se bate otro poco. Vamos poniendo cucharadas de clara a punto de nieve, en leche caliente para que cuajen, debe cocinarse de un lado y cuando se nota que el merengue cuajó se da la vuelta y se cocina por el otro lado, se retira y se reserva. Así hasta acabar con las claras. Añadimos “los huevos nevados” a las natillas.

Cuando haya enfriado, un poco, se le añade la canela en polvo por encima para decorar.

Metemos en la nevera y dejamos enfriar como dos horas.




NOMBRE DEL PLATO: HUEVOS RELLENOS


Huevos

Tomate Frito

Atún

Mahonesa

Se cuecen los huevos hasta que estén duros (aproximadamente 10 minutos). Después se colocan en agua fría para que sea fácil de pelar. Se pelan y se cortan los huevos por la mitad y se les quitan las yemas. En un recipiente mezclamos las yemas con el atún y el tomate frito. Con la mezcla de estos ingredientes se rellenan los huecos de los huevos. Para decorar se les echa mahonesa y una yema desmoronada por encima. Coste aproximado del plato:………………………………………………………………………….



NOMBRE DEL PLATO: LOMOS A LA COCA-COLA


Lomos

Cebolla

Pastilla de caldo

Coca-Cola

Sal

Pimienta

Se condimentan los lomos con la sal y la pimienta. Se pasan por el aceite, vuelta y vuelta, se sacan y se resguardan. Echamos las cebollas y las dejamos hasta estar pochas, luego añadimos los lomos, la pastilla de caldo y se cubren con coca cola, dejamos hervir durante 5 minutos y el plato está listo.




NOMBRE DEL PLATO: LOMOS EMPANADOS


Lomos

Perejil

Ajo

Limón

Huevos

Sal

Leche

Aceite

Pan Rallado

Aliñamos los lomos con un majado de ajo, perejil, sal y limón. Dejamos reposar. Batimos los huevos y pasamos los lomos por el huevo y el pan rallado, luego lo freímos. Coste aproximado del plato:………………………………………………………………………….



NOMBRE DEL PLATO: MACARRONES CON CARNE PICADA

INGREDIENTES ELABORACIÓN - ¼ Carne picada (cerdo y vacuno).

- 1 Kg Tomate triturado

- Cebolla.

-Pimiento -Ajo. - Aceite de oliva. -1kg de macarrones

En una cazuela con agua, un chorro de aceite de oliva, una hoja de laurel y sal,

hervimos los macarrones removiendo periódicamente hasta que estén a punto,

alrededor de los 7 minutos. Finalizada la cocción los escurrimos y reservamos.

A la vez, vamos a ir preparando la salsa. En una cazuela freimos cebolla y

ajo, pimiento a fuego medio y cuando comience a tomar color dorado le

añadimos la carne picada. Dejamos freir todo junto. Finalmente añadimos el

tomate y removemos a fuego lento hasta que el tomate esté a punto. Ya solo resta añadir los macarrones cocidos y dejar reposar un poco con el fuego apagado.




NOMBRE DEL PLATO: Poleada INGREDIENTES ELABORACIÓN

1 caja de maicena de 50 gramos 1 litro de leche 3 yemas de huevo (sin clara)

1 raja de canela ó en polvo

1 taza de azúcar ó al gusto

1 cucharada de esencia de

vainilla

…Licue la leche, azúcar, yemas y maicena. •Ponga la mezcla en un perol a fuego suave, mueva constantemente con cuchara de madera o plástica hasta que hierva y espese. Retire del fuego y deje enfriar. La canela y la vainilla se agregan durante el proceso de cocción. Si la canela es en polvo, se espolvorea sobre la poleada al momento de servir. Momento en que puede agregarle, al gusto, todo tipo de semillas de su preferencia y algunas pasas. Plato elaborado por: Pilar, Ana, Elvira Observaciones / variantes:


NOMBRE DEL PLATO: Pollo en Salsa INGREDIENTES ELABORACIÓN

1 pollo troceado 2 vasos de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cebolla

Aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimentón Sal

Pimienta blanca molida

1 vaso de caldo de ave

1 cucharada de harina.

Para comenzar troceamos el pollo, le quitamos la piel, y lo salpimentamos. Picamos la cebolla. En una cazuela con aceite de oliva bien caliente echamos el laurel, doramos los trozos de pollo y los reservamos. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y cuando esté medio transparente volvemos a incorporar las presas de pollo y le añadimos el pimentón mientras removemos. Vertemos 1 vaso de vino, dejamos cocer durante 10 minutos, y agregamos el caldo de pollo. Continuamos la cocción durante unos 30 minutos con la cazuela tapada. Después echamos el otro vaso de vino y mantenemos la cocción durante otros 10 minutos. Sacamos los trozos de pollo y los colocamos en una fuente. A la salsa le agregamos la harina removiendo hasta que espese. Y para terminar se la echamos sobre el pollo... listo.

Coste aproximado del plato:………………………………………………………………………. Plato elaborado por: Pilar, Ana, Elvira Observaciones / variantes:


http://pollo-en-salsa.recetascomidas.com/

NOMBRE DEL PLATO: POTAJE DE GARBANZOS


Aceite

1 Kg de garbanzos

Acelgas

1 cabeza de ajos

1 tomate entero

1 pimiento entero

1 hoja de laurel

Culantro y ajos crudos

Sal

Pimentón dulce

Un poco de comino

Los garbanzos se echan en remojo unas 12 horas antes de cocinarlos. Antes de incorporar los garbanzos a la olla con agua, se restriegan con sal. Añadimos los garbanzos con todos los ingredientes menos el culantro, los ajos crudos y el comino (ingredientes para el majado). Se cierra la olla exprés y se deja aproximadamente 1 hora. Abrimos la olla y sacamos el tomate y el pimiento, le añadimos el culantro los dientes de ajos crudos y el comino, pasamos por la batidora y una vez molido lo añadimos al potaje. Coste aproximado del plato:………………………………………………………………………….



NOMBRE DEL PLATO: POTAJE DE HABICHUELAS

INGREDIENTES ELABORACIÓN 500 grs. de alubias blancas

1 patata mediana 1 tomate rojo

Cebolla. Ajos.

1 hoja de laurel. Pimentón picante. Pimentón dulce. 1/2 pastilla de caldo de carne Sal Aceite de oliva. Agua. Chorizo opcional

Ponemos las alubias blancas o judías en remojo, en agua fría, durante la noche

anterior. A la mañana siguiente las escurrimos. Reservamos.

En una olla exprés echamos las alubias, pimentón picante, el dulce y la hoja

de laurel, removemos. Luego añadimos la cebolla, los ajos, el tomate pelado y

la patata en trozos.

Detrás le echamos dos vasos grandes de agua fría. Le ponemos sal y la media

pastilla de caldo de carne. Movemos.

Cerramos la olla exprés y cuando salga vapor del tubito de la tapadera se le

pone la válvula encima y se deja cocer unos 25 minutos a fuego alto. Pasado

este tiempo se retira del fuego, se deja reposar 5 minutos antes de servir.




NOMBRE DEL PLATO: ROSCOS FRITOS


¼ de harina

3 huevos

1 vaso de azúcar

1 paquete de levadurina

3 medidas de aceite de girasol(cascarón del huevo)

Se baten los huevos con el azucar y se van añadiendo todos los liquidos, y cuando los tengamos bien batidos, añadimos la harina tamizada con la levadura , lo envolvemos bien y dejamos reposar un ratito. Ponemos en una mesa o sobre la encimera de la cocina unas gotitas de aceite con un pincel y lo pintamos con objeto de que los roscos no se nos peguen. Cogemos pegotes de masa con las manos untadas de aceite y le damos forma de roscos, los ponemos sobre la encimera y les vamos dando cortes alrededor, para que se inflen mas, y los vamos friendo en aceite caliente y pasando por azucar y canela.




NOMBRE DEL PLATO: Tarta de Galletas


1 Paquete de galletas cuadradas de 4 bolsas.

1 litro de leche

2 sobres de Flan

½ paquete de chocolate en polvo (Tipo Caoflor)

Azúcar

Calentar la leche con 2 paquetes de Flan con azúcar a gusto. Con otro litro de leche elaboramos el ½ paquete de cacao, hervir hasta conseguir el chocolate. Echamos un poco de leche en un bol y le añadimos azúcar, vamos mojando las galletas y la vamos colocando en la bandeja. Agregamos una tanda de flan, otra de galleta, otra de chocolate y así sucesivamente.




NOMBRE DEL PLATO: TORRIJAS DE MIEL

INGREDIENTES ELABORACIÓN Pan

Leche

Vino

Canela

Ázucar

Miel

Limón

Aceite

Huevos

Hervimos la leche con una corteza de limón y una rama de canela, la dejamos enfriar. Bañamos las rebanadas de pan en la leche y escurrimos. También se pueden bañar en vino normal o dulce. Pasamos las rebanasdas por el huevo batido y freimos con aceite muy caliente, escurrimos. Una vez escurridas y frias se bañan con miel, agua y ázucar a partes iguales. Coste aproximado del plato:………………………………………………………………………….



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