Receta para PrepararMermelada de Cítricos

¿Sabías que? En Francia la mermelada de naranjas amargas es sin duda la reina de las mermeladas.

En esta ocasión me gustaría compartirles una fácil receta para preparar una deliciosa mermelada de cítricos. Esta forma de elaborarla, además de ser rápida y sencilla, tiene la ventaja de conservar las propiedades de la fruta gracias a la cocción en Olla Express® y al finalizar la puedes almacenar en frascos esterilizados.

Ingredientes:

2 Kg (naranjas dulces, naranjas amargas, limas, mandarinas, etc.)2 Kg de azúcar granulada,1 Limón grande

Para preparar los cítricos:

Saca tiras muy finas de las cáscaras de los cítricos con ayuda de un pela papas, sin quitar la parte blanca que está debajo de la cáscara.

Coloca los cítricos en una tabla para picar y retira toda la cáscara blanca (amarga) con ayuda de un cuchillo filoso. Rebana la pulpa en rodajas finas y retira las semillas.

Modo de preparación:

En una Olla Express® coloca las rodajas de los cítricos, añade las cáscaras y un litro de agua. Posteriormente cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con fuego alto por 25

minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja el fuego a la mitad y cocina durante 10 minutos.

Retira la Olla Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla Express® y ¡listo! Añade el azúcar, vuelve a colocar sobre fuego alto y mezcla hasta que ésta se disuelva. Mueve de vez en cuando hasta que se caramelice, durante cerca de 50 minutos. Aunque se vea muy líquida, no te preocupes la mermelada espesará al enfriarse. Envasa enseguida (prácticamente hirviendo) en los frascos esterilizados.