8/6/2019 Receituario Lacteos

1/5

LCTEOS BAG 3 KG BRIGADEIRE LEITE CONDENSAD

LANAMENTOSRECEITURIO LCTEOS

8/6/2019 Receituario Lacteos

2/5

Leite Condensado BAG 3 kg

TORTA TROPICAL DE LIMO

1 - MASSA: Triture o Biscoito Maizena TOST

obter uma farofa fina. Misture com a manteforma de aro removvel de 25 cm de dimet

(175 C) preaquecido por 10 minutos.

2 - RECHEIO: Bata os ovos e as gemas at q

Acrescente o Leite Condensado MOA, o su

a gelatina j hidratada e dissolvida conform

Coloque esta mistura sobre a massa de bisc

forno por cerca de 30 minutos. Deixe esfria

3 - COBERTURA: Bata o Nestilly NESTL com

tequila at obter o ponto de chantilly. Cubrasuperfcie com o auxlio de uma esptula. E

4 - Decore a torta com as fatias de limo e o

MODO DE PREPARO

D

ireitosAutorais:NestlBrasil

RENDIMENTO

Quantidade Ingrediente Pr-PreparoUnidadede Medida

200100

15030

7906065

1503020

6610

GramaGrama

GramaGrama

GramaGramaGramaGrama

GramaGramaMililitro

GramaGrama

MASSATOSTINES Biscoito Maizena

ManteigaRECHEIO

OvoGema de ovo

MOA Leite Condensado BAGSuco de LimoRaspas de casca de limoGelatina em p sem sabor

COBERTURANESTL Nestilly UHTAcar de confeiteiro

TequilaDECORAO

LimoAcar Cristal

(3 unidades)(2 unidades)

(2unidades)(2unidades)

branca

10 pores de 1

(ou2folhasdegelatina)

INGREDIENTES

8/6/2019 Receituario Lacteos

3/5

Leite Condensado Tetra Pak

TORTA MOUSSE DE MANGA

1 - BASE: Triture o Biscoito Maizena TOSTI

ou liquidificador, misture com a manteiga

com fundo falso.

2 - MOUSSE: Bata a polpa de manga em um

o Leite Condensado MOA TP e o suco de l

Leite NESTL UHT e o chantilly. Por ltimo

previamente hidratada conforme instru

freezer por 2 horas.

3 - DECORAO: Decore com a gelia de b

as folhas de hortel.

MODO DE PREPARO

D

ireitosAutorais:NestlBrasil

10 pores de 13RENDIMENTO

Quantidade Ingrediente Pr-PreparoUnidadede Medida

200140

60010030

15025012

1004000,5

GramaGrama

GramaGramaGramaGramaGramaGrama

GramaGramaGrama

BASETOSTINES Biscoitos Maizena

ManteigaMOUSSE

MangaMOA Leite Condensado TPSuco de Limo

NESTL Creme de Leite UHTChantilly

Gelatina em p sem saborDECORAO

Gelia de BrilhoMangaHortel

trituradoem temperatura ambiente

polpa de manga

cortada em fatiasfolhas

INGREDIENTES

8/6/2019 Receituario Lacteos

4/5

Brigadeiro BAG 3 kg

BOLO BRIGADEIRO

1 - Massa: Coloque os ingredientes na batedeir

na receita. Bata, primeiramente em velocidade

ingredientes e em seguida em velocidade alta pem forma de 28 X 45 cm untada com margarin

Asse em forno pr-aquecido a 180C, por cerca

assado. Deixe esfriar e desenforme.

2 - Calda: Misture todos os ingredientes e reser

3 - Recheio e Cobertura: Bata o Brigadeiro MO

e, aos poucos, adicione o Creme de Leite NESTL

bata at homogeneizar.

4 - Montagem: Corte o bolo ao meio. Umedea

coloque metade do recheio. Disponha a outra f

5 - Decorao: Faa 10 bolinhas com o Brigadei

Reserve. Cubra toda a superfcie do bolo e later

disponha por cima os brigadeiros reservados.

MODO DE PREPARO

Dir

eitosAutorais:NestlBrasil

1 bolo com 35 porRENDIMENTO

INGREDIENTES

Quantidade Ingrediente Pr-PreparoUnidadede Medida

30015805

2602605020

1005205030

1.5175

200200

GramaGrama

MililitroGramaGramaGramaGramaGrama

GramaMililitroGrama

Mililitro

QuilogramaGrama

GramaGrama

(6 unidades)BOLOOvo

Emulsificantegua

Essncia de baunilhacar

Farinha de trigoNESTL Chocolate em P Sovel Tradicional

Fermento em pCALDA

NESCAU em p (caixa)gua

AcarLicor de cacau

RECHEIO E COBERTURAMOA Brigadeiro BAG

NESTL Creme de Leite UHTDECORAO

MOA Brigadeiro BAGChocolate granulado

8/6/2019 Receituario Lacteos

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Cobertura e Recheio Chocolate MOA Cobertu

BOLO DUETO

1 - Massa: Bata todos os ingredientes em b

inicialmente em baixa velocidade, depois

em dois aros de 20 cm de dimetro e 6 cme enfarinhados. Asse em forno pr-aquecid

20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

2 - Calda: Misture os ingredientes e reserv

3 - Recheio: Rale, grosseiramente, a Cobert

NESTL. Misture com a Cobertura e Rechei

4 - Cobertura: Derreta a Cobertura de Choc

instrues da embalagem. Reserve.

5 - Montagem: Corte a massa em 3 discos

com a calda. Distribua o recheio e cubra co

Distribua a Cobertura e Recheio de Chocol

Decore com a Cobertura de Chocolate Mar

dando um efeito marmorizado.

MODO DE PREPARO

Dir

eitosAutorais:NestlBrasil

2 bolos com 2,15 kg ouRENDIMENTO

Quantidade Ingrediente Pr-PreparoUnidadede Medida

25060103

20022515

4004080

5001.6

600200

GramaMililitroGramaGramaGramaGramaGrama

MililitroGramaGrama

GramaQuilograma

GramaGrama

MASSAOvo

guaEmulsificante

Essncia de baunilhaAcar

Farinho de trigoFermento em p

CALDAgua

Licor de cacauAcar

RECHEIONESTL Chocolate Marfim

MOA Cobertura e Recheio ChocolateCOBERTURA

MOA Cobertura e Recheio ChocolateNESTL Chocolate Marfim

INGREDIENTES

5 unidades