8/16/2019 Receta Cau Cau Criollo Comida Peruana

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RECETA CAU CAU CRIOLLO COMIDA PERUANA

Receta peruana para preparar cau cau criollo

INGREDIENTES DEL CAU CAU CRIOLLO :

- 1/2 kilo de mondongo- 50 gramos de mante a de !an o o a eite- 2 a"os molidos- 1/# de kilo de papas $lan as- 2 % !aradas de a"& amarillo molido- 'ier$a$%ena ( or)gano- *alillo- Sal ( pimienta al g%sto

*RE*+R+,I N DEL CAU CAU CRIOLLO :

1. ,o er el mondongo con hierbas arom ticas or)gano !ier$a$%ena en riar ( ortar en %adraditos.

2. +parte !a er %n adere3o on los a"os a"& molido palillo omino sal ( pimienta.

4. +gregar el mondongo pi ado a este re!ogado. In orporar la !ier$a$%ena %n po o deag%a !ir iendo ( de"ar o er.

#. 6inalmente agregar las papas san o !ada ( ortadas en dados.

5. Ser ir aliente a ompa7ado on arro3 $lan o graneado.

Receta de A!" de gallina peruano

El a!" de gallina es %no de los platos t&pi os de la gastronom"a peruana . Se trata de %narema ela$orada a partir de gallina o ida desmen%3ada ( o inada on %na serie de

ingredientes 8%e a ontin%a i9n espe i i amos. Este tradi ional plato se a ost%m$ra a ser ir a ompa7ado de arro3 $lan o o papatas o idas.

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5. ,%ando est) listo s&r elo en el plato ( a omp?7alo on %na patata o ida ( !%e od%ro o arro3 $lan o . Si lo deseas p%edes espol orear %n po o de pere"il pi adoso$re el a!" de gallina peruano .

8/16/2019 Receta Cau Cau Criollo Comida Peruana

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* cucharadas de a í panca molido o pasta de a í panca

/ cucharada de a í amarillo o pasta de a í amarillo

+ cucharadas de a o molido o picado

+ cucharadas de pere il picado

* papas sancochadas y o arroz blanco

Preparación

/. En un tazón grande se (ierte el (inagre, el a í amarillo molido, el a omolido, el a í panca molido, sal y pimienta a gusto

+. e mue(e sua(emente y se sumergen los bistecs de hígado 0idealhacerlo + o - horas antes para una me or maceración1

-. 2na (ez macerados los bistecs de hígado, se retiran del preparado y ense mismo tazón se colocan la cebolla, el tomate y el a í en uliana

*. e remue(e para que absorba el sabor, de ser posible es recomendadode ar unos /3 minutos

4. e empiezan a freír los bistecs de hígado a fuego medio por ambos ladosal t$rmino que se desee 0t$rmino medio es el ideal en el hígado de res1

5. En el mismo aceite en que se frieron los bistecs de hígado, se a6ade lacebolla,tomates y a íes con todo el aderezo sobrante

7. e saltean por lapso de + o - minutos a fuego lento

8. e acompa6a con arroz graneado y9o papas doradas

. ;l momento de emplatar se pone primero el bistec de hígado y se sir(eel encebollado encima

/3. ;l